Овче мляко

Да, овцете дават мляко и дори можете да го пиете! (+ видео)

Разбира се, всеки знае, че овцете, като кравите, козите и всякакви други бозайници, хранят децата си с мляко, разбира се, всеки знае. Но замисляли ли сте се дали е възможно да се пие овче мляко на хората? Или може би го пием, но просто не знаем за него?


Овче мляко


Овчето мляко е идеалната суровина за приготвяне на сирене фета и други видове саламурени сирена: Chanakh, Tushino, Kobi, Osetian, както и сирене сирене - Roquefort, roll-roll и pecarino.
Меките сирена от козе сирене в процеса на зреене придобиват остър, донякъде пикантен вкус и специфичен аромат.


Добивът на сирене от овче мляко е 1,5 пъти по-висок, отколкото от краве мляко, това се дължи на голямото количество сухо вещество в млякото. Но овчето масло е значително по-ниско от кравето. Има мазен послевкус и по-лош вкус..


Киселинността на овчето мляко е 25 ° T, а в някои месеци дори достига 36,5 ° T, което се дължи на високото съдържание на протеини. Овчето мляко се коагулира при по-висока киселинност (120-140 ° T) от кравето мляко (60-70 ° T), поради големия капацитет на буфера, което се дължи и на високото съдържание на протеини. Когато е изложен на сирище, той се коагулира по-бавно (30-50%) с образуването на по-малко еластичен съсирек поради малко повишено pH (6.5-6.8) и съдържание на казеин.


Ползите от овчето мляко


Овчето мляко е истински шампион сред другите популярни видове мляко в количеството на калций и минерали. И ако вземем предвид факта, че в овчето мляко има почти два пъти повече витамин D, отколкото в кравето, става ясно, че той е просто незаменим за укрепване на костите и предотвратяване на остеопороза.


В допълнение към функцията за укрепване на костната тъкан, калцият играе важна роля за възстановяване на организма след заболяване и спомага за укрепване на имунната система. Всеки диетолог ще каже, че за усвояването на калция е необходимо да се използва и фосфор, а в овчето мляко съотношението на тези два микроелемента е почти идеално.
Както всяко мляко, овцата съдържа ценни витамини. Особено богат е на фолиева киселина и витамин В12..


Овча млечна мазнина


Няма да спорим с истината - да, овчето мляко е наистина много мазно. Но поради това не го отхвърляйте веднага. Нека се опитаме да го разберем.


Мазнините, съдържащи се в овчето мляко, съдържат и три основни мастноразтворими витамини: A, D и E. Овче мляко съдържа повече мазнини от краве или козе мляко. Например съдържанието на витамин D е 0,18 g / 100 g, (за сравнение, в лятото краве мляко тази цифра е само 0,04 g / 100 g.


Също така има много по-наситени мастни киселини в овчето мляко със средни и къси вериги, които насърчават абсорбцията на лактозата.


Говорейки за лактоза. Определен плюс за тези, които не могат да пият мляко поради алергия към лактоза - в ферментиралите млечни продукти на базата на овче мляко лактозата се превръща напълно в млечна киселина. Обикновено страдащите от алергия и хората с непоносимост към кравето мляко могат да ядат овце без никакви проблеми..


Мляко за махмурлук


Отивате на дискотека или фирмено парти? Тогава няма нищо по-хубаво от чаша тлъсто овче мляко, изпито 3 часа преди тежки либрации. По този начин не само предпазвате стомаха си, но и предотвратявате махмурлук!


Между другото, до 1990 г. диетолозите поради високото си съдържание на мазнини и високия процент съдържание на сухо вещество приписват овче мляко на храната. Този продукт е наистина много задоволителен и може да се използва като закуска преди ядене на основна храна..


За информация:


Казеинът съставлява 80% от общото съдържание на протеини, суроватъчните протеини (20%) - от които: имуноглобулини (19.7%), лакталбумин (28.8%), р-лактоглобулин (48.9%) серумен албумин (2.7 %).
100 г овче мляко съдържа 5575 mg аминокиселини, включително 2441 mg незаменими аминокиселини. В сравнение с кравето мляко овчето мляко съдържа незаменими аминокиселини, съдържащи валин (370 mg), изолевцин (278), левцин (518), лизин (571), триптофан (170), метионин (134), треонин (232), фенилаланин ( 268 mg).

Можете да прочетете повече за производството на млечни овце тук.

Сирене Бринза (от овче мляко)

Сирене Brynza (от овче мляко), BZHU и съдържание на калории на 100 g продукт
Калория 298 kcalПротеин 14,6 gМазнини 25,5 gВъглехидрати 0 g

Brynza е сирене, което има солен вкус и плътна текстура. Според някои доклади рецептата за приготвяне на този млечен продукт е на повече от седем хиляди години. Обитатели на една от страните на арабския свят още преди нашата ера са произвеждали сирене фета, използвайки сложни дългосрочни технологии. В културата на тези народи има дори легенда за приготвянето на този продукт.
В промишленото производство процесът на приготвяне на сирене е доста дълъг. Произвежда се чрез извара от овче мляко, след което изварата се съхранява в специална бактериална кисела течност за двадесет дни. В някои случаи калциевият хлорид се използва при производството на сирене фета. След процеса на ферментация полученият съсирек от сирене се омесва, осолява и леко се пресова. След това се осоляват с помощта на специална технология, която е разделена на два етапа. Благодарение на тази технология, сиренето фета има специфичен, бракичен вкус, поради което се нарича и саламурено сирене. Ако при производството на това сирене се използва правилната технология, тогава той има перфектен бял цвят. Поради процеса на пресоване това сирене прилича малко на пресовано извара.

Съдържанието на витамини и минерали в сиренето

Бринза, приготвена по класическа технология, е богата на следните витамини - А,
С, Е, В1, В2, В9. Съдържа изобилие от микроелементи и минерали: калций, натрий, магнезий, флуор и фосфор. Калоричното съдържание на сирене фета е 250-300 ккал. По отношение на калция, сиренето фета има малък процент съдържание на мазнини и в това съотношение значително печели други видове сирене.

Благоприятни характеристики

Бринза има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, помага за ускоряване на метаболизма и предотвратява развитието на вредни бактерии в червата. При редовна употреба на сирене фета, храносмилателната система се подобрява. Тъй като този продукт съдържа голямо количество протеини, се препоръчва хората, които спортуват, да го включат в менюто си..

Употребата на сирене фета

Brynza е особено популярен при приготвянето на салати и студени мезета. Соленото сирене е идеално комбинирано със зеленчукови, рибни и месни ястия и е част от много традиционни ястия на румънската и кавказката кухня. Българската кухня, характерна черта за която е изобилието от кисело-млечни продукти в ястията, е богата на рецепти за първи, втори курс на базата на сирене фета.

Brynza: полезни свойства и противопоказания, рецепти, снимки

Brynza е вид ферментирал млечен продукт, свързан със саламура. Има солен вкус. Това сирене може да бъде независимо ястие. Добре се приема от деца, възрастни на всяка възраст. За производството му най-често се използва краве мляко, козе или овче Соленото сирене узрява в специална саламура, така че консистенцията му е леко водниста, в секцията могат да се видят малки зърна от сирене. Brynza е много здравословен и вкусен продукт, но има своите противопоказания и злоупотребата с продукти може да навреди на тялото.

Това сирене няма сирене коричка, повърхността му е равномерна, гладка (ако сирената глава е била поставена в решетка от лен или плътен памук, тогава повърхността може да има малки равномерни туберкули). Brynza е с обикновен бял цвят, вкусът и миризмата са специфични. Консистенцията на купата е гъста, на места може да бъде леко рохкава. При сервиране е необходимо сиренето фета да се нарязва с нож от сирене на филийки, не по-тънки от 4 мм: по-тънки парчета могат да се счупят. В момента по рафтовете на магазините можете да намерите голям асортимент от това сирене. Основните доставчици са Русия, България, Молдова. Brynza може да бъде опакован във вакуумна пластмасова обвивка, картонени кутии, пластмасови чаши с различен капацитет.

Химичен състав, съдържание на калории

100 г фета сирене, приготвено от краве мляко, съдържа:

  • 260 килокалории
  • протеини 22 g;
  • мазнини 20 g
  • въглехидрати 0,5 g;
  • вода 50 g.
  • холестерол 50 mcg (максимална дневна стойност: 300 mcg)
  • наситени мастни киселини 12 g (максимум 18,5 g)

Съставът включва витамини, минерали и мазнини:

имеВ 100 г краве мляко сирене фета% от средната дневна стойност
Витамин А180 mcgдвадесет
Витамин В20,12 mg6.5
Витамин В50,3 mg6
Витамин В121,5 mcgпетдесет
Витамин D0,6 mcg6
Витамин В35 mg25
Калций Ca630 mg60
Магнезий Mg25 mg6
Натриев Na1200 mg90
Фосфор Ph370 mg65
Цинк Zn3,7 mgтридесет
Мононенаситени мастни киселини5 gтридесет
Омега 30,16 gосемнадесет
Омега 60,49 g10.5

Brynza в състава си има както взаимозаменяеми, така и незаменими аминокиселини.

Калории 100 г овче сирене от овче мляко: около 300 ккал.

Гликемичен индекс на сирене: 0

облага

Млечните продукти от всякакъв вид са сред най-здравословните на земята. За много народи те формират основата на диетата. Ползата им се крие във високото съдържание на витамини и хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху цялото тяло. Ценна група от витамини B, C и A укрепва организма, повишава имунитета. Микроелементите и минералите лесно се абсорбират в кръвта, което също така позволява на тялото да бъде по-силно и по-силно.

Brynza е основният доставчик на ценен протеин, тялото го усвоява в рамките на няколко часа. Дневната норма на сиренето фета не е повече от 70 g, това е достатъчно, за да не само да се насладите на продукта, но и да получите много полезни елементи.

Всяко сирене, включително сиренето фета, съдържа голямо количество калций. Той укрепва зъбите и цялата скелетна система. Калцият също помага на имунната система да се справи с натоварването по време на периоди на вирусно заболяване. Основното е постоянно да се допълва тялото с калций. Много хора не възприемат млечните продукти, като мляко, заквасена сметана, извара. И всички обичат сирена. Калцият в сирене фета или всяко друго сирене се абсорбира напълно и издържа повече от един ден.

Друго уникално свойство на сиренето фета е предотвратяването на гнилостни процеси в организма. Интензивно потискане и спиране на развитието на бактерии в червата.

Диетолозите позволяват както да включват сирене фета в ежедневната диета, така и да използват за направата на индивидуални диети. Този продукт насърчава храносмилателния процес в организма. Ускорението на метаболизма също е заслуга на сирената. Доказан е невероятен факт: жена, която използва саламурено сирене всеки ден, изглежда по-свежа, кожата й е еластична и кадифена. Този продукт може безопасно да се предлага на възрастни хора и деца. Сиренето може да се дава на дете от 2 години на малки порции.

Основното нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато купувате продукт:

  • качество (доказана марка, марка);
  • целостта на опаковката (без вдлъбнатини или повреди);
  • срок на годност.

Необходимо е също така да се погледне количеството течност под опаковката. Съдържанието му трябва да бъде умерено. Можете да проверите еластичността на сиренето фета (с лек натиск на пръстите), цвета (от снежнобял до леко жълт) и формата (дори лента или цилиндър).

Ако наистина харесвате сирене, тогава въведете твърди сортове с минимално съдържание на сол в диетата. Прекалено стипчив и солен вкус, отстранете с помощта на термична обработка или парна баня. Колкото по-дълго се съхранява сиренето в отворен вид (целостта на опаковката е нарушена), толкова по-солен вкус придобива. Децата могат да получат този продукт в рамките на 24 часа след отваряне на опаковъчния материал..

Вредни свойства и противопоказания

Brynza съдържа голямо количество сол, за която се знае, че влияе неблагоприятно на бъбреците..

Brynza не трябва да се консумира от тези, които имат заболявания:

  • черен дроб
  • панкреаса;
  • нервна система.

Сиренето е забранено за тези, които не понасят лактозата..

Бринза не трябва да се яде с месо (варено, пържено, пушено), риба, растителни масла и сладкарски изделия.

Brynza видео

Ползите и вредите от продукта. Как да изберем добро сирене фета, как правилно да съхраняваме други свойства и съвети.

Как да изберем и съхраним?

Когато избирате този продукт, обърнете внимание, че информацията на опаковката не винаги е точна. Факт е, че преди да се продаде, сиренето се подлага на специална обработка - накисва се в саламура. Отнема от 20 до 60 дни или повече. Някои сортове сирене (мариновани, гарнирани) се задушават няколко пъти по-дълго.

В зависимост от разстоянието между производителя и пунктовете за продажба, транспортирането на готовите продукти може да отнеме от няколко часа до няколко дни.

Предвид тези факти не трябва да разчитате на точността на информацията на етикета. На какви знаци си струва да обърнете внимание, за да изберете качествен продукт?

Липса на кора. За разлика от други видове сирене, повърхността на сиренето не трябва да се уплътнява. Изсушеният ръб под формата на кора е доказателство, че периодът на изпълнение е надвишил допустимата норма.

Това сирене не трябва да се купува. При продължителна продажба броят на полезните бактерии намалява, следователно качеството на продукта намалява.

Твърда консистенция. Порестата структура, характерна за някои твърди сирена, е неприемлива за висококачественото сирене. Твърдата консистенция е ясен знак в полза на продукта..

Наличието на 1-2 празнини в сирената глава не е доказателство за лошо качество и се счита за приемливо. Повечето от тях са знак за неправилна подготовка, обработка, транспортиране или съхранение..

Съдържание на мазнини - най-малко 40%. Brynza трябва да има достатъчна степен на съдържание на мазнини. Ако този показател е под 40%, продуктът няма да донесе ползи, а напротив, може да причини здравословни проблеми..

Мазнините са важни структурни компоненти на тялото. Те са необходими за нормалното здраве, хормоналния баланс, здравата кожа, косата, ноктите.

Женското тяло се нуждае от повече мазнини от мъжкото тяло. Липсата на тези вещества може да причини нарушения в цикъла, проблеми с носенето по време на бременност.

Продуктите с висока степен на съдържание на мазнини са не само полезни, но и имат добър вкус. Те се усвояват по-добре от организма. Нискомаслените - напротив, са лошо обработени, могат да причинят храносмилателни разстройства и кожни обриви..

За да съставите правилно диета, трябва да научите как да изчислявате дневната норма на KBZhU. В менюто трябва да се включват продукти с високо съдържание на мазнини, които не надвишават допустимия брой калории.

Съхранявайте сиренето фета в хладилника, като използвате всеки контейнер. За да повишите безопасността на продукта, той трябва да бъде поставен в стъклен съд. За да се предпазите от мухъл и гниене, трябва да поставите 4-5 кубчета рафинирана захар в контейнер, където се съхранява сиренето фета.

Ако по ваш вкус изглежда, че сиренето фета е много солено, разделете го на порции (кубчета от 70–80 г), потопете в гореща преварена вода за 4-6 минути, охладете.

Приготвяне на саламурено сирене у дома

Сиренето можете да приготвите сами. Рецептата е проста, но отнема много време. Имайте търпение и следните продукти:

  • пастьоризирано мляко (козе, краве) - най-малко 2,5 литра, по избор повече;
  • специален компонент пепсин - на върха на чаена лъжичка, не повече (ако прекалите с дозировката, сиренето ще има неприятен послевкус и миризма); може да се закупи на пазара или в аптеката.

Brynza ще се окаже по-вкусен, ако използвате домашно мляко. От три грама прясно мляко се получават 500 грама фета сирене.

  • Загрейте мляко до температура, която не надвишава 45 ° C, отстранете от котлона, много внимателно изсипете пепсин, разреден в преварена вода.
  • Бъркайте непрекъснато млякото, оставете да изстине за 10 минути.
  • След като млякото се охлади, го разбийте интензивно в еднородна гъста маса, за това можете да използвате вилица или камшик от миксера.
  • Ако ви се струва, че масата е тънка, добавете малко повече разреден компонент (пепсин).
  • Процесът на превръщане в сирене продължава около 30 минути.
  • Хвърлете внимателно получения продукт в метален гевгир или предварително сварен тензух.
  • Използвайте лъжица или ръка, за да оформите сиренето..
  • За 1-2 часа дръжте сиренето в такова положение, че суроватката да е напълно стъклена.
  • След час потопете получената бучка сирене фета в солена вода. Най-добрият вариант: за 1 литър вода 2 десертни лъжици сол.
  • За да сиренето се осоли равномерно, трябва да се обърне с дървена пръчка или лъжица.
  • Период на зреене на продукта - 24 часа на хладно и тъмно място.

Съвети за домакини. Не бързайте да излеете получената суроватка от сирене в мивката: тя е много полезна. Течността е богата на висококачествени протеини и нискокалорични, съдържа компоненти като калий, калций и манган. Ако го използвате няколко дни подред, можете да премахнете всички токсини от тялото. Серумът добре задоволява глада и жаждата. Много хора предпочитат да готвят традиционна руска okroshka на него..

Необходимо е само да съхранявате домашно сирене фета в саламура, но най-добре е да го консумирате през първия ден. Също така сиренето може да се съхранява в хладилника, плътно затворено с найлонов плик.

Бринза рецепти

Най-често сиренето се използва за приготвяне на леки салати. Тя им придава пикантен вкус..

Необичайна салата с сирене фета, пиле и узряло авокадо. Ще ви трябват следните съставки:

  • 1 средно голямо авокадо
  • куп пресни билки (салата и магданоз);
  • половин варени пилешки гърди;
  • 2 супени лъжици лимонов сок;
  • 200-250 грама фета сирене;
  • зехтин, черен пипер и сол.

Пет стъпки за готвене:

  1. Нарежете гърдата на големи филийки, запържете в горещ тиган за 5-7 минути в зехтин.
  2. Нарежете авокадото, обелете, отстранете костилката, разделете на равномерни филийки.
  3. Натрошете зелените: ще придаде лекота на салатата.
  4. Към охладеното пилешко месо добавете авокадо, билки и ситно фета.
  5. Използвайте лимонов сок за дресинг.

Лека и питателна здравословна салата ще украси вашата празнична трапеза.

Нискокалорична салата с извара и фета. За две порции ще ви трябва:

  • 200 г нискомаслена извара и 150 г сирене фета;
  • 100 г червен лук;
  • 4-6 скилидки млад чесън;
  • зелени и чушки на вкус.

Пикантното предястие се готви за 15 минути, сервира се охладено до трапезата. Етапи на готвене:

  • Смелете чесън в хаванче, наситнете ситно лука.
  • Добавете получената маса към изварата и ситно нарязаното сирене фета.
  • Гарнирайте предястието със зеленина и нар.

Такава салата може да се сервира в тарталетки, със сив хляб или плоска торта.

Морска салата със сирене фета. Списък с покупки:

  • кралски скариди - 300 г;
  • сладки цветни чушки - 1 брой;
  • сирене фета - 180-220 г;
  • растително (зехтин или слънчогледово) масло - 50 g;
  • половин вар или лимон;
  • сол и черен пипер на вкус.

4 стъпки за готвене:

  1. Размразявайте скаридите, потопете във вряща, леко подсолена вода за 3 минути, не повече.
  2. Охладете и нарежете на малки парченца.
  3. Нарежете сиренето фета на равномерни кубчета (1 см), чушки с чушки на чисти филийки.
  4. Сложете маруля, скариди, черен пипер и сирене върху голям съд, сол и черен пипер на вкус, налейте малко олио и лимонов сок.

Гръцка салата със сирене фета. Една от най-обичаните и търсени салати в целия свят. Това е не само много удовлетворяващо, но и леко. За приготвянето му ще ви трябват само пресни продукти. Отличен вкус ще бъде придаден на салатата само от пресни и сладки зеленчуци. Най-доброто време за тази салата е края на лятото и есента. Но домакините и ресторантьорите го готвят по всяко време на годината.

Продукти за гръцка салата:

  • 500 г домати;
  • 350 г черен пипер;
  • 400 г краставици;
  • 150 г лук;
  • 200 г фета сирене;
  • 150 г маслини (без семена).
  • 5 супени лъжици. л зехтин или слънчогледово масло;
  • 2 с.л. л лимонов сок;
  • сол, черен пипер на вкус.

Етапи на приготвяне на салата:

  • Нарежете чистите домати на дори големи филийки.
  • Отделете краставицата от корите, нарязани на равномерни кубчета.
  • Лукът нарязан на половин пръстени. За да премахнете неприятната горчивина и осезаемост от лука, изсипете върху него 0,5 л вряла вода, оставете да влеят 10 минути, изплакнете с течаща вода.
  • Чушките се обелват, нарязват се на тънки ивици.
  • Нарежете сиренето фета на дори големи кубчета.
  • Подправете салата само преди сервиране. Използвайте висококачествен зехтин като Extra Virgin.
  • Нарежете един лимон на 4 части, изцедете сок от него.
  • Добавете смес от чушки и риган на вкус.
  • Всички съставки се разпределят на случаен принцип.
  • Характеристиката на тази салата е сиренето фета горе..
  • Според рецептата ястието трябва да бъде украсено с маслини или маслини..

Тази вкусна салата най-често се сервира като предястие към основното ястие с месо или риба..

Тиропита или пай със солено сирене. Вкусно екзотично кулинарно творение. За да го приготвите у дома, се нуждаете от следните съставки:

  • 400-500 g фило тесто;
  • 800–900 г прясно сирене фета;
  • 4–5 яйца, сол, черен пипер;
  • слънчогледово или зехтин.
  1. За пълнежа смилайте сиренето фета, добавете към него 3 яйца, разбъркайте внимателно, добавете сол и черен пипер на вкус.
  2. Разточете тънък слой тесто, внимателно го поставете върху намазнена тава за печене.
  3. Поставете бринза върху тестото с тънък слой, но без интервали.
  4. Ръцете превръщат слой тесто с пълнеж в акордеон.
  5. Преди да изпратите тортата във фурната, продуктът трябва да бъде обилно намазан с яйце.

Време за готвене - 20-30 минути при температура, която не надвишава 180 ° C.

Сервирайте Tiropit на масата само в студена форма, ще бъде много приятно да ядете този пай с маслини или маслини. Като напитка използвайте сухо бяло вино или пенлива напитка.

Тиквички под сирене фета. Много хора предпочитат да ядат само нискокалорични храни. Калоричното съдържание на една порция тиквички под сирене фета е 350 kcal. Такова ястие може да бъде сервирано на банкет, тържество или вечеря..

За приготвянето му ще ви трябват млади тиквички (предимството им е малкият размер и меката кора).

  • Изплакнете тиквичките под течаща вода, нарежете заедно с остър нож.
  • Нарежете пулпата, накълцайте и осолете малко. Сега тиквичката прилича на малки лодки.
  • Към кашата добавете ръжните галета, ситно нарязания лук.
  • Отделете сиренето фета от саламура, настържете.
  • По желание към сиренето може да се добави черен пипер и чесън.
  • Всички съставки за пълнежа трябва да се сложат на горещ тиган и да се запържат в зехтина за 5-7 минути.
  • "Лодките" също се запържват в тиган от двете страни.
  • Поставете пържените тиквички в дълбок огнеупорен съд, като запълнете с пълнеж от чаена лъжичка.
  • Изсипете сос върху всички порции. За да направите това, смесете майонеза и заквасена сметана, всяка по 100 гр. Сосът ще направи тиквичките по-меки и сочни..
  • Печете ястието при температура, която не надвишава 200 ° C. Веднага щом видите вкусна златиста коричка - ястието е готово.

Сервирайте готовите лодки на голяма чиния с билки и пресни чери домати.

Исторически и интересни факти

Маринованите сирена са националната храна на жителите на Кавказ, Украйна, Молдова, България и Закавказие. Това сирене има много древна история. Според легендата преди седем хиляди години арабски търговец взел раница на кампания, където се съхранявало мляко. Няколко дни не поглеждаше в чантата си, но след известно време торбата се счупи, от нея се разля мътна течност. В долната част на торбата арабинът откри малко еластично парче сирене. От летописите също е известно, че древните гърци не са седели на трапезата, ако жените не са сервирали домашно сирене на трапезата.

Според източните традиции само жени приготвяли това сирене. Продуктът се съхраняваше във високи глинени съдове или кани. Трябва да се постави в солена вода или гроздов сок.

В древни времена, когато номадите прогонили стадото си, под палещото слънце, млякото незабавно се заквасило. Колкото и да съжаляват номадите, те трябваше да го изсипят. Но скоро успяват да намерят решение, превръщайки го в сирене.

Има много истории, балади и легенди за сиренето. Но всеки от тях казва, че доброто сирене фета се счита за деликатес.

Интересни факти за Brynza:

  • Всяка година в закарпатския град Рахов се провежда фестивалът Бринза, който привлича хиляди туристи от цял ​​свят. Традицията на фестивала в Бринза продължава от няколко века.
  • За приготвянето на 1 кг фета сирене са необходими около 5 литра овче мляко или около 15 краве.

Сирене

Бринза е саламурено сирене, което се произвежда не само от краве мляко, но може да се направи и от козе, овче, биволско мляко, а понякога и от смес от тези видове мляко. При прилагането на сиренето фета идва след 20 дни накисване в саламура, понякога след 60 дни. Според етикета няма да можем да определим по принцип колко дни сиренето е било напоено в саламура. Но ако сиренето фета е по-рязко и по-солено, то, съответно, то е било пропито в саламура в продължение на 60 дни или повече.

За разлика от повечето сирена, повърхността на сиренето няма коричка. Ако сиренето е леко изсъхнало около краищата, това означава, че отдавна лежи на плота и е успяло да загуби част от полезните си вещества. Няма истинско сирене, присъщо на повечето сирена, характерен тип "дупка". Има много малко празнини в висококачественото сирене фета и дори тези с неправилна форма.

Масовата част на мазнините в сухо вещество (посочена на опаковката) - е показател за полезност и вкус, трябва да бъде най-малко 40%. И най-вкусното и здравословно сирене фета със съдържание на мазнини 50%.

Родното място на Бринза е Арабският Изток. Времето на раждане е преди седем хиляди години. Откривателят е арабският търговец Канан. Задължително пътувайки, Канан взе със себе си мляко, излято във винена кожа от овча стомах. След като изминал много километри, той решил да хапе хапване, отворил винена кожа и оттам изтичала кална течност и излязъл бял плътен съсирек. Търговецът го опита и беше доволен. Така че имаше среща на човек със сирене.

Българите го приготвят по специален начин: поръсете сиренето с червен пипер, добавете малко масло, след което го увийте плътно в пергаментова хартия и печете във фурната. Сиренето, приготвено по този начин, има много деликатен и сочен вкус и приятен аромат..

Най-добре е да съхранявате сиренето фета в неговия „роден“ саламура. Например, купихте консерва с шестстотин грама сирене фета, а за салата ви трябват двеста грама. Внимателно прехвърлете останалото сирене фета в стъклен буркан или пластмасов съд и изсипете цялата саламура върху него. Покрийте съдовете и поставете в хладилник. Използвайте в рамките на две до три седмици. Ако няма саламура, плътно увийте сиренето фета във фолио или филм.

Калорийно съдържание на Brynza

Brynza съдържа около 260 kcal и около 18 g протеин, което е отличен показател, ако трябва да натрупате мускулна маса или просто да напълните тялото с енергия. Само 100 г продукт ще ви осигури запас от калций за целия ден..

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, grМазнини, грВъглехидрати, grПепел, грВода, грСъдържание на калории, ккал
22.219.20.4552260

Полезни свойства на сиренето фета

Brynza съдържа 288 калории, до 15 g протеини и до 26 g мазнини, както и калций, натрий, фосфор, витамин В1, В2 и С.

Тя препоръчва да се яде фета и овче сирене само след месец на съхранение.

Brynza е много полезен за здравето на кожата и тялото като цяло. Редовната употреба на сирене фета ще помогне за поддържане на младостта, гладкостта, кадифеността и твърдостта на кожата.

Поради високото съдържание на калций, който е в лесно смилаема форма, сиренето фета е полезно за запазване на зъбите и скелетната система. Brynza също ще улесни храносмилането и инхибира развитието на гнилостни бактерии в червата..

Опасни свойства на сиренето фета

Brynza е противопоказан при хора със заболявания на бъбреците, жлъчните пътища, черния дроб, стомаха и панкреаса. Това се дължи на високото съдържание на сол в продукта. Солеността може да бъде намалена чрез термична обработка, за това е достатъчно да държите сиренето във вряща вода в продължение на няколко минути или да се накисва в обикновена вода известно време. След преработката този млечен продукт може да се консумира дори от тези, които страдат от горните заболявания..

Той практически не съдържа калий, но в същото време нивото на натрий е доста високо, поради което сиренето фета е противопоказано за хора, които имат проблеми с кръвоносната система, нервната система.

Също така не се препоръчва за употреба от хора с непоносимост към лактоза.

Това видео обсъжда полезните свойства на сиренето фета и неговата стойност в диетата на здрав човек. Лекарите споделят мненията си за продукта.

Какво е сирене фета и как е полезно

Един от най-популярните сортове сирене е саламура, който понякога се нарича един от неговите сортове - сирене фета. Този млечен продукт е широко разпространен в Молдова, Румъния, Украйна, България и на Балканите. Господарите на тези страни сами приготвят този ферментирал млечен продукт на водна баня. Поради приятния си вкус е популярен в други страни по света. Използва се като самостоятелна или като съставка в други ястия..

Бринза туршия

Brynza е твърдо сирене с бял или светло жълт цвят. Има богат кисело-млечен мирис и средно солен вкус. Консистенцията ще бъде еднородна, без шарка. По време на производството се допуска наличието на малки празнини и дупки с неправилна форма. Няма кора, модел от сърп, лен, използван за отделяне на сирената маса от саламурата, може да се види отвън. Хармонично се комбинира с пресни зеленчуци, така че се добавя към салати, например гръцки. Може да се намери в румънска, молдовска, балканска кухня.

Какво мляко се прави от сирене?

Основата на саламурено сирене е пастьоризирано мляко:

Често се използва смес от тези видове мляко. Понякога в производството се вземат непастьоризирани суровини с последващо двумесечно излагане на продукта. Бактериалната стартерна култура се добавя към кърленото мляко. За това се използват щамове на млечна киселина и ароматизиращи стрептококи. Този квас се нарича сирище (пепсин). Добавя се към топло мляко при температура 28-32 градуса. Вкъщи ролята на пепсина се играе от агнешкия стомах. Киселинността на кравето мляко трябва да бъде 18–20 ° T, а сместа от краве мляко с овче, козе или биволско - 22–26 ° T.

Когато сирената маса стане гъста, тя се поставя върху хоризонтална повърхност, покрита със серпентин. Това е последвано от размазване на бъдещата глава с кърпа и натискане под налягане 2-2,5 часа. При производството полученият бар се нарязва на парчета от 15 см, след което се накисва без повторно нагряване. За това се използва 20-22% саламура със скорост 300 грама сол на 100 литра мляко. Този етап продължава пет дни при температура 8-12 градуса. Ако е необходимо, добавете в дървени бъчви.

структура

Brynza е един от най-здравословните видове сирене. Това се обяснява с липсата на топлинна обработка, при която някои от витамините и други полезни вещества умират. Този млечен продукт се препоръчва на хора от всички възрасти, той е богат на такива вещества:

Хранителна стойност и съдържание на калории

В сравнение с други твърди сирена, продуктът няма толкова високо съдържание на калории. В същото време този млечен продукт съдържа максимално количество протеини и минимум мазнини. Таблицата показва хранителната стойност на сиренето фета и неговото калорично съдържание:

Името на компонента

Количество на 100 грама продукт

Видове сирене фета

Соленото сирене е вид сирене, но това не означава, че този продукт няма своя собствена класификация, особено ако вземем предвид различните сортове мляко, които се използват при производството на сирене фета. Според GOST 53421-2009, който е въведен със заповед на Федералната агенция за техническо регулиране и метрология, се установяват следните производствени стандарти за този млечен продукт:

Име на саламурено сирене

Мазнини на основата на сухо вещество

Количество сол (натриев хлорид)

Време за зреене, ден

Два конуса с пресечени върхове, свързани с широка основа

5 (без съзряване)

Цилиндър с леки издутини отстрани

Нисък цилиндър с леки издутини отстрани

Квадратна основна лента

Цилиндър с леки издутини отстрани

В зависимост от органолептичните характеристики и метода на опаковане, саламурено сирене се произвежда в:

Какво е добро сирене фета

Ползите от фета сирене за организма и неговата уникалност се състои във факта, че калцият, който е повече тук, отколкото в млякото и изварата, се усвоява по-лесно. Трябва да консумирате 100 грама от този продукт всеки ден, за да покриете дневната доза от този минерал. След наранявания, фрактури на костите и заболявания на ставата и гръбначния стълб, например, артрит или остеопороза, сиренето фета се добавя към основното меню. Той е полезен за възрастни хора и диабетици за цялостното подобряване на тялото. Помага за увеличаване на мускулната маса по време на упражнения или спорт.

Калцият има положителен ефект върху косата, ноктите, зъбите. Витаминният състав на сиренето фета осигурява добро състояние на кожата, това е особено важно за жените, които се грижат за външния си вид. Повлиява положително сърцето, кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане. Предотвратява рахит, потиска нервността, затлъстяването. Соленото сирене повишава имунитета на организма, киселинно-млечните бактерии в неговия състав унищожават вредните микроорганизми и осигуряват отлично функциониране на стомаха и червата, премахват дисбиозата.

При отслабване

Соленият кашкавал влияе положително върху отслабването, затова често се добавя в менюто от хора, които искат да отслабнат. Стойността на този продукт е толкова голяма, че диетолозите затварят очите си за калоричното му съдържание. Brynza със загуба на тегло се използва за разтоварване на тялото, продължителността на което не трябва да надвишава три дни.

Тези, които се придържат към принципите на правилното хранене, добавянето на солено сирене в диетата няма да навреди, тъй като съдържанието му на калории е минимално. Менюто за един ден разтоварване на диетата ще бъде следното:

  • Закуска: сандвич от ръжен хляб и сирене фета.
  • Обяд: салата от пресни сезонни зеленчуци и 100 грама сирене фета.
  • Снек: чаша кефир, кисело мляко или ябълка.
  • Вечеря: парче сирене.

По време на бременност и кърмене

Докато чакат раждането на бебето, както и след раждането по време на кърменето, лекарите съветват жената да включва сирене фета. Това меню има много предимства:

  1. Малко парче от този ферментирал млечен продукт ще подобри метаболизма и чревната флора, ще облекчи проблемите със изпражненията, което често се наблюдава при млади майки.
  2. Голямо количество калций в сиренето фета е просто необходимо за доброто развитие на плода или бебето. Благодарение на това свойство, този продукт ще помогне за поддържане на здравето на зъбите, които често се влошават поради липса на този минерал по време на бременност и кърмене..
  3. Хормоналните промени могат да повлияят неблагоприятно на косата и кожата на жената. Парче сирене, използвано всеки ден, ще ви помогне да отстраните този проблем..
  4. Витаминният комплекс Brynza е ключът към здравето и благополучието на майката и детето.

Противопоказания

Има група хора, които са по-добре да дават честа употреба на сирене фета. Отрицателен фактор тук е физиологичният разтвор, в който този продукт отлежава по време на производството. Ако сте част от група хора, на които е противопоказано сиренето фета и наистина искате да го угостите, тогава изберете опция за сорт с минимално количество сол, например Имерети.

Brynza не се препоръчва при:

  • проблеми с бъбреците, черния дроб;
  • заболявания на пикочните и жлъчните пътища, панкреаса;
  • заболявания на кръвоносната система;
  • непоносимост към лактоза или млечен протеин.

Калорийно сирене Бринза (от овче мляко). Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав „Сирене Бринза (от овче мляко)“.

хранителенколичествоНорм **% от нормата в 100 g% от нормата в 100 kcal100% нормално
Съдържание на калории298 ккал1684 kcal17,7%5,9%565 g
катерици14,6 g76 g19,2%6.4%521 g
Мазнини25,5 g56 g45,5%15,3%220 g

Енергийна стойност Сирене Бринза (от овче мляко) е 298 kcal.

Основен източник: Създаден от потребителя в приложението. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението „Моята здравословна диета“.

Сирене

Материално съдържание

описание

Brynza е бяло меко кисело сирене, приготвено от козе или овче, а понякога и краве мляко. Румъния се смята за родното място на сиренето фета, тъй като от румънски език думата „фета” се превежда като „сирене”, но се приготвя навсякъде. Класическият продукт по правило има висок процент на съдържание на мазнини (повече от 45%).

кратко описание на

Brynza е много вкусно и ароматно сирене, което се използва не само в салати, но и при печене. Всичко за продукта, техниките на производство, употребата в готвенето и много повече можете да намерите в статията.

Как изглежда?

Бринза е едно от онези сирена, които много лесно се различават от другите видове. На първо място, той е бял, въпреки че понякога се случва с крем нюанс. Повърхността на продукта е мокра и това също се счита за норма, тъй като сиренето узрява в разтвор и е наситено с течност. Всъщност сиренето фета е наполовина съставено от вода. Що се отнася до консистенцията на продукта, той е доста плътен, но в същото време крехък. В този случай сиренето не трябва да се руши.

Ако сиренето фета е покрито с коричка отгоре, това означава, че е било съхранявано неправилно и продуктът може да бъде развален. Допустимо е да има шарка (решетка) на повърхността, остава от марлята, през която тече серумът. Когато купувате сирене в опаковка, трябва внимателно да следите дали последната не е надута, тъй като това може да показва, че продуктът се е влошил.

Какъв вкус и мирис?

Класическото сирене фета има кисело-млечен вкус и мирис. © https://ydoo.info/product/brynza.htmlВъпреки това, вкъщи към него се добавят различни билки и подправки. Ето защо можете да намерите сирене с мирис на билки на Прованс или островен вкус благодарение на червен лют пипер.

Овцата от овче мляко е по-суха и се руши повече. От козел - по-мазен и със специфичен послевкус и аромат. Бринза от краве мляко е най-осолената.

Сирена мазнини

Овцето сирене се счита за най-полезно, чието съдържание на мазнини е най-малко 45%. Вкусът е най-добрият продукт със съдържание на мазнини 50%. По принцип продуктът се счита за хранителен и диетичен, но поради голямото количество сол трябва да се яде внимателно.

Технология на производство

Технологията за производство на сирене включва старателен, но не труден процес, който изисква време, определени продукти и устройства. Основата на всяко сирене е млякото. В този случай е допустимо да се използва само пастьоризирано, но от кое животно - това се решава от производителя. Също така, за правилното и правилно сирене фета, ще се изисква сирище и сол. При производството на сирене в големи обеми все още се нуждаете от просторна вана, в която се извършва осоляване, и притискаща маса с високи страни.

Стъпките за приготвяне на сирене са следните:

  1. Селекция на висококачествени суровини, т.е. мляко. По правило всяко производство има собствена ферма и специални хора следят състоянието на животните и какво ядат, тъй като качеството и вкусът на сиренето ще зависят от полученото мляко.
  2. Пастьоризацията. Произвежда се в специален контейнер - пастьоризатор. За вареното сирене е подходящо всяко варене - както дълго, така и кратко - това не играе съществена роля. След пастьоризиране млякото се охлажда до + 28- + 30 градуса.
  3. Ферментация. На този етап, когато млякото се доведе до необходимата температура, се въвежда сирище. За да може добавката да се разтвори напълно, е необходимо течността да се разбърква няколко минути след въвеждането. След това млякото се оставя в покой поне един час и през това време трябва да се образува съсирек.
  4. Натискането. Получената маса се изпраща до специална маса за преса и се оставя сама, докато излишната течност се оттича. Обикновено тази процедура отнема половин час, но всичко зависи от обема.
  5. Осоляване. Полученият съсирек се покрива със сол и се оставя за два или три дни в пълна почивка. Когато изтече необходимото време, сиренето се нарязва на партидни филийки (обикновено те са с дължина 10 сантиметра) и се приготвя 9% физиологичен разтвор. Brynza се поставя в банята и се залива с приготвена течност. В това състояние сиренето е от четири до пет дни.
  6. Съхранение. Това е последният етап в производството. Солените филийки сирене се слагат в бъчви с 14% физиологичен разтвор и така сиренето лежи, докато не дойде време да го опаковате.

Когато продуктът е опакован, в пакета задължително се добавя малко количество саламура. Това е, за да се гарантира, че сиренето не е изморено и не се разваля..

Каква е разликата от сиренето Адиге, моцарела и фета?

Ако сравнявате сирене със сирене Адиге, моцарела и фета, тогава има определени разлики.

Най-забележителните разлики във вкуса:

  1. Brynza има кисело мляко, изразен солен послевкус. Ако има добавки, тогава се усеща вкусът им.
  2. Сиренето Адиге е по-нежно, мляко. По-нежен.
  3. Моцарелата е умерено солена, кремообразно сирене.
  4. Вкусът на фета е доминиран от пикантност с лека киселинност..

Разлики на сирена във външния вид и консистенцията:

  1. Brynza е боядисана в бяло, понякога с крем нюанс. Консистенцията е гъста, но сиренето не се руши по време на смилането.
  2. Адигейското сирене е бяло. Твърд е, но се разпада малко..
  3. Моцарелата може да бъде само бяла. Той е много по-мек от сиренето фета и по-влакнест..
  4. Фета е бяло сирене с гладка и кремообразна консистенция.

Освен това сирената се различават по производствени характеристики:

  1. Brynza се приготвя от пастьоризирано мляко и се накисва във физиологичен разтвор.
  2. Основната разлика между сиренето Adyghe е по-високите температури по време на пастьоризиране на млякото, както и по-малко сол.
  3. Моцарела се различава от сиренето фета по това, че използва биволско мляко за приготвянето си. Количеството сол е няколко пъти по-малко.
  4. Фета се прави от млякото на две животни наведнъж - кози и крави.

Сравнете сиренето с други сирена не си заслужава, тъй като продуктът е уникален и в много отношения се различава от другите видове. Съставът на сиренето също има значителни разлики. Например, в Brynza има много натриев хлорид, всъщност продуктът се оказва толкова солен.

Защо се смила на зъби?

Вероятно всички се натъкнаха на факта, че сиренето може да скърца по зъбите. Усещането не е напълно приятно, но има причини за това:

  1. Сиренето не е достатъчно узряло. Такъв продукт се нарича незрял.
  2. Преекспонирано сирене. Brynza може да се счупи, дори ако суровините са били държани на огън твърде дълго, тоест процесът на пастьоризация е продължил твърде дълго.
  3. Замразени. В никакъв случай Бринза не трябва да се замразява, в противен случай тя ще загуби своята структура и хранителни вещества.
  4. Лошо качество на суровините. Бринза ще скърца, ако изкуственият протеин се добави към млякото в завода. Това се прави с цел минимизиране на разходите. Такъв продукт се счита за лошо качество..

В допълнение, сиренето фета може да скърца, ако към него се добави много оцет. Добавя се консервант, за да се ускори процесът на зреене и, разбира се, това не може да се направи. Brynza е солен продукт, който трябва да отлежава достатъчно време.

История на сиренето

Има легенди за произхода на Brynza. Според първия историята на сиренето започва преди 7000 години, когато арабски търговец на име Канан за първи път опита сирене. Той тръгна в дълго пътуване и взе със себе си мляко (някакво животно, надеждно неизвестно). Канан го изля във винена кожа (торба с животинска кожа за транспортиране на течности). Преодолявайки значително разстояние, търговецът решил да хапне, отворил винена кожа и от нея се изляла малко кална течност, а след това и бяло парче. Канан вкуси случилото се и той наистина хареса вкуса. И така се оказа фета сирене.

Според втората версия на историята, първият, който опитал сиренето фета, бил овчар. Водел овцете на пасища и не се връщал вкъщи много дълго време. В същото време той имаше със себе си кана с мляко. Носейки го цял ден в жегата, той отвори кана и видя само бели съсиреци. Това беше сирене фета.

Технологията за приготвяне на сирене е описана в Одисея на Омир. Разказва как Циклоп Политей взел мляко, ферментирал го, изцедил го и го сложил в кошници. Това е само основната част, но технологията е описана правилно..

Видове сирене фета

български

В България сиренето фета се счита за деликатес, който се използва за приготвяне на много ястия. Българското сирене се приготвя от млякото на различни животни, а понякога се смесват няколко вида. За производството на сирене се използва специален квас, който придава на продукта уникален вкус. Българското сирене се узрява в саламура поне 45 дни. Тя може не само да се добавя към салати, но и да се използва като пълнеж за пайове. Консистенцията на местното сирене е ронлива, понякога дори кремообразна, затова местните жители често я използват при приготвянето на сандвичи.

Българите под името „Brynza“ представляват съвсем различен продукт. За тях това е извара, смесена с суроватка. Автентичното име на българското сирене - „сирена“.

Гръцки

Гърция също се занимава с производството на сирене фета, което вероятно затова много хора го объркват с фета. Това обаче са две напълно различни сирена както по вкус, така и по технология на производство. И двете сирена са популярни в Гърция, например гръцката салата, която се нарича „домашна“, се приготвя с фета и сирене фета. Що се отнася до технологията на производство, тя изобщо не се различава от класическата.

Дагестан

Дагестанските сирена са известни в цял свят. Местните сирене използват главно овче мляко, тъй като е много нежно и има приятен карамелен вкус. Големият минус на дагестанските сирена е високата им цена поради малки обеми на производство. Повечето от местните млечни продукти се изнасят..

кавказки

В Кавказ сиренето също се готви главно в овче мляко. Интересен е обаче и друг продукт - „Хорац Панир“, което означава „заровено сирене“. Прави се на базата на сирене фета, което се натрошава, смила и се смесва със сушени планински билки. Получената маса се поставя в глинени съдове, забива се и се заравя в земята, където сиренето отлежава за два до три месеца.

Отличителна черта на това сирене е специфичният му аромат, който може да се смекчи чрез смесване на сирене с извара.

молдавски

Молдавското сирене фета е много ценено, особено ако се готви в овче мляко. За да се готви 1 килограм фета сирене, като правило се използват 5 литра овче мляко или 15 литра краве мляко. Характерна особеност на молдовското сирене фета е неговото съдържание на мазнини - едва достига 40%.

Молдовското сирене фета се приготвя на овчарски места, млякото се използва само най-свежото, току-що доено. Но не ензим се използва като закваска, а агнешкия стомашен сок, който е само на десет дни. Отличителна черта на молдовското сирене е, че млякото не се вари. В противен случай се запазва цялата процедура. Под преса във физиологичен разтвор сиренето струва 40 дни и се подкислява. Смята се, че през това време всички микроби умират и продуктът е готов за употреба.

сръбски

Можете да разпознаете сръбското сирене фета, ако е нарязано: в него няма толкова много кухи глупаци, а самата текстура е по-плътна от тази на класическото сирене. В Сърбия за приготвянето му се използват краве, козе и овче мляко. Отличителна черта на продукта е, че той не е толкова солен, колкото трябва да бъде класическото сирене. Вкусът е по-мек и по-слабо изразен.

Турски

Турската бринза се наричаше beyaz peynir и нито един сутрешен чайник не е завършен без този продукт. Приготвя се от смес от овче и краве мляко без добавяне на подправки, така че вкусът е много деликатен, без ясно изразени нотки. Има много сортове сирене фета в целия средиземноморски регион, той е различен по вкус и текстура.

В Турция сиренето се използва не само като допълнение към салати или зеленчуци, продуктът се използва широко при печенето.

Френски

Французите също се научили как да готвят висококачествено сирене. Сиренето се произвежда изключително от овче мляко с добавяне на пресни или сушени билки. По консистенция френското сирене се различава от другите видове: прилича повече на течна паста.

Въпреки факта, че класическото сирене фета изглежда като малък бар, сега производителите произвеждат сирене от различни форми. Можете да намерите кръгли глави, правоъгълни и квадратни.

Как да изберем?

Вкусното и висококачествено сирене фета трябва да може да избира. Тъй като повечето сирена се продават пакетирани, опаковките трябва да бъдат инспектирани и проучени подробно..

Необходимо е да се обърне внимание на:

  1. Целостта на опаковката или контейнера. Те не трябва да бъдат подути или повредени..
  2. Етикетът. Той трябва да посочва процента на сиренето фета. Най-добрият и вкусен е този, в който маслената част е поне 40%. Бринза със съдържание на мазнини 25-30%, като правило, е суха и се натрошава. Етикетът също трябва да посочва от какво мляко е произведен продуктът..
  3. Дата на производство. Прясното сирене фета винаги е по-вкусно, текстурата му е по-нежна. Освен това, колкото по-дълго е сиренето в саламурата, толкова повече се абсорбира от него и в резултат се оказва не съвсем вкусно, а понякога и твърде солено.

След като оцените качествата на повърхността на опаковката, продуктът се купува, а у дома вече можете да оцените самото сирене. Има и няколко критерия, които могат да кажат за свежестта на продукта:

  1. Наличието на саламура в опаковката показва, че сиренето е направено в съответствие с технологията. Именно течността помага да се запазят вкуса и полезните свойства на сиренето фета. Ако няма саламура, това означава, че сиренето е било в опаковката прекалено дълго и цялата течност просто е била абсорбирана в продукта. Също така липсата на течност може да показва, че в производството са използвани консерванти.
  2. Цвят. Правилно приготвеното сирене фета е бяло, понякога се допуска жълт нюанс.
  3. В сиренето, за разлика от твърдите сирена, няма коричка. Възможен е само модел, който се получава от марля в процеса на производство..

Заслужава да знаете! Съставът на това сирене не трябва да бъде консерванти или други добавки. За сиренето, което се произвежда в индустриален мащаб, е допустимо наличието на уплътнител, като правило е калциев хлорид (на опаковката е обозначен като E-509).

Как се съхранява?

Доброто и качествено сирене изисква определени условия за съхранение. Един от основните принципи е да не купувате прекалено много, тъй като сиренето трябва да се яде за три до пет дни. За дълъг период сиренето може да се съхранява във фабричната опаковка без въздух.

След като купуват, някои напълват сиренето фета с вода, надявайки се, че това ще помогне за удължаване на свежестта на продукта. Този метод обаче се счита за подходящ само ако е необходимо накисване от излишна сол..

условия

Най-доброто място за закупеното сирене е хладилник, тъй като именно там е оптималната температура. Препоръчително е да не изваждате сиренето фета от съда, в който се продава. Но ако това беше торба с вакуум, тогава е по-добре да прехвърлите сиренето в пластмасов съд заедно със саламура. Като алтернатива можете да увиете сиренето във фолио и в това състояние без саламура може да се съхранява не повече от два дни.

Brynza трябва да лежи в средата на хладилника, тъй като там винаги се поддържа същата температура.

Различните температурни условия имат свои собствени периоди на съхранение..

При стайна температура сиренето фета съдържа:

  • във фабрична опаковка - ден;
  • в саламура - два дни;
  • без саламура - не повече от шест часа.

Сиренето може да се съхранява в хладилника:

  • във фабрична опаковка - ако е отворена, тогава не повече от пет дни, ако е запечатана - до десет дни;
  • сирене фета, увито във фолио, в емайлиран тиган - до две седмици;
  • в пластмасов контейнер - не повече от три дни и винаги в саламура;
  • в домашен физиологичен разтвор - до две седмици.

Не трябва да увивате сирене фета в прилепващ филм или пергамент: в тях сиренето ще започне да изсъхва много бързо и ще изчезне.

Възможно ли е замразяване на сирене?

Сиренето се съхранява във фризера до осем месеца. Но този метод е пагубен за състава на продукта. Сиренето след замразяване губи повечето от полезните си свойства и вече няма никаква полза. Освен това ниската температура нарушава структурата на продукта, така че може да започне да се руши..

Използване при готвене

Вкусът на сиренето ви позволява да използвате сирене за готвене на различни ястия. В много страни продуктът е една от най-популярните закуски. Сиренето се допълва със гарнитури, а също така се използва като пълнеж за пайове и тортили..

Какво да ядем и как да сервираме?

Класическият вариант е, когато сиренето се нарязва на малки кубчета, поръсва се малко със зехтин и се сервира с пресни домати. Молдавското сирене фета обикновено се пие с бяло сухо вино. Доста често сиренето се поръсва със сухи билки преди сервиране, които подчертават и омекотяват солеността на сиренето. Също така, продуктът много често се сервира с хляб за чай. Препоръчва се сутрин да се яде питателен продукт, който да зареди организма с енергия.

Ако сиренето е много натрошено при нарязване, то трябва да се нарязва с топъл нож. Просто трябва да го държите над огъня и тогава продуктът ще бъде нарязан по-добре.

Какво да готвя със сирене фета?

В много страни са измислени много ястия, в които има сирене фета. Например в българската кухня има следните ястия:

  • Шопска салата, която се приготвя от пресни зеленчуци с много зеленина и растително масло, е украсена с шапка от настърган кашкавал;
  • баница е бутер тесто с баница, пълнено с месо, зеленчуци и сирене фета;
  • Миш-каша - пържени яйца със сирене фета и зеленчуци;
  • Chushka Churek - зърнени чушки, пълнени с фета сирене и извара;
  • овчарска салата - основата на ястието е шопска салата с добавка на кисели гъби, шунка, маслини и черен пипер.

В гръцката кухня сиренето се приготвя с мусака. Това е гювеч на основата на патладжан и смляно говеждо месо със сос болонезе. Отгоре ястието се събужда със сирене. В Словакия се приготвя вкусна напитка на базата на суроватка от сирене фета. И поляците правят картофени топки с това сирене.

Много хора също познават такива ястия като банош, качапури, самса, рататуй. Във всички тези ястия има сирене фета. Настърган кашкавал се използва за приготвяне на пица, месни и рибни ястия.

Как да накиснете солта?

Brynza е много солено сирене и поради това някои хора не трябва да го ядат, тъй като съществува риск от силно подпухналост. За да направи продукта по-малко солен, той се накисва. Но само пускането във вода не е достатъчно, трябва да го направите правилно, така че сиренето да запази всички полезни свойства и да не загуби вкуса си.

Има няколко варианта за накисване:

  1. В мляко или вода. Процедурата на накисване ще отнеме не повече от два часа. В същото време сиренето не само ще загуби изразения вкус на сол, но и ще стане по-еластично. Преди накисването сиренето фета трябва да бъде нарязано на плочи, чиято дебелина ще бъде не повече от три сантиметра. Ако след два часа накисване сиренето не промени вкуса си или все още изглежда солено, тогава трябва да смените течността и да я оставите за още малко време. Бринза трябва да се опитва периодично.
  2. Ако няма време да чакате твърде дълго и плътността на сиренето е доста добра, тогава можете да излеете вряла вода върху него. Използвайки този метод на накисване, трябва да сте подготвени за факта, че продуктът в крайна сметка ще се окаже твърде мек. Изливането на вряла вода е много рисков начин, но бърз.
  3. Накисването в серум се счита за най-ефективно, тъй като именно той извлича излишната сол по-бързо от другите течности.

Накиснатото фета сирене не може да се съхранява на стайна температура (с изключение на вряла вода). По-добре е контейнерът с продукта да се постави на хладно място, например в хладилник.

Сиренето е горчиво - какво да се прави?

Бринза може да е горчив. Това се случва, когато:

  • нарушени условия за съхранение;
  • използвани са нискокачествени суровини;
  • технологията на производство не се спазва.

Можете да се отървете от неприятен послевкус, като накиснете. За това се използва студена преварена вода. Процедурата ще отнеме един до два часа. В същото време е по-добре да изсипете саламурата, в която е лежало сиренето, и самото сирене да прехвърлите в друг съд. Горчивината в сиренето не е добър знак, така че ако можете, тогава е по-добре да откажете да използвате такъв продукт.

Бринза се стопява при пържене и печене?

Brynza е едно от онези сирена, които се топят забележително при висока температура, така че се използва като пълнеж за пайове, тортили и други печива. Доста често сиренето се използва за приготвяне на пица. Brynza е вторият продукт след моцарела, който е подходящ за италиански тортили. След загряване сиренето придобива кремообразен послевкус и добре допълва пълнежа, особено зеленчуковия.

Използвайки сирене фета в пица, трябва да бъдете много внимателни със солта, тъй като можете да осолите ястието.

Какво да заменим в рецептата?

Тъй като сиренето фета е мариновано сирене, можете да го замените в рецептата с продукти, приготвени по същия начин. Основната особеност на сиренето фета е неговата висока соленост, така че веднага трябва да разберете, че не може да има пълноценна алтернатива. Като алтернатива можете да замените сиренето Adyghe, но то е по-меко. Можете също да опитате да замените сиренето Suluguni feta: структурата е различна, но вкусът е по-приблизителен. В салатите можете спокойно да използвате фета. Да, това са две напълно различни сирена, които се различават по много начини, но такъв вариант е приемлив.

Как да си направим сирене фета у дома?

Готвенето на сирене фета у дома се различава значително от промишленото производство със съставки, оборудване и други обеми. Можете обаче сами да направите качествен продукт. Основното е да се придържате към общите технологични правила. Проблеми могат да възникнат с намирането на необходимия ензим. Можете да го търсите в аптека или да поръчате в Интернет.

При производството на сирене фета в индустриален мащаб се използва такава добавка като пепсин. Приемливо е обаче да не се получи истинско сирене фета, тъй като пепсинът не е в състояние да замести абомасума (фрагмент от вентрикула на младо агне). Затова си струва да обърнете специално внимание на търсенето на ензим..

Що се отнася до оцета, тук всеки решава индивидуално дали да го използва или не. Той няма да причини значителна вреда, но ако пропорциите са изчислени неправилно, тогава можете да получите сирене, което ще скърца по зъбите ви и ще се разпадне. Според схемата на потока се допуска 1 супена лъжица 9% оцет на 1 литър мляко.

Принципът на приготвяне на сирене фета у дома практически не се различава от индустриалния. Необходимо е:

  • изберете суровини;
  • пастьоризирам;
  • ферментация;
  • натискане;
  • осоляване;
  • съхранение.

Процесът на пастьоризация може да се извърши не само на печката, но и в бавната печка.

Понякога при приготвянето на домашно сирене, кефир или заквасена сметана се добавят към суровините. Тези съставки изобщо не пречат, дори, напротив, допринасят за образуването на извара. Който добавя кефир или заквасена сметана, отбелязва, че крайният продукт е по-нежен.

За да направите сиренето вкусно:

  • по-добре е да използвате мляко с висок процент на съдържание на мазнини (така продуктът ще има по-равномерна консистенция);
  • в процеса на готвене е допустимо добавянето на естествени билки и подправки;
  • за периода на съхранение сиренето фета трябва да се постави изцяло в саламура.

Използвайте само емайлирани или стъклени съдове. Твърде дълго да съхранявате продукта по време на фазата на зреене в хладилника, не си струва. Обемът на вареното сирене не трябва да е голям, особено при първите опити за приготвяне на домашно сирене.

От мляко

Млякото е основната суровина за приготвянето на сирене фета, затова трябва да се подбира много внимателно. Класическите опции за сирене се правят от млякото на три животни: крави, кози и овце. Понякога е приемливо да се смесват няколко вида суровини, за да се получи деликатна текстура. По-добре е да не използвате магазин на продукт, тъй като съдържанието на мазнини е ниско и един от основните процеси - пастьоризацията - вече е направен и не се знае при каква температура е загрята течността, колко е варила и колко градуса е охладена, преди да бъде опакована.

За сиренето фета е важно да се вземе предвид свежестта на млякото: продукт, който е на възраст над 12 часа, вече не може да се използва. В същото време много прясно (прясно) мляко също не е подходящо. Идеален, когато престоя четири часа след доенето. Също така е много важно да прецедите прясно млякото мляко, тъй като то не трябва да съдържа косми и друг боклук. Не трябва да има странични миризми в продукта, в противен случай сиренето ще се окаже с сладка. Е, и най-важното - млякото не може да се разрежда с вода. Това може да доведе до факта, че необходимата консистенция не работи и ензимът не работи както е необходимо..

крава

Фета сирене от краве мляко е една от най-достъпните опции, тъй като е по-лесно да получите най-свежия продукт от козето. Самата технология е класическа, само в други производствени обеми.

Преди да изпратите мляко за пастьоризация, то трябва да се филтрира през тензух. Това ще помогне да се отървете от мръсотията и космите на животното, което попада в продукта по време на доенето. След филтриране млякото трябва да се сложи на печката и да се вари. Не трябва да се вари много дълго, само няколко минути. След това млякото се отстранява от печката и се охлажда до +30 градуса (по-добре е да проверите температурата със специален термометър за храна). Когато течността е при необходимата температура, се въвежда ензимът пепсин. Също на този етап трябва да добавите малко сол и, ако желаете, любимите си сухи билки или подправки.

Пепсинът се изисква малко, например, за пет литра мляко се нуждаете от цяла щипка или на върха на нож. Някои производители на сирене предпочитат да използват оцет (9%), той ще се нуждае от 3 литра 3 супени лъжици.

След като добавите ензима, трябва да оставите млякото за известно време: то трябва да се извие. Когато това се случи, получената маса се прехвърля в тензух и гевгир, така че излишната суроватка да се оттича. Последното може да бъде полезно и за приготвяне на сирене фета или, като опция, за саламура, така че просто го изсипете в мивката.

Сега бъдещото сирене трябва да се постави под потисничество в продължение на няколко часа, а след това - във физиологичен разтвор, в който сиренето ще престои един или два дни. Brynza може да лежи в течността повече или по-малко време, трябва да се съсредоточите върху личните вкусови предпочитания. Колкото по-дълго сиренето лежи в саламура, толкова по-солено се оказва.

Козето

Бринза, приготвена от козе мляко, е доста необичайна по вкус и аромат, както и суровината със специфична миризма. Но, за да убиете необичайния аромат, можете да използвате билки и подправки.

За да приготвите сирене фета в козе мляко у дома, няма да ви е нужно толкова много:

  • мляко (за предпочитане 8 литра);
  • кисела тесто (ако е възможно, сирище);
  • сол (най-разпространената скала).

Преди готвене е препоръчително да изплакнете с вряла вода всички контейнери, с които продуктът ще влезе в контакт. Самият принцип на готвене остава същият като при сиренето фета в краве мляко. Единственото нещо, което може да се различава, е времето за готвене: козето мляко понякога се нуждае от повече време, за да стане кисело и да се извие. Времето за осоляване също се различава: козето сирене отнема от 6 до 30 часа. Можете да добавите билки не само с ензима, но когато сиренето е готово, то просто се поръсва отгоре.

овца

Изключително рядко в Русия се среща сирене от овча фета. Сиренето често се произвежда от този продукт в източните страни. Ако обаче има възможност да вземете овче мляко, тогава определено трябва да приготвите сиренето фета. Оказва се, че е много нежен, по-питателен, отколкото на крава и се усвоява по-добре. На овцете им трябва по-малко мляко от кравата.

Що се отнася до технологията, тя е напълно запазена:

  • избор на суровини;
  • пастьоризация;
  • ферментация (добавяне на кисела течност и ферментация);
  • натискане;
  • осоляване.

Единственото, което е важно за овчето сирене фета, е да избере най-подходящия ензим. Сега има много производители, които произвеждат подобни продукти, и има какво да избирате. Но истинското овче сирене, приготвено от овче мляко, ще бъде вкусно и здравословно, ако добавите стомашния сок на младо агнешко. Оцетът като цяло е по-добре да не се добавя към такова мляко, тъй като можете да развалите сиренето.

От извара

Веднага си струва да поясним, че сиренето не е съвсем фета сирене. Това е малко по-различен продукт, който може да варира по вкус и консистенция. Освен това приготвянето на сирене върху една извара няма да работи; във всеки случай ще е необходимо мляко. При избора на продукти е важно да купувате само домашно извара и мляко, тъй като те са най-мазни.

Преди да заври млякото се филтрира и едва след това се изсипва в тигана. Когато загрее малко, добавете извара. Масата трябва редовно да се разбърква, тъй като изварата се утаява на дъното и може да изгори. Сместа се вари, докато започне да тече бистра течност. Щом това се случи, махнете тигана от печката и охладете млякото до температура от +30 градуса.

Освен това процесът се променя малко. Ще ви трябва голям резервоар със страни и дебело дъно. В такъв съд първо трябва да разтопите маслото, след което в него да изсипете изварата, която преди това е била сварена. Добавя се и малко количество сода и сол на вкус. Получената маса трябва да се вари, така че да стане напълно хомогенна.

Маса от извара ще изгори, но не бива да я търкате, тъй като вкусът на сиренето ще се окаже изгорен.

Когато сместа стане напълно хомогенна, тя трябва да се излее върху гевгир, покрит с марля. В този случай тъканта трябва да покрива целия продукт, дори можете да стегнете, за да образувате конкретна форма. Когато сиренето се охлади, то може да се пренареди в хладилника, за предпочитане цяла нощ. Сушените билки и подправки могат да допълнят домашно извара с извара.

От суроватка

Brynza от суроватка, както и от извара, е далеч от класическото сирене. Има повече вкус като рикота. Въпреки това е възможна и такава опция. Особено добре е, когато след приготвянето на класическо сирене остава достатъчно количество серум. В допълнение към основната съставка ще ви е необходим и ябълков оцет, тъй като той е по-нежен от трапезната 9%.

Сирената суроватка трябва да е прясна, тя трябва да бъде не повече от шест часа.

Готвенето на сирене фета трябва да започне с факта, че основната съставка трябва да се нагрее до 90 градуса, но трябва да се внимава, за да няма изгаряне. Когато суроватката достигне необходимата температура, тя трябва да се свали от котлона и да се охлади малко, след което се добавя ябълков оцет. Изчислението е следното: за 3 литра течност 25 милилитра консервант. Масата се разбърква добре и се оставя настрани, докато изстине. След това масата се изсипва в гевгир, покрива се с марля или друга плътна кърпа, завързва се и се окачва, така че чашата да е излишна течност. Колко ще се отцеди зависи от количеството маса.

Това завършва готвенето. Преди сервиране сиренето фета от суроватката също се поръсва с подправки на вкус.

По желание продуктът може да се накисне във физиологичен разтвор. Но суроватката по правило е по-концентрирана от млякото, а сиренето се получава вече със сол и киселинност.

Как да си направите туршия и туршия?

Саламура - ето защо сиренето фета придобива характерен вкус и може да се съхранява дълго време. За приготвянето на саламура можете да използвате само трапезна сол. Използването на йодиран в производството на сирене е неприемливо, тъй като убива всички млечни бактерии и това води до факта, че сиренето узрява и губи полезни вещества по-дълго.

Независимо за какво е приготвен саламурата (за съхраняване на продукта или директно осоляване), пропорциите са винаги еднакви. За 1 литър вода се вземат 200 грама сол. Ако добавите по-малко, периодът на зреене на сиренето също ще се увеличи, но това не е напълно добро..

Идеалната степен на соленост е 18-20%. Това може да се провери с помощта на пилешко яйце: пуска се в подготвената саламура и ако всичко е направено правилно, върхът на яйцето ще изскочи.

Доста често за приготвяне на саламура се използва суроватка, която е стъклена със сирене. Мнозина отбелязват, че така сиренето запазва цвят и не пожълтява, а характерният кисело-млечен вкус на продукта също се запазва. Друг вариант за туршия е с билки. Често се използва с козе сирене, тъй като има специфичен аромат..

Ако сиренето фета се съхранява в саламура за дълго време, тогава течността трябва да се сменя периодично (веднъж месечно е достатъчно). И сиренето, и саламурата не трябва да са на стайна температура: те ще изчезнат много бързо. Не забравяйте да поставите контейнера със съдържанието в хладилника.

Полза за здравето

Безспорно сиренето фета е полезен продукт за човешкото тяло. Съдържа витамини от група В, както и витамини С и А, които укрепват имунната система. Всички вещества, които са в сиренето, бързо се усвояват от организма (1 час е достатъчен), така че продуктът може да се консумира почти по всяко време на деня. Бринза е много любител на диетолозите. Той е не хранителен и помага за ускоряване на храносмилателния процес..

Важно! Дневната норма на сиренето е равна на 70 грама, не повече.

Разбира се, саламуреното сирене е богато на калций, като другите видове. В Brynza има много сирене, така че хората, които имат проблеми със зъбите, препоръчват да ядат сирене. Правилните дози на продукта укрепват косата, ноктите и кръвоносните съдове. Адекватният калций в организма помага на имунната система да функционира нормално, особено по време на вирусни заболявания.

Поради голямото количество сол, сиренето фета може да спре гнилостни процеси в организма. Повечето от тези процеси протичат в червата, следователно, с редовна и правилна употреба на сирене, можете да организирате работата на този орган.

Жени

За да изглежда красиво, една жена трябва да се храни правилно. Сиренето трябва да присъства в диетата. Това са продукти, които подобряват не само общото състояние, но и тен, еластичност на кожата. Специалистите отбелязват, че жена, която редовно яде дневна норма от сирене фета, изглежда с 3-5 години по-млада от възрастта си.

Особено полезно е да ядете сирене фета на бременни жени, тъй като през този период скелетната система получава голям товар, а калцият в сиренето помага да се възстанови необходимия баланс. Тъй като продуктът се абсорбира добре, жената рядко изпитва дискомфорт под формата на подуване на корема. Жените, които са на HB, също могат да включат сирене фета в диетата си, така че бебето им ще получи полезни микро и макро елементи.

Но в чистата му форма можете да давате сирене само от две години, в някои случаи - от три. Защо не преди? Факт е, че до три години панкреасът активно се формира и голямо количество сол може да няма напълно положителен ефект върху крехкото тяло.

хора

За мъжете, особено за спортистите, сиренето фета е чудесен вариант за заместване на животински протеин в диетата. Продуктът също стимулира репродуктивната система, но това не трябва да се бърка с повишена потентност. Човек, който редовно използва дневната норма на сирене фета, по-енергичен и активен през деня.

Мога ли да се храня с отслабване?

Бринза е много любител на диетолозите. Той е не хранителен и помага за ускоряване на храносмилателния процес. Поради факта, че сиренето съдържа много протеини, то може да замести някои месни продукти, например свинско месо, в което има много холестерол.

Диетолозите са разработили тридневна диета за сирене фета. Не бива обаче да го приемате като средство за рязко сваляне на излишни килограми. Тези три дни се считат за разтоварващи и лекарите не препоръчват увеличаването на броя им.

Менюто на дните на гладно е следното:

  • закуска - ръжен хляб и няколко филийки сирене фета;
  • обяд - зеленчукова салата и 100 грама фета сирене;
  • следобеден чай - чаша кефир;
  • вечеря - 100 грама сирене фета.

Можете да се придържате към такава диета за тези, които нямат проблеми със стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система.

Вреда и противопоказания

Опасността от сирене фета се крие във високото съдържание на сол, така че някои от тях са строго забранени да ядат такъв продукт. Сред основните заболявания, при които не трябва да ядете сирене:

  • стомашни заболявания (язва, гастрит и други);
  • проблеми с панкреаса (в активния етап);
  • сърдечно-съдови заболявания по време на обостряне.

Трябва също да внимавате със сиренето за хора, които имат проблеми с бъбреците: солта не е най-добрият продукт за този орган. Прекомерната употреба може да причини силно подуване и главоболие..

Тези, които имат непоносимост към лактоза, също трябва да се откажат от сиренето.

Въпреки факта, че много ястия са били измислени със сирене фета, диетолозите настояват, че сиренето не трябва да се смесва с пържено месо или риба. Същото се отнася и за сладкарските изделия: не можете да ядете сладкиши и да ги заливате със сирене.

Употребата на сирене фета при заболявания

Хората, които имат всякакъв вид заболявания, внимават към всичко, което ядат. Brynza е просто продуктът, който искате да ядете, но не винаги може да се направи. Сиренето съдържа вещества, които могат да влошат определени заболявания..

гастрит

Гастритът е възпаление на стомаха, което е придружено от промяна в нивото на киселинност. По правило патогените са вътрешни инфекции. В случай на заболяване е много важно да се контролира диетата, а сиренето фета не е включено в разрешените продукти поради повишена киселинност и сол. Дори ако болестта е в ремисия, рискът е твърде голям, че негативните последици ще се появят дори от едно парче. При гастрит са разрешени само обезмаслено мляко и натурално кисело мляко. Що се отнася до сиренето, по-добре е да се даде предпочитание на адигейското: то е по-меко и в него няма много сол.

Панкреатит

Панкреатитът е малко по-различен. Лекарите отбелязват, че на етапа на ремисия такова сирене дори трябва да се яде, но в умерено количество, не надвишаващо дневната норма от 70 грама. Brynza ще помогне за обогатяване на организма с витамини, подобряване на имунната система и храната ще започне да се усвоява по-бързо.

Много е важно продуктът да се въведе правилно след атака на панкреатит. Първата порция трябва да бъде не повече от 10 грама. Всеки ден порцията може да се увеличи малко. Необходимо е също така да се гарантира, че сиренето фета е възможно най-естествено (не трябва да има консерванти или добавки).

Преди да използвате сирене за панкреатит, препоръчително е да се консултирате с лекар. И ако сиренето е твърде солено, тогава е по-добре да го накиснете.

Диабет

Няма преки противопоказания за употребата на сирене фета при диабет. На първия и втория етап, когато не се изисква инсулинова терапия, такова сирене е позволено да се въведе в диетата, но не повече от 5 грама на ден. Такава малка доза се обяснява с факта, че съдържащият се в продукта натрий може да повиши налягането, в резултат на което диабетикът може да има проблеми със сърдечно-съдовата система. Огромен плюс на сиренето фета е, че той не съдържа въглехидрати, които повишават кръвната захар, поради което лекарите на етапи 1 и 2 позволяват въвеждането на продукта в диетата.

Както в случая с панкреатит, по-добре е да накиснете сиренето фета преди употреба, за да се отървете от излишната сол.

Brynza е сирене, което се произвежда в много страни по света. Технологията на нейното производство е толкова проста, че сиренето може да се готви дори у дома, основното е да се получи висококачествено мляко.