Храна с готвач

Месец по-късно във Франция започва фестивал на гребена. Струва ли си този деликатес да отпразнуваме празника на чужда земя, разсъждава готвачът на ресторант „Недален восток“ Глен Балис.

Какво е гребена??

По форма тя е релефна красива черупка, понякога се случва с червен кант. Вътре тя има своеобразен мускул от бял цвят - това е самата гребена, тя е прикрепена към дъното на черупката с малък крак. В света има много видове гребени, но най-вече уважавам японците - те са най-големите, много месести, с размер на шайба и наистина много вкусни.

Гребените живеят през цялото време на едно място или се движат наоколо?

О, те се движат много активно, бутат крилата си от водата, като гребла и така плуват назад. А когато имат нужда - те са прикрепени от едни и същи клапани към камъни или корали. Не мога да кажа със сигурност как са уловени, но е абсолютно сигурно, че за това е необходимо да има някакви документи, потвърждаващи правото на риболов, тъй като е ограничено, гребена е все още деликатес. И ето още един интересен факт: научиха се да ги отглеждат изкуствено, в такива огромни контейнери, главно те са за продажба. Следователно, можете да ги купите навсякъде. Продавам замразени и пресни. Мисля, че е ясно, че е по-добре да купувате пресни, веднага можете да определите по мирис дали продуктът е развален или не. И ви съветвам да го държите в лед, но така че самият гребен да не влиза в контакт с вода, в противен случай ще му придаде аромат, оставете да опаковат ледени опаковки. По този начин гребена ще остане свеж в продължение на няколко дни.

Каква е миризмата на свежи гребени?

Необичайни. Усеща се, че сега се въртиш, а зад теб е морето! Затова всички го обичат толкова много. Във Франция дори беше организиран специален фестивал. Той се провежда всяка година през април, в град Arcue - французите смятат това място за столица на гребени. Между другото, французите често ги наричат ​​„сан-жаки“, тоест черупките на св. Джеймс, защото именно черупката на гребена е изобразена на знамето на св. Джеймс и става емблема на поклонниците. На фестивала можете да хванете Сан Жак и да си ги приготвите сами.

И можете да приготвите нещо от морските гребла точно у дома?

Да, толкова лесно, колкото обстрелването на круши. Отличен гребен се предлага с пресни зеленчуци, а от сосове - с каквото и да е, дори с оцет и киранто, дори с лимонов сок и със същата майонеза - всичко ще е наред. Елементарно студено предястие - накълцайте суровия гребен, сложете върху чиния и сервирайте с пресни зеленчуци, лимонов сок, зехтин, морска сол и черен пипер. Категорично само гребените няма да се поберат. Обаче едва ли някой би експериментирал така. Така че, можете да приготвите вкусна салата с японски наклон. За целта вземете грам от сто пресни морски репички, нарязайте ситно, туршия за кратко време, буквално за минута, в лимонов сок. Сега пригответе соса - смесете пулпата от домат с лимонов сок, само малко, добавете малка лъжица соев сос, зехтин, сол, черен пипер. Разстелете гребена на чиния - или върху листа от маруля, или заедно с морски водорасли тохсака и чери домати - залейте го с нашия сос. Ето салатата и готово. Основното е да знаете, че гребена е един от най-изисканите деликатеси, въпреки че не е капризен, трябва да се справяте внимателно при готвене, по отношение на вкуса му.

Не се страхува от топлинна обработка?

Не. Аз лично ги обичам както сурови, така и като топла закуска. Ето рецептата за най-вкусното ястие, което лесно може да се приготви у дома. Вземете гребени - колкото искате да ядете - разрежете всяка на четири части и сложете в съд с мляко - за около пет минути. И след това просто ги извадете и хвърлете в тиган с малко зехтин, сол и черен пипер. Изпържваме ги много бързо, но чакаме появата на златист оттенък. Разстелете гребените на чиния, можете да сервирате с резени лимон, поръсени с цилантро или под майонеза. Или можете просто да го вземете суров, да го сложите в горещ тиган с растително масло и кафяво от двете страни, без да добавяте нищо, освен сол и бял пипер - вкусът на самата гребена е толкова деликатен, деликатен и самодостатъчен, че няма нужда от никакви добавки. Аз лично запържвам гребени или в тиган китайски уок или на скара. Но дълго време никога не бих ги приготвил - те ще загубят своята изтънченост! Максималното време, в което може да се готви гребен, е една минута. Нека запази вкуса и сока си! И ако искате варен гребен, тогава можете да потопите във вече вряща подсолена вода за около седем минути, така че вкусът и витамините ще се запазят. В последните, между другото, има много гребени, основно групи В, както и цинк и протеин. Защото в Япония той е много уважаван, готви се с него и сашими, и суши.

Някъде обичат този деликатес толкова, колкото във Франция и Япония?

В моята родина, в Австралия, те са много любители. Там ядат много, предимно пържени. И някой пържи точно в черупката! Не го правя, харесва ми, когато гребена е покрит с хрупкава златиста коричка, а когато се нарязва, дава сок - това е най-голямото удоволствие! Напитка с бира или бяло вино. Но бих препоръчал да се пият сурови гребени в крайна сметка с вино, а ако това е японско сашими или суши, тогава оризова водка.

Черупки - какво е, особености на приготвяне и свойства

Скаридите са универсален деликатес с много методи за готвене. Те могат да бъдат варени, пържени, добавени към салата или супа, задушени, мариновани. В същото време вкусът на морските дарове няма да бъде избит от общата палитра от ястия, а само ще го допълни със своята нежност. Жителите на Европа, Китай и Япония няма да имат въпрос какво е - гребени. Но у нас срещата им на масата е рядкост. За да поправите този дефект, опитайте се да разберете полезността на този продукт..

Какво е Scallop??

Морските градини са животни от типа мекотели. Те живеят в солените води на почти всички океански морета. Мекото тяло на мекотели е затворено от двете страни с две оребрени връхчета, имащи формата на полукръг. Мидите прекарват целия си живот на дъното на водоемите. Интересна особеност на този безгръбначен е начинът му на движение. За да ускори тялото си, мекотелът интензивно се отваря и затваря капаците на черупките. За да събирате гребени от дъното, използвайте драги. Но ако дълбоководната повърхност не е равномерна, тогава събирането се извършва ръчно.

Отговор на въпроса: "Какво представляват гребените?" - Невъзможно е да не се докосне до символичното им значение. В стари времена черупките на тези мекотели са били използвани като талисман и амулет. Също така черупката на гребена е била символ на женствеността, плодородието. Например в „Раждането на Венера“ на Ботичели богинята се ражда от морската пяна върху черупката на гребена. След поклонението, извършено от апостол Яков, черупката на мекотели се превърна в символи на всички поклонници, които правят духовно пътешествие до гробницата на този светец. В съвременния свят черупката на гребена се използва за логото си от известната компания Shell, която произвежда автомобилни масла.

Предимствата на гребените

Отговаряйки на въпроса какво представлява - гребени, трябва да разберете състава на деликатеса. Биволвите са склад за хранителни вещества и любим продукт на диетолозите. За да проверим тяхната лечебна способност, ще анализираме компонентите, за да:

• Катерици. Съдържанието на тази органична материя в гребените е високо. Около 100 грама протеин съдържа около 40 грама протеин. Съставът му включва незаменими аминокиселини, които не се произвеждат в нашето тяло, но значението им е голямо. Консумирайки протеини в храната, ние си осигуряваме строителните компоненти, от които се формират протеините на нашето тяло. Също така веществата са от голямо значение за формирането на защитна реакция на организма към антигените.
• Мазнини. В състава на месото от гребена, количеството на мазнините се стреми към нула. 100 грама мазнини съдържат само около 0,9 грама. Ето защо този морски деликатес е част от менюто на много диети..
• Въглехидрати. Съдържанието на захар в гребените също е незначително. Хората с висока кръвна захар могат спокойно да използват този тип продукти..
• Витамин В12. В сравнение с калмари и скариди, гребена е лидер в съдържанието на витамин, важен за живота на човека. Ядейки морско деликатесно месо, вие си осигурявате запас от здраве. В крайна сметка е известно, че витамин В12 е отговорен в човешкия организъм за образуването на кръв и функционирането на нервната система без неуспехи. 200 грама от продукта съдържа дневна доза витамин В12.
• Йод. Всички морски деликатеси съдържат йод, така че гребена не е изключение. 100 грама месо имат дневна норма на микроелементите. Стойността на йода за човешкото тяло е голяма. В крайна сметка той участва в синтеза на хормона, който е отговорен за производството на енергия в организма. Липсата на този микроелемент води до апатия и намаляване на жизнеността.
• Омега-3 мастни киселини. Веднъж попаднали в нашето тяло, тези ненаситени киселини активно влияят на доброто състояние на човек. Всъщност, благодарение на омега-3 кръвоносните съдове не прерасват с атеросклеротични плаки и кръвта, циркулираща през тях, не се сгъстява. В допълнение към благоприятното въздействие върху сърдечно-съдовата система, омега-3 оказват влияние върху състоянието на мозъка. Лекарите често предписват лекарства, съдържащи тези ненаситени киселини, на хора с лоша памет. Приятен бонус от присъствието на омега-3 в храната е доброто състояние на кожата, младостта.
• Съставът на филето от гребена съдържа огромно количество микроелементи (около 2 грама на 100 грама продукт). Има: фосфор, натрий, цинк, калий, калций, сяра и други. Всички те допринасят за нормалното функциониране на организма..

Вреда от скалпа

Скаллопът, както повечето морски дарове, е сериозен алерген. Ето защо, ако човек има реакция на скариди, раци, калмари и други морски дарове, тогава е по-добре да откажете употребата на този деликатес.

Трябва да се внимава и да се яде гребена на хора с хипертиреоидизъм. Всъщност допълнителната консумация на йод в този случай ще се отрази негативно на човешкото здраве.

Как да изберем

Изваждайки гребени от морското дъно, те веднага се охлаждат и почистват от екзоскелета. Свикнали сме да виждаме вече изкормена версия на деликатеса. Scallop е нетраен продукт. Затова е невъзможно да го закупите прясно в градове, разположени далеч от морето. По рафтовете на магазините често се среща замразена гребена и по-рядко - охладен продукт. Добрият и свеж гребен има кремав цвят и малък размер. Белият цвят на гребена показва предварителната обработка на мекотели преди замразяване. Големите размери показват възрастта на гребена: колкото по-голям е мекотелото, толкова по-възрастен е, толкова по-малко хранителни вещества в него.

Как се съхранява

Основният начин за съхранение на морските деликатеси е шоково замразяване и вакуумно опаковане. В тази форма гребена може да се съхранява в продължение на 3 месеца. Ако имате късмет и сте купили охладен продукт, тогава можете да запазите свежестта му с помощта на лед. В тази форма може да се съхранява в хладилник до три дни. Най-добрият вариант е да готвите и да ядете..

Цената на гребените зависи от това, къде е била уловена мидата. Най-често в Русия има в продажба Сахалин, Северен Курил и китайски гребени. Най-добрите са тези, които са добивани в северните морета. Цената на гребените на килограм варира от 1500 рубли до 2500 рубли. Въпреки високата цена на продукта, той е доста търсен сред потребителите.

Вкусен деликатес

В рецензиите на рецепти със скариди кулинарното впечатление на тези мекотели е много положително, тъй като от него могат да се приготвят много вкусни ястия. Това е много ценен продукт за използване в готварския бизнес. Можете просто да го сварите за няколко минути във вода, след което можете да се насладите на нежния вкус на деликатеса. В Япония например е обичайно да се яде мида в суров вид, като се добавя само малко сос. Друг елементарен начин за сервиране на гребени е да ги запържите в гореща тиган за няколко секунди от всяка страна. Според отзивите на любителите на такъв деликатес, неговата текстура и вкус остават нежни.

Рецепта: Салата от гребен

Въпреки факта, че монетите в момента не са екзотични продукти и можете да ги купите в почти всеки супермаркет, ястие с този деликатес винаги ще бъде декорация на масата. Един често срещан начин за хранене на мида е да направите салата с нея. В интернет има много рецепти за този вид закуски. Например, комбинацията от домати и гребени е хармонична, следователно, въз основа на тези продукти, можете да излезете с много вариации на закуски. Помислете за една от опциите за готвене на морските гребла.

Състав: 3 средни домата, 300 грама гребени, 2 варени яйца, 1 малък лук. Като сос можете да използвате майонеза.

Първо трябва да сварите гребени в леко подсолена вода за не повече от пет минути. След това ги хвърлете в гевгир и охладете. Докато мекотелите се охлаждат, нарежете доматите, нарежете яйцата, запържете лука в тиган до готовност. След като основният компонент на салатата изстине, разкъсайте филетата с ръце във влакна. Последната стъпка - смесете всички компоненти на салатата с майонеза и сол на вкус.

Рецепта: Скаллоп Окроша

В интернет можете да намерите оригинални рецепти със гребени. Изненадайте вашето домакинство с okroshka с тази мида.

Състав: 3 броя варени картофи, 2 варени яйца, 2 пресни краставици, 1 кипър копър, лук, 300 грама гребена. За сос: 4 с.л. л заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица захар, горчица и сол на вкус. Използвайте кваса, който харесвате като течен компонент.

Готвенето не се различава от обикновената okroshka. Картофи, яйца, краставици Запържете гребените в тиган за не повече от пет минути. След това също нарежете на кубчета. В тиган смесете всички съставки, добавете нарязан лук и копър. В отделна купа смесете горчицата, заквасената сметана, солта, захарта. Добавете соса преди сервиране. Изсипете квас във всяка порция.

Сега дори жителите на Сибир могат да се зарадват с лакомство, приготвено от гребени. За целта не е необходимо да летят до морето, а просто да вървят на няколко метра до най-близкия супермаркет.

миди

Не можете да объркате вкуса на гребена с нищо - той се различава от всички останали мекотели с приятна сладост. Поради тази функция е възможно да се готвят много ястия от него, където сладкият вкус ще бъде в хармония с лют пипер или неутрално масло. Замразеният гребен преди това се размразява във вода или просто на стайна температура. От варен гребен можете да приготвите обикновена и здравословна салата, котлети или кайма с млечница палачинки, кнедли, пайове или да направите рулца от зеле.

Скариди в шампанско и сос от червен хайвер

Морските гребла са добри под всякаква форма, но понякога си струва да си помислите, за да изглежда ястието празнично. Тази рецепта е само една от тях. Манипулациите в печката за готвене са сведени до минимум, а резултатът, както се казва, върху лицето. Парафира на масата.

Салата от гребен и киноа

Гребените са не само много вкусни, но и здравословни. Въпреки че цената, разбира се, би могла да бъде по-ниска, за да се приготвят по-често салати от тях. Зърнената киноа е неутрална на вкус, но наситена със зеленчуков сок, масло, в което са приготвени гребени.

Салата със скариди и зеленчуци

Скаридите се приготвят много просто. За салата те трябва да бъдат пържени в ароматно чесново масло, но за да не изсушат мидите. Смесете ги с тънко нарязани зеленчуци и подправете с майонеза на вкус. В рецептата се използват пъдпъдъчи яйца, за да.

Скариди със зеленчуци

Рецепта за гребени с черен пипер. Докато пържите черния пипер, добавих малко люта чушка и лют червен пипер. Оказа се умерено пикантен, което се съчетава добре със сладкия вкус на гребена..

раздел: Морски гребла

Скариди със зелени

За вечеря имаше гребени. Месото на гребена е леко сладко, така че върви добре с билки. Запържих ги със зелен лук и босилек. В заключение добавих малко соев сос. Следващия път ще се опитам да добавя терия вместо соев сос.

раздел: Морски гребла

Скара на бекон

бекон (нарязан), лимон, магданоз (зелени), гребена

Скаллоп - 10 домашно приготвени вкусни рецепти за готвене

Особено често рецептите за гребени могат да се намерят в невероятната кухня на Франция. Той е разнообразен в изискан аспик, палачинки, пълнено зеле с такъв необходим продукт. Прочетете на...

1. У дома
2. Най-добрият избор
3. Морска храна
4. Миди
5. раковина

раковина

Високото съдържание на протеини и ниско съдържание на калории го прави здравословен диетичен продукт. Този мекотел е богат на минерали, полиненаситени мастни киселини и витамини. Яденето му помага за понижаване на холестерола, нормализиране на метаболизма, повишаване на тонуса.

Най-често този представител на морската фауна се продава замразен. За да могат всички прекрасни свойства, уникален вкус да останат непроменени, е необходимо да го размразите само при стайна температура, веднага да се пристъпи към процеса на готвене. Не губи своите характеристики във варена, задушена, пържена, маринована форма. Използва се и като основен компонент на месо, супи, салати. Ако поръсите свеж гребен с лимонов сок, изсипете капка зехтин - получавате ястие за истински гурме.

раковина

Изключително нежно месо от този мекотел с уникален вкус и полезни лечебни качества се използва в много национални кухни на света. Особено ценна е универсалността на гребена. От него можете да готвите много закуски, супи, салати и други ястия.

История на продукта и география

Скаллоп е общо наименование, което се отнася за който и да е от многото разновидности на двучерупчести мекотели от семейство pectinidae (латински „гребен“). Те се оценяват като добър източник на хранителни вещества с отличен вкус. Думата "гребена" се използва в готвенето за обозначаване на месо от миди, когато се продава като морски дарове.

География и местообитание

Черупките се срещат във всички океани по света, но най-голям брой видове предпочитат солените води на индо-тихоокеанския регион. Традиционно мекотелите избират плитки води за живот (места с ниска приливна ивица до 100 м), но има и видове, които живеят на дълбоко дъно. Групи от индивиди бързо се смесват, усещайки приближаването на хищник, могат да мигрират на дълги разстояния. Черупките рядко живеят в скалисти райони, като предпочитат пясъчни води.

Историята на двучерупчестите

Историята на гребените, потвърдена на базата на фосилни материали, е богата и разнообразна. Най-ранните записи на гребени датират от триасния период (≈ преди 200 милиона години). Данните от изкопаеми сочат, че изобилието от видове от семейството на пектинидите се е променило значително с течение на времето. Например разнообразието от двучерупчести мекотели от мезозойската ера почти напълно изчезна до края на Кредата. Оцелелите индивиди се развиха през третичния период. Близо 7000 вида и подвида са регистрирани въз основа на проби и изследвания на съвременни представители на пектинидите.

Риболов и риболовна стойност

Най-големите площи на "дивото" производство на гребени се намират в Източна Канада и Североизточната част на САЩ в атлантическите води. По-голямата част от търговската реколта се появява на международните пазари от Япония, Китай (≈ 80% от общия обем в света) и Русия. Морските градини намаляват през последните 100 години на източното крайбрежие на Съединените щати. Вероятно това се дължи на намаляване на растителността в заливите и последващо промиване на хранителни вещества. Във водите на Атлантическия океан, напротив, има исторически връх в увеличаването на броя на индивидите.

Мекотелите се събират от дънни тралове и драги. Някои водолази-любители хващат скалпите си с ръце на океанското дъно и влизат на пазара с улов. Този метод на събиране е по-екологичен и безвреден за подводната фауна и флора, за разлика от индустриалния риболов с помощта на багер, работещ на морското дъно.

Видове и сортове

Повечето съвременни представители на семейство пектинови се появяват в триасния период (≈ 240 милиона години) и живеят и се размножават безопасно и до днес. Те имат вълнообразна неравна черупка от светлокафяв цвят с люлякови ивици и големи уши. Кулинарната стойност при мидите е месото и хайверът на гребена.

Изборът на магазин за мекотели е със сладка миризма и лъскава повърхност. Те приличат на стриди или миди, но все пак се различават от тях. Черупката е покрита с вентилаторни изпъкнали канали, а отвътре има месест филм (мантия), покриващ цялото тяло на гребена.

Най-често кралските гребени падат по рафтовете. Това са големи представители на семейство пектиниди с дебелина 4 см. Мексиканските мекотели имат груб вкус и твърда структура. Те могат да бъдат разграничени по петниста черупка. Американските гребени с диаметър около 1 см имат сладък вкус и нежно месо.

Когато избирате филе в магазин, дайте предпочитание на продукт с розов или кремаво-бял оттенък. Не купувайте бели гребени. Експертите твърдят, че преди това такива мекотели са били напоени с фосфати. Те се обработват по такъв начин, че да увеличат срока на годност и да ги направят по-обемни..

Благоприятни характеристики

Хранителната стойност на продукта се състои от веществата, необходими за нормалния живот на човека: желязо, витамин В, тиамин, рибофлавин, фосфор, калций, йод и др. Гръцките се оценяват в Гърция за техния полезен състав от древни времена. В стари времена тези мекотели дори са били използвани като лекарство.

Защо гребените са толкова полезни?

• Продуктът е оценен за ниацин. Веществото нормализира работата на панкреаса и стомаха.
• В азиатската култура отдавна са известни подобряващите здравето свойства на продукта, свързани с повишаване на сексуалната функция. Той не само се възстановява успешно при редовна употреба на мекотели, но и след това се поддържа дълго време на високо ниво.
• Продуктът е от голяма полза за организма, не само поради обичайния комплекс от налични минерали (желязо, фосфор и др.), Но и поради йод, който е необходим за страдащи от заболявания на щитовидната жлеза, свързани с йоден дефицит.
• Високото съдържание на витамин В ви позволява да препоръчате продукта като успокоително за нервната система.
• Ценно свойство на мекотели е способността му да понижава холестерола в кръвта. Ако използвате продукта редовно, можете да предотвратите образуването на отлагания по стените на кръвоносните съдове.

Вкусови качества

Ядливата част на гребена е мускулът, свързващ клапите на черупката и прасеца на индивида. На небцето месото на мида е много нежно, сладко, напомнящо на раци. Продуктът има отлични хранителни качества, което позволява гребена да е достойна украса или съставка на почти всяко ястие. Наистина е вкусно, независимо от метода на приготвяне и състава на рецептата..

Приложение за готвене

Морската храна е обичана в многобройни национални кухни на света. Приготвя се в Китай, Япония, Франция и в други страни. Месото от миди е с ниско съдържание на калории, така че е подходящо за диетата на тези, които искат да отслабнат.

Разнообразието от методи за готвене е невероятно. Варят се и се задушават в сосове, използват се като гарнитура, пекат се на скара, добавят се в супи и салати. Традиционно се продава в магазините в замразена или консервирана форма..

Гребенът се комбинира с постно бекон, мед, лимон, грейпфрут, домати, краставици, моркови, тиква, лук, грах, боб, гъби, картофи, ориз, маслина, зеленчуково, краве масло, сметана, заквасена сметана, майонеза, сирене, целина, килантро, кориандър, джинджифил, кашу, авокадо, сини сливи, бяло вино, шампанско.

Популярни ястия с гребен

• Кебапчета.
• Карпачо.
• Черупки в бекон.
• Черупки с плодове.
• Черупки в тесто.
• Задушени морски дарове със сметана.
• Таголини.
• Пилаф със гребени.
• Желирани с морски дарове.
• Сурови гребени с лимон.

Преди да готвите гребена, имайте предвид, че той трябва да се размрази при стайна температура. Не използвайте гореща вода или микровълнова фурна за тези цели, тъй като ще развалите вкуса на продукта.

Изваждането на месо от мивката е лесно. Отворете крилото с нож или щипци и извадете мекотела с пръсти, като просто го издърпате нагоре.

Ако откриете торбичка с цвят на корал в мивката, можете да бъдете поздравени с много вкусна находка. Това е хайвер от мекотели, от който правят вкусни закуски, пълнеж за палачинки и декорация за ястия.

раковина

Scallop не е най-евтиният продукт, но не е и най-скъпият.

Scallop - рекордьор по отношение на протеини сред другите морски дарове. Освен това е богата на омега-3 мастни киселини, но е доста нискокалорична. В допълнение, гребените са с универсална подготовка: те могат например да бъдат пържени в тиган буквално за няколко минути или печени на скара. Със гребени често се приготвят рибни супи и основни ястия. И основното правило при избора на гребен, като всяка друга морска храна, е абсолютната свежест на продукта. Все пак свежите гребени имат алтернатива - замразени миди.

Вземете замразените гребени и гответе с тях едно от ястията в нашата селекция.

Най-добрите рецепти на Санкт Петербург От crudo to chowder: Рецепти със гребени от шефа на бистро „Гребешки“ Павел Богрянов

За тези, които са уморени от услугите за доставка и елда

Коронавирусът не отстъпва и руските власти затягат ограничителните мерки: седмица от 30 март до 5 април го направиха неактивен, а работата на ресторанти, кафенета и барове беше спряна. При тези обстоятелства доставката на храна има само една алтернатива - обяд или вечеря, приготвена независимо. По-рано ви представихме рецепти от зеленчуци и елда, а също така ви обяснихме как да готвите вкусни сандвичи. На следващо място са рецептите от по-сложен продукт за тези, които искат да увеличат самоизолацията си с необичайна храна.

Скаридите са с кръгла форма, с нежно месо с леко сладък вкус. Руските готвачи все по-често използват гребени, въпреки високата си цена: продуктът има деликатен вкус и интересна текстура, която му позволява да изглежда органично в „сурови“ закуски като севиче и сурово. Рецепти за гребени The Village помолиха готвача на петербургското бистро „Гребешки“ Павел Богрянов да сподели. Институцията до клуба Blank беше едно от най-важните открития на 2019 г., а скалопите направиха водещия продукт на проекта (оттук и името му). Павел ни предложи три варианта: предястие, супа и горещо ястие. Можете да ги приготвите отделно, но препоръчваме да направите и трите ястия заедно - тогава ще получите вкусна и небанална вечеря.

Павел Богрянов

Главен готвач Бистро Гребешки

Най-трудното е да се намери качествен продукт, в случая с риба и морски дарове няма нищо по-важно от това. Основните райони за улов на морски гребени: Далечният Изток, Курилските острови и Баренцово море се произвеждат главно от водолазни водолази ръчно (което обяснява високата цена на продукта). Изключение прави гребецът Курил, който се получава по метода на трала (морските дарове се ловят заедно с дребна риба). След това се обработва малко с пара на кораба: отваря се леко, след което продуктът се подлага на шоково замразяване. Най-евтиният и най-разпространен вариант (но в никакъв случай не е най-добрият) е китайският гребен. Отглежда се във ферми, избелва се със специален разтвор и се изпомпва с глазура. Поради това продуктът губи във вкуса и текстурата си и по принцип не препоръчвам да го използвате. Идеалният вариант е оживен гребен, който се доставя или по въздух, или в морска вода (това е скъпо, но разликата във вкуса е огромна). Тук задачата на готвача е проста - да не разваля вкуса на продукта, което само по себе си е много добро. От такива гребени е подходящо да се готвят ястия, които не предполагат термична обработка. За съжаление, всички райони за улов са далеч от Санкт Петербург и Москва, поради което в продажба най-често се намират гребени в замразена форма. Това не означава, че те са лоши, но купувачът трябва правилно да размразява продукта. Моят съвет: по принцип забравете за микровълновата и размразяването във вода. Най-добрият вариант е да поставите гребените за една нощ в хладилника и да ги оставите да се размразят хуманно. Важно е също да не готвите гребени за дълго време: не ги изсушавайте, а оставете средно да се пече. Така ще е по-вкусно.

Крудо на гребен с юзу кошо и зелена ябълка

Съставки

Исландски гребен - 3-4 броя

Юзу Кошо - 10 грама

Зехтин - 5 грама

Маринована ябълка - 20 грама

Листа от мента - 2 броя

Кислица - 3-4 броя

За юзу кошо (200 грама):

Чили зелено без семена - 160 грама

Липа жар - 40 грама

Сол - 20 грама

Сок Юзу - 15 грама

За марината 123 (3 килограма):

Трапезен оцет - 500 грама

Захар - 1 килограм

Вода - 1,5 килограма

готвене

Първо, пригответе юзу кошу. Зелените лют червен пипер заедно със солта, колкото е възможно по-фино. Разбъркайте с вар и сок от юзу и поставете в хладилник за най-малко пет дни. Или купете готова паста юзу в магазина.

123 - основната марината в нашия ресторант. Това е съотношението оцет, захар и вода в еднакво съотношение (те трябва да се смесват, докато захарта се разтвори). Тази смес е идеална за всякакви плодове и зеленчуци: трябва да вземете ябълка, да я поставите в маринатата (в съотношение "едно към едно") и да я оставите за една нощ.

Обелете и нарежете гребена на тънки филийки. Омесете гребена с юзу кошо, зехтин и маринована ябълка, поставете обратно в мивката. Отгоре с разкъсани листа от мента и кисело.

Черупки: ползи и вреди за организма

Морските градини са двучерупчести от порядъка Неравномерен мускулест, най-малкият член на семейство Пектиноида. Смята се за гурме продукт и се използва активно в хранителната промишленост. Най-често се използва като самостоятелно ястие, но се намира и под формата на съставка в различни кулинарни шедьоври. Поради красивите естествени цветове черупките на гребена са широко разпространени в производството на сувенирни изделия.

Историческите хроники сочат, че този морски обитател е бил популярен още през Римската империя. Още тогава хората са знаели и оценявали полезните качества на гребена. Месото му се яде, а черупката се използва като независим декор..

Как изглежда гребена и къде се намира?

По външния си вид прилича на плоча с форма на ветрило. Често на мивката можете да видите малки израстъци под формата на шипове и люспи. Цветовата схема е различна и зависи от местообитанието..

Местообитание - почти всички световни водни тела. На територията на Руската федерация те се срещат главно в Японско море, Беринги, Чукчи и Охотск. От местообитанието става ясно, че гребена предпочита студена вода и пясъчно или каменисто дъно. Но може да се намери и в по-топли водни тела, например Черно море.

Дишането става чрез нишковидни хриле. Мъничките се движат чрез плувни движения чрез потупване на крилата, хранене с водорасли чрез филтриране на водата. Възрастен е в състояние да филтрира до 3 литра морска вода за един час. По правило тя яде през деня, нощем обича да приспива.

Скалоп не може да се нарече активен жител на дълбокото море. По-често явление за него е инстилация в тиня или залепване на скали. Това поведение може да се счита за защитна мярка в случай на опасност. Чувствителните пипала ви позволяват да усетите и най-малките дразнители. Мекотът прекарва по-голямата част от живота си на дъното.

В природата има повече от 250 вида. Но най-популярните са следните:

1. Исландски. Най-търсеният вид в риболовната индустрия. Сред представителите има големи екземпляри: височината на черупката е от 15 см, теглото е от 500 г. Но най-често срещаните видове все още са по-малки - 8-10 см с тегло 100-180 г. Премества се, като правило, на къси разстояния - до 5 м. И двата капака на черупките с приблизително еднакъв размер, нямат разлики между половете. Мъжкият от женската може да се различи само по цвета на половите жлези (яйчници и тестиси). При мъжката тя е боядисана в бяло, а при женската - оранжева. Плодовитостта варира от 500 000 до 5 000 000. Средният жизнен цикъл е 30 години. Най-често исландските гребени могат да бъдат открити във водите на Арктика и Северния Атлантически океан. В Русия те живеят главно в Бяло и Баренцово море на дълбочина 5–100 m.
2. Seaside. Живее във водите на Японското море. Оптималната дълбочина за живота на мекотели е 1–80 м. Предпочита места с бърз ток и смесено копринено-пясъчно дъно. И двете части на черупката се различават една от друга: долната е по-изпъкнала, горната, напротив, е вдлъбната. Тази структура се дължи на факта, че молюскът прекарва по-голямата част от живота си на дъното. Животният период е доста голям и е 15-16 години. Пиковият растеж настъпва през пролетта. Пубертетът идва след три години. До тази възраст размерът на черупката достига около 9-10 см. Размножаването се появява в средата на лятото. Всяка женска гребена е способна да помете средно 20-25 милиона яйца. Най-комерсиалните се считат за двугодишни мекотели с размер до 10 см..
3. Черно море. Средната дължина на черупката е 8 см. Цветът е от бял до червено-кафяв. Живее на дълбочина 40-60 м. Отличителна черта е по-бързият темп на движение. Продължителността на живота е малко по-дълга от тази на морския брат и е 18 години. Въпреки вкусното месо, то няма търговска стойност, тъй като този вид е малък и малък по размер..

Каква е разликата между гребена и мидите

Въпреки факта, че гребена, като мида, принадлежи към двучерупчести мекотели, и двамата представители живеят изключително в морски води и се използват широко в готвенето, те имат редица разлики:

1. Външен вид. Ако погледнете черупката на гребена, можете да видите характерен отстъп по-близо до гърба. Поради това има сходство със средство за сресване на косата - гребена. Явно оттук молюскът е получил името си. При мидите гърбът има абсолютно гладка повърхност.
2. Независимо от опасността мидата винаги е в прикрепено състояние и гребена е в състояние да плува далеч, макар и на къси разстояния.
3. Черупката има ветрилообразна форма на черупка с груби израстъци, мидата е продълговата и няма процеси.
4. Поради наличието на фоточувствителни топки, гребена, за разлика от мидата, е в състояние да реагира на сянка.
5. Мидите се считат за ежедневен хранителен продукт, а гребена е деликатес..
6. Изпълнението на перлите в гребена може да се намери по-често, отколкото в мидите. Вярно е, че това изисква специални условия..

Състав и съдържание на калории

Месото от гребена се отличава не само с отличния си деликатен вкус, но и от ползите за цялото човешко тяло като цяло. В допълнение, този продукт твърдо заема пълно място в списъка с нискокалорични. 100 г месо от миди представляват само 95 ккал, 0 г въглехидрати, 18 г протеини и 1,5 г мазнини.

Също така в този продукт съдържа следните витамини, микро и макро елементи:

Морската храна съдържа също глицин, изолевцин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан, аспарагинова и глутаминова киселини и други полезни аминокиселини.

Какви са предимствата на гребените?

Обща полза

Благодарение на състава си месото от гребена, ядено като храна, може да окаже най-благотворно влияние върху човешкото тяло. Препоръчва се да включите мида в диетата, за да предотвратите и лекувате много заболявания. Използване на продукта:

1. Елиминира мускулно-скелетните проблеми.
2. Нормализира обменните процеси, а също така подобрява функционирането на панкреаса и цялата храносмилателна система като цяло..
3. Намалява холестерола и кръвната захар, ускорява микроциркулацията, укрепва стените на кръвоносните съдове, което влияе положително върху работата на цялата сърдечно-съдова система.
4. Подобрява състоянието на пациент, страдащ от атеросклероза.
5. Подобрява функционирането на ендокринната система.
6. Има положителен ефект върху нервната система, има седативен ефект.
7. Благоприятно влияе на мъжката репродуктивна система.
8. Повишава енергийния тонус в човешкото тяло.
9. Стабилизира кръвното налягане.

За жени

Яденето на гребена помага да се насити женското тяло с цял склад от витамини и хранителни вещества, благодарение на които е възможно да се постигнат следните резултати:

• подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите;
• укрепват костите и ставите;
• възстановяване на щитовидната жлеза;
• отслабнете;
• повишаване на общия тонус на тялото.

Научните проучвания показват, че при редовен прием на гребени при жени, бръчките намаляват и тенът се подобрява. Освен това безсънието, нервното напрежение и раздразнителността изчезват, менструалният цикъл се нормализира, а менопаузният процес е по-малко болезнен..

За мъже

Мекотът има благоприятен ефект не само върху женското тяло, но и върху мъжкото. Спортистите просто трябва да включат този продукт в диетата си. Химическите елементи, които изграждат гребени, могат да помогнат за формирането на красиво и мускулесто тяло за кратко време..

Хората, участващи в умствена работа, също трябва да ядат месо от миди, тъй като това има положителен ефект върху мозъчната функция..

И, разбира се, една от основните причини, поради която силно се препоръчва представителите на мъжете да включват този продукт в диетата си по-често, е способността му да влияе върху репродуктивната система - да повиши потентността и продължителността на репродуктивната функция.

По време на бременност

За жени по време на бременност лекарите препоръчват с голямо внимание да включат гребена в менюто си. Факт е, че месото му може да предизвика алергична реакция и по този начин да причини сериозни вреди не само на здравето на бъдещата майка, но и на нероденото бебе.

Ако бременната жена наистина иска да яде този молюск, тогава експертите категорично препоръчват да го консумирате на малки порции и само в завършен вид, без сурови или слабо сварени гребени. По-добре обратното - допълнително увеличете времето за готвене.

При кърмене

Както при бременността, на кърмещите майки не се препоръчва да ядат месо от гребена. Той не само може да причини алергия при кърмаче, но и има пряк ефект върху качеството и структурата на кърмата. Това, разбира се, няма да повлияе по най-добрия начин на общото състояние и здравето на бебето. Освен лошо храносмилане съществува риск от по-сериозни нарушения в работата на тялото на детето. Лекарите съветват да не се включва мекотели в диетата на кърмеща жена..

За деца

Благодарение на калция, който е част от месото на гребена, терапевтите силно препоръчват този продукт да бъде включен в менюто на децата, но само след като детето навърши тригодишна възраст. Това е такъв химичен елемент като калций, който е необходим по време на растежа на костите и зъбите.

Мекотът в диетата на ученика е в състояние да окаже значителен и много благоприятен ефект върху умствената и физическата активност. Но не злоупотребявайте с този продукт, като помните способността му да предизвиква алергична реакция. Общо трябва да бъде в умереност.

При отслабване

Това е незаменим продукт за хората, които спазват здравословна диета и се стремят да свалят омразни килограми. В допълнение към факта, че месото от гребена може да насити тялото на отслабващ човек с витамини и полезни вещества, които са толкова необходими по време на диетата, то има и благоприятен ефект върху метаболитните и метаболитни процеси. Това несъмнено ще помогне за постигане на бързи резултати в борбата за стройна фигура. Диетолозите настоятелно препоръчват да включат този продукт в менюто на диетата..

За възрастни хора

Хората на възраст трябва редовно да ядат гребени. Месото от миди ще помогне за предотвратяване на възрастови промени, свързани с повишена крехкост на костите, намаляване на холестерола и минимизиране на риска от образуване на кръвни съсиреци и плаки и нормализиране на кръвното налягане. Той осигурява профилактика на заболявания като инфаркт, инсулт, кръвоизлив..

В козметологията

Благодарение на химическия състав гребена широко се използва не само в готвенето, но и в козметологията. Екстрактът от миди се използва активно при производството на кремове и серуми, които повишават еластичността на кожата и се борят с първите промени, свързани с възрастта. В допълнение, тази съставка в козметиката има тонизиращо действие върху кожата на лицето и тялото. Често се използва при производството на антицелулитни лекарства от водещи световни компании в козметологичната индустрия..

Вреда и противопоказания

Както всеки морски продукт, гребена, заедно с положителен ефект върху човешкото тяло, може да причини вреда.

1. Хората, които страдат от алергии или непоносимост към морски дарове, силно се препоръчва да не ядат този мекотел, за да не провокират обостряне на болестта..
2. Също така си струва да се въздържате от този деликатес за тези, които са диагностицирани с прекомерно съдържание в организма на определен химичен елемент, особено това се отнася до излишък от калий, калций и йод.
3. Лекарите силно препоръчват да не включвате гребена в менюто на дете под тригодишна възраст..

Експертите също съветват всички останали да не се включват в този продукт. Достатъчно е да включвате ястия със гребена 2-3 пъти месечно. И най-важното е, че продуктът трябва да бъде с добро качество, тъй като продуктите с изтекъл срок на годност могат да причинят сериозно отравяне..

Как да изберем и съхраним

За да се насладите и да се възползвате от яденето на гребен, е необходимо не само да го изберете правилно, но и да съхранявате.

На рафтовете на магазините често можете да намерите този деликатес в замразена форма, опакован във вакуум. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е, разбира се, самата опаковка. Не трябва да има никакви повреди. Силно не се допускат почивки. Ако има нарушение на стегнатостта, не трябва да приемате такъв продукт, вероятността от неговото разваляне е много голяма. Важно е също да се обърне внимание на производителя, сроковете на годност и датата на опаковане.

Второ: не можете да размразявате гребените с микровълнова фурна. Освен това не трябва да използвате вода и няма значение каква температура. Най-добре е да поставите мидите в купа и да ги оставите да се размразяват естествено на рафт в хладилника.

Трето: никога повече не трябва да замразявате гребените.

Продуктът може да се съхранява само във фризера и не повече от шест месеца.

Как да се готви морски шалчета: рецепти

Морски градини - това е наистина деликатес, който може да зарадва дори най-изтънчения гастрономически гурме. Този продукт е обичан и приготвен в много страни по света. Някои предпочитат да използват мекотела в суровия му вид, докато други го предпочитат след термична обработка: пържене, готвене, печене. Скаридите могат да се използват като отделно ястие или като съставка при създаването на други кулинарни шедьоври. Най-важното е да не се усвоява или прекалява ценен деликатес. В противен случай вместо нежно месо получавате твърд продукт, наподобяващ каучук.

В тигана

Вторият най-популярен начин за приготвяне на гребенчета, след готвене, е, разбира се, пържене в тиган. Ако всичко е направено правилно, получавате вкусно, деликатно и здравословно ястие.

Класическа рецепта за пържени гребенчета
Рецептата е проста. За да го приготвите, не е нужно да сте кулинарен гений. Всяка домакиня, която иска да изненада домакинството си с оригинална вечеря, лесно може да се справи с това ястие. За готвене се нуждаете от минимум съставки:

• гребена, в размер на 6 броя;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 10 г масло;
• сол и черен пипер на вкус.

1. Изплакнете мекотелите, размразени по естествен начин, под течаща студена вода. Подсушете с хартиена кърпа. Сол пипер.
2. Загрейте зехтина в тиган, добавете към него сметана. Внимателно подредете продукта. Важен момент: гребените не трябва да се допират един до друг. Огънят се прави най-добре умерен. Целта на този етап е да се изпари цялата излишна влага от месото на мида и да се постигне златист цвят.
3. След появата на златиста коричка, обърнете на другата страна и запържете още няколко минути. Не пържете твърде дълго, тъй като това може да втвърди ястието ви..
4. Преди сервиране поръсете с прясно изцеден лимонов сок..

Рецепта за горещо предястие с пържени гребени от менюто на ресторанта
В менютата на ресторантите на много страни често можете да намерите това ястие. Разбира се, навсякъде ще е малко по-различно, тъй като има много вариации на приготвянето му.

• 6 гребена;
• 20 г пармезан;
• течна сметана с най-високо съдържание на мазнини в количество от 150 мл;
• 25 мл сухо бяло вино;
• няколко скилидки чесън;
• 1 супена лъжица зехтин;
• няколко клона пресен магданоз;
• половината от средния лук;
• сол и черен пипер на вкус.

1. Нарежете всяко парче месо от гребена наполовина.
2. Начукайте чесъна и лука. Добавете нарязаните зеленчуци към сгорещеното олио в тиган и задушете за 5 минути..
3. Сложете месо в тиган. Сол и черен пипер. Пържете на среден огън 3-5 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Налейте с вино и оставете да къкри до пълно изпаряване. След това внимателно сметана, поръсете с магданоз и настърган кашкавал.
5. Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона и оставете да къкри още няколко минути. Сервирайте горещо.

Във фурната

Най-често този благороден мекотел се готви във фурната. При този метод вкусът и ароматът се разкриват напълно. За да направите печен гребен, ще трябва:

• самата гребена в мивката, около 12-15 парчета;
• един лимон или лайм;
• 0,5 ч.л. сол, подправка, къри;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 90 г масло;
• 200 г сирене, твърди сортове;
• 30 г нарязан магданоз.

1. Първата стъпка е старателно да изплакнете пясъка от мивката. Наличието на пясъчни частици може да повлияе неблагоприятно на чинията. Внимателно отворете мивката и използвайте лъжица, за да отделите месото. Плоската страна на черупката може да бъде изхвърлена, вдлъбнатият може да бъде оставен настрана.
2. След това изплакнете самото месо под студена вода. Внимателно отлепете филма. Намажете с хартиена кърпа или чиста кърпа..
3. Загрейте добре в тиган. Поставете морските гребчета. Добавете кърито. Пържете на силен огън за не повече от 5 минути. Прехвърлете готовите миди на гевгир, изчакайте да изцеди излишното масло, отгоре изсипете лимонов сок.
4. Настържете сиренето, добавете към него зеленина и разтопено масло, добавете сол и черен пипер. За да смесите всичко.
5. Избършете внимателно мивките настрана. Поставете върху лист за печене, така че да не се допират един до друг.
6. Разпределете равномерно месото по черупките по всички черупки, добавете смес от сирене, масло и магданоз отгоре.
7. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, до златисто кафяво.

Важно е да не прекалявате с ястието във фурната. В противен случай ще получите застояли неядливи бисквити вместо най-нежното и ароматно месо.

Варен гребен

По правило вареният гребен най-често се използва за приготвяне на студени закуски. За да се окаже, че салата е с добро качество, трябва правилно да готвите продукта. Това е напълно неусложнено. Необходимо е да се вари вода в тенджера, сол и да се спусне месото от гребен в кипяща течност. Изчакайте да заври и след това гответе 1 минута. Не увеличавайте времето за готвене, това може да доведе до прекомерна твърдост на деликатеса.

От варен продукт можете да готвите вкусна диетична салата. Както казват диетолозите: „Минимални калории, максимални ползи за човешкото тяло.“ Следните съставки ще бъдат необходими за приготвяне:

• 0,5 кг месо от гребена;
• 6 супени лъжици майонеза, по-добре е да вземете нискокалорични;
• няколко супени лъжици нарязана зелена;
• половин консерва зелен грах;
• 100 г настърган кашкавал.

1. Сварете месото в подсолена вода, охладете и нарежете на ивици.
2. Добавете граха и сиренето. Разбъркайте и обличайте с майонеза.
3. Поръсете отгоре със зеленина.

Диетичната салата е готова.

Маринована рецепта за гребена

Това е вкусно необичайно и нискокалорично ястие, което може да се приготви не само за ежедневна семейна вечеря, но и за сериозно домашно тържество. Морските градини са лесни за мариноване. Да, и готвенето на това ястие не отнема много време.

Следните съставки ще бъдат необходими за мариноване на мекотели:

• 500 г филе от гребена;
• 5 средни по големина пресни моркови;
• една целина;
• 2-3 крушки;
• 2 супени лъжици растително масло, 3% оцет, доматено пюре;
• чаена лъжичка захар;
• зелен лук;
• сол, черен пипер на вкус.

1. Изплакнете първо морковите и целина. Натрошете ги със сламки или настържете на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени.
2. Запържете всички зеленчуци в растително масло до готовност наполовина. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри още 10 минути..
3. Въведете оцет, захар, подправки, вода и оставете да къкри 20 минути. Махнете от котлона и оставете настрана.
4. По това време сварете филето от гребена. След охлаждане го нарежете на ивици. Поставете в купа за салата и залейте с маринатата. Оставете го да вари за 20 минути. Сервирайте на масата.

Това ястие е възхитително нежно и може да изненада и най-бързия гост..

Как да ядем гребен

Скаридите се приготвят по различен начин в различните световни кухни. Съответно методът на употреба е различен. Например във Франция предпочитат да ядат този продукт суров. В скъпите френски ресторанти не е рядкост да се сервират гребени точно в мивката. Посетителят трябва сам да отвори мивката с помощта на обикновен нож или специални прибори за хранене. Месото вътре в черупката се препоръчва да се сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. След това с помощта на лъжица отделете пулпата от черупката и яжте.

В Япония мекотът се яде и суров. Точно преди сервиране, месото на гребена все още се изважда от черупката, нарязва се на ивици, добавя се соев сос и малко сусамово семе, оставя се да се вари 7-10 минути и след това се яде.

В Русия предпочитат гребени след термична обработка или поне мариновани.

Възможно ли е да се яде сурово

Хората, ако желаят и въз основа на своите гастрономически предразположения, могат да ядат гребени в суров вид. Няма нищо лошо в това да ядете такъв молюск. Най-важното условие е продуктът да е не само свеж, но и с добро качество. Но лекарите все още препоръчват топлинни гребени. Това ще помогне да се избегнат сериозни пратки и ще се намали вероятността от алергична реакция..

Интересни факти

В интернет можете да намерите много интересни факти за гребените. Нека разгледаме някои от тях:

1. Скаллопът е животно. Да, колкото и странно да звучи, но е факт. Въпреки че на външен вид не прилича на обичайните представители на животинския свят.
2. Този мекотел е в състояние да плува. Макар и на сравнително близки разстояния, но това са пълноценни плувни движения, които се извършват чрез отваряне и затваряне на капаците на черупката при активно използване на мускула. Именно този мускул се яде..
3. Мивката се състои от калциев карбонат.
4. Черупката има отлично зрение, способна е спокойно да се движи в тъмното. Повече от 100 очи са разположени на ръба на мантията. Между другото, оцветяването на такъв голям орган на зрението е главно синьо.
5. Размножителният процес става чрез хвърляне на хайвера. Хвърлянето на хайвера се извършва директно във водата и с помощта на потока от яйца се пренася на достатъчно голямо разстояние. Къде точно ще се роди малкият гребец, не се знае.
6. В много страни този мекотели се счита за символ на женствеността и плодородието..
7. В самата основа на черупката са разположени две предсърдия.
8. Местообитанието е обширно. В почти всяко море и океан можете да намерите гребена. Чувства се отлично както на големи дълбочини, така и в плитката вода на интертидалната зона..
9. Много интересен начин на хранене е филтрирането. За 60 минути мекотелото е в състояние да филтрира от 3 до 5 литра морска вода.
10. Размерът на черупката на някои индивиди, главно атлантически, може да достигне 9 инча.

„Важно: цялата информация на сайта се предоставя само за информационни цели. Преди да приложите препоръки, консултирайте се със специалист. Нито редакторите, нито авторите са отговорни за всяка възможна вреда, причинена от материалите. “