Рио кухня: какво бразилците ядат за закуска, обяд и вечеря

Съвременна Бразилия са не само безкрайни карнавали, ритми на нажежаеми мелодии, шикозни костюми с ярки пера и широки усмивки на бразилците, но и необичайна национална кухня, която се създава от векове. Той се основава на португалска, индийска и африканска кухня, небрежно разпръснати във времето из цялата страна..

Произходът на съвременната бразилска кухня е през 1500г. По това време мореплавателят от Португалия Педро Кабрал стъпи на брега на Бразилия, като по-късно го обяви за колония на Португалия. С появата на колониалистите в страната се появяват нови хранителни продукти (пшеница, вино, растителни масла и подправки), а в националната й кухня се появяват нови ястия и техники за готвене. По-късно колониалистите доведоха африкански роби, които също оказаха огромно влияние върху развитието на бразилската кухня..

През 1888 г. страната придобива независимост и се превръща в убежище за много емигранти от Италия, Германия, Япония и други страни. Те допълнително разнообразяват бразилската кухня, запазвайки уникалния й вкус.

Такава богата и наситена с история история не само подчерта кухнята на Бразилия в сравнение с останалите, но и я направи една от най-изящните в Южна Америка. Затова гурметата от цял ​​свят идват тук, за да опитат ястията от бразилската кухня..

Характерна особеност на бразилската кухня е разнообразието от традиционни ястия, които се приготвят в различни части на страната..

  • В северните райони, повечето от които обхващат амазонската джунгла, кухнята е проста. Най-популярните продукти тук са риба, ядки, екзотични плодове, ямс (на външен вид прилича на картофени клубени), маниока (растението, от което се правят зърнени култури). Любими местни ястия - “Caruro do parau”, състоящ се от сушени скариди с домат, лук и растително масло, и гуасадо де тартаруга (задушена костенурка).
  • Североизточните райони са известни с изобилието на какао и захарна тръстика. Основата на местните ястия е сушено месо, ориз, маниока, царевица, боб и екзотични плодове. Особеността на тези ястия е остротата, която се постига чрез използването на огромен брой подправки.
  • Западните райони са предимно савани и прерии. Ето защо повечето от всички хора обичат месо от всякакъв вид, соя, ориз, царевица и маниока. Местната кухня има много общо с европейската.
  • Югоизточни райони. Като най-важната област на Бразилия, те съчетават няколко вида кухни, присъщи на различните щати. Докато в Рио де Жанейро обичат „фейхоада“ (ястие от черен боб и ориз с маниока), в Ору Прето предпочитат свинско и настъргано сирене.
  • Южни райони. Тук живеят овчари и местни хора, които обичат повече от всичко друго пържено месо, зеленчуци, картофи, местни червени вина, бира и традиционни европейски зеленчуци..

Бразилска кухня

Бразилия е най-голямата страна в Южна Америка, а бразилската кухня се счита за най-вкусна на континента. Заслужава да се отбележи, че кухнята на Бразилия е разнородна и регионална. Той представлява ярка палитра от португалска, коренна американска, африканска и френска кухня..
Най-известното и често срещано ястие в Бразилия е фейхоада. Това е ястие от черен боб с различни видове месо и подправки. Feijoada се сервира с ориз, портокал, сосове и други съставки, в зависимост от региона на страната.
Свинско и говеждо месо се приготвят основно от месо тук. Известни месни ястия: шураско (говеждо месо с доматен сос), карне де сол (сушено месо), порцелан кариоски (говеждо месо с банани, лук, билки, маслини и подправки), акаонао (свинско с картофи, ориз, черен пипер и подправки).
Бразилия също използва пиле и патица. Пилешка яхния с шунка, зеленчуци и подправки, наречена ембалая.
Голямо място в бразилското меню заемат морски дарове и риба, както и различни супи, салати и закуски. Зеленчуците, зелените и плодовете са много любители тук..
Бразилската кухня има разнообразие от десерти: сладки рулца, торти (например орех, пави или Сао Пауло), бригадирски сладки, десетки плодови лакомства и много други.
От напитките кафето е най-популярно, разбира се. След него - различни плодови шейкове и сокове.

Бразилска кухня

С какво Ви очарова Бразилия, нейната невероятна природа или необичайна кухня? Бразилската кухня е експлозивна смесица от африкански, португалски, индиански американски и дори френски традиции. Всеки народ, който живееше в Бразилия, донесе нещо свое на чиниите и в резултат на това се появиха ястия, които не оставиха никого безразличен.

Бразилска кухня - уникални и вкусни ястия за всеки вкус

Невъзможно е да се отдели едно национално ястие в бразилската кухня, тъй като в различни региони на страната има вкусови предпочитания. Но въпреки всичко основата на повечето ястия е боб, който в Бразилия се нарича вторият хляб. Има още две съставки, които също се държат с високо уважение от бразилците - това са ориз и маниока (маниока). Ако се обърнем към историята, тогава дори индийците на маите отглеждаха и консумираха маниока за храна. След толкова години тази традиция е все още жива. В никакъв случай не може да се яде сурова, трябва да се изсушава, измива в много вода и е по-добре да я сварите.

Не забравяйте и за това, когато идвате в Бразилия. Ако растението не ви е познато, преди да го дегустирате, разберете от местните жители или водача дали можете да го ядете или не. Не се нуждаете от проблеми под формата на отравяне. След като маниоката е обработена, от нея се приготвят десетки различни ястия. Можете просто да изпържите, а на вкус това ястие наподобява пържени картофи. Можете да смилате брашно и да печете пайове или да добавите към каша.

Най-популярното ястие в Бразилия е Feijoada. Това ястие има богат и питателен състав. Прави се от боб (главно черен боб), след това се добавят свинско месо, пушени колбаси, сушено месо, чесън дресинг, черен пипер и други подправки. Това ястие не се сервира самостоятелно, ще ви бъде предложено да го опитате с ориз, или зеле, или с резен портокал. Не пропускайте да опитате.

Традиционната бразилска кухня впечатлява със своето разнообразие и любов към месните ястия

В кафенето можете да опитате вкусното ястие от Сарапетеу. Свинският черен дроб се маринова и пържи с домати, много лук и чушки.

Патицата също се държи с високо уважение от бразилците, но ако сте свикнали да ядете печена патица, например с ябълки, тогава бразилците я приготвят в гъст и ароматен сос. След това месото става много нежно. Това ястие се нарича pato no tukupi..

Ако сте пропуснали барбекюто, няма значение, в Бразилия има и барбекю, с интересното име Чураско. В ресторанта няма да ви сервират само барбекю, те ще ви донесат различни видове месо и вместо обичайния лук, пържени плодове. Но това не е всичко, чиниите ще ви носят без почивка, една след друга, ако видите, че има достатъчно храна, просто кажете спрете.

Друго национално ястие в Бразилия е Шураско. Най-често се готви в Рио Гранде до Сул. За месото се използва само говеждо месо. Нанизва се на шишчета и се пържи на открито. Почти всички ястия бразилците обичат да ядат със сосове и Шураско не прави изключение. Месният сос се приготвя от черен пипер, домати, лук, зехтин и оцет. Не забравяйте да осолите добре. Понякога дори цял бик може да се готви така.

Ако искате да опитате екзотични ястия, можете да поръчате печено с добавяне на крокодилско месо, или оксил, или яхния от костенурско месо.

Националната кухня на Бразилия също е богата на рибни ястия и ястия с морски дарове. Ползата от това допринесе за голям брой реки в страната.

Ако пътувате из Амазония, можете да опитате ястието с пираня.

Кога е най-подходящото време за пътуване до Бразилия и какъв е най-добрият начин за избор на пакети, повече подробности: Пакети за пътуване до Рио де Жанейро.

Също така в повечето региони на Бразилия се сервира Ватапи. Това е ястие, приготвено от миди и смляна риба. След това тази смес се запържва и се залива с кокосовия сок, хлябът и подправките също се сервират към ястието. Бразилците много обичат скаридите. Те се добавят и към различни ястия, като супа Такаку. Това е много гъста супа, донякъде напомняща картофено пюре, приготвена от маниока и скариди. Ароматизиран с подправки и чесън за вкус. Освен супи, скаридите се сервират самостоятелно заедно с различни сосове, най-често с пикантни, които се приготвят с черен пипер и подправки.

Пържената риба е толкова скучна. Бразилците са много находчиви тук, всяко блюдо в тяхното изпълнение се превръща в произведение на изкуството. Например, фригадера. Черупките и рибата се запържват, а след това се пекат в глинени съдове в тесто.

Характеристики на сервиране на ястия в Бразилия

Бъдете готови за факта, че ще ви бъде сервирано всяко ястие с плодове и зеленчуци. Дори бананите с домати могат да донесат месни ястия..

Друга особеност на бразилската кухня е, че почти цялата храна там е много пикантна и солена. И това не е случайно. Горещият климат е много поносим и солта помага на жителите и гостите да се справят с него. А пиперът убива микробите, които също се размножават активно във влажна и топла среда..

Националната кухня на Бразилия не е пълна без напитки. Едно от основните, разбира се, е кафето, което бразилците усвояват в големи количества, до тридесет чаши на ден. А приготвянето на тази ароматна напитка се превръща в цял ритуал. Бразилците винаги използват чисти съдове, пречистена вода и винаги се придържат към мерки. Също така, те никога не позволяват на кафето да заври, процесът се следи много внимателно.

Освен кафе, бразилците пият половинка. Тази напитка съдържа и кофеин, следователно има тонизиращ и дори терапевтичен ефект. Mate съдържа микроелементи, витамини и минерали. Използва се и срещу безсъние, нервност и дисбаланс. Може би затова местните са толкова отворени, дружелюбни и забавни.

В жегата на масата на бразилците винаги има напитка от плодовете на гуарана. Много е освежаващо и също много вкусно. Ако ще сте в Бразилия, не забравяйте да го опитате..

Бразилски алкохолни напитки

От алкохолните напитки бразилците предпочитат бирата. На празненствата пият кашаса, това е водка със захарна тръстика. Но най-често те не пият каша самостоятелно, а приготвят различни коктейли, базирани на него, например, kaipiranha. Към напитката се добавя и захар с лимонов сок, а ледът също е свеж за свежест..

Какво образование мога да получа в Бразилия и заслужава ли си? Прочетете още: Образование в Бразилия.

Освен основните ястия, бразилската кухня е известна и със закуски, които се приготвят повече от десетина години. И както винаги, зеленчуците се използват за готвене. Например, бразилците обичат пълнени маслини. Опитайте и вие. Това е просто бъркотия. Кюфтетата с треска или сирене също изглеждат много апетитно. Това е пържено ястие.

А бразилците обичат пайове, които се приготвят с различни пълнежи. Например, опитайте пайове с месо или скариди, с маслини или с други палмови плодове. За туристите това е и екзотично ястие..

Бразилски десерти

Що се отнася до десертите, има и много от тях. Бразилците имат сладък зъб и обичат да ядат.

Най-популярният и любим десерт е brigadeiro. Този десерт донякъде напомня на пълнените ни шоколади. Приготвя се от само три съставки - кондензирано мляко, какао на прах и масло. Тази смес се готви 10 минути, охлажда се и се образуват допълнителни сладки, но това не е всичко. За по-богат вкус се овалват в кокос или ядки. И след час можете да пирувате на бригадата.

Друг деликатен десерт в Бразилия е quindim. Вкусна е както в топла, така и в охладена форма. Добавят се също кокосова основа, яйца, захар и масло. Всичко се разбива от блендер и се пече в кутии. Просто, бързо и много вкусно..

Вероятно поради факта, че основните ястия винаги са сложни и изискват повече време за приготвянето им, почти всички десерти се приготвят бързо. Например, като поредния бразилски бонбон от шоколадови бонбони. Въпреки че името на десерта се превежда като кашу, той се приготвя от фъстъци, кондензирано мляко, какао на прах и захар. Освен ако след готвене сладкишите отгоре могат да украсят кашу. Има и други сладкиши, които перфектно заместват магазина.

В големите градове на Бразилия, например в Рио де Жанейро или Сао Пауло, европейските ястия са по-често срещани, но това не означава, че са забравили кухнята си там.

Бразилците отдавна обичат да ядат обилно и вкусно. И по време на празниците трапезите са претъпкани в буквалния смисъл на думата. Месни ястия, супи, задушен боб и ориз, изобилие от зеленчуци и плодове. Не забравяйте да дойдете в Бразилия, да се почувствате като гурме. Приятна почивка и апетит.

Салата Caipira Бразилия, видео:

Какво те кара да се върнеш в Бразилия: национална кухня


С какво е известна Бразилия? Очарователен карнавал в Рио де Жанейро, футболно първенство, красива природа, топло време, качествено кафе. И това е, питаш ли? Разбира се, че не, страната предлага на туристите да опитат ястията от местната кухня, което няма да остави безразличен нито един гурме. Затова си струва да опитате, докато сте в Бразилия.

Отличителни черти на местната кухня

Традиционните ястия на южноамериканската държава са получени в резултат на сливането на кулинарни предпочитания на различни националности: португалски, африканци, местни жители и др. Всеки регион на Бразилия има свои специалитети.

Местните жители имат експлозивен темперамент, така че обичат да придават острота на ястията. Най-популярните подправки и подправки са пипер, кориандър, лук. Също така, бразилците са големи фенове на различни сосове. Букет от подправки не само придава на ястието черен пипер и уникален вкус, подправки почистват храната от микроби. Подобна „дезинфекция“ е изключително важна при горещ климат..

За готвене бразилците най-често избират:

  • морски дарове (скариди, риба, миди);
  • зеленчуци (тиква, домати, зеле);
  • зърнени храни и боб;
  • месо (свинско, говеждо, патешко и пилешко);
  • плодове (ананас, банан, гуава, папая).

Национални ястия

Най-популярната храна в страната, която се приготвя в почти всеки регион, е фейхоа. За да приготвят сърдечна яхния по класическата рецепта, бразилците вземат свински бутчета и месни гарнитури. Според традицията бобовите култури се накисват в навечерието, месото се консервира. Следователно готвенето отнема повече от един ден.

В съвременните кухни яхниите приемат не само месо, но и колбаси. Ястието се сервира на масата с резенчета портокал, зеле, ориз или хляб с брашно, наречено маниока.

Също така, южноамериканската страна е известна със следните месни ястия:

  • Ломбо де Порко. Сирене свинско се пържи в зехтин.
  • Shurasko. Националното ястие, което е парчета елитно говеждо месо, нанизано на шишчета и пържено на люти въглища.
  • Пилешки бутчета.
  • Sarapatel. Карантии (черен дроб, сърце) и месо са необходими за създаване на храна..
    За пътешествениците местните готвачи приготвят не само ястия от националната кухня, но и екзотични ястия.

Морска храна

Те заемат важно място в националната кухня на страната. Най-популярните са:

  • Itapoa. Бразилски пудинг от раци от месо. Има необичаен вкус и богат аромат..
  • Такака, но майната. Рецептата се основава на сушени скариди, брашно от маниока. Важна съставка е джъмбо тревата, тя придава на храната стипчив вкус.
  • Watapa. Яхния от сушено месо от раци и парчета риба. Други съставки се запържват в палмово масло: чесън, домати, лук. Добавете сок от лайм.
  • Mokeka. Рибена чорба, приготвена в кокосово мляко.
  • Такако. Добре отлежал жълтеникав бульон с подправки и желе от маниока.
  • Frigideira. Ястие от пържена риба и миди в тесто от яйца и кокосово масло. Традиционно се готви в глинен съд, но някои съвременни домакини използват тиган.

За десерт

Феновете на сладкишите също ще намерят с какво да се почерпят в Бразилия. Най-популярният десерт е Quindim. За да го приготвят, взимат яйца, захар и кокосови люспи. Кексът се пече и след това се намазва със сметана.

Brigadeyrus е бонбон от Южна Америка, който наподобява шоколадов трюфел. Вкусни топчета се правят от кондензирано мляко и кое от тях. За украса на екстри използвайте най-различни чипове.

Друг популярен бразилски бонбон е кашуто с кашу с орехова бомба и каша от яйчен белтък..

Закуски

Искате да опитате някоя готина бразилска бира? Не забравяйте да вземете няколко „закуски“ за него:

  • техните хрупкави бисквитки от треска, наречени bolinhonos;
  • пръчки, направени от корен от маниока;
    пищни пайове от натрошени картофи и нарязано пиле, поръсени със златни крекери;
  • хрупкаво бутер тесто, пълнено със сирене и смляно говеждо месо.

Какво ще пием?

Сред безалкохолните продукти безспорният лидер е кафето. Бразилците го пият много. Най-популярният сред местните жители е кофеино (нашето еспресо). В горещо време коктейл или плодова напитка ще ви помогне да се справите с жаждата..

Алкохолните продукти са представени от водка от захарна тръстика, наречена Cachasa. Често се използва като основа за приготвяне на коктейли. Също така, бразилците не са против да се лекуват с ром, вино и бира.

заключение

Уникалните особености на местната кухня се обясняват с горещия климат, близостта на моретата и океаните. В Бразилия растат огромен брой екзотични плодове, от които можете да готвите невероятно вкусни ястия. А използването на подправки и подправки добавя към националните ястия уникалност.

След като гледате видеото, ще научите допълнителни факти за бразилските ястия.

Бразилски рецепти

Бразилия е най-голямата страна в Южна Америка и затова националната й кухня е изключително богата и разнообразна. В Аржентина и Уругвай традиционно се приготвя месо на барбекю, а в Амазонка патицата е вкусно изпечена в сос от маниока. Всеки регион, в зависимост от географското местоположение и история, има любими рецепти. Бразилската кухня е известна с кулинарни изобретения като tacaca no tucupi - смес от тестени изделия, джамбо, специален сос и брашно от маниока; munguza - жълти зърна от царевица с парчета кокос, котешки пайове и зелени банани, пържени в мляко. Бразилските готвачи готвят алигатор и месо от други екзотични животни. Те умело ги подправят с горящи смеси от подправки, билки и сушени корени. Съставките, познати на бразилската кухня, са преди всичко боб и черен боб, зърнени храни, палмово масло, говеждо и свинско месо, морски дарове, паста от твърда пшеница и домашни сирена.

Търсете рецепти, като изберете категория, подкатегория, кухня или меню. А в допълнителни филтри можете да търсите по необходимата (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името му и сайтът ще избере подходящия.

Намерени 49 рецепти

Световна история на барбекю и барбекю

Мцвади, хоровац, чураска, сувлаки и сатай - как месото се пържи на огън на различни континенти

Бразилска кухня

Националната кухня на Бразилия е толкова цветна и цветна, колкото и известният карнавал. С какво се слави бразилската кухня? Рецептите със снимки предполагат, че най-известните ястия от бразилската кухня, като питиетата фейхоада и половинка.

бразилски

Искам да ви запозная с рецептата за рулца от бразилско сирене (pão de queijo), която ме завладя. Кифличките са направени с атрактивна златиста коричка и имат пикантен вкус и аромат на сирене.

Този лек ронлив сладкиш за бразилски тестени изделия върви добре както с пикантно месо, така и с пикантни зеленчукови пълнежи. Интересното е, че тези продукти могат да се приготвят за бъдеща употреба и да се съхраняват замразени за 1 месец. Този полуфабрикат се готви не повече от 12 минути.

Необичаен пилешки пай. Зеленият и жълт цвят се получават благодарение на зелените и морковите. Можете да импровизирате с цвят, като добавите други компоненти към тестото..

Прекрасен деликатен десерт, който бързо се приготвя и се яде още по-бързо, е банан и ябълка, пържени в карамел.

Чимичури - пикантен сос, без който нито едно ястие в Мексико не се справя. Чимичури се сервира с месо, както и с риба, закуски и други вкусотии. Във всяко латиноамериканско семейство този сос се приготвя по свой начин, но основните съставки са същите.

За да приготвите черния дроб по тази рецепта, се вземат съставките, които не са съвсем обичайни за такова ястие. Въпреки че са необичайни за нас, това е доста често срещано в бразилската кухня. Ще мариноваме черния дроб в бяло вино, а после ще задушим в бананов сос. Вкусът на ястието е някак необичаен, но това е чудесна възможност да обогатите кулинарното си изживяване..

Братовчед с пилешко месо (популярно бразилско ястие) - дълбоко пържени крокети-банички от тесто за крема. Страхотна закуска за голяма забавна компания!

Доматена супа с говеждо месо, картофи и семки е традиционно бразилско ястие. Благодарение на познатите в нашите географски ширини съставки, той е перфектен като разнообразие от семейното меню на първите курсове. Ароматна, пикантна, доста удовлетворяваща и много вкусна телешка супа, не забравяйте да опитате готвене!

От патладжана можете да приготвите много вкусни ястия. Освен хайвер, гювечи и други закуски, това са и всички видове салати с патладжан. Ние не ядем този зеленчук суров, следователно, за да приготвите салати от патладжан, първо трябва да изпечете или изпържите патладжана.

Салата "Пампас", въпреки че се приготвя по бразилската рецепта, но се състои от най-простите съставки. Месните продукти, включени в неговата рецепта, правят салатата сърдечна, а зеленчуците - сочни и пикантни..

Бразилска кухня в микровълнова кухня.

Искате нещо вкусно и необичайно за чай и кафе? Гответе бразилска бананова касерола с моцарела. Просто, но колко вкусно!

Протеинов крем - рецепта, подходяща за торти или сладкиши, както и за приготвяне на отделен десерт.

Фейхоада - гордостта на съвременната бразилска кухня, приятно ястие за стомаха.

Нито един бразилски празник не може без тези сладки - нито за възрастни, нито за деца! Приготвят се много, много просто! И на вкуса. Самата нежност! Трябва да кажа, че в различни региони на Бразилия всички тези сладки се приготвят малко по-различно. Някъде beijinho се приготвя с добавяне на жълтъци, а някъде тези сладки се приготвят без никакъв огън, просто смесете всички съставки в определени пропорции.

Как да готвя ронлив ориз е въпрос, който често задават опитни готвачи. Ето един от начините да направите наситен ориз - рецепта за бразилска кухня, проста и ефективна..

Хадок е диетична риба с бяло постно месо. Бразилска пикша със зеленчуци, вкусно ястие, което феновете на здравословната диета могат да си позволят.

Ярка, лесна за приготвяне и неимпрегнираща моркова торта. Тестото се приготвя бързо и не изисква специални умения. Това е традиционна бразилска торта с моркови, вкусът на която изобщо не се усеща в готовите печива. Именно морковите придават на тортата слънчев цвят, нежен вкус и влажна структура! Съветвам ви да опитате!

← Предишен | Следващ →

Всички права върху материали, разположени на уебсайта www.RussianFood.com, са защитени в съответствие с приложимото законодателство. Когато използвате материали от сайта, се изисква хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на кулинарните рецепти, методите за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, здравето на ресурсите, към които са поставени хипервръзките, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този уебсайт използва бисквитки, за да ви предостави най-добрата възможна услуга. Пребивавайки на сайта, вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ

Бразилска кухня

Бригадеро торта

Brigadeiro. Деликатен, изискан, с приятен шоколадов вкус. Намокрена в сметана. тортата просто се топи в устата ви. Простота и лекота на готвене, плюс невероятен вкус - невъзможно е да се ограничите само до едно парче! Отличителна черта на тази торта е сметаната, но за тези, които не смеят да изпекат торта в тази версия - препоръчвам бисквита - тя се оказва висока, ефирна и просто идеална за шейкове!

Руло с ябълки "Боло де Роло"

Ролка "Боло де Роло" е типичен бразилски деликатес от Пернамбуко, щат край североизточния бряг на Бразилия. Прави се от много тънки слоеве от тесто с масло, намазано с тънък слой гуава паста. Виждайки тази рецепта, се влюби в нея от пръв поглед и реши да готви с ябълков пълнеж, като добави малко червена боровинка за цвят. Резултатът отговори на всичките ми очаквания! Вкусно, много нежно и меко тесто е перфектно наситено с ябълков сос, рулото просто се топи в устата ви!

Бразилска лимонада

Тази напитка привлече вниманието ми с красива снимка. Но като го направих, бях много изненадан, че от четири прости продукта се оказа такъв чар. Вярно, коригирах вкуса за себе си. Опитайте и се изненадайте с мен.

Бонбони "Brigadeiro"

Brigadeiro (бригаден на португалски) е обикновена бразилска шоколада, създадена през 1940 г. (по време на недостига на традиционен внос, като ядки и плодове, поради войната. В същото време Nestlé представи марката ̴ 3 в страната шоколадов прах и кондензирано мляко (известно в Швейцария като Milch Mädchen)). Бонбони, кръстени на командира на военновъздушната бригада Едуардо Гомес. Формата на сладкишите прилича на трюфел. Много популярни сладки в Бразилия и Португалия. По правило те се сервират на рождени дни, на празници. Бързо се пригответе и изчезнете от вазата със скоростта на звука, горещо я препоръчвам! За рецептата съм много благодарен на прекрасния кулинарен специалист и моята най-добра и всеотдайна приятелка Лариса-гларос!

Бразилски крем с кондензирано мляко и лимони

Винаги съм вярвал, че Русия е родното място на кондензираното мляко! Или поне основният му потребител. Оказва се, че в бразилските десерти и сладкиши се използва още по-често! Ето пример за любим бразилски крем, който, струва ми се, може да бъде полезен за всички, които не броят калории и не се страхуват от сладкиши! Благодаря на Maria_Brazil и джакуита за тяхната информация..

Фасул с рецепта за добитък

Случайно попаднах в Интернет на това ястие, просто в начина на готвене и с минимум съставки, и веднага разбрах, че напълно отговаря на вкусовете на всички членове на моето семейство. Опитайте, може би ще ви хареса.

Пилешки пайове-Коксиня "Бразилия"

Всичко, което знаем за Бразилия, е, че има много диви маймуни, дон Педро живее там и че Дона Роза д''Алвадорес напусна навреме. И въпреки това знаем, че Бразилия е една от водещите страни по брой (и качество) на ваканциите. И нито един празник не е завършен без пайове „coxinha“, което означава „пилешка лапа“. Така че. надолу със здравословна диета, сега ще ядем вкусна мазнина върху собственото си тяло!

Бразилско говеждо месо

Искам да споделя с вас бърза и непретенциозна рецепта за готвене на месо! Най-вероятно този вариант на приготвянето му със сигурност ще бъде оценен от любителите на печено говеждо (например). Този вид печене прави месото МНОГО нежно и вкусно! Основното нещо е да не прекалявате с месото във фурната.

Безфлуоритни трески за треска

Предлагам да приготвите обикновено ястие от кайма. Тези бразилски палачинки се приготвят без брашно, сода или бакпулвер. Оказва се ароматни и сочни фритри.

Бразилска моркова торта

Този невероятно вкусен и в същото време необичайно прост пай "Bolo de cenoura" е един от най-популярните пайове в бразилското домашно готвене. Що се отнася до нас понякога „бабината ябълка“ или пайове със зеле са жив спомен от детството, така че за бразилците тази торта е също толкова скъпа и предизвиква море от топли и нежни емоции, които мислено ги връщат в безгрижни, детски години. Има много опции и начини за подаване също. Бразилските домакини често правят тази торта в голяма правоъгълна или квадратна форма, експериментират с глазура, заливат тортата с шоколадов или захарен сироп или просто поръсват с прах. В тестото също понякога се слагат на вкус всякакви ядки и други добавки. Искам да ви предложа най-често срещаната и най-вкусна версия на бразилската моркова торта. Готвене с мултиварка VITEK VT-4204 GY.

Бразилски морковен кекс

Веднага направете резервация, че идентична рецепта е на сайта. В моя защита ще кажа, че той очевидно не е използвал успех, технологията на готвене е била нарушена донякъде по време на приготвянето му и в този кекс той е много, много оригинален, в допълнение рецептата не съдържа стъпка по стъпка снимки, а съставките се различават леко, което не е много значимо. А кексът е абсолютно великолепен. И най-важното - лесна за подготовка и бюджет. С една дума - непрекъсната хармония.

Бразилска бисквитка

Рецептата за нежен черен дроб е проста и вкусна!

Бразилски царевичен пай

Есен.. сняг.. студено. Искам нещо светло и удобно. Отдавна искам да опитам да пека с царевична каша, но се страхувах.. защото мнозина казаха, че "хруска" на зъбите ми, но когато видях ИТ, реших.. време е да готвя! И не напразно! Без хрускане, невероятен вкус и аромат, характерни само за царевичната каша! Влюбих се в това брашно и тази торта! Вкусът според мен изобщо не прилича на нищо! Не само това, приготвя се само от царевично брашно (фино смляно) и без добавяне на пшеница, което повишава вкуса му. той също е приготвен по "крем", което прави текстурата му напълно суха, но ронлива, умерено влажна и много хармонична! Източник forumSay7

Кремообразно суфле със сирене от леля Чарли

Да, от самата Бразилия, където има много диви маймуни в горите. Друга рецепта от поредицата: "Не мога да си представя вкуса и ще страдам, докато не опитам." Всички съставки са обичани от мен поотделно, но преди тази рецепта никога не ми хрумна да ги смесвам. Въпреки това всеки, който се интересува - влезте. Освен това, Нова година идва скоро и има нещо подобно в полза.

Рибено брашно с ориз

Здравейте, казвам се Сергей! Реших да публикувам любимата си рецепта от акаунта на жена ми и да участвам в състезанието. Често от пътувания носим със съпругата ми различни кулинарни рецепти, които използваме в бъдещето си. Донесохме брашното с брашно от Бразилия, от Рио де Жанейро. Рибата в това ястие се приготвя отделно от ориза, но в крайна сметка - те са неразделни една от друга. Комбинацията от риба, кокосово мляко, зеленчуци, билки и ориз създава изискан уникален вкус.

Бразилия има вкус: пътуване до Баия

Олимпиадата прикова вниманието на всички към Рио. И отиваме на север към най-добрите плажове и вкусна кухня.

"Ура! Отиваме на север! ” - като дете се радва моята приятелка. Забелязвайки, че не споделям нейния ентусиазъм, Калу казва: „Какво си ти, отиваме на север - към морето, към слънцето!“ Е, разбира се, Бразилия е, обратното. Зимата е лято, северът е юг. И точно на север, в щата Баия, са най-добрите, най-вкусните плажове в Латинска Америка.

Изпълнен съм с очакването за пътуването, но засега прекарвам дните в Сао Пауло. Този град ме плаши и изненадва. Тя плаши жилищните небостъргачи, безброй коли и хора. И е изненадващо колко много всички се радват на живота. „И защо да не се зарадваме? Без войни, без терористи, без земетресения! “ Продава ми палачинката на тапиока.

Като взема предвид тази информация, оставям двадесет милионния мравуняк и заедно с Калу пристигам в целувката на вятъра на целувката в град Arraial d’Ajud. Хибискусът цъфти в градината с пусади, а терасата е с изглед към необятния, обширен океан...

Време за откриване

Има логика да започнете да се запознавате с Бразилия именно от Бахия и дори от южната й част - крайбрежието на Дискавъри, Коста до Дискобрименто. Този бряг стана място за среща на европейците с нова страна - флотилия от португалски Кабрал, акостирала тук през април 1500 г. И тук Бразилия е точно такава, каквато си я представяме: плажове, палми, тъмнокожи момичета в провокативни бикини, отпиващи кайпириня, узряла папая за обяд... Или ето още един - спонтанен дансинг на улицата: някой включи музиката - и тогава момчетата поканиха непознати момичета танцуват самба гафейра.

Когато робството е премахнато в Бразилия през 1880-те, повечето от туземците в Африка се заселват в Баия. Нищо чудно да се имат предвид палмите и плажовете. В самия юг на страната, почти близо до границата с Уругвай, където в планините, в абсолютно баварски пейзажи, живеят синеоки потомци на емигрантски германци, никой не танцува по улиците нито гафейро, нито милонга. И в Bahia музиката тече буквално от всички пукнатини: високоговорителите са монтирани в каменните первази на терасата в нашата „Целувка на вятъра“, а мелодиите на боса нова се чуват или по-тихо, или по-силно, сякаш се люлее на вятъра. И когато лягаме първата нощ, скалата дрънка в два и три часа. "Тук имаме симпозиум от ендокринолози", извинява се рецепционистът.

Утрото отново е спокойно: океанът шумоле, върховете на палмите се люлеет. Слизам на закуска - и останките от лош сън се разтварят напълно, защото чакам закуската на Алиса в страната на чудесата. Киш от моркови и тиквички, ронливи пайове с кокосово и палмово ядро ​​- всяка от тях е любезно покрита със старомодна дантелена мрежа от купола. Прясното сирене, пържени банани, мармалад от гуава, домашен хляб и пао де queijo са горещи кръгли кифлички със сирене вътре. Прясно изцедени сокове - искате гравиола, искате капука, искате тропическа череша. Искам всичко, защото всичко е различно: дори брашното, от което се пече хляб, не е пшеница, а тапиока.

Тази сутрин най-накрая осъзнавам: съдбата ме е хвърлила на съвсем нов континент.

Е, плодът!

Казвам ви плод, който никога не е виждал досега, е атракция. И това не е като в Банкок - макар и екзотично, но вече познато. Тук току-що сте се родили вчера. Влизате в соковата лента, пъхате пръст на имена, които не казват нищо - например Acai - и получавате вкус, който няма аналог във вашия шкаф с файлове. Барът в Arraial, където дъщерята на домакинята винаги върши домашна работа, се превърна във важен момент за мен в изучаването на Бразилия. Поръчахме си чаша прясна и всеки път домакинята я правеше за нас двама в контейнер за около шест. И сложих тази кофа на масата. "Виждате ли", каза Калу, "Бразилия уважава изобилието.".

Не можех да не се съглася - в ресторантите, изглежда, никога не съм виждал някой да яде порцията си. Почти всяко ястие е сглобяем дизайнер - на масата се носят половин дузина чинии и чинии (по-добре би било те да са половин и половин цена, тъй като изобщо не е евтино): отделно пържено месо, ориз, салата, сос, боб яхния, маринована папая. Така, по-специално, изглежда като основната бразилска фейхоада. Яде се в събота, а в ресторантите на плочи от шисти навсякъде можете да видите весели съобщения: „Тази събота - самба и фейхоада!“

Вярно, че в Bahia вместо фейхоади е брашно. И отиваме да хапнем в препоръчания ресторант São João.

Mukeka е емблематична яхния за местната кухня. Често се цитира като пример за „бразилски синтез“, принципа, по който е създадена националната гастрономия. Португалците и други европейци се опитаха да приспособят кухнята си към местните реалности, заменяйки обичайните съставки с ананас, авокадо, лайм, сладък картоф. Хората от аборигени възприеха някои успешни идеи. Африканците добавиха свои собствени характеристики към тази кухня. По-специално, палмовото масло е много гъст и ароматен денда, който задължително отива на мукека с риба и морски влечуги, като им придава адски оранжев оттенък.

Струва ми се, че поглеждам в миналия век, когато във вътрешния двор на ресторант Сао Жоо, украсен с цветя, вятърът внезапно отваря завесите в кухнята и виждаме силен огън и мулато в тюрбан, което пречи на супата с гърне. На масите има букети с леко докоснати от разложение амарилуси - харесва ми, че в Сао Жоо виждат красотата не само в това, че е свежа и лъскава. На далечната маса има високи кристални бутилки, каквито имаше баба ми, с тинктури и същите кристални компоти. В последната - домашно сладко от карамбола, зелена папая, ананас и сладка амброзия от мляко и яйца. След брашно всеки може да се почерпи със сладкиши и да пропусне чаша за сметка на заведението. Но те не правят кафе и чай тук, не е прието.

Цветни делнични дни

За да не останете с впечатлението, че в Бахия вашият автор просто е правил това, което е ял, ще ви разкажа за плажа. Плажът в Бразилия е алегория на живота. Тя се дърпа към всяко явление или събитие. Къде англичанинът казва: „Това не е моята чаша чай“ (тоест „не е моята чаша чай“), бразилецът ще каже: „Това не е моят плаж“. Изказвайки се по телевизията по време на кризата, бразилският президент изказа нещо подобно: целият свят беше обхванат от цунами, а ние просто се случихме с Марола. Marola е малка вълна, вълни с различни размери тук имат своите имена.

Няма нищо по-естествено от прекарването на живота на плажа. И аз също бях там, карах на каяк, летях на парапланер, пих кайпириня с гуава... Изпитах нещо подобно на еуфория, усещайки се под краката ми във вода с идеална плътност пясъчно дъно - гладко, топло и копринено. Но най-вече на плажа така или иначе ми хареса храната.

Всички сме свикнали с продавачите на плажа, отегчени от своите закуски. Но какво удоволствие е да погледнете в тавите тук! Разбирате ли, че не може да се очаква нищо? Единият например носеше прясно сирене, чиито пръчици бяха нанизани на пръчици, подобно на епископ. Веднага с него тенджера с тлеещи въглища, над която той пържи това сирене.

Друг постави пред мен кофа с стриди в лед. „Колко бляскави, стриди на плажа!“ Попитах. Но хората, които сякаш спят от съседните шезлонги, станаха и започнаха да размахват ръце: дори не мислете, че ще бъдете отровени!

Това, което ми беше позволено, беше наречено acarajé - пай със скариди - и завърши с женско представление, което го продава. Огромна шоколадова леля в национален костюм на Бахиан - кринолинова пола, деколте, тюрбан и двеста кичура мъниста - сякаш е напуснала роба Исавър. Друг такъв ястреб в град Порто Сегуро на булевард „Алкохол“ - съжалявам, но всъщност се нарича така, Пасарела до Алкоол - тя вика с нисък глас: „Момичета, хайде, налийте малко луна!“

Плажният живот в Bahia е разнообразен. Всеки нов познат ни се обаждаше на някои тайни партита. Всичко това ми напомни за най-добрите години на Гоа, с единствената разлика е, че чувствената самба замества бездушен транс. Но не ходихме на никое парти. Отидохме в Trancoso.

Мечтите се сбъдват

За Транкосо казват, че това е бразилският Сен Тропе. Имайки предвид, разбира се, не външна прилика, а философия: ъгълът, откъдето богатите и известни Паулиста и Кариока бягат от света - жителите на Сао Пауло и Рио де Жанейро. Животът в Транкосо е концентриран в квадрадо, което външно не се е променило от около 16-ти век. Такава е типичната структура на всеки град Бахиан - площад, образуван от няколко десетки едноетажни къщи, боядисани в десетки различни цветове: от ултрамарин и лавандула до изумрудено и розово. Вътре на площада има тревна площ с футболно игрище, място за срещи и дъски. В Trankoza в къщите на площада бяха създадени галерии, модни бутици и ресторанти - но на други места, по-специално в нашия Arrayal, семействата все още живеят в подобни къщи и продават по стария начин домашни торти и ръчно изработени сувенири.

Между другото, за сувенири. В Баия има едно специално нещо - от църквата Носо Сенхор до Бонфим в Салвадор, столицата на държавата. Смята се, че "старшите" тук се вслушват особено в хората. И им дава своята благословия. Благословията има видим вид - това е цветна панделка с надпис Lembrança do Senhor do Bonfim da Bahia („Напомняне от сеньора от Бахия“). Трябва да го завържете на китката, да направите желание - и когато самата лента се развърже или разкъса, желанието ще се сбъдне. Тези цветни гривни в Бразилия и Европа разпознават мечтателите, посетили Бахия.

Полет обратно към Сао Пауло, в самолета бяхме до известен бразилски писател. Стюардесите изтъняха от него, пътниците се обърнаха. Когато самолетът се издигна над облаците и започна да доставя вино, изведнъж едновременно забелязахме, че всеки от тримата пътници от нашия ред има собствена лента на лявата си ръка: Калу почти се беше превърнал в синя в конец (третата година премина, очевидно, трудно желание), писателят е видял синьото, а аз имам чисто ново лилаво. Съзнателно се усмихвахме един на друг, приковахме чаши - и всеки пиеше за мечтата си.

Какво да посетим

Църква Свети Йоан в Транкосо. Напълно снежнобялата, безупречно опростена църква на Транкосо се счита за втората сред най-старите църкви в Бразилия - тя стои тук от 1586 година. Сред нейните енориаши е имало аборигени, роби и хипи през цветните 70-те и създаването на 90-те.

Салвадор де Бая. Основният град на провинцията се нарича "столица на щастието". Неговият исторически център, квартал Пелуриньо, е пример за класическа португалска колониална архитектура. Но в Ел Салвадор има плажове, небостъргачи и вечния карнавал..

Boardwalk в Порто Сегуро. Ето един истински празник всеки ден. На други места такъв парад се провежда веднъж седмично, но в Порто Сегуру всяка вечер десетки художници, дърворезбари, дизайнери на чанти и бижута, както и сладкари с невъобразими торти се редят по протежение на главната алея.

Какво да опитам

    Goyabad. Лилавият цветен бар от мармалад на гуава - гоябад - е почти сладък символ на Бразилия. Можете да го купите на всеки пазар. До него ще са тежките тухли от други мармалади - буквално от всички екзотични плодове, които са тук.

Boligno de bacagliao. Ако нашият човек, гладен, седи на пън и яде пай, тогава бразилецът яде Bolinho de Baccallao - гореща малка треска от солена треска с картофено пюре. Националната бърза храна от навик изглежда изключително странна на вкус - но в крайна сметка не искате нищо друго.

Чураско - различни видове месо на скара, които се ядат в специални институции churraskariy. Развлечения за мъже: месото с фиксирана такса служи неограничено количество и е невъзможно да се спрете, защото бразилците са истински професионалисти на барбекю.

Какво да донеса

Пиперът Malagueta се продава на пазара в трилитрови буркани и това е най-доброто доказателство за неговата популярност. Той не е толкова „кръвожаден“, какъвто е например Кашмир, той просто добавя подправка към живота.

Havayanas. Основната гордост на бразилската индустрия са гумените чехли, които не се срамуват да се появят на червения килим (погледнете през бразилския блясък!) Марка Havayanas организира изложби на нови колекции четири пъти годишно и участва в седмици на висшата мода.

Бикини. В гардероба на всяко бразилско момиче има поне дузина бански костюми, а най-добрите марки бикини в света са от Бразилия, запомнете ги: Lenny, Cia Marittima, Blueman.

← Предишен | Следващ →