Бял боб: полезни свойства и противопоказания

Белият боб е една от многото разновидности на бобовите растения.

Има няколко вида, въпреки че най-разпространеният е обикновеният боб, който също се нарича бял боб.

Деликатен, със земен, орехов вкус, той е чудесно допълнение към супи, яхнии, чили и други ястия..

Тази статия обсъжда профила на хранителните вещества, ползите и вредите и използването на бял боб..

Има няколко вида бял боб

Въпреки че обикновеният боб е най-разпространеният вид бял боб, още няколко заслужава да се споменат..

Белият фасул Неви е малък бял боб овал. На вкус е малко по-мек и най-често се използва в яхнии и някои супи..

Големият северен боб е по-малък от обикновения боб, но по-голям от белия фасул от Неви. Поради деликатния си орехов вкус, той обикновено се добавя към гювечи и супи.

Фасулът с лунна форма също има малък размер и богата, кремообразна текстура. Подобно на другите видове бял боб, той е често срещана съставка в гювечи, супи и яхнии..

Тъй като всички видове бял боб са сходни на вкус, можете да ги използвате взаимозаменяемо в рецептите..

Различните видове бял боб се различават по размер и вкус, въпреки че обикновеният боб обикновено е най-популярен.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на бял боб

Белият боб е богат на хранителни вещества продукт, тъй като е богат на фибри и протеини и е добър източник на множество микроелементи, включително фолат, магнезий и витамин В6..

170-грамова порция варен бял боб съдържа (1):

  • Калории: 242 kcal
  • Протеин: 17 грама
  • Мазнини: 0,6 грама
  • Въглехидрати: 44 грама
  • Фибри: 11 грама
  • Мед: 55% от препоръчителния дневен прием (RSN)
  • Фолат: 36% от RSNP
  • Желязо: 36% от RSNP
  • Калий: 21% от RSNP
  • Тиамин: 17% от RSN
  • Фосфор: 28% от RSNP
  • Магнезий: 26% от RSNP
  • Цинк: 22% от RSNP
  • Калций: 16% от RSN
  • Витамин В6: 12% от RSN
  • Рибофлавин: 6% от RSN
  • Селен: 4% от RSNP

Както можете да видите, белият боб е особено богат на мед, фолат и желязо..

Медът основно допринася за производството на енергия и метаболизма на желязото, а фолатът се използва за синтеза на ДНК. Желязото изпълнява много важни функции, включително играе решаваща роля в производството на хемоглобин, който пренася кислород в тялото..

Освен това белият боб съдържа много полифенолни антиоксиданти, които се борят с оксидативния стрес в тялото ви. От своя страна това може да ви предпази от хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и някои видове рак (2).

Белият фасул е добър източник на протеини, отличен източник на фибри и няколко основни хранителни вещества..

Какво е полезен бял боб за човешкото тяло

Белият фасул се свързва с различни ползи за здравето поради богатия си състав.

Богат на протеин

Белият фасул е добър източник на протеини. В комбинация с правилната рутина на тренировка и диета, богата на хранителни вещества, тя може да допринесе за здравословна мускулна маса..

Аминокиселините, които са градивните елементи на протеина, играят важна роля в много телесни процеси, включително изграждане на мускули, транспорт на хранителни вещества и производство на хормони (3, 4, 5).

Институтът по медицина свързва ежедневния прием на протеини - най-малко 0,8 грама на kg телесно тегло - със здравата мускулна маса. Това е равно на 56 грама протеин за човек, който тежи 70 кг (6).

Бобовите растения, включително белият фасул, могат да бъдат един от основните източници на протеини за тези, които следват вегетарианска или веганска диета (7).

Независимо от това, белият фасул сам по себе си не е пълен източник на протеини, което означава, че той не съдържа всичките девет основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае..

По този начин го яжте заедно (по време на едно и също хранене или в същия ден) със зърна като ориз, ечемик, царевица и пшеница, които съдържат други незаменими аминокиселини. Комбинациите от бобови и зърнени храни като боб и ориз често се наричат ​​допълващи протеини (8).

Съдържа достатъчно влакно

Бял боб богат на фибри.

Според Института по медицина, дневната препоръка за прием на фибри е най-малко 25 грама на ден за жени и 38 грама на ден за мъже (9).

Така една 170-грамова порция варен бял боб може да се похвали с 11 грама фибри - съдържа почти половината от препоръчителния дневен прием за жени и около една трета за мъжете.

Диетите с високо съдържание на фибри са свързани с подобряване на храносмилателното здраве и могат да допринесат за редовни движения на червата чрез увеличаване на обема на изпражненията и съкращаване на времето между движенията на червата (10, 11).

Освен това бобът съдържа големи количества устойчиво нишесте, което се ферментира в дебелото черво, за да образува полезни съединения, наречени късоверижни мастни киселини (SCFAs) (12).

От своя страна SCFA захранва клетките на дебелото черво и играе роля в метаболизма на въглехидратите, мазнините, енергията и някои витамини (12, 13).

И накрая, диетите с високо съдържание на фибри могат да подобрят здравето на сърцето чрез понижаване на LDL холестерола (лош) (10, 14).

Може да допринесе за здравословно телесно тегло.

Белият боб има висока плътност на хранителни вещества и сравнително ниско количество калории. В комбинация с високо съдържание на фибри и протеини, тези свойства могат да допринесат за здравословна телесна маса..

Храните с високо съдържание на фибри и протеини допринасят за усещането за пълнота, намалявайки вероятността от преяждане (15, 16, 17).

В допълнение, богатите на протеини храни се свързват с ниски нива на грелин, хормона на глада. В дългосрочен план яденето на богати на протеини храни може да доведе до по-малко калории (18, 19).

Дългосрочните проучвания показват, че хората, които редовно ядат бобови растения, имат 22% по-малка вероятност да затлъстяват и 23% по-малко вероятно да имат мазнини в корема, отколкото тези, които не ги ядат (15, 20).

Редовната консумация на бял боб може да допринесе за здравословна телесна маса, да увеличи мускулната маса и да поддържа здравословен храносмилателен тракт.

Потенциална вреда от белия фасул

Някои хора може да са алергични към боб или други бобови растения. Фъстъците и соята са чести спусъци. Хората, които са алергични към един вид боб, трябва да бъдат внимателни, когато ядат други видове, например бял боб..

Много видове боб съдържат лектини, които са потенциално токсични за хората. Накисването и варенето на боб намалява лектините. За да може безопасно да се яде боб, трябва да го готвите при високи температури най-малко 10 минути (21).

Най-честите странични ефекти от консумацията на боб са повишеното образуване на газове и чревния дискомфорт. Това не е опасно, но може да бъде неприятно и дори болезнено за някои хора. Когато добавите бял фасул към диетата си, трябва постепенно да увеличавате нивото му на консумация, за да дадете време на тялото си да свикне.

Белият фасул може да не е подходящ за хора със синдром на раздразненото черво (IBS). Много хора с възпалително заболяване на червата (IBD) откриват, че след диета с ниска FODMAP, която ограничава определени въглехидрати, намалява симптомите им.

Накисването на боб в гореща вода и източването на водата, използвана за накисване, кипене или други видове готвене, може да помогне за намаляване на симптомите на храносмилателния тракт (22).

За по-добро храносмилане на белия фасул можете да приемате и храносмилателни ензими.

Фасулът е безвреден за повечето хора, но в някои случаи може да предизвика алергични реакции. Той може също да не е подходящ за хора с IBS и IBD..

Как се готви и яде боб

Поради мекия си вкус, белият фасул е универсална съставка, която може да се добави към множество рецепти, включително яхнии, супи, чили и гювечи. Предлага се в суха или консервирана форма..

Ако използвате сушен боб, трябва да го накиснете във вода за около 6–8 часа преди готвене. За бърза алтернатива го сварете за 2 минути, покрийте и оставете за 1 час.

Процесът на накисване му позволява да омекоти и може да намали някои от страничните ефекти на храносмилателния тракт, като газове и подуване на кръвта, въпреки че данните са ограничени (23, 24, 25).

Имайте предвид, че консервираните зърна могат да съдържат добавена сол, така че трябва да проверите етикета на продукта - или да потърсите опции с ниска или никаква сол. Можете също да намалите натрия, като го изплакнете преди употреба..

Ако купувате сух боб, не забравяйте да го накиснете преди готвене, а ако го купите консерви, обърнете внимание на излишната сол.

боб

Родината на боба е Централна и Южна Америка..

Фасул - едногодишен тревист храст или катерещо растение от семейство бобови растения. Във Франция е използван като декоративно растение, украсявайки прозорците на къщите с нежно розово, люляково, сметаново и бяло цветя..

Стъблата с дължина от 6 до 20 см съдържат семена с форма на бъбреци с различни размери и цветове, които съдържат колосално количество хранителни вещества

В древен Рим бобът се използвал не само като хранителен продукт, но и като козметичен продукт. От него се приготвя пудра и побелява за кожата на лицето. Смятало се, че бобът на прах омекотява кожата и изглажда бръчките. Фасулът беше част от известната маска за лице, използвана от кралица Клеопатра.

Супи, гарнитури, салати, пасти и п..

Полезни свойства на боб

Фасулът съдържа до 25% протеин, който по своята хранителна стойност надминава много сортове месо. В допълнение, бобният протеин се абсорбира от 70-80%. Фасулът съдържа калий, калций, сяра, магнезий, фосфор, желязо, витамини В1, В2, В3, В6, С, Е, К и РР, както и незаменими аминокиселини.

Сярата в боба има благоприятен ефект при чревни инфекции, ревматизъм, кожни заболявания, бронхиални заболявания.

А желязото насърчава образуването на червени кръвни клетки, притока на кислород към клетките, повишава устойчивостта на организма към инфекции.

Консумацията на боб се препоръчва за профилактика на атеросклероза, бъбречнокаменна болест, хипертония, пиелонефрит, нарушение на сърдечния ритъм. Фасулът повишава имунитета срещу чревни инфекции и дори грип.

Цинкът, който е част от боба, нормализира въглехидратния метаболизъм в организма. Медта активира производството (синтеза) на адреналин и хемоглобин.

Диетолозите препоръчват да използвате боб поне 1-2 пъти седмично и го приписват на диетични и лекарствени продукти..

Съдържащият се в бобовите зърна, аргининът участва в синтеза на урея и други процеси на азотен метаболизъм, оказва инсулиноподобен ефект върху метаболизма, което значително намалява кръвната захар и има благоприятен ефект при диабет.

Отвара от зелен фасул с листа от боровинки и отвара от листа от боб са особено ефективни. Пие се на празен стомах преди хранене..

Благодарение на антибактериалното си свойство, ястията с боб успокояват нервната система, предотвратяват образуването на зъбен камък.

Фасулът е полезен и при туберкулоза..

Зеленият боб има изразен диуретичен ефект, регулира метаболизма на солта в организма, помага за разтварянето и отстраняването на камъни от жлъчния мехур и бъбреците. Употребата му се препоръчва при подагра..

Фасулът засилва секрецията на стомашния сок и благодарение на антимикробните свойства облекчава възпалителните процеси в черния дроб.

.В консервирана форма бобът запазва значителна част от полезните свойства.

Фасулът има отлично козметично свойство да подмладява и премахва бръчките - варени плодове от боб, втривани през сито, смесени с растително масло и лимонов сок. Можете да редувате добавяне на сок от морски зърнастец или мед. Кожата става гладка и еластична, малките бръчки изчезват. Резултатът не идва дълго.

Опасни свойства на фасула

При недостатъчно накисване преди готвене бобът предизвиква подуване.

Не се препоръчва бобът да включва в диетата си хора в напреднала възраст, както и тези, които страдат от гастрит, висока киселинност, язви, колит и холецистит.

Фасулът не може да се яде суров, тъй като това може да причини отравяне. Вещества като фазан и фазолунатин, съдържащи се в този продукт, могат да доведат до диария и повръщане. Вярно е, че те могат лесно да бъдат неутрализирани чрез варене на боб или накисването им за 4-10 часа във вода.

Също така, използването на боб предизвиква метеоризъм, но такъв страничен ефект може лесно да се намали, ако бобът се подложи на по-дълга термична обработка, напоена преди това за няколко часа в соден разтвор. Плюс това се препоръчва да се ядат подправки с боб, които помагат за намаляване на образуването на газове, например копър. Между другото, червеният боб причинява много повече газообразуване от белия.

Ястията от бобовите плодове в организма се усвояват до 4 часа. Това може да причини стомашен дискомфорт и в случай на честа употреба да доведе до натрупване на излишно тегло..

Фасулът също съдържа естествени вещества, наречени пурини. Бъбреците на индивидите не са в състояние да отделят пикочна киселина, продукт на разграждането на пурините. Тогава в тялото нивото му се повишава. С натрупването на тази киселина може да възникне много опасно заболяване - подагра. Хората, предразположени към това заболяване и още повече тези, които страдат от него, трябва да ограничат или премахнат храни, които съдържат пурини. Въпреки че някои специалисти по хранене смятат тази препоръка за противоречива. Според резултатите от последните проучвания само пурини от риба и месо могат да доведат до развитие на подагра, а пурините в растителните храни почти не влияят на проявата на това заболяване.

За да не зърне бобът и да се окаже вкусен, трябва да можете да го приготвите правилно. Научете от предложеното видео всички подробности за боб за готвене.

Фасул - полезни свойства, състав и съдържание на калории

Фасулът е вкусен и здравословен боб продукт, богат на протеин, който се абсорбира перфектно от човешкото тяло. Изключително важно е да включите този продукт в диетата си за спортисти: растителният протеин от боб може лесно да замени месото, което се усвоява много по-бавно и съдържа освен полезни вещества, вредни.

Има различни видове и сортове боб - червен, бял, лют червен пипер и други. Всеки от тях е полезен по свой начин, има различно съдържание на калории и различен състав. Разгледайте този въпрос по-подробно, разберете колко здравословен боб е за мъжкото и женското тяло. Няма да пренебрегнем противопоказанията за употребата на боб, както и възможната вреда от употребата му.

Хранителна стойност, химичен състав и съдържание на калории

Хранителната стойност и калоричното съдържание на боб до голяма степен зависи от сорта на тази бобова култура, но по химичен състав продуктът е близък до леща и други бобови култури. Редовният боб се състои от 25% протеин, което позволява на вегетарианците редовно да го ядат, замествайки месните продукти. Освен протеин, бобът е богат на други микроелементи и витамини..

Почти всички сортове боб са еднакви по състав.

Хранителните веществаНа 100 g продукт
катерици22,53 g
Мазнини1,06 g
Въглехидрати61,29 g
целулоза15,2 g
калций83 mg
Желязо6.69 g
магнезий138 g
калий1359 g
фосфор406 g
натрий12 mg
цинк2,79 mg
Витамин Ц4,5 g
Никотинова киселина0,215 g
Витамин В60,397 g
Фолиева киселина394 g
Витамин Е0,21 g
Витамин К5, 6 g
Рибофлавин0,215 g

червен боб

Този сорт най-често се използва при готвене. 100 g от този продукт съдържа 337 kcal. Но химичният състав се характеризира с високо съдържание на въглехидрати, фибри и витамини от група В. Червеният боб също е богат на аминокиселини, като треонин, аргинин, лизин, левцин и други. Този сорт боб съдържа 11,75 g вода.

Бял боб

Друг сорт обикновен боб. Консумира се само след термична обработка. Този боб има бял цвят не заради пигмента, току-що е изсушен и белен. Този сорт боб, както и червеният, е богат на протеини, въглехидрати и фибри..

Белият фасул също може да се похвали с наличието на ненаситени мастни киселини и аминокиселини. Белият боб има същата хранителна стойност като червения боб, тъй като те са един и същ продукт. Но енергийната стойност е малко по-малка - 333 kcal, откакто продуктът е изсушен.

Черен боб

Това са малки сплескани зърна с енергийна стойност 341 kcal. И точно както в другите видове, в черното има много протеини, въглехидрати, мазнини и други полезни вещества. В тази бобова култура 11,02 g вода. Сортът е богат и на мастни киселини и аминокиселини..

Зелен боб

Понякога се нарича аспержи - това са неузрели бобови плодове, които все още са в черупката. Този сорт боб се използва по различни начини: яде се суров, варен, задушен. Зеленият боб се различава от класическите сортове по ниското си съдържание на калории, той е само 24 ккал на 100 г, но много повече вода - 90,32 г.

Зеленият боб има ниско съдържание на мазнини само 0,1 гр. Този продукт често е замразен и затова мнозина са загрижени от въпроса дали бобът губи полезните си свойства след замразяване. Отговорът е не, не се губи. Повечето микроелементи и витамини се съхраняват, така че можете и трябва да ядете такъв продукт.

Но що се отнася до пържените и консервирани зърна в доматен сос, броят на калориите в такива продукти се увеличава значително. Освен боба, те съдържат и други съставки, които не винаги са здравословни..

Полезни свойства на боб

Полезните свойства на боба се дължат на хармонична комбинация от микроелементи, аминокиселини и витамини. Заедно с ниско съдържание на калории този продукт с право може да се нарече един от най-полезните не само сред бобовите растения, но и сред зеленчуците като цяло.

Едно от основните качества на боба беше способността му да понижава кръвната захар: затова тази култура на боб задължително се включва в диетата на хора с диабет. Това е възможно благодарение на аргинин, вещество, което участва в разграждането на азота в кръвта и помага за разграждането на сложната захар..

Лекарите казват, че ежедневната консумация на червен, бял, черен или зелен зелен фасул намалява риска от злокачествени тумори, тъй като продуктът действа като абсорбент, който премахва всички токсини от човешкото тяло.

Невъзможно е да не се каже за протеиновия компонент на този продукт. Растителният протеин е невероятно полезен за здравето, а количеството му в боба е равно на количеството в месото. Месните продукти обаче се усвояват по-дълго, защото съдържат животински мазнини. А бобът, напротив, бързо и почти напълно се усвоява..

Бобовите растения, включително бобът, се препоръчват за хора с физически труд и спортисти, по-специално за тези, които изграждат мускулна маса. Растителният протеин дава усещане за пълнота, докато не допринася за натрупването на излишни мазнини, но се обработва изцяло от организма.

За жените този продукт е полезен и защото помага за установяване на хормонален фон. Мъжете също трябва да обърнат внимание на боба, тъй като редовната им употреба помага да се елиминира сексуалната дисфункция (разбира се, в комбинация с правилно хранене и лекарства).

Тази култура на боб също има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и кръвоносната система, като я укрепва и предпазва от външни разрушителни фактори.

Отвара от боб често се използва за лечение на пикочно-половата система, например, цистит. Пийте сутрин на празен стомах 15 минути преди хранене.

Консервираните зърна почти напълно запазват свойствата си. Единственото нещо, което се променя, е калоричното съдържание, тъй като продуктът най-често се затваря с някакъв сос (домат например). Замразеният продукт не губи полезните си свойства, основното е правилно да го размразите преди употреба и да предотвратите повторно замразяване.

Запазеният боб запазва ли полезните му свойства? Да, така е, но както в случая с консервирания фасул, той става по-висококалоричен от оригиналния продукт.

Фасул и спорт

Всички спортисти знаят, че 1,5-2 часа преди тренировка трябва да насищате тялото си със сложни въглехидрати. Именно тези съединения в големи количества се намират в боба. Такива въглехидрати се усвояват дълго време и това допринася за факта, че човек по време на тренировка и след него няма да почувства остър глад, а тялото ще е пълно с енергия.

Храненето след силовите тренировки е също толкова важно. В резултат на големи натоварвания организмът чувства нужда от протеини и въглехидрати, защото именно тези вещества се консумират най-много по време на натоварвания. Организмът приема енергия от гликоген, който се натрупва в мускулна маса, но след тренировка той приключва и е необходимо спешно да се попълни доставката му. В противен случай хормонът кортизол ще започне да разрушава мускулите. За да спрете този процес и да попълнете изразходваните резерви, трябва да ядете храна, която съдържа бързо усвоими протеини и въглехидрати. Културите на боб идват на помощ тук: те ще помогнат за затварянето на "протеиновия прозорец".

Когато правите фитнес, важно е да запомните, че основното е да изразходвате повече калории, отколкото консумирате. Следователно ключът към добрата форма ще бъде правилната и балансирана диета. Фасулът в умерено състояние е чудесен за фитнес диета. Важно е обаче да консумирате бобовите храни правилно, за да не изгаряте излишните калории под формата на телесни мазнини в тялото.

Бобовите растения са важна част от диетата на спортистите и не могат да бъдат игнорирани. Основното е да поставите приоритет правилно: за мускулна маса - повече, за отслабване - в умерена степен.

Фасул за отслабване

Фасулът по време на отслабване играе важна роля. Тази култура на боб се справя с холестерола (извежда го от организма), а също така стимулира метаболизма, което значително ускорява обработката на продуктите, което означава, че излишните мазнини не застояват в организма. Фибрите са един от онези компоненти, които правят боба уникален продукт, тъй като при отслабване това вещество е просто незаменим..

Ако се интересувате от въпроса кой фасул да изберете, тогава няма фундаментална разлика. Имайте предвид обаче, че зеленият боб е по-малко калоричен от обикновените бобови растения.

Важно! В суровия му вид не трябва да използвате продукта, тъй като в него има много токсини. Предпочитани методи за термична обработка - задушаване или готвене.

За да може диетата с боб да даде добри резултати, трябва да се откажете от кафето, сладките газирани напитки и всякакви диуретични отвари (последните създават само вид на загуба на тегло).

Всяка диета има своите плюсове и минуси, това се отнася и за боба.

  • растителен протеин, който бързо се абсорбира;
  • достатъчно витамини и минерали за човешкото тяло;
  • боб - достъпен продукт през цялата година - може да се бере от лятото, но няма да има трудности при закупуването, тъй като продуктът е евтин;
  • съдържа сложни въглехидрати, които задържат усещане за ситост за дълго време;
  • бобовата диета може да бъде дълга, ако е правилно подбрана.

Недостатъци на диетата с боб:

  • може да причини запек;
  • не е подходящ за хора с пептични язви, гастрит, колит и панкреатит.

При диети е разрешено да ядете бобови растения за вечеря, но не по-късно от 3 часа преди лягане.

Спазвайки диетата, не забравяйте за здравия разум, не само бобът трябва да присъства в диетата. Ще бъде правилно, ако въведете този продукт постепенно: първо в супи, а след това като странични ястия.

Противопоказания

Списъкът на противопоказанията за употребата на боб е малък. Струва си да се въздържате от ядене на боб на хора, които страдат от висока киселинност, колит или имат язвени лезии..

Както повечето бобови растения, бобът води до метеоризъм. Но можете да се борите с него. Фасулът се препоръчва да се накисва няколко часа преди готвене във вода със сода. Между другото, белият фасул е малко по-мек в това отношение от червения боб.

Ето всъщност всички ограничения за този продукт.

заключение

Фасулът е уникален продукт, който само облагодетелства. Фасулът се използва не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в козметичната индустрия - например много маски и кремове се правят на базата на тази култура.

Фасулът ще помогне на спортистите да помогнат за изграждането на мускули и да заредят тялото с продуктивни тренировки.

Огромно разнообразие от сортове боб отваря широки перспективи за избор на продукт, който е идеален за вас. Почти всички части на това растение се използват при готвене: крила, стъбла, боб, шушулки, а приготвянето на продукта не отнема много време. Яжте боб редовно и ще усетите колко се чувствате по-добре.

Фасул: описание, снимка, състав, протеини, калории, полезни свойства

Химичният състав на боба осигурява на продукта висока хранителна стойност, калорийното съдържание варира в зависимост от сорта (червено, зелено, бяло) и е 25-298 kcal.

Растителната култура съдържа витаминни комплекси, мастни киселини, минерални компоненти (натрий, фосфор, калций, калий, титан, хром, кобалт, селен, желязо), диетични фибри, нишесте, дизахариди и др..

Бю боб

Стандартният боб BZHU продукт включва в съотношение 100 g следните компоненти:

  • протеини - 21 g;
  • мазнини - 2 g;
  • въглехидрати - 47 g.

Енергийната стойност на растителната култура може да варира в зависимост от сорта, като на 100 g ядлива част (без корите) е около 100-298 kcal.

Struchkova

Струнните зърна се отличават с нискокалоричен състав. съдържа в 100 g 24 kcal. Сортът се характеризира с високо съдържание на вода (90,32 g).

Бобовите плодове от сорта аспержи боб са в корите, продуктът може да се използва суров или варен, в ястия от задушени зеленчуци.

Според BZHU на продукта на 100 g, съдържанието на протеини в боба е 2 g, мазнини - 0,1-0,2 g, въглехидрати - 3,6 g.

Продуктът се продава прясно или замразено, след обработката му продуктът не губи хранителни характеристики, микроелементите и витаминните комплекси се запазват. Въпреки това, по време на топлинна обработка (пържене, задушаване, консервиране) калорийното съдържание в продукта се увеличава.

Консервираният зелен фасул може да съдържа допълнителни компоненти (консерванти, хранителни добавки и др.).

Млечните шушулки запазват най-полезните характеристики; плодовете им са нежни, меки, не изискват дългосрочна обработка на пара. Бобовите култури съдържат рядък комплекс от витамин К, който е необходим за поддържане на коагулацията на кръвта и усвояване на калций.

Продуктът съдържа манган, който подобрява еластичността и тонуса на кожата. Диетичните фибри стабилизират работата на подвижността на стомаха и червата, ви позволяват да премахнете токсичните вещества. Малък брой калории в сорта на плодовете доведе до използването на продукта в диетата.

Стандартните странични ястия могат да бъдат заменени с варен боб в шушулки 1-2 пъти седмично. Фасулът е включен в задължителната диета на зоналните и зеленчукови диети, на гладно дни. Трябва да се има предвид, че при прекомерна употреба на растителни култури може да се появи тежест в стомаха.

червен

Червеният боб е с калорийност около 310 ккал, съдържа до 52,7 г въглехидрати на 100 г продукт, около 21 г протеин и 1,6 г мазнини. Червеният боб е едър, има лъскав гланц, плътна обвивка, а месото се отличава с деликатна ядка вкусен. Продуктът съдържа лесно смилаеми протеинови съединения, съпоставими по хранителна стойност с месото.

Червените шушулки съдържат и витаминни компоненти (С, РР, Н, група В), минерални компоненти (калий, желязо, калций, манган, фосфор, натрий и др.). Фибрите влакна осигуряват бързо насищане на тялото, сложните въглехидратни съединения осигуряват дълготрайно насищане на организма, така че продуктът се включва в малки количества в диетични комплекси.

Съставът на червения сорт има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове, нервната система, укрепва имунната система и осигурява предотвратяване на възпалителни процеси. Редовната употреба на продукта подобрява процеса на образуване на кръвни клетки, повишава нивото на хемоглобина в кръвта, понижава холестерола.

Животински въглехидратни съединения или растителни въглехидрати, които трябва да се ядат, трябва да се препоръчват от диетолог.

Не се препоръчва използването на червения сорт на растителната култура в суровия му вид, продуктът трябва да бъде подложен на термична обработка.

Продуктът е калоричен, следователно не се препоръчва прекомерната употреба на боб по време на бременност, чревни заболявания. Не включвайте разнообразието в диетата на възрастни хора и непълнолетни под 12 години.

бял

Белият фасул съдържа BJU в следните пропорции:

  • протеини - 20.9 g;
  • въглехидрати - 64 g;
  • мазнини - 1,8 g.

Калорийното съдържание на сорта е около 325 kcal. Плодовете имат млечно кремав нюанс, плътна структура, имат лъскав блясък. Повече от 20% от общия обем на реколтата се отчита от висококачествени растителни протеинови съединения, съпоставими по хранителна стойност с говеждото.

Голямо количество протеини, незаменими аминокиселини и ензими в бобовите растения има положителен ефект върху имунитета. По отношение на диетичните фибри бял сорт надвишава концентрацията в зеленчукови култури и билки.

Редовната консумация на сортове бял боб помага за премахване на токсичните вещества, токсини, стабилизиране на червата и намаляване на холестерола в кръвта. Растителният сорт съдържа фолиева киселина, витамини от група В, минерални компоненти (калий, магнезий, цинк), които влияят положително върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Наличието на протеинови съединения и сложни протеини в продукта позволява бобът да бъде включен в диетичните диети; препоръчва се в ограничени количества на гладно, защото.

може да замени предимствата на гарнитури и месо. Важно е да се спазва препоръчителната пропорция на продукта, за да се предотврати усещане за тежест в стомаха, образуване на газове.

Белият фасул не се препоръчва за употреба при подагра, пиелонефрит, колит.

Хранителната стойност на боба

Хранителната стойност на продукта е висока поради високата концентрация на растителни протеинови съединения. Фасулът се препоръчва за диетата на спортисти, хора, занимаващи се с физически труд, издържащи на високо психическо натоварване по време на училище, за възстановяване от болести и др. Протеин в боб замества месото.

Във варена форма бобът е с ниско съдържание на калории, колко ккал се съдържа в шушулки на 100 г зависи от вида на културата:

  • аспержи (лют червен пипер) - 25 ккал;
  • бяло - 102 kcal;
  • червено - 93 kcal.

Продуктът съдържа следните минерални компоненти на 100 g:

  • натрий - 40 mg;
  • калий - 1100 mg;
  • магнезий - 103 mg;
  • сяра - 159 mg;
  • бор - 490 mg;
  • никел - 173,2 mcg;
  • калций - 150 mg;
  • хлор - 58 mg;
  • фосфор - 480 mg;
  • силиций - 92 mg;
  • мед - 580 mcg;
  • титан - 150 mcg;
  • хром - 10 mcg;
  • молибден - 39,4 mcg;
  • йод - 12,1 mcg;
  • флуор - 44 mcg;
  • алуминий - 640 mcg;
  • ванадий - 190 mcg;
  • селен - 24,9 mcg;
  • хлор - 58 mg
  • Манган - 1.34 mg;
  • желязо - 5,9 mg;
  • цинк - 3,21 mg;
  • кобалт - 18,7 mcg.

Бобовият шушул (на 100 г) съдържа следните витаминни комплекси:

  • тиамин (В1) - 0,5 mg;
  • рибофлавин (В2) - 0,18 mg;
  • Е - 0,6 mg;
  • пиридоксин (В6) - 0,9 mg;
  • фолиева киселина (B9) - 90 mcg;
  • РР - 6,4 mg;
  • B5 - 1.2 mg.

Витамин В1 засилва енергийния метаболизъм в клетките на тялото, нормализира обменния процес, хармонизира нервната система, храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Витаминът нормализира протеиновия метаболизъм, подобрява усвояването на други хранителни вещества, захари, аминокиселини.

Витамин РР участва в окислителни процеси, метаболитна регулация. Достатъчен обем на компонента ви позволява да поддържате кожата в добро състояние, предотвратява образуването на бръчки, стабилизира състоянието на нервната система, стомаха.

Витамин В6 подобрява състоянието на имунната система, кръвта, стабилизира апетита, предотвратява анемията, подобрява хормоналните нива.

Растенията също съдържат:

  • монозахариди;
  • дизахариди
  • пепел;
  • хранителни влакна;
  • нишесте;
  • наситени мастни киселини и т.н..

Продукт, богат на ценни компоненти, има следните положителни ефекти върху организма:

  • антиоксидантните характеристики могат да забавят стареенето на телесните клетки;
  • укрепване на имунитета на организма;
  • растителен протеин лесно се усвоява от организма, осигурявайки бързо насищане;
  • продуктът нормализира апетита;
  • сорт червен боб има положителен ефект върху съдържанието на желязо в кръвта, укрепва сърдечно-съдовата система;
  • повишаване на защитните характеристики на тялото;
  • нормализиране на нервната система;
  • стабилизиране на метаболитните процеси;
  • подобряване на качеството на съня, хармонизиране на емоционалната сфера;
  • отстраняване на излишната течност и токсични вещества;
  • повишен тонус на тялото;
  • подобряване на костната тъкан;
  • регулиране на хемоглобина в кръвоносната система;
  • подобряване на състоянието на ноктите, косата, кожния слой;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • нормализиране на водно-солевия метаболизъм в клетъчната структура;
  • хармонизиране на щитовидната жлеза;
  • увеличено производство на колагенови влакна и предотвратяване на бръчки;
  • калий подобрява доставката на кислород в мозъка;
  • силиций повишава синтеза на колагенови влакна, нормализира клетъчния метаболизъм;
  • магнезият засилва синтеза на протеинови съединения, предотвратява хипертонията, нормализира метаболизма;
  • фосфорът помага за поддържане на костната тъкан, укрепва имунната система, предотвратява анемията и недостига на витамини;
  • желязото предотвратява заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, засилва синтеза на протеинови съединения, предотвратява анемия и др..

Гликемичен индекс на боб

Гликемичният индекс на боба е нисък, различава се в зависимост от вида, метода на приготвяне и е 15-35 единици. GI на консервирани зърна е 74 единици. Ниският показател ви позволява да включите боб в диетата на хора с диабет.

Вареният боб е включен в диетата, защото не води до увеличаване на телесното тегло, стабилизира нивото на глюкозата в кръвоносната система.

Продуктът с консерви не се препоръчва за употреба от диабетици, като гликемичният индекс може да бъде променен в съответствие с добавките на производителя и задължителното добавяне на захари по време на термична обработка.

Зелен капсикум

Белият фасул има най-ниския гликемичен индекс сред сортовете растения - около 15 единици. Концентрацията на фибри в 100 g от продукта съставлява дневната нужда от този компонент. Оптимално е да се комбинира при приготвянето на бобовия сорт боб с други зеленчукови култури.

Наличието на лесно смилаем протеин в продукта позволява включването на зелен фасул в вегетарианската диета.
Оптимално е да консумирате пресен боб; продуктът се съхранява в хладилник за не повече от 1 седмица. В есенно-зимния сезон продуктът се използва замразен.

Когато избирате замразени зърна, се препоръчва да купувате продукти в опаковки, като шушулките не съдържат вредни примеси и парчета лед. Замразените растителни продукти се съхраняват до 6 месеца. Списъкът на популярните и богати на витаминни комплекси от бобови сортове включва Карамел, Масло King, Winner, Sax 615 и др..

Когато готвите, шушулките трябва да се третират с гореща вода или да се сварят, да се извадят. Диетичните ястия включват задушен боб за 2-3 минути. При готвенето сортът се комбинира с яйца (в омлети, салати, пържени яйца), чесън, билки, билки, червен пипер.

червен боб

Червеният боб има гликемичен индекс от около 35 единици. Ниският GI ви позволява да използвате билков продукт във вегетарианска диета при готвене на постни ястия.

Редовната употреба на варен сорт червен боб ви позволява да стабилизирате теглото, да хармонизирате апетита, да подобрите състоянието на косата и кожата.

Списъкът на популярните сортове с висока концентрация на полезни вещества - Скороспелка, Бъбреци, Домати, Колорадо и др..

Сортът червен боб трябва внимателно да се вари най-малко 15 минути или да се яде консервиран. Крем супи, гарнитури, салати, топли ястия се приготвят от сорта варен червен боб. Оптималната комбинация от хранителни вещества в продукта в комбинация с лук, пикантни пресни билки, ядки, домати, сирена, чесън, пилешки яйца.

Бял боб

В белия фасул гликемичният индекс е около 35 единици, в консервиран продукт - около 70-75 единици.

Най-полезните сортове за готвене са:

  1. Неви - характеризира се с малки плодове, висока концентрация на фибри.
  2. Черно око - малък бял сорт боб се отличава с тънка кожа, бързо сварена.
  3. Chali - едър вид боб има плътна структура, висока концентрация на витамини, добре се съхранява, може да се използва в ястия за пържене.

За да се запазят хранителните вещества, продуктът се накисва в хладна вода, след това се изцежда, плодовете на боба се варят на слаб огън за 30-45 минути. Продуктът се използва в диетата под формата на супи, мезета, в салати, като гарнитура за пайове. Фасулът се съхранява в контейнери със стегнат капак, температурата трябва да е стайна температура. Срокът на годност достига 12 месеца.

Бобът полза и вреда, състав, съдържание на калории, видове

Фасулът полза и вреда, състав и съдържание на калории

Фасулът е често срещана и достъпна храна. Той е много популярен поради богатия си витаминен и минерален състав, но основното предимство е високото съдържание на протеини. Употребата на боб за тялото е научно доказана, но ако е неправилно или прекалено сварена, може да навреди на организма.

Видове боб и техните характеристики

Всички съществуващи видове боб принадлежат към семейството на бобовите растения (лат. Fabaceae). Най-популярните от тях се отглеждат най-често от градинари:

  • Боб (на латински Phaseolus);
  • Vigna (лат. Vigna).

Най-популярният и култивиран вид е фасулът от фасул (лат. Phaseolus Vulgaris), принадлежащ към род Phaseolus. Този вид включва най-известния подвид в целия свят, като например:

Видове и цветове на боб, ползи за организма

Напоследък набира популярност аспержите, които всъщност са неузрелите шушулки на обикновения боб. Но не всички сортове са подходящи за консумация и прибиране на реколтата в този вид, те са разделени на:

  • Аспержи - влакнесто неядливо покритие на листовките на шушулката напълно отсъства;
  • Универсални - имат годни за консумация шушулки, след това дават добра посевна семе;
  • Обстрели - те се отглеждат само за зърно..

Струнен боб - ползи за здравето

Съставът и ползите от боба за организма

Фасулът трябва да присъства в диетата на всеки човек, ползата от което е високо съдържание на протеини, витамини и минерали.

Витамините A, PP, B, K, C, E са естествени антиоксиданти, укрепват имунната система на човека, подобряват функционирането на органите и засилват метаболитните процеси.

По отношение на съдържанието на протеини, продуктът е растителен аналог на месото (21 g на 100 g продукт). Веществото аргинин, което е част от боба, участва в процесите на обмен на азот, което може значително да намали нивото на захарта при хора с диабет.

Ястие, приготвено от царевица и аспержи, е полезно за хора с диабет

Минералните соли на желязо, магнезий, фосфор, йод, калий, сяра и калций засилват борбата на организма срещу заболявания на стомашно-чревния тракт и бронхите. Фасулът има диуретичен ефект и има положителен ефект върху пикочно-половата система. Аминокиселините лизин, тирозин и метионин допринасят за бързото усвояване на протеина, улеснявайки чревната функция.

Фасулът съдържа до 300 ккал на 100 гр., Но е диетичен продукт. Често се използва при разтоварващи диети. Поради високото си съдържание на протеини, той е много популярен сред вегетарианците..

Бобови вреди и противопоказания при заболявания

Отдавна не е новина, че суровият боб съдържа различни отрови и токсични вещества. В никакъв случай не трябва да ядете непреработени семена. В процеса на храносмилането токсините се унищожават и не са опасни. Но при неправилна подготовка ястието може да доведе до тежко отравяне..

Важно е да запомните опасностите от суровия боб

Доста често яденето на бобови растения води до повишено образуване на газове. Причината за това са полизахаридите. Можете да намалите ефекта, като добавите към ястието семена от копър, листа от мента.

Противопоказания за употребата на боб

Яденето на бобови растения не се препоръчва на хора, страдащи от следните заболявания:

  • повишена киселинност;
  • язва, колит, гастрит;
  • холецистит, панкреатит;
  • подагра.

Ползите и вредите от различни видове и цветове на боб

Сред огромното разнообразие от видове и сортове е необходимо правилно да се ориентирате в съставните компоненти на продукта, тъй като много от тях могат да донесат не само ползи, но и да навредят.

Зелените аспержи боб полза и вреда

Сред всички сортове зелен фасул представлява особен интерес, ползите и вредите от които са описани в тази статия. Полезните вещества се намират не само в семената, но и в самата шушулка.

Аспержите боб са много вкусни и полезни при диети.

Ползите от зеления фасул включват голямо количество протеини, витамини, нишесте, минерали и аминокиселини. Но трябва да внимавате с този продукт за възрастни хора с нестабилен стол. Необходимо е да се контролира количеството на консумирания продукт, за да се избегнат усложнения на храносмилателния тракт.

Ползите и вредите от червения боб

Червеният боб, ползите и вредите от които се определят от неговия състав, съдържат голямо количество фибри. Дневната норма за човек се съдържа в 100 g. сух продукт - редовната употреба дава усещане за ситост, премахва токсините и намалява вероятността от злокачествени тумори.

Червеният боб може да причини отравяне, ако е слабо сварен

Суровата красота на боба съдържа токсични вещества, които се унищожават само при излагане на високи температури. Преди употреба трябва да сварите зърната добре, като смените водата няколко пъти.

Белият фасул - ползите и вредите

Антибактериалните свойства на белите зърна при редовна употреба в храната предотвратяват появата на зъбен камък. Този продукт е особено препоръчителен за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система..

Белият фасул се препоръчва на хора със слаби съдове.

Зърната от бял боб могат да влошат състоянието на заболявания като язви, гастрит. Често се наблюдават метеоризъм и подуване на корема. За да избегнете това, по време на готвене добавете копър или копър във водата.

Черен боб - ползите и вредите

Този вид съдържа най-голямо количество протеин, следователно е най-висококалоричният, но и най-полезният. Черният боб помага за ефективна борба с развитието на ракови тумори и заболявания на сърдечно-съдовата система. В този случай употребата на продукта трябва да бъде умерена, особено при диета.

Черен боб - най-висококалоричният и най-здравословният

Черният боб може да доведе до тежко отравяне и е противопоказан при хора с индивидуална непоносимост към бобовите растения. Когато се консумира при липса на индикации, си струва да увеличите количеството консумирана вода за по-лесно храносмилане.

Какъв вид боб е по-здравословен

Зърнените зърна могат да се съхраняват няколко години при определени условия, но шушулките имат доста кратък срок на годност. Много летни жители, които прибират бобови растения за зимата и се притесняват от здравословна диета, се притесняват от въпроса: запазва ли аспержите ползата си от замразяване?

Пресен и замразен зелен фасул, който е по-здравословен

По време на процеса на охлаждане продуктът запазва всички диетични фибри и микроелементи и най-важното - аминокиселината аргинин. За промишлено замразяване се използва система за частично обезводняване на продуктите във вакуум, следователно замразените аспержи съдържат 2 пъти повече протеин на единица маса в сравнение с пресни.

Замразени зелени аспержи - ползи от реколтата през зимата

Кой е най-добрият начин да се готви боб, за да се запазят ползите

Процесът на приготвяне на зърнените аспержи се състои предимно в накисването и пълното му усвояване. Освен това всяка термична обработка (пържене, задушаване, печене) няма да доведе до унищожаване на хранителни вещества.

Не сравнявайте предимствата на суровия и варен продукт, тъй като в първата версия той е токсичен и не се използва в готвенето.

Консервирани зърна - ползите и вредите от домашните и складови препарати

Безспорното предимство на консервирания продукт е, че в процеса на готвене се съхраняват над 70% от полезните вещества и витамини. Необходимо е само да източите водата и да изплакнете зърната преди прибирането в марината или соса за зимата.

Консервирани зърна - ползите и вредите от яденето

Единственият минус на индустриалния продукт е, че животинската мазнина често се използва в процеса на консервиране. Затлъстелите трябва да се въздържат от използване на закупена консерва и да използват домашно приготвени.

Независимо от вида или сорта, бобът е една от най-здравословните храни. Червено, бяло, черно или зелено - има свои собствени композиционни характеристики и следователно индивидуални противопоказания за заболявания. Пресни бобови или замразени, варени или консерви - бобът запазва по-голямата част от хранителните вещества и е задължителен за здравословно хранене.

Варен боб - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание - www.calorizator.ru

Той е идеален продукт за диети на жени. Червеният боб има най-гъстата обвивка сред останалите видове боб. Протеинът, който съдържат, често се приравнява с месните протеини, именно бобът е почти основният и много ценен източник на протеин в диетата на вегетарианците. Плътната мембрана съдържа фибри, полезни за червата, докато е мека и лесна за дъвчене..

Червеният боб има високо съдържание на витамини и минерали. Въпреки че това е задоволителен продукт, той е много нискокалоричен, така че е подходящ за допълнение към диетата с диети. Калориен варен червен боб е само 100 ккал, а задушен с масло - 180 ккал.

Бял боб

Понякога по рафтовете има друг сорт бобови растения - бял боб. Като диетичен продукт можете да го приемате и без колебание..

Повечето хора смятат, че бобът е много висококалоричен, защото насища стомаха добре. Изобщо не е така.

Червеният боб се счита за много диетичен продукт, но съдържанието на калории в сварения боб на 100 грама бял вид вече ще е около 325 kcal.

Ден на гладуване на краставици - ползи и противопоказания

Той е много питателен и богат на минерали и фибри, аминокиселини. Смята се, че белият боб е в състояние да премахва токсините и токсините от тялото, затова се препоръчва ограничената му употреба. Прекомерното включване на бял боб в ежедневната диета може да доведе до метеоризъм и тежест в стомаха.

Калорично съдържание и предимства

Калоричното съдържание на боб е доста ниско. Благодарение на това тялото може да получава голямо количество хранителни вещества без вреда за здравето и тялото. Този продукт се усвоява лесно и се абсорбира от тялото. По енергийна стойност протеинът в боба е еквивалентен на протеина, който може да се получи от парче месо.

Така тялото получава набор от хранителни вещества. Фасулът е бобови растения, но се откроява сред останалите представители. Съдържа около 20% протеин. Почти същото количество протеин се намира в месните продукти..

Не се притеснявайте, че бобът е недостиг на хранителни вещества. Той съдържа витамини C, K, E, A, B. И също така важни за функционирането на организма микроелементи като цинк, фосфор, желязо, мед, калий, сяра.

Протеинът съдържа лизин, метионин, триптофан и други вещества..

Така ще бъде осигурена нуждата на организма от витамини. Fiber ще се погрижи за усещането за пълен стомах. Въглехидратите изпълват тялото със сила и сила. След консумация на този продукт, тялото ще е готово да посрещне нови предизвикателства. Фасулът, освен енергийната си стойност, ще помогне да се предотврати появата на определени заболявания.

Нямате големи очаквания за този продукт. Без правилно лечение, навременните прегледи, яденето само на боб няма да ви спести от болести. Добър е като едно от средствата за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, атеросклерозата и други подобни заболявания..

Фасулът е добър и за тези, които страдат от анемия. Съдържа значителна част от желязото, което повишава хемоглобина и помага за транспортирането на кислород през кръвоносната система. При продължителна употреба имунната система ще стане по-силна. Метаболизмът ще се подобри. Достатъчно количество адреналин ще навлезе в кръвта

Ако тялото ви има диабет, трябва да обърнете внимание и на боба. При ежедневна употреба той действа като инжекция на инсулин, но не хвърляйте лечението

Фасулът е популярен продукт сред диетолозите. Препоръчва се за употреба при различни диети, както и моно диети. Всичко това, поради ниското съдържание на калории и факта, че бобът спомага за установяването на метаболизма на въглехидратите в организма.

червен боб

Например, червеният боб съдържа най-много витамин “B” в сравнение с други видове боб. Освен това почиства организма от вредни вещества и токсини, като по този начин осигурява лечебен и подмладяващ ефект.

Фасулът включва нормата на фибри, която човек трябва да яде на ден. Когато готвите, не забравяйте, че бобът ще нарасне по размер няколко пъти, докато съдържанието на калории в ястието ще остане същото.

Ако при съставянето на менюто разчитате на калоричното съдържание на ястията, струва си да вземете предвид този ефект и да изберете подходящите странични ястия.

Бял боб

Белият фасул практически по нищо не отстъпва на червения по своята хранителна стойност. Когато е готов, той има по-мек вкус и кипи по-добре. Белият фасул често се добавя към супи.

За разлика от червения боб, той съдържа най-много желязо, калций и магнезий. Съдържанието на калории в продукта е малко по-високо и е 102 ккал на 100 грама. Той обаче няма ефект от образуването на газове в червата..

И много по-добре се абсорбира в стомашно-чревния тракт.

Зелен боб

Именно този вид боб е толкова обичан от тези, които следят здравето и фигурата си. Фасулът има деликатен вкус. покрай това, той съдържа сочен и вкусен боб. В състава му са широко представени различни витамини и минерали. Например C, B, A и др. Продуктът е богат на фибри..

Той помага да се премахнат от организма вещества, които не носят никаква полза, а само го замърсяват. Съдържанието на калории е най-ниското от представените видове боб, само 25 kcal на 100 грама.

Следователно, той е по-добър от другите видове, абсорбирани от организма, и след неговото използване определено няма да се образува газ.

Този боб има най-бързото време за готвене от около пет минути

Фасулът е източник на такъв важен витамин като витамин К

Зелен боб

И сега темата за истинския шампион, основният продукт по отношение на полезните му свойства, ще бъде засегната. Този гигант от индустрията за хранителни диети, разбира се, е фасул..

Съдържанието на варени калории е ниско - само 24 ккал.

Ядейки го за храна, е много лесно да останете с пълен стомах и в същото време да отслабнете, защото когато включите ястия с толкова ниско количество калории, ще се създаде необходимия за загуба на тегло дефицит.

Какво е зелен фасул? Събира се дори когато бобът е в стадий на зрялост на млякото, в началния етап на формиране на шушулката.

Фасулът остава нежен и мек, яжте ги точно в зелената черупка. Освен това съдържа полезен витамин К, който организмът често му липсва.

Но той е отговорен за здравословните показатели на коагулацията на кръвта и намалява рисковете от тромбоза.

Вреда и противопоказания

Фасулът може да бъде вреден за организма в следните случаи. Съставът му включва токсични елементи, които се унищожават от високи температури. Продуктът не трябва да се яде суров. Топлинната обработка трябва да продължи поне 10-15 минути. Най-токсичният червен боб.

Продуктът предизвиква прекомерно образуване на газове. За да се отстрани този недостатък, бобът трябва да се накисне преди готвене. Веществата, които причиняват храносмилателни проблеми, ще се разтворят във вода. В допълнение, продължителността на процеса на готвене ще бъде намалена..

Фасулът е противопоказан в следните случаи:

  • холецистит и колит в остри стадии;
  • обостряне на язва на стомаха;
  • Панкреатит.

Поради високото съдържание на пурини, той не трябва да се консумира от пациенти с подагра, нефрит. При тежко увреждане на черния дроб е необходимо да ограничите употребата на продукта, тъй като прекомерното образуване на газове натоварва органа. Употребата на този зеленчук трябва да бъде ограничена до възрастните хора, тази нужда е свързана с възрастови промени в храносмилателния тракт.

Така че, поради своя химичен състав, бобът е уникален продукт, който може да се конкурира с месо и риба по хранителна стойност..

Той се комбинира с много компоненти на ежедневната диета, което ви позволява да готвите много здравословни ястия. Ниското съдържание на калории прави зеленчук незаменим за диетите..

Тъй като бобът съдържа голямо количество протеин, той е необходим за тези, чиято активност е придружена от повишена физическа активност.

консервиран

Вероятно най-често консумираният продукт във всяка диета е консервираният фасул. Супи се приготвят от него, ядат се като гарнитура, отвеждат се на къщички и походи. Въпреки че изглежда, че консервиран продукт не може да бъде диетичен по никакъв начин, това е повече заблуда, отколкото истина. Консервираните зърна съдържат само 68 ккал, но толкова и 4,7 грама протеин.

Така че се препоръчва като допълнение към диетични ястия. И основното му предимство е, че под формата на консервирана храна не се нуждае от топлинна обработка, следователно спестява огромно количество от всички онези хранителни вещества, които се съдържат в суровия боб.

Консервираният боб може да се яде спокойно, без да се притеснявате от излишните килограми отстрани. Но преди да използвате продукта, първо трябва да се уверите в неговото качество: не трябва да има гнила миризма, саламурата трябва да е мътна, а самите боб не трябва да се чупят, размерът им според GOST трябва да бъде от 6 мм до 1 см дължина.

Химичен състав

Химическият състав, в зависимост от сорта, варира леко:

Хранителните веществаЗаглавиесъдържание
Мастни полиненаситени киселиниОмега 30,045 g
Омега 60,070 g
Мастни наситени киселиниНаситени киселини0,12 g
Смилаеми въглехидратиDi и монозахариди1,9 g
Декстрини, нишесте0,9 g
Трейс елементицинк0,25 mg
флуор0,19 mg
селен0,006 mg
мед0,67 mg
манган0,0212 mg
Желязо0,11 mg
Макронутриентифосфор0,44 mg
сяра18,2 mg
натрий3 mg
магнезий25 mg
калций66 mg
калий255 mg
ВитаминиНиацин0,6 mg
Витамин РР0,8 mg
филоквинон0,145 mg
токоферол0,4 mg
Аскорбинова киселина21 mg
Фолиева киселина0,37 mg
пиридоксин0,17 mg
Пантотенова киселина0,3 mg
Холин16,2 mg
Рибофлавин0,2 mg
тиамин0,2 mg
каротин0,5 mg
Витамин А0,68 mg

На 100 gr. вареният продукт е:

  • протеини - 2.8-3.2 g;
  • мазнини - 0,4-0,7 г;
  • въглехидрати - 3,1-3,5 g.

Диетичните фибри (3,5 g) и органичните киселини (0,2 g) присъстват във всички сортове боб.

Методи на готвене

Суровият боб съдържа токсични вещества, които могат да отровят неподготвен организъм. Затова строго се препоръчва бобът да се накисва преди готвене и след това да се нагрява поне 10 минути. Фасулът се пържи, задушава, вари се.

Но за да поддържате нискокалорично съдържание, най-добре е бобът да се задушава, пече или варе като гарнитура. Може да се приготви с яйце: печен боб с яйце съдържа само около 100 ккал, в пържена форма - около 120 ккал.

Калоричното съдържание на боб, сварен във вода, е само 100 kcal.

Обикновено повечето витамини се разграждат по време на термична обработка, но при бобовите растения остават около 70-80 процента. Ако искате да получите всички витамини и минерали, можете да хапнете консервирани зърна. Може да бъде обикновен и с доматен сос. Последният съдържа 92 ккал, което е доста малко за вкусна вечеря.

Между другото, бобът се приготвя лесно в бавна готварска печка. Добре върви с ориза и може да бъде заместител на месо в ястия като пилаф, зърнени храни, супи. Консервираният фасул също може да се приготви: те се пържат и се добавят към супи, задушени с месо и други гарнитури..

Кулинарна съвместимост

Фасулът се включва в обичайната диета, за да се намали съдържанието му на калории. За целта се въвежда в състава на първите ястия, салати, лобио. Добре върви със следните зеленчуци:

От зеленина за него са подходящи килантро, босилек, магданоз, розмарин, риган. В ястията можете да добавите малко орехи, бадеми. Този зеленчук се комбинира и с яйца, гъби, зехтин, лимонов сок..

Сред недостатъците може да се отбележи твърде дълъг процес на готвене, който включва предварително накисване. Ако не искате да готвите сух боб, купете консерви.

Използвайте ги като гарнитура или за готвене на супа, основно ястие, салата. Консервираните червени и бели боб задържат до 80% витамини и минерали.

В магазините можете да намерите зеленчуци, консервирани в собствен сок, доматен сос.

Полезност на продукта

Наистина могат да се пишат стихове за ползите от боба. Бобовите растения са много ценна култура, съдържаща цял склад от витамини, минерали, протеини, ензими, аминокиселини и други също толкова полезни вещества.

В боба например се съдържа витамин К, който е полезен за кръвоносната система, а също и манган, който е отговорен за еластичността на кожата. Това се отнася не само за красотата на нашата кожа, но и за поддържане на добро зрение, предотвратяване на очни заболявания. Зеленият боб има нисък гликемичен индекс, което означава, че е подходящ за диабетици.

Имайки висока хранителна стойност, бобът съдържа много протеин, който по своите характеристики може да бъде приравнен с месен протеин. Вегетарианците обичат да го добавят в ястия, за да поддържат балансирана диета, за да избегнат недостиг на полезни за организма протеини.

От аминокиселините той съдържа аргинин, лизин, триптофан, тирозин и хистидин, които са отговорни за силния имунитет, синтеза на колаген, успокояват нервната система, нормализират хормоните, предпазват от свободни радикали и нормални нива на хемоглобина. Тоест, използването на боб може да помогне при анемия, вирусни и ендокринни заболявания, а също така прави кожата по-твърда и еластична..

А съдържащите се в червения боб калций, магнезий и калий ще помогнат за нормализиране на кръвното налягане, защото именно тези минерали са отговорни за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система.

Благоприятни характеристики

Въпреки съдържанието на калории, червеният боб често се включва в менюто на диетата. И това изобщо не е парадокс. В него почти няма мазнини, много е удовлетворяващо и насища дълго време, защото поради високото съдържание на фибри и протеини се усвоява бавно. Фибрите почистват чревния тракт, насърчават активното храносмилане.

Поради способността си да понижават кръвната захар, се препоръчва зърното от червен боб да бъде включено в менюто на диабета. Така че съдържанието на калории в продукта е само полезно.

Това не са всички полезни свойства на един зеленчук. Ползите от витамините и елементите, съдържащи се в него, могат да се почувстват от сърцевините. Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания, магнезий и фолиева киселина (вижте отново, колко има в 100 грама растение).

Изобилието от витамини от група В подобрява метаболитните процеси, насърчава освобождаването на енергия от протеини, мазнини и въглехидрати, помага за синтеза на хемоглобин, регенерирането на червените кръвни клетки, заздравяването на рани и др..

Полезните свойства на калция са известни на всички - той осигурява силен скелет и участва активно в живота на клетките.

Желязото е друг полезен елемент, който ще бъде допълнен с червен боб. Ползите му са в образуването на кръв, енергийния баланс и метаболизма..

Манганът позволява усвояването на паметта витамин тиамин. Той има и следните свойства: активира ензимите за усвояване на биотин, участва в образуването на хормона на щитовидната жлеза, нормализира процесите в нервната система.

Употребата на фосфор се разпростира върху всички системи на нашето тяло, но голямата му стойност е в активирането на биохимичните процеси на нервната система.

Уникалният състав на бобовите зеленчуци осигурява на организма маса от основни хранителни вещества.

Принципите на всяка диета

Спазвайки някоя от диетите, е необходимо да запомните, че диетата трябва да бъде разнообразна. Нито един от продуктите няма абсолютно всички необходими за организма вещества, което означава, че монодиетите могат да бъдат много опасни и да доведат до хиповитаминоза.

Въпреки че бобът е много полезно растение, диетата с него трябва да се спазва при добавяне на допълнителни храни. Разнообразната и здравословна диета е ключът към здравословното тяло и сияйна кожа, енергия и удовлетворено психическо състояние.

(2 оценки, средно 4 от 5)

Колко протеини, мазнини и въглехидрати има в боба: състав и съдържание на калории в даден продукт

Съдържанието на протеини, въглехидрати и мазнини в боба. Полезни средства и евентуална вреда от този продукт.

Фасулът е постоянен елемент от диетата на милиони хора. В същото време най-популярен беше бобът, който има тъмночервен цвят (червен боб).

Родината му е Южна Америка, където растението се култивира в продължение на много хилядолетия. През XV век бобът с уникални свойства попаднал в ръцете на колонистите от Испания, които донесли известния продукт в Европа.

Днес той е широко известен в света поради уникалната си хранителна стойност и голям брой витамини..

В същото време все още се водят спорове: бобът е въглехидрат или протеин? Ще се спрем по-подробно на състава и предимствата на продукта..

Благоприятни характеристики

Една от основните характеристики на боба е широк спектър от ефекти върху тялото, а именно:

  • Защита на сърдечно-съдовата система, както и отстраняване на опасни токсини от тялото. Доказано е, че приемането на представител на бобовите растения насърчава изтеглянето на хомоцистеин - вещество, чието действие води до сърдечни проблеми.
  • Насищане на организма с антиоксиданти, които забавят процеса на стареене и удължават живота. Също така тяхното действие е насочено към защита на организма от въздействието на свободните радикали. Най-поразителните представители са флавоноидите, които присъстват в достатъчни количества в червения боб.
  • Стабилизиране на кръвната захар. Днес лечебните свойства, които бобът има, са добре известни. Протеините, мазнините, въглехидратите в състава му имат сложен ефект върху организма, нормализирайки метаболитните процеси и изключвайки заболявания като хипогликемия или диабет. Нормализирането на нивата на захарта особено помага на хора с наднормено тегло..
  • Попълване на недостиг на аминокиселини. Професионалните спортисти знаят колко белтък в боба, така че активно включват продукта в диетата. В комбинация с млечни продукти и месо е възможно напълно да се покрие нуждата на организма от протеин. А протеинът е основният градивен елемент за мускулите, нокътните плочи и кожата..

структура

При създаването на индивидуална диета хората се интересуват от колко калории в боба. Средното съдържание на калории е 300-320 ккал на 100 грама продукт. В същото време този боб съдържа много витамини, включително B9, B2, B1 и други.

Освен това е богата на фибри, което подобрява храносмилателния тракт и елиминира много проблеми с храносмилателния тракт. По препоръка на здравна организация дневната потребност от фибри за хората е 30-40 грама. Червеният боб доставя 25 грама от това вещество на тялото..

Основните функции на фибрите:

  • отстраняване на токсините от тялото;
  • нормализиране на кръвната захар;
  • борба със злокачествените тумори;
  • осигуряване на ситост.

Продуктът включва също нишесте и въглехидрати (54,5 g). Трябва да се отбележи и съдържанието на протеини в боба, което е важно през периода на растеж. Въпросният боб е богат на витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае..

Отделно, заслужава да се отбележи наличието на широк спектър от аминокиселини:

Голямо количество протеин в боба (22 г) не е единственият плюс. Продуктът се счита за основен доставчик на сяра и желязо. Първият елемент помага при ревматизъм, чревни инфекции и заболявания на бронхите, а вторият подобрява притока на кислород към всяка клетка на тялото и укрепва имунната система.

Общият състав на продукта е следният:

  • протеини - 22 g;
  • мазнини - 1,7 g;
  • вода - 14 mg;
  • въглехидрати - 54,5 mg;
  • съдържание на калории - 300-320 kcal;
  • фибри - 3,9 g;
  • тиамин - 0,5 mg;
  • рибофлавин - 0,18 mg;
  • токоферол - 3,8 mg;
  • фолиева киселина - 90 mg;
  • ниацин - 2,0 mg;
  • калций - 150 mg;
  • йод - 12 mg;
  • пепел - 3,6 g;
  • желязо - 5,94 mg;
  • нишесте - 43 g;
  • магнезий - 103 mg;
  • кобалт - 18,7 mg;
  • мед - 580 mg и други.

Знаейки колко протеин се съдържа в боба, колко въглехидрати, мазнини и други елементи има, по-лесно е да се състави идеална диета и да се покрие дефицитът на много хранителни вещества в организма.

Има ли някаква вреда?

Трябва да се отбележи, че бобът е забранен да се яде суров. Това се дължи на високото съдържание на токсични елементи, които се унищожават само под въздействието на високи температури. Времето за готвене е 12-15 минути. Преди готвене се препоръчва накисването на фасула, което ускорява процеса на готвене и ви позволява да премахнете вредните елементи от продукта.

Също така не се препоръчва да се злоупотребява с боб при жени в периода на раждане на дете и деца до навършване на 12-годишна възраст. Позволено им е да го ядат не повече от веднъж седмично.

Характеристики на варен боб

Свойствата на боба, съдържанието на протеини и въглехидрати, наличието на витамини и микроелементи - всичко това са важни нюанси, които трябва да се вземат предвид в процеса на приемане. По-горе беше споменато, че този представител на бобовите растения се яде само във варена форма.

В същото време е позволено да се използва отделно или в комбинация с други ястия.

Вареният боб е подходящ за преминаване на разтоварващи диети. Основната стойност на ястието е с високо съдържание на протеини и сложни въглехидрати..

Фасулът, дори когато се готви, съдържа достатъчно количество минерали и витамини. Приемът се препоръчва на диабетици и хора с дефицит на протеин. Освен това е отличен заместител на месо на гладно или за вегетарианци..

От разглежданите плодове от бобови растения се приготвят и тинктури, които насърчават подмладяването на лицето и премахват кожните проблеми.

Много хора се чудят колко протеин има в варените зърна. По правило този индикатор след готвене остава непроменен. Единственото, което определя състава на боба, е неговият външен вид.

резюме

Ако знаете колко въглехидрати има в боба, как да готвите и приемате този продукт, лесно можете да наситите диетата си с полезни вещества и да избегнете много заболявания. Основното е да разберете свойствата на продукта, да вземете предвид противопоказанията и правилно да приготвите ястия с боб.