Броколи - полза и вреда. Състав и рецепти за готвене с броколи със снимка

Чай

Зеленото растение, наречено броколи, е известно със своите полезни свойства. Днес зелето може да се намери по рафтовете на повечето магазини. Въпреки това много домакини не бързат да използват продукта при готвене. Можете да оцените всички качества на известен зеленчук, като сортирате неговите ползи и вреди за здравето, методите на употреба.

Какво е броколи?

Мнозина често са виждали в магазините това красиво зелено растение, наподобяващо буйни цветен букет. Този зеленчук е зелето от броколи. Може да се отглежда в почти всяко населено място, но климатът се счита за най-добрият в Испания, Италия, Франция. В тези страни растението често се използва в готвенето поради полезните му свойства. Можете да ядете този вид карфиол пържен, варен, задушен, добавен към салати. За готвене се използват съцветия с нежна част от стъблото, понякога кълнове.

Броколи - състав

За да научите повече по темата: броколи - ползите и вредите, трябва да научите за веществата, които се съдържат в растението. В него има голям брой различни микроелементи, витамини, макроелементи. Химическият състав на броколи е представен от:

бета-каротин (витамин А);
фосфор;
витамин U;
калий;
магнезиев
витамин РР;
натрий;
желязо;
B витамини;
влакно;
силиций;
Витамин Ц
биологично активни вещества;
фолиева киселина;
витамин К;
цинк;
калций
Витамин Е
селен.

Броколи - Калории

Индикаторът на енергийната стойност е много важен за диетите и тези, които следват фигурата. В зависимост от метода на обработка, учените определиха калорийното съдържание на броколи, 100 грама от които съдържат:

суров (суров) зеленчук - 35 ккал;
варено - 28 kcal;
на пара - 27 kcal;
замразени - 23 ккал;
задушени - 37 ккал;
пържено - 46 kcal.

Хранителна информация Броколи

Друга важна характеристика е хранителната стойност на броколите. Използвайки тези стойности, човек може да установи колко ще получи важни за организма вещества, като изяде 100 г зеле. Тези елементи са акумулатори на енергия, което спомага за регулирането на жизнените ни функции. Растението съдържа:

протеини - 2,8 g (3,41% от необходимата норма на ден);
мазнини - 0,4 g (0,62%);
въглехидрати - 6,6 g (5,16%);
диетични фибри - 2,6 g (13%);
вода - 89,3 г (3,49% от дневния прием).

Възможно ли е да ядете сурови броколи

Потребителите са свикнали с факта, че пресни, непреработени зеленчуци се усвояват по-добре от човешкия организъм, отколкото варени, пържени или задушени. По въпроса дали е възможно да се ядат броколи в суровия му вид, няма консенсус. Някои експерти твърдят, че при топлинна обработка растението губи повече от половината от полезните си свойства, докато други смятат, че правилно обработеното или бланширано зеле е по-здравословно.

Има огромен брой рецепти, сред съставките на които са посочени прясно зелено зеле. В Европа и Америка броколите често се консумират неварени, приготвени от него салата. Тези, които искат да отслабнат и следят калориите, се съветват да бланшират зелето. За да направите това, просто поставете главите в съд с вряла вода за няколко секунди. Подправете зеленчука със зехтин, добавете любимите си подправки и сервирайте. Зеленото зеле е особено полезно за бременни и малки деца - отлично се абсорбира и съдържа много витамини..

Броколи - полезни свойства

Безценните ползи от броколи за организма са неговите свойства:

съдържа антиоксиданти с естествен произход;
укрепва имунната система;
регулира кръвната захар;
подобрява състоянието на лещата и ретината;
съдържа полезни за черния дроб елементи;
укрепва сърцето и кръвоносните съдове;
подобрява кръвния състав.

Ползите от броколи за жени

Много представители на нежния пол са скептични към този зеленчук, смятайки го за безвкусен, свеж. Ползите от броколи за жени включват следните фактори:

Положителен ефект върху състоянието на кожата. Консумирайки броколи ежедневно, удължавате младостта. Полезно е да използвате лечебно растение за маски, защото има много витамини.
Витаминното масло от зеленчук се използва за коса и за нокти, като спомага за укрепване на структурата им, премахва чупливостта.
Използвайте в диетична храна. Продуктът съдържа голямо количество протеин, което влияе положително на загубата на тегло. Зеленото зеле - незаменим продукт за диетични, вегетариански и постни ястия.
Борбата срещу целулита. Полезните свойства на броколи допринасят за производството на жлъчка. Той помага за регулиране на нивата на мазнините, като по този начин помага за премахване на дефекти по кожата, свързани с целулит..
Изхвърляне на канцерогени, токсини и токсини. Тези вредни вещества могат да провокират развитието на тумори на матката, гърдата и яйчниците. Съцветията съдържат антиоксиданти, които могат да се преборят с този проблем..
Лечение за богати на хранителни вещества коса и нокти.
Съдържанието на индол поддържа хормоналния баланс.

Ползите от броколи за деца

Този вид карфиол е една от десетте най-полезни храни. Растението често се използва в храненето на децата. Като част от бебешката диета, броколите могат да се възползват от:

Помага за борба със запека, установява нормална изпражнения поради наличието на голямо количество фибри. Полезните микроелементи допринасят за елиминирането на вредните вещества от тялото, нормализиране на стомашно-чревния тракт.
Ползите от броколи за кърмачета се основават на хипоалергенността на продукта. Можете да храните бебешкото пюре или зеленчукови сокове от съвсем ранна възраст, без да се страхувате да навредите.
Витамините в броколи повишават имунитета на детето. Функционирането на нервната система се подобрява, тъй като зелето е известно с наличието на голям брой полезни микро и макроелементи.
Съдържанието на сулфорафан и дииндолилметан предотвратява появата на респираторни инфекции.
Ако детето е с наднормено тегло, трябва да въведете броколи в диетата - тя съдържа фибри и протеини, бързо насища организма, като има минимум калории.
Зелето има антипаразитен ефект.

Какво е броколито добро за мъжете?

Представителите на силния пол предпочитат да използват протеини само от животински произход, затова зеленчуците често се изоставят. Ползите от броколи за мъже са безценни. Растението е отлично средство за предотвратяване на развитието на ракови клетки и възпалителни процеси в простатната жлеза Броколи активно се бори с проблеми на сърдечно-съдовата система, помага за премахване на излишния холестерол в кръвта, което може да се появи при консумация на мазни храни.

Броколи с гастрит

Съставът на зеленото зеле не се различава много от неговия роднина - бяло зеле, но съдържа повече каротин. Елементът има положителен ефект върху лигавиците. Принципът на неговото действие се основава на блокирането на йони на тежки метали, които засягат стомашните и чревните стени. Използването на броколи при гастрит ще помогне за възстановяване на тъканите, заздравяване на язви и рани и премахване на мъртвите клетки. Специалистите препоръчват да избирате готвене или задушаване, задушаване, за да запазите всички полезни свойства на зеленчука.

Броколи по време на бременност

Периодът на раждане на дете за жена е свързан с необходимостта от повишаване на имунитета. Съдържанието на фолиева киселина предотвратява развитието на патологии на плода, насърчава обновяването на клетките. Броколи за бременни ви позволява да не приемате допълнителни лекарства за попълване на резервите на селен, ретинол и калций - зеленчукът ги съдържа в излишък. Зелето също има полза при планирането на дете, подготовката на тялото на жената за бъдеща бременност.

Броколи за отслабване

Употребата на броколи за отслабване помага за насищане на организма и спомага за отслабване. В същото време човек получава всички вещества, необходими за нормалния живот. Сред тези, които учат на загуба на тегло, искат да тежат по-малко, диета на базата на броколи е популярна. Този зеленчук е един от най-нискокалоричните, съдържа голямо количество фибри и спомага за намаляване на апетита. А хормонът серотонин подобрява настроението и общото състояние на организма, бори се с депресията.

Броколи - противопоказания

Както всяка храна, този вид зеле може да бъде вреден. Има противопоказания за броколи:

заболявания на панкреаса с остра или хронична форма;
повишена киселинност;
индивидуална непоносимост.

Ако имате поне едно от тези противопоказания, можете просто да замените сорта зеле или карфиол.

Видео: зеле от броколи - полезни свойства и противопоказания

Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Броколи - ползи, вреди и правила за готвене

Италианците бяха първите, които ядоха броколи. През 1724 г. това малко познато растение е наречено италиански аспержи. Италианците го донесоха в Америка.

Зеленото растение получи истинска популярност след Първата световна война. Името идва от италианската дума "броко", което означава "бягство" или "клон".

Състав и съдържание на калории в броколи

Това е разнообразие от зеле, което е богато на микроелементи и витамини. Съставът е доминиран от витамини С и К, които са необходими за нормалното функциониране на съединителната, костната тъкан и бъбреците..

Хранителен състав 100 gr. броколи като процент от дневната надбавка е представена по-долу.

Витамини:

Минерали:

Калорични броколи - 34 kcal на 100 g. 1

Полезни свойства на броколи

Авторът на най-правдивата книга за храните, Джил Фулъртън-Смит, цитира в работата си 3 факта за малка порция броколи:

Не е по-ниско от млякото по съдържание на калций - в 100 g. 180 mg калций присъства в варено зеле и в една чаша мляко с обем 100 ml. - 120 mg.
Съдържа 10% от дневния прием на желязо - 1,8 mg с норма от 18 mg.
Съдържа повече от 100% от дневната стойност на витамин С - 89,2 mg, с норма 90 mg на ден.

Намалява риска от инфаркти и инсулти

Броколи премахва холестерола от организма, предотвратявайки натрупването му. 2 Редовната употреба на броколи укрепва стените на кръвоносните съдове. Следователно зелето е необходимо за хора, страдащи от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, а също така се препоръчва за профилактика на такива заболявания. 3

Помага за справяне със запека

Броколите са богати на фибри - 2,6 gr. на 100 gr. сурово зеле, което почиства червата и стабилизира работата му, облекчавайки запека. Редовната употреба на растението елиминира дори хроничния запек. 4

Зелето също стимулира секрецията на жлъчка, нормализира черния дроб и жлъчния мехур.

Нормализира кръвната захар

Това е незаменим продукт при захарен диабет от първи и втори тип. 5

Броколи е подходящ за тези, които обичат сладкишите. Високата кръвна захар уврежда стените на кръвоносните съдове, разрушавайки ги.

Зелето съдържа сулфорафан, който стабилизира нивата на захарта, укрепва и предпазва стените на кръвоносните съдове от увреждане..

Възстановява и укрепва нервната система

Съдържа витамин В1, който регулира дейността на нервната система. Недостигът на витамин В1 нарушава функциите на нервната система, сърцето, кръвоносните съдове и храносмилането. Затова броколите се добавят към диетата от хора с нервни разстройства, висока раздразнителност и лоша памет..

Провежда онкологична профилактика

Броколи е богат не само на витамини и минерали, но и на други полезни вещества. Например, сулфорафанът помага за предотвратяване на рак в устната кухина. 6 Същото вещество предпазва от рак на кожата, който се появява поради продължително излагане на слънце. 7

Броколи зеле предпазва от рак:

простатната жлеза; 8
млечни жлези; 9
черва; 10
стомаха; единадесет
пикочен мехур; 12
бъбреците. тринадесет

Наскоро учените разказаха как да ядем броколи, така че в него да се образува по-полезен сулфорафан. За да направите това, разделете броколите на малки съцветия и оставете за няколко часа на топло място.

Броколи има най-висок сулфорафан на четвъртия ден на съхранение. 14

Вреди и противопоказания броколи

Зеленчуковите супи и бульони от зеле са вредни поради съдържанието на вредни пуринови основи - аденин и гуанин.

Канцерогените, които броколи секретират при пържене, се натрупват в тялото. За да запазят полезните свойства, както и да предпазят организма от канцерогени, лекарите не препоръчват да добавяте много олио и да пържите зеле на силен огън.

За бременните жени броколите нямат противопоказания, тъй като съдържат витамин В9, който е основата при формирането на нови здрави клетки и поддържа тяхната цялост.

За да не навредите на организма, както и да получите максимално много витамини и хранителни вещества, е необходимо правилно да се подготви и съхранява здравословен зеленчук.

Броколи има противопоказания. Не можете да ядете зеленчук в суров и пържен вид с:

повишена киселинност на стомаха, заболявания на панкреаса;
гастрит и язва;
спазване на диетата, предписана от лекаря, която изключва приема на храна, съдържаща груби фибри;
индивидуална непоносимост.

Как да съхраняваме броколи

Зеленчуците могат да се съхраняват във фризера. При спазване на сроковете за съхранение в хладилника (не повече от 5-7 дни), зелето ще запази всички полезни свойства. Стъблата на растението могат да се съхраняват до 2 седмици.

Как да готвя

В повечето рецепти зелените съцветия са взети за основа. Но за готвене можете да използвате стъблото, като го обелите от корите.

Възползвайте се от триковете на французите, които използват белачки за картофи за почистване на стъблата. Обелвайки стъблото, ще видите сочна и мека вътре, която обикновено се изхвърля. Джил Фулъртън-Смит, автор на „Цялата истина за храната“, съветва да добавите обелени кори от броколи в супата, да ги варите в подсолена вода и да източите бульона. Можете също така да направите яхния от стъблата, нарязани на ивици.

Зелените стебла могат да се приготвят и чрез бланширане, потапяне във вряща вода за 3-5 минути, след което се заливат с ледена вода или на пара, следвайки съветите на автора на готварската книга Найджъл Слейтър.

Не забравяйте, че стъблата и съцветия имат различни времена на готвене, тъй като се различават по структура.

Прости методи за готвене

Има няколко начина за приготвяне на броколи:

Готвене. Потопете пресни броколи във вряща подсолена вода и гответе 5-7 минути. Ако зелето е замразено, тогава варете още малко - 10-12 минути. Зелето, извадено от печката, продължава да бъде изложено на температура. Сложете го в гевгир и го залейте със студена вода. Този ритуал е необходим за всеки зелен зеленчук, независимо от размера.
Готвенето на пара. Времето за готвене зависи от това кой тип варено зеле е по ваш вкус - мек и топящ се в устата (време за готвене - 12-15 минути) или сочен и хрупкав (варете 5-7 минути).
Бланширане. Съцветията бланшират точно като стъблата. Разликата е само във времето за готвене. Стъблата трябва да бъдат бланширани за 3-5 минути, а малките съцветия - 2-3 минути. Времето за подготовка за бланширане зависи от размера на съцветия.
Печене във фурната. За да се изпече идеално броколи, следвайте две правила: поръсете зелето с масло и го разпределете равномерно в тава за печене или върху хартия за печене.
Сурово зеле. От сурови броколи можете да направите салата или да натрошите съцветия. Зеленчукът може да се смесва със сушени кайсии, стафиди, малко количество слънчогледови семки и можете да подправите с майонеза, заквасена сметана или кисело мляко. Варено пиле, зеленчуци и пресни билки се добавят към салати. Експериментирайте и откривайте нови вкусове.

Има много опции за сервиране на зеленчуци. Броколи се комбинира с:

масло;
майонеза, заквасена сметана, кисело мляко или всякакъв сос. Броколи се комбинира както с обикновен соев сос, така и с тъмен;
сок от джинджифил, горчица и лимон.

Рецепта за сос от броколи

Предприеме:

ситно нарязан магданоз и босилек,
нарязани аншоа,
орех,
бадем,
чесън,
настъргано сирене.

готвене:

Смесете и смилайте съставките в блендер до гладкост.
Добавете балсамов оцет, зехтин, разбъркайте.
Залейте зеленчука с получения сос.

Ястия с броколи

Броколи е здравословен продукт, който не само диверсифицира диетата, но и понижава кръвната захар, укрепва сърцето и предпазва от рак.

Какво е полезно броколи

Броколи е един от най-обичаните зеленчуци при деца и възрастни. Но за да го оцените напълно, трябва да разберете какви са ползите и вредите от броколите и колко широк е обхватът на употребата му..

Какво е броколи?

На външен вид аспержи зелето се различава много от бялото зеле и дори оцветено, но принадлежи към едно и също семейство. Има много видове броколи, но най-популярният е калабрезе - зеле с плътни стъбла и зелени съцветия, наподобяващи чадъри. Най-често се използват в храната, те са концентрирани в основния запас от хранителни вещества.

Химическият състав и калорийното съдържание на броколи

Продуктът има малко калорично съдържание - 100 g съдържа около 34 калории, докато 7 g са заети от въглехидрати, а 3 g са заети от протеини. Но елементарният състав на зелето е много богат. Включва:

диетични фибри, заемащи 10% от обема на продукта;
манган и натрий;
фосфор и калций;
магнезий и селен;
желязо, цинк и мед;
аминокиселини.

Зелето също съдържа редки органични съединения, които имат противоракови ефекти..

Какви витамини се съдържат в броколите?

Богат на продукти и витамини:

огромно количество С и К;
В9 и В6;
И;
B2, B1, B3 и B5, както и E са представени в малки обеми.

Наличието на всички тези вещества прави продукта много ценен за имунитета..

Полезни свойства на броколи зеле

Основните ползи от суровите броколи за организма:

има благоприятен ефект върху зрението;
укрепва черния дроб;
положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето;
почиства организма поради съдържанието на антиоксидантни съединения;
повишава устойчивостта към настинки и инфекциозни заболявания.

Ползите от броколи за жени

Представителите на нежния пол ще се интересуват от това, че зелето от аспержи качествено почиства тялото от токсини, значително подобрява състоянието на кожата, ноктите, косата. Освен това тя изравнява хормоналния фон, който е много ценен по време на менопаузата или по време на менструация.

Ползите от броколи за мъже

За мъжете противораковите свойства на продукта са важни, тъй като туморите на простатата след 50 години са много честа диагноза. Зелето пречи на развитието на атеросклероза, което позволява по-продължителна енергия и производителност.

Какво е полезно броколи за кърмачета и по-големи деца

За тялото на бебето зелето е безценно: рядко причинява алергии, но укрепва имунната система, регулира перисталтиката и служи като отлична профилактика на запека. Също така, детето получава растителен протеин от броколи..

Пюре от броколи за бебета се предлага от 6-месечна възраст. Започнете с малки порции - не повече от 1 чаена лъжичка. Пюрето се прави от варено зеле и към него не се добавя сол..

Броколи за майчинство

Ценните елементи в състава на зелето от аспержи позволяват на бременните да правят, без да приемат допълнителни витаминни комплекси. Освен това фолиевата киселина има много добър ефект върху плода, като го предпазва от патологии.

Могат ли броколи да се кърмят

За кърмещите майки зеленчукът ще бъде от голяма полза и можете да го върнете в диетата още 5 седмици след раждането. Тъй като броколите са хипоалергенен продукт, кърмещите бебета обикновено нямат алергии или колики..

Броколи за отслабване

Съдържанието на калории в броколи на 100 г е само 34 калории и съдържа много фибри. Зелето ще бъде отличен избор за диетична храна. Употребата му намалява апетита, регулира обмяната на веществата - а също така подобрява настроението, което е много важно по време на строга диета.

Употребата на броколи за медицински цели

Лечебните свойства на броколи са ценени в народната медицина. Използвайте продукта поне в малки количества:

с хормонални нарушения;
с хранително отравяне и други интоксикации;
със сърдечно-съдови заболявания;
с повишен холестерол;
с лош метаболизъм и затруднения с движенията на червата;
за укрепване на ноктите и косата;
за грижа за кожата;
с широк спектър от заболявания на стомаха и червата.

С панкреатит

При остро възпаление на панкреаса диетата е много строга - и броколите не са включени в списъка с разрешени храни. Но след 2-3 седмици след като обострянето утихва, зелето ще бъде полезно, ако се вари, малко по малко, без сол и подправки.

С гастрит

При гастрит и дори язва на стомаха се яде варен, задушен или задушен броколи. Каротинът в състава му помага за облекчаване на възпалението и допринася за бързото възстановяване на лигавиците.

С подагра

Аспержи зелето, както много от другите му видове, съдържа пуринови съединения. За съжаление, това поставя забрана за употребата на продукта по време на обостряне на подагра. Дори в малки количества можете да ядете зеленчук само след консултация с лекар.

С холецистит

При нарушения на оттока на жлъчка ще трябва да изоставите пресни броколи, тъй като това дразни жлъчния мехур. Но все пак може да се консумира варено или задушено зеле.

С диабет

Хромът и сулфорафанът като част от броколите го правят ценен продукт за диабетици, тъй като нивата на захар се стабилизират при консумация. Препоръчва се редовно да се яде зеле в прясна или леко варена форма - така ползата от него ще бъде максимална.

Рак Броколи

Зеленото зеле се счита за една от най-добрите превантивни мерки срещу рака. Факт е, че съдържа синергин, сулфорафан и индол-3-карбинол - тези вещества укрепват имунната система и инхибират развитието на туморни клетки.

Използването на броколи в козметологията

Продуктът се използва активно и в домашната козметология. Витаминният състав на броколи ефективно подмладява, омекотява и стяга кожата, ускорява обновяването на клетките. Косата също ще се възползва от това: зелето укрепва корените им и стимулира „спящите“ луковици, насърчавайки ги да растат.

Броколи маски за лице

За да нормализирате мазната кожа, трябва да правите следната маска поне 3 пъти седмично:

смесете супена лъжица настърган зеле със същото количество зелена глина;
равномерно разпределете сместа върху кожата;
след 30 минути изплакнете маската с топла вода.

Продуктът ще помогне и при твърде суха кожа. За да овлажните и омекотите лицето си, трябва:

смесете супена лъжица настърган зеле със заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
нанесете сместа върху лицето за 30 минути;
измийте маската с топла вода, без да използвате сапун.

Маски за броколи за коса

Добър ефект за чуплива и отслабена коса ще даде такава маска:

10 g съцветия на пюре от зеле се смесват с 15 g течен мед и 10 g канела;
разбъркайте до пълна хомогенност;
смажете косата в корените и обвийте главата с филм или кърпа.

След 15 минути маската се отмива, докато се препоръчва използването на билкова отвара - лайка или коприва.

За мазна коса е полезна още една маска:

10 г настъргано зеле се смесва с 20 г сива глина;
добавете 15 капки прополисова тинктура към сместа;
леко разредете маската с минерална вода;
нанася се върху косата в корените и се оставя за половин час.

След това маската се отмива с топла вода и косата се изсушава без използване на сешоар..

Масло от броколи за коса и кожа

В козметологията широко се използва не само пюре от прясно зеле, но и масло, получено от семена чрез студено пресоване. Той има уникални свойства: не оставя неприятно мазно усещане, но в същото време перфектно омекотява кожата. Може да се използва за грижа за твърде сухото лице, за смазване на уморените устни, нанесете за масаж.

Маслото е добро и за приготвяне на маски за коса. И може да се използва и като климатик. Ако върху измитата коса се нанесе малко количество, това ще им придаде блясък и обем, но главата няма да изглежда мръсна.

Какво е полезен екстракт от броколи

В аптеките можете да закупите екстракт от броколи - концентриран сух прах. Обикновено се продава в капсули, които се приемат два пъти на ден с вода.

Такова средство се предписва за лечение на холелитиаза и подагра, за сърдечни заболявания, за профилактика на зрителни заболявания или онкология.

Полезни свойства на сока от броколи

Можете да изцедите зеле и да получите вкусен и здравословен сок, който е ефективен:

със настинка, особено в самото начало на заболяването;
с нарушен водно-солев баланс в организма;
с проблеми със зрението;
с заболяване на щитовидната жлеза.

Сокът се използва за предотвратяване на стомашна язва, укрепва нервната система, подобрява сърдечната функция и помага за прочистване на тялото от токсини.

Как да готвите броколи вкусно

Продуктът може да се използва под всякаква форма: пресен, варен, пържен, на пара. Зелето се пече във фурната и се задушава. Трябва обаче да се има предвид, че по време на топлинната обработка се променя не само съдържанието на калории в продукта, но и неговите ползи. Най-полезно е прясното зеле.

Зелето върви добре с повечето храни в диетата. Използвано е:

в супи и салати;
като гарнитура към основни ястия;
в гювечи и пайове;
в зеленчуци на пюре.

варено

Съцветията от прясно зеле се варят много за кратко - не повече от 3 минути в подсолена вода. Калориен варен броколи е само 28 калории, така че се счита за диетичен.

запържен

За да задушите зелето, трябва да го измиете старателно и да го разделите на малки съцветия. След това сложете в тиган с вода и малко зехтин и оставете да къкри 15 минути. Необходимо е да осолите зелето, ако желаете, добавете лук, чесън и други подправки.

Печен

Преди печене във фурната е обичайно да се вари зелето и след това да се запържи в тиган за около 2 минути. След това тавата за печене със зеле се поставя във фурната и се пече половин час при температура 180 градуса.

Пържено

Пърженото зеле се счита за най-малко здравословното, но е обичано заради сочния си вкус. Пресните съцветия се запържват в зехтин за около 15 минути. Предварително свареното зеле ще бъде готово за 4–5 минути.

Броколи на пара

Пареното зеле е дори по-добро за диета от варено зеле: 100 г такъв продукт съдържа само 27 калории. Зелето се приготвя по следния начин: измитите съцветия се подреждат в гевгир и се поставят върху тенджера с вряща вода, затваряйки капака. След 7 минути ястието ще е готово.

Колко броколи може да се яде на ден

Продуктът няма ясно определена дневна норма - при липса на противопоказания за зеле, можете да консумирате колкото искате. Независимо от това се препоръчва да се спазва дозировка от 200-300 г - от това количество продукт тялото ще получи всички необходими вещества.

Как да изберем броколи при покупка

Купуването на качествени броколи в магазина е лесно..

Зелените съцветия трябва да са свежи, яркозелени, без жълтене и без признаци на увяхване.
Влажен и блестящ разрез на стъблото показва свежестта на зелето, а сухият и пожълтял - че зеленчукът е застоял на плота.

Съхранение на броколи

Висококачествен и свеж продукт не се съхранява в хладилника за дълго - само до 3 седмици. Ако е необходимо, зелето може да бъде замразено в пластмасови контейнери или найлонови торбички - ползите от замразените броколи ще продължат до 8 месеца.

Броколи вреди и противопоказания

Има малко противопоказания за продукта, но понякога той може да бъде вреден. Не яжте цветни зелеви съцветия с:

остър гастрит или язва на стомаха в периода на обостряне;
хроничен гастрит с висока киселинност;
остър панкреатит;
алергии към продукта;
груба непоносимост към влакна.

заключение

Ползите и вредите от броколи зависят от това колко е умно да се яде зеле. Продуктът ще бъде вреден само при остро възпаление на стомашно-чревния тракт и отделни алергии, а във всички останали случаи ще донесе безспорна полза.

Броколи: ползи за здравето и вреди

Броколи, чиито ползи за организма отдавна са доказани от учените, остава необичаен продукт за нас. Да, и започна да се консумира масово едва в началото на ХХ век. Въпреки това зелето от броколи, ползите и вредите от които ще бъдат разгледани по-долу, са в основата на много ястия, които ще имат благоприятен ефект върху здравето.

Снимка: Fullerton-Smith Jill. Цялата истина е за храната. - Санкт Петербург: Амфора, 2012.

Броколи: Ползи за здравето

Какво е броколи? Броколи е едногодишно растение, което принадлежи към подвида на карфиола. Тя е проучена подробно. Полезността на броколи е уникална комбинация от витамини, минерали, аминокиселини и други ценни вещества, всяка от които е източник на здраве.

Нека разгледаме по-подробно състава и полезните свойства на броколите:

процентът на аскорбинова киселина (витамин С) в зелето от броколи превишава този в цитрусовите плодове, които ние считахме за най-добрите продукти в това отношение, отбелязва авторитетната онлайн публикация WebMD. Броколи - зеле, което уверено води и съответно помага за укрепване на имунитета, поддържане на тонуса на кръвоносните съдове и кожните клетки;
Витамин U има положителен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт. Той предпазва лигавицата от появата на улцерозни лезии;
богат на броколи каротиноиди. Един от тях е витамин А, полезен за зрението, а също така повлиява благоприятно състоянието на кожата, нейната твърдост и еластичност;
висок процент фолиева киселина има добър ефект върху здравословния статус на бъдещите майки;
тиамин, или витамин В1, също се намира в броколи и е много важен за нормалното функциониране на нервната система;
Предимствата на броколите са в голям брой протеинови съединения, които включват включително незаменими аминокиселини.

По стойност протеинът от това зеле се равнява на говеждо месо. Но за разлика от месото, броколите нямат холестерол, което означава, че рискът от развитие на атеросклеротична болест, инсулт или инфаркт е намален;

фибрите помагат за нормализиране на храносмилането, работата на черния дроб;
броколи съдържа такова уникално съединение като сулфорафан, което има противотуморни свойства, казва А.А. Терехова в статията "Основни принципи на хранене за онкоболни";
богат спектър от минерали помага за прочистване на тялото от токсини.

Броколи, чиято снимка е в статията, е полезно и вкусно зеле. Затова препоръчваме да не минавате покрай рафтовете, където е този красив зеленчук.

Броколи: вреда, противопоказания

Кога е опасно да ядете броколи? Противопоказанията за употребата на продукта са следните:

индивидуална непоносимост - алергични реакции към този вид зеле;
хиперациден гастрит или пептична язва в активната фаза;
следоперативни състояния, по време на които е противопоказано да се стимулира червата.

Полезните свойства на продукта вече са разгледани, но известни ли са вредните качества? Въз основа на практически опит аз отговарям отрицателно на този въпрос. Грешният начин за съхранение и приготвяне на това зеле обаче може да бъде вреден..

Съхранявайте прясно зеле в хладилник за не повече от седмица. В допълнение, тя може да бъде замразена след покупка, а след това срокът на годност се удължава с месец.

Снимка: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Цялата истина е за храната. - М.: Рипол-Класик, 2019г.

Броколи: ползи и приложения

Удивителният зеленчук се използва широко не само в готвенето, но и в традиционната медицина. Аз лично препоръчвам да използвате броколи при чернодробни патологии и нарушения на съня. Нека да разберем как да готвим броколи, за да постигнем максимална полза за тялото:

Ползите от броколи при готвене

Преди да готвите броколи, трябва да разберете кой от методите ще бъде най-полезен. Най-често зеленчукът се задушава. В същото време в него остават практически всички полезни вещества.

Тяхното количество е леко намалено по време на гасенето. Варени зеленчуци и броколи във фурната също са полезни., твърди WebMD. Но пържените броколи почти напълно губят своята стойност. Бульонът, който остава след варене на броколи, може да навреди на здравето.

В практиката си често срещам въпроси за това колко да готвя броколи и как да го готвя правилно. Нека да разберем колко време е необходимо за всеки метод на готвене:

Кипене - 7-10 минути след кипене.
Печене - 20 минути при 200 ° C.
Парене - 5 минути за леко хрупкаво състояние и още 2 минути за по-мека консистенция.

Ползите от броколи: традиционна медицина

За да подобрите здравето си, използвайте броколи под формата на отвара и сок. Последното е лесно за приготвяне - изплакнете продукта добре и го прекарайте през сокоизстисквачка.

Приготвеният сок ще помогне за нормализиране на черния дроб. За да подобрите здравето, пийте по 50 мл прясно изцеден сок всеки месец в продължение на месец.

Готвенето на бульона отнема малко повече време:

Вземете 20 г семена от броколи.
Към тях добавете 200 мл гореща вода..
Оставете да настоявате за един час.
деформация.

Какво е полезен бульон? На първо място, той се използва, за да се отърве от паразитите. Приготвеният обем на бульона трябва да се пие през деня.

Съставът също ще помогне от безсъние. За целта смесете 150 мл отвара със същото количество сок. Пийте приготвената напитка всеки ден преди лягане.

Трудно е да си представим пълноценна диета без зеленчуци и плодове. Но трябва да се храните разумно. Това важи и за броколите. Ползите и вредите от зеленчука трябва да се вземат предвид при съставяне на менюто.

Внимание! Материалът е само за ориентиране. Не трябва да прибягвате до описаните в него методи на лечение, без предварително да се консултирате с лекар.

Източници:

Залагане на Броколи // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
Терехова А.А. Основни принципи на хранене за пациенти с рак. Електронна научна отмяна „Парадигма“. - 2019. - № 2. - С. 183–188.
Ползи за здравето на броколи // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Автор: Анна Ивановна Тихомирова, кандидат на медицинските науки

Рецензент: кандидат на медицинските науки, професор Иван Георгиевич Максаков

Броколи: каква е ползата от Кралицата на зелето

Какво е включено в броколите??

Не последното място в състава на зеленчука е растителният протеин: неговият е 2,8 грама на 100 грама продукт. Освен това е богата на фибри, витамини, аминокиселини и минерали. Нека ги разгледаме по-подробно:

• хлорофил - премахва свободните радикали от тялото, предотвратява развитието на рак;
• фолиева киселина - изключително полезна за женското тяло, подобрява репродуктивната система;
• омега киселини - контролират вътречерепното налягане, са полезни при хипертония;
• токоферол - естествен антиоксидант, който запазва младостта и твърдостта на кожата;
• фосфор - подобрява паметта, концентрацията и цялостната мозъчна дейност;
• бета-каротин - отговаря за здравето на очите и кожата;
• мед, кобалт, желязо - участват в процеса на хематопоеза, засилват производството на червени кръвни клетки;
• калций - укрепва костната тъкан, ноктите, косата и зъбите;
• калий, магнезий, натрий - поддържат водно-солевия баланс, укрепват мускулната тъкан, подобряват настроението;
• хром - регулира кръвната захар;
• Витамин С - предпазва от вируси, предотвратява недостиг на витамин;
• Витамини от група В - укрепват нервната система, помагат да се справят с неврозата и безсънието.

При такъв богат състав калорийното съдържание на броколи е само 34 калории на 100 грама. Следователно, той е незаменим за тези, които следят теглото си..

Кой е особено препоръчителен за броколи

Поради голямото количество фолиева киселина, лекарите и диетолозите съветват бременните жени да консумират броколи редовно. Фолиевата киселина или витамин В9 допринася за нормалното формиране на плода и като цяло има благоприятен ефект върху женското тяло.
Поради разнообразието от минерали и витамини - калций, аскорбинова киселина, калий, магнезий, желязо - броколи трябва да бъдат включени в храненето на децата. Това е хипоалергенен продукт, така че често може да се види на буркани с детска храна за деца на възраст 3-5 години.
Вярно е, че да възпитаваш любов към броколи за деца не е лесна задача. Не всеки ще хареса специфичния му вкус, въпреки че ползите надвишават всичко. Пригответе зеленчук, така че детето да изяде всичко до последната трохи, според рецептите за най-различни десерти. Например сладки моркови за мъфини с броколи.
„Кралицата на зелето“ със сигурност е полезна за тези, които следват фигурата и се придържат към правилния начин на живот. Поради ниското си съдържание на калории и високата хранителна стойност, зеленчукът е част от много диети и хранителни системи..

Какво е полезно броколи за отслабване

Диетолозите препоръчват активно включването му в диетата за тези, които отслабват интензивно. Голямо количество витамини и минерали активират метаболизма, помагайки на тялото да изгаря мазнините. Растителният протеин насища добре и дълго време, помага да се възстанови след тренировка. Фибрите почистват червата, което помага да се отървете от метеоризъм, да станете по-тънки и да подобрите състоянието на кожата. Честата употреба на ястия с броколи помага за премахване на излишната течност от тъканите.

Как да готвя броколи

Можете да готвите броколи по много начини: сварете, задушете, запържете, печете или задушете. Супермаркетите продават пресни броколи навсякъде, но клиентите често предпочитат замразени съцветия. След замразяването зеленчукът не губи ценните си свойства и той се готви в тази форма много по-бързо. Ако искате да използвате сурови броколи в салати, препоръчваме да вземете млади съцветия.

Зеленият пухкав зеленчук върви добре на вкус с много продукти:

• сирене (пармезан, чедър, фета, моцарела);
• моркови;
• карфиол;
• яйца;
• аншоа;
• ориз;
• паста;
• лимон;
• маслини;
• пиле.

От подправките и билките вкусът на броколи добре ще подчертае и разкрие босилек, кориандър, лук, чесън, къри, естрагон, риган, киранто, магданоз, мащерка и мента.

Зеленчуците са част от много различни ястия. Броколи е подходящ за закуска, и като основа за леки зеленчукови супи, като част от прости гарнитури и сложни ястия, като предястие и дори като пълнеж за печене. За да направите броколите интересни и здравословни, използвайте рецептите на Бондюел:

На кого броколите са противопоказани

Въпреки блестящите свойства, броколи има малък списък от противопоказания:

• не е подходящ за хора с висока киселинност на стомаха и лоша функция на панкреаса;
• не можете да го ядете след операция на стомашно-чревния тракт;
• и, разбира се, с индивидуална непоносимост към неговия състав.

Останалата част от броколите е подходяща за всички, не е опасна, а по-скоро много здравословна за всички възрасти. Надяваме се да се насладите на готвене с този зеленчук, ако не сте го оценявали преди.!

Какво е полезно броколи за човешкото тяло

Броколи е отглеждан в Италия чрез кръстосване на други зелеви култури през VI век пр.н.е. В продължение на много векове италианците се наслаждавали на ястия с броколи, докато в останалата част от света нямали представа.

Благодарение на Катрин де Медичи през 16 век, този вид зеле се появява във Франция. През 18 век британците го изпробват. В началото на 20 век италианските имигранти донесоха броколи в САЩ. Тя дойде при нас наскоро, но бързо се настани в менюто на мнозина.

Какво е броколи??

Броколи - аспержи зеле, което е разделено на различни сортове. На рафтовете в магазините най-често се среща калабрезе. Плодовете се отличават с плътни стъбла, увенчани със зелени съцветия..

Полезните свойства на броколи Калабрезе са неоспорими. Съдържа огромен запас от витамини.

Какви витамини се съдържат в броколите??

Витамин Е - помага на клетките да се предпазват от токсични микроелементи.
Витамини от група В - са отговорни за нормализирането на метаболитния метаболизъм, подобряват усвояването на аминокиселини, повишават активността на клетките на кората на главния мозък.
Витамин С - укрепва имунната система и предпазва организма от въздействието на свободните радикали, спомага за правилното формиране на съединителната и костната тъкан, участва във възстановяване на функцията на капилярните стени.
Витамин РР - регулира холестерола в кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, участва в преработката на захари и мазнини в енергия.
Витамин U - участва в синтеза на отделни витамини и аминокиселини, незаменим е при лечението на ерозия или язви на стомаха, намалява проявата на диабет симптоми.
Витамин К - необходим за синтеза на протеини от аминокиселини и усвояването на калций, повишава коагулацията на кръвта.
Витамин А - помага за поддържане на добро зрение, дава мощен антиоксидантен ефект.

Химическият състав на броколи

В допълнение към витамините, аспержи зеле съдържа много полезни микроелементи:

натрий;
хром;
манган;
желязо;
селен;
калий;
цинк;
мед;
аминокиселини;
10% от продукта са диетични фибри.

Сулфорафанът и синергинът са редки органични съединения, които имат противоракови ефекти..

Какво е калорийното съдържание на броколи??

Въпреки богатия състав на витамини и минерали, аспержите се характеризират с ниско съдържание на калории. В 100 грама от продукта - 34 калории, 7 грама въглехидрати и 3 грама протеин.

Какво е полезно броколи?

Лекарите съветват непрекъснато да въвеждате зеленчуци в диетата. Благодарение на високото съдържание на хранителни вещества, той помага да се контролират много различни заболявания, като има положителен ефект върху лечебния процес във връзка с лекарства.

Въздействие върху зрението

Всеки знае за големите ползи от морковите за зрението, но малко хора знаят, че броколите са по-ниски от него по отношение на съдържанието на лутеин. Аспержи зелето е признат за един от най-добрите му източници..

Вторият антиоксидант, който помага на очите ни да останат тонизирани, е зеаксантин. Среща се и в броколи. Когато са сдвоени, зеаксантин и лутеин намаляват риска от макулна дегенерация (нелечима лезия на централното зрение) и катаракта (замъгляване на лещата).

Ефекти на храносмилането

Благодарение на високото си съдържание на фибри, аспержите помагат за подобряване на храносмилането.

За всеки 10 калории броколи е необходим 1 грам фибри, което също помага за нормализиране на чревната микрофлора и установяване на изпражненията.

Редовната консумация на аспержи зеле помага да се предотврати появата на язви и възпаления върху стомашната лигавица. Сулфорафанът, част от химичния състав на зеленчука, успешно инхибира растежа на бактерии, наречени Helicobacter pylori.

Според проучване от 2009 г. на Джон Хопкинс при мишки, яденето на броколи дневно в продължение на два месеца намалява Helicobacter pylori с 40%..

Въздействие върху диабета

През 2017 г. беше проведено проучване. 97 пациенти с диагноза диабет тип 2 са приемали екстракт от броколи в продължение на 12 седмици. Наблюденията показват, че при затлъстелите участници глюкозата на гладно е намаляла с 10%. Пациентите в проучването са получили доза антиоксидант, която е 100 пъти по-висока от тази, открита в аспержите..

Невъзможно е да се яде толкова много зеленчуци по естествен начин. Но в аптеките има добавки под формата на екстракт от броколи, които лекарите предписват на своите пациенти въз основа на характеристиките на техните организми.

Като включите аспержи зеле в диетата си, диабетът не може да бъде излекуван. Но за да се намали рискът от неговото развитие, при спазване на здравословен начин на живот.

Ефекти върху сърдечно-съдовата система

Попаднали в организма, фибрите, които се намират в излишък в броколи, свързват холестеролните клетки в кръвта и допринасят за по-бързото им отделяне от организма. В резултат на това не само нивото на холестерола намалява, но и стените на кръвоносните съдове стават по-силни.

Аспержи зелето е богато на сулфорафан, който предотвратява развитието на атеросклеротични плаки и има общо противовъзпалително действие..

Комплексът от витамини от група В помага да се регулира нивото на производство на хомоцистеин - аминокиселина, която се натрупва в организма след храносмилането на червено месо и допринася за развитието на коронарна болест на сърцето.

Превенция на рака

Всички кръстоцветни зеленчуци имат способността да намаляват риска от развитие на рак на червата и стомаха. Броколи принадлежи към този вид. Съдържа сулфорафан, синергин и индол-3-карбинол.

Броколи намалява риска от рак на червата

Първите две са редки органични съединения, които успешно се използват в борбата срещу разпространението на раковите клетки. Индол-3-карбинолът е антиоксидант. Има детоксикиращо свойство, намалява проявата на оксидативен стрес..

Яденето на броколи помага за нормализиране на нивата на естроген, което намалява риска от ракови клетки в гърдата..

Противовъзпалителни свойства

През 2013 г. в Университета в Източна Англия е проведено проучване, по време на което е установено, че сулфорафанът, който е част от химичния състав на броколи, инхибира молекулите, отговорни за активирането на възпалението при артрит, като по този начин предпазва ставите на пациентите от увреждане.

Омега-3 мастните киселини и антиоксидантите предотвратяват риска от възпаление в организма като цяло. Флавоноидният кемпферол намалява нивото на излагане на алергени в стомашно-чревния тракт, предотвратявайки различни хронични лезии.

Използването на аспержи зеле за лечебни и профилактични цели

В народната медицина ползите от броколи за човешкото тяло са много ценени. Препоръчва се редовно да се храните при различни заболявания:

хормонална недостатъчност;
отравяне;
сърдечно-съдови заболявания;
висок холестерол;
запек
бавен метаболизъм;
проблеми с косата и ноктите;
обриви;
заболявания на стомаха и червата.

С гастрит

Броколите са включени в диетата в яхния, варени или на пара. Каротинът, който е част от зелето, помага за облекчаване на възпалението на лигавиците на стомаха и бързо заздравяване.

С панкреатит

По време на остро възпаление на панкреаса трябва да се спазва строга диета, която броколи не е включена в списъка с разрешени продукти. Включете зелето в диетата малко. Не по-рано от 3 седмици след спиране на възпалението.

Зеленчуците се готвят в малки количества. Солта и подправките не използвайте.

С холецистит

Прясно зеле от аспержи не е възможно, ако има нарушение на изтичането на жлъчка, тъй като дразни жлъчния мехур, влошавайки състоянието на организма. Зеленчукът остава в диетата само във варена или задушена форма.

С диабет

Диабетиците се съветват да ядат броколи в суров или леко сварен вид, за да запазят максималното количество хранителни вещества. Хромът и сулфорафанът, които са част от него, спомагат за стабилизирането на нивата на захарта.

Броколи стабилизира захарта

С подагра

Пуриновите съединения в химическия състав на зеленчука правят невъзможно използването по време на обостряне на болестта. Преди да добавите зеле в диетата си, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Броколи рецепти за красота

Броколи се възползва не само когато се консумира вътрешно, но и когато се прилага външно. Зелето твърдо зае гордото място в рецептите за домашна козметология. Витаминният състав помага за подмладяване, омекотяване и стягане на кожата, ускоряване на регенерацията на клетките.

Броколи е полезен и за косата: стимулира растежа и събужда „спящите“ луковици, благодарение на което обемът се увеличава.

Броколи маски за лице

Рецепта за мазна кожа (прилага се 3 пъти седмично):

1 супена лъжица. смесете лъжица сурово зеле от пюре с 1 с.л. лъжица зелена глина, равномерно разпределена върху кожата. Накиснете за 30 минути и изплакнете с топла вода.

Маската нормализира метаболитните процеси, помага да се отървете от мазния блясък през целия ден..

Рецепта за суха кожа (прилага се 2 пъти седмично):

Смесете пюре от броколи и мазна заквасена сметана в равни пропорции. Нанесете сместа върху лицето, покрийте с марля и накиснете за 30 минути. Измийте с топла вода без сапун.

Маската омекотява и овлажнява кожата, изглажда бръчките.

Броколи маски за коса

За чупливи и отслабени:

Вземете 10 g канела, 15 g течен мед и 10 g пюре от пюре, разбъркайте до гладкост. Нанесете маската върху корените на косата (главата трябва да е чиста), след това увийте с филм и кърпа отгоре. Накиснете за 15 минути, изплакнете с топла билкова отвара от лайка или коприва.

Към хомогенна маса смесете 20 г сива глина и 10 г пюре от броколи, добавете 15 капки прополисова тинктура и 1 чаена лъжичка минерална вода. Нанесете много върху корените на косата, накиснете за 30 минути. Изплакнете с топла вода и изчакайте, докато косата изсъхне по естествен начин.

Полезни свойства на сока от броколи

От аспержи зеле не само приготвят вкусни ястия и правят картофено пюре, но и изстискват сока. Сокът от броколи е много ефективен:

С настинка. Трябва да се приема при първите симптоми.
В случай на нарушение на водно-солевия баланс.
С лошо зрение.
При нарушения в работата на щитовидната жлеза.

Пийте зелев сок за предотвратяване на язви на стомаха, укрепване на нервната система, подобряване на работата на сърдечния мускул и прочистване на организма от токсини (детоксикация).

Детоксикация на тялото с броколи

Детоксикацията предполага, че в рамките на 1 ден човек яде изключително аспержи зеле. Суровият зеленчук дава високо натоварване на стомашно-чревния тракт, поради което се препоръчва да го използвате във варена или задушена форма за пречистване на токсините. Можете да си направите коктейли със сок от броколи и билки..

Денят на гладно ще помогне да се приведе тялото в тонус, да се обогати с витамини и да се отърве от излишната течност.

Какво вкусно може да се направи от броколи?

Ако няма противопоказания, тогава зеленчукът може да се яде под каквато и да е форма: суров, варен, задушен, пържен или печен. Но не забравяйте, че след топлинна обработка, ползите от броколи намаляват и съдържанието му на калории се променя..

Не се препоръчва бульон от броколи. След готвене във вода остават вредни за организма съединения.

Аспержи зелето върви добре с много продукти, запознати с нашата диета. Добавя се:

в салати и супи;
като гарнитура към месо или зърнени храни;
гювечи и пайове;
в зеленчукови пюрета.

Преди да ядете сурови броколи, тя трябва да се измие старателно под течаща вода, да се държи 15 минути в силен физиологичен разтвор и да се изплакне отново. След такова лечение всички вредни микроорганизми ще бъдат унищожени.

Варени броколи

Преди да готвите зеленчука, той се разглобява на съцветия. Хвърлят се във вряща подсолена вода за 2-3 минути. Вареното зеле се счита за диетично ястие. В него има 28 калории на 100 грама продукт.

Задушено аспержи зеле

Зеленчуците се измиват старателно и се разделят на съцветия, които се поставят в тава, намазана със зехтин. По желание можете да добавите лук, билки, подправки и малко доматено пюре. Задушете ястието за 15 минути. В края на готвенето, сол на вкус.

Печени броколи

Преди да поставите съцветия във фурната, те трябва да се сварят малко и да се запържат в тиган за 2 минути. Тава за печене със зеле сложете във фурната за 30 минути при температура 180 градуса. 5 минути преди готвене можете да поръсите зеленчуци със сирене или мазнина със заквасена сметана.

Пържено зеле

Най-малкото здравословно ястие, което може да се направи от броколи, но и едно от най-вкусните. При пържене зелето е много сочно. В зехтина съцветия се запържват от всички страни за около 15 минути. Ако предварително ги заварите, ястието ще бъде готово след 5 минути.

Броколи на пара

За диета най-подходящо е задушеното зеле. Ястието съдържа само 27 калории.

Измитите съцветия се поставят в гевгир, монтиран отгоре в съд с вряща вода, покрит с капак и отстранен след 7 минути. Мога да ям!

Как да изберем и запазим добър зеленчук за готвене?

За да направите ястието с броколи наистина вкусно, купете плодове с яркозелени съцветия. Разрезът на стъблото трябва да е влажен и лъскав..

Ако съцветия са дадени жълто, а разрезът е сух - зеленчукът отдавна е на плота.

Аспержи зелето може да се съхранява в хладилника в секцията за зеленчуци до три седмици. За да запазите съцветия свежи за дълго време, замразяването в торби или пластмасови контейнери ще помогне. Ползите от замразените плодове траят 8 месеца.

Броколи вреди и противопоказания

Здравият човек може постоянно да консумира аспержи в храната и да не се тревожи за нищо. Но има редица заболявания, при които не се препоръчва включването на броколи в диетата:

остър гастрит;
обостряне на язва на стомаха;
хроничен гастрит (висока киселинност);
остър панкреатит;
алергия към зеле;
груба непоносимост към влакна.

Аспержи зеле в диетата: полза или вреда?

Ползите и вредите от броколи са строго индивидуални показатели. Яжте всеки продукт в храната трябва да бъде разумно, като се следи състоянието на вашето тяло.

Хората с остро възпаление на стомашно-чревния тракт и индивидуална непоносимост, аспержи зеле няма да има полза. В други случаи можете спокойно да го добавите към диетата, наслаждавайки се на необичайния вкус на богат на витамини зеленчук!