Бразилска кухня: 17 най-добри ястия

Страната на луксозни плажове, баса нова, красиво съблечени жени и необуздано карнавално забавление - Бразилия. Тази страна има богати кулинарни традиции. Добре известно е, че бразилската кухня се основава на такива компоненти като ориз (арроз), боб или боб (феиао) и маниока (фарофа). Това обаче е далеч от всичко. Бразилия има много "кулинарни области". Например в Бая, където винаги е имало много хора от Африка, нито едно ястие не е пълно без палмово масло. Минас Жерайс е доминиран от ястия от свинско месо и яки. И навсякъде много харесват месо!

Бразилска тиквена супа с наденица от Калабреза

Сладка тиква супа с пикантна свинска наденица калабреза е една от традиционните сезонни бразилски супи. За да готвите тиква супа в бразилски стил, ще трябва да намерите пушени наденички наденички сред руски колбаси. Калабреза - вид Бразилия.

Бразилско месо

За да готвите това ястие се нуждаете от скара с шишче. Ако следвате всички съвети, описани в рецептата, получавате не само вкусно месо, но и гарнитура към него - лаваш и печени картофи, топли, напоени с масло и билки,.

раздел: Барбекю (грил)

Морска храна Мокека (Moqueca de Peixe)

зехтин, лук, сладък червен пипер, сладък зелен пипер, сладък жълт пипер, домати, сол, черен пипер, чили, рибен бульон, консервирано кокосово мляко, зелен лук, гребена, тире, филе от скариди, сок от един лайм, лайм, кориандър, пържени банани и ориз, бразилско палмово масло, неподсладени кокосови люспи

раздел: Бразилска кухня

Бразилски Емпанади (Бразилски Емпанади)

брашно, сол, куркума, масло, мазнина, яйце, бира, лук, домати, консервирана палмова ядка, лук, масло, Шери ракия, доматено пюре, месо от скариди, яйце (жълтък), растително масло за пържене, сол и пипер

раздел: Бразилска кухня, Empanadas

Коктейл Caipirinha

филийка вар, захар, лек ром или качака (качака), лед.

Бразилска кухня

Кухнята на Бразилия се е развила от три кухни - индианска, португалска и африканска. Характеризира се с изтънченост и финост на португалските и френските кулинарни традиции. От кухнята на коренното население на индианците тя наследи пикантно и пикантно.

Бразилската кухня се счита за най-оригиналната сред кухните на Южна Америка. Независимо от това е невъзможно да се нарисува общ портрет на бразилската кухня - кулинарните предпочитания на жителите на различни региони на тази страна са толкова драматично различни един от друг..

Бразилски традиции

Месото в Бразилия се готви с голямо количество зехтин; Това масло се подправя със салати. Подправките също се използват щедро. Бразилските национални ястия обикновено са много пикантни и солени. Това е естествено при горещ климат, защото пиперът убива микробите, които се размножават бързо в топлината, а солта ви позволява да съхранявате храна по-дълго.

Кухнята на всеки регион на тази страна има свои собствени характеристики. Например, в северната част на Бразилия, такака не се приготвя тукупи - смес от макаронени и мануево брашно със сос, сушени скариди и джамбо, растение като крес; munguzu - царевични зърна с малки парченца кокос; зелени банани, настъргани и пържени в мляко; guasado de tartaruga - костенурка от яхнии. На североизток са известни и други ястия: карне де сол - месо осолено и сушено на слънце, което се съхранява дълго време; омар с кокосово мляко; frigideira - ястие от пържена риба и миди в теста на яйца и кокосово мляко (това ястие се приготвя в глинен съд).

В западната част на Бразилия готвят Ломбо де Порко - пърженото свинско месо; jacare - ястия от алигатори. На югоизток яде кускус от царевична каша и сушени скариди, сушена треска, пържена сардина.

Фейхоада - националното ястие на Бразилия

Въпреки това е възможно да се отдели едно ястие, характерно за цяла Бразилия. Това е фейхоада. Това национално ястие има своя история - преди триста години роби измислиха рецептата за фейхоиди. Те смесваха парчета свинско месо, останали от майсторската вечеря, и черен боб - традиционна храна за животни. Времето мина, рецептата на ястието се промени. Португалците започнаха да добавят към нея колбаси и наденица, индийците - към порцелан (смес от брашно от маниока с масло).

Сега фейхоадът се прави от боб, различни видове месо, подправки, брашно от маниока, поднесено със зеле, резенчета портокал, черен пипер и по желание с ориз. Нейният удивителен вкус е изпят от бразилския поет Винициус де Мораис. Feijoads се приготвят по различен начин във всеки регион, с различни добавки. Но винаги това ястие се сервира с националната напитка caipirinha - смес от тръстикова захар, лимон и захарна водка.

Месо и риба

Сред бразилските месни ястия човек може да различи шураско - ястие като кебап: парчета говеждо месо се нанизват на метален прът и се пекат на открито. Шураско се сервира със сос от домати, лук, чушки, оцет, зехтин и сол. Сарапатен също е популярен - чернодробно или свинско сърце, приготвено с прясна животинска кръв, домати, чушки и лук. Шедьовър на регионалната кухня. Двойка - патица в тукупи. Тукупи се приготвя от сок от маниока, който е изключително отровен, човек умира от една глътка в рамките на един час. Индийците се научиха да неутрализират токсичните ефекти на сока, като го добавят към този кулинарен деликатес.

Морска храна

Докато историята продължава, плато с морски дарове струва на един от бразилските крале на трона. Царят изял раци от пулп и отказал да приеме посланика, който донесъл важни новини - принцът обявил независимостта на страната. Това беше най-скъпият раков пудинг в историята, но явно си заслужаваше. Това ястие се нарича itapoa. И се прави от царевично нишесте, мляко, яйца и месо от раци или раци. Сега жителите на Рио имат поговорка: "Когато ядат пудинг от раци - никой не смее да се меси".

Сред другите ястия, заслужава да се спомене watapu - парчета риба се нарязват или смилат с миди, варени в масло от денда с добавяне на кокосов сок и парчета хляб. Ястието се сервира с бял ориз. Mokueku също е вкусен - бульон от морски дарове, ароматизиран с масло от денда и кокосово мляко.

Бразилски десерти

Предците на сладкарското изкуство в Бразилия са били португалски монахини, които са учили това изкуство на дами от заможни семейства. Днес това изкуство е забравено и вместо гурме сладки в Бразилия се приготвят по-прости сладки, главно със сгушено мляко.

Най-известната бразилска сладка е бригадеро. Пържени или задушени банани с канела, кокос с шоколадов мус, гумава мармалад със сирене, мус от пасирани плодове също са популярни..

Бразилско кафе

От половин век Бразилия е най-големият производител на кафе на планетата. Тук се отглежда около една трета от световното кафе. Не е изненадващо, че приготвянето на кафе в тази страна беше издигнато до култово. Приготвя се по специални правила и се пие както денем, така и нощем. Истински бразилец пие до 30 чаши кафе на ден!

Автор (фюжън)

Бразилски рецепти

Общо публикувани 10 рецепти

Coshinha

Coshinha (Coxinha) - популярно бразилско ястие, често срещано и в Португалия. Появи се повече от 100 години.

Съставки

  • Картоф - 150 g
  • Кетчуп - 1 супена лъжица. л.
  • Пилешко филе - 500 g
  • Дафинов лист - 1 бр..
  • Зехтин Extra Virgin - 30 мл
  • Рафинирано слънчогледово масло - 800 мл
  • Масло - 25 g
  • Масло - 25 g
  • Мляко - 250 мл
  • Пшенично брашно - 250 g
  • Млян бял пипер - 1 щипка
  • Черни пиперки - 5 бр..
  • Сол - 0,25 ч.л..
  • Сол - 1/4 ч.л..
  • Крема сирене - 150 g
  • Пилешки яйца - 2 бр..

Бразилски морковен кекс

Този кекс е класически бразилски сладкиш! Бразилските хостеси го пекат най-често в правоъгълна форма.

Бразилски рецепти

  • Обществени публикации
  • Търсене

Бразилски рецепти фиксира публикация
Бразилски рецепти фиксира публикация

Салата от маруля и репички с риба тон

Съставки:
- листа от маруля, нарязани на ивици - 10 бр..
- нарязана ряпа - 2 чаши
Покажи пълно...
- консервирана риба тон, без пълнеж - 1 консерва
- лук, нарязан на пръстени и обелен - 1 глава
- обелени и нарязани маслини - 1/3 чаша
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжицата
- млян черен пипер
- сол

Рецепта:
Поставете листата от маруля в купа за салата, след това нарязана риба тон, маслини, репички и лук.
Смесете олио с лимонов сок, черен пипер и сол, подправете салатата с получения сос.

Готовата салата се препоръчва да издържа 1 час преди сервиране..

Бразилски рецепти фиксира публикация

Итапоа - раков пудинг

Основни съставки:
- царевично нишесте - 1/2 чаша
- мляко - 1 чаша
Покажи пълно...
- бял хляб - 1 филийка
- яйце - 2 бр..
- раци - 300гр
- домат - 1 бр.
- черен пипер, риган - на вкус
- масло или маргарин - 1 ч.л..
- зеленина
- сол на вкус

готвене:
Пригответе пудингова маса от царевично нишесте и затоплено мляко.
Разтрийте бял хляб през сито, смесете с жълтък и сол и след това с охладен пудинг..
Задушете месо от раци и нарязани домати на маргарин, добавете подправки. Смесете с насипната маса, добавете зелените. Разбийте белтъците, като добавите малко сол, и ги изсипете в общата маса.
Готовата маса поставете във форми и сложете в предварително загрята фурна за 15 минути за печене. Печете на средна температура.
Гарнира се сервира с ориз или зелена салата.
добър апетит!

Бразилски рецепти фиксира публикация

Торта на живота
Бързото готвене и здравословните съставки правят пая още по-вкусен

Компоненти:
- 3 чаши пшенично брашно
Покажи пълно...
- 1 чаша захар
- 6 сурови яйца
- 1 супена лъжица суха мая
- 1 чаша масло
- 1/2 чаша захаросани плодове
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаша стафиди
- 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1/2 чаша зелени череши
- 1/2 чаша червена череша
- 1/2 чаша ситно нарязани кайсии

готвене:
Смесете добре всички компоненти, задръжте за 20 минути и печете във фурната.

Бразилски рецепти фиксира публикация

Бразилска супа от леща

Структура:
- 100 gr. леща за готвене
- 300 мл вода
Покажи пълно...
- 10 гр. Лука
- 20 мл сметана
- 10 гр. моркови
- 2 яйца
- 10 гр. целина
- 10 гр. масла
- 30 gr на хляб
- Сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:
Подредете лещата старателно, изплакнете, напълнете с вода и гответе, като добавите цели лук, моркови и корен от целина. Сол на вкус. Извадете зеленчуците и избършете лещата с течността. Разбийте полученото пюре с метла и отново разтрийте през сито. Ако получите твърде гъсто картофено пюре - разредете го с отвара. Сложете картофеното пюре в бульона, оставете супата да заври и сложете там маслото, сметаната и яйчните жълтъци.

Сервирайте крутони от бял хляб за супата.

Бразилски рецепти фиксира публикация

Браизирана яка
Популярна яка - рецепта за кале.

Съставки:
- бекон - 4 филийки
Покажи пълно...
- вода - 2 чаши
- яка - 450гр
- захар, сол.

Как се готви:
Запържете тънки филийки бекон до хрупкава.
Сложете яката във вряща вода, добавете сол и захар и гответе, докато листата омекнат.
Изсушете готовата яка и поръсете с бекон.
Ако няма якичка, тогава можете да използвате спанак или брюкселско зеле.

Бразилски рецепти фиксира публикация

Съставки на рецептата:
- Бразилско палмово масло - 3 супени лъжици.
- лук - 1 бр..
Покажи пълно...
- чесън - 3 скилидки
- джинджифил - 1 супена лъжица.
- чили - 4 малки парчета.
- домати - 6 бр..
- сок от две лайми
- месо от скариди - 1/3 чаша
- кашу или фъстъчено масло - 1/3 чаша
- пилешки бульон - 2 чаши
- кокосово мляко - 2 чаши
- листа от кориандър - половин малък букет
- сол - 1 ч.л..
- Табаско сос на вкус
- рибно филе - 900гр
- варено и сушено месо от скариди - 450гр

Как да готвя тази рецепта:
Загрейте палмово масло в голяма тенджера и запържете лука, чесъна, джинджифила и чилито за 10 минути. След това добавете домати, сок от лайм, нарязано сушено месо от скариди и фъстъчено масло. Пържете всичко 1 минута. Постепенно добавете пилешкия запас. Към получената гъста смес добавете кокосово мляко и други подправки.
Налейте олио на дъното на дълбок тиган и сложете рибеното филе. Поставете тигана на умерен огън и когато маслото се загрее, изсипете рибата в получената смес. Варете за около 8 минути, през втората трета от готвенето добавете месо от скариди.
Подредете приготвената супа с рибни филийки на чинии и украсете по ваш вкус.
добър апетит!

Бразилски рецепти за храна

Съвременните национални ястия бяха смесица от няколко кулинарни култури. Първоначално е имало сливане на местна индианска и колониална португалска кухня. По-късно, с появата на робството, африканските ястия бяха добавени и асимилирани на бразилска земя. Последният акцент поставят френските имигранти.

Резултатът беше ярка отличителна национална бразилска кухня, основата на която се състои от непознати в съседните страни ястия. Те използват месо, риба и морски дарове. На първо място ориз, зеленчуци и бобови растения, предимно черен боб и леща. Ястия, приготвени от мляко и млечни продукти, като сирене, включително използване на местно брашно от маниока, са популярни. Подправките се добавят към почти всички ястия. Задължителни екзотични плодове, които се считат за често срещани за Бразилия, като ябълки или сливи за нас.

Разнообразие от бразилската кухня

Поради огромната територия бразилската кухня не е еднаква в различните райони. Ако в крайбрежните райони рибата и морските дарове се използват широко в готвенето, тогава в централната отдалечена от океана и реката повечето ястия се приготвят от месо и домашни птици. Оризът, царевицата, маниоката се използват широко за приготвяне на гарнитури в цялата страна..

Северните и южните райони на страната също имат своите гастрономически предпочитания. На север с удоволствие готвят царевичен мунгус с кокос и пържени зелени банани, а на юг - churrasco (аналог на барбекюто, което познаваме, пържено на открит огън и сервирано с пикантен зеленчуков сос).

Характеристики на бразилската кухня

За почитателите на екзотиката ще бъде интересно да разберат какви характеристики има бразилската кухня. На първо място, това са необичайни продукти, например месо от алигатор, което се използва за направата на жакард.

Необичайни продукти се използват и в Бразилия, които за обикновения човек ще бъдат най-силната отрова. Дълго време индийците знаеха как майсторски да неутрализират сока от маниока и да го превърнат в изящен сос тукупи за патици, приготвен по специален начин. Foodies го смятат за кулинарен шедьовър.

И накрая, най-популярното бразилско ястие от фейхоад, което се приготвя от месо, най-често свинско, черен боб и сос от брашно от маниока. Днес малцина ще си спомнят, че е измислен от роби и приготвен от остатъците от храната на собствениците, които са ги хранили.

Меню на националната кухня на Бразилия

Бразилската кухня предлага рецепти, редки, необичайни за нашия вкус, но гурметата определено ще ги оценят. Пикантни, пикантни, богати на подправки, сърдечни ястия перфектно допълват ежедневната диета, правят я интересна и разнообразна.

Освен екзотичните ястия, които могат да бъдат дегустирани в бразилски ресторант, главното меню на бразилската кухня се приготвя лесно. Първите и основни ястия са варени, задушени, пържени, подправени с подправки. Сервира се със зеленчукови сосове. Понякога зеленчуците и плодовете могат да се комбинират в гарнитура, например фейхоадите могат да се сервират със сос от пипер и нарязани портокали.

Ако искате да изненадате любимите си хора с необичайна бразилска кухня, тук ще намерите най-необичайните рецепти, създадени през близо петстотингодишната история на колониалното и постколониалното развитие на страната, по времето, когато бразилската кухня се е формирала, променяла, създадена в сегашния си вид.

Национална кухня на Бразилия

Карнавал в Рио де Жанейро, Световните купи, дивата природа на Амазонка, производството на висококачествено елитно кафе, живи плажове и топъл климат - това не е всичко, с което Бразилия е известна. Тази страна в Южна Америка също ще зарадва туристите с екзотичната си кухня, която определено ще зарадва всеки гурме. Помислете за традиционната храна и напитки, които си струва да посетите Бразилия.

Характеристики на латиноамериканската кухня

Рецептите на традиционните ястия са комбинация от кулинарни предпочитания на различни националности - португалци, аборигени, африканци и южноамерикански индианци. Всеки регион на страната се откроява с определени ястия, характерни само за определен регион..

Темпераментните бразилци изобилно добавят подправки и подправки към готвената храна. Най-популярни са чили, пипер, кориандър и лук. Бразилците също често използват различни люти сосове..

В бразилската кухня най-често се използват:

  • месо (патица, свинско, пилешко, говеждо, пилешко);
  • морски дарове (раци, скариди, риба, раци и миди);
  • бобови растения;
  • зърнени храни (царевица и ориз);
  • зеленчуци (тиква, различни видове зеле и домати);
  • плодове (манго, папая, гуава, портокал, ананас, банан).

Месни ястия

Най-популярното ястие, което се почита навсякъде в Бразилия, е Feijoada или Feijoada. Класическата рецепта за тази обилна яхния включва използването на свински бутчета и гарнитури от месо. Според традиционната кухня бобът е предварително накиснато и консервирано месо, така че готвенето отнема почти ден. Сега Feijoada се приготвя с различни видове месо и колбаси, черен боб или боб, подправен с черен сос. Сервирайте яхния с резенчета портокал, ориз, зеле или хляб от брашно от маниока, така наречения порцелан.

Бразилската кухня е известна и с такива месни ястия:

  • Lombo de Porco - порция свинско свинско пържено в зехтин.
  • Шураско - филийки от елитни сортове говеждо месо, печени на скара и сервирани в пикантен доматен сос.
  • Пилешки бутчета.
  • Сарапател - ястие от месо и карантии (чернодробно сърце, колбаси и колбаси).

За туристите готвачите на ресторантите, освен ястия от националната кухня, приготвят и екзотични рецепти, например, костенурно месо или алигатор.

Морска храна

Морските дарове доста често се използват при приготвянето на различни ястия. Най-популярните са:

  • Итапоа - пудинг с раци и месо от раци, яйца и мляко.
  • Takaka no tukupi - рецепта на базата на сушени скариди, брашно от маниока, сос и билка джамбо, която има стипчив вкус.
  • Frigideira е ястие, сервирано в глинен съд. Основните съставки са миди в тесто с кокосово мляко и пържена риба от различни сортове.
  • Watapa е яхния, чиято основна съставка е сушено месо от скариди и риба. Палмовото масло е пържен лук, чесън, чили, домати с сок от лайм, морски дарове и фъстъчено масло.
  • Mokeka - бразилска рибена чорба с кокосово мляко и зеленчуци.
  • Такака - пикантна супа с чесън и сухи скариди.
  • Каруру - осолени скариди със зеленчуци и хайвер, поднесени в пикантен сос. Акцентът на ястието е растението Kiabu.

десерт

Любителите на сладкото също ще намерят интересни рецепти за себе си. Популярен деликатес в Бразилия е Куиндим, приготвен от кокос, яйца и захар. Кекс намазана с крем след печене.

Brigadeyrus е латиноамерикански тип бонбони с шоколадов трюфел. Апетитните топки се правят от кондензирано мляко и какао на прах. За украса се използват различни кулинарни стружки.

Други известни сладкиши в Бразилия са Casajinho с ядки кашу, Bomb de noses с орехи и Suspiro с яйчен белтък.

Закуски

Студената бира традиционно се сервира разнообразие от пържени лакомства. Не може да бъде:

  • хрупкави бутер тесто пастис торти със смляно говеждо и сирене пълнеж;
  • макаронени коренови пръчици;
  • солени трески bolinhos бисквитки;
  • пищни пайове от коксиня, приготвени от натрошени картофи и нарязано пиле. Украсете закуските с бисквити, което им придава златист оттенък.

Питиетата

В безалкохолния сегмент кафето заема специално почетно място. В Бразилия го пият много и често. Предпочитание се дава на сладката напитка Caffezino (еспресо), сервирана в малки чаши демитази. При горещ климат утоляването на жаждата е възможно и благодарение на различни коктейли и плодови сокове..

По-силните напитки са представени от водка от сок от захарна тръстика - Кашаса. От него се приготвят и различни коктейли, например Caipirinha с лимон. Ром, бира и различни видове вина се почитат в Бразилия..

Особеностите на бразилските кулинарни традиции се обясняват с близостта на реките и моретата, горещия климат, който допринася за растежа на екзотични плодове - черимоя, ассайски плодове, манго, гуарана и др. Местните билки и подправки правят латиноамериканската кухня уникална..

Бразилска кухня

Съвременна Бразилия са не само безкрайни карнавали, ритми на нажежаеми мелодии, шикозни костюми с ярки пера и широки усмивки на бразилците, но и необичайна национална кухня, която се създава от векове. Той се основава на португалска, индийска и африканска кухня, небрежно разпръснати във времето из цялата страна..

Произходът на съвременната бразилска кухня е през 1500г. По това време мореплавателят от Португалия Педро Кабрал стъпи на брега на Бразилия, като по-късно го обяви за колония на Португалия. С появата на колониалистите в страната се появяват нови хранителни продукти (пшеница, вино, растителни масла и подправки), а в националната й кухня се появяват нови ястия и техники за готвене. По-късно колониалистите доведоха африкански роби, които също оказаха огромно влияние върху развитието на бразилската кухня..

През 1888 г. страната придобива независимост и се превръща в убежище за много емигранти от Италия, Германия, Япония и други страни. Те допълнително разнообразяват бразилската кухня, запазвайки уникалния й вкус.

Такава богата и наситена с история история не само подчерта кухнята на Бразилия в сравнение с останалите, но и я направи една от най-изящните в Южна Америка. Затова гурметата от цял ​​свят идват тук, за да опитат ястията от бразилската кухня..

Характерна особеност на бразилската кухня е разнообразието от традиционни ястия, които се приготвят в различни части на страната..

  • В северните райони, повечето от които обхващат амазонската джунгла, кухнята е проста. Най-популярните продукти тук са риба, ядки, екзотични плодове, ямс (на външен вид прилича на картофени клубени), маниока (растението, от което се правят зърнени култури). Любими местни ястия - “Caruro do parau”, състоящ се от сушени скариди с домат, лук и растително масло, и гуасадо де тартаруга (задушена костенурка).
  • Североизточните райони са известни с изобилието на какао и захарна тръстика. Основата на местните ястия е сушено месо, ориз, маниока, царевица, боб и екзотични плодове. Особеността на тези ястия е остротата, която се постига чрез използването на огромен брой подправки.
  • Западните райони са предимно савани и прерии. Ето защо повечето от всички хора обичат месо от всякакъв вид, соя, ориз, царевица и маниока. Местната кухня има много общо с европейската.
  • Югоизточни райони. Като най-важната област на Бразилия, те съчетават няколко вида кухни, присъщи на различните щати. Докато в Рио де Жанейро обичат „фейхоада“ (ястие от черен боб и ориз с маниока), в Ору Прето предпочитат свинско и настъргано сирене.
  • Южни райони. Тук живеят овчари и местни хора, които обичат повече от всичко друго пържено месо, зеленчуци, картофи, местни червени вина, бира и традиционни европейски зеленчуци..

Национална кухня на Бразилия

Национална кухня на Бразилия

Традиционната бразилска кухня е тясно свързана с плодовото разнообразие на тази страна. Много бразилски ястия са тясно свързани с колониалното му минало. Не са останали много от традициите на коренното население на коренните американци, но техните ястия също са доста известни. В цялата страна ще намерите гъста смесица от традиции на индианците, португалците, африканците и дори френците. Събрахме кратък списък от бразилски национални ястия, които има смисъл да опитате..

Традиционна бразилска кухня

Pato no tukupi е типично ястие в региона на Амазонка. Състои се от парчета патица, варени в гъст сос с билки. Това е много горещо хранене, така че ако имате проблеми с храносмилането, не трябва да го опитвате..

Юраско е ястие, известно в района на Рио Гранде до Сул. Това са парчета говеждо месо, нанизани на метален прът. Пържат се на дървени въглища на открито. Яжте със сос от домати, лук, чушки, оцет, зехтин и сол. Овчарите във вътрешността на страната готвят цял ​​бик.

Фейхоада е популярно бразилско ястие в Рио де Жанейро. Приготвя се от черен боб, сушено месо, пушена наденица, свинско месо, чесън, черен пипер и дафинов лист. Това ястие се сервира в дълбока чиния с брашно от маниока или с бял ориз.

Оризът с боб е изключително просто и удовлетворяващо ястие. Използва се в ресторантите като гарнитура, особено популярна с различни пикантни сосове.

Фарофа - пържено маниочно брашно. Ястие за бедните някога, днес порцеланът не се счита за такъв. Това богато ястие може да се намери в много заведения, където се сервира като допълнително или дори основно.

Такако е гъста жълта супа със сушени скариди и чесън. Този пикантен първи курс е популярен на брега, а във вътрешността му не се е разпространил твърде много. Още една гореща рецепта, която може да не е за всички.

Watapi - ястие с миди, което се нарязва или смила с парчета риба, сварени в манду масло с добавка на кокосов сок и парчета хляб.

Сарапетеу - свински черен дроб или сърце с прясна животинска кръв, към която се добавят домати, чушки и лук.

Каруру - осолени скариди с пикантен сос, приготвен от червен пипер и бразилското растение киабу. Това ястие е най-популярно на брега, подобно на други продукти от морски произход..

Джакаре - алигаторно месо, популярно в северната част на страната. Тази екзотика е пържена или задушена, а мнозина, които са опитали, намират жакард за меко и ароматно ястие.

Черимоя е плод, чийто вкус наподобява смес от няколко плода и горски плодове: ананас, ягоди, папая, банан, манго и сметана. Това растение е субтропично или леко, умерено, а в Бразилия е много популярно. Сладолед с cherimoya може да намерите в много ресторанти.

Jaboticaba е вечнозелено дърво, чиито плодове растат директно на багажника. Правят сокове, мармалад, желе и дори вино.

Бразилия пие разнообразие

Мате чай. Пият го навсякъде и то е повече от популярно, както като цяло и в цяла Южна Америка.

Кашаса е алкохолна напитка като водка, приготвена от преработен алкохол от захарна тръстика.

Caipirinha - коктейл, направен от кашу с лимонов сок, захар и лед. Те служат точно навсякъде и се считат за почти национален символ на страната..

Гуарана - безалкохолна напитка от плодовете на гуарана, най-често безалкохолна или е включена в алкохолни коктейли.

Кафе - има много разновидности на бразилското кафе. Нищо чудно, че тази страна се смята за един от най-добрите доставчици на благородна напитка..

Бразилска кухня

Кухнята на Бразилия се е развила от три кухни - индианска, португалска и африканска. Характеризира се с изтънченост и финост на португалските и френските кулинарни традиции. От кухнята на коренното население на индианците тя наследи пикантно и пикантно.

Бразилската кухня се счита за най-оригиналната сред кухните на Южна Америка. Независимо от това е невъзможно да се нарисува общ портрет на бразилската кухня - кулинарните предпочитания на жителите на различни региони на тази страна са толкова драматично различни един от друг..

Бразилски традиции

Месото в Бразилия се готви с голямо количество зехтин; Това масло се подправя със салати. Подправките също се използват щедро. Бразилските национални ястия обикновено са много пикантни и солени. Това е естествено при горещ климат, защото пиперът убива микробите, които се размножават бързо в топлината, а солта ви позволява да съхранявате храна по-дълго.

Кухнята на всеки регион на тази страна има свои собствени характеристики. Например, в северната част на Бразилия, такака не се приготвя тукупи - смес от макаронени и мануево брашно със сос, сушени скариди и джамбо, растение като крес; munguzu - царевични зърна с малки парченца кокос; зелени банани, настъргани и пържени в мляко; guasado de tartaruga - костенурка от яхнии. На североизток са известни и други ястия: карне де сол - месо осолено и сушено на слънце, което се съхранява дълго време; омар с кокосово мляко; frigideira - ястие от пържена риба и миди в теста на яйца и кокосово мляко (това ястие се приготвя в глинен съд).

В западната част на Бразилия готвят Ломбо де Порко - пърженото свинско месо; jacare - ястия от алигатори. На югоизток яде кускус от царевична каша и сушени скариди, сушена треска, пържена сардина.

Фейхоада - националното ястие на Бразилия

Въпреки това е възможно да се отдели едно ястие, характерно за цяла Бразилия. Това е фейхоада. Това национално ястие има своя история - преди триста години роби измислиха рецептата за фейхоиди. Те смесваха парчета свинско месо, останали от майсторската вечеря, и черен боб - традиционна храна за животни. Времето мина, рецептата на ястието се промени. Португалците започнаха да добавят към нея колбаси и наденица, индийците - към порцелан (смес от брашно от маниока с масло).

Сега фейхоадът се прави от боб, различни видове месо, подправки, брашно от маниока, поднесено със зеле, резенчета портокал, черен пипер и по желание с ориз. Нейният удивителен вкус е изпят от бразилския поет Винициус де Мораис. Feijoads се приготвят по различен начин във всеки регион, с различни добавки. Но винаги това ястие се сервира с националната напитка caipirinha - смес от тръстикова захар, лимон и захарна водка.

Месо и риба

Сред бразилските месни ястия човек може да различи шураско - ястие като кебап: парчета говеждо месо се нанизват на метален прът и се пекат на открито. Шураско се сервира със сос от домати, лук, чушки, оцет, зехтин и сол. Сарапатен също е популярен - чернодробно или свинско сърце, приготвено с прясна животинска кръв, домати, чушки и лук. Шедьовър на регионалната кухня. Двойка - патица в тукупи. Тукупи се приготвя от сок от маниока, който е изключително отровен, човек умира от една глътка в рамките на един час. Индийците се научиха да неутрализират токсичните ефекти на сока, като го добавят към този кулинарен деликатес.

Морска храна

Докато историята продължава, плато с морски дарове струва на един от бразилските крале на трона. Царят изял раци от пулп и отказал да приеме посланика, който донесъл важни новини - принцът обявил независимостта на страната. Това беше най-скъпият раков пудинг в историята, но явно си заслужаваше. Това ястие се нарича itapoa. И се прави от царевично нишесте, мляко, яйца и месо от раци или раци. Сега жителите на Рио имат поговорка: "Когато ядат пудинг от раци - никой не смее да се меси".

Сред другите ястия, заслужава да се спомене watapu - парчета риба се нарязват или смилат с миди, варени в масло от денда с добавяне на кокосов сок и парчета хляб. Ястието се сервира с бял ориз. Mokueku също е вкусен - бульон от морски дарове, ароматизиран с масло от денда и кокосово мляко.

Бразилски десерти

Предците на сладкарското изкуство в Бразилия са били португалски монахини, които са учили това изкуство на дами от заможни семейства. Днес това изкуство е забравено и вместо гурме сладки в Бразилия се приготвят по-прости сладки, главно със сгушено мляко.

Най-известната бразилска сладка е бригадеро. Пържени или задушени банани с канела, кокос с шоколадов мус, гумава мармалад със сирене, мус от пасирани плодове също са популярни..

Бразилско кафе

От половин век Бразилия е най-големият производител на кафе на планетата. Тук се отглежда около една трета от световното кафе. Не е изненадващо, че приготвянето на кафе в тази страна беше издигнато до култово. Приготвя се по специални правила и се пие както денем, така и нощем. Истински бразилец пие до 30 чаши кафе на ден!