Катерици в ориз

Оризът се отнася до едногодишни и многогодишни тревисти растения от семейство зърнени култури; зърнени култури Крушите и нишестето се приготвят от оризово зърно, а маслото се получава от оризови семена. Традиционното оризово вино е популярно в Китай. В Япония оризът се използва за производство на национално саке и специални сладки за церемонията по чай. От оризова слама, оризова хартия, картон, произведени ракита. Оризовите трици се използват в животновъдството като храна за животни..

Родината на ориза са Индия и Индокитай. Тук и сега има много диви видове - потомците на култивирания ориз. Много по-късно, когато човек се научи да изгражда напоителни системи, оризовата култура започва да се разпространява първо в долините на големите реки.

Полезни свойства на ориза

Оризът е важен източник на няколко витамина от група В: тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин В3 и В6; витамин РР, каротин, витамин Е, които помагат за укрепване на нервната система и имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Оризът съдържа достатъчно количество микроелементи, необходими за нашето тяло: калий, фосфор, цинк, желязо, калций, йод и селен. Оризът съдържа сложни въглехидрати, така че оризът е питателен, но не хранителен и обратно, допринася за цялостната загуба на тегло.

Съставът на ориза включва 8 аминокиселини, които са необходими на човешкото тяло за създаване на нови клетки. Оризните зърна са 7-8% протеин. Важно е оризът, за разлика от другите зърнени култури, да не съдържа глутен - растителен протеин, който предизвиква алергична реакция. В допълнение, той съдържа лецитин, добре известен активатор на мозъчната дейност, олигозахарид, който възстановява червата, и гама-аминомаслена киселина, която спомага за стабилизирането на кръвното налягане. Оризът съдържа много калий. Този минерал неутрализира ефекта върху тялото на солта, която влиза в тялото с други храни. Оризът също съдържа малко количество фосфор, цинк, желязо, калций и йод..

Оризът е много полезен за хора, които се опитват да не наддават или дори да отслабнат, тъй като не възбуждат стомашната секреция и не съдържа почти никаква сол. Много диетолози съветват да организирате дни с ориз на гладно. Трябва обаче да сте внимателни и при приема на ориз да знаете чувството за пропорция, тъй като оризът съдържа твърде малко натрий и именно той задържа течността в тялото.

Оризът, особено белен, съдържа цял коктейл от активни вещества, благодарение на който той е идеален начин за премахване на излишната влага и отпадъци от тялото. Оризът съдържа много ценни витамини, минерали и микроелементи, като например калий, който отнема много вода от мастната тъкан на нашето тяло. Освен това оризът се състои от 50% нишесте, което лесно се абсорбира и е отличен източник на енергия. И отново: Оризът съдържа малко калории и много баластни вещества, които стимулират храносмилателната система.

Най-добрата степен за отстраняване на токсините от тялото е кафявият, кафяв ориз. Разбира се, понякога за промяна можете да използвате бял обелен (дългозърнест) ориз. Важно е да не слагате сол в ястия с ориз, тъй като солта свързва водата и я задържа в тялото. Особено важно: пийте много. Трябва да пиете минимум 2 литра минерална вода на ден и допълнителни 3 чаши чай от билки като коприва, от брезови листа или от плодове на хвойна. Тези видове чай също премахват токсините и водата от тялото..

Значително съдържание на сложни въглехидрати (нишесте) също принадлежи към полезните вещества на ориза, така че оризът е толкова питателен, но не тежък за стомаха. В ориза също има много калий и селенът присъства. Оризът съдържа витамин РР, каротин, витамин Е.

Колкото по-силно се обработва оризовото зърно, толкова по-малко витамини и минерали в него. Ембрионът на новото растение и снежнобялото оризово зърно, съдържащо нишесте, са скрити под слой от кафеникави трици, които съдържат повечето витамини, минерали и други хранителни вещества. Черупката на триците е защитена от здрава жълта люспа. Всичко заедно е зрънце от непрекъснат ориз.

Опасни свойства на ориза

Оризът е прекрасна зърнена култура, но има редица противопоказания, на които трябва да обърнете внимание. На първо място, те не съветват да ядете много ориз с 2-3 степени на затлъстяване и запек, като в този случай оризът само ще навреди на организма. Не трябва да ядете оризови зърнени храни или други ястия с тази зърнена култура срещу колики. Друго свойство на ориза се отнася до мъжкото тяло - прекомерната консумация на ориз може да намали сексуалната функция.

Също така си струва да запомните, че полезната черупка от трици съдържа и някои вредни вещества, например фитинова киселина, която пречи на нормалното усвояване на калций и желязо.

При редовна употреба на ориз, наред с други неща, е възможно развитието на сърдечно-съдови заболявания, диабет и други неприятни заболявания. В тази връзка лекарите препоръчват да се даде предпочитание на кафявия ориз, който е подложен на незначително почистване..

Заслужава да се отбележи, че внесеният ориз често се обработва със синтетични вещества преди транспортиране, които предпазват ориза от вредители, придават на зърнените култури външен блясък и подобряват вкуса му. Затова трябва да следвате производителя, за да изберете най-полезния ориз. Не използвайте ориз като един продукт дълго време, тъй като това може да доведе до различни здравословни проблеми..

Авторът на това видео ще ви каже как правилно да готвите хрупкав и вкусен ориз. Той е особено популярен сред начинаещите домакини.

Хранителна стойност на ориза, полезни свойства и химичен състав

Оризът е годишно растение от семейството на зърнените култури, което играе огромна роля в храненето на населението на света. По отношение на брутната зърнена реколта тази култура е на първо място в света, а на второ място - в посевите. Повече от петдесет процента от жителите на света използват ориз в ежедневните си диети..

Хранителната стойност на ориза беше оценена от Буда, който вярваше, че "който предлага ориз, той предлага и живота си".

В Русия до 19 век зърната от тази зърнена култура са били наричани "сарациново зърно", "сарацинска пшеница" или "сорочински просо". И едва в края на XIX век, под влиянието на немското име "ориз" или италиански "ориз", крупа придобива името "ориз".

Малко история

Оризът - най-старата селскостопанска култура, както свидетелстват многобройните находки на археолози, записи в древни книги, най-старите схеми на ниви и напоителни системи.

Родината на тази зърнена култура е територията на съвременните страни от Югоизточна Азия - Виетнам, Тайланд. Отглеждането му в тези райони датира от VII в. Пр. Н. Е. Освен това тази култура се разпространи в Китай и Индия. Археологическите изследвания сочат отглеждането на ориз през шести век пр.н.е. Постепенно отглеждането и използването на зърнени култури се разпространява в земите на Япония и Корея, където се превръща в основната храна на населението..

На африканския континент се е отглеждал друг вид зърнени култури - „гол“ ориз, който се е отглеждал от ІV или V в. Пр. Н. Е. На брега на Нил. Вярно е, че в момента този вид зърно не се отглежда промишлено, то е заменено от азиатски сътрудник.

Райс дойде в европейските страни след военната кампания на Александър Велики. Древните римляни и гърци са го донесли от азиатски страни. Продуктът беше скъп, използваше се само за медицински цели..

Първите оризови полета се появяват в Италия в Пиза през 1468 година. Оризът в Европа придоби популярност по време на чума през 13 век, когато за първи път се отглежда по-малко трудоемка култура вместо пшеница - ориз. Оттогава хранителната стойност и вкусът на ориза са оценени..

Видове ориз

Оризът се отглежда в продължение на много векове. В резултат на естествената селекция и селекция в момента се отглеждат около двадесет вида и повече от сто и петдесет сорта от тази култура, но се отглеждат около осем хиляди сорта.

Всички сортове ориз са класифицирани:

• по вид (форма) на зърна,
• по метода на обработка на зърна,
• по цвят на зърната.

Под формата на зърна оризът е:

Всеки вид ориз се използва в готвенето за приготвяне на различни ястия, например:

• дългият ориз се използва за разхлабена гарнитура, пилаф;
• средно зърно - за ястия с по-мека текстура;
• кръгла - за лепкави зърнени храни, пудинги, суши и др..

Според метода на обработка зърнените култури се разделят на:

• полиран (бял);
• неполиран (кафяв);
• на пара (златист).

По цвят оризът е:

В зависимост от сорта, метода на обработка и приготвяне на ориза, неговата хранителна стойност и химически състав се променят.

Свойства на белия ориз (сух)

Най-често срещаната форма е бял ориз. Хранителна стойност в 100 g от него:

• мазнини - 0,5 грама;
• протеини - 8,9 грама;
• въглехидрати - 78 грама;
• енергийна стойност - 348,7 килокалории.

Тази зърнена култура съдържа най-голямо количество въглехидрати сред сложните въглехидратни храни..

Белият ориз съдържа малко количество витамини: B1, B9, B2, E, PP. Той обаче съдържа йод, калий, калций, кобалт, магнезий, мед, натрий, фосфор и други минерали. Особено много 100 грама ориз:

• магнезий - 3630 mcg;
• желязо - 2090 mcg;
• цинк - 1800 mcg.

Варен бял ориз: полезни свойства

Вареният ориз е диетичен продукт. Характеристика на този продукт е пълното отсъствие на глутен, който често е причина за алергии. Сложните въглехидрати в сварения ориз, бавно разградени, са източник на енергия.

Употребата на варен ориз помага за намаляване на холестерола и глюкозата, полезен е при гастрит и пептична язва, неговите свойства, обгръщащи стомаха, не могат да бъдат надценени при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Хранителната стойност на варения ориз е значително по-ниска от тази на сухия ориз. Зърното има забележителна способност да абсорбира вода по време на готвене, в резултат на което калорийното съдържание на 100 грама варен ориз е три пъти по-ниско от това на сухия.

И така, хранителната стойност на варения ориз на вода на 100 грама:

• съдържание на калории - 116 килокалории;
• протеини - 2,2 грама;
• мазнини - 0,5 грама;
• въглехидрати - 25 грама.

Хранителна стойност на варен ориз в растително масло (100 грама):

• калории -205 килокалории;
• мазнини - 2 грама;
• протеини - 2,2 грама;
• въглехидрати - 25 грама.

Така вареният ориз, чийто химичен състав и хранителна стойност са разгледани по-горе, е наистина нискокалоричен диетичен продукт за снабдяване на организма с редица минерали и витамини. Добре върви със зеленчуци, месо, риба, мляко и т.н..

Кафяв ориз: функции и предимства

Кафявият ориз е много по-здравословен от белия полиран ориз. Този вид зърно е по-плътен, продуктът се готви по-дълго, на вкус се различава от бялото на вкус. Всъщност кафявият ориз е необелено оризово зърно, което след почистване се превръща в познат бял ориз.

Хранителна стойност на кафяв ориз на 100 грама:

• съдържание на калории - 240-260 килокалории;
• въглехидрати - 70 грама;
• мазнини - 0,6 грама;
• протеини - 10 грама.

В сравнение с белия ориз, кафявият съдържа повече хранителни вещества и минерали:

• Витамини от група В в един и половина до два пъти;
• калий, магнезий и фосфор - почти три пъти;
• фибри - пет пъти.

Кафявата оризова обвивка (трици) съдържа голямо количество антиоксиданти, които са незаменими за работата на сърдечната система и премахването на "лошия" холестерол. Кафявият ориз повишава умствената бдителност, насърчава концентрацията и подобрява паметта. Този тип продукти добре понижават кръвното налягане и премахват излишната течност от тялото..

Смята се, че употребата на кафяв ориз допринася за загуба на тегло и възстановяване на организма като цяло.

Отслабнете на базата на кафяв ориз

Има много диети, които включват ориз. Представяме на вашето внимание един от тях. Той помага за прочистване на организма, оптимизиране на червата и загуба на ненужни килограми.

Така че, трябва да ядете всеки ден:

• пресни или варени зеленчуци - 300 грама;
• сушени плодове - 100 грама;
• зехтин (нерафиниран) - 1 или 2 супени лъжици;
• кафяв ориз - до 180 грама.

Можете да пиете само негазирана минерална вода, билков и зелен чай, инфузия от шипка (без добавяне на захар).

Диетата се провежда за четири дни, но можете да ядете до един месец.

Черен ориз: уникални свойства

От древни времена черният ориз се е считал за толкова уникален и полезен продукт, че само императорите са могли да го ядат..

Полезните свойства на този сорт зърнени култури са в трицинната обвивка на зърното, която съдържа огромно количество антиоксиданти, антоцианини. Те предотвратяват развитието на злокачествени тумори, намаляват риска от склероза, подобряват паметта и стимулират мисленето. Такива вещества се намират в гроздето и боровинките..

Хранителната стойност на черния ориз (100 грама) във варена форма е:

• съдържание на калории - 101 килокалории;
• въглехидрати - 21,3 грама;
• мазнини - 0,34 грама;
• протеини - 3,99 грама.

Черният ориз (или по друг начин наричан див) се отнася до диетични продукти. Уникалният състав на тази зърнена култура позволява, след като ядете този продукт, дълго време да не изпитвате чувство на глад, да почувствате енергичност и енергия. Полезно е да се включва в диетата при продължителни физически натоварвания, както и за регулиране и загуба на тегло.

Френски аромат - червен ориз

Червеният ориз расте само на глинеста почва, отглежда се в Индия, Африка, Азия. В Европа единственото място, което расте този вид зърнени култури, е Франция.

Червеният ориз цъфти само за два часа, след това се образуват малки плодове - червени зърна с аромат на лешник. Тази червена черупка съдържа минерали и витамини, които са истинско хранилище за красота за косата, кожата, ноктите, защото съдържат желязо, цинк, магнезий, витамини B, D, E, A, F.

Французите предпочитат червения ориз пред всички останали видове от тази зърнена култура. От него се приготвят гарнитури, ризото, добавят се към салати и т.н..

заключение

Всички видове ориз са полезни за човешкото здраве. Основните свойства на този продукт са трудни за надценяване:

• Оризът е незаменим за тези, които следят теглото си и искат да отслабнат. Сложните въглехидрати в състава му осигуряват дългосрочен източник на енергия в тъканите и мускулите.
• Без глутен, т.е. показан за страдащи от алергия.
• Оризът не съдържа сол, затова е полезен при заболявания на сърдечно-съдовата система и патологии в бъбреците.
• Оризът помага за премахване на излишната течност и соли от тялото, подобрява метаболизма.
• Оризовата диета е показана при пептична язва и възпаление на стомашно-чревния тракт, тъй като оризовият глутен допринася за обвиването на стените на хранопровода и стомаха.
• Оризът е полезен при заболявания на нервната система и нарушения на ендокринната система..
• Кафявият ориз повишава интелигентността и паметта.

Този продукт е толкова важен за народите по света, че в някои азиатски страни думите „ориз” и „храна” означават едно и също нещо. В Китай думите „закуска“, „обяд“ и „вечеря“ в превод означават: „ранен ориз“, „обеден ориз“, „късен ориз“.

Оризът се счита за символ на богатство, просперитет и късмет. Нека винаги в къщата ви да има ориз!

4 Предимства на оризовия протеин

Оризовият протеин се използва широко от вегетарианците, тъй като е протеин, богат на незаменими аминокиселини, които се получават само чрез храната. Диетата с високо съдържание на протеини е важна за поддържане на различни функции в организма, като стимулиране на производството на мускули, засилване на имунната система, предотвратяване на анемия и поддържане на здрава кожа и коса.

По този начин консумацията на добавки с оризов протеин носи ползи като:

1. Стимулирайте хипертрофията, защото тя носи аминокиселини, които помагат за увеличаване на мускулната маса;
2. Бъдете богати на витамини и минерали, тъй като те са направени от кафяви оризови зърна;
3. Да бъдете хипоалергенни, намалявайки вероятността от алергии и дразнене на червата;
4. Подобрете функцията на червата, като сте богати на фибри.

Тъй като е хипоалергенен, оризовият протеин може да се използва дори от хора, които са алергични към мляко и соев протеин, две храни, които обикновено причиняват алергии..

Как да използвам

Оризният протеин може да се използва след тренировки за стимулиране на хипертрофия или обогатяване на всяка друга храна на ден, като дава повече ситост и повишава хранителната стойност на диетата.

Може да се разрежда във вода, мляко или зеленчукови напитки, като кокосово мляко или бадеми, или да се добавя към сладки и пикантни рецепти, като витамини, йогурти, торти и бисквитки. Освен това оризовият протеин може да се намери в безвкусни версии или да добавите аромати като ванилия и шоколад.

Информация за храненето

Следващата таблица предоставя информация за храненето на 100 g ориз на прах:

За да увеличите хранителния си протеин, вижте пълното вегетарианско меню на богата на протеини.

Кафяв ориз: калории, ползи и вреди, рецепти

Оризът е познат на човечеството от древни времена. Напоследък той се почиства старателно и на пара - така че белият ориз се е разпространил по цялото земно кълбо. Но първоначално се консумира нечистен вариант, който възвръща популярността си. За какво е полезен кафяв ориз и какви ястия могат да се приготвят на негова основа, прочетете статията.

Кафяв ориз: калории, ползи и вреди

За да се получи кафяв ориз, само горната жълта кора се отстранява от зърната. По този начин, трици черупки остават върху тях. Те са не само източник на аромат на орехи и характерен приятен послевкус, но съдържат и полезни вещества.

Съставът на ориза включва така наречените бавни въглехидрати, които за организма са ценен източник на енергия. В него има много фибри и няма глутен. Нерафинираните зърна също са богати на витамини от група В, фолиева киселина, манган..

Калоричното съдържание на ориз е 337 kcal на 100 грама суров продукт. След готвене тя намалява с около три пъти.

Ако говорим за ползите, които носи кафявият ориз, трябва да се отбележи:

• диетични свойства и ускоряване на отслабването. Протеинът в комбинация с бавните въглехидрати осигурява на организма необходимата енергия, докато мастната тъкан не се образува;
• подобряване на стомашно-чревния тракт поради съдържанието на фибри и липсата на глутен;
• почистване на тялото;
• благоприятен ефект върху кожата и косата.

Оризът, чиято калоричност е ниска, все още трябва да се консумира в количество до 200 г на ден. В противен случай е възможно проявление на вреда, а именно:

• тежест в стомаха;
• запек.

Кафяв ориз: рецепти за готвене

Как да готвя кафяв ориз? Тъй като е по-твърд в сравнение с белия колега, той изисква предварително накисване. Идеален вариант би било да го накисвате цяла нощ или поне за няколко часа.

В какви пропорции готвите ориз? За 1 чаша зърнени култури вземете 2,5 чаши вода. Малък трик е да го варите 10 минути, след което изплакнете в студена вода и сварете в прясна вода. Така кашата ще се окаже мека и ронлива.

Вкусният ориз може да се готви не само като гарнитура, но и в комбинация с голямо разнообразие от продукти. Най-добрите 3 рецепти са представени по-долу:

Кафяв ориз със зеленчуци

За да приготвите такова диетично ястие, ще ви трябва:

• кафяв ориз - 1 чаша;
• вода - 2,5 чаши;
• моркови, лук, чушки - 1 бр.;
• консервирана царевица - 4 супени лъжици. л.;
• лют червен пипер - 2 бр.;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Как да готвя кафяв ориз според тази рецепта? Следвайте инструкциите:

1. Измийте ориза и залейте със студена вода най-малко 5 часа.
2. Изцедете водата. Налейте студена вода, донесете до кипене и гответе 15 минути. След това изключете огъня и източете водата.
3. Междувременно пригответе зеленчуците. Нарежете лука и чушките на кубчета, настържете морковите. Първо запържете лука за 5 минути, след това добавете моркова и черен пипер. Запържете за 10 минути.
4. Оризът се залива с вода в пропорция. След като заври, печете зеленчуци, царевица и подправки.
5. Гответе около 20 минути (докато не остане вода).

Колко да готвите кафяв ориз зависи от времето на накисване. Но средно времето за готвене не трябва да надвишава 40 минути.

Кафяв ориз с риба

Рибата и кафявият ориз вървят добре заедно. Как да го готвя в този случай? Накисването ще остане задължително, но в противен случай рецептата ще се промени.

За начало подгответе необходимите съставки:

• кафяв ориз - 1 чаша;
• лук - 1 бр.;
• филе от костур - 500 г;
• лимонова кора - 1 супена лъжица. л.;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Пригответе ястието така:

1. Оризът се оставя в студена вода за една нощ. Сутрин водата се оттича и зърната изсъхват добре..
2. Запържете зърнените култури в растително масло, докато придобие тъмен цвят (до 10 минути).
3. Обелете и нарежете на ситно лука.
4. Газа риба.
5. Запържете лука в дълбок тиган за 5 минути. След това добавете филето на костур и продължете да пържите 10 минути.
6. Заспивайте към риба и ориз лук. Добавете подправки.
7. Смесете, напълнете с вода, така че да покрие продуктите със слой от 2 cm.
8. След като водата се абсорбира напълно, поръсете с лимонова кора.

Кафяв ориз с пилешко месо и шампиньони

Един от най-удовлетворяващите варианти е комбинация от кафяв ориз с пилешко филе и гъби. За да го приготвите, трябва:

• кафяв ориз - 500 г;
• пилешко филе, шампиньони - 300 г всяка;
• заквасена сметана - 100 г;
• моркови, лук - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - за пържене.

Как да готвя кафяв ориз? Това е лесно да направите с рецепта:

1. Оризът се накисва в студена вода за 5 до 15 часа.
2. Филе, нарязано на кубчета. Нарязваме ситно лука. Настържете морковите. гъби.
3. Гъбите се пържат в дълбок тиган, докато не остане течност.
4. Към тях добавете лука с морковите. 5 минути за пържене.
5. След това продължете да пържите с месото до златисто кафяво.
6. Смесете заквасена сметана със сол и черен пипер. Изсипете соса върху сместа в тиган и оставете да къкри 10 минути.
7. Оризът в тиган се изсипва с вода на 3 см над повърхността му. Доведете до кипене и добавете смес от месо и гъби. Варете, докато цялата вода се абсорбира.

Такива лакомства са добри за всеки повод. Достатъчно е да разнообразите менюто си и да добавите ястия на основата на кафяв ориз два пъти седмично, за да се насладите на неговите предимства и да сте във форма.

Съдържание на калории в ориз и оризова каша (всички видове):

Този раздел представя калоричното съдържание на ориз в различни варианти за готвене, както и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати. Всички данни са предоставени на 100 грама от готовия продукт. За да разберете съдържанието на BZHUK в порция (чиния), въведете необходимото количество продукт в калкулатора.

1 стандартна порция (чиния) = 250 грама.

Калоричното съдържание на всички оризови ястия подред:

Не намерихте продукта или ястието, от което се нуждаете.?

Уведомете ни в коментарите и ние ще го добавим:

Калориен ориз

Оризът е обичан и ценен по целия свят. Тази зърнена култура е много питателна и върви добре с пикантни, кисели, сладки и солени храни. Следователно, както прости, така и екзотични ястия се приготвят от различни видове ориз: гарнитури, супи, салати, десерти и др В допълнение, диетите и дните на гладуване на ориз са популярни. Но като всеки продукт съдържа калории, консумацията на които трябва да се контролира, за да се поддържа хармония.

Благоприятни характеристики

1. Той съдържа около 80% сложни въглехидрати, така че трябва да бъде включен в диетата за тези, които искат да отслабнат. Въглехидратите са склонни да се натрупват в мускулите и осигуряват дългосрочен приток на енергия към мускулната тъкан..
2. Почти не съдържа сол, поради което се препоръчва за употреба от хора с бъбречни заболявания и нарушения на сърдечно-съдовата система.
3. Калият, съдържащ се в ориза, неутрализира агресивното въздействие на солта, която влиза в тялото с други продукти и премахва излишъка му. Това помага за премахване на излишната течност от тялото и подобряване на метаболизма..
4. Без глутен - растителен протеин, който може да предизвика силна алергична реакция.
5. Той е източник на витамини от група В (B1, B2, B3, B5, B6, B9), които стимулират нервната, сърдечно-съдовата, храносмилателната и ендокринната система, и витамините E, PP, H.
6. Има обгръщащ имот. Веднъж попаднал в храносмилателната система, оризовият глутен нежно обгръща стените на стомаха и хранопровода. Следователно продуктът е полезен за хора, страдащи от язви, гастрити и висока киселинност..

Макро и микроелементи, съдържащи се в ориз (на 100 g)

• Калций (40 mg).
• Магнезий (116 mg).
• Натрий (30 mg).
• Калий (314 mg).
• Фосфор (328 mg).
• Хлор (133 mg).
• Сяра (60 mg).
• Желязо (2,1 mg).
• Цинк (1,8 mg).
• Йод (2,3 mcg).
• Мед (560 mcg).
• Манган (3,63 mg).
• Селен (20 mcg).
• Хром (2,8 mcg).
• Флуор (80 mcg).
• Молибден (26,7 mcg).
• Бор (224 mcg).
• Ванадий (400 mcg).
• Силиций (1240 mg).
• Кобалт (6,9 mcg).
• Алуминий (912 mcg).
• Никел (51,6 mcg).

Хранителната стойност

100 г ориз съдържа 6,7 г протеин, 1,5 г мазнини, 78 г въглехидрати, 9,7 г диетични фибри и 30 г натрий. Съдържанието на калории в ориза зависи от неговия сорт.

Енергийна стойност (на 100 g)

Бяла. Зърната преминават през всички етапи на смилане, така че те губят някои от полезните си свойства (за разлика от неполирани). Приготвя се бързо и най-често се готви. Белият ориз съдържа 344 kcal.

Неполиран кафяв (кафяв). Счита се за най-полезния сорт, тъй като се почиства само от горната обвивка, като се запазват всички трици и хранителни вещества. Неполиран ориз премахва холестерола, стабилизира кръвообращението, подобрява работата на бъбреците и нормализира водния баланс в организма. Калоричният кафяв ориз е 337 ккал.

Wild. Той съдържа почти пълен списък на протеини, необходими за човешкото тяло (около 15 g протеин на 100 g). Редовната консумация на див ориз укрепва мускулната система, установява метаболитните процеси, стимулира функционирането на имунната и храносмилателната системи. Калории - 101 kcal.

Червен. Той има нисък гликемичен индекс (55), което позволява да се консумира от хора с диабет. Червеният ориз съдържа фибри, които подобряват храносмилането, адсорбират мазнините, понижават холестерола в кръвта и стимулират чревната подвижност. В допълнение, той съдържа антоцианини, които са мощни антиоксиданти. Те забавят процеса на стареене, предотвратяват появата на ракови тумори. Съдържание на калории в червен ориз - 362 kcal.

Дълго зърно. Зърната на зърнените култури се наричат ​​дългозърнести, чиито зърна достигат 6 mm или повече дължина. Поради високото си съдържание на фибри, той е много полезен за стомашно-чревния тракт. Калоричното съдържание на дългозърнест ориз е 365 kcal.

басмати Съдържа фибри и амилаза, което подобрява функцията на панкреаса. Енергийната стойност на ориз басмати е 342 kcal..

Задушени. Паренето е технология, която подобрява качествените характеристики на оризовите зърнени култури. При задушаване витамините и минералите от черупките се превръщат в зърна, а нишестето се разгражда, което прави такъв ориз по-ронлив. Калориен ориз на пара - 341 kcal.

Въздух. Калорично съдържание на ориз е 402 kcal. Това е добър вариант за обилна и здравословна закуска. Тъй като подпухналият ориз съдържа фибри и протеини в големи количества, такава закуска ще осигури дълготрайно усещане за ситост..

За суши. Може да се приготви независимо от кръглозърнест (за това ще ви е необходим оризов оцет и нори морски водорасли) или да си купите един готов. Калоричното съдържание на ориз за суши е 330-350 kcal.

варено

Калорийното съдържание на 100 г суров и 100 г варен ориз е значително различно поради факта, че по време на приготвянето на зърнената вода се абсорбира. Съответно масата се увеличава. И така, 100 грама варен бял ориз без добавки съдържа само 116 калории, 100 грама варен кафяв имат калорийно съдържание 110 калории, 100 грама варен неполиран имат 125 калории, а 100 грама варен див само 78 калории. По правило солта, олиото, стафидите се добавят към ориза или се варят в мляко. За да изчислите калорийното съдържание на добавките, помислете за количеството на съставките. Ако се отнася до млякото - обърнете внимание на неговото съдържание на мазнини. Солта няма да добави калории, тъй като нейната енергийна стойност е нула. Но голямо количество сол може да провокира задържане на течности в организма и в резултат на това натоварване на бъбреците и подуване. 100 г масло - 748 калории. Добавяйки само 3 г масло в ястието - ще увеличите съдържанието му на калории с 23 калории. Ако харесвате ориз със стафиди, не забравяйте: калорийното съдържание на 100 г стафиди е 264 калории. 15 г стафиди ще увеличат калорийното съдържание на ястието ви с 40 калории, а 1 чаена лъжичка захар - с 16. Ако готвите оризова каша в мляко (2,5% мазнини) без добавки - нейното съдържание на калории ще бъде 110 калории на 100 г.

За двойка

Енергийната стойност на пара е малко по-висока от варена. 100 г бял ориз на пара съдържа 151 калории.

Със зеленчуци

Енергийната стойност на ориза със зеленчуци зависи от метода на готвене и съставките. Например калорийното съдържание на варен ориз със задушени зеленчуци (сладък пипер, моркови, зелен грах и царевица) + 2 г растително масло е около 118 калории.

С морски дарове

В зависимост от конкретна морска храна, сорт ориз и добавки, калорийното съдържание на пържен кафяв ориз с морски дарове (миди) + 3 г растително масло е 124 калории.

Ястие (на 100 г)

Кюфтета. Ако следвате фигурата, изберете кайма за готвене на кюфтета. Калорийни кюфтета с ориз в доматен сос около 154 ккал.

Тиква каша с ориз. Тиквената каша се готви във вода или мляко. Ако го готвите в мляко, обърнете внимание на съдържанието му на мазнини. И така, съдържанието на калории в тиквената каша в млякото (3,2% мазнини) със захар е 120 kcal.

Пилешка супа с ориз. Енергийната стойност на това горещо ястие е само 90 kcal на 100 g.

Салата от раци с ориз. Калоричното съдържание на салата от раци с ориз се увеличава, ако добавите мазна майонеза (150-170 ккал на 100 г). Ако искате да направите салатата по-малко калорична, подправете я с нискомаслена заквасена сметана (10-15% мазнини - 23-31 ккал на 20 г). Калорийна салата ще бъде 135-150 kcal.

Пълнено зеле с месо. Калоричното съдържание на зелевите рулца със свинско и смляно говеждо месо и ориз - 230 ккал.

Диети

Оризовата диета е огромен успех в цял свят. Оризът ефективно почиства тялото от токсини и токсини, премахва излишната течност и подобрява състоянието на кожата. В същото време е питателна, което на практика не оставя шанс за обсесивен глад.

Има няколко варианта за диета с ориз..

"2 ястия"

В рамките на пет дни трябва да се храните според този принцип:

• Закуска: 200 г варен ориз + 1 краставица.
• Втора закуска: 200 г варени миди + 50 г зелен грах.
• Обяд: 200 г варен ориз + 1 домат.
• Снек: 150 г запечен минтай + 1 сладък пипер.
• Вечеря: 170 г варен ориз + 1 краставица.

Пийте поне 2 литра чиста вода без газ дневно.

Седемдневна диета

В продължение на седем дни трябва да ядете само варен ориз (без сол и олио) с пресни зеленчуци и билки. Количеството зеленчуци трябва да бъде по-малко от количеството ориз. Пийте поне 2 литра вода без газ. Препоръчва се да се пие зелен или ментов чай ​​(без захар).

• Закуска: 250 г варен ориз, 1 краставица, 1 домат.
• Обяд: 2 краставици, зелен чай.
• Обяд: 200 г варен ориз, 100 г салата (краставици, домати, сладки чушки, моркови, зелен грах + 2 чаени лъжички зехтин).
• Снек: 100 г варен ориз, 1 домат.
• Вечеря: 200 гр. Ориз на пара, зелен чай.

Експресна диета „Чаша ориз“

Това е ефективна тридневна разтоварваща опция за тялото. Диетата не трябва да се повтаря повече от веднъж на 15 дни..

Долната линия: 200 г ориз трябва да се вари (или на пара), да се раздели на порции и да се яде през целия ден. Ако усещате силен глад - хапнете 1-2 ябълки. На всеки час се опитвайте да пиете 150 - 200 мл чиста вода със стайна температура. Разрешено е да се пие зелен чай с лимон (без захар).

Излезте от диетата: през следващите три дни е позволено да консумирате оризова супа в пилешки бульон, пресни и задушени зеленчуци и плодове и варено (печено) месо.

Полезни свойства на ориза

Оризът не е само най-популярното гарнитура. Днес вече има повече от петдесет хиляди разновидности на тази зърнена култура, което доказва широкото й признание. Оризът може да бъде от два вида - пълнозърнест и бял. Те са популярни поради хранителната стойност на ориза, кулинарните свойства и лесната наличност..

В нашата статия ще разгледаме някои от хранителните и полезни свойства на ориза..

Има ли протеин в ориза?

Ползи за здравето на ориза

Богат източник на енергия: Всички сортове ориз, особено кафяв ориз (кафяв ориз), са богати на въглехидрати, които се усвояват лесно и се превръщат в енергия за тялото..

Регулация на холестерола и кръвното налягане: Оризът е напълно без вредни мазнини, холестерол, както и натрий, което е опасно за кръвоносните съдове. Един от основните акценти на задушения ориз е, че той може да прогони съсиреци в кръвоносните съдове, предотвратявайки сърдечните заболявания. Ниските нива на натрий намаляват риска от високо кръвно налягане. Дивите и кафяви сортове ориз са много по-добри от белия ориз, тъй като зърнената люспа съдържа огромно количество хранителни вещества.

Превенция на рака: Оризът е богат на фибри и антиоксиданти. Сред тях са витамин А и С, както и фенолни и флавоноидни съединения. Антиоксидантите са най-важни за нашето тяло, тъй като те елиминират свободните радикали, намалявайки възможността за образуване на ракови клетки. Освен това оризът, дори и в малки количества, ще ви помогне да ускорите метаболизма си..

Грижа за кожата: Индия, най-големият производител на ориз в света, е известна и с древните си аюрведични лечения. Не е изненадващо, че оризът и неговите производни се използват широко в много аюрведични лечения. Фенолните съединения, съдържащи се в ориза, по-специално в кафявия или див сорт, имат противовъзпалителни свойства. Оризът също предотвратява преждевременното стареене на кожата и бръчките..

Храносмилателни свойства: смята се, че люспите на ориза имат значителни храносмилателни свойства, което го прави необходимо за хора с храносмилателни нарушения. Оризът от ориз се използва като диуретик за отстраняване на излишната влага от тялото и по-специално за отслабване.

Оризът се превърна в една от най-предпочитаните зърнени култури по целия свят. Време е да забравите за погрешното схващане, че оризът причинява затлъстяване и го включете в диетата си..

Катерици в ориз

Белият ориз е може би едно от най-популярните странични ястия в света: за приготвянето му са нужни 10-15 минути и има страхотна гледка и вкус. Но, за съжаление, по отношение на полезните свойства - а именно, в съдържанието на витамини и минерали - белият ориз губи до кафяв или пара ориз.

Какво е бял ориз? Това е ориз, който премина през всички етапи на смилане. Зърната му са гладки и равномерни, снежнобяли и полупрозрачни, но не изцяло, защото на места имат много малки въздушни мехурчета. Белият ориз се предлага в три различни форми: кръглозърнест, дългозърнест и среднозърнест.

Но всеки вид ориз е полезен, тъй като съдържа витамини от група В, РР, Е витамини и много минерали. В ориза има дори протеин: на сто грама суров ориз са от 4 до 7 грама протеин. Сложните въглехидрати също играят голяма роля в ориза: те са невероятни с това, че се натрупват в мускулите на човека и, когато е необходимо, отделят енергия. Тоест, просто казано, оризът осигурява дългосрочен приток на енергия - чрез сложни въглехидрати - в мускулната тъкан. Оризът съдържа до 78% въглехидрати, така че оризът е отличен продукт за тези, които искат да отслабнат: дневната норма на мазнини и захар се намалява, без да губи енергия, което е необходимо за активното функциониране на човек.

Оризът е почти без сол, затова се препоръчва за хора със сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, както и за тези, които искат да отслабнат. Съдържа много калий. Този минерал неутрализира ефекта върху тялото на солта, която влиза в тялото с други храни.

Ориз Басмати: Калории и BJU

Ориз Калори Басмати

Традиционно калорийното съдържание на ориз Басмати се изчислява на 100 г сух продукт. В този случай той е средно 340-365 kcal. Оризът обаче не ядем неподготвен. Затова е по-полезно да знаете енергийната стойност на готово за ядене ястие..

Калоричното съдържание на варен ориз Басмати (в 100 грама) е 130 kcal. Такъв рязък спад се дължи на "разреждане" на вода в 2-2,5 пъти. Това е съдържанието на калории в сварения ориз басмати. Ако млякото се използва като течност, тогава е очевидно, че съдържанието на калории ще се увеличи и колкото по-високо, толкова по-мазно е млякото. Това трябва да се счита за отслабване..

Вареният ориз на басмати, чиято калоричност на 100 грама е доста ниска, помага да свалите досадни килограми. Въпреки това, за да се изчисли дневната норма на този продукт, е необходимо да се измери съдържанието на мастна тъкан в тялото, първоначалното тегло и височина. След това заменете получените показатели в съответните формули и изчислете препоръчителните порции. За тази цел е по-добре да се консултирате с професионален диетолог.

Райс Басмати BJU

Колко калории в ориз басмати сме изследвали. Сега е моментът да проучите хранителната стойност на този продукт. Този термин отразява съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати на 100 g сухи зърнени култури. BZHU състав на варен ориз Басмати ще бъде малко по-различен, защото теглото на продукта ще се увеличи с 2-2,5 пъти поради добавянето на вода по време на готвене.

Ние даваме стандартни показатели за хранителна стойност на 100 г сушен ориз басмати:

• протеинът съдържа 7,1 g;
• мазнини - 0,7 g;
• въглехидрати (и 80% от тях са сложни, така наречените „здрави“ въглехидрати) - 80 g.

Важно е също да се подчертае, че в ориза Басмати има много диетични фибри - почти 1,5 г, или по-точно - 1,3 гр. Диетичните фибри са необходими за нормалното функциониране на червата и предотвратяването на запек..

Благоприятни характеристики

Полезните свойства са пряко предопределени от химичния състав, който в ориза е доста разнообразен..

1. Калорийното съдържание на варен ориз от басмати при достатъчна употреба е в състояние напълно да задоволи потребността на организма от енергия. Хранителната стойност на продукта се свързва преди всичко с високо съдържание на сложни въглехидрати. За усвояването им, за разлика от обикновените захари, тялото изразходва енергия. В допълнение, въглехидратите са част от мускулите, така че оризът трябва да бъде включен в хранителната програма за културисти и любители. Ако искате да имате красива фигура, тогава басмати ориз калории да ви помогне.
2. Нисък гликемичен индекс (50 единици), който определя, че гладът след консумация на ориз отсъства дълго време. Колкото по-нисък е гликемичният индекс, толкова по-добре. Това означава, че въглехидратите от продукта се абсорбират бавно и в кръвта се поддържа постоянна концентрация на захар за дълго време. Поради тази причина мозъкът не изпитва глад и следователно не изпраща импулси, за да търси поне малко храна и да я консумира. Ниският гликемичен индекс защитава организма от преяждане.
3. Ниско съдържание на натриев хлорид, т.е. трапезна сол. Затова тази бяла зърнена култура се препоръчва на хора със заболявания на бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове. За да се реализира това полезно качество обаче, не солете ориза.
4. Повишеното съдържание на калий (115 mg.) Допълнително засилва деконгестантния ефект. Калият е необходим за нормалното функциониране на сърцето на първо място. Калият също е антагонист на натрий, забавя неговата реабсорбция в бъбреците, като по този начин извежда излишната течност от тялото.
5. BZHU-съставът на Басмати е такъв, че му липсва такъв протеин като глутен. Въз основа на това оризът се препоръчва в диетата на хора с глутенова непоносимост. Такова хранене ви позволява да се отървете от подуване на корема, болка и други симптоми на цьолиакия (второто име е непоносимост към глутен).
6. Калоричното съдържание на ориз Басмати е сравнително ниско. Но този продукт съдържа голямо количество витамини от група В: B1 (0,07 mg), B2 (0,05 mg), B5 (1,01 mg), B6 ​​(0,16 mg), B9 (8 μg), B4 (5.8 mg) са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Оризът басмати също е източник на рутин (1,6 mg), който укрепва съдовата стена; токоферол (0,11 mg), който проявява антиоксидантни свойства и никотинова киселина (1,6 mg), която помага на черния дроб да изпълнява функциите си.
7. За хората със заболявания на храносмилателния тракт е важно калорийното съдържание на варения ориз Басмати. По-голямо значение обаче се отдава на обвиващите свойства на този продукт. На повърхността на лигавицата на хранопровода, стомаха и червата се образува един вид филм, който изпълнява защитна функция.

Колко калории в Басмати е важен въпрос. Познавайки съдържанието на калории, състава на протеини, мазнини и въглехидрати, можете да създадете балансирана диета, която ще оздравее организма и ще има положителен ефект върху фигурата. С помощта на специални таблици това може да се направи независимо. И ако не знаете как или страдате от хронични заболявания, по-добре е да се консултирате с диетолог за квалифицирана помощ.

Повечето протеинови храни

Всеки човек, който се интересува от здравословно хранене, неведнъж е чувал и чел за важността на протеина, който често се нарича основа на живота. Това не е преувеличение, а реалност, съответстваща на реалността. Гледайки диетата, винаги трябва да имате предвид факта, че количеството на протеин в нея трябва да бъде поне 30%. Подобен брой трябва да има в мазнините и въглехидратите - 40%.

Създаването на балансирано меню изисква да знаете кои храни съдържат най-много протеин и как да изчислите дневния си прием. В допълнение, компетентната комбинация от продукти помежду си е важен аспект на правилната диета..

Ежедневен прием на протеини

За жените това е един грам на килограм от собственото му тегло. И ако нежният пол тежи 60 килограма, тя се нуждае от 60 грама протеин. Количеството се увеличава до 1,2 грама, когато посещават фитнес залата.

Мъжете, които не спортуват, трябва да консумират 1,2 грама протеин за всеки килограм от теглото си. Тази сума се увеличава, ако говорим за активен начин на живот, което означава посещение на фитнес залата.

Осигуряването на тялото с необходимото количество протеин през деня позволява да се знае кои храни са богати на това съединение, важно за хората..

Списък на богати на протеини храни

10 храни с най-високо съдържание на протеини

• Птиче месо - от 17 до 22 грама (на 100 грама продукт)
• Месо - от 15 до 20 грама
• Риба - от 14 до 20 грама
• Морска храна - от 15 до 18 грама
• Бобови растения - от 20 до 25 грама
• Ядки - от 15 до 30 грама.
• Яйца - 12 грама
• Твърдо сирене - от 25 до 27 грама
• Извара - от 14 до 18 грама
• Зърнени култури - от 8 до 12 грама

Таблица с протеиново месо

Протеинова риба и морски дарове

Млечни протеини

Зърнени храни

Данните в таблиците са абсолютна стойност, но процентът на асимилация на протеини от организма не достига абсолютната оценка за всички.

Таблица за усвояемост на протеини

За да намерите колко белтък се приема, към горното изчисление се добавя 50%, което е 90 грама, т.е. 65х1 + 50%.

Разпределението на протеини през деня

Проявява се по две основни схеми:

Първият. Предполага разпределението на високопротеинови храни в пет порции, които се ядат през целия ден.

Второто. 20% се ядат за закуска и вечеря, а 45% протеин за обяд. Останалата част от дневната норма се разпределя на 5% за закуски, след основно хранене.

Независимо от избраната схема, трябва да се има предвид, че всяка порция трябва да бъде не повече от 300-350 г. Основното нещо е да изберете за себе си продуктите, които са най-много на вашия вкус.

Примерно дневно меню

За закуска можете да сервирате постно парче месо, протеинов (протеинов) шейк, цяло яйце или протеин, гръцко кисело мляко.

За вечеря и обяд са идеални тофу, пуешко месо, пилешки гърди и колбаси, постно говеждо месо, сьомга, скариди, риба тон и треска..

Като закуска можете да ядете обелени семена, да пиете протеинов шейк, да ядете ядки, всяка от бобовите растения.