От кое парче свинско месо е по-добре да готвите варено свинско?

За да не е много сухо

Вареното свинско месо обикновено се прави от свинско месо, въпреки че понякога се прави от агнешко или говеждо месо, а също така са се приспособили да правят говеждо и дори домашни птици.

Един от основните етапи на готвене варено свинско - изборът на месо.

** Основните правила за избор на месо за варено свинско месо ** са:

• трябва да е голямо парче от едно цяло, тежащо от 1 до 2-3 килограма.
• месото трябва да е без вени, мазнините трябва да съдържат малко.
• Шията на свинско месо е чудесна за варено свинско месо - има хетерогенна структура и съдържа слоеве мазнини, което е важно за сочността. Ако не можете да хванете врата, можете да вземете гърба или шунката (някои дори харесват тази част повече).
• свинското месо трябва да е младо - тогава месото ще се окаже сочно и меко.

За да приготвите перфектното варено свинско месо, трябва да купите месо от задната страна на трупа (шунката) или филето. Шията е по-добра за барбекю. Вареното свинско е голямо парче месо без кост, печено цяло във фолио или в ръкав за печене. Месото е предварително отлежало в марината с подправки.Рецептите могат да бъдат различни, но едно е сигурно - правилно приготвеното варено свинско е истински деликатес.

Месото за варено свинско месо трябва да бъде достатъчно мазно, в противен случай при продължителна термична обработка (печене) може значително да се изсуши, но не твърде много (слой мазнина не повече от 2-3 милиметра). Освен това парчетата месо трябва да са достатъчно големи (един или няколко килограма) и да нямат кости вътре.

Обикновено вареното свинско се прави от месо, настъргано със сол и подправки (горчица, черен пипер и др.) - можете да го оставите да се маринова няколко часа в хладилник, понякога увито във фолио (което се разгъва преди готвене, за да се образува коричка), омазано или пълнено с чесън, който отлежава в гореща фурна за няколко часа и като правило след охлаждане се охлажда с фурната. Използва се в горещо и студено..

Свинска шунка, филе без ребра, плешка и шия са най-подходящи за приготвяне на варено свинско..

Как да готвя варено свинско: класическа рецепта за печене на месо

Месото, запечено във фолио (ръкав или специални прибори), е едно от най-традиционните ястия, които украсяват празничната трапеза. Ето защо всяка домакиня трябва да знае как да готви варено свинско месо, така че да е вкусно и сочно. Всъщност това изобщо не е трудно, както изглежда, но тук трябва да вземете предвид няколко важни нюанса и правила.

Как да изберем правилното месо

Традиционно варено свинско се готви от свинско месо, но това не е единственият вариант. Освен това за печене във фурната можете да използвате телешко, агнешко и пуешко. Интересното е, че в миналото готвачите също пекли говеждо месо.

Въпреки това, когато избирате месо, трябва да обърнете внимание на неговата свежест и външен вид. Най-хубавото е, че това е цяло парче месо, тежащо от 1 до 2-3 кг. Не трябва да има големи вени и кости, но трябва да се състои от чисто месо и малко количество мазнини, които впоследствие ще се превърнат в определящ фактор за неговата сочност и мекота..

Ако говорим за предпочитаните части от тялото на животното, тогава за вареното свинско месо е най-добре да изберете шия със слоеве мазнина, шунка или гърба.

Как да готвя варено свинско според класическата рецепта

Една от най-простите и в същото време най-често срещаните рецепти за печене на месо е варено свинско месо във фолио. Да кажем веднага, че ще ви отнеме много време, за да го приготвите, но резултатът си струва да очаквате.

Съставки:

• 1 кг прясно свинско месо (умерено съдържание на мазнини)
• 1 голяма глава чесън
• 2 ч.л. горчица
• 1 ч.л. мащерка
• 0,5 ч.л. червени и черни смлени чушки
• 1 ч.л. сол

Как се готви:

Обикновено целият процес на варене на свинско месо може да бъде разделен на три етапа: приготвяне на месо, мариноване и директно печене. Така че, ние ще разкажем всичко в ред:

1. Изплакнете месото под течаща вода. Подсушете с хартиени кърпи и прехвърлете в дълбока купа.

2. Докато месото изсъхне, нарязвайте чесъна на тънки филийки.

3. Пригответе смес от подправки. За целта смесете заедно нарязан червен и черен пипер, мащерка. По желание те, разбира се, могат да бъдат заменени с всякакви други подправки, избрани по вкус..

4. Оваляйте чесъна в варени подправки. Изсипете чаена лъжичка сол (1 ч.л. на 1 кг месо).

5. Върху сушено месо направете дълбоки пробиви с остър нож и във всеки отвор поставете нарязан на ситно чесън. Месото трябва да бъде пробито равномерно, така че да е наситено с подправки по цялата повърхност и в средата.

6. Допълнително намажете месото от всички страни с подправки и горчица. Веднага след това го сложете в чиния с капак и го изпратете за туршия в хладилника за около 12 часа.

7. След определеното време вземете месото на масата. Оставете да лежи така за около един час, сложете го върху лист фолио. Затворете горния лист с втори лист и закрепете краищата на фолиото, така че никъде да не се виждат дупки. Това е много важно, защото колко плътна такава "опаковка" ще зависи от това колко меко и сочно ще се окаже месото в крайна сметка. В крайна сметка, ако целият сок изтича върху лист за печене, свареното свинско месо се оказва сухо.

8. Загрейте добре фурната (тя трябва да бъде включена предварително), като направите огън на около 180 градуса. Поставете месото в него и печете при тази температура за 1-1,5 часа. След определеното време извадете месото, отворете фолиото и разгледайте прободите с дълъг нож или е готово. Ако свинското месо все още е сурово, от него ще изтича характерна червеникава течност, ако е достатъчно изпечена, от дупката, направена с нож, ще се появи прозрачен сок.

9. Когато месото е готово, го прехвърлете в отделен съд, покрийте и оставете да стои неподвижно (отново можете да се скриете в хладилника за през нощта). Сервирайте под формата на студено предястие, като нарязвате на тънки филийки.

Полезен съвет: когато печете варено свинско месо във фолио, човек трябва да помни, че няма да получи златиста коричка, ако е постоянно плътно затворен. Следователно, преди самия край на печенето, можете да го извадите от фурната, леко отворете фолиото (или напълно премахнете горния слой) и го оставете във фурната, докато месото покафенее..

По-горе беше описана само една от многото възможни рецепти за приготвяне на варено свинско месо. Освен с фолио може да се пече и в ръкав или в бавна готварска печка. По-долу е стъпка по стъпка видео за това как да печете варено свинско месо в модерен мултикукър, използвайки различни режими и функции:

Сега сте убедени, че печенето на месо изобщо не е трудно. Опитайте се да направите това на практика и използвайте различни подправки, докато не намерите свой собствен начин на приготвяне на домашно сварено свинско. Успех в този бизнес и се наслаждавайте на яденето!

Домашно свинско свинско месо

Сряда, 24 април 2019 г..

Рецепта за свинско печено свинско месо, приготвено във фурната у дома. Нежно, ароматно и апетитно месо, изпечено на цяло парче. От домашно варено свинско месо се получава отлично нарязване на месо, което разнообразява дори празничната трапеза за Великден.

По принцип се препоръчва да се избере свинска шунка за готвене на варено свинско месо, но това е много голямо, ако не и огромно парче (с тегло около 6-10 килограма). Ясно е, че за семейство от 3-5 души това е много, а скъпото е удоволствие. Ето защо готвачите предпочитат да използват само част от шунката или свинския врат.

Важно е избраното от вас месо да не е постно, а с достатъчно количество мазнини. Тогава в процеса на печене мазнината ще се удави, като по този начин месните влакна ще станат сочни и нежни. Купих обезкостено парче хълбочна част от свинско трупче с тегло 1,5 килограма.

Соленото свинско месо за готвене варено свинско може да бъде сухо (внимателно разтриване на сол), както и използването на саламура. Вторият вариант ме впечатлява. Овкусяването на саламура е индивидуален въпрос, така че спокойно можете да направите собствен букет от подправки и подправки.

Домашното варено свинско месо е добро както в топла форма, така и след отлежаване в хладилника. Месото е прекрасно нарязано на тънки филийки, не се руши и не се счупва. Сервирайте го като част от месо, нарязано на празнична трапеза или направете вкусни сандвичи на пътя. Пресни зеленчуци и билки, горчица, сос, хрян, резен кафяв хляб - всички тези добавки ще допълнят вкуса на варено свинско месо.

Как да приготвим перфектното варено свинско месо

• Чесън 2-3 скилидки

• Черен пипер грах на вкус

• Дафинов лист на вкус

1. В подготвено парче месо на повърхността направете разфасовки. Напълнете всеки от тях с резен дафинов лист, черен пипер, сол, скилидка чесън и скилидка.
   
   
2. Увийте месото плътно във фолио и го оставете да вари малко.

В листа за печене, където ще се готви свареното свинско месо, добавете вода (1 см) и гответе 1-1,5 часа в предварително загрята фурна при температура 160 - 180 градуса.

Ето такава проста рецепта. добър апетит!

Свинско свинско у дома - 8 рецепти свинско месо във фурната

Момчета днес ще засегнем невероятна тема. Ще приготвим свинско свинско с вас. Това ястие се приготвя от голямо парче месо. Предпоставка е слой мазнини. Ето защо свинското е най-популярният вид месо, от което можете да готвите такова ястие. Но въпреки това някои използват говеждо, агнешко или дори пилешко месо за готвене. Но съгласете се, че това изобщо не е това, което искаме да постигнем в крайния резултат.

Не по-малко важни продукти в това ястие са подправките. Трябва да има много от тях. Между другото, в рецептите, които ще анализираме днес, ще има няколко варианта на марината. В края на краищата такова ястие трябва да се маринова правилно и на този процес се отделя много време. Именно от това ще зависи сочността на варено свинско месо, добре, температурата на печене тук играе също толкова важна роля.

Обърнете внимание, че готвенето на свинско от свинско за кратко време няма да работи. Кисенето й ще отнеме поне 2-3 часа. Така също много време се отделя на процеса на печене.

Да, но какво ще кажете за терена? Ястието е доста универсално, може да се сервира горещо заедно със гарнитура, като пържени картофи. Между другото, можете сами да приготвите такава гарнитура у дома, но ето рецепти, които да ви помогнат. Вторият начин на сервиране е студен. Нарежете свинското месо на тънки филийки и го поднесете на чиния с месо. Можете да направите вкусни сандвичи. Тук изборът е ваш, във всеки случай ще бъде вкусен.

Домашно свинско свинско месо

Предлагам да започнем селекцията ни с класиката. Ще приготвим с вас вкусно варено свинско месо във фурната. И най-големият акцент ще бъде върху маринатата. В тази рецепта ще използваме само два вида подправки: червен пипер и смлян черен пипер. Можете да ги замените с любимите си подправки..

• Свинска каша - 1400 гр.
• Чесън - 7 скилидки
• Моркови - 1 бр..
• Черен пипер - шепа
• Млян червен пипер - на вкус
• Млян черен пипер - на вкус

1. Нека започнем да готвим с приготвяне на месо. Изплакнете обилно пулпата под течаща вода. И след това се изсушава с хартиени или платнени кърпи.

2. Сега нека приготвим зеленчуците. Обелете морковите и чесъна от корите и люспите. След това се смила малко, като се нарязва на парчета с размер не повече от 2 см.

Пригответе грах предварително. За да не тичам по време на работа, но всичко беше под ръка.

3. Започваме процеса на пълнене. Ще пълним месото си с нарязани зеленчуци. Но първо, нека направим няколко пункции в свинско месо.

За тази манипулация е препоръчително да използвате нож с широк връх.

Правим пункции от двете страни на разстояние 3-4 см. Пробиваме всяка дупка с резен моркови, чесън и грах. Така правим с цялото месо.

На следващо място, туршията вземете в набор от подправки. В нашия случай това включва червен пипер и смлян черен пипер. Можете да използвате любимите си подправки при готвене.

Смесете два вида подправки в една купа. След това внимателно покрийте свинското със сместа..

Ще мариноваме месото за 2 часа, не по-малко. Можете да отделите малко повече време за този процес, но не можете да го намалите..

Стигането до термична обработка на свинско месо. Ще печем месо във фурната, предварително го загреем до 160 градуса.

Сложете месото върху лист за печене, като предварително го смажете с растително масло. След това изсипете 300-400 мл. вода и изпратете тигана във фурната за 2 часа.

По време на печенето вареното свинско месо периодично се полива с вода. Ако водата заври напълно, добавете малко количество течност към листа за печене..

След посоченото време извадете месото от фурната. Оставете да изстине малко и пристъпете към нарязване. Ще режем в зависимост от вашите желания. Ако сервирате свинско месо като сандвич върху хляб, тогава филийките ще са с по-тънки размери. Можете също да поставите месото като гарнитура, като втори курс.

Стъпка по стъпка рецепта за печено свинско във фурната

Все пак сварете свинското месо за предпочитане във фурната. Точно преди да го изпечете, трябва да извършите няколко манипулации. Това съм аз за тройната марината, да, това е абсолютно вярно, три пъти ще мариноваме месото си. Представете си какъв вкусен резултат ще бъде. Затова веднага започнете да готвите...

Леле, това видео е толкова информативно. Никога не мариновайте месо толкова пъти и дори по едно и също време. Не забравяйте да опитате тази рецепта за следващото тържество. Сигурен съм, че такова предястие със сигурност ще се окаже сочно и ароматно.

Готвене на сочно свинско фолио от свинско месо

Сега използваме фолио като съда за печене. Но първо, свинското месо трябва да бъде правилно мариновано и пълнено със зеленчуци. По-нататък всичко е по схемата, издържаме процеса на мариноване, след което го увиваме и изпращаме във фурната. Не забравяйте, че именно този опаковъчен материал ще поддържа месото топло. Следователно нашето ястие ще се окаже напълно сухо, а точно обратното.

• Свинска каша - 1200 gr.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Моркови - 1 бр. (Малки)
• Подправки за месо - на вкус
• Сол на вкус
• Дафинов лист - 2 листа
• Хранително фолио

1. Приготвяне на месо. Измиваме свинското месо под течаща вода, след което го потупваме с кърпа кърпа. Месото трябва да е напълно сухо..

Сега започваме процеса на пълнене. Обелете морковите и чесъна. Ако скилидките чесън са големи, тогава първоначално те трябва да бъдат разделени на по-малки парчета.

Ще започнем месо от две страни. Правим дупка на разстояние 3 см и във всяка кухина поставяме моркови, в следващия чесън. Тоест, всеки разрез ще бъде за един вид зеленчук.

2. Сега разтриваме месото си с подправки. Разопаковайте подправката, разбъркайте всичко в една купа. И смело пристъпете към процеса на триене. Отгоре на листата лежат дафинови листа.

Не се притеснявайте, ако част от подправката остане на дъската за рязане. Преди печенето го връщаме обратно на свинското.

3. След това увийте месото в найлонов плик. Почистваме в хладилник за един ден. Ако имате малко време преди тържеството, тогава можете да го оставите за през нощта. И вече сутрин, за да започне процесът на печене.

Увийте маринованото месо във фолио, колкото е възможно по-плътно. За да не изтича сокът по време на топлинната обработка.

Поставяне на варено свинско от матовата страна на фолиото.

По-нататък слагаме приготвения ни пакет във форма, след като го намажем с малко количество растително масло. Преди печене загрейте фурната до 180 градуса. И вече в предварително загрятия шкаф слагаме листа за печене. Времето за печене е 1 час. Помислете, ако във вашия случай парче месо е много по-дълго, тогава времето за готвене ще се увеличи.

Изваждаме готовото свинско от фурната. Внимателно отстранете фолиото, за да не се изгорите. Оставете месото да се охлади леко и след това пристъпете към нарязване. Свинското месо, приготвено по този начин, се оказва доста сочно и много вкусно..

Вкусна рецепта за мариновано свинско месо

Ето още един вариант за туршия, да кажем толкова доста необичаен. Но също и доста бавно. Всъщност в този случай месото ще трябва да се съхранява в хладилник за един ден. Ако не бързате и празникът ви ще се състои само утре, тогава смело вземете тази рецепта. В края на краищата вареното свинско месо, приготвено по този начин, е невероятно вкусно и доста пикантно..

• Поставка за свинско месо без кост - 1,5 кг.
• Вода - 1 литър
• Дафинов лист - 2 бр..
• Черен пипер грах
• Провансалски билки - 2 ч.л.
• Сол - 1 супена лъжица
• Чесън - 7 скилидки
• Сладка червена чушка - 1 чаена лъжичка
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица

1. Ако в предишните рецепти започнахме да готвим с приготвянето на месо, тогава в този случай всичко ще бъде различно. Необходимо е да се готви маринатата, а след това да се пристъпи към свинското.

Вземете достатъчно дълбока купа. След това изсипете вода в нея и след това сложете подправките. Сложете черен пипер, грах, дафинов лист, 1 чаена лъжичка доказани билки и сол. Разбъркайте старателно цялата маса, докато подправките се разтворят напълно.

В готовата марината слагаме свинското месо, след като го измием под течаща вода. Няма да претърпим процеса на сушене.

Затворете купата с месо - капакът и извадете за един ден в хладилника.

2. След един ден. Изваждаме целулозата от маринатата, потупваме я с хартиена кърпа. След това пълним с чесън. Преди употреба чесънът трябва да бъде обелен и нарязан заедно.

Ще направим задълбочаване на месото с помощта на ръба на ножа. Опитайте се да направите дупки не дълбоки. Ще започнем целулоза от двете страни.

3. И сега ще приготвим с вас обикновен дресинг, с който впоследствие ще разтрием месото. В достатъчно дълбока купа сложете две настъргани скилидки чесън. Тук добавяме червен пипер, 1 ч.л. провансалски билки. След това изсипете лъжица растително масло и разбъркайте старателно до получаване на хомогенна консистенция..

Втрийте внимателно цялата плът с готовия дресинг. И изпратете свинското на лист фолио. Именно в този материал ще печем нашето варено свинско месо. Фолиото трябва да бъде увито възможно най-плътно.

Поставете готовия колет в съда за печене и го изпратете във фурната.

Ще печем месо за 1,5 часа при температура 180 градуса. Само имайте предвид, че фурната трябва да бъде предварително загрята.

Само 10 минути преди готовност махнете фолиото. И продължете процеса на печене до края на определеното време.

След изтичане на времето не се колебайте да започнете храненето си. Мисля, че този вид закуска ще се хареса на всички гости. Е, със сигурност никой няма да остане безразличен. добър апетит!

Домашно свинско свинско в ръкава

Но какво ще стане, ако замените фолиото с ръкав за печене? Да, добре е, ще се окаже не по-лошо. Основното тук е да правите всичко, както съветват домакините. Така че нека да кажем с дългогодишен опит. Мисля, че на такива автори на видеото определено може да се вярва!

Обичах варианта за марината. Приготвя се толкова лесно и всички подправки, използвани в готвенето, можете да намерите у дома. Или ги заменете с любимите си подправки. Само имайте предвид, че във втория случай ароматът на готовата закуска и вкусът ще се различават от представените.

Варено свинско месо във фурната в вкусен дресинг

Невероятна превръзка, защото в състава му ще използваме любимата горчица на всички. Просто казано, смесени два вида сосове. След това намазаха месото, запазиха го известно време и го изпратиха във фурната. Вареното свинско месо ще се окаже малко островче, което ще му придаде още по-изискан вкус.

• Свинска шия - 2 кг.
• Майонеза - 2 супени лъжици
• Горчица - 1 супена лъжица с пързалка
• Сол, смлян черен пипер - на вкус

1. Занимаваме се с приготвяне на месо. Изплакнете обилно пулпата под течаща вода. Вероятно знаете, че в тази част на свинското месо се съдържа най-голям брой слоеве мазнини. Така че, ако желаете, те могат да бъдат нарязани, така че вареното свинско месо в краен резултат да не е толкова мазно.

2. Пристъпете към приготвянето на чесъна. Почистваме зеленчука от люспите. След това изплакнете и нарежете на филийки.

Изчисляване на чесън: на 1 кг. месо използвайте 1 глава зеленчук.

Сега ще направим малка дупка в свинския врат. Ще запълним готовите вдлъбнатини с нарязан чесън.

3. След това пристъпете към подготовката на превръзката. В доста дълбока купа сложете майонезата, последвана от горчицата. Разбъркайте добре цялата маса.

Сега смело пристъпете към разтриване на плътта ни. Поставете свинското месо върху фолиото, за да не оцветявате дъската за котлет. И пристъпете към измазване, тази манипулация се извършва най-добре с ръце. По този начин чесънът ще отиде по-дълбоко във влакната.

Сега плътно увийте фолиото. Поставете готовия пакет върху лист за печене. Ще печем свинско месо във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Общото време за готвене е 2 часа. Но половин час преди готовността изваждаме свинското, отваряме горната част на фолиото и го връщаме обратно във фурната.

Само така месото ще придобие красива златиста коричка. И ще стане още по-апетитен и по-вкусен..

Печено варено свинско месо в бавна готварска печка

Реших малко да разнообразя нашата селекция. Може би това е малко некомпетентно от моя страна. Но все пак можете да печете месо в бавна готварска печка. Тук основният режим е настроен правилно и времето се поддържа. И всичко ще се получи.

• Свинска каша - 1,2 кг.
• Подправки за месо - 10 гр. (или 1 торба)
• Сол на вкус
• Чесън - 6 скилидки

1. Приготвяне на месо. Измиваме свинското под чешмяна вода. След това подсушете с хартиени кърпи. И започваме процеса на пълнене. За тази манипулация обелете чесъна, след което нарежете на по-малки парчета.

Правим дупка в свинското с нож. И след това пълним вдлъбнатините с чесън.

2. Сега разстелете прилепналия филм на масата и сложете част от подправките върху него. След това сложете парче свинско месо на тези подправки. И отгоре поръсете останалата част от подправките. Намазвайте равномерно цялото месо. Веднага увийте месото в този филм. Поставете в хладилник за 5 часа, за мариноване.

След посоченото време извадете свинското от хладилника. Отстраняваме филма от него. Разтрийте свареното свинско със сол, увийте във фолио, достатъчно стегнато.

Поставете нашия пакет на дъното на купата за мултикукър. Ще печем в режим „печене“ за 40 минути. След време отворете капака на уреда, обърнете месото от другата страна. Продължаваме процеса на печене в същия режим за 40 минути.

3. След като декларираното време изтече, отворете капака на мултикукър, но не бързайте да вадите свареното свинско месо. Оставете го да се охлади напълно, оставяйки го в същото положение..

На следващо място, без да сваляте фолиото, опаковайте свинското месо в залепващ филм и поставете в хладилника за 5 часа.

За предпочитане е да използвате този вид варено свинско месо за сандвичи и плоча за месо. Така че да кажем като студено предястие. Мисля, че за промяна можете да готвите свинско месо по този начин.

Свинска шунка печена по рецепта на баба

И накрая, помислете за друг вариант за готвене. Отново цялата точка е маринатата. Тя ще бъде значително различна от предишните рецепти. Всъщност в този случай в състава ще използваме гранулирана горчица, която има свои специфични свойства. Това включва пикантен вкус, невероятен аромат, с една дума, която трябва да харесате.

• Свинско (шунка) - 2 кг.
• Гранулирана горчица - 3 супени лъжици
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Чесън - 8 скилидки
• Дафинов лист - 2 бр..
• Сол - 1 супена лъжица
• Пипер - 1 супена лъжица

1. Приготвяне на шунка от месо. Измиваме свинското месо, след което го подсушаваме с хартиена кърпа. Пристъпваме към процеса на мариноване, разтриваме пулпата с едра сол и смлян черен пипер.

Правим пункции с върха на нож. Ще започнем месото с нарязан чесън и дафинов лист. Пригответе предварително пикантен зеленчук, обелете 4 скилидки черупка. След това се нарязва на по-малки парчета.

Дафиновият лист трябва да се начупи на по-малки парчета. Сега в получената пункция слагаме пикантен лист и скилидка чесън.

2. Марината за готвене. Вземете не големи, а по-скоро дълбоки чинии. В него слагаме 4 скилидки чесън, предварително го прекарваме през пресата. След това добавете горчицата и растителното масло. Разбъркайте всичко добре.

3. Готовата марината намажете върху варено свинско месо. Равномерно ги разтривайте цялото месо. След това изваждаме в купата и покриваме с прилепнал филм. Поставете в хладилник за 8 часа за по-нататъшно мариноване. Или можете да оставите свинското за през нощта.

4. На сутринта извадете месото от купата, отстранете излишните части от маринатата. След това сложете свинското месо върху фолиото и го увийте на няколко слоя. Поставете готовия пакет върху лист за печене, изсипете чаша вода в съдовете.

Ще печем варено свинско месо 2 часа в предварително загрята фурна.

След това след 2 часа извадете от фурната лист за печене с варено свинско месо. Отстранете цялото фолио. Слагаме фурната на скара или режим на горещо отопление, връщаме свинското месо обратно. Продължаваме процеса на топлинна обработка, докато на повърхността на шунката се появи златиста коричка.

Даваме на приготвеното месо малко време да се охлади. След това нарежете и сервирайте. Можете да използвате пресни зеленчуци като гарнитура или всяка друга гарнитура.

Ето такъв информативен подбор от рецепти, които имаме днес. Опитах се да обхвана най-популярните рецепти, които са много търсени сред домакините. А в подготовката са прости. Минимум усилия, но резултатът е невероятен.

Сега изборът е ваш, вземете решение за метода на готвене и се заемете с бизнеса. И това е всичко за днес. Споделете статията в социалните мрежи, запишете в отметки и просто бъдете близо.

Варено свинско у дома

Вареното свинско е едно от най-известните ястия на руската кухня. По правило това е парче печена свинска шунка. Въпреки че, ако срещнете варено агнешко или пуешко свинско, не се изненадвайте. 5 рецепти за варено свинско месо.

Какво е варено свинско месо? Това е голямо парче месо, обикновено свинско, пълнено и мариновано с чесън и билки за почти един ден, след което се пече във фурната. Преди това те приготвяха мече месо в истинска руска фурна. Сега всичко е по-просто и по-елегантно, само апетит - както в добрите стари времена: когато кухнята неизбежно е изпълнена с миризмите на печено месо с подправки, вие доброволно потвърждавате връзката си с предците-ловци:
- Да, месо!

Рецептите за варено свинско са разнообразни. Различни подправки, различни начини на печене: в тесто, ръкав, фолио, във фурната, в бавна готварска печка. И въпреки че свинската шунка е класика от жанра, те приготвят печено месо от други части и от друго месо. Някой неохотно („защото е грешно“), а някой с изключителна лекота („моят вкус е мой господар“). Ето защо, ако попаднете на агнешко свинско и дори пуйки - не се изненадвайте. Това, разбира се, е кулинарни свободи, но тъй като има търсене, ще има оферта.

На тази страница събрах няколко рецепти за приготвяне на варено свинско у дома: първо, стъпка по стъпка снимка рецепта за класическо свинско варено свинско. И второ, няколко „освободени“ от строги традиции, но популярни кулинарни вариации на това ястие.

Ще започна с правилните, изпитани класики за готвене на варено свинско у дома.

Варено свинско месо във фолио

Ако се придържате към класическата рецепта, тогава печеното варено свинско трябва да е само в готин тест. И ако изхождаме от практичност, тогава парче хранително фолио е напълно подходящо за ролята на теста. Резултатът ще бъде същият - меко, сочно, ароматно месо и много вкусна сос, която сама по себе си се счита за месен деликатес.

Но каквото и да изберете, приготвянето на варено свинско месо изисква време и не можете да го приготвите след няколко часа. Първо месото трябва да се напълни с чесън, да се покрие с подправки и да се маринова най-малко 12 часа. След това увийте във фолио и изпратете във фурната. Готовото варено свинско от фолио не се изважда веднага, но се оставя да се охлади бавно в изключена фурна и едва след това се разгъва. Но не бързайте веднага да сервирате варено свинско месо до трапезата. Крайният вкус на месо ще се прояви, след като престои нощта в хладилника - тогава можете да го опитате. Затова готвенето трябва да се планира поне ден преди празника.

Съставки

• умерено тлъсто свинско месо - 1 кг;
• чесън - 1 голяма глава;
• сушена мащерка - 1 ч.л;
• готова горчица - 2 ч.л..
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• смлян червен пипер - 0,5 ч.л..
• сол - 1 ч.л..

готвене

Измийте месото под течаща вода, намажете с хартиени кърпи или оставете в гевгир. Когато водата изтича, прехвърлете в удобна купа.

Докато месото изсъхне, нарежете обелените скилидки чесън на тънки, дълги чинии.

Пригответе микс от подправки. Смесете черен пипер, червен пипер и босилек в купа (изберете подправки на вкус).

Скилидки чесън в подправки.

Добавете сол. Количеството сол зависи от теглото на парче месо. Изчислението е това - за 1 кг пулпа се взема чаена лъжичка трапезна сол (с малък слайд).

Сега можете да правите месо. Месото трябва да е сухо, в противен случай сол, всички подправки и горчица се оттичат от него. С остър нож направете пробиви в месото и в дупките поставете чесъна, подправен в подправки и сол.

Пълнено месо от всички страни. Поръсете го със смес от сол и подправки.

Изстискайте подготвената горчица върху месото (можете да вземете всяка - остра, слабо остра, със зърна) и намажете парчетата от всяка страна.

В тази форма месото се изпраща в хладилник за 12 часа (не забравяйте да покриете съдовете с капак).

След определеното време извадете месото, оставете на стайна температура за час. След това се прехвърля на парче фолио.

С второ парче покрийте и прищипайте краищата, така че да не останат дупки. Крайният резултат зависи от това колко внимателно пакетирате месото. Ако фолиото не е плътно увито, месният сок ще изтича и свареното свинско ще стане сухо.

Внимателно прехвърлете месото върху лист за печене, поставете в студена фурна. Направете малък огън, след 10 минути увеличете пламъка и загрейте фурната до 180 градуса.

Печете 1-1,5 часа при тази температура. След това намалете температурата до 160 градуса и задръжте месото още 15-20 минути.

Изключете огъня, оставете свинското да се охлади във фурната.

След 1,5-2 часа го разгърнете. Прехвърлете в чиния. Изсипете месния сок в отделна купа. Покрийте месото и поставете в хладилник за една нощ.

Сервирайте варено свинско като студено предястие, нарязано на тънки филийки.

Най-добрата подправка за него е настърганият хрян с цвекло, но горчицата също ще работи.

НА ЗАБЕЛЕЖКА. За да предотвратите вареното свинско месо у дома по време на печене, периодично наливайте гореща вода върху лист за печене.

Вареното свинско месо може да се готви по различни начини. Добавям към основните 4 по-доказани домашни рецепти.

Мариновано варено свинско (джинджифил + горчица)

• свинско месо - един и половина килограма
• джинджифил (корен) - 2 cm
• горчица - 2 супени лъжици
• чесън - 5 + 4 скилидки
• сол, черен пипер

1. Обелете чесъна и джинджифила. Изплакнете парче свинско месо старателно, натопете в хартиена кърпа, напълнете с чесън (5 скилидки), след което настържете със смес от сол и черен пипер.
2. Нарежете останалата част от чесъна през чесъна. Джинджифил настържете на ситно ренде. Смесете всичко с горчицата. Разстелете свинското месо с приготвената смес от чесън и горчица, поставете в съд или плик и хладилник за една нощ.
3. На сутринта сложете месото в ръкав, сложете го във фурната и печете варено свинско месо на 200 градуса за час и половина, с изчисление двадесет минути за всеки половин килограм и още 20 минути за цялото парче. В края можете да отворите ръкава и леко кафяво нагоре.
4. Оставете ястието да се охлади, нарежете и сервирайте.

Телешко варено свинско месо

Телешко варено свинско - пикантно, нежно, ароматно. Не сложна вкъщи, но много вкусна рецепта и може би най-успешната.

Четири вкуса

Популярни статии

Варено свинско месо - как да се готви наистина сочно месо

Трудно е да се намери човек, който би отказал сочното и привличащо с миризмата и вида му месо, изпечено с ароматни подправки и подправки, освен ако този човек не е вегетарианец, въпреки че дори за тях това ще бъде истински тест за убеденост. Вареното свинско е ястие, известно в Русия от древността, сервирано както в ежедневието, така и на празничната трапеза. Как да се научим да готвим наистина сочно и ароматно варено свинско месо - разкриваме тайните и тънкостите на готвенето.

Господарки, които знаят как да приготвят вкусно варено свинско, се наслаждават на голямата любов на роднини и приятели от мъжкия пол.

За да приготвите добро варено свинско месо, трябва да знаете някои тайни, благодарение на които месото е наистина сочно и ароматно. Ще ви разкажем за тези тайни и се надяваме, че нашите съвети ще помогнат дори на начинаещите готвачи да се справят с тази трудна задача..

Традиционно вареното свинско се прави от свинско месо, по-рядко от агнешко или мече месо. Съвременните домакини го готвят от говеждо месо и дори пиле. Изборът на месо е един от най-важните етапи в приготвянето на бъдещото ястие. Парче месо трябва да е цяло, оптималното тегло - от 1 до 2-3 кг. За печеното свинско месо е обезкостено и жилно месо с малко количество мазнина е идеално, което ще бъде един от факторите в богатството на ястието. По този начин гърба, шунката или яките с мазнини ще се справят. Смята се, че вареното свинско месо се получава най-добре от шията, която има хетерогенна структура и слоеве мазнини. По-добре е, ако месото не е замразено, но не е сдвоено.

СТЪПКИ НА ПОДГОТОВКА НА PIZZA:

1. Измиване на месо с вода и сушене;
2. Приготвяне на месо - накисване, мариноване, екструдиране, шпигиране или триене с подправки;
3. Подготовка за печене - месото се поставя върху лист за печене или в чинии, увива се във фолио или се поставя в торбичка за печене;
4. Директно печене.

Нека поговорим за всеки един от етапите поотделно.

ПОДГОТОВКА НА МЕСА

Има много варианти за приготвяне на месо, преди то да бъде превърнато в варено свинско месо - турширане, задушаване, екструдиране, шпигиране и просто разтриване с подправки и подправки. Можете да мариновате месо в маринати от бира, квас или кебап - всичко зависи от вашите предпочитания. При накисване се приготвя саламура: 65 г сол на 1 литър вода и месото напълно се потапя в тази саламура. След това се добавя охладена ароматна туршия от 500 мл вода, сварена с черно и подправка, билки на вкус и дафинов лист. Накиснете месо по традиционна технология за поне 5 дни при температура не повече от +8 градуса.

Важен нюанс - след накисването месото трябва да стане с 30% по-тежко, ако не е достатъчно тежко, трябва да поставите в спринцовка саламура, в която месото е било накиснато и спринцовано (ако не искате да прекарате толкова дни за накисване, това може да се направи веднага, но някои месото все още трябва да се маринова).

Науката за shpigirovanie не е сложна - просто направете разфасовки в месото с остър тънък нож (не твърде често и не твърде рядко) и вмъкнете в тях чесън, моркови, дафинови листа, нарязани на кубчета, можете също да добавите малко пипер и сол към тези разфасовки.

Можете да настържете месото с много подправки, основното е да бъде покрито с тях равномерно и напълно.

ПОДГОТОВКА

Традиционно печената шунка се пече без фолио, но днес се смята, че именно фолиото запазва сочността и колкото повече са нейните слоеве, толкова по-добре (обикновено 2-4 слоя). Месото се поставя от матовата страна на фолиото, а огледалната страна трябва да е отгоре.

Друг модерен инструмент е ръкав за печене, в който месото винаги е сочно, защото сокът остава вътре в ръкава. За да предотвратите спукване на ръкава, най-малко 20 см трябва да останат свободни от всяка страна.

Нашите предци пекли варено свинско на хартия за печене или в тиган. Ако месото не се превърне в нищо, тогава е по-добре да добавите вода (1-1,5 см) в съда за печене и периодично да заливате парче месо с течност. Също така може да се добави вода, ако месото се готви във фолио - това само ще го направи по-добро.

Печене

Времето за печене на варено свинско зависи от много фактори - вида на месото, възрастта на индивида, характеристиките на фурната, големината на парчето и т.н. Обикновено е не по-малко от 1,5 и не повече от 4 часа. Температурата на печене е 160-200 градуса. Ако месото се готви във фолио, то трябва да бъде извадено малко преди да бъде приготвено, така че парче месо да покафенява.

Готовността на вареното свинско месо се проверява, както следва: пробийте месото - ако се подчертае бледо розов или светлосив бульон, той е готов, ако червеникавото месо все още трябва да се държи във фурната.

СЕКРЕТИ НА КУЧЕТА ПИЦА

• Ако месото се пече без фолио или ръкав, поставете го на по-плътно място нагоре.
• Когато заври вода от лист за печене или тиган, добавете нова.
• За да предотвратите изгарянето на месо в тава или хартия за печене, можете да го поставите върху дървени пръчици, така че да не влиза в контакт с чинии.
• След изпичането, свареното свинско месо трябва да се държи във фолио (ако е било печено в него) още 10 минути - така че месото най-накрая да достигне. Тези. първо, месото се пече във фолио, след което се изважда, омеснява се, готовността се проверява, ако е готова, месото отново се увива във фолио и остарява.
• Необходимо е да поставите месото в добре загрята фурна, в противен случай може да се окаже сухо.
• Преди печене, за да се избегне изтичането на сок, месните влакна могат да бъдат „запечатани“, като изпържите парче от всички страни в тиган.

Домашни рецепти за свинско месо

Рецепта на варено свинско месо във фурната в стил Полтава (в ръкава)

Ще ви трябва: 1-1,5 кг свински нашийник, 300 г мазнина, 1 глава чесън, 1 малък морков, черен пипер, сол.

Как да готвя варено свинско в ръкава. Нарежете морковите и чесъна на малки кубчета, направете разрези в месото с остър тън нож, неща, редувайки чесън и моркови, по цялата повърхност на парчето, след което настържете с черен пипер и сол. Нарежете мазнината на парчета с дебелина около 2 мм, вземете торбата за печене, сложете месото, сложете свинската мас отгоре, вземете торбата отвън с длан, обърнете я, сложете другата страна на месото със свинска мас. Трябва да изпечете варено свинско в ръкава във фурна, предварително загрята до 160 градуса за 3 часа, преди да сервирате, отстранете цялата мазнина от месото.

ДОМАШНА ХРАНА ВЪВ ФОЙЛ

Ще ви трябват: 500-700 г свински врат, черен пипер, карамфил, чесън, дафинов лист, черен пипер, сол.

Готвене варено свинско във фолио. Изплакнете месото, изсушете го, направете разрези с остър тън нож по цялата повърхност, изсипете черен пипер и сол във всяка, сложете грах от черен пипер, скилидка чесън, парче дафинов лист. Поставете месото върху фолио, плътно го увийте, сложете го в тиган, изсипете 1 см вода в него. Сложете месото в тиган във фурна, загрята до температура под средната, печете 1-1,5 часа, добавяйки вода, ако е сварена.

PIAN IN MULTIVARK

Необходими: 1 кг свински врат, 4-5 скилидки чесън, 1,5 с.л. растително масло, ½ ч.л. смлян черен пипер, куркума, червен пипер, зърнена горчица, ¼ ч.л. смлян чили.

Как да приготвим домашно варено свинско месо в бавна готварска печка. Направете саламура, за всеки 1 литър вода добавете 2 с.л. сол, изплакнете месото и изсипете саламура, извадете за 2 дни в хладилника, извадете, подсушете. Смесете всички подправки, като добавите чесъна и растителното масло, преминали през пресата, настържете месото, сложете го в найлонов плик, извадете за 4-5 часа за мариноване на студено. Намажете купата за мултикукър с масло, сложете месото, задайте режим "Задушаване", печете месото 1,5 часа за всеки 1 кг месо, след което го увийте с фолио, като по този начин го оставете да изстине. За кафява коричка преди задушаване, запържете месото по 15 минути от всяка страна в режим „Печене“.

Харесва ли ви статията? Абонирайте се за канала, за да сте в крак с най-интересните материали

Рецепти за студено варено свинско месо

Варено свинско - ястие, което може да се опише с една фраза: голямо парче и уста радва. Красивата дума за варено свинско е по-скоро начин за приготвяне на сочно месо, печенето му в голямо парче, отколкото само името на ястието. Тази дума е всичко: избор на подходящото парче, усъвършенствана технология, гореща марината. В класическата рецепта вареното свинско винаги се прави от младо свинско месо, но у дома можете да печете варено свинско месо от почти всякакъв вид месо. По-добре е да изберете голямо парче. Идеален, ако готвите шунка или шия: техният размер и процент на мазнини гарантират изящен вкус. Лопата или гъста филе се използва и в много рецепти за варено свинско месо, но те изискват повече внимание. Тайната на домашното варено свинско е да избирате задължително прясно месо. Дори правилно размразен, той ще бъде много по-малко сочен. Преди печене истинското варено свинско месо се маринова в бял или червен квас за характерен „мараня“ или в червено вино, за да направи влакната по-меки. Сервирайте ястие със сос от горчица, хрян или черен пипер. Подробни стъпка по стъпка рецепти за варено свинско и снимки, подготвени за тях от нашите автори.

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите по необходимата (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името му и сайтът ще избере подходящия.

Тахир и неговото барбекю

Ресторантът Тахир Холикбердиев пуши, пържи и готви сьомга в страната

Варено свинско месо

Варено свинско месо в ръкав за печене

Това е нещо. Абсолютно се възхищавам. Представям на вашето внимание най-нежното свинско месо, което е невероятно просто за приготвяне и ще ви трябва минимум ястия, защото фурната ще направи всичко за вас! 100% месо ще бъде нежно! Никога не съм мислил, че мога сам да готвя такова сочно месо. Разбира се, на нашия сайт има много рецепти за печено свинско месо, прегледах ги, не намерих никакви!

Варено свинско месо в мед сос

Това е толкова добър вариант за печено месо, че мъжът ми само говори за това и моли да направя друго. Мисля, че всичко това е казано. Рецептата за това ястие беше публикувана на сайта през 2008 г. от Елена 110 под името "Варено свинско месо в сос" и илюстрирана от мен като част от кампанията "Оцветяване".

Пилешко варено свинско месо

Вкусно интересно месо. Ароматно и напълно необичайно. За първи път се натъквам на този метод на мариноване и готвене. Може да изглежда не много презентативно, но е sooooo вкусно! Чудесна алтернатива за пазаруване на месо. Удобно е да вземете сандвич със себе си на път и да пътувате и до училище. Помогни си.

Дромовский варено свинско месо

Има прекрасен готвач и сладкар в славния град Одеса, той е домакин на кулинарната програма, той е просто страхотен човек - Андрей Дромов! Така в ресторанта си и за семейството си готви варено свинско! Нашето семейство наистина хареса тази опция. Вареното свинско месо се оказва сочно, пикантно и ароматно! Помогни си!

Печено свинско месо в микровълновата

Разбира се, на Povarenka-ru могат да се намерят десетки рецепти за варено свинско месо. Но никой все още не е предложил да го изпечете по този метод: без фурна и без фолио. в микровълновата! С минимална караница и с отлични резултати. Колкото и неочаквано да звучи идеята за печене на месо в микровълновата, това е много просто (мисля, че моята рецепта за варено свинско месо е най-лесната тук!), А резултатът ще ви зарадва, обещавам :) Плюсът на тази рецепта е, че е много трудно да преварите или изсушите месото. Няма нужда да се занимавате с фолио или с ръкави за печене. По принцип самият процес на печене не изисква никакъв контрол :) Вареното свинско меко е нежно и сочно, с вкусна пържена коричка, перфектно е както като независимо ястие с горещо месо (с всяка гарнитура), така и за рязане за закуска или за сандвичи - в студена форма. Благодаря за тази технология - свекърва ми, тя излезе с рецепта, която наистина исках да споделя с вас, скъпи готвачи!

Варено свинско "Празнично"

Гответе месо според тази рецепта и ще получите просто невероятно вкусно, красиво и ароматно варено свинско! Този разрез на масата изглежда прекрасно, а трудът, необходим за приготвянето му, е минимален - 10 минути! Времето за мариноване и печене не се брои. Не вярвайте? Виж това! За рецептата благодаря на Танюша чудо от уебсайта на Кулинарния клуб.

Варено свинско месо

Украсих коледната си маса с вкусно варено свинско месо от собствено производство по рецептата на Е. Курленя. Тъй като месото се оказа вкусно, искам да споделя рецептата с вас, скъпи кулинари. Готвенето е много просто и помагат на домакини, които нямат фурна. Месото се нарязва лесно, не се руши при нарязване и се оказва доста сочно. Най-важното му предимство е абсолютно естествено!

Варено свинско месо в микровълнова фурна

Много вкусно, пикантно и ароматно варено свинско месо. Добра алтернатива на фабричните колбаси. Приготвя се бързо и без караница. Малко вероятно е да има по-бърза рецепта за приготвяне на такова сочно и вкусно месо. Дори заета работеща жена може да готви такова месо сутрин преди работа. В училище направете сандвич за детето и сложете любимия съпруг за обяд. Такова месо е добро както в гореща, така и в студена форма. Гответе за 25 минути. Помогни си!

Шунка от моркови варено свинско

Наистина обичам този метод за мариноване на месо и домашни птици и когато мъжът ми донесе отлично парче лопата, тогава самият Бог поръча, както се казва!

Празнично класическо варено свинско месо

Тази рецепта се предава от поколение на поколение в нашето семейство. Доколкото си спомням, нито една Нова година не би могла без това прекрасно месо на масата. Рецептата е безумно проста, но изисква търпение. Но мога да обещая, че за това търпение ще бъдете възнаградени с прекрасния вкус и аромат на домашно варено свинско месо.

Варено свинско месо. Вареното свинско е голямо парче месо (най-често свинско), печено цяло.

Процесът на варене на варено свинско е дълъг. Първо, свинската шунка трябва да се измие и изсуши. След това тя трябва да бъде смазана със специална смес от подправки. Съставът му, като правило, включва сол, натрошени дафинови листа, черен и подправка, горчица (най-добре е да използвате гранули), прясно настърган хрян и растително масло. След като цялата шунка е покрита със смес от подправки, тя трябва да бъде плътно вързана с кулинарен канап. След това равномерно изрежете цялата повърхност с тънък остър нож. Редувайте разфасовки, попълнете филийки чесън, свинска мас и моркови. Оставете свареното свинско месо да заври и попийте всички аромати на подправки.

За печенето ще отнеме час и половина, в зависимост от размера на шунката. Но, като правило, времето за готвене се изчислява, както следва: за всеки 500 g от продукта, 20 минути + още двадесет минути. Температурата на въздуха във фурната трябва да бъде от 180 до 220 градуса.
Желателно е да се пече варено свинско месо в дълбок тиган или форма, защото по време на процеса на готвене ще се отдели сок. С този сок трябва да поливате шунката от време на време, така че месото да не се окаже пресушено.

Проверката на готовността на варено свинско е много проста - просто нарежете шунка и погледнете сока, ако е прозрачен, тогава ястието е готово.

Не сервирайте варено свинско месо директно от фурната. След готвене вареното свинско месо трябва да се покрие с фолио и да се остави да престои двадесет минути. Можете да ядете варено свинско и студено, и горещо. По правило подправки като хрян и горчица също се сервират с варено свинско месо..

Варено свинско месо

Вареното свинско е традиционно ястие от славянската кухня. Първото писмено споменаване на това ястие, популярно в Русия, ни датира от 16 век. Тогава за приготвянето му са използвани свинско и агнешко месо, а обитателите на северните околности - мечешки куб. Междувременно вареното свинско от парче печено свинско се счита за класика.

Какво е варено свинско месо

Просто казано, вареното свинско е парче печено месо. Но какво означава това име и как ястието се различава от другите видове месни продукти?

Вареното свинско, както вече споменахме, е ястие с дълга история. Смята се, че е измислена от източнославянските племена, живеещи в горното течение на река Западни бугове. Нестор Хронистът твърди, че тези хора не са имали проблеми с храната, по-специално, винаги са имали много месо (особено глиган). И един от най-разпространените продукти на буген беше соленото или пушено свинско месо. Смята се, че местните кулинарни специалисти създават истински шедьоври от месо, но те се оказаха особено вкусни печени. Така характерното наименование - варено свинско - беше фиксирано към любимото ястие на буген.

Вярно е, че има и друга версия за произхода на това име. Според друга теория този месен продукт се е наричал вужинина (от старославянската дума „дървесен” - пушена, мудна). С течение на времето името се трансформира в по-познатото за нас „варено свинско“.

Коя от тези версии е вярна, нека спорят историци и филолози. А междувременно гурманите се наслаждават на нежно и сочно месо. Освен това австрийците, канадците, британците (макар че пекат предимно не-пълнено говеждо месо) и балканците (пекат свинско и кожа) имат нещо подобно на славянско варено свинско..

Как се готви в древни времена

Древнославянските кулинарни специалисти приготвяли варена свинска шунка без кокал. Но на парчето трябва да е имало малко мазнина, която придава на готовото ястие сочност. Свинската шунка се разтрива със смес от подправки и сол, пълни се с чесън и бекон и след това се пече, като не забравяме да изсипете месо върху получения сок. И оттогава методът на готвене на свинско месо не се е променил много. По-скоро използваното месо и подправки са се променили. И вместо печка и огньове се появиха по-интелигентни устройства.

Какво подготвят от сега?

Класическото варено свинско е, разбира се, гърба на трупа, шунката или свинския врат. По-рядко за печене вземете бияч на костта, но в този случай ястието се оказва доста сухо. И задължително условие: месото за правилно варено свинско месо трябва да има мазни вени.

Вярно е, че някои предпочитат по-постните версии на ястието - говеждо или телешко. Но в този случай, за да се избегне пресушаването, те покриват месо със свинска мас (по-добре е да вземете малки филийки), а също така я пълнете с чесън и свинска мазнина. Но технологията на печене на варено свинско и телешко свинско на практика не се различава. Пълненото телешко месо първо се пържи на силен огън, докато се намачка (това ще предотврати загубата на влага), и едва след това се изпича.

Друг вариант на печен деликатес е агнешко или мече месо. Но избирайки тези продукти за готвене, ще бъде полезно предварително да мариновате месото (маринатата ще премахне специфична миризма и ще подобри структурата). Като марината за мечките се приема подкиселена вода, а приготвеното парче се запича с хвойна. За подобряване на вкуса на агнешкото месо е подходяща марината от кефир, а вместо традиционното мазно чесънно "пълнене" е по-добре да вземете борови ядки, сирене фета и босилек.

Любителите на птиците измислиха своята диетична версия на варено свинско - от пуйка или пиле. Но ценителите на червеното месо отказват да разпознаят такова ястие от варено свинско месо.

Хранителна стойност и полезни свойства

Класическата версия на свинско месо е отличен източник на магнезий, цинк, лизин, селен, витамин В12 и други полезни компоненти. А това означава, че печеното месо може да служи не само като високо енергийна храна (съдържание на калории на 100 g - в рамките на 500 kcal), но и като лекарство. Например диетолозите казват, че при умереност, печеното свинско месо активира производството на важни за живота хормони, облекчава лошото настроение, укрепва костите и дори повишава потентността. Разбира се, вероятно няма да можете да постигнете такива резултати с едно хранене, но с редовната поява на свинско месо на масата за хранене, можете да разчитате на положителни промени в здравето си.

Но любителите на телешко (говеждо) варено свинско месо не трябва да се отчайват. Говеждото месо не е по-ниско от свинското по съдържание на полезни компоненти и дори запазва лидерство в някои отношения. Филийка изпечена пълнена телешко месо е цял спектър от витамини и минерали в чиния: витамини А, С, Е, група В, както и впечатляващо съдържание на мед, желязо, калий, йод, цинк, калций, фосфор и натрий. Между другото, тази по-диетична версия на ястието се препоръчва за деца, лица с храносмилателни разстройства, възрастни хора, както и пациенти с хипертония и диабетици.

Е, най-лесната версия на продукта е от пуйка или пиле. В този случай „изходът“ е чист протеин, без вредни мазнини и с намалено съдържание на калории.

Въпреки това, във всеки случай, вареното свинско е най-сигурният продукт от преработеното месо. Тъй като дори закупена, тя не съдържа "химия" и приготвена по полезен начин.

Опасността от варено свинско месо

Колкото по-вкусно е ястието, толкова по-трудно е да останете „в рамките“, което диетолозите очертават като „не злоупотребявайте“. А вареното свинско е едно от първите ястия в този списък. Предвид доста високото съдържание на калории в месото, в диетата на хора със затлъстяване, висок холестерол и сърдечно-съдови заболявания, то трябва да се появява на малки порции и рядко. Това предупреждение се отнася преди всичко до класическата версия - от тлъсто свинско месо.

Но също така е опасно да се злоупотребява с шпиговой говеждо месо. Пурините, които са част от този вид месо, повишават нивото на пикочната киселина и това вече може да бъде опасно за хората с остеохондроза или подагра. Между другото, диетолозите съветват да консумирате не повече от 70 г продукт на едно заседание.

Е и основната опасност от варено свинско паразити и бактерии. Първата опасност е възможна, ако месото не е изпечено напълно. Вторият - ако се съхранява при грешна температура или срокът му на годност е изтекъл.

Как да изберем правилното варено свинско месо

Разбира се, най-доброто варено свинско е варено свинско, направено независимо от избрано парче месо. Но съвременният ритъм на живот не винаги ви позволява да прекарате няколко часа в готвене. В такива случаи супермаркетът спестява. Но отивайки в магазина за печено месо, важно е да знаете как да изберете правилното варено свинско месо.

Съвет 1. Първо обърнете внимание на опаковката. Тя може да бъде вакуумна или от обикновен залепващ филм. Веднага, ако няма 100% увереност във високото качество на продукта, по-добре е да откажете свинското месо в хранителния филм. За такъв продукт по правило няма инструкции относно срока на годност, състава, производителя. Но вакуумната версия също е по-добре да не се приема, ако няма тази информация. Второто изискване за вакуумно опаковане не е повреда..

Съвет 2. Сега е време да обърнете внимание на цвета на месото. Тя трябва да бъде от светло розово до светло сиво. Всякакви отклонения в цвета показват нарушения на техниката на приготвяне или възрастта на продукта.

Съвет 3. Мазнините са важен елемент от готовото ястие, но мастният слой не трябва да надвишава 3 см. Също така е важно да се оцени цвета на мазнината - не трябва да е жълт.

Съвет 4. Пресният продукт е парче с правилна овална или кръгла форма..

Съвет 5. Важен "тест" - съставът на варено свинско месо. Списъкът на съставките не трябва да е нищо друго освен месо, сол, подправки и чесън. Всяко „E“ означава, че продуктът далеч не е естествен. Най-добре е, ако опаковката показва, че продуктът е произведен съгласно GOST.

Съвет 6. Можете да проверите качеството на месото с вряла вода. Ако резен се разпадне на влакна във вода, продуктът е застоял.

Колко дълго може да се съхранява

Едно вкусно варено свинско в дома, най-вероятно, няма да остане в хладилника дълго време. Но все пак, ако е необходимо, готовото месо може да се съхранява във фризера за около 30 дни. В хладилника (във филм или тиган) домашното варено свинско може да издържи не повече от 5 дни, а закупено във вакуумен филм - не повече от 21 дни.

Рецепта за правилното варено свинско месо

Днес е трудно да се каже коя рецепта за варено свинско е подходяща. В края на краищата вероятно има толкова възможности за готвене на това ястие, колкото има и готвачи, които го готвят. Някои хора предпочитат да мариноват „суровините“ в майонезата, растителното масло, меда или горчицата. Други издържат продукта в сол или в доматено-солева смес. Други обаче пускат пълнено месо в смес от сол, черен пипер и билки. Има опции за сосове на базата на мента, сухо вино или бира. И всеки готвач счита собствената си рецепта за най-правилната, а месото е по-вкусно от останалите.

Но без значение какво правят с филето преди готвене, правилата за печене са еднакви за всички. Първото и най-важно нещо е да не изсушавате свареното свинско месо. Затова те приготвят ястието дълго време (със скорост 60 минути на килограм месо), във фолио или чугунена форма (с цел запазване на соковете). Друга обща препоръка: по-добре е ястието да се готви няколко дни преди празника - подправено печено парче ще бъде по-сочно и вкусно..

Готвене варено свинско месо. репетиция:

1. Изплакнете парче месо със студена вода, потупете го с хартиена кърпа.
2. Мариновайте в подправки, оставете за 12 часа.
3. Използвайте остър нож, за да направите разфасовки в месото, сложете резенче чесън във всеки "джоб" и по желание свинска мас.
4. Увийте във фолио, плътно обвивайки месото. Сложете върху хартия за печене или във форма от чугун, изсипете малко вода на дъното. Печете до готвене (според технологията, месото ще трябва да се "измори" поне час).
5. По-добре е, ако месото се охлажда бавно, в собствен сок.

Вариации по темата за варено свинско месо

Свинско с джинджифил

За тази рецепта ще ви трябва свинско месо, а за добавяне на вкус - чесън, черен пипер, джинджифил, горчица, сол и дафинов лист. Настържете филето със сол и черен пипер, оформете в парче „джобче“, в което да сложите половин скилидка чесън и резен дафинов лист. Марината, направена от нарязан чесън и джинджифил, горчица и сол. Настържете месото със сместа и оставете в хладилник за една нощ преди печене. Сервирайте на порции с маслини и маруля.

Телешко с моркови

Според тази рецепта вареното свинско месо е не само вкусно, но и красиво. Настържете парче говеждо месо със сол и черен пипер. На няколко места направете разфасовки, в които да поставите кръгчета от сурови моркови и чесън. През нощта оставете месото в марината от оцет, вода, нарязан джинджифил, кориандър, розмарин, шафран, сол. Сервирайте със сладко-кисел сос.

Телешки търг

За да разтриете парче телешко месо със сол с нарязан джинджифил, сложете без кости сливи в „джобовете“. За марината смесете сока от лимон и череша, задушете, добавете към сместа нарязан джинджифил, сол, шафран. Мариновайте месо поне 12 часа. Поднесете готовия охладен продукт на филийки със сос от червени боровинки.

От пуйка до вино

Мариновайте филето от пуйка за една нощ в смес от бяло вино (предварително загрейте малко), кориандър, розмарин, градински чай, сол. Печете в ръкава или плътно увити във фолио. Подхожда добре със салата от пресни зеленчуци..

Вареното свинско месо служи като полезна алтернатива на пърженото месо. Подходящ е като празнична храна или питателна закуска. И ако използвате пуешко месо вместо традиционно свинско, получавате отлично диетично ястие. Полезните свойства на лакомствата пряко зависят от вида на месото, избрано като суровина. Но във всеки случай вареното свинско е отличен източник на протеини, натрий, витамини от група В и други важни за здравето компоненти.