Бразилска кухня
Страната на луксозни плажове, баса нова, красиво съблечени жени и необуздано карнавално забавление - Бразилия. Тази страна има богати кулинарни традиции. Добре известно е, че бразилската кухня се основава на такива компоненти като ориз (арроз), боб или боб (феиао) и маниока (фарофа). Това обаче е далеч от всичко. Бразилия има много "кулинарни области". Например в Бая, където винаги е имало много хора от Африка, нито едно ястие не е пълно без палмово масло. Минас Жерайс е доминиран от ястия от свинско месо и яки. И навсякъде много харесват месо!
Бразилска тиквена супа с наденица от Калабреза
Сладка тиква супа с пикантна свинска наденица калабреза е една от традиционните сезонни бразилски супи. За да готвите тиква супа в бразилски стил, ще трябва да намерите пушени наденички наденички сред руски колбаси. Калабреза - вид Бразилия.
Бразилско месо
За да готвите това ястие се нуждаете от скара с шишче. Ако следвате всички съвети, описани в рецептата, получавате не само вкусно месо, но и гарнитура към него - лаваш и печени картофи, топли, напоени с масло и билки,.
раздел: Барбекю (грил)
Морска храна Мокека (Moqueca de Peixe)
зехтин, лук, сладък червен пипер, сладък зелен пипер, сладък жълт пипер, домати, сол, черен пипер, чили, рибен бульон, консервирано кокосово мляко, зелен лук, гребена, тире, филе от скариди, сок от един лайм, лайм, кориандър, пържени банани и ориз, бразилско палмово масло, неподсладени кокосови люспи
раздел: Бразилска кухня
Бразилски Емпанади (Бразилски Емпанади)
брашно, сол, куркума, масло, мазнина, яйце, бира, лук, домати, консервирана палмова ядка, лук, масло, Шери ракия, доматено пюре, месо от скариди, яйце (жълтък), растително масло за пържене, сол и пипер
раздел: Бразилска кухня, Empanadas
Коктейл Caipirinha
филийка вар, захар, лек ром или качака (качака), лед.
Национална кухня на Бразилия
Карнавал в Рио де Жанейро, Световните купи, дивата природа на Амазонка, производството на висококачествено елитно кафе, живи плажове и топъл климат - това не е всичко, с което Бразилия е известна. Тази страна в Южна Америка също ще зарадва туристите с екзотичната си кухня, която определено ще зарадва всеки гурме. Помислете за традиционната храна и напитки, които си струва да посетите Бразилия.
Характеристики на латиноамериканската кухня
Рецептите на традиционните ястия са комбинация от кулинарни предпочитания на различни националности - португалци, аборигени, африканци и южноамерикански индианци. Всеки регион на страната се откроява с определени ястия, характерни само за определен регион..
Темпераментните бразилци изобилно добавят подправки и подправки към готвената храна. Най-популярни са чили, пипер, кориандър и лук. Бразилците също често използват различни люти сосове..
В бразилската кухня най-често се използват:
- месо (патица, свинско, пилешко, говеждо, пилешко);
- морски дарове (раци, скариди, риба, раци и миди);
- бобови растения;
- зърнени храни (царевица и ориз);
- зеленчуци (тиква, различни видове зеле и домати);
- плодове (манго, папая, гуава, портокал, ананас, банан).
Месни ястия
Най-популярното ястие, което се почита навсякъде в Бразилия, е Feijoada или Feijoada. Класическата рецепта за тази обилна яхния включва използването на свински бутчета и гарнитури от месо. Според традиционната кухня бобът е предварително накиснато и консервирано месо, така че готвенето отнема почти ден. Сега Feijoada се приготвя с различни видове месо и колбаси, черен боб или боб, подправен с черен сос. Сервирайте яхния с резенчета портокал, ориз, зеле или хляб от брашно от маниока, така наречения порцелан.
Бразилската кухня е известна и с такива месни ястия:
- Lombo de Porco - порция свинско свинско пържено в зехтин.
- Шураско - филийки от елитни сортове говеждо месо, печени на скара и сервирани в пикантен доматен сос.
- Пилешки бутчета.
- Сарапател - ястие от месо и карантии (чернодробно сърце, колбаси и колбаси).
За туристите готвачите на ресторантите, освен ястия от националната кухня, приготвят и екзотични рецепти, например, костенурно месо или алигатор.
Морска храна
Морските дарове доста често се използват при приготвянето на различни ястия. Най-популярните са:
- Итапоа - пудинг с раци и месо от раци, яйца и мляко.
- Takaka no tukupi - рецепта на базата на сушени скариди, брашно от маниока, сос и билка джамбо, която има стипчив вкус.
- Frigideira е ястие, сервирано в глинен съд. Основните съставки са миди в тесто с кокосово мляко и пържена риба от различни сортове.
- Watapa е яхния, чиято основна съставка е сушено месо от скариди и риба. Палмовото масло е пържен лук, чесън, чили, домати с сок от лайм, морски дарове и фъстъчено масло.
- Mokeka - бразилска рибена чорба с кокосово мляко и зеленчуци.
- Такака - пикантна супа с чесън и сухи скариди.
- Каруру - осолени скариди със зеленчуци и хайвер, поднесени в пикантен сос. Акцентът на ястието е растението Kiabu.
десерт
Любителите на сладкото също ще намерят интересни рецепти за себе си. Популярен деликатес в Бразилия е Куиндим, приготвен от кокос, яйца и захар. Кекс намазана с крем след печене.
Brigadeyrus е латиноамерикански тип бонбони с шоколадов трюфел. Апетитните топки се правят от кондензирано мляко и какао на прах. За украса се използват различни кулинарни стружки.
Други известни сладкиши в Бразилия са Casajinho с ядки кашу, Bomb de noses с орехи и Suspiro с яйчен белтък.
Закуски
Студената бира традиционно се сервира разнообразие от пържени лакомства. Не може да бъде:
- хрупкави бутер тесто пастис торти със смляно говеждо и сирене пълнеж;
- макаронени коренови пръчици;
- солени трески bolinhos бисквитки;
- пищни пайове от коксиня, приготвени от натрошени картофи и нарязано пиле. Украсете закуските с бисквити, което им придава златист оттенък.
Питиетата
В безалкохолния сегмент кафето заема специално почетно място. В Бразилия го пият много и често. Предпочитание се дава на сладката напитка Caffezino (еспресо), сервирана в малки чаши демитази. При горещ климат утоляването на жаждата е възможно и благодарение на различни коктейли и плодови сокове..
По-силните напитки са представени от водка от сок от захарна тръстика - Кашаса. От него се приготвят и различни коктейли, например Caipirinha с лимон. Ром, бира и различни видове вина се почитат в Бразилия..
Особеностите на бразилските кулинарни традиции се обясняват с близостта на реките и моретата, горещия климат, който допринася за растежа на екзотични плодове - черимоя, ассайски плодове, манго, гуарана и др. Местните билки и подправки правят латиноамериканската кухня уникална..
Бразилски рецепти
- Обществени публикации
- Търсене
Бразилски рецепти фиксира публикация
Бразилски рецепти фиксира публикация
Салата от маруля и репички с риба тон
Съставки:
- листа от маруля, нарязани на ивици - 10 бр..
- нарязана ряпа - 2 чаши
Покажи пълно...
- консервирана риба тон, без пълнеж - 1 консерва
- лук, нарязан на пръстени и обелен - 1 глава
- обелени и нарязани маслини - 1/3 чаша
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжицата
- млян черен пипер
- сол
Рецепта:
Поставете листата от маруля в купа за салата, след това нарязана риба тон, маслини, репички и лук.
Смесете олио с лимонов сок, черен пипер и сол, подправете салатата с получения сос.
Готовата салата се препоръчва да издържа 1 час преди сервиране..
Бразилски рецепти фиксира публикация
Итапоа - раков пудинг
Основни съставки:
- царевично нишесте - 1/2 чаша
- мляко - 1 чаша
Покажи пълно...
- бял хляб - 1 филийка
- яйце - 2 бр..
- раци - 300гр
- домат - 1 бр.
- черен пипер, риган - на вкус
- масло или маргарин - 1 ч.л..
- зеленина
- сол на вкус
готвене:
Пригответе пудингова маса от царевично нишесте и затоплено мляко.
Разтрийте бял хляб през сито, смесете с жълтък и сол и след това с охладен пудинг..
Задушете месо от раци и нарязани домати на маргарин, добавете подправки. Смесете с насипната маса, добавете зелените. Разбийте белтъците, като добавите малко сол, и ги изсипете в общата маса.
Готовата маса поставете във форми и сложете в предварително загрята фурна за 15 минути за печене. Печете на средна температура.
Гарнира се сервира с ориз или зелена салата.
добър апетит!
Бразилски рецепти фиксира публикация
Торта на живота
Бързото готвене и здравословните съставки правят пая още по-вкусен
Компоненти:
- 3 чаши пшенично брашно
Покажи пълно...
- 1 чаша захар
- 6 сурови яйца
- 1 супена лъжица суха мая
- 1 чаша масло
- 1/2 чаша захаросани плодове
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаша стафиди
- 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1/2 чаша зелени череши
- 1/2 чаша червена череша
- 1/2 чаша ситно нарязани кайсии
готвене:
Смесете добре всички компоненти, задръжте за 20 минути и печете във фурната.
Бразилски рецепти фиксира публикация
Бразилска супа от леща
Структура:
- 100 gr. леща за готвене
- 300 мл вода
Покажи пълно...
- 10 гр. Лука
- 20 мл сметана
- 10 гр. моркови
- 2 яйца
- 10 гр. целина
- 10 гр. масла
- 30 gr на хляб
- Сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
Подредете лещата старателно, изплакнете, напълнете с вода и гответе, като добавите цели лук, моркови и корен от целина. Сол на вкус. Извадете зеленчуците и избършете лещата с течността. Разбийте полученото пюре с метла и отново разтрийте през сито. Ако получите твърде гъсто картофено пюре - разредете го с отвара. Сложете картофеното пюре в бульона, оставете супата да заври и сложете там маслото, сметаната и яйчните жълтъци.
Сервирайте крутони от бял хляб за супата.
Бразилски рецепти фиксира публикация
Браизирана яка
Популярна яка - рецепта за кале.
Съставки:
- бекон - 4 филийки
Покажи пълно...
- вода - 2 чаши
- яка - 450гр
- захар, сол.
Как се готви:
Запържете тънки филийки бекон до хрупкава.
Сложете яката във вряща вода, добавете сол и захар и гответе, докато листата омекнат.
Изсушете готовата яка и поръсете с бекон.
Ако няма якичка, тогава можете да използвате спанак или брюкселско зеле.
Бразилски рецепти фиксира публикация
Съставки на рецептата:
- Бразилско палмово масло - 3 супени лъжици.
- лук - 1 бр..
Покажи пълно...
- чесън - 3 скилидки
- джинджифил - 1 супена лъжица.
- чили - 4 малки парчета.
- домати - 6 бр..
- сок от две лайми
- месо от скариди - 1/3 чаша
- кашу или фъстъчено масло - 1/3 чаша
- пилешки бульон - 2 чаши
- кокосово мляко - 2 чаши
- листа от кориандър - половин малък букет
- сол - 1 ч.л..
- Табаско сос на вкус
- рибно филе - 900гр
- варено и сушено месо от скариди - 450гр
Как да готвя тази рецепта:
Загрейте палмово масло в голяма тенджера и запържете лука, чесъна, джинджифила и чилито за 10 минути. След това добавете домати, сок от лайм, нарязано сушено месо от скариди и фъстъчено масло. Пържете всичко 1 минута. Постепенно добавете пилешкия запас. Към получената гъста смес добавете кокосово мляко и други подправки.
Налейте олио на дъното на дълбок тиган и сложете рибеното филе. Поставете тигана на умерен огън и когато маслото се загрее, изсипете рибата в получената смес. Варете за около 8 минути, през втората трета от готвенето добавете месо от скариди.
Подредете приготвената супа с рибни филийки на чинии и украсете по ваш вкус.
добър апетит!
Бразилска кухня: описание, традиционни ястия, туристически съвети
Чрез националните ястия на дадена страна до известна степен може да се научи за културата на народа. Говорейки за Бразилия, веднага се появяват цветни, огнени карнавали и горещи танцьори. Бразилската кухня е също толкова ярка, ароматна, сочна..
Функции и история
Кулинарният еклектизъм е термин, който позволява да се характеризира формираният вкус на бразилците. Португалия, Африка, Франция и индианците повлияха на характера на бразилската храна повече от културата на ежедневието.
В цяла Южна Америка именно Бразилия е водеща на пътя към изтънченост и уникалност в кулинарното отношение. Трудно е обаче да се изрази като цяло цялата гастрономическа картина на Бразилия, тъй като всеки от 26-те региона на страната има собствени национални ястия.
Най-често бразилските менюта са доминирани от месо. Това е свинско месо, говеждо месо, патица, пиле, пилета. Не по-малко чести гости на масите на жителите са морските дарове. Зеленчуците и екзотичните плодове от горите на Амазонка също намират своята ниша в бразилската кухня. И всичко това е щедро подправено с подправки. Комбинациите от солено и сладко се използват безопасно в кухнята. Бразилците особено обичат да сервират разнообразни сосове и дресинги за основните ястия..
Cassava (cassava) също се счита за един от основните продукти в цяла Бразилия. Това растение в суровия си вид е много отровно, но жителите са се научили как да го приготвят, като неутрализират токсичността на маниоката. Изсушават го, измиват го, сваряват го и едва след това го използват при готвене. Можете да направите брашно от него и да направите печива.
Въпреки това, колкото и разнообразна и неповторима е кухнята на една или друга част на страната, все още има едно общо бразилско национално ястие - фейхоа.
Бразилска фейхоада
Изглежда, че простата храна е боб с месо. Но колко божествено е вкусно. Бразилският поет Винициус ди Мораис похвали Фейхоада в творбата си „Фейхоада“ за „Моето предписание“. Това ястие се споменава многократно от Хорхе Амаду, бразилски писател и журналист..
В допълнение, това ястие има много необичайна история. И толкова три варианта на произход.
Първият вариант казва, че националното ястие на Бразилия е измислено от черни роби. Сякаш берат парчета месо, изхвърлени от собствениците, и ги смесват с черен боб и така се оказа фейхоада. Въпреки това историците се намесиха, които опровергаха тази версия, цитирайки няколко факта от миналото. Оказва се, че самите разфасовки на месо, от които уж робите готвят ястието, са били много ценни по това време и затова не са могли да изскочат. Така че, най-вероятно, ако роби, приготвени по този начин, тогава това е направено за самите собственици на плантации.
Вторият вариант идва от изследване на думите и живота на Бразилия на историка Камара Каскуду. Той твърди, че обикновеният боб с месо не е фейхоад, а храна за бедните. Освен това традициите на коренното население не позволявали смесване на месо с боб или зеленчуци. Историкът смята, че рецептата е въведена от европейците, тъй като в Испания, Франция, Италия и Португалия се приготвя много подобно ястие. Тоест, там са яли месо със зеленчуци и зърнени храни. А версията с боб вече е измислена тук, в Бразилия.
Третият вариант обяснява появата на фейхоадите като основно ястие на един от ресторантите за по-горния клас. Документация за това е съобщението в местен вестник през 1849 г., в което се посочва, че всеки четвъртък и вторник ще се сервира това великолепно ястие. И това е измислено от местен готвач.
Рецептата за това ястие има някои разлики и зависи от региона и онези бобови растения, които са присъщи на него. Някъде използват червен боб, някъде черен или бял. Страните и подправките, сервирани с това ястие, също се различават. Но определено фейхоадата се счита за короната на бразилската кухня.
Според по-популярна рецепта фейхоадите се приготвят от черен боб, пушено свинско и други видове месни продукти. А към трапезата се сервира с портокалови, оризови, зелеви или маниозни брашна и подправки.
Месни ястия
Бразилците обичат говеждото плюене, наречено шураско. Освен говеждо месо, пилешко, пуешко, агнешко или свинско месо се нанизват на пръчки като нашия кебап..
Много вкусни ястия се приготвят и от месо:
- "Сарапетеу" - маринован свински черен дроб или сърце, пържени с лук, домати и чушки.
- "Lombo de Porco" - свинско сладко, пържено в зехтин или палмово масло.
- "Джакара" - много популярно бразилско ястие с крокодил, парчета от които са задушени или пържени.
- "Pato no tukupi" - най-нежните патешки парчета, задушени в много пикантен сос с добавка на различни билки.
- Карне де Сол - осолено месо, изсушено на горещото бразилско слънце.
- "Ембалая" е яхния с пилешко месо, лук, шунка, черен пипер и подправки.
- „Аконао“ - варено свинско и пилешко месо с ориз и картофи.
- "Cojinho" - малки удължени картофени пайове, пълнени с пилешко или свинско месо.
Меню от морски дарове
Не само месото е популярен продукт в Бразилия. Благодарение на Атлантическия океан, който мие северната и източната част на страната, националната храна на Бразилия се състои от различни морски дарове.
- Itapoa е вкусен раков пудинг, който има забавна история. Казват, че веднъж, когато царят угощавал този пудинг, при него пристигнал посланик, който трябвало да информира за независимостта на страната, но царят не го приел и загубил своя трон. Оттук и поговорката: "Никой не трябва да се намесва, докато яде ипаоа".
- "Ватапу" - риба и миди. Варят се в кокосово мляко и се сервират с ориз..
- "Куруру" - много осолени скариди в пикантен сос.
- "Такако" - супа от пюре с чесън и сушени скариди.
- Bakalyau е сушена осолена треска.
- "Батата" - рибена чорба с добавка на скариди, кокосово мляко и други съставки.
Десерти и сладкиши
Десертите, като националната кухня на самата Бразилия, са слънчеви, ароматни, изпълнени с вкус, вкусни и много много сладки. Ако някой не харесва прикрития вкус, тогава трябва да обърнете внимание на сладолед. И тук просто е великолепно. Асортиментът от сладолед е огромен. Това е царевица и мента, и грозде, и кокос, и много, много други сортове.
- "Brigadeiro" - малки топчета от кондензирано мляко, масло, шоколад и карамел, навити в шоколадови гранули.
- "Пасока" е смляна захар и пресовани фъстъци.
- "Киндин" - десерт от яйца и кокос.
- Десертът с пасирани плодове е мус от пасирани плодове и кондензирано мляко.
- Bolo de Phouba - Паниран царевичен пай.
- "Pastel de Nata" - яйчена торта.
- "Cajuzinho" - бонбони на базата на фъстъци и кондензирано мляко.
Бразилия също сервира много плодове. Но една много необичайна е cherimoya. Външно прилича на ели конуси със зелен цвят. А вкусът е цял микс от ягоди, банан, ананас, папая, манго и сметана.
Мармалад, сокове и желета се правят от плодовете на гроздовото дърво.
Страна за кафе
Кафето в Бразилия е целият свят. В крайна сметка тази страна е основният доставчик на кафе на цялата планета. За бразилец една чаша кафе не е само пет минути релакс, а ритуал, местна традиция и много енергия.
Огромен брой насаждения носят повече от половината от доходите на страната. И това направи кафе индустрията водеща в Бразилия..
Всеки жител пие поне 10 чаши кафе дневно. Честно казано, струва си да се каже, че го приготвят перфектно, като понякога добавят канела или мляко.
Кафето за бразилците е топъл океан, горещо слънце и пъстър карнавал в една глътка вълшебна напитка.
Алкохолни напитки
Бразилците полудяват за бира. Тук има много него, както и реклами за него.
Най-популярната алкохолна напитка се счита за кашаса. Прави се от захарна тръстика. Въз основа на него се приготвя още една напитка - caipirinha. В допълнение към кашуто се добавят лимон, лед и захар. Може да се каже, че Caipirinha е втори по популярност в бразилската кухня след фейхоади..
Популярни са и плодовете гуарана, от които правят напитка, която по-късно се използва за алкохолни коктейли..
Бразилците избират вина от Chandon и Castel Chatel от по-слаб алкохол.
Географска кухня
По-рано беше споменато, че в различни части на страната и готвят по различен начин.
Например в северните райони жителите предпочитат костенурско месо. От нея се приготвя яхния, задушава се с подправки и като цяло се готви много често, почти всеки ден. Също така в употреба е патешкото месо, което е изобилно овкусено с билки. Мунгус и зелени банани все още се приготвят на север.
Североизточната част на страната дава любовта си към осоленото месо, наречено Карне де Сол и омарите. Любима фригидейра и тук.
Западът е известен с алигаторния жакард, а на югоизток са пържени сардини и кускус, направени от царевична каша. Но в цяла Бразилия ядат маниока, плодове и зеленчуци в големи количества. Няма и част от страната, в която оризът да не се консумира ежедневно..
Какво не е в Бразилия
Много от нашите сънародници, посетили Бразилия или сега живеят там, отбелязват, че въпреки вкусната национална кухня на Бразилия, им липсват някои руски продукти.
Например тук няма да намерите елда или пшеница. С ферментиралите млечни продукти също е голямо напрежение. Няма нито кефир, нито ryazhenka, нито заквасена сметана с извара.
Феновете на ястията с гъби също ще трябва да се откажат от пристрастяването си към шампиони, лисички и масла. Освен консерви, тук няма други.
Между другото, чаят също не е много популярен тук, защото Бразилия е страна на кафе.
Съвети за пътуване
За да не прекарате цялата ваканция в болницата, се препоръчва гостите на страната да не опитат непознати продукти, тъй като можете да се отровите. Това важи особено за маниоката. По-добре е да попитате водача или да попитате местните какво представляват тези или онези ястия от бразилската кухня..
Трябва също да бъдете много внимателни, когато избирате местни ястия в ресторанти или кафенета. Бразилците имат люти хора и те готвят същата храна. По правило всичките им ястия са много остри и парещи, като имат голям брой различни подправки.
Национална кухня на Бразилия
Национална кухня на Бразилия
Традиционната бразилска кухня е тясно свързана с плодовото разнообразие на тази страна. Много бразилски ястия са тясно свързани с колониалното му минало. Не са останали много от традициите на коренното население на коренните американци, но техните ястия също са доста известни. В цялата страна ще намерите гъста смесица от традиции на индианците, португалците, африканците и дори френците. Събрахме кратък списък от бразилски национални ястия, които има смисъл да опитате..
Традиционна бразилска кухня
Pato no tukupi е типично ястие в региона на Амазонка. Състои се от парчета патица, варени в гъст сос с билки. Това е много горещо хранене, така че ако имате проблеми с храносмилането, не трябва да го опитвате..
Юраско е ястие, известно в района на Рио Гранде до Сул. Това са парчета говеждо месо, нанизани на метален прът. Пържат се на дървени въглища на открито. Яжте със сос от домати, лук, чушки, оцет, зехтин и сол. Овчарите във вътрешността на страната готвят цял бик.
Фейхоада е популярно бразилско ястие в Рио де Жанейро. Приготвя се от черен боб, сушено месо, пушена наденица, свинско месо, чесън, черен пипер и дафинов лист. Това ястие се сервира в дълбока чиния с брашно от маниока или с бял ориз.
Оризът с боб е изключително просто и удовлетворяващо ястие. Използва се в ресторантите като гарнитура, особено популярна с различни пикантни сосове.
Фарофа - пържено маниочно брашно. Ястие за бедните някога, днес порцеланът не се счита за такъв. Това богато ястие може да се намери в много заведения, където се сервира като допълнително или дори основно.
Такако е гъста жълта супа със сушени скариди и чесън. Този пикантен първи курс е популярен на брега, а във вътрешността му не се е разпространил твърде много. Още една гореща рецепта, която може да не е за всички.
Watapi - ястие с миди, което се нарязва или смила с парчета риба, сварени в манду масло с добавка на кокосов сок и парчета хляб.
Сарапетеу - свински черен дроб или сърце с прясна животинска кръв, към която се добавят домати, чушки и лук.
Каруру - осолени скариди с пикантен сос, приготвен от червен пипер и бразилското растение киабу. Това ястие е най-популярно на брега, подобно на други продукти от морски произход..
Джакаре - алигаторно месо, популярно в северната част на страната. Тази екзотика е пържена или задушена, а мнозина, които са опитали, намират жакард за меко и ароматно ястие.
Черимоя е плод, чийто вкус наподобява смес от няколко плода и горски плодове: ананас, ягоди, папая, банан, манго и сметана. Това растение е субтропично или леко, умерено, а в Бразилия е много популярно. Сладолед с cherimoya може да намерите в много ресторанти.
Jaboticaba е вечнозелено дърво, чиито плодове растат директно на багажника. Правят сокове, мармалад, желе и дори вино.
Бразилия пие разнообразие
Мате чай. Пият го навсякъде и то е повече от популярно, както като цяло и в цяла Южна Америка.
Кашаса е алкохолна напитка като водка, приготвена от преработен алкохол от захарна тръстика.
Caipirinha - коктейл, направен от кашу с лимонов сок, захар и лед. Те служат точно навсякъде и се считат за почти национален символ на страната..
Гуарана - безалкохолна напитка от плодовете на гуарана, най-често безалкохолна или е включена в алкохолни коктейли.
Кафе - има много разновидности на бразилското кафе. Нищо чудно, че тази страна се смята за един от най-добрите доставчици на благородна напитка..
Бразилска кухня: 17 най-добри ястия
1. Питки с кочин
Какво представлява: мънички пилешки и крема сирене.
Състав на рецептата:
- 1,5 килограма пилешки гърди;
- 4-5 чаши пилешки запас;
- 1 морков;
- 2 глави лук;
- Дафинов лист;
- 2 супени лъжици масло;
- 2 скилидки чесън;
- сок от една лайм;
- 220 грама меко крема сирене;
- 2-3 чаши брашно;
- 2 яйца;
- 2-3 чаши малки хлебни трохи;
- олио за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
- Поставете пилешките гърди в голям казан и изсипете бульона, така че месото да е напълно покрито с течност.
- Добавете към казана морковите, един лук, обелен и нарязан наполовина, и дафинов лист.
- Доведете течността до кипене и варете пилето на среден огън до готвене (15-20 минути).
- Прецедете месото и оставете бульона настрана. Нарежете пилето на много малки парченца.
- Смесете крема сирене с сок от лайм и месо.
- Нарязваме ситно останалия лук и чесън и запържваме до златисто в масло.
- Смесете горещ лук с пилешко месо.
- Доведете пилешкия запар до кипене и постепенно, на няколко етапа, разбъркайте брашното в него. Брашното трябва да е колкото бульон. Разбъркайте енергично, гответе тестото 2-3 минути, след това свалете от котлона и хладилник за 1 час.
- Вземете парче тесто с големина на топка за голф, навийте го на топка и направете дупка за пълнене в средата. Поставете пилешкия пълнеж в пая (приблизително 1½ супени лъжици) и покрийте краищата. Поставете пая върху лист за печене с острия край нагоре. Продължавайте да правите kohinha, докато пълнежът свърши.
- Разбийте яйцата в купа. Поставете галетата в тиган, подправете със сол и черен пипер. Потопете баничките в яйцето и галета и поставете в хладилник за 1-1,5 часа.
- Сотирайте кохинха във врящо олио до златисто кафяво..
2. Бригадеро
Какво представлява: кондензираният млечен шоколадов трюфел.
Състав на рецептата:
- 3 супени лъжици какао на прах;
- 1 супена лъжица масло;
- 1 кутия кондензирано мляко.
Смесете какаото в тенджера с маслото и кондензираното мляко и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти (около 10 минути). Когато сладката маса се охлади, разточете малки топчета от нея.
3. Бразилски сирене хляб Pao Di Kejo
Какво е: малка ролка от лаваш със сирене.
Състав на рецептата:
- ½ чаша маслина или масло;
- 1/3 чаша вода;
- 1/3 чаша мляко;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2 чаши тапиока
- 2 чаени лъжички нарязан чесън;
- ¾ чаша прясно настърган пармезан;
- 2 бити яйца.
- Загрейте фурната до 190 ° C.
- В голяма тенджера смесете зехтин, вода, мляко и сол. Доведете сместа до кипене, свалете от котлона и разбъркайте в тапиока и чесън. Отделете тигана с тестото настрана за 10-15 минути..
- Добавете тиган настърган кашкавал и разбитите яйца..
- Сложете тестото в намазнена тава за печене.
- Печете хляб в предварително загрята фурна до златисто кафяво (15-20 минути).
4. Фарофа
Какво е: пържена маниока. Може да включва яйца, бекон и други добавки.
- голям ситно нарязан лук;
- 8 супени лъжици масло;
- 1 супена лъжица палмово или растително масло;
- 2 чаши брашно от маниока;
- сол и черен пипер на вкус;
- ½ чаша черни маслини, нарязани на тънки филийки (по желание);
- ½ чаша нарязано на кубчета варено яйце.
- Разтопете маслото в тиган и запържете лука в него до омекване (около 10 минути).
- Добавете брашното от маниока в тигана и го запържете до покафеняване, като бъркате непрекъснато.
- Подправете порцелана със сол и черен пипер.
- Към готовото ястие добавете маслини и / или нарязани яйца.
5. Фейджао Тропейро
Какво е: боб, запържен с брашно от маниока, зелен лук, яйце и бекон.
Състав на рецептата:
- 1 супена лъжица зехтин;
- 4 ленти бекон, нарязан нарязан;
- 200 грама пушена наденица, нарязана на дебели филийки;
- 1½ чаши нарязан лук;
- 1 чаша зелен пипер на кубчета;
- 1 чаша червен пипер на кубчета;
- 1 супена лъжица смлян чесън;
- 450 грама червен боб;
- 2 дафинови листа;
- 8 чаши пилешки запас или вода;
- ½ чаена лъжичка сол;
- ½ чаена лъжичка черен пипер;
- фатофа (виж рецепта № 4);
- 8 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани на половина;
- бял ориз (гарниран).
- Накиснете червения боб във вода за една нощ.
- Загрейте зехтин в голям казан и запържете сланината до хрупкава.
- Сложете наденица, лук и черен пипер в казан и гответе, като бъркате постоянно, още 10-12 минути.
- Добавете чесъна, боба и дафиновите листа в казана, налейте пилешки бульон и варете боба до омекване (около 2,5 часа).
- Подправете яхнията и смесете с фатоф.
Сервирайте feijao tropeiro с бял ориз, гарниран с твърдо сварени яйца.
6. Фейхоада
Какво е: черен боб, задушен с различни видове месо и наденица.
Състав на рецептата:
- 450 грама сух черен боб;
- 4 супени лъжици зехтин;
- 450 грама нарязано на свинско рамо;
- 2 големи нарязани лука;
- 1 глава чесън, обелен и нарязан на тънки филийки;
- 225 грама прясна наденица;
- 450 грама пушена наденица;
- 3-4 дафинови листа;
- вода;
- 410 грама нарязани домати;
- сол.
- Изсипете вряща вода над боба и оставете настрана.
- Загрейте зехтина в голяма тенджера и сотирайте свинското рамо до покафеняване..
- Извадете месото от тигана.
- Насолете лука, сол и добавете чесъна.
- Сложете дафинов лист и свинско рамо в тигана, добавете вода (или бульон), така че да покрие напълно месото. Гответе месо без да кипвате за 1 час. След като издърпате шпатула от бульона, извадете месото от костите, нарежете го и сложете обратно в тигана.
- Изцедете черния фасул, сложете ги в яхнията и оставете да къкри на среден огън до омекване (около час и половина).
- Сложете доматите и нарязания наденица в тигана и продължете да задушавате яхнията, докато месото е готово.
Сервирайте фейхоа с бял ориз и пикантен сос.
7. Бразилски понички
Какво представлява: малки топчета тесто, пържени в олио и поръсени с канела.
Състав на рецептата:
- 2 чаши брашно;
- 3 супени лъжици захар;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 2 яйца;
- ½ -1 чаша мътеница;
- 1 супена лъжица бакпулвер;
- ½ чаша захар;
- 1 супена лъжица канела;
- олио.
- Загрейте олио в тиган.
- Комбинирайте канела и захар в малка купа..
- В отделен съд комбинирайте брашно, сол и 3 супени лъжици захар. Разбъркайте с дървена лъжица яйцата и брашното от мътеница и добавете бакпулвер.
- С помощта на 2 чаени лъжички вземете порция тесто и внимателно го потопете във врящо олио. Сложете още няколко порции в тигана. Запържете поничките до златисто кафяво, като периодично преобръщате с шпатула. Извадете готовите понички с нарязана лъжица и легнете върху хартиена кърпа.
- Разточете горещи понички в смес от захар и канела.
8. Яхния със скариди
Какво е: скариди със зеленчуци, задушени в кокосово мляко.
Състав на рецептата:
- 600 грама сурови обелени скариди;
- ¼ чаша зехтин;
- ¼ чаша лук, нарязан на кубчета;
- 1 кайма скилидка чесън;
- ¼ чаша пържен червен пипер, нарязан на кубчета;
- ¼ чаша ситно нарязан пресен кориандър;
- 400 грама домат, нарязан на кубчета;
- 1 чаша кокосово мляко;
- 2 супени лъжици сос sriracha (може да се замени с чили);
- 2 супени лъжици сок от лайм;
- сол и черен пипер.
- В тиган със затоплен зехтин запържете лука до прозрачен.
- Добавете чесъна и черния пипер и продължете да пържите.
- Поставете доматите, скаридите и килантрото в тенджера и оставете да задушите яхнията на слаб огън, докато скаридите се сварят..
- Изсипете кокосовото мляко и соса в тигана и продължете да къкри, не кипвайки..
- Добавете сок от лайм към яхнията, подправете и сол.
Сервирайте гореща бразилска яхния с пресен килантро.
9. Бонбони "кокосова целувка"
Какво е: кокосови трюфели.
Състав на рецептата:
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 1 супена лъжица масло;
- ¼ чаша подсладен кокосов орех.
- Комбинирайте кондензираното мляко с маслото в тенджера и довеждайте до кипене. Продължете готвенето, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти (приблизително 20 минути).
- Махнете тигана от котлона, добавете коксов чипс и охладете в хладилник за 2-3 часа.
- Оформете топките с ръце и ги оваляйте в кокос. Залепете карамфили във всяка бонбона за украса.
10. Салата от пилешко солче
Какво представлява: салата от пилешко месо, шунка, стафиди, моркови, ябълки, маслини, майонеза и пържени картофи.
Състав на рецептата:
- 1 цели пилешки гърди, обелени и без кожа, сварете, охладете и нарежете;
- 2 моркови, обелени и настъргани;
- ½ чаша царевични ядки от консерва;
- ½ чаша зелен грах от буркан;
- 2 малки зелени ябълки, обелени и нарязани на кубчета;
- 1/3 чаша стафиди без семена;
- нарязан пресен магданоз;
- 1 нарязан лук;
- 1½ чаши майонеза;
- ½ чаша заквасена сметана;
- 200-300 грама пържени картофи.
- В голяма купа комбинирайте пилешко месо, настъргани моркови, царевица, грах, ябълки, стафиди, магданоз и червен лук.
- Добавете половината картофи към салатата и разбъркайте отново.
- Подправете салпакао с майонеза и заквасена сметана, подправете и сол.
- Прехвърлете приготвената салата в чиния за сервиране и поръсете с останалите картофи.
11. Павирайте
Какво е: слоест десерт от бисквитки, шоколад или плодове.
Състав на рецептата:
- 1 кутия кондензирано мляко;
- 200 грама бисквитки;
- 1 чаша мляко.
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
- 7 супени лъжици гранулирана захар;
- 120 грама масло;
- 4 жълтъка;
- 1 чаша мастен крем;
- 1 супена лъжица какао на прах (по желание);
- печени фъстъци и череши за украса.
- Извадете етикета от буркана, прехвърлете в тенджера и напълнете с вода. Гответе кондензирано мляко 1-1,5 часа, като се уверите, че бурканът е напълно затворен с вода.
- Извадете буркана от тигана и охладете до стайна температура.
- В купа с миксер разбийте маслото и захарта до гладкост..
- Добавете жълтъците един по един към тестото, след което смесете в какаовата смес, ваниловия екстракт и сметаната.
- Изсипете мляко в плитка чиния.
- Потопете бисквитките в мляко и сложете на един слой в прозрачен съд. Върху мокра бисквита поставете крема за накисване. Продължете наслояването, докато бисквитата изчерпи.
- Гарнирайте готовия десерт с фъстъци и череши и поставете в хладилник за 4-8 часа, така че бисквитките да са напълно наситени със сметана.
12. Куиндим
Какво е: печен десерт, приготвен от яйчни жълтъци, захар и кокос.
Състав на рецептата:
- 1 чаша бяла захар;
- 1 чаша кокосови люспи;
- 1 супена лъжица омекотено масло;
- 5 жълтъка;
- 1 яйчен белтък.
- Загрейте фурната до 175 ° C.
- Комбинирайте захар, кокос и масло в купа.
- Добавете жълтъците и белтъците към тестото и разбийте добре.
- Изсипете сместа във форми. Вземете лист за печене с високи страни или съд за печене и поставете в него формички за десерт. Налейте вода в тигана, така че тя да покрие половината десертни тенекии.
- Печете quindim в предварително загрята фурна до златисто кафяво (приблизително 30 минути).
13. Ватапа
Какво е: пикантна сметана супа от риба и скариди в фъстъчен сос.
Състав на рецептата:
- 1 чаша сушени скариди;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 2 чаши ситно нарязан лук;
- ½ чаша нарязани препечени кашу;
- ½ чаша нарязани препечени бадеми;
- 1 супена лъжица смлян чесън;
- 1 супена лъжица нарязан джинджифил;
- 1 супена лъжица нарязани люти чушки, обелени от семена;
- 4 чаши рибен или бульон от скариди;
- 400 грама кокосово мляко;
- 2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм;
- 450 грама филе от бяла риба, нарязани на кубчета;
- 450 грама скариди, обелени и нарязани;
- сол и черен пипер на вкус;
- ½ чаша пресен цилантро;
- 6 лимонови филийки за украса;
- гарниран бял ориз.
- Накиснете сушените скариди в топла вода за 15 минути, прецедете и нарежете до пюре в блендер.
- Сотирайте лука в горещ зехтин до омекване, добавете нарязаните скариди и ги оставете да къкри 2 минути на среден огън..
- Добавете ядките, чесъна, джинджифила и черния пипер в казана с лука и гответе, като разбърквате, за 1-2 минути.
- Изсипете бульона, кокосовото мляко и сока от лайм в казана и варете супата до гъста (около 20 минути).
- Намалете котлона, сложете рибата и скаридите в супата и гответе още 5-6 минути. Овкусете, осолете и поръсете c чаша кінза.
- Поставете голяма лъжица бял ориз в средата на чинията, изсипете супата върху нея и поръсете с останалата кориантро. Гарнирайте с резени лайм и сервирайте..
14. Бауру
Какво представлява: традиционен бразилски сандвич с пържено говеждо месо, моцарела, домат и мариновани краставици.
Състав на рецептата:
- 1 ролка
- 4 филийки печено говеждо месо;
- 3 филийки домат;
- 6 клона копър;
- 2 филийки моцарела.
- Нарежете кифличката наполовина и поставете вътре печено говеждо месо, домати, краставици и моцарела.
- Печете Bauru във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 5-6 минути, докато сиренето се разтопи.
15. Misto Quente
Какво е: сандвич с шунка и топено сирене.
Просто сложете резенчета сирене и шунка върху парче бял хляб и печете във фурната.
16. Фрита Юка
Какво е: пържени филийки юка.
Състав на рецептата:
- 2 кг прясна или замразена юка;
- сол;
- растително масло;
- перуански сос за потапяне Aji amarillo.
- Ако използвате пресен корен от юка - обелете го, нарежете на едри парчета и отстранете вътрешната сърцевина.
- Сварете юка във вряща подсолена вода за 20-30 минути. Готовата юка трябва да е мека и лесна за пробиване с вилица.
- Нарежете сварения корен на дебели филийки и запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Поръсете пържената юка със сол и сервирайте веднага.
17. Емпадао
Какво е: пай с пилешко месо, маслини, царевица или всякакъв друг пълнеж.
РецептаИнгредиенти: За теста:
- 340 грама масло;
- 3½ чаши брашно;
- 2 жълтъка
- 1 чаена лъжичка бакпулвер (сода за хляб, лимонена киселина и брашно в съотношение 1: 1: 1);
- ½ чаена лъжичка сол.
- 680 грама пилешки гърди
- 450 грама пилешки бедра;
- 5-6 чаши вода;
- 1 скилидка чесън, нарязан на дебели филийки;
- Дафинов лист;
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 1 нарязан лук;
- 3 стрити стръкчета розмарин;
- 3 супени лъжици нишесте;
- 4 супени лъжици доматено пюре;
- 1 чаша замразена сладка царевица (по желание);
- 1 чаша замразен зелен грах (по желание);
- 1 чаша нарязани черни маслини (по желание);
- 1 чаша сърцевина на палма (по избор);
- 1 чаша ситно нарязан зелен лук (по желание).
- Комбинирайте маслото, брашното, жълтъците, бакпулвера и солта в голяма купа, докато стане гладка. Покрийте купата и оставете тестото да почине 30 минути.
- Разточете тестото, разтегнете в тава за печене, отстранете излишъка и набодете с вилица по цялата повърхност.
- Сварете пилето във вода до омекване, обелете костите и нарежете на малки парченца.
- Запържете пилето с лука в растително масло, налейте 3 чаши бульон, добавете доматено пюре и нишесте и оставете да къкри 5 минути, като постоянно разбърквате. Добавете царевица, грах или маслини към готовия пълнеж и извадете тигана от печката.
- Поставете пилешкия пълнеж във формата с тестото.
- Смесете останалото тесто с ½-1 чаша брашно до пясъчна консистенция и раздробете във форма, така че напълно да покриете пълнежа.
- Печете тортата на 180 ° C до златисто кафяво (30-40 минути).
Бразилска кухня
Бразилски бананов пай 3.5 4
Искате вкусно и необичайно печене? Изпечете бразилски бананов пай! Страхотна рецепта и познато тесто. А самата торта е нежна и сочна, топи се в устата, с аромат на банан и аромат на канела., още
Mokeka 4.1 4
Mokeka - бразилска рибена чорба. Основните съставки на супата от мокея са филе от треска, зеленчуци (домат, черен пипер, лук) и. кокосово мляко. Екзотика, като цяло :) Обещавам, че ще бъде не само вкусно, но и забавно!, още
Фейхоада 4.9 3
Вечеряйте в бразилски стил - пригответе фейхоад. Това ястие, според легендата, измислена от африканските роби в Южна Америка, да се готви у дома е много просто. Казвам ви как., още
Бразилска риба 5,0 2
Печената риба е не само вкусна, но и много здравословна. Приготвена във фурната, тя запазва по-полезни качества. А добавените зеленчуци правят ястието по-питателно и питателно., още
Коктейл Каперини 5.0 1
За всички любители на създаването на алкохолни коктейли у дома, препоръчвам тази опция. Нищо сложно, малко съставки и резултатът е наистина невероятен. Заслужава си да опитате!, още
Ликьор „Адвокат“ 3.0 1
За мен най-добрата алкохолна напитка е сладка напитка, в която почти не се усеща алкохол. Затова обичам течностите. Кремообразните и вкусни варианти са много разнообразни. А някои могат да се направят и у дома., още
Булгури с бразилско сирене 4.3
Рецептата за кифлички с гранулирано сирене., още
Джамбалая 4.2
Разбира се, има почти повече рецепти за jambalaya, отколкото за рецепти за борш. Това не е храна за гурме ресторанти, това е такова ястие, което се приготвя у дома в голям казан за голямо семейство., още
Brigadeiro 3.5
Разкошните сладкиши от бригадиро ще се влюбят дори в най-изтънчения сладък зъб! Рецептата на brigideiro е много проста. Пригответе консерва с кондензирано мляко, какао и доброто ви настроение. Да започваме!, още
Пиле от глазура с ананас 3.3
Проста рецепта за готвене на пиле в ананасова глазура с джинджифил и джалапенос., още
Бразилски ядки и сушена доматена паста 5.0
Макароните, приготвени от бразилски ядки и сушени на слънце домати, са вкусна паста за сурова храна, която е чудесна за употреба като намазване, сос или просто за ядене. Препоръчвам да опитате! :). още
Салса 4.0
В тази рецепта ще ви кажа как да си направите обикновена закуска от салса и чипс. Южноамериканско ястие., още
Телешка супа със семена от кимион 4.6
Телешка супа със семена от кер е традиционно ястие от бразилската кухня, което по своите съставки може да се счита за руска. И вкусът е съвсем приемлив. Препоръчвам да опитате., още
Пилешка салата Salpicao 5.0
На пръв поглед салатата от пиле Salpico изглежда като немислима комбинация от несъвместими храни. Но това е най-популярната бразилска салата и със сигурност споделям как да я приготвя. Това е вкусно!, още
Бразилски патладжан 4.6
Патладжан, моцарела и домати - чудесна комбинация! Поради отличния си външен вид ястието рискува да се добере направо до празничната трапеза. Не забравяйте да готвите и изненадате гостите си!, още
Пилешки и картофени пайове 3.8
Пилетата и картофените пайове са традиционни бразилски пайове, които на португалски език се наричат „kokhinya“. Съставките на пайовете обаче са абсолютно обикновени - можете да готвите с нас., още
Салата от скариди 4.2
Предлагам на вашето внимание салата със скариди, приготвена някак нетрадиционно - с добавка на авокадо и ягоди. Ястие от бразилската национална кухня., още
Тропически пюре 4.7
Тропически пюре - плътен коктейл от тропически плодове, докато някои от тях трябва да бъдат замразени. Тогава коктейлът оставя гъст, умерено студен, кадифен. Това е полезно и чудесно!, още
Пъстърва на скара със салса верде 3.8
Гурме храна за гала вечерята. Печена пъстърва, маринована в лимонов сок., още
Сос от пипер с пипер 5.0
Тук ще покажа как да се готви пипер сос за пържола, пикантен сос, който върви добре със сочните парчета добре запържено месо. Това ястие е за истински гастрономи и любители на пикантното., още
Кайсиево суфле 3.3
Леко, ефирно и нежно кафяво суфле в кошници. Това е най-добрият десерт за чай или за празнична трапеза. Вие и вашите гости определено ще ви харесат., още
Десерт Brigadeiros 5.0
Десертът Brigadeiros е посветен на футбола и е кръстен на Едуардо Гомес, командирът на бригадните военновъздушни сили. Тези малки шоколадови футболни топки са невероятни! И какъв аромат е в кухнята ви!, още
Бразилски пилешки пай 4.7
Рецептата за бразилски пай., още
Бразилско месо 5.0
Обичате ли да експериментирате в кухнята, приготвяйки всеки път нещо ново? Предлагам интересна рецепта за бразилско месо, която разнообразява менюто ви., още
Сьомга Севиче 3.7
Ако обичате прясна риба, тогава определено трябва да се научите как да готвите сьомга от севиче. Това е леко ястие от нежна маринована риба с авокадо. Здравословно и вкусно лакомство за закуска., още
Топки от бразилско сирене
Много проста и доста оригинална версия на печене, искам да ви предложа опит. Ако обичате да експериментирате с нови рецепти и съставки, помнете и повторете тази идея у дома., още
Бразилска моркова торта 4.0
Сладкиши с моркови винаги се оказват вкусни и ярки. Предлагам проста рецепта за торта, покрита с шоколад. Комбинацията е прекрасна, опитайте., още