Как се хранят британците? Английска закуска, обяд и вечеря

Известна особеност на жителите на Англия - придържането към традицията - важи за храната. Традиционната кухня на Англия е непроменена от няколко века, но предизвиква много критики както от туристи, така и от представители на местното население, въпреки че британците не се стремят да променят нищо в традиционната си кухня.

От страна изглежда, че местните жители на Англия формирали един вид култ към храната. Но, например, географските съседи на английските французи се шегуват, че само английски готвачи приготвят храна в ада и за да не умрат от глад в Англия, трябва да карате континента три пъти на ден.

Какво представлява английската закуска, обяд и вечеря, защо има объркване в тези понятия, колко ястия и закуски си позволяват англичаните, ще обсъдим по-долу.

Храна: от първата чаша чай до вечерята

По традиция денят на типичен англичанин започва с чаша чай сутрин, който се пие в леглото. Първата английска закуска е в 7-8 ч. И включва няколко доста питателни ястия..

Втората закуска или обяд пада на 1-2 часа през деня и обикновено се провежда в малки ресторанти или заведения. Всъщност у нас втората английска закуска - това е обяд, но в Англия е обичайно да се нарича "вечеря" (вечеря) вечерно хранене - вечеря.

През почивните дни в Англия закуската плавно се прелива в обяд - това разтегнато хранене, което трае почти половин ден и е по-скоро забавление и съвместно забавление за цялото семейство, се нарича брънч (началото и края на думите закуска и обяд са комбинирани).

В 5 часа всички англичани неизменно пият чай - това е национална традиция, наречена „петчасов чай“.

Английската вечеря се провежда в 7-8 ч. И е може би най-питателната от всички ястия. Когато искат да определят вечерята по-официално, те говорят за вечеря, която обикновено се провежда в ресторанти и включва три или повече ястия.

Английска закуска

Традиционната английска закуска започва с овесена каша (всички помнят известната фраза „Овесена каша, сър!“), Шотландия се счита за родно място на.

В самата Шотландия овесената каша се яде без добавки. Английската овесена каша се сервира с мляко или сметана и към нея може да се добави захар на вкус.

Закуската се продължава с бъркани яйца и бекон, в които можете да добавите и гъби, пържени домати, херинга или наденица, тостове със сладко и чай или кафе. Конфитюрът като цяло е отделна част от сутрешната храна - без нея традиционната английска закуска е немислима. Единственото нещо е, че понякога се заменя с мармалад, който може да бъде представен в различни условия - твърди, ронливи или желеобразни.

Английската закуска също е изобилна от плодове и зеленчуци и плодови сокове. Сутрин също са приемливи царевични люспи или зърнени храни с мляко, които са популярни в цял свят..

Английски обяд

Много англичани прекарват обяд, обяд или вечеря в ресторанти, тъй като не е обичайно да се прибират вкъщи за обяд. Може да включва месо или риба, салати, картофи, пудинг от плодови десерти.

Супите на пюре и бульоните се считат за първите ястия, които по принцип не са много разпространени в Англия, но по-често те все още се прехвърлят на вечерно хранене.

Също така, затворените сандвичи или сандвичи с пастет, варено свинско месо, шунка, риба и други съставки се считат за популярни по време на обяд..

Напитките по време на обяд могат да бъдат традиционен чай или сокове. Дори в делничен ден по време на обяд някои британци пият наливна бира - портер или черен ейл.

Английска вечеря

След петчасово чаено парти, което се провежда с всички формалности, е време за доста късна вечеря. За някои английски семейства това е основното хранене за деня..

Аперитив обикновено се сервира в навечерието на вечерята - обикновено това е вино. След това като първи курс може да се сервира супа или просто да се приготвят няколко различни горещи ястия..

За вечеря обикновено ядат печено говеждо месо или пържоли и като допълнение към второто ястие е зеленчукова закуска (боб, царевица, кисели зеленчуци, карфиол и др.). За всяко ястие се предлагат сосове. В края на храненето те обикновено сервират нещо сладко на любимата напитка на британците - чай.

Полезно за турист

Националната храна в Англия се счита за няколко ястия, които се препоръчват за всички посетители на тази невероятна страна. След като научихте какво ядат британците и какво е подписа им, можете сами да опитате този или онзи кулинарен шедьовър.

Така че, определено трябва да опитате известните английски пайове. Това може да бъде месен пай, който традиционно се появява на масата по време на вечерна вечеря, или ябълков пай, който се използва като десерт по всяко време на деня.

Трябва да опитате здравословната шотландска овесена каша, която в по-голямата си част представлява английската закуска.

Ирландската супа с домати и нарязани картофи, подправена със заквасена сметана и индийско орехче, се счита за много вкусна като първото ястие..

Най-любимата гарнитура на британците е оризът с доматена подправка или картофи. Хлябът не е много популярен сред жителите на Обединеното кралство - все още и така на масата стои огромно количество храна!

Известното ястие с риба и картофи („риба и чипс“) е популярно в Англия. Кървава наденица, йоркширска торта или пудинг, наречена на определена област, бисквити с къс хляб и други популярни и оригинални ястия също са често срещани тук..

Известното ястие с риба и картофи - „риба и чипс“

Британските сосове не се използват много често, защото смятат вкуса на ястията за перфектен без тях. Ако опитате печено говеждо месо, кръвна пържола или рипна пържола в Англия, можете да кажете със сигурност, че вкусът им ще се различава от предлаганите в други страни..

Трудно е да си представим националната кухня на британците, четейки или гледайки филми за нея. Можете да опитате да приготвите типичен английски пудинг или печено говеждо месо по британската рецепта, или можете да си купите билет и да отидете да разгледате кулинарните таланти на английските кулинари. Приятен апетит!

Традиционна лондонска кухня

Пътуването до Англия се счита за едно от най-скъпите за обикновения турист, а седмичният престой в Лондон вероятно ще нанесе сериозен удар върху бюджета. И за съжаление това е вярно - цените тук едва ли ще угодят, но това не е причина да откажете вълнуващо пътуване. Но разпространеното схващане, че в Англия няма собствена кухня като такава, е погрешно, но ще трябва да търсите места, където можете да опитате вкусни ястия, без да сте без пари.

Традиционна британска кухня

Тъй като родните англичани имат фини черти на лицето, изтънчен вид и специален вид, може да изглежда, че ако се хранят, значи много малко. Всъщност това не е така - повечето от традиционните британски ястия са много сърдечни и винаги включват месен компонент, изключението са само десерти.

закуска

Принадлежи към основното хранене, така че не бива да очаквате от него стандартно кафе с нещо леко. Пълноценната закуска е съществен компонент на диетата, така че в кафене или ресторант на чиния ще донесете пържени яйца, бекон, пържени гъби и боб, пресни зеленчуци, а понякога и картофи. Цялото това великолепие ще бъде допълнено от няколко тоста, а за десерт - пудинг.

Ако в началото на пътуването навикът да започнете деня с обилна закуска все още не се е развил, по-добре е да вземете едно ястие за двама и при необходимост да допълнете поръчката.

Рустикална торта

Традиционно британско ястие, от което не трябва да очаквате нещо екзотично. Всъщност селски или овчарски пай е много познат на всеки руски човек - всъщност това е картофена касерола с кайма и смес от зеленчуци.

Той се продава навсякъде, но струва много, така че със сигурност можете да опитате, но по-добре в края на пътуването.

Свинско пай

Но това ястие определено си заслужава да опитате, но не като основното, а като закуска за нещо топло в приятна вечер. Името съответства на същността, но има безброй вариации на изпълнение. Това може да бъде класическо ястие със ситно нарязано свинско месо и вариант с твърдо сварени яйца и с добавка на желатин, така че прилича на желе. Сервира се само студено.

Печено говеждо

Всички мъже пътешественици със сигурност ще оценят печеното говеждо месо, защото в него няма нищо излишно - това е парче висококачествено говеждо месо, изпечено в неговия сок с билки и подправки. Британците толкова обичаха това ястие, че то включва всеки ресторант, който уважава себе си, дори и най-малкият.

Йоркширският пудинг често се сервира с печено говеждо месо. Интересното е, че в този случай името на ястието изобщо не отговаря на същността му. Йоркширският пудинг е ефирен, несладък сладкиш, изпечен на фурна. Ястието обикновено се използва като заместител на хляба..

Бъбречни и пържоли пудинг

Вариант на йоркширски пудинг с месен пълнеж. Ситно нарязаното свинско месо и бъбреците, задушени с лук и билки, се добавят към същото тесто с въздух. Ястието е доста удовлетворяващо, но може да се сервира като основно ядене или като закуска. Добре върви с пресни зеленчуци.

Риба и чипс

Традиционно британско ястие, което набира популярност по целия свят поради гъвкавостта и лекотата на приготвяне. За основа се взема треска, натрошена в панировка и варена в олио, както и пържени картофи, които винаги се сервират за закуска. По принцип рибата и чипсите се считат за бърза храна и са предназначени за бързи закуски в движение, но могат да я сервират и в добри ресторанти. В последния случай рибата и картофите отиват като закуска и са придружени от зелени, пресни или мариновани зеленчуци и сос.

Важен момент при избора къде да ядете риба и чипс е изборът на институция, тъй като колкото по-високо е качеството на основните продукти, толкова по-вкусно ще се окаже. Най-добре е да прочетете отзиви преди да посетите кафене или ресторант. Но можете да се почерпите с някоя от многото заведения за хранене или улична храна, защото такава храна има свой особен чар.

Шотландски яйца

Интересен вариант за сервиране на яйца за тези, които обичат месни ястия. Шотландските яйца се приготвят, както следва:

  • Първо, пилешките или гъши яйца се варят твърдо сварени;
  • След това се овалват в телешко или смляно свинско месо;
  • Получените топчета се намазват с паниране и се запържват.

Има алтернативен вариант на ястието, когато картофите се вземат вместо мляно месо, така че трябва внимателно да прочетете състава преди да купите, за да не останете разочаровани в избора.

Шотландските яйца се сервират както горещи, така и студени, в второкласни заведения за хранене и в най-добрите ресторанти. Поради такава гъвкавост, те често се приемат за пикник като закуска. Ако не искате сами да приготвите ястието, а вариантът в ресторанта изглежда скъп, намирането на шотландски яйца е лесно в местен супермаркет.

Хагис

Много вкусно месно ястие, което се харесва както от родния английски, така и от туристите. Рецептата е заимствана в Шотландия, но през годините е била толкова популярна, че постепенно става неразделна част от традиционната британска кухня. Вкусът и консистенцията на ястието наподобяват много нежен домашен пастет и се сервират с рутабага или картофи.

Но описанието на ястието е по-добре да не се чете - има доста дълъг списък от овнешки карантии, които са щедро подправени с подправки и зеленчуци. Но ако не мислите от какво са направени хаги, това гастрономическо приключение ще ви донесе истинско удоволствие.

Супа от Коул

Ястието се състои само от две основни съставки - това е агнешко месо и картофи. Готвачът избира останалите компоненти по желание. Особеността на приготвянето на супа в нейното сгъстяване, което се извършва с помощта на брашно или хляб. Понякога ястието става толкова гъсто, че прилича повече на яхния, отколкото на супа.

Бара Брит

Може би най-сладкият и в същото време ароматен представител на традиционната британска кухня. Хлябът с мая се оформя в брикети, печен с подправки и сушени плодове.

Въпреки факта, че Bara Brit е хляб, той е твърде сладък за основното ястие, следователно принадлежи към десертите. Ядене на лакомство с ръце, пиене на чай или кафе.

Чаудър

Традиционните британски супи са предимно гъсти и ухото не е изключение. Приготвя се от смес от всякакви съвместими морски дарове, например риба, калмари, скариди и се допълва със зеленчуци. Консервираната царевица придава сладост на ястието.

Първоначално ястието не беше популярно, тъй като се приготвяше само от селяни от всичко, което можеха да хванат и отгледат. С течение на времето излишните съставки се отстраняват и чашата се забелязва значително.

Трябва да опитате хапчето в ресторант, което не се съмнява. Някои безскрупулни заведения често отказват пресни зеленчуци в полза на нишестето и в този случай получаваме супа, която по консистенция и вкус далеч не е истинска хапка..

Ирландско кафе

Широко известно е, че в Англия има цял култ към чая, но тук често се пие кафе. Вярно е, че ирландската версия на напитката трябва да бъде поръчана с повишено внимание. Съдържа голямо количество захар, разбита сметана и силно ирландско уиски. Бейли е добавен към по-меката версия.

Британска храна за отиване

Когато правя гастрономическо пътуване до Англия, искам да донеса нещо на приятели и близки, за да могат и те да усетят духа на страната, слушайки увлекателните истории на пътешественик. Най-добре е да купувате продукти в супермаркета, а най-популярните са:

  • Стафидов малцов хляб - мекият и сладък хляб е отличен вариант за обилна закуска. Същият производител Soreen зарадва купувачите с ябълков и бананов хляб.
  • Пайове - плодове с добавка на стафиди, френско грозде и череши или генуезки с цитрусови нотки се превърнаха в истинска разновидност на „магнита“ от Англия;
  • Сирена като Чедър, Червен лестър и Син Стилтън са традиционни британски храни. Разбира се, можете да намерите много други опции на рафтовете на местните магазини, но много от тях се внасят от други страни, така че определено трябва да проверите производителя, ако искате да донесете истински английски продукт.

Въпреки факта, че британците много обичат чая, странно е, че тази конкретна напитка тук не се различава с разнообразни добавки и вариации в изпълнението. Разбира се, можете да донесете цветни опаковки с истинска английска листна напитка, но вкусът му вероятно ще разочарова, така че е по-добре да изберете по-интересни опции.

Английска кухня: от Средновековието до наши дни

новини

Всички новини "

През Англия - сравнително малко парче земя - келтите, пиктовете, римляните, викингите, саксоните, ъглите, норманите преминават последователно (и се задържат) последователно и това става едва до 1066 година. И всички те, по един или друг начин, повлияха на това, което се превръща в английската кухня в бъдеще.

Уникален английски принос към световната кулинария: яйцето с войнишко ястие. В живота се случва обратното. Снимка: LipglossJunkie / flickr.com ->

20 век донесе със себе си имигранти от Индия, Пакистан и други азиатски страни, а последното му десетилетие доведе огромен брой посетители от Източна Европа. В същото време, поне до последните 20-30 години, английската кухня свирепо се противопоставя на външното влияние. Според най-близките съседи на британците, французите, тя остана скучна и консервативна.

Тази кухня се разви като че ли сама по себе си под влияние на индустриални революции и благодарение на разширяването на колониите. В по-голямата си част населението остава твърдо убедено, че няма нужда да променя това, което бащите им, дядовците и прадядовците им са доста удобни..

Въпреки това кулинарната история на Англия е много интересна, особено ако я разгледате в историческа перспектива, свързвайки появата на определени кулинарни тенденции с промените в политическата или индустриалната сфера.

От всички исторически периоди нека се спрем на три: Средновековието, викторианската ера и първото десетилетие на този век. Всеки от тези периоди донесе значителни промени в английските кулинарни навици..

Средна възраст

Историците смятат, че средновековният период в Англия започва с падането на Римската империя и завършва с отделянето на Англия от Римокатолическата църква през 1533 г. по време на управлението на Хенри VIII.

През цялото това време кулинарните навици бяха тясно свързани с църковния календар. Нещо повече, това, което ядеше, знаеше значително по-различно от диетата на по-ниските класове, които бяха принудени не само да спазват постите (в най-добрия случай за осолена риба), но и нямаха достъп до пресни продукти в студения сезон.

До 15-ти век, строгите църковни разпоредби по отношение на храната бяха малко отслабени, но петъкът все още беше денят на задължителния пост..

Между другото, принудителното спазване на религиозните правила доведе до пълното изчезване на бобрите в Англия, тъй като, като животно, което използва опашката си при плуване, бобърът беше условно класифициран като риба и следователно беше подходящ за ядене по време на пост.

Нека никой да не се учудва, че водата като най-често срещаният и, изглежда, евтин начин за утоляване на жаждата ви се споменава изключително рядко. Трябва да се отбележи, че идеите за хигиената и микробите през Средновековието са били много относителни и следователно никой не е кипял вода и потенциално е носил значителен брой патогенни организми.

Бирата, поради технологията на производство, беше сравнително безопасна. То, от закуска до вечеря, се пиеше от всички, включително малки деца. Концентрацията на алкохол обаче в тази напитка е била ниска, следователно не е имало общо алкохолен моронизъм, от който сегашните лекари толкова се страхуват.

Стандартната закуска на богат жител на града, проспериращ занаятчия, монах или дори благородство често се ограничаваше само до бира, хляб и сирене. Диетата като цяло трудно би могла да се нарече разнообразна и под една или друга форма всеки яде месо, домашни птици, риба и зеленчуци: бедни хора по прост начин, за да знаят с изкушения. Като пример ще дам една рецепта, адаптирана към съвременните вкусове на британския специалист по средновековна кухня Маги Блек.

Капон (или пилешко), увенчан с яйца.

За 6 души, поканени на личния ви средновековен банкет, ще ви трябва:
- едно голямо пиле за пържене - 2,5-3 кг
- пилешка мазнина или масло

- 850 мл пилешки бульон (можете просто да вземете кубчето бульон, но прилично)
- 1/4 чаена лъжичка шафран
- 125 г галета
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка черен пипер, канела и джинджифил
- щипка смлени карамфил
- 6 твърдо сварени яйца

Загрейте фурната до 220 ° С, намажете пилешките гърди и печете във фурната до покафеняване, за около 15-20 минути. Извадете полуготовото пиле и леко охладете. Извадете месото от костите (можете да изхвърлите кожата за автентичност или да нахраните котката или кучето) и нарежете на малки парченца. Сложете в тиган, налейте бульона и гответе на слаб огън за 25 минути или докато месото стане напълно меко. В самото начало на готвенето отделете 3 или 4 супени лъжици от бульона и изсипете шафран върху него. Нека настоява.

Извадете готовите пилешки парчета, прехвърлете в топла чиния, покрийте и дръжте на топло място, за да не изстинат. Прецедете бульона през тензух, добавете инфузия на шафран. Смесете крекерите със сол и подправки, напълнете бульона и гответе
няколко минути, докато сосът се сгъсти.

Внимателно отделете белтъците от жълтъците, така че жълтъците да останат непокътнати. Смесете пилето с лютия сос и поставете върху чинията. Украсете ръба на ястието със ситно нарязани катерички, а отгоре в кръг красиво разположете цели жълтъци, като корона.

За да завършите усещанията, чинията трябва да е сребърна или, в най-лошия случай, калай и без вилици! Само лъжици и дебели филийки хляб.

Кралица Виктория прекара повече от 60 години на трона, като се възкачи на трона 18-годишна възраст през 1837г. По време на нейния живот настъпиха огромни политически и социални промени, които доведоха до коренна промяна в начина на приготвяне на храната и нейната наличност.

В началото на века обикновените хора са били ограничени в диетата си изключително на местни продукти. Почти всичко се отглеждаше на местно ниво и се продаваше на местните пазари, защото транспортът беше труден и мнозина не можеха да си позволят. Освен това нямаше и железопътна линия. Само Лондон и други пристанищни градове, поради своето изключително положение, могат да получат стоки, доставени, както казват британците, "от чужбина".

Хлябът, овесените ядки и картофите остават основна храна на градските бедни, докато фермерите на наематели на средна възраст могат да си позволят парче пушено свинско месо веднъж седмично. Благородството, което в средата на 18 век е взело френски готвачи, консумирало същите продукти като средния клас, но в по-изискана опаковка.

След 1848 г. достъпната храна става по-разнообразна, качествена и по-свежа, главно благодарение на непрекъснато разширяващата се мрежа от железници, които доставят пресни продукти (като мляко или консерви) в различни части на страната по-бързо и по-ефективно..

Най-вече представителите на градската средна класа се възползваха от новата система, които, като станаха по-богати, охотно показаха своите новости в кулинарията. И тъй като те, тъй като са собственици на земя, не са произвеждали никаква храна, те охотно купуват висококачествено месо и зеленчуци, които започват да се появяват в магазините.

Втората половина на XIX век е времето на създаването на принципно нови хранителни продукти, които завинаги променят диетата на средната класа. Сред тях три заслужават специално внимание: сгъстена бързодействаща мая, брашно с бакпулвер и бакпулвер. Тези три съставки завинаги са променили рецептите за печене на пайове, торти и хляб..

Охлаждането и замразяването на големи количества месо не беше практически възможно до откриването през 1861 г. на евтин метод за приготвяне на лед. Въпреки това, само след 20 години процесът беше подобрен, така че охладеното и замразено месо се превърна в ежедневна кулинарна реалност.

До края на викторианската ера кухненските шкафове и килерите се пълнят със същия брой пакети, консерви, бутилки сосове, консервирани зеленчуци и плодове като техните съвременни колеги. Въпреки това, професионалните готвачи все още предпочитаха да правят всичко „на ръка”, презрително се отвърна от бульон и яйчен прах.

Закуската до голяма степен напомняше на това, което днес се смята за класическа „английска“ закуска. Обядът беше много скромен: средната класа работеше, аристокрацията се забавляваше, никой нямаше време за солидна храна в средата на деня, но вечерята беше просто основното време за хранене. Тя беше обслужена, като правило, много късно. В къщите на благородството те понякога седяха на масата в 10 вечерта.

Разбира се, най-добре е да дадете като пример за викторианско готвене рецепта за една от многото сладки торти, с които тази епоха беше толкова богата. Въпреки това много от тях, например бисквитата „Виктория“, съществуват почти непроменени в момента, затова като илюстрация нека дам пример с далеч от „бляскаво“ обедно ястие, което е много популярно точно сред средната класа.

За семейство от 4:
- 4 твърдо сварени яйца
- 60 мл зехтин (можете също и всеки друг, макар и рафиниран, поне не)
- сол на вкус, но не по-малко от половин чаена лъжичка. (Викторианците като цяло отчаяно злоупотребяват със сол за вкуса на съвременния човек, така че е по-добре да се ръководите от собствените си предпочитания)
- 2 чаени лъжички захар
- 2 чаени лъжички английска горчица (не приемайте Дижон, има съвсем различен вкус и няма нужната сила, руската горчица, според мен, е доста подходяща)
- 60 мл бял винен оцет (отново опитайте да сложите малко по-малко за начало и добавете там, ако обичате остър вкус)
- малко сок от лук (разтрийте лука на ситно ренде и изстискайте получената каша в марля, в резултат на това вземете сок. Внимавайте за очите си, изгаря отчаяно!)
- 400 г сирене Чешир или Лестър настърган на едро ренде (можете да вземете Чедър, просто вижте, че не е прекалено сухо)
- около 3/4 чаша ситно нарязано приготвено пиле

Сервирайте или в ракови черупки или върху маруля с тънки филийки намазан кафяв хляб.

Отделете протеина от жълтъка. Разтрийте добре жълтъка през сито или на ситно ренде. Ситно нарязваме протеина и заделяме засега. Как да смилате жълтъка с олио (това е перфектно постигнато с обикновена супена лъжица), като постепенно добавяте сол, захар, горчица, оцет и сок от лук, докато се получи каша с гъстота на не много мазнини сметана.

Внимателно смесете сиренето и пилето и смесете получения сос. Особено смесването не се увличайте. Chill. Сервирайте в ракови черупки или маруля, гарнирани с нарязан протеин.

Началото на XXl век

Не знам каква беше истинската причина за това, но последните две десетилетия превърнаха Англия като цяло и особено Лондон в една от световните кулинарни меки.

Французите все още могат да се считат за основатели и наследници на изящна кулинария, но само в Лондон има повече ресторанти с най-престижните кулинарни звезди от Мишлен, отколкото в Париж.

Всяка нова вълна от имигранти се заселила в някога имперския метрополис, носейки със себе си познатата си кухня, която спокойно се разпръсна от домашните кухни на просторите на ресторантите степи.

Не си струва да се говори за китайска и индийска кухня, всички знаят, че извън Индия, Пакистан и Китай, най-добрите традиционни специалисти в кулинарията се установяват в Лондон. Те бяха допълнени от тайландски и виетнамски, португалски, полски, скандинавски и сега малко по малко руски ресторанти..

Специална роля в драматичната промяна в кулинарното настроение на британците изиграха многобройни кулинарни телевизионни програми, които учат нацията да готви всичко - от безалкохолни яйца до сложни шоколадови десерти.

На този фон оригиналната британска кухня беше до известна степен загубена, но може да се намери и в запазени кулинарни институции, като например ресторантът на Симпсън, където печеното говеждо месо с йоркширски пудинг остава най-популярното ястие (особено сред японските туристи)..

Накрая ще си позволя да се огранича само до една рецепта на известния британски готвач Хари Роудс, който като никой възроди интереса към традиционната английска кухня и приспособяването й към съвременните вкусове.

Пържена треска в сос от скариди и пудинг от йоркширски хрян

За 4 изискани вечери:
- 4 броя филе от треска с кожа
- сол и прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица брашно
- масло

За йоркширски пудинг
- 110 г брашно
- Шипка сол
- две малки яйца
- 150 мл мляко
- масло, растителни или животински
- ситно настъргана кора от един лимон
- 2 супени лъжици ситно настърган хрян

За соса
- 100 гр. Обелени малки скариди
- 450 мл пилешки, телешки или рибен бульон
- 150 мл бяло вино
- ситно нарязан магданоз, някъде супена лъжица или малко повече, вашият бизнес (между другото, слагам копър, но британците, дори известни кулинари, са му нови)

Загрейте фурната до 200 градуса. Вземете форма за йоркширския пудинг (ако нямате такъв, ще работят и четири форми за малки великденски торти, всякакви високи форми) и загрейте във фурната с малко олио.

Изсипете виното в тенджера и варете, докато течността почти напълно се изпари, трябва да остане на дъното малко. Изсипете бульона, разбъркайте добре и продължете да къкри на силен огън, докато обемът се намали наполовина. Пробвам. Може да искате да добавите малко захар или капка лимонов сок. Според мен солта не си струва да се добавя. Оставете някъде на топло място, за да не изстине.

Направете тесто за пудинг. Смесете брашното със солта, добавете яйцата. Карайте в млякото. Всичко това може да се направи в хранителен процесор за простота и бързина на процеса. Добавете лимонова кора и хрян. Обърнете внимание, че две супени лъжици ще придадат много силен вкус. Можете да добавите по-малко, колкото искате. В допълнение, суровото тесто като правило има по-пикантен вкус от готовото. Изсипете готовото тесто във форми и печете във фурната за 20-25 минути. Пудингите ще се издигнат и ще станат златисти. В средата все пак ще се провали малко. Не се смущавайте, така трябва да бъде.

Сол и черен пипер на риба. Поръсете малко брашно върху кожата и след това леко олио. Поставете рибата с кожата си в загрят тиган, който след това можете да изпратите във фурната. Запържете за около 2-3 минути, след това обърнете и прехвърлете във фурната за 8 минути, за да завършите процеса. Обърнете внимание, че трябва да поставите рибата във фурната в момента, в който йоркширските пудинги ще имат същите 8 минути до готовност.

Добавете скаридите към соса и не го загрявайте повече, в противен случай скаридите ще станат твърди. Можете да добавите малко лимонов сок, а след това магданоз или копър.

Поставете рибата в чиния. След това тържествено засадете йоркширски пудинг, залейте треска със сос от скариди.

Е, какво вино да сервира този кулинарен шедьовър - решете сами.

В заключение бих искал да цитирам думите на една от най-известните английски кулинарни специалисти на 20-ти век, Джейн Григсън: „Въпросът е кой да счита британците: онези, чиито етнически корени произхождат от тази страна, или всички, които живеят тук сега. Въпросът е не само в използването на конкретна дефиниция, но носи със себе си голямо политическо и социално значение. “ Ако се отнасяте от същата гледна точка към това, което точно се счита за "английска кухня", отговорът е изключително прост: "Цялата кухня на света".

Яна Литвинова, руска служба на BBC, Лондон

Не само овесена каша, сър: Какво и къде да вкусите в Лондон

Лондон е един от най-скъпите градове за пътуващите. Независимо от това не можете да измислите една-единствена причина да не посетите британската столица. Дори да сте фенове на гастротуризма, но ви се струва, че цялата британска кухня се събра в парче риба в галета и шепа пържени картофи. Или смятате, че е невъзможно да вечеряте там веднъж и да не се счупите. Ние ви казваме какво да ядете в Лондон и как да не умрете от глад (и любопитство), дори ако бюджетът ви е строго ограничен.

навигация

Какво е британската храна?

Веднъж чух мнението, че британската кухня като такава не съществува: просто в тази страна е обичайно да се сервира всичко на трапезата. Изпепелени? Твърде много сол? Undersalt? Прекалено мазно? Твърде мило? Чувствайте се свободни да го сложите на масата и да кажете: „Е, това е британската кухня“.

Чели ли сте романа на Нийл Гейман „Американски богове“? Тук в Лондон всичко е същото, само вместо божества - гастрономия. Тук можете да намерите индийски, тайландски, марокански, гиблтарски, виетнамски, мексикански и като цяло всякакви ресторанти, готвачите, в които идват от тези страни, а ястията там ще бъдат повече от автентични.

Класическа британска храна

Пълна английска закуска

Какво представлява: Холестеролна бомба, която може да се яде през целия ден. Той включва: бъркани яйца, боб, пържени гъби и домати, колбаси, черни и бели пудинги, както и препечени препечени филийки с масло, а понякога и картофено хаша кафяво. Оказва се такова истинско "мъжко" ястие, което е много трудно да се преодолее докрай (следователно е по-добре да вземете порция за поне две).

Как изглежда: Редовна закуска, само много висококалорична.

Както е: Всичко е много мазно и често много солено (добавянето на сол от сърцето е малко британско фолклорно забавление), така че е по-добре да решите предварително дали тялото ви е готово за такова приключение. Цената на закуската варира в зависимост от ресторанта, средно - от 8 до 15 паунда / от 650 до 1300 рубли, при желание може да се намери за 5 паунда и 50.

Къде да намерите: в почти всеки ресторант.

Овчарски или селски пай / овчарски пай или къщичка

Какво е: Касерол от картофено пюре и смляно говеждо или агнешко месо, понякога с добавка на други зеленчуци (моркови, зелен грах).

Как изглежда: Ястието със сигурност ще изглежда много "родно" за руския пътешественик, защото в постсъветското пространство картофените гювечи с кайма няма да изненадат никого изобщо. Цената в ресторантите е около 12 паунда / 990 рубли.

Как да ядем: Както всеки друг пай, нарежете филийка и се насладете.

Къде да намерите: В ресторанти, кафенета и кулинария.

Свинско пай

Какво представлява: Пай, пълнен с грубо нарязано свинско и свинска мазнина. Понякога вътре в такъв пай можете да намерите твърдо сварени яйца или свинско желе, понякога се сервира със сос от червени боровинки - има безброй вариации. Струва си да се помни, че пайът от свинско месо се счита за предястие и се сервира студен, така че това също е опция за любител.

Как изглежда: Има вкус смътно напомнящ на много месен желе или просто обяд, който не е бил затоплен след хладилника. Средно струва около 12 паунда / 980 рубли.

Къде да намерите: Всичко в едни и същи ресторанти и кафенета.

Печено говеждо

Какво е: Впечатляващо парче говеждо месо, печено на фурна, пържено или печено на скара, което се сервира в течността, която се образува около месото по време на готвене.

Как изглежда: По принцип това е основното месно ястие на британската кухня, но в него няма нищо необичайно - печено говеждо месо и всички го опитаха в Русия. Разходи от £ 12.

Как да ядем: Както всяко месо, с нож и вилица.

Къде да намерите: Печеното говеждо месо се сервира в Лондон буквално навсякъде, изберете институция по ваш вкус.

йоркширски пудинг

Какво е: Малко парче печено тесто, което често се сервира с месни ястия (главно печено говеждо) с сос.

Как изглежда: Не можете да кажете, че има различен ярък вкус (това е просто ефирно парче тесто), по-скоро се добавя към вечерята за ситост.

Как да ядем: Ръцете, като хляб, като предястие към основните ястия. Перфектно допълват печено говеждо месо, можете да пиете с чай или вино.

Къде да намерите: Ресторанти и кафенета, супермаркети.

Стейк и бъбречен пудинг

Какво е: По принцип едно и също парче тесто, пълнено само с малки парченца пържола и свински бъбреци, задушено в бульон с лук.

Как изглежда: Малко вероятно е да се хареса на онези, които не могат да издържат на всякакъв вид капандури, но явно е по-добре от просто йоркширски пудинг. Вкусът на пълнежа с черен дроб е много изразителен, но мнозина не го харесват. Той струва около 6,5 паунда / 550 рубли

Как да ядете: Можете да ядете като предястие или като самостоятелно ястие.

Къде да намерите: Като йоркширски пудинг, сервиран в почти всяко прилично заведение.

Риба и чипс, тя също е „риба и чипс“ / риба и чипс

Какво е: Най-известното и най-обичано от местното ястие, което е парче нежна треска в хрупкава (в идеалния случай, но не винаги!) Панировка и пържени картофи, нарязани на големи филийки. Обикновено това е ястие за отнемане, което е обичайно да се яде в движение, но ако поръчате риба и чипс в ресторанти, можете да сервирате зелен грах, боб, кисели краставици или пюре като гарнитура.

Как изглежда: Риба и картофи. Вкусът зависи от мястото, където купувате тази риба: по-добре е да проверите отзивите за мястото предварително онлайн. Цената също зависи от степента на арогантност (добре, или представимост) на институцията, но средно тя е от 5 до 10 паунда / от 400 до 800 рубли.

Как да ядете: вземете парчета риба и картофи, потопете в сос и се насладете.

Къде да намерите: Най-лесният начин да намерите от доставчиците на улична храна е един от най-известните видове улична храна. Но има и кафенета, ресторанти и барове като закуска за алкохол.

Шотландски яйца

Какво е: твърдо сварени яйца, покрити с кайма или картофено пюре и след това пържени в панировка. Сервира се както горещо, така и студено и се счита за задължителен елемент от менюто за пикник. Между другото, въпреки името, тези яйца не са свързани с Шотландия, ястието е изобретено в Лондон въз основа на древна рецепта на Муглай.

Как изглежда: Има вкус като обичайното лудо, само мляно месо.

Как да ядем: Точно както ядем зрази или котлети.

Къде да намерите: В приличните лондонски ресторанти и дори това ястие може да се купи във всеки супермаркет (2 броя за 2 паунда / 170 рубли).

кифли

Какво представлява: безквасните и доста жилави кифлички, традиционно сервирани с английски чай за пиене с масло и сладко.

Как изглежда: По принцип нищо изключително (вкусът им е неизразителен), обикновени кифлички, но тук самите британци са изключително невероятни фенове на тези сконове.

Как да ядем: Като лакомство за чай.

Къде да намерите: В ресторанти и кафенета. Pochayavnichat на английски език ще бъде пуснат в Лондон от 9 до 20 паунда / от 750 до 1600 рубли.

В Лондон, разбира се, не трябва да се фокусирате върху истинската английска храна, защото тук има всички шансове да опитате кухнята на регионите и непосредствените съседи - например:

Хаги, Шотландия

Какво е: Едно от най-отвратителните ястия в описанието, което обаче е много интересно за туристите и мнозина харесват заради своя аромат и нежна текстура. Това е кайма от агнешки парченца (бели дробове, черен дроб и сърце), лук, овес, мазнини и подправки, задушени в овчи стомах. Смята се за "визитна картичка" на шотландската кухня, сервирана с картофено пюре и рутабага.

Как изглежда: Консистенцията наподобява много нежна домашна паста.

Как да ядем: С вилица, като обикновено ястие. Много е удовлетворяващо и, ако не знаете от какво се приготвя, няма как да се досетите.

Къде да намерите: В Лондон цената е от 12 до 20 паунда / от 980 до 1600 рубли.

Супа от Коул, Уелс

Какво е: Традиционно зимно уелско ястие от агнешко и праз (често със сезонни зеленчуци и картофи). Месото, нарязано на едри парчета, се готви няколко часа на слаб огън със зеленчуци, след което бульонът се сгъстява с брашно и филийки хляб, а месото и зеленчуците се сервират отделно.

Как изглежда: Дистанционно прилича на агнешка яхния.

Как да ядем: Като супа или като яхния

Къде да намерите: Супата от Коул се сервира в добри лондонски ресторанти с традиционна кухня.

Bara Brith хляб

Какво е: хляб с мая със сушени плодове и подправки, считан за почти национална собственост на Уелс. Сервира се с чай с масло.

Как изглежда: Малко като руска чаена мантия (тестото също се прави с добавяне на чаени листа).

Как да ядем: Като лакомство за чай, ръце.

Къде да намерите: Сервирайте в институции и просто продавайте в магазините. Ако можете да го намерите в магазините, тогава на цена в района на един и половина паунда / 130 рубли.

Ирландска яхния, Ирландия

Какво е: Рагу от грубо нарязани зеленчуци (картофи и лук по класическата рецепта, както и пащърнак и моркови в модернизирана интерпретация) и големи парчета агнешко. В модерна кухня бирата на Гинес често се добавя по време на паниране, а когато се сервира, тя се украсява със ситно нарязан магданоз и семена от кимион..

Как изглежда: Ястието е много удовлетворяващо и с богат вкус на агнешко, но трудно може да се нарече елегантно или необичайно: само зеленчуци с агнешко.

Както е: Подобно на всяка друга яхния, измита със здрава.

Къде да намерите: В ресторанти с ирландска кухня. Такава яхния струва около 15 паунда / 1200 рубли.

Chowder / Seafood Chowder, Ирландия

Какво е: гъсто ухо с всякакви морски дарове (риба, скариди, миди, калмари) и зеленчуци (лук, целина, картофи, консервирана царевица). Смята се, че първоначално това е било ястие на ирландските бедни и селяни, които просто са готвили в една саксия всичко, което морето е донесло на брега. Сега това е важен елемент в менюто на местните ресторанти, въпреки че е много просто да приготвите такава супа сами.

Как изглежда: Вкусът на това ястие е нежен и кремообразен. Вярно е, че някои туристически ресторанти се опитват да заблудят посетителите и вместо голям брой зеленчуци добавят нишесте в чашата. В този случай се оказва ужасна каша.

Как да ядем: Като обикновена супа.

Къде да намерите: Сервира се в кафенета и ресторанти. Чаша може да се намери на цени, вариращи от 7 до 17 паунда / от 570 до 1386 рубли.

Ирландско кафе, Ирландия

Какво е: силно черно кафе със захар, ирландско уиски или ликьор на Бейли и капачка от бита сметана.

Как изглежда: Има вкус на уиски с капка кафе.

Как да пием: По-добре е да не поръчате сутрин на празен стомах, защото това може да е добра идея.

Къде да намерите: В Лондон може да се поръча без проблеми във всяка институция. Той струва около 7-10 паунда / 570 - 820 рубли.

От колониалните ястия най-популярна е тисака масала с пиле в ароматни индийски подправки, което отдавна е записано в „пробата на британската кухня“.

Какво да купя в магазините в Лондон

Ако искате да донесете нещо от пътуване със себе си, по-добре е да изберете продукти в супермаркетите, тъй като стоките там са опаковани във вакуумна опаковка и има малък шанс, че нещо ще се обърка на пътя или ще оцвети багажа ви. Но за дегустация на място е по-добре, разбира се, да отидете на пазара.

И така, какво може да зарадва обикновен магазин в Лондон с руски пътник:

  • Малцов хляб (малцов хляб) - традиционен британски хляб със стафиди, в супермаркетите се представя само в производството на монополистката компания Soreen. Текстурата му е вискозна и лепкава, влажна, самият хляб е сладък, дори малко захарен. Британците често го приемат за закуска, нарязват се на филийки и се намазват с масло; хлябовете също се продават в мини формат, така че те могат да се приемат като закуска в движение или като храна на къмпинг. Между другото, Сорен произвежда и вкусни бананови и ябълкови хлябове. По-добре от сконите!
  • Трошечките са друга възможност, ако искате да спестите от закуската. Това са малки порести фритюрници, които се продават в отдела за хляб и струват по-малко от един килограм. Загрейте в тостер, намажете с масло - и воала! Британците предпочитат да ги ядат с пушена сьомга и брашно с яйце или със сладко; по принцип с тези палачинки е напълно възможно да се заменят обичайните тостове.
  • Чайните торти на Tunnock са истински „сладки от рая“. Това е малка гъба торта, на върха на която се разбиват ружа (кремообразна или ягодна) и всичко това се пълни с млечен шоколад. На вкус е като въздушен сладък облак.
  • Плодова торта в супермаркет Waitrose & Partners е много сладка торта с малко по-сладък вкус, която дължи на сушени стафиди, захаросани череши и касис..
  • Тортата на Генуа в супермаркета Tesco е приблизително същата като предишния артикул, но с цитрусова жар. Трудно е да се реши кой вариант е по-вкусен, по-добре е просто да опитате и двете.
  • Карамелен къс хляб (карамелен къс хляб) - типична британска бисквита, приготвена с много масло, много ронлива. Буквално се топи в устата ви. В обикновените супермаркети не винаги може да се намери, но най-вероятно той ще се продава във всеки магазин за сувенири.
  • Fudge е също "редовен" магазин за сувенири; случва се с кремообразен, карамелен аромат или с аромат на някаква алкохолна напитка. Това обикновено са малки сладкиши - те могат да бъдат или вискозни, или крехки.
  • Сирена В лондонските магазини, разбира се, можете да намерите санкционирани продукти от всяка страна, но тъй като искате да опитате местния специалитет, обърнете внимание на британските сортове. Чедър има леко островен орехов вкус. Днес в магазините и магазините за сирена можете да намерите чедър с пристанище, уиски, черен пипер, билки и чесън, червени боровинки и други добавки. Чедър е неизменна част от всяка чиния със сирене в британските ресторанти, така че най-вероятно определено ще я опитате. Red Leicester е по-пикантен и „благороден“ сорт чедър, който често се сервира с вино или шери. Но истинският аристократ от сирене се счита за Blue Stilton (Blue Stilton). Това е единственото сред всички британски сирена, което е признато за „елитен“ сорт, а сред сините сирена е най-малко солено (което е изненадващо, като се има предвид любовта на британците към солта). Добрите сирена в Лондон се продават в супермаркетите, а отличните - в магазините за сирене, например, във веригата на Международния център за сирене или в Млечната промишленост на Нийл.
  • Кош за хранителни стоки от Fortnum & Mason (181 Piccadilly), известен с изящната си декорация. Пълен подарък и истински foodporn в зависимост от вашите желания - вина с мезета, колбаси и хамон, чаени комплекти, коледни колекции, с една дума, всичко зависи от вашето въображение. Между другото, тук можете да си купите само божествения лимонов кюрд.

Между другото, по някаква причина чайът в цветни калаени кутии все още се счита за най-популярния „ядлив сувенир” сред туристите. Разбира се, можете да го купите за себе си или като подарък, ако искате да се чудите какво намират всички в „английския“ чай. По правило това е обикновен черен чай с напълно скучен вкус. Тук също е популярната паста за дрожди Marmite, която е отвратителна за повечето.

Чай и свински крака. Какво са яли и пили британците във викторианската ера

Викторианската епоха обхваща средата и втората половина на 19 век. Това е времето, когато в целия свят се извършват промени в почти всички сфери, има бързо развитие, навици се променят, храненето променя времето, формата си. През втората половина на 19 век аристократичната вечеря се променя. Дори традиционното петчасово чаено парти преди викторианската ера не е съществувало.

Английска закуска

Именно във викторианската епоха се оформя обичайната английска закуска: яйца, бекон, препечени филийки, колбаси, боб и голяма халба с ейл. С разпространението на чая обаче бирата беше заменена от тази напитка. Такава обилна закуска беше разпространена в домовете от средния и горния клас - калорийното й съдържание беше достатъчно през по-голямата част от деня. Преди популярността на такава закуска аристократите използваха да пекат сладкиши и тостове сутрин, и кой е по-лош - овесена каша.

Пет часа чай

Друга традиция, без която е невъзможно да си представим британците, е петчасово чаено парти с малки сандвичи и други сладкиши. Такова пиене на чай се появи едва през 19 век. Следобедният чай е характерен за аристокрацията. Факт е, че горният клас вечеря много късно, често в 8 часа вечер или дори по-късно. Вечерното хранене с времето все повече се забавяше, тъй като светските ритуали и приеми се усложняваха. Ежедневното хранене е било най-често на 11-12 дни. Затова беше необходима лека закуска. Честта да измисли петчасов чай ​​се приписва на Анна, седмата херцогиня на Бедфорд. Докато чака за вечеря, тя поръча да се сервират сандвичи, студено месо, рулца, кифли и други малки закуски.

Ако кажете, че разпространението на чая в Англия предизвика прилив на предприемачество и възход на някои индустрии. Например в опитите да направят порцелан не по-лош, но по-евтин от китайския, те започнаха да произвеждат много добър порцелан. Откриха се чаени къщи и магазини, в парковете бяха изградени чайни, направени бяха специални шкафове за чайни аксесоари...

Викторианска вечеря

През втората половина на 19 век формата на аристократичните вечери напълно се промени. Дотогава френската форма на сервиране е възприета в Англия, когато всички ястия се слагат на масата наведнъж. Освен това, чиниите бяха задължителни до стопанина и до домакинята (те седяха в различни краища на масата), както и ъглови чинии, за баланс и хармония. Най-често вечерята се провеждаше в три смени ястия: първо се сервираха супи и риба, втората беше месо, третата включваше сладки ястия и дивеч.

Викториански продукти за маса

Основните са риба, месо, картофи, зеленчуци и зърнени храни. Консумират се почти всички видове месо: говеждо, телешко, агнешко, свинско. В същото време сосът, картофите и зеленчуковата салата задължително се сервират като гарнитура. Сред рибата популярни са треска, калкан и сьомга, както и морски дарове като калмари, омари и други. Британците предпочитат да сервират зеленчуци в печена форма, а кашата задължително се предлага с голям набор от сос и сосове. От напитките най-често се срещат бира, алей, джин, ром, пристанище, греяно вино..

През XIX век влиянието на френската кухня върху английската маса е по-силно от всякога. Например любовта към сосовете ясно идва от Франция. Също така много подправки и подправки от Индия и Китай се внасят в Англия. Именно през тази епоха кърито се настани здраво в английската кухня.

Меню на проспериращ жител на града

В готварските книги от втората половина на XIX век можете да намерите примерни менюта за седмицата. Например, храненето на един благополучен градски обитател изглежда така:

неделя

Задушете със зеленчуци, агнешко бутче, риба, два вида зеленчуци, сладкиши, плодов пудинг, десерт.

понеделник

Супа с юфка, остатъчно месо от неделната вечеря, два вида зеленчуци, плодова торта.

вторник

Риба, пълнено телешко рамо, печени гълъби, заек или къри, два вида зеленчуци, ябълки с ориз.

сряда

Пролетна супа, запечена птица, остатъчно телешко месо, яйца с брашно, два вида зеленчуци, сладък пудинг.

четвъртък

Печено говеждо месо, домашни птици, два вида зеленчуци, сладък омлет.

петък

Риба, агнешко рамо, варено говеждо месо, два вида зеленчуци, печен пудинг.

събота

Агнешки бульон, пържена агнешка шийка, черен дроб и бекон, два вида зеленчуци, пудинг от стафиди.

Рецепти от викториански готварски книги

Свински крака

5 чаши мляко

5 чаши вода

2 ч.л. суха мащерка

шепа зърна черен пипер

2/3 чаша бял винен оцет

4 супени лъжици супени лъжици масло

1/2 чаша брашно

6 шепи нарязан магданоз

Стъпка 1. Поставете краката в голям съд, изсипете там мляко, вода и оцет, добавете сол и подправки.

Стъпка 2. Постепенно се довежда до кипене и оставете да къкри в продължение на 3 часа..

Стъпка 3. Извадете краката, доведете останалата течност до кипене и вари, докато намали обема наполовина. Полученият сос охладете, съберете излишната мазнина от повърхността. След това загрейте соса.

Стъпка 4. В отделна купа смесете маслото и брашното, добавете малко лют сос там, за да направите гъста каша, така че я изсипете в соса. Сварете соса за няколко минути, докато се сгъсти.

Стъпка 5. Добавете свински бутчета към соса и гответе, докато са топли. Добавете магданоз и сол на вкус.

Пържена есетра

Осева опашка

Плънка за пълнежа:

450 грама телешко месо

450 грама мазен бекон

Сол, кайен пипер и натрошено индийско орехче - матис, на вкус

Малко просто индийско орехче и лимонова кора

½ чаена лъжичка ситно нарязан магданоз

½ чаена лъжичка ситно нарязани билки

Стъпка 1. Обелете рибата, отстранете кожата и отстранете костите.

Стъпка 2. Нарежете фино телешкото и беконът и ги сложете заедно с останалите съставки от мляно месо в хаванче.

Стъпка 3. Натрошете и смесете добре с яйца (едно или две), предварително разбити и прецедени. Смесете добре. Каймата е готова.

Стъпка 4. Напълнете мястото, където са били пълнени костите..

Стъпка 5. Увийте рибата в намазан пергамент, внимателно я облечете като телешко филе и запържете в малък тиган за печене на открит огън.

Стъпка 6. Сервирайте с разтопено масло.

Викторианска гъба торта

Създаден е през 1861 г. в чест на кралица Виктория. Тя обичаше да пие чай с традиционна английска бисквита, авторите я допълваха само със слой крем и сладко.

1 чаша захар

100 г масло

сол на върха на нож

крем с високо съдържание на мазнини

Стъпка 1. Разбийте яйцата със захарта, добавете сол, ванилин и брашно.

Стъпка 2. Печете бисквита на 180 градуса.

Стъпка 3. Нарежете бисквитата на два слоя и охладете..

Стъпка 4. Разбийте сметаната с малко захар.

Стъпка 5. Намажете една торта със сладко, след това сметана.

Стъпка 6. Покрийте тортата с втора торта. Поръсете с пудра и сервирайте.

Закуски с чай

Сандвич с краставица. Между две филийки хляб се поставя много тънък слой омекотено масло и тънък кръг от прясна краставица.

Сандвич с пушена сьомга. Между две филийки хляб се поставя много тънък слой масло или крема сирене, смесени с капка лимонов сок и тънка филия пушена сьомга.

С яйце и крес. Разбийте твърдо сварените яйца с вилица до гладкост. Добавете листата на крес, малко майонеза, сол и разбъркайте. Поставете получената маса между две филийки хляб.