Бекон - какво е това? Видове, състав, ползи и вреди

Все по-често беконът започва да се появява на нашите маси. Какво е, научихме не толкова отдавна. И досега около този продукт има много слухове, предубеждения и погрешни схващания. Време е да се справим със ситуацията и да решим дали се нуждаем от бекон в менюто или сме напълно способни без него.

Истината за бекона

Повечето хора смятат, че беконът е сланина, която просто е някак умело сготвена. Или с алтернативно име. Въобще не! Разликите започват с отглеждането на "доставчици" на този продукт. Прасетата преминават през специална селекция (а някои производители дори отглеждат специална порода) и живеят в истински кралски условия. В противен случай качественият бекон няма да работи. Какво е това, потвърждава високият процент на отрязване на животни, които са достигнали желаната възраст. Прасенцата, предназначени за производството му, израстват много бързо, имат дълъг гръб и се хранят по-добре от много хора. Диетата им със сигурност включва пълнозърнести зърнени храни, мляко и бобови растения. Без отпадъци и боклук, само качествени продукти. Условията на задържане са възможно най-близки до естествените и хармонични, те внимателно ги предпазват от стрес и прекомерни натоварвания на прасета и ги чукат само в млада възраст. В противен случай получавате примитивно месо, а не бекон. Какво дава? В продукта няма много мазнини. Той преплита само месните вени и то в по-малки количества.

Какво е подходящо за бекон

Мазнините могат да бъдат нарязани от всяка част от свинския труп (нека е с различно качество). Само странични безкостни участъци са подходящи за бекон. Крайници, гръдната кост, гръбначните части, гърба са под друга статия, много по-евтина..

Самите производители на бекон казват, че беконът е сочно, не много мазно месо, пронизано с тънки вени мазнини, има многоличен, много мек вкус и е подходящ за голямо разнообразие от употреба. Във всеки случай наистина има много рецепти за ястия с него.

Бекон: какво е, неговите видове

По принцип всички популярни сортове на продукта имат сходни техники за неговото създаване, като се започне от отглеждането на неговите „носители“ и завършва с неговото рязане. Но все още има разлики. Гурмените отличават няколко основни разновидности:

• Side Bacon се счита за истински бекон, особено популярен в Щатите, където тази мазнина се консумира просто в невероятни количества..
• Slab Bacon се различава от предишната версия по наличието на кожа на резен. Не се продава на филийки, а на едно цяло парче, нарязано вече от домакинята. Той е много популярен при приготвянето на супи, но основните ястия от него са отлични.
• Канадски бекон, ако следвате ясна градация, беконът не е. По-скоро е шунка, в която има много малко жилки от мазнини. Ако класическият бекон се осолява, тогава този се пуши.
• Pancetta е италианска версия на бекон. Ароматът и ароматът на пушенето се придава на продукта с помощта на билки. Има ги много, всеки производител има свой собствен състав, но в почти всички групи подправки има черен пипер с копър, чесън и индийско орехче. Често панчето идва на тезгяха под формата на гъста наденица: италианците майсторски извиват голям разрез свинско месо.

Наскоро под запазената марка „бекон“ бяха представени продукти от птиче месо. Въпреки това, експертите смятат, че беконът или трябва да се яде натурален, свинско или напълно да го изостави..

Бекон: състав, ползи и вреди

В натурален продукт трябва да присъстват само свинско и сол. Допускат се пикантни добавки - изключително натурални. Тоест, не аромат, идентичен с пипер, а самия смлян пипер. В противен случай не се занимавате с бекон, а с мизерното му подобие.

Що се отнася до ползите. Беконът е толкова добър, колкото постното свинско месо: включва желязо, магнезий, фосфор, селен, калций и почти пълен набор от витамини от група В. Беконът има успокояващ ефект и дори има антидепресантни свойства. Той е полезен за кърмещи жени, тъй като допринася за увеличаване на производството на мляко. Сърцето, костите и мускулите се укрепват и тялото като цяло се излекува.

Но само ако беконът се консумира в разумни количества. Излишъкът му провокира наддаване на тегло, но 100 грама продукт съдържа почти 500 ккал. А за бъбреците беконът може да бъде опасен поради високото си съдържание на сол..

Правила за подбор

След като разбрах, че това е бекон, трябва да се научиш как да го избереш. Като начало за цената: тя не трябва да бъде твърде ниска (това води до разумни подозрения), но също така няма какво да бъде небесно. Ние изучаваме средния сегмент и се фокусираме върху него. Вторият момент е композицията. В идеалния случай трябва да бъдат изброени само свинско месо и туршия, а последните трябва да са не повече от десет процента. Третият обект на внимание е цветът, който варира във всички нюанси на кафявото, преплита се с червено. И не забравяйте да проверите датата на годност!

Класически сандвич

Рецептите с бекон са много разнообразни, но запознаването с него е по-добре да започнете с традиционните ястия. Например от сложен сандвич. Филийките бекон без олио се запържват, две филийки хляб се запържват в тостер или в тиган. Единият се поставя на чиния, покрива се с маруля или други билки, чиния със сирене, след това кръг домат (можете да вземете краставица или авокадо) и пържено яйце, в което жълтъкът не се разнася и остава течен. Отгоре е втори хляб. Традиционна американска закуска е готова!

Yashenka

Сред рецептите за бекон, пържените яйца с тази съставка също са особено популярни. В неговото приготвяне няма нищо сложно, така че ястието може да бъде чудесна закуска дори за най-заетия човек. Тънките филийки бекон се запържват в тиган, без да се добавя масло, винаги от двете страни, след това в него се забиват яйца, подправя се с черен пипер и сол и се довежда до готовност. Въпреки простотата на рецептата, се оказва много по-добре, отколкото с примитивна наденица, и по-малко мазна, отколкото с бекон.

Как да готвя карбонара

По принцип карбонара с бекон е паста с нея и със специален сос. Така ние варим пастата в съответствие с всички правила паралелно с останалите кулинарни неприятности, запържваме бекона (когато използвате неварено пушено печене, може да се наложи да добавите олио) и обърнете голямо внимание на соса. За него изсипете леко разбито яйце в леко затоплен крем (половин чаша с малко) и изсипете няколко супени лъжици настърган кашкавал. След като се разтвори, добавяме соса с натрошен чесън и черен пипер и разбъркваме добре. Сега комбинираме и трите компонента - бекон, макаронени изделия, сос - и подреждаме карбонара, готов за употреба върху чинии. Рецептата с бекон, между другото, е много подходяща за експерименти. Така че можете да се "отдадете" поне с подправки, резултатът може да бъде развален само от тяхното прекомерно количество. Много интересен вариант е, когато беконът се допълва с шунка. Само когато се запържат, вече ще е необходимо олиото, мазнините, които беконът ще освободи, очевидно няма да са достатъчни. И чесънът може да бъде предварително задушен в тиган в лъжица зехтин. Тогава миризмата му ще загуби острота. Някои кулинарни експерти дори изхвърлят чесън „боклук“, като използват само ароматизираното масло..

И много други препоръчват порционирана карбонара, докато е още гореща, поръсена с настърган пармезан. И така, ако сиренето вече съществува в соса - няма много от него! Във всеки случай италианците казват така (или поне любителите на италианската кухня).

Възможно ли е да се яде бекон суров?

Беконът е сушено свинско коремче, сервирано на тънки ивици..

Подобни парчета месо могат да бъдат направени от говеждо, агнешко и пуешко. Турция бекон - известен пример.

Тъй като беконът претърпява процес на стареене във физиологичен разтвор, може да се чудите дали е безопасно да го консумирате суров.

Тази статия обяснява дали можете да ядете бекон суров.

Безопасно ли е да ядете бекон суров?

Яденето на недовършено или сурово месо от всякакъв вид увеличава риска от болести, пренасяни с храна, позната още като хранително отравяне..

Това се дължи на факта, че такова месо може да съдържа вредни вируси, бактерии и паразити (1).

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), само в САЩ 48 милиона души получават хранителни отравяния всяка година, 128 000 са хоспитализирани, а 3000 умират (2).

Потенциални опасности

Беконът не се влошава толкова бързо, колкото другите сурови меса поради добавките, които съдържа, като сол и нитрити. Докато солта предотвратява растежа на някои бактерии, нитритите се борят с ботулизма (3).

Консумацията на суров бекон обаче може да увеличи риска от хранително отравяне (4, 5).

Честите болести, пренасяни с храната, свързани с недостатъчно приготвена или сурова свинско месо, включват (6):

• Токсоплазмоза. Въпреки че паразитът е сравнително безвреден за повечето хора, той може да застраши хората с отслабена имунна система..
• Трихинелоза. Това заболяване се причинява от различни паразитни кръгли червеи, които могат да причинят диария, повръщане, слабост и подуване в областта на очите..
• Глисти. Тези паразитни червеи живеят в червата ви и могат да причинят болка в корема, загуба на тегло и чревна непроходимост..

Можете да убиете тези паразити и да намалите риска от хранително отравяне, като правилно приготвите бекона..

Яденето на суров бекон може да увеличи риска от заболявания, пренасяни с храна като токсоплазмоза, трихиноза и тения. Следователно яденето на суров бекон не е безопасно.

Други здравословни проблеми

Консумацията на преработени меса като бекон е свързана с повишен риск от рак, особено на дебелото черво и ректума.

Преработеното месо е месо, което се консервира чрез пушене, сушене, осоляване или добавяне на консерванти. Други примери включват шунка, пастрами, салами, колбаси и хот-доги (7).

В един преглед се отбелязва, че рискът от развитие на рак на дебелото черво се увеличава с 18% за всеки 50 грама консумирано месо на ден (8, 9).

Друг преглед потвърди това чрез свързване на консумацията на преработено месо с колоректален рак (10).

Обработката, приготвянето и храносмилането на тези продукти влияят на риска от рак (11, 12, 13).

Например нитритите и нитратите, които се добавят към преработените меса, като бекон, могат да предотвратят нитрозамини в тялото ви, за да предотвратят развалянето и да запазят цвета и вкуса. Тези вредни съединения са канцерогенни (14, 15).

Можете обаче да намалите риска от рак, като ограничите приема на преработени меса и алкохол, поддържате здравословно тегло, ядете повече плодове и зеленчуци и спортувате редовно (16, 17).

Високите нива на преработено месо, включително бекон, са свързани с повишен риск от рак на дебелото черво. Затова се препоръчва намаляване на потреблението..

Как да готвя бекон

Правилната обработка и приготвяне на бекон е най-добрият начин за намаляване на риска от хранително отравяне..

Не забравяйте да съхранявате суровия бекон отделно от другите продукти и след взаимодействие с него измивайте работни повърхности, съдове и ръце.

Освен това се препоръчва да се готвят свински продукти с минимална вътрешна температура 62,8 ° C. Тъй като може да се окаже трудно да се определи температурата му поради тънкостта на бекона, по-добре е да се готви до хрупкава (4, 18).

Можете да го приготвите във фурната, микровълновата или в тиган.

Интересното е, че едно проучване показа, че превареният бекон може да бъде по-опасен от по-малко интензивно сварения бекон поради повишеното му съдържание на нитрозамин. Микровълновото готвене изглежда води до по-малко от тези вредни съединения, отколкото пърженето (20).

За да се предотвратят хранителни заболявания и да се намали образуването на канцерогенни нитрозамини, е много важно правилно да се обработват и приготвят бекон.

бекон

Бекон - осолено или пушено свинско месо от специална подготовка.

Бекон - осолен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на прасета (отглеждане на беконско прасе). Това е страната на младо прасе без долни крайници, прешлени, тазови кости и гръдната кост.

Соленият бекон се използва за приготвяне на сланина, грудка, шунка и пушен бекон. Характеризира се с постно сочно месо, пронизано от равномерни слоеве мазнини.

Беконът е пушен и непушен. Пушеният бекон придава по-силен и дълбок вкус.

Калориен бекон

Калоричното съдържание на бекон е 500 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на бекона

Свинското месо, от което се прави бекон, съдържа почти всички витамини, минерали и микроелементи.

Беконът подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система, възстановява човешките сили, насърчава правилното формиране на скелета, а също така елиминира депресивното състояние.

Вреда от бекон

Тъй като беконът е мастен вид продукт, той може да причини образуването на холестеролни плаки, което води до атеросклероза.

Когато купувате този месен продукт, трябва внимателно да обмислите неговия състав, тъй като недобросъвестните производители добавят към бекона различни добавки „Е“, които без съмнение само вредят на здравето ни.

Готвене на бекон

Беконът се използва за приготвяне на голям брой различни ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, пържени яйца, основни ястия и др..

За да направите добър бульон, трябва да вземете парченца бекон и да ги запържите с много зеленчуци, след което можете да използвате бульона за вкусни кореноплодни зеленчукови супи (калоризатор). Нарязването на бекон на малки парчета най-удобно се прави с кухненски ножици, а не с нож.

Вреда и полза от бекона

Беконът е свинска страна, която се осолява с добавяне на обикновена трапезна сол и след това често се пуши. Този месен продукт се характеризира с нежен вкус поради факта, че при производството му обикновено се използва сочно месо, пронизано с равномерни слоеве мазнини. Между другото, именно поради мастния слой, калорийното съдържание на бекон е доста високо и възлиза на 458 kcal на сто грама продукт.

Интересното е, че методът за готвене на бекон е измислен в древни времена и сега, без аромата на този месен деликатес, е трудно да си представим много традиционни ястия. В различни страни беконът се използва за приготвяне на маса от различни ястия: салати, бъркани яйца, закуски, сандвичи, супи и основни ястия.

Въпреки факта, че в различни рецепти се препоръчва използването на бекон, нарязан на тънки филийки, можете да закупите този продукт в различни опаковки. Какъв бекон купувате е чисто личен въпрос. Много хора предпочитат тънки ивици бекон, някои като специален бекон с почти никаква мазнина. Малки парченца бекон - панчета - са особено популярни сред любителите на италианската кухня. Известен е и немският вид бекон, който се нарича спека - обикновено той се нарязва на малки парченца и се добавя към първите ястия.

Ако все пак решите да закупите цяло голямо парче сланина, не забравяйте, че рязането му на малки парчета ще бъде по-удобно не с нож, а със специални кухненски ножици.

Както бе споменато по-горе, беконът се осолява и пуши, а кой да избере е въпрос на вкус. Пушенето например придава свинско месо по-богат и дълбок вкус. Ако сте привърженик на сланина със сладък вкус, опитайте канадски пушен продукт, а ако имате силен аромат на първо място, изберете европейски сортове, например, все същата италианска панчета. Въпреки това, в зависимост от сорта, не забравяйте, че високото съдържание на калории бекон не позволява злоупотреба с този доста мазен продукт.

Ако решите да направите добър богат бульон, използвайте филийки бекон, които са сотирани с малко количество зеленчуци и ароматни корени.

Състав на бекона

Очевидно беконът съдържа и сол освен свинско. Само тези два продукта образуват месен деликатес с отлично качество. Ако обаче един безскрупулен производител в стремеж към печалба добави към бекона някакви други компоненти, като хранителни добавки, не може да се говори за високото качество на месния продукт.

Освен това, ако „капете“ по-дълбоко, химичният състав на бекона е разнообразен: този продукт е богат на различни полезни вещества, които се намират в свинското месо. Витамини от група В, желязо, мед, магнезий, манган - далеч от пълен набор от естествени елементи, които са важни за човешкото здраве.

бекон

Беконът е един от най-популярните месни деликатеси в готвенето, приготвен от осолено месо от домашни свине. Отличава се със сочна пулпа, проникнала от равномерни слоеве мазнини. Яде се, обикновено в готвена форма, използва се при приготвянето на голямо разнообразие от ястия, от студени закуски до супи.

Прегледи

Има два вида сланина - суха (суха) и мокра (мокра). Те се различават по технологията на осоляване. Сухият бекон се прави от месо, настъргано със сол и подправки, докато мокрият бекон се прави със саламура. Освен това има пушен бекон, който се различава от обичайния си колега по по-интензивен вкус и аромат, както и по-плътна консистенция.

производство

Както бе отбелязано по-рано, беконът се прави от осолено свинско месо. Като правило за тези цели се използва месо, взето от онези части на животинския труп, които съдържат голямо количество мазнини и минимум брутна мускулна и съединителна тъкан. Като правило, това е скапуларната и тазобедрената част, както и перитонеума, включително гърдата, подкосите и флангът.

Съдържание на калории

100 грама бекон съдържа около 417 kcal.

структура

Химичният състав на бекона се характеризира с повишено съдържание на протеини, мазнини, наситени мастни киселини, холестерол, витамини (B3, B9, B12, C, E) и минерали (селен, мед, цинк, желязо, фосфор, калий, натрий, магнезий, калций).

Как да готвя

За разлика от повечето месни деликатеси, беконът в повечето случаи се яде след готвене. Това обикновено е пържене. В този случай често се използва не само обикновен тиган, но и скара. Степента на готовност зависи от вашите собствени предпочитания. Във всеки случай трябва да се има предвид, че продължителната термична обработка прави бекона сух и следователно по-твърд. В повечето случаи само няколко минути пържене от двете страни са достатъчни, за да може този месен деликатес да придобие характерните си органолептични качества, на първо място, интензивен вкус и аромат.

Именно това определя широкото използване на бекон в готвенето, където той се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Най-често това са бъркани яйца, супи, сосове, яхнии, гювечи, някои видове пица, салати, както и всички видове студени закуски.

Как да изберем

Когато избирате сланина, трябва да се съсредоточите предимно върху външния вид на този месен деликатес. Най-атрактивните гастрономически качества притежават беконът, характеризиращ се с розовия цвят на пулпата и крема, почти бял цвят на мастните слоеве. Наличието на тези признаци показва, че за производството на този хранителен продукт е използвано месо от млади животни, което има по-нежна текстура и привлекателен вкус. Вие също трябва да изберете този бекон, с най-тънката и еластична кожа. Друг фактор за избор е миризмата, при която не трябва да има признаци на загниване или гниене..

съхранение

Беконът трябва да се съхранява в хладилник, отделно от другите храни. Срокът на годност зависи от редица фактори. Във всеки случай е необходимо да се съсредоточите върху датата, посочена на опаковката. Когато се отвори, неизползваният бекон трябва да се постави в херметически затворен пластмасов контейнер или найлонов плик. В тази форма този месен продукт може да се съхранява в продължение на 2-4 дни. Значително удължете срока на годност, като поставите бекона в пергаментова хартия - до 14 дни за пушен бекон и до 7 дни за обичайния си колега. Най-дългият срок на годност (до 2 месеца) се характеризира с замразен бекон във вакуумна опаковка.

Благоприятни характеристики

Специфичният химичен състав на бекона го прави полезен само когато се консумира умерено. В същото време този месен деликатес има значителна хранителна стойност и високо съдържание на голямо разнообразие от биологично активни вещества, които влияят положително на човешкия организъм, което води до наличието на редица полезни свойства. По-специално, използването на бекон стимулира хормоналната активност, процесите на метаболизма и образуването на костни и мускулни тъкани, нормализира черния дроб, насърчава по-бързото отделяне на токсини и радионуклиди от тялото, има имуностимулиращ, тонизиращ, холеретичен ефект.

Ограничения на потреблението

Индивидуална непоносимост, наднормено тегло, заболявания на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, висок холестерол.

бекон

Тъй като човекът опитомил някои животни, в частност диво прасе, той се опитвал по всякакъв начин да разнообрази храненето си, разработвайки все повече и повече нови рецепти за готвене на месото им. Един от най-успешните продукти от свинско месо беше беконът. За него се вземат само най-сочните парчета свинско месо, разположени отстрани на животното, тъй като именно те имат равномерни слоеве, редуващи се със свинска мас и месо. При спазване на всички технологични процеси за приготвяне на този месен продукт се получава истински деликатес, който беше оценен от гурманите по целия свят. Това е натурален продукт, тъй като при приготвянето на бекон не се използват никакви химикали..

Този продукт се получава чрез пушене на осолено парче свинско или просто чрез осоляване на такова парче. Много национални кухни използват този ароматен, изненадващо вкусен, нежен месен продукт, който е запазил всички полезни качества на свинско месо при приготвянето на своите ястия. Понастоящем, предвид огромната популярност на бекона, дори нови породи свине, наречени бекон, са специално изядени. Между другото, именно от беконската част на трупа се правят такива вкусотии като пушена сланина и грудка. Въпреки че тези продукти имат много високо съдържание на мазнини, те са не само много вкусни, но и полезни в малки количества, поради съдържанието на арахидонова киселина в състава им, която осигурява работа без отказ на сърдечния мускул и бъбреците.

Как да изберем

Един обикновен човек използва свинско с бекон в готов вид, тъй като е по-бързо и лесно да го използвате като независима закуска или като добавка при приготвянето на различни ястия, например, прочутите бъркани яйца с бекон. Ето защо, като дойдете в магазина, основното е да не се изгубите в отдела за месо от разнообразието от бекон, предлагано от различни производители.

1. Не избирайте най-скъпия продукт, тъй като беконът с добро качество може да бъде доста евтин. Когато обаче готовият продукт се предлага на цена, по-ниска от цената на суровото месо, не бива да го приемате.
2. Не забравяйте внимателно да прочетете всичко, което е посочено от производителя на продукта на опаковката му. Естественият бекон не трябва да съдържа нищо освен солен разтвор и дори след това в рамките на десет процента от общата маса на продукта. Цената на такъв продукт ще бъде доста висока, но ще сте сигурни, че използвате висококачествен бекон.
3. Ако предпочитате пушен осолен бекон, основният показател за такъв продукт ще бъде естественият пушен аромат, а не карбонат. Беконът, пушен на дървесен дим, ще има тъп цвят (от светло до тъмно кафяво) и матова повърхност. Когато използвате химикали за бекон, наречени „течен дим“, продуктът ще има ярко оранжев (понякога жълт) цвят.
4. Срокът на годност на продукта също ще ви каже много за естествеността на този продукт: ако е повече от две седмици, тогава производителят добави към него различни консерванти. Такъв продукт няма да е от полза за вашето здраве.
5. Качеството на бекона също зависи от еднородността на цвета на целия продукт, както и от дебелината на мазнините в него - не трябва да е повече от един и половина сантиметра. Ако сте видели някакви петна, петна или стърнища по кожата на бекон, тогава е по-добре да не купувате такъв продукт - той не е висококачествен.

Съдържание на калории

Калорийното съдържание на този продукт се определя единствено от калорийното съдържание на свинско и сол, които са част от бекона, и възлиза на 458 kcal. Следователно, не се прилага за диетични продукти и трябва да се яде в малки количества..

Енергийната стойност на този месен продукт се постига, съдържаща се в него (за 100 г бекон):

1. Протеини - 11,6 g.
2. Мазнини - 45,04 g.
3. Въглехидрати - 90,66 g.

Хранителна стойност на 100 грама

1. Пепелни вещества - 2,51 g.
2. Вода - 40,2 g.
3. Наситени мастни киселини - 13,739 g.
4. Холестерол - 68 mg.
5. Витамини: витамин А (бета-каротин - 0,011 мг), витамин А (RE - 11 µg), група В (В1 - тиамин - 0,28 мг, В2 - рибофлавин - 0,11 мг, В5 - пантотенова киселина - 0, 52 mg, B6 - пиридоксин - 0,21 mg, B9 - фолиева киселина - 2 μg, B12 - цианокоболмин - 0,69 μg), E (TE - 0,27 mg), PP - 3,8 mg, PP (ниацин) еквивалент - 5,45 mg), холин - 46,6 mg.
6. Минерали: флуор - 4 µg, селен - 20,2 µg, манган - 0,02 mg, мед - 0,07 µg, цинк - 1,17 mg, желязо - 0,48 mg, фосфор - 188 mg, калий - 208 mg, натрий - 833 mg, магнезий - 12 mg, калций - 6 mg.

Полезни свойства на бекон

Ако говорихме за ползите от свинското месо, ще споменем това:

Благодарение на високото си съдържание на протеини и мазнини, той възстановява много добре човешката сила..

Но в тази статия говорим за бекон, от който много повече вреда, отколкото полза:

1. Тъй като това е много мазен месен продукт, утаяването на тези богати на холестерол вещества по стените на кръвоносните съдове ще доведе до образуването на холестеролни плаки, които причиняват развитието на атеросклероза, което в бъдеще може да доведе до инфаркт на миокарда или инсулт.
2. Беконът е доста наситен с натриев хлорид, който поради високото си съдържание на натрий нарушава водно-солевия баланс в организма, което води до подуване, хипертония и нарушения на сърдечно-съдовата система.
3. Ако попаднете на бекон от недобросъвестен производител, най-вероятно той ще съдържа големи количества различни „Е“ добавки, които са вредни за хората. Тези вещества, засилвайки вкуса на продукта, придавайки му красив цвят и така нататък, унищожават централната нервна система на човека и мозъка, което в крайна сметка може да доведе до болестта на Алцхаймер, тоест деменцията.
4. Тъй като беконът също се прави в пушена форма, когато се консумира в големи количества в организма, може да се провокира развитието на различни онкологии, по-специално рак на червата. Затова горещо препоръчваме да не давате бекон на деца.

Ако ядете сланина в разумна степен, тя няма да може да причини значителна вреда на вашето здраве. Освен това, без използването на такива продукти, животът няма да бъде толкова красив.

Бекон - ползи и вреди на организма. Съдържание на калории

Приготвянето на бекон е изобретено в древни времена и все още се прави. Сега не можете без него, защото се използва в много страни, в такива ястия: салати, мезета, супи, пържени яйца, сандвичи, основни ястия.

Ползите от свинско месо

Беконът има много витамини и минерали, които са полезни за човешкото тяло. Освен калории, беконът има и много протеини. Поради голямото количество протеини се препоръчва да го консумирате на кърмачки, тъй като той произвежда повече мляко. Свинското е маслено, успокоява добре човека и се счита за антидепресант. Ако често ядете свинско месо или сланина, костите, мускулите ви ще станат много по-силни.

Вредно свинско

Вредите от бекон за организма са, че той съдържа голямо количество мазнини, мазнини и много калории. Не яжте много сланина за тези, които искат да отслабнат или имат проблеми със сърцето, панкреаса, стомаха. Така че при приготвянето на свинско месо, всички паразити изчезват в него, печете го при температура не по-ниска от 80 градуса.

Калориен бекон: 458 ккал на 100гр

Беконът е осолено свинско месо, което дори може да се пуши. Беконът има необичайно нежен, вкусен, сочен. Но е много високо на калории, защото съдържа слоеве мазнини. Хората с наднормено тегло е по-добре да не консумират този продукт, тъй като това ще добави повече тегло..

бекон

описание

Беконът или бъчвата е осолено свинско месо, приготвено по специален начин от подбрани трупове на 7-месечна възраст.

Исторически факт! Бейкън дори посети луната. Първото хранене на Армстронг и Олдрин след кацане на Луната беше сушен бекон.

Производство и видове

Беконът е много висококалоричен (около 60% от мастната тъкан), мек на вкус, а полезното му съдържание лесно се абсорбира от тялото. Беконът се приготвя, като се използва студено (солено) и мокро (саламурено) осоляване. Тогава беконът може да се пуши, варе, консервира и дори да се суши и замразява. Сортовете бекон се различават помежду си в такива класификации: съдържание на мазнини, обеми мазнини и месо, ниво на пушено месо и вкусови показатели.

Удивителен свят! 3 септември е международен празник на сланината! Истинската зависимост към бекона пленява хората: шоколад с аромат на бекон; одеколон, сапун и зъбна нишка с аромата си; живи букети от сочни свински филийки.

структура

Съставът на готовия бекон трябва да бъде свинско, сол и подправки. Ако погледнете малко по-дълбоко, тогава беконът се гордее със същия полезен състав като младото свинско. Снабдява организма с мастни киселини и протеини. Съдържа също минерали (калий, магнезий, фосфор, натрий, манган, селен и калций) и мултивитаминен комплекс (PP, A, холин, група B).

Внимание! В бекона има много холестерол, така че не бива да ядете този вкусен деликатес..

Благоприятни характеристики

Беконът е сърдечна и вкусна храна, която е добре позната във всички кухни на света. Изяждайки всеки ден по малко парче сланина, няма да се оправите и да не получите допълнителен холестерол, но:

• регулирайте нивото на хормоните;
• подобряват функционирането на черния дроб и жлъчния мехур;
• отървете се от излишните токсини и радионуклиди;

Знаеше ли.
Китайците произвеждат сланина от над 3000 години.

Висококачественият и свеж бекон в малки дози няма да навреди на никого, но не винаги е такъв. На етикетите производителите често декларират наличието на оцветители, ароматизатори и консерванти. Такъв продукт може да провокира много нежелани реакции: от алергии до хранителни отравяния.

Пушен бекон - по-малко полезен, особено за деца, възрастни и сърдечно болни. Продуктите от изгарянето са силни канцерогени и могат да провокират онкологични процеси в червата..

Беконът, силно пренаситен със сол, често нарушава водния баланс на организма. Ако се наслаждавате на много бекон преди лягане, тогава сутрин може да посетите подуване и високо кръвно налягане.

Съвети! По-добре е да комбинирате бекон със зеленчукови салати, като по този начин се компенсира силно натоварване на мазнини върху тялото.

Използване при готвене

В Америка беконът в комбинация с яйца сервира закуска. В Италия пантетата - ситно нарязан бекон - се добавя към макароните, лазанята и салатите Карбонара. Беконът прави закуски, супи и месни рулца. Научихме как да правим оригинални и вкусни сосове за десерти и сладолед от бекон.

Избор на качествен бекон

Свинското бекон се използва в завършен вид като предястие и като добавка при приготвянето на различни ястия. Основното нещо в магазина е да не се обърквате, когато видите разнообразието от бекон в сектора на месото.

Какво трябва да направим:

1. Цената на готовия продукт не трябва да бъде по-ниска от суровото свинско месо.
2. Ние четем етикета: 10% физиологичен разтвор и 1% подправки са разрешени в състава. Не трябва да има E-добавки и други химически пълнители.
3. Ако купувате пушен бекон, тогава основният показател за качество ще бъде естествената миризма на пушенето. Пушеният бекон в дим ще бъде бледокафяв с матово покритие. Полученият бекон с помощта на карбонати („течен дим“) ще бъде ярко оранжев на цвят, с блясък и кисел вкус.
4. Срок на годност: ако е повече от 14 дни, тогава в състава има консерванти.
5. Цвят на бекона: равномерен, без петна и мрамор. Дебелината на слоя мазнини - не повече от 1,5 cm.

Правилно съхранение

След отваряне беконът се съхранява в хладилник за 3-4 дни. Пушеният бекон издържа 14 дни, студено-соленият бекон - 7-9 дни. Във фризера - 2 месеца.

Овесени ядки или бекон за закуска? Определено бекон

Един от нас не е чувал народната мъдрост: „закусвайте сами, споделяйте обяд с приятел и дайте вечеря на врага“. Всеки вярва в истинността на това твърдение, но се придържа към неговото единство. Сега е научно доказано, че поговорката не лъже: трябва да ядете здраво закуска, тъй като това ще предотврати развитието на метаболитен синдром. Самият синдром е опасен, тъй като се характеризира със затлъстяване, непоносимост към инсулин и наличие на сърдечно-съдови заболявания..

Изследването е проведено от учени от университета в Алабама. Те изследвали влиянието на храните и приема на храна върху развитието на метаболитен синдром при мишки. Резултатът беше следният: ако мишките са се хранели гъсто след сън, тогава техният метаболизъм е бил нормален. Но мишки, които сутрин ядоха богати на въглехидрати храни и мазни храни, наддаваха на тегло, страдаха от затлъстяване и инсулинова непоносимост.

Според Моли Брей, университетски професор, преди това учените обръщали внимание на количеството и вида на консумираните храни, но никой не се интересувал от времето на хранене, въпреки че вече е известно, че сънят и циркадният ритъм влияят на телесното тегло.

Изследователите установили, че тлъстите храни сутрин включват метаболитната система, а през деня тя реагира на всички видове храни. Храна, богата на въглехидрати, също активира метаболизма, но тя е настроена само да преработва само храни с въглехидрати, дори ако животното яде други храни през деня.

„Оказва се, че първото хранене програмира метаболизма за целия ден“, казва старши изследовател Мартин Янг. С други думи, ако има въглехидратна храна сутрин, тялото ще я обработва като въглехидрати през целия ден, дори и да е протеин. Но тлъстите храни са по-здравословни сутрин, тъй като метаболизмът не е нарушен и всички продукти се обработват според съдържанието им.

Според Брей и Янг важността на това изследване е много важна, тъй като ще помогне за по-правилното даване на препоръки относно диетата. Това е особено важно сега, защото хората ядат най-различни храни през целия ден, така че тялото им трябва да е в състояние ефективно да реагира на промените в състава на консумираните храни. Това е важно за енергийния баланс в тялото, а също така ще помогне на диетолозите да дават съвети за отслабване или поддържане на тегло. По този начин е необходимо да се вземат предвид не само количеството и качеството на консумираната храна, но и времето на хранене.

Брей добавя, че те са провеждали проучване на животни четири пъти и четири пъти са били убедени, че за ефективна реакция на организма на най-различни храни сутрин е по-добре да ядете мазни храни, а не овесени ядки или други зърнени храни. Освен това вечер мишките се хранели с нискокалорични храни, което означава, че здравословна комбинация е тлъста храна сутрин и лека вечер.

Сега изследователите казват, че е необходимо да разберете дали човешкото тяло ще реагира на подобна диета по този начин..

Здраве и живот Здравословен с Елена Малышева

Неофициален уебсайт на програмите „Здраве и живо здраве“, Елена Малышева - водеща

Бекон - полза и вреда

Говорете за разврат на храна. Не всички хора следят диетата си, какво ядат и колко. Беконът е любим продукт на мнозина, но е висококалоричен и изпълнен с много опасности. В бекона има много сол, много мазнини и калории. Те ще ви кажат как да ядете сланина.

Важно е да знаете какво да правите, преди да консумирате такава храна и какво да правите, след като сте яли бекон, за да не навредите на тялото си. Беконът е вкусен, не можете да го откажете. Беконът е осолено и често пушено свинско. Приготвя се от свинско месо. Беконът съдържа мазнини.

Прасетата се хранят специално, за да се готви бекон от свинско месо. Вкусно е невероятно. Пушеното месо съдържа канцерогени, те могат да доведат до рак. Ракът на стомаха и червата често се развива..

В бекона има много сол. Солта задържа вода, появява се излишното тегло, появява се хипертония. От солта човек веднага наддава на тегло. Хората ядат бекон с хляб, а мазнините и въглехидратите водят до факта, че мазнините веднага се отлагат, образуват се в големи количества.

Лекарите позволяват бекон, но е важно да знаете определени правила. Преди да ядете бекон, извадете солта и мазнините от менюто. Беконът може да се яде веднъж седмично. След като сте изяли сланината, не трябва да ядете и сол, и мазнини. Беконът трябва да се яде с груби фибри. Трябва да ядете салати с бекон.

Грубите фибри ще намалят част от вредата от бекона. Можете да ядете зеленина, можете да ядете салата от зеленчуци. Ще бъде чудесно да се комбинира с бекон, няма да си навредите.

Споделете връзката в социалните мрежи!