Провансалска кухня. Рецепти и ястия от провансалската кухня

Прованс е рай за вегетарианец, исторически всички основни ястия тук бяха приготвени от зеленчуци, но месото започна активно да се яде сравнително наскоро. В нашия преглед - основните вегетариански ястия на региона.

Въпреки факта, че провансалската кухня обикновено се класифицира като средиземноморска, тя е много особена. Както във всеки регион, където селското стопанство не е просто дума, а начин на живот, в Прованс има правило от сто метра, което може да бъде дешифрирано като: „имате нужда от нещо, което е отглеждано или култивирано в непосредствена близост“.

И всичко, което можете да си представите, е отгледано и култивирано тук: прочутите маслини, от които след това се правят олио и тапанада, плодове - обикновено се ядат за десерт, зеленчуци, известният рататуй се прави от тях и, разбира се, супи.

рататуй

Ratatouille със сигурност е най-известното от всички провансалски ястия и това е въпреки факта, че са го измислили в Ница, разположен в съседство. Както всички народни ястия, бедните хора изобретяват рататуй, по принцип от гледна точка на идеята, ястието е аналог на италианската пица: вземете всички налични продукти в къщата и направете от тях нещо много необичайно вкусно. Само за разлика от пицата, рататуй е диетично ястие, той се появява в повечето провансалски диети.

На снимката: съставки за рататуй

Преведено от френски, думата touiller означава смесване. В този случай, искам да кажа, съберете всички зеленчуци, които са ви под ръка: тиквички, домати, патладжани (въпреки че първоначално патладжаните не са посочени в рецептата за рататуй), нарежете ги на кръгчета и пригответе доматен сос със сладък пипер, лук, чесън и местни билки.

На снимката: готвене рататуй

След това нарязаните зеленчуци се поставят в тиган на слоеве, всеки слой се залива със сос и след като ястието се пече в предварително загрята фурна или се готви на слаб огън. Изглежда, че всичко е просто, без проблеми може да се повтори в московските реалности, но, уви, това не е така. Всичко е за зеленчуците и билките, които се използват в Прованс, и тук те са вкусни: ароматни, свежи и в резултат на това придават на ястието напълно специален вкус.

Като цяло във всеки град на Прованс рататуй се приготвя по различен начин. Не, основната идея е една и съща навсякъде, но интерпретациите, т.е. билки за подправка и методи за полагане на зеленчуци могат да варират. Разбира се, във всеки град са сигурни, че техният рататуй е най-добрият, но дали е така - зависи от вас да решите. Между другото, останките от рататуй понякога се използват за пълнене на палачинки или омлети.

Прованс хляб

Досега най-популярният сорт хляб в Прованс, както и на други места във Франция, е багетът. Именно след тях местните жители отиват всяка сутрин към пекарните, които се отварят към светлината..

В допълнение към багети, хлебарите в Прованс пекат фугас - местно разнообразие от италиански фокаки, ​​тортили, приготвени на фурна или във въглища, с пълнеж вътре. Фугасът се подправя със сирене или маслинова паста, защото хлябът има пикантен вкус.

На снимката: хляб от фугас

Beaucaire е друг популярен сорт хляб в Прованс, въпреки че първоначално не е изобретен тук. Beaucaire ще се хареса на тези, които следват фигурата им, факт е, че вместо мая, при приготвянето му се използва мая, в резултат на което не се напълнявате.

На снимката: beacacaire хляб

Между другото, това е вярно, за цялото време, прекарано в Прованс, не съм срещал нито един местен жител там и хлябът тук се яде много активно. Прованс има свои собствени палачинки или по-скоро кръстоска между палачинки и тортили. Наречена Сока, изпечена от брашно, която е донесена във Франция от съседна Лигурия. Понякога цветята от тиквички се добавят към брашното. Сока се пържи на гигантски медни чинии в печка на дърва, яжте ги с горещи и винаги с ръце.

Лигурийското ястие La panissa се е вкоренило в региона, но тук се нарича по френски начин La panisse.

Това е изпечен на фурна хляб, за приготвянето на който се използва не само брашно, но и нахут - турски грах. Когато хлябът е готов, той се нарязва на кубчета или на правоъгълни парчета и се сервира със зехтин.

TAPENADA

Най-типичната закуска на Прованс. Маслините и канапетата се нарязват с дървена точилка и след това се усукват в буркани. Тапенадата се слага на хляб и се яде като закуска по време на аперитиви.

Вкусът в началото изглежда странно, но след това свикваш с него и вече не можеш да слезеш. Между другото, на местния диалект, конатите се наричат ​​тапена, оттук и името на ястието.

РАСТЕНИ СЪПУСКИ

Ако в Париж лукът се държи високо, тогава в Прованс е чесънът. Айго булидо - първоначално е било коледно ястие, го готвят просто: чесън (10 скилидки), дафинов лист, градински чай, сол и черен пипер се хвърлят в гореща вода. Когато бульонът заври, той се филтрира и връща на огъня. Всички съставки, с изключение на чесъна, се изхвърлят, чесънът се смила до паста, след това се добавя към бульона, а супата се готви на слаб огън още седем минути.

Сервират се с филийки багети, пържени в зехтин, потапят се в супа. Вярно е, че ястието не е изцяло вегетарианско, защото понякога битите жълтъци се добавят към супата заедно с чесновата паста.

Soupe au pistou е друга версия на зеленчукова супа. Приготвя се отново от чесън и босилек по същата технология като Aigo boulido. Но на последния етап в супата не се добавя хляб, а местното разнообразие от сос от песто и зехтин.

Между другото, френското песто се появи в региона благодарение на италиански имигранти, пристигнали в Прованс от Генуа.

Стръкове от бодил и хайвер от патладжан

В Русия бодилът се счита за плевел, а в Прованс - доста полезен зеленчук, вид далечен роднина на артишок. Вярно е, че само стеблата се ядат, като предварително ги сварите с вода, а във водата се добавя хляб или брашно, за да се премахне горчивината. А също и от стъблата на бодил пригответе сосове за ястия от пиле и риба.

Патладжанът отвъдморски хайвер, познат на всички нас от детството, също е емблематично ястие от Прованс. Освен това, според международните правила, това е единственото ястие, което, без да е хайвер всъщност, има право да бъде наречено гордата дума савиар или, по-точно, савиар д'аубергини.

Харесвате ли нещата? Присъединете се към нас във фейсбук

Тайните на Прованс кухня

Провансалската кухня е изключително популярна в момента. Югоизточна Франция: безкрайни лавандулови полета, билки, бяло в интериора, селски стил и аромати на юг. Тук царуват миризмите на пикантни билки, затоплени от слънцето, чесън, сладкиши, узрели домати, маслини, бяло вино и риба, извадени от голям тиган, изтичащи със сок и пара.

Прованс е добре познат на всички световни гурмета. Кухнята му се различава от класическата естетическа френска кулинария в своята селска простота и ситост, изобилие от задушени зеленчуци, както и маслини, маслини и зехтин - любимите на Прованс. И подправки! Всички знаят известните "билки от Прованс": мащерка, розмарин, босилек и естрагон. Те се усещат във вкуса на повечето местни ястия, допълнени с чесън, който не ги задръства, а само леко отблъсква букет от вкусни миризми.

За да научим как да готвим провансалска кухня, стигнахме до кулинарното студио Clever, където най-добрите готвачи правят истинско кулинарно шоу. Два или три пъти седмично тук се провеждат кулинарни майсторски класове. Необходимо е да си уговорите среща предварително - има много желаещи. И не е изненадващо: да видите как действа готвачът в кухнята, да разгледате тайните му, да приготвите истински ресторанти шедьоври под негово ръководство и след това да се насладите да ги дегустирате в забавна и спокойна компания - това е много по-интересно, отколкото просто да отидете на ресторант.

Майсторският клас за читателите на „MIR 24“ се проведе от готвача Сергей Кузнецов, известен с много телевизионни кулинарни предавания. „Стрелба и майсторски класове са важни за мен, защото чрез тях вдъхвам у хората уважение към храната и показвам, че готвенето е неописуемо бръмчене! - казва Сергей. „Кухнята е трудна професия и трябва да бъде акт на любов, но не и брак за удобство!“.

Пържоли с риба тон със зелена леща и доматен сос а ла Прованс

Рибните ястия са изключително популярни в Прованс - влиянието на средиземноморската кухня е голямо тук. Човек трябва само да си припомни рибената чорба Bouillabaisse Provence, за да разбере как тези кулинарни традиции си приличат помежду си. Той е изобретен и започна да се готви в Марсилия от пет вида риба: морска змиорка, ръф, морски петел, мерлан и морски морски риб. Това е истинска кулинарна картичка на Прованс! Сергей ни научи да готвим еднакво популярно ястие: риба тон на субстрат от зеленчуци и леща, украсена с хрупкави сламки от праз, пържени.

Ще се нуждаем от следните продукти:

На порция

За пържола от риба тон:

• риба тон (филе) - 160 g
• Бяло полусухо вино - 30 мл
• Липа жар - 1 чаена лъжичка
• Мащерка - 4 g
• Микс от пълноценни подправки
• (бял пипер, розов пипер, люта подправка, копър) - 6 g
• Зехтин - 10 мл

За зеленчуков субстрат с леща:

• Зелена леща - 80 g
• Розмарин - 6 g
• Мащерка - 4 g
• Чесън - 1 скилидка
• Шалот (среден) - 1 бр..
• Домати в собствен сок - 80 g
• Моркови - 50 g
• Шампиони - 50 g
• Масло - 25 g
• Магданоз - 8 g
• Бульон (рибен или зеленчуков) - 160 мл
• Сол на вкус
• Прясно смлян черен пипер - на вкус

За „сламки“ от праз:

• праз (бяла част) - 50 g
• Нишесте - 1 супена лъжица. лъжицата
• Сол на вкус
• Масло за дълбоко пържене - 500 мл

Готвене така:

Обелете морковите и лука, измийте гъбите и нарежете всичко на малки кубчета (гъбите могат да бъдат малко по-големи, с филийки). Настържете доматите на едро ренде. Нарязваме ситно магданоза. Начукайте чесъна и го смилайте в паста.

Разтопете маслото в тиган и сложете лука и моркова. Леко кафяво и пасирайте на среден огън за около 8-12 минути. Запържете гъбите отделно, на силен огън, за около 5 мин. Всички се комбинират в една тенджера, добавете чеснова паста, билки (с клонки) и леща. Разбъркайте добре и налейте ½ бульон и нарязани на кубчета домати. Поставете на малък огън и оставете да къкри, докато лещата е готова. Това отнема 15 до 25 минути, в зависимост от качеството на лещата. Ако тя пое цялата влага и остана сурова, можете да добавите още бульон. Когато лещата е готова, изключете котлона, отстранете клоните на билките и добавете пресен нарязан магданоз. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре.

Готвене пържола от риба тон с подправки и бяло вино. Първо трябва да изсипете всичките подправки в хаванчето и да смилате, добавете кората на лайм и мащерка. Поръсете риба тон с вино и настържете с подправки.

Загрейте тигана, капнете зехтин и запържете рибата тон на доста силен огън за 50 секунди от двете страни. В резултат на това пържолата трябва да се превърне в кафеникава кора, но с розов влажен център.

Ако предпочитате пържолата да не е сурова вътре, тогава трябва да я поставите във фурната, предварително загрята до 80 ° С за 4-6 минути, или, запържете, намалете котлона под тигана до минимум и докарайте пържолата да се готви (около 4-6 минути).

"Слама" от праз - завършва композицията. Честно е да се каже, че хрупкавият лук е атрибут на американската, а не на традиционната провансалска кухня. Но така прекрасно допълва вкуса и разнообразява тактилните усещания в устата, че човек може да си позволи тази свобода.

От дългата бяла част на праз получавате отлична „сламка“. Необходимо е лукът да се нареже наполовина и да се нарязват най-фините слоеве, сгънати в купчина по тънките сламки от 1-2 мм по цялата дължина на лука.

Изсипете нишестето в купа, сол и навийте в него сламки от лук.

Загрейте дълбоката мазнина. Разпределете лука на порции и запържете, докато се получи сламен цвят. Извадете пържения лук с нарязана лъжица и разстелете върху салфетка, за да премахнете излишното олио.

За да поднесете в чиния сложете леща със зеленчуци, отгоре сложете пържола от риба тон и я украсете с моп от „слама“, инкрустиран със зелена маруля.

Това силно и вкусно ястие е подходящо за гала вечеря и ако просто решите да поглезите душата си. Особено чудесно е да се готви всичко заедно, а след това да се дегустира заедно. И разбира се с бяло вино!

Френски Газпачо с печен пипер и ягоди

Това ястие е истинско здравей от горещото лято и още едно доказателство за това колко голямо е влиянието на средиземноморските кулинарни традиции в кухнята на Прованс.

Ще се нуждаем от следните продукти:

Въз основа на 6-8 порции

• Зрели домати - 8 бр..
• Български червен пипер - 3 бр..
• Ягоди - 800 g
• Краставици - 400 g
• Чесън - 3-4 скилидки
• Зехтин - 100 мл
• Червен лук - 1 бр..
• Лайм - ½ бр.
• Сладък винен оцет - 30 мл
• Прясно смлян черен пипер - на вкус
• лют червен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Ледена вода (незадължително)

• Jamon
• Пшенични крутони
• Босилек зелен

Готвене така:

Подреждаме листа за печене с пергаментова хартия, поставяме върху нея чушките и печем цялата в предварително загрята до 250 ° С фурна, докато кожата почернее. Готовите чушки трябва да се сложат в купа и да се покрият със залепващ филм, така че да се „парят“ и да изстинат.

Нарежете всеки домат напречно и го изсипете вряла вода, така че корите лесно да напуснат. Обелете доматите, отстранете сърцевината, нарежете всяка на 4 части и настържете

Отстранете опашките на ягодите. Изстискайте сок от лайм. Обелете червения сладък лук, нарежете го на ситно. Обелете краставиците и нарежете на кръгчета. Обелете и нарязайте чесъна или нарежете на ситно.

Корите и семената от пипер, нарязани на произволни парчета, сложете в блендер. Добавете същата каша от домати, краставици и чесън, лук и ягоди. Смелете всички компоненти до състояние на пюре. Ако пюрето има хетерогенна консистенция, смилайте го през сито. Добавете пюре от зехтин, сок от лайм и оцет на вкус. Овкусете със сол и черен пипер, добавете пикантен сос Табаско на вкус, разбъркайте добре и оставете да се охлади в хладилник за около 2 часа.

Ако краставиците, доматите и ягодите са сочни, супата трябва да е доста тънка. Ако сочността на плодовете и зеленчуците е недостатъчна, можете да добавите малко ледена вода в супата, като постигнете желаната консистенция.

Сервирайте гаспачо с фино нарязан босилек, малки резенчета испанска шунка и крутони от пшеничен хляб.

Това ароматно ястие е идеално подходящо за подреждане на вечер от летни спомени посред зима: да разгледате снимки, да си спомните за ваканция и да усетите свежия вкус на летните зеленчуци, в които са вплетени нотки от ягоди. Може би този вкус ще ви вдъхнови да започнете да правите планове за следващото лято..

Оранжева моркова торта Polenta с розмарин и ликьор Gran Marnier

Този кекс е истински подарък за сладкия зъб и просто прилив на вкус!

За 6 порции ще ви трябва:

• Портокали (големи) - 2 бр..
• Моркови (едри) - 1 бр..
• Вода
• Яйце (стайна температура) - 5 бр..
• Захар - 250 g
• Polenta - 125 g + 10 g (за поръсване)
• Бадемово брашно - 125 g
• Розмарин - 10 g
• бакпулвер - 8 g
• Масло - 1 ч.л.

• Портокалов сок - 250 мл
• Ликьор Grand Marnier - 80 мл
• Мед - 70 g

За бита сметана с лайм:

• Извара - 100 g
• Крем (охладен) 33% - 100 мл
• Лайм - 1 бр..

Готвене така:

Изплакнете обилно портокала, обелете морковите, сложете в тенджера с портокала и гответе за 30-40 минути на среден огън, докато портокалът омекне. След това излезте от водата, охладете малко. Нарежете портокалите, отстранете семената и смилайте в блендер заедно с корите и морковите, постигайки състояние в пюре.

Разбийте яйцата със захарта до три пъти по-големи. Смесете бадемово брашно, бакпулвер, щипка сол и полента (царевично брашно) и пресейте през голямо сито.

Ситно котлет пресен розмарин. Добавете го към разбитите яйца и след това внимателно въведете същото пюре от портокал и моркови и постепенно разбъркайте бадемовото брашно и сместа от полента. Чрез смесване се постига равномерност на теста.

Намажете тарталета с масло и поръсете равномерно с полента. Поставете полученото тесто във форма и печете в предварително загрята до 180 ° фурна за 30-40 минути, докато кексът стане равномерно еластичен и вкусно румен. След това го вземете и го оставете да почива. Когато леко изстине, извадете от формата.

За сироп смесете мед и портокалов сок в тенджера, варете до наполовина, добавете течност. Върнете на котлона и леко се изпарете, за да образувате отново сироп..

Накиснете готовия кекс със сироп, като просто го изсипете равномерно по цялата повърхност. Нарежете тарталета на порции.

Последният щрих е бита сметана с лайм. Настържете жар с половин вар. Нарежете лайма, изцедете сока. Разбийте охладения крем до пищна, твърда пяна (можете да добавите пудрата захар, добавете извара, кори и 1 чаена лъжичка сок от лайм. Разбийте отново до гладко) Сервирайте, гарнирайте с разбита сметана.

Опитайте - по-добре е от всяка торта! Богатият аромат на алкохол, който е част от сиропа, ярко допълва портокаловия вкус на тортата и нежните нюанси на бита сметана, което прави десерта просто кралски!

Провансалска кухня

Време за готвене: 40 минути

Предястие с бутер тесто, паста с риба тон и спанак и клафути със сладка череша

Лято в CookingTime

Тиан зеленчук - печени зеленчуци - Тиан провансал

Тиган - зеленчуци, печени зеленчуци

Време за готвене: 10 минути
Време за печене на фурна: 80 минути

Пилешки крила, запечени с мащерка и розмарин

Пилешки крила с мащерка и розмарин

Време за мариноване: 10 минути
Време за печене: 50-60 минути
Прочетете останалата част от публикацията →

Ябълкова троха с канела и бадеми - проста рецепта

Ябълкова троха с канела и бадеми

Време за готвене: 15 минути
Време за печене: 25-30 минути
Прочетете останалата част от публикацията →

Клафутис с череши - проста рецепта

Клафутис с череши - видео рецепта

Сезонът на черешите е в разгара си, сега може да се купи буквално на всеки ъгъл. По някое време е просто толкова скучно и аз започвам да готвя различни вкусотии с нея, например френски пай от вишни - clafoutis. Този невероятно вкусен френски десерт съчетава чертите на гювеч и торта. Приготвянето е лесно! Плодовете или плодовете се подреждат във форма за гювечи или quicche, пълни с течност, тесто, подобно на палачинка, и се пекат. Френската класика е клафути с череши, с костилки, това позволява на горските плодове да запазят аромата, сока си и е по-добре да се пече тесто.

Време за готвене: 5 минути
Време за печене на фурна: 40 минути
Прочетете останалата част от публикацията →

Най-добрите рецепти на провансалската кухня от именити готвачи

Пикантни билки, сочни маслини, прясна риба, месо и морски дарове, зеленчуци и плодове... Изглежда, че вече сализираме. Решихме да не измъчваме себе си или вас и споделяме идеите за вкусни ястия от провансалска кухня от "ловците на рецепти" - готвачите на ресторант La Veranda Радек Давид и Томаш Фрищенски.

Канелони с гъби и veloit от фуа гра

4-6 порции

Тесто за макаронени изделия

- смесваме всичко в миксер за тесто, увиваме тестото във филм и го оставяме в хладилник за 30 минути, след като го нагреем. След това разточете с точилка до дебелина 0,5 мм. Нарязваме тестото на ивици с ширина 10 см. Сварете в солена вряла вода, след което охладете в студена вода с лед. След изсушаване. Увийте с пълнежа в епруветките. Сега внимавайте за външния вид на ястието: отрежете канелоните и нарежете на бъчви със същата височина. Слагаме ги на лист, наливаме олио и печем във фурната за 5 минути.

Пълнеж с гъби

  • 200 г гъба от стриди
  • 200 гр. Шампиньон
  • 200 г шиитаки
  • 60 г слънчогледово масло
  • 100 г шалот на кубчета
  • 40 г масло
  • 15 г нарязан чесън
  • 5 г мащерка
  • 100 г бяло вино
  • 100 гр. Мадейра
  • 200 г зеленчуков запас
  • 120 г 30% сметана
  • сол и черен пипер на вкус

- в зехтина запържете гъбите, нарязани на малки кубчета, до златисто кафяво, добавете мащерка, шалот и чесън, след това запържете. Следващ етап: напълнете всичко с вино и се изпарете. Добавете Мадейра и бульон, изпарете 1/3, добавете сметана, сол и черен пипер, гответе до сгъстяване. Прекъснете с пасатор и филтрирайте през сито.

Велута от фуа гра

  • 100 г лук
  • 50 г масло
  • 120 гр. Шампиньон
  • мащерка
  • 100 г бяло вино
  • 300 г пилешки запас
  • 500 г 30% сметана
  • 250 гр. Гъши дроб
  • 10 гр. Дижонска горчица
  • 15 г бял винен оцет

- запържете лука в олио до прозрачност, добавете гъбите с филийки и листата от мащерка, запържете малко, след това налейте вино и изпарете. Изсипете бульона върху масата и изпарете по ½. Добавете сметана и фуа гра, кипнете. Там добавете оцет и дижонска горчица, убийте и разтрийте през сито. Когато разпределяте, затоплете в тенджера.

Пармезан троши

  • 50 г настърган пармезан
  • 50 г панко
  • 50 г масло

- разбъркайте всичко и печете във фурната на 160 градуса до златисто.

Борови ядки - изпържете в тиган до златисто кафяво

Бебешки спанак

Шампиньон - изрежете шампиньон с тънки филийки върху декора.

Бутер тесто с карамелизиран лук и цвекло

Изпечено тесто - разточете бутер тесто до дебелина 3 мм, сложете върху пергаментова хартия и отгоре покрийте с пергаментова хартия, поставете между два листа и във фурната за 25 минути на 180 ° С. Докато е топло, нарежете на правоъгълници 15 х 4 см.

Карамелизиран лук

  • 80 г слънчогледово масло
  • 100 г лук, нарязан на ивици
  • розмарин
  • сол

- запържете лука в растително масло до златисто кафяво, добавете сол и розмарин, оставете да къкри на слаб огън, докато лукът се карамелизира. Хвърлете сито.

Маринован червен лук

  • 100 г вода
  • 100 г захар
  • 100 г бял винен оцет
  • 25 г горчични семена
  • - сварете всичко
  • 300 г нарязан червен лук

- изсипете топла марината.

Кетчуп с цвекло

  • 0,500 кг цвекло, нарязано на филийки
  • 35 г шалот, нарязан на филийки
  • 0,250 L ябълков сок
  • 100 г ябълки на баба Смит, нарязани на четвъртинки и без костилка
  • 25 г бял винен оцет
  • 25 г захар
  • 1 бр карамфил
  • 1 бр звезден анасон

- Сложете всичко в тенджера и оставете да къкри на слаб огън до омекване, да се изпари до 1 см течност. За да прекъсне в блендер. Избършете през сито.

Печено цвекло - сол, черен пипер, мащерка, зехтин, чесън, увийте всичко във фолио и печете до готовност.

Козе сирене - натрошете на едри парчета.

Характеристики на Прованс кухня


Богатата история на Прованс с финикийци, гърци, римляни, франки и араби остави своя отпечатък не само върху особената архитектура и интериори в специален стил, но и върху кухнята. Провансалските ястия не могат да бъдат объркани с класиката на френския Север. Изглеждат прости, почти домашни, но приготвянето на тези гурме изкушения се основава на тайни, пазени от южняците. Тези тайни могат да бъдат разкрити от „шпиони“, посетили ръба, изпълнен със слънце и аромати на билки.

Тайните на провансалската кухня

  • В допълнение към провансалските билки - мащерка, естрагон, босилек и розмарин - които е напълно възможно да се отглеждат, например, в обикновена руска дача, тази кухня се основава на прясна риба, зеленчуци, плодове и маслини. Месото не е включено в този списък, с изключение на най-леките - агнешко, пилешко и заешко, които често са задушени или печени, следователно, ястията от тях са полезни и с ниско съдържание на калории.
  • Провансът е много вкусна варена зеленчукова яхния и се наслаждавайте на нея в студена и гореща форма. Например рататуй - домати, тиквички, чушки и патладжан, задушени с подправки. По ситост ястието няма да изостава от картофи с месо, но се оказва по-малко калории и има несравнимо повече витамини и друга полезност! Да, и вкусът е изискан.
  • Зехтинът, маслините и маслините се добавят към повечето ястия. Традиционен провансалски сандвич се прави със зехтин, варено яйце, малки каперси аншоа, домати, маслини, зелен лук. Ако извадите трохата от франзела и смесите съдържанието му с черен пипер, масло, чесън и черен пипер, след това сложете вътре със слоеве от горната плънка, увийте я с филм и поставете в хладилника, тогава такъв сандвич може да замени вечерята ви.
  • Прованс също обича да разстила натрошената маса от тапанада върху хляб: например черни маслини, каперси, напоени аншоа, ядки и зехтин. Има много опции за тази паста, може да ви послужи и като гарнитура или сос..

Много акценти от провансалската кухня напомнят на съседна Италия: карамелизиран лук, моцарела, равиоли, тестени изделия, пълнени зеленчуци (фарси Нисуа или Пари фарси). Марсилия е известна, наред с други неща, с ароматното си ухо - байбес. Прости ястия от печени зеленчуци, тиан и дорадо, също са интересни..

Харесва ли ви статията? Споделете връзката с приятелите си в социалните мрежи:

Кухня в стил Прованс: красиви примери за дизайн

Лек и романтичен, малко наивен и ведър, Прованс, пресъздаден в интериора на кухнята, може да трансформира всяка, дори и най-скромната стая. Простият провинциален комфорт на средиземноморския бряг, далеч от суматохата на града, изпълва стаите с нежна нежност и спокойствие. Имайки алтернативно име „френска страна“, този стил намира своите почитатели по целия свят. По правило той е избран от хора, които са уморени от постоянен прилив и показен лукс, спазвайки селския вкус и сърдечното гостоприемство.

Кухня в стил Прованс

Характеристики на дизайна на кухня в стил Прованс

Кухнята в стил Прованс е селски селски уют, напоен с изискан френски вкус. Създаден с помощта на естествени материали, декориран с ръчно изработени предмети и декоративни елементи, изпълнен със светлина и битова топлина, такъв интериор е подходящ не само в селски къщи, но и в апартаментите на мегаполиси.

Основни характеристики на кухнята в Прованс:

  • дискретни, пастелни цветове;
  • естествени материали;
  • много светлина;
  • дървени греди на тавана;
  • мебели с история (състарена);
  • отворени рафтове;
  • красиви ястия;
  • естествен текстил;
  • растителни мотиви;
  • сухи букети от билки;
  • свежи цветя на прозорци и във вази.

Интериорен дизайн в стил Прованс
По традиция в Прованс голяма стая беше запазена за кухнята. Тук бяха разположени огнището, работните плотове и местата за съхранение на прибори и, разбира се, трапезна маса за цялото семейство.

В пространството на градски апартамент, който има по-скромни размери, е допустимо да се прилагат основните мотиви на стила, за да се създаде желаният образ, леко да се разрежда с методите за увеличаване на пространството.

Използвани материали

Интериорът в провансалски стил е далеч от напредналите технологии. Всичко тук трябва да е естествено, поне визуално. Гланцовите и пластмасови фрагменти в такава кухня са просто безполезни. Предпочитание трябва да се даде на дърво и камък с естествена текстура.

Прилична компания правят повърхности, боядисани в приглушени цветове или покрити със снежнобяла мазилка.
Уютен текстил от нежни цветове също е задължителен материал в кухнята в стила на Прованс. А включването на метално коване и винтидж фитинги ще направи изображението напълно завършено.

Стени

Дизайнът на стените в кухнята в стила на Прованс зависи преди всичко от размера на стаята.

В градски апартамент ще бъде подходяща матова боя или гладка мазилка от нежни цветове. За акцент можете да използвате декоративни вложки, изработени от плочки или декоративен камък.

Тапетът не е най-добрият вариант за пресъздаване на френския селски интериор, но ако не можете без тях, трябва да изберете мостри, които са възможно най-близки до естествените повърхности.

В частна къща изборът на довършителни материали е малко по-широк. Тук можете спокойно да демонстрирате изтънчената красота на обикновената зидария, облицовката на дърво, прането на бяло или текстурираната мазилка..

таван

Отвореното таванско пространство допълва интериора на провансалската кухня, разположен в селска къща, със специално докосване.
Задължителен атрибут на тавана на Прованс са масивните греди. Те могат да съответстват на цветовата схема на цялата повърхност или, обратно, да се открояват рязко с контрастен дървесен нюанс.

Естествено, с малка височина на стаята, не си струва допълнително да тежи тавана. В този случай обикновена монохроматична боя или мазилка ще изглежда много по-естествено. И ефектът от древността ще даде малък полилей от ковано желязо.

Традиционните дървени дъски, както и скромните, дискретни матови плочки от земни или теракотни цветове, се считат за най-подходящата настилка за кухня в стил Прованс..

В съвременния интериор ламинатът, паркетът или плочката, имитиращ класически материали, идва на помощ. Допълнителна декорация на пода може да бъде мат или килим с флорален модел.

Прозорци и врати

Кухнята в провансалски стил е стая, изпълнена със слънчева светлина. За да позволят на лъчите свободно да влизат в стаята, прозорците в него са направени възможно най-големи..

Познатите пластмасови рамки не се вписват хармонично в атмосферата на провинциалния комфорт. Тук ще бъде много по-подходящо да се изработи от дърво или тяхната висококачествена имитация. Във всеки случай те са бели, понякога малко остарели.

В селските къщи широко използвани са шълпови конструкции, позволяващи широко отваряне на крилото.

Дизайнът на прозореца няма строги ограничения. Може да бъде украсена с:

  • Римска завеса или завеса в английския стил;
  • безтегловен френски маркуз;
  • завеси с пикапи;
  • завеси кафене.

Корнизите са за предпочитане дървени или ковани.

Вратите в стила на Прованс винаги са изработени от дърво и боядисани в светли, приглушени цветове, без да се провалят - с нотка на древността.

Цветни схеми за кухня в стил Прованс

Цветната палитра на кухня в стил Прованс е пастелна. В родината на стила, вместо боя, традиционно се използва варовик с добавяне на естествени пигменти, така че всички цветове се оказаха леко озарени.

Въпреки многото цветови опции, има няколко очевидно печеливши:

Бяла. Във всичките си нежни нюанси той е идеален за малки помещения. Допълнен с малко по-интензивни акценти, той придава на кухнята романтична елегантност и свежест.

Olive. Напомня за зеленина в крайбрежните гори на Прованс. В комбинация с махагонови и медни нюанси той изпълва кухнята с класически домашен уют.

Тъмната маслина е подходяща за големи помещения, а светлите цветове, допълнени със сметана, пясък, синьо или бледо сиво за по-скромни размери..

Шам-фъстък. Този полупрозрачен, нежен зелен фон се съчетава добре както с тъмно, така и от светло дърво, придавайки на интериора ефекта на лятната въздушност.

Крем, пясък, бледожълт. Отеквайки със светлокафяви нюанси с различна интензивност, тези цветове в кухнята ви напомнят за спокойна почивка на горещо крайбрежие.

Син. Той е много често срещан както в декорацията на стени, така и на мебелните фасади. Това е цветът на морето и ясното, безоблачно небе. Той, в приятелски квартал с пясък, изпълва стаята с прохладни и леки бриз..

Кухненски мебели в стил Прованс

[Ads_block]
До голяма степен провансалският стил се показва с мебели. Традиционно те са изработени от естествено дърво, боядисани в ярки цветове и леко визуално състарени. Специален чар на мебелите придава покритие с патина или малки декоративни пукнатини.

В голямата, просторна кухня, маса за хранене е централна. Той е кратък и задълбочен. Моделите с трансформатори, но също така и без излишни, са по-подходящи за малка стая.

Столове - дървени, на доста тънки крака, с прав или леко извит, но винаги висок гръб и меки седалки.

Повърхността на слушалката трябва да бъде матирана. В модерен дизайн многобройните шкафове все повече се допълват от стъклени и витражни вложки с флорални мотиви.

Работен плот в провансалски стил представлява твърда каменна или дървена повърхност. Материалът за измиване е керамика, естествен или изкуствен камък. Миксер - меден или бронзов.

За задължителен атрибут на провинциалната кухня се счита винтидж "баба" на шведска маса с красиви ястия.

Отворените рафтове също са незаменими, което позволява на домакинята да демонстрира арсенал от декоративни чинии и различни буркани с подправки.

Мебелният хардуер е дискретен, но функционален. Обикновено се прави от мед или месинг. Допускат се малки керамични вложки с шарка.

техника

Кухненските уреди в прованс трябва да бъдат избрани според мебелите. За щастие, много производители на антики вече разполагат с модели, които са в античен стил и спретнато допълнени с ефектни бронзови или оцветени позлати..

Модерна кухня в стила на Прованс в апартамента

Ако е невъзможно да закупите такива случаи, всички устройства, които не отговарят на стила, могат да бъдат скрити зад фасадите..

текстилен

Текстилът играе важна роля за създаването на характерна и уютна атмосфера на френско село в кухнята. Тя се отличава с:

  • пастелни, леко избледнели тонове;
  • монотонност в комбинация с растителни мотиви;
  • естественост на материалите;
  • проста простота на декорация.

Уникалната аура на провинциалното спокойствие се създава от завеси, изработени от лен, памук или чинт. Лекият тюл придава специална нежност.

Просторна стая, изпълнена с романтична многопластова композиция. Тук обаче са неподходящи твърде тежки и обемни драперии..
Мотивът на завесата задължително се дублира в други текстилни елементи: мебели, покривки, множество кърпи, салфетки и държачи за съдове.
Декоративната украса обикновено е проста. Това може да бъде ръбове, лъкове, обори и жартиери.

Осветление

Осветителните устройства в провансалската кухня могат да бъдат отдадени до известна степен на декоративните елементи.
Като се има предвид, че Прованс е море от светлина, не спирайте да инсталирате един централен полилей. В допълнение към това устройство, традиционно изработено от метал с елементи за коване, е необходимо допълнително осветление, поне за работната зона.

Безценна помощ при създаването на ненатрапчиво разпръснато осветление ще бъде предоставена от стилизирани лампи, декорирани под формата на свещници и канделабра..

Декор и аксесоари

Прованс се свързва с лазурното море, горещото слънце, буйната зеленина и ароматните цветя. Всичко това трябва да присъства в аксесоари, които окончателно оформят стила на провинциалната френска кухня..
Подходящите декоративни елементи включват:

  • красиви тематични ястия, изложени на отворени рафтове;
  • буркани с подправки;
  • кухненски прибори на специални окачвания;
  • свежи цветя в кани, декоративни кофи и бутилки;
  • стайни и пикантни растения на первази на прозореца;
  • сухи букети от ароматни билки;
  • плетени кошници;
  • грациозни керамични фигури;
  • кръгли тематични часовници;
  • античен полилей или лампа;
  • голяма качулка, симулираща върха на традиционното огнище.

Сватбено меню с лавандула: провансалска и френска кухня на вашата сватба

Менюто за сватба с лавандула може да включва ястия с дизайнерски елементи в лилави цветове. Това могат да бъдат клончета от лавандула, продукти, които съдържат лавандула в състава си.

Лавандула сватба или сватба в стила на Прованс - регион във Франция - набира популярност поради прости и стилни дизайнерски елементи, както и уникалния цвят на лавандуловите полета във Франция, към които много булки не са безразлични. Този цвят ще бъде перфектно комбиниран с ярки пролетни и летни цветове на природата или класически дизайн и пастелни цветове на интериорната украса.

Нека се отдалечим малко от този цвят и растението, което придава толкова уникален цвят на поляните на Прованс, и се обърнем към избора на кухня.

Средиземноморската и френската кухня, известна със своята изтънченост и богатство на вкус, са идеални за сватба с лавандула.

Френски ресторант е добър избор за сватба с лавандула..

Можете да утроите банкет на бюфет. Прием на шведска маса от френската "fourchette" - вилица. Гостите се настаняват в банкетната зала..

Зарадвайте гостите с вкусни френски и средиземноморски ястия, елегантно декорирани и сервирани с безупречна сервировка за маса, като най-добрият ресторант във Франция.

Класическа провансалска кухня в менюто на вашия сватбен банкет

„Кухня на слънцето“ - това е името на кухнята на Прованс.

Докоснете се до нейните тайни и се опитайте да разкриете някои от тях.

Провансалската кухня се различава от френската простота и богатство от вкусове и миризми. Той е повлиян от италианската кухня, тъй като Ница е била част от Италия до 19-ти век и съдържа нотки на арабска, като изразен вид на средиземноморската кухня.

Прованс знае много за готвенето на зеленчуци, месни ястия, вино, сирене и морски дарове. А зехтинът, чесънът и специалната смес от билки, която е известна по целия свят като "провансалски билки", са основните превръзки за ястия от тази кухня.

Истинският крал на подправката тук е чесънът. Използвайте го в различни ястия, избирайки само млад чесън.

Студени закуски

Рецепта: маслини или маслини, зехтин, аншоа, млад чесън, нарязани ядки до гладкост в блендер.

Получената маса разпределяме в крутони (крутони) от кафяв хляб.

Други продукти могат да се използват за лента. Например артишок. Това още веднъж потвърждава мнението - всичко, което може да се намери в хладилника, може да влезе в състава на ястия от Прованс.

Салати

Класическо ястие от кухнята в Прованс е салатата Никоаз.

Включва: домати, краставици, зелен фасул, черен пипер, яйца, хамсия. И наскоро в състава му е добавена риба тон..

Облечена салата Никоаз със зехтин с чесън и босилек.

Горещи ястия

Добавяне - говеждо месо, задушено в червено вино.

Ястието се задушава през целия ден и се сервира с тестени изделия. Състои се от парчета говеждо месо с лук, пълнени с карамфил, чесън с добавка на букет гарни.

Букет за гарнитура или куп ароматни билки съдържа: магданоз, мащерка, дафинов лист и някои допълнителни компоненти, които могат да варират.

Телешко в кисело мляко

Задължително: Телешко, кисело мляко, каперси, чушки, розмарин и мащерка.

Настържете месото със сол и черен пипер и запържете. Сервирайте със сос от кисело мляко, билки, чесън и каперси.

Световно известният Рататуй сервира с риба, месо и ориз.

Това не е нищо друго освен смес от зеленчуци. Състои се от патладжан, тиквички, домати и черен пипер. Приготвя се в зехтин с черен пипер и билки Прованс.

И това видео ще ви научи как да готвите свой собствен Рататуй:

Ето как изглежда това ароматно ястие:

Торта в провансалски стил

Тортата може да се направи с мед и мляко. Украсена е с клонки от лавандула, лилав мастик и сметана.

Алкохолни напитки

Френското вино е незаменим гост на празника в провансалски стил. Белите и червените вина украсяват празничната трапеза.

Освен с вино Франция е известна с коняк, шнапс, сайдер, калвадос, ликьор, пастис (тинктура от анасон), арманяк.

Quelle saveur! (фр. - „колко вкусно е!“) или класическа френска кухня в менюто ви

Обърнете внимание на кухнята на останалите региони на Франция.

Популярни във Франция десерти:

  • Macaronnie (Macaron) - изглежда като малко бисквитка. Правят се от захар, бадеми и яйчен белтък. Между двете половини се поставя крем или сладко..
  • Profiteroles - малки кифлички със сладкиш вътре.
  • Кроасани
  • Бисквитки Savoyardi;
  • Трюфели
  • Клафути - пай - гювеч с череша;
  • Ptifuras - асортирани от различни видове бисквитки или торти;
  • Тирамису - Десертът се приготвя с яйца, захар, кафе, сирене маскарпоне, бисквитки савоярди. Поръсена с какао на прах.

Следват пикантни храни, често срещани във Франция и предлагани в много френски ресторанти.

Те ще създадат неповторима атмосфера на Франция на вашето тържество..

Quiche - отворен пай с различни пълнежи.

Cordon Bleu - телешки шницел, пълнен със сирене и шунка, пържен в панировка.

Gratin (Tartiflet) - картофено ястие с бекон и вино.

френска кухня

Френската кухня е разделена на традиционно-фолк и гурме ресторант. От своя страна националната кухня има регионална френска кухня. Повече за френската кухня.

Френски

Оригиналният начин за приготвяне на омлет. Омлет "Пуляр" се оказва много нежен и великолепен. Готвих за първи път, тъй като рецептата беше интересна и мисля, че трябва да опитаме нови методи за приготвяне на познатите ни ястия. Не мога да кажа, че това е автентична рецепта, тъй като се смята, че рецептата за омлет от уляр П уляр "е голяма тайна. Майката oullet улярлуляр все още се сервира в едноименния ресторант!

Картофеният буланж или картофеният хляб („boulanger“ на френски - „пекарня“) е традиционно ястие на френската кухня. В предишни времена, както се казва, френските домакини давали приготвени картофи в хлебопекарната, за да може ястието бавно да изчезне във фурната. Ароматни, меки, буквално топящи се в устата картофи под хрупкава.

Свинско фрикасе - месо с гъби, в сос от заквасена сметана и сирене. Бързо, нежно, с всякакви гарнитури!

Рататуй - френска зеленчукова яхния. Погледнах едноименната карикатура и наистина исках да сготвя рататуй. Дълго време търсех рецепти и сега представям на вашето внимание - първия ми Рататуй.

Апетитно пържено пиле с ароматен лимонов сос на базата на масло и подправки. Поради необичайния вкус и диетично месо, пилето в лимонов сос може да се сервира с всяка гарнитура. Дори една начинаеща домакиня може да готви такова ястие, а за приготвянето му са необходими само 30 минути.

Много просто, вкусно и оригинално ястие от картофи и яйца. Може да се приготви за цялото семейство в общ тиган или да се сервира в порционни консерви. Но това просто ястие има своя история..

Извара blanmange с ананас - вкусен, деликатен десерт. Вместо ананаси можете да използвате всякакви консерви или пресни плодове..

Френски десерт от началото на ХХ век от печена смес от бити яйца, мляко и захар - френски крем карамел. Рецептата е много проста. Оказва се, крем - карамелът винаги е вкусен, дори сред неопитни кулинарни специалисти.

Френската салата е много бърза и вкусна бутер салата, приготвена от моркови и яйца, с ябълки и сирене. Идеален за късни гости и вечеря.

Дръжте ме седем, е, много вкусно! Тестото е супер, пълнежът е клас! Много вкусен и удовлетворяващ пай с лук, рецептата е проста! Чудесно за семейна вечеря или за среща с приятели през уикенда! Гответе за здраве, гответе с удоволствие!

Представянето на любимите ви салати или много горещи ястия без майонеза вече не е възможно. Този популярен сос се превърна в едно от основните ястия в кухнята на руските домакини. Приготвянето на истинска майонеза у дома е бързо и лесно. Използвайте нашата рецепта - и прясната домашна майонеза винаги ще бъде на една ръка разстояние..

С тази проста рецепта за кекс Pierre Erme, световноизвестен френски сладкар, можете да направите най-добрия портокалов мъфин в сладък портокалов сос, който можете да си представите! Вкусен кекс за чай! Опитайте и вие!

Guzher - крема сирене ролки с произход от Франция, способни да се влюбят в себе си от първата хапка! Те са толкова ароматни, меки, с големи пори, много, много сирене и просто невероятно вкусни.!

Рецептата за салата съдържа същите съставки като популярната френска рецепта за месо..

Супер палачинки за Shrovetide! Тънки палачинки с пълнеж от яйца и сирене и шунка.

Пандишпан с крем от грис.

Има няколко вида бисквити. По правило това печене се представя под формата на торти, бисквитки и пайове. Френските готвачи предпочитат пълнени бисквити. Този вид бисквити - сладкиш със сладкиши с банички - се предлага в тази рецепта.

Croque-monsieur е френски сандвич със сирене и шунка. Много вкусно, хрупкаво (фр. Croguer (crock) - хрупка). Сандвич с шунка и сирене, сервиран с пържено яйце отгоре, напомнящо дамска шапка, се нарича Krok-madam.

Сосът Тартаре е класически студен френски сос, признат в целия свят. Популярността му е обяснима лесно: тартарето се приготвя лесно, съставките, използвани в соса, са налични. Направете тартар по тази рецепта - от домашна майонеза.

Тарте Татин е известен френски пай за джапанки, базиран на сладкарски сладкиш с плодов пълнеж. Класическият тарт-татен се приготвя с ябълки, но модерните версии позволяват използването на други плодове. Днес ще предложа вариант на торта с пясък от дюли.

Апетитни сладки ягоди - какво може да бъде по-желателно в слънчев летен ден! Предлагаме ви рецепта за вкусна и оригинална салата с ягоди. За да го приготвите, ви трябват сочни листа от всяка салата, сирене фета, ядки и, разбира се, ягоди. Но основната тайна на това ястие е в специален сметанов сос, който ще придаде на салата уникален изискан вкус, а приготвената салата с ягоди ще бъде ново кулинарно откритие за вас..

Френска картофена касерола.

Фламандското говеждо месо е задушено в бира на фурна. Ястието изобщо не е сложно, но вкусно и удовлетворяващо.

Бешамел е основен бял сос с мляко, който се сервира с много ястия и се използва като основа за приготвяне на различни сосове. Гответе гъст бешамель със сметана, заквасена сметана и сирене.

Пригответе парче Париж вкъщи - кифлички от Parisien, направени от тесто с мая с нежен лимонов крем. Въздушното тесто и ароматният лимонов пълнеж ще ви накарат да използвате тази рецепта повече от веднъж.

Представям ви един интересен и вкусен аналог на пица - бисквити с бракистава извара, сочни домати и ароматен босилек. Обикновено нарязаното тесто се използва за приготвяне на бисквити, но в тази рецепта бисквитите се правят от тесто с добавяне на царевична каша. Такива царевични бисквити със сигурност ще се харесат на любителите на здравословните и вкусни сладкиши.!

Представям на вашето внимание една интересна рецепта за баница с кокос. Този френски кокосов пай, като всеки сладкиш с кокос, е любим в нашата къща. Хрупкав, ронлив сладък сладкиш, комбиниран с влажен, топящ се в устата ви пълнеж - тези сладкиши си струват да почерпите най-важните гости.

Пържена риба тон се приготвя бързо и лесно. Сервирана риба със салата от пресни зеленчуци.

Картофът "Boulanger" или хлебопекарят ("boulanger" на френски - хлебопекарна) има своя история на име. В старите времена френските домакини по традиция давали картофи, приготвени по тази рецепта, на хлебар, за да може той да го сложи във фурна за хляб, за да изтръгне и да се накисне в аромата на подправки. Готвенето на печени картофи не създаваше никакви проблеми нито на домакинята, нито на пекаря. В момента тази френска рецепта завладя целия свят със своята простота и необичаен вкус на ястието..

Интересна рецепта за сладко от ягоди ви позволява да запазите цвета и формата на плодовете, като намалявате времето на термичната им обработка. Лимонов сок се добавя и към сладко от ягоди..

Рецепта за салата от розови картофи, с чесън и билки.

Въздушна френска бриоша в плитка от пет плитки.

Пай с киш с гъби - рецепта за френски открит пай с гарнитура, който включва също сирене и домати.

Brioche е много известен френски сладкиш. Традиционно продуктът се състои от шест отделни части със заоблена форма, които преди печене се комбинират в една и се пекат в кръгла форма. Отместих се малко от класическата рецепта и направих бриош в правоъгълна форма, и добавих какао към половината тесто. Бриошът се оказа много интересен в раздела, а какаото придаде леко шоколадов вкус.

Направете прекрасни френски тостове за закуска - филийки хляб или рула, потопени в яйчно-млечна смес и пържени в масло.

Меко, ефирно тесто, напоено със сироп. Канеленият бриош се сервира топъл с кремообразен ванилов сос.

Френски ароматизирани палачинки с портокалов сос. Палачинките за тази рецепта са тънки, деликатни, кремообразни.

Шоколадов фондан - рецепта за нежен шоколадов десерт, който се приготвя много бързо. Истинска находка за сладкия зъб. =)

Рецепта за шоколадов фланец - отвън - кекс, отвътре - течен шоколад!

Мататан е старо френско ястие. Думата „мататан“ буквално се превежда като „убиване на глад“. Ситно ястие с палачинки се приготвя във фурната, може да бъде месо или сладко, в зависимост от добавките към изпечената палачинка. Направих си мататан с наденица и сирене.

Орлеан Котиняк е ароматен десерт от дюли, който беше известен във Франция през 15 век. Много нежен и невероятно приятен мармалад.

Агнешко задушено с гъби е празнично и лесно за приготвяне френско ястие. Подобно на други френски ястия, агнешкото месо, приготвено по тази рецепта, има изящен вкус..

Отворен френски сладкиш с баница, пълнен с пиле и гъби с лук, както и пълнеж от крема сирене. Киче с пилешко месо и гъби се оказва вкусно и удовлетворяващо.

Лоран пай (quiche-loren) - френски неподсладен отворен пай, пълнен и напълнен със сметана (или заквасена сметана), яйца и сирене. Основата на тортата е направена от сладкарски сладкиш.

Френски сос Винагрет - класическа рецепта, но доста уместна. Сосът с винегрет обикновено се счита за дресинг за салата, но той е идеален за зеленчуци (например струен боб или варени картофи), и пържено пиле или риба и много други ястия.

Прекрасно рибено предястие, просто и вкусно.

Най-простите крутони за закуска от обикновен хляб, те също се наричат ​​френски тостове. Съставките са най-достъпните и получавате 3 варианта с различни вкусове. Бърза и бърза опция за закуска. Такива крутони са добри сами по себе си, но можете да ги сервирате с добавки на вкус.

Суфле със спанак и моркови е много вкусно и здравословно ястие. За приготвянето му се използват прости продукти, а ястието се оказва най-деликатно, дори може да се каже ефирно, с френски деликатес, защото освен зеленчуци, суфлето ще се нуждае и от сос бешамел. Ако е възможно, горещо ви съветвам да готвите това зеленчуково суфле, определено ще ви хареса.

Зеленчуци, задушени в доматен сос - класически вегетариански рататуй.

← Предишен | Следващ →

Разделението на народна и аристократична кухня, както и отхвърляне на ястия от бързо хранене, това са може би основните характеристики на френската кухня. Френската кухня се отличава и от другите европейски кухни, като яде доста екзотични храни - охлюви, жаби. Можем да кажем, че имаме още по-известна аристократична или ресторантска френска кухня, рецептите на която произхождат от кухните на придворните готвачи. Рататуй, пламък, фуа гра, супа от лук, татен пай, консом - широко известни ястия от френската кухня. И разбира се, френски сирена и вино, без които е трудно да си представим френската кухня. Френските рецепти също изобилстват от сосове и различни методи за готвене. Менюто на френската кухня е много разнообразно, защото може да включва ястия от норманска, провансалска, южна или средиземноморска кухня. Наистина много вкусни и оригинални ястия ни бяха представени от френската кухня, салатите са едно от такива ястия. Истинската гордост на французите са десертите от френската кухня. Крем брюле, меренги, профитроли, тестена паста ни предлага френска кухня. Снимки на тези кулинарни шедьоври моля с един поглед. Между другото, важен компонент на френската кухня е тяхната естетика. Французите, като истински естети, обръщат голямо внимание на дизайна и представянето на ястия; вие също трябва да научите това, ако се интересувате от френската кухня. Рецептите със снимки в този случай ще бъдат надежден помощник..

← Предишен | Следващ →