Бекон - какво е това? Видове, състав, ползи и вреди

Все по-често беконът започва да се появява на нашите маси. Какво е, научихме не толкова отдавна. И досега около този продукт има много слухове, предубеждения и погрешни схващания. Време е да се справим със ситуацията и да решим дали се нуждаем от бекон в менюто или сме напълно способни без него.

Истината за бекона

Повечето хора смятат, че беконът е сланина, която просто е някак умело сготвена. Или с алтернативно име. Въобще не! Разликите започват с отглеждането на "доставчици" на този продукт. Прасетата преминават през специална селекция (а някои производители дори отглеждат специална порода) и живеят в истински кралски условия. В противен случай качественият бекон няма да работи. Какво е това, потвърждава високият процент на отрязване на животни, които са достигнали желаната възраст. Прасенцата, предназначени за производството му, израстват много бързо, имат дълъг гръб и се хранят по-добре от много хора. Диетата им със сигурност включва пълнозърнести зърнени храни, мляко и бобови растения. Без отпадъци и боклук, само качествени продукти. Условията на задържане са възможно най-близки до естествените и хармонични, те внимателно ги предпазват от стрес и прекомерни натоварвания на прасета и ги чукат само в млада възраст. В противен случай получавате примитивно месо, а не бекон. Какво дава? В продукта няма много мазнини. Той преплита само месните вени и то в по-малки количества.

Какво е подходящо за бекон

Мазнините могат да бъдат нарязани от всяка част от свинския труп (нека е с различно качество). Само странични безкостни участъци са подходящи за бекон. Крайници, гръдната кост, гръбначните части, гърба са под друга статия, много по-евтина..

Самите производители на бекон казват, че беконът е сочно, не много мазно месо, пронизано с тънки вени мазнини, има многоличен, много мек вкус и е подходящ за голямо разнообразие от употреба. Във всеки случай наистина има много рецепти за ястия с него.

Бекон: какво е, неговите видове

По принцип всички популярни сортове на продукта имат сходни техники за неговото създаване, като се започне от отглеждането на неговите „носители“ и завършва с неговото рязане. Но все още има разлики. Гурмените отличават няколко основни разновидности:

• Side Bacon се счита за истински бекон, особено популярен в Щатите, където тази мазнина се консумира просто в невероятни количества..
• Slab Bacon се различава от предишната версия по наличието на кожа на резен. Не се продава на филийки, а на едно цяло парче, нарязано вече от домакинята. Той е много популярен при приготвянето на супи, но основните ястия от него са отлични.
• Канадски бекон, ако следвате ясна градация, беконът не е. По-скоро е шунка, в която има много малко жилки от мазнини. Ако класическият бекон се осолява, тогава този се пуши.
• Pancetta е италианска версия на бекон. Ароматът и ароматът на пушенето се придава на продукта с помощта на билки. Има ги много, всеки производител има свой собствен състав, но в почти всички групи подправки има черен пипер с копър, чесън и индийско орехче. Често панчето идва на тезгяха под формата на гъста наденица: италианците майсторски извиват голям разрез свинско месо.

Наскоро под запазената марка „бекон“ бяха представени продукти от птиче месо. Въпреки това, експертите смятат, че беконът или трябва да се яде натурален, свинско или напълно да го изостави..

Бекон: състав, ползи и вреди

В натурален продукт трябва да присъстват само свинско и сол. Допускат се пикантни добавки - изключително натурални. Тоест, не аромат, идентичен с пипер, а самия смлян пипер. В противен случай не се занимавате с бекон, а с мизерното му подобие.

Що се отнася до ползите. Беконът е толкова добър, колкото постното свинско месо: включва желязо, магнезий, фосфор, селен, калций и почти пълен набор от витамини от група В. Беконът има успокояващ ефект и дори има антидепресантни свойства. Той е полезен за кърмещи жени, тъй като допринася за увеличаване на производството на мляко. Сърцето, костите и мускулите се укрепват и тялото като цяло се излекува.

Но само ако беконът се консумира в разумни количества. Излишъкът му провокира наддаване на тегло, но 100 грама продукт съдържа почти 500 ккал. А за бъбреците беконът може да бъде опасен поради високото си съдържание на сол..

Правила за подбор

След като разбрах, че това е бекон, трябва да се научиш как да го избереш. Като начало за цената: тя не трябва да бъде твърде ниска (това води до разумни подозрения), но също така няма какво да бъде небесно. Ние изучаваме средния сегмент и се фокусираме върху него. Вторият момент е композицията. В идеалния случай трябва да бъдат изброени само свинско месо и туршия, а последните трябва да са не повече от десет процента. Третият обект на внимание е цветът, който варира във всички нюанси на кафявото, преплита се с червено. И не забравяйте да проверите датата на годност!

Класически сандвич

Рецептите с бекон са много разнообразни, но запознаването с него е по-добре да започнете с традиционните ястия. Например от сложен сандвич. Филийките бекон без олио се запържват, две филийки хляб се запържват в тостер или в тиган. Единият се поставя на чиния, покрива се с маруля или други билки, чиния със сирене, след това кръг домат (можете да вземете краставица или авокадо) и пържено яйце, в което жълтъкът не се разнася и остава течен. Отгоре е втори хляб. Традиционна американска закуска е готова!

Yashenka

Сред рецептите за бекон, пържените яйца с тази съставка също са особено популярни. В неговото приготвяне няма нищо сложно, така че ястието може да бъде чудесна закуска дори за най-заетия човек. Тънките филийки бекон се запържват в тиган, без да се добавя масло, винаги от двете страни, след това в него се забиват яйца, подправя се с черен пипер и сол и се довежда до готовност. Въпреки простотата на рецептата, се оказва много по-добре, отколкото с примитивна наденица, и по-малко мазна, отколкото с бекон.

Как да готвя карбонара

По принцип карбонара с бекон е паста с нея и със специален сос. Така ние варим пастата в съответствие с всички правила паралелно с останалите кулинарни неприятности, запържваме бекона (когато използвате неварено пушено печене, може да се наложи да добавите олио) и обърнете голямо внимание на соса. За него изсипете леко разбито яйце в леко затоплен крем (половин чаша с малко) и изсипете няколко супени лъжици настърган кашкавал. След като се разтвори, добавяме соса с натрошен чесън и черен пипер и разбъркваме добре. Сега комбинираме и трите компонента - бекон, макаронени изделия, сос - и подреждаме карбонара, готов за употреба върху чинии. Рецептата с бекон, между другото, е много подходяща за експерименти. Така че можете да се "отдадете" поне с подправки, резултатът може да бъде развален само от тяхното прекомерно количество. Много интересен вариант е, когато беконът се допълва с шунка. Само когато се запържат, вече ще е необходимо олиото, мазнините, които беконът ще освободи, очевидно няма да са достатъчни. И чесънът може да бъде предварително задушен в тиган в лъжица зехтин. Тогава миризмата му ще загуби острота. Някои кулинарни експерти дори изхвърлят чесън „боклук“, като използват само ароматизираното масло..

И много други препоръчват порционирана карбонара, докато е още гореща, поръсена с настърган пармезан. И така, ако сиренето вече съществува в соса - няма много от него! Във всеки случай италианците казват така (или поне любителите на италианската кухня).

БЕКОН

Кратка енциклопедия на домакинствата. - М.: Голяма съветска енциклопедия. Ед. А. Ф. Ахабадзе, А. Л. Грекулова. 1976.

Вижте какво е „BACON“ в други речници:

Бекон - вземете актуалния промо код за отстъпката Perekrestok в Академик или изгодно купете бекон с отстъпка при продажба в Perekrestok

бекон - солен или пушен свински полуфабрикат за грудка, филе, шунка. * * * Беконът е леко осолено месо от специално отгледано и угоено прасе, специално обработено в месопреработвателен завод. Прасета на възраст 6 7 се използват за бекон...... Речник за готвене

Бекон - Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на прасета (отглеждане на беконско прасе). Това е страната на младо прасе без долни крайници, прешлени, тазови кости и гръдната кост (фланг). От...... Уикипедия

BACON - (английски бекон) месен продукт, приготвен от половин трупове свинско месо, получени от преработка на свине на угояване с бекон. Има осолени и пушени бекон... Голям енциклопедичен речник

бекон - бекон, свинско Речник на руски синоними. съществително бекон, брой синоними: 3 • бекон (2) • храна... Речник на синоними

bacon - (грешен бекон)... Речник на произношението и стрес трудности в съвременния руски

Бекон - Бекон, Бекон. виж бекон, бекон. Обяснителен речник Ушаков. D.N. Ушаков. 1935 г. 1940 г.... Обяснителен речник на Ушаков

Бекон - Бекон, Бекон. виж бекон, бекон. Обяснителен речник Ушаков. D.N. Ушаков. 1935 г. 1940 г.... Обяснителен речник на Ушаков

бекон - БАКОН, и, съпруг. Специално осолено или пушено свинско месо. | прил. сланина, ти, ти. Обяснителен речник Ожегова. S.I. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 г.... Обяснителен речник на Ожегов

бекон - Свинско беконче половин трупове без скапана кост на специален посланик. [GOST 18158 72] Предмети на производството на месни продукти... Ръководство за технически преводач

Бекон - Вид храна: Категория: Рецепта: В настоящата категория (Кулинарна енциклопедия): |... Енциклопедия на рецептите

Свинско медальони в бекон

За рецептата ще ви трябва:

• свински медальони (филе) - 4 бр..
• бекон - 2 ленти
• сол на вкус
• смлян черен пипер - на вкус

Рецепта:

Нарежете парче филе на парчета на широки около 4-5 см. Или веднага купете готови свински медальони. Изсушете месото върху хартиени кърпи, разтрийте от всички страни със сол и смлян черен пипер.

Нарежете дълги ивици бекон по дължина, така че всяка да е приблизително 2-3 cm широка.

Увийте всяко парче свинско медальон в панделка с бекон и за структурна здравина закрепете върховете на бекона с дървена клечка за зъби, пробивайки медальона от и до.

Загрейте тиган с олио. Ако използвате грил тиган за пържене, тогава не е необходимо да го смазвате с масло. Поставете подготвените медальони в бекон в тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво. Това ще отнеме около 3-4 минути от всяка страна. Медальоните в бекона се довеждат до готовност във фурната. За целта покрийте листа за печене с фолио, поставете медальоните и печете във предварително загрята до 190С фурна за около 20 минути. Времето за печене зависи от вашата фурна..

В гарнитура сварете картофите от сако в подсолена вода в кожите им, изцедете водата, оставете картофите да се охладят и обелете. Нарежете всеки картоф на филийки с дебелина 1 см.

Намазнете грил тиган с растително масло и сложете резени варени картофи върху него и пържете, докато се появят хубави ивици. Не можете да пържите картофи, а печете във фурната. Сложете свински медальони в бекон с картофени филийки върху чиния за сервиране и при желание добавете пресни билки и зеленчукова салата. добър апетит!

Бекон: полезни свойства и вреда за организма. Какво повече?

Свинската подкожна мазнина се счита за полезен продукт: не се нуждае от термична обработка, осолената свинска мас запазва полезни свойства за дълго време.

Любителите на мазнини наричат ​​продукта бекон, следвайки англосаксонската традиция. Всъщност свинската мас с месо и бекон са различни продукти. Ще говорим за предимствата на „истински“ продукт с най-високо качество.

Какво е "истински" бекон

Беконът - редуване на еднообразни ивици месо и мазнина - се получава от английски и датски едрогабаритни прасета с дълъг гръб. Запасите за угояване се съхраняват повече от шест месеца. Животните се хранят според технологията на "редуване": диетично-зърнена диета: обезмаслено мляко и зърнена смес, брашно. Земеделският производител следи теглото на добитъка, не позволява затлъстяване и тънкост. Мастният слой в най-висококачествения бекон се определя от рамката: от 3 до 10 сантиметра.

Осоляването на получения бекон изисква изкуство. Технологията осигурява равномерно пълнене на парчетата с чист физиологичен разтвор по формулата на Bome. Производителите използват сухия метод на осоляване и мокър - в саламура. Степента на готовия продукт зависи от качеството на осоляването, метода на пушене на деликатес.

Признаци за качествен бекон

Потребителят получава деликатес от три разновидности въз основа на външен вид, вкус, мирис.

1. Качествен бекон - червено-розов без тъмни петна.
2. Влакна от мазнини и месо - плътни, не разпръснати.
3. Без миризми, включително миризма на сол.
4. Вкус - леко осолен, нежен, без „послевкус“.

Общото етикетиране за първокласен продукт е изцяло марково. Вторият клас се обозначава с термина „полу маркови“. Третата степен е обозначена като „небрежни или разфасовки“ - „не маркови парчета“. Този сорт отива на разфасовка, която купуваме в дистрибуторската мрежа. Първите две марки се доставят на потребителите на парчета, „запечатани“ в залепващо фолио. Продукт от екстра-клас, продаван на хапки, опакован в платно, достъпен за гурманите.

Това е интересно: руските месни растения „раздават“ сурова пушена грудка за бекон. "Истинският" бекон се приготвя от страната на чистокръвни животни. В магазините има „пуешки бекон“ - разрезът на бедрото на диетична птица не принадлежи към традиционния деликатес от бекон с пропорционален слой.

Описание на продукта

Потребителят закупува осолен или пушен бекон - филе от страната на гърба на прасето, хранено по специална технология. Парче от разреза изглежда като редуване на еднакви ленти от месо и свинска мас с ширина до 1,5 сантиметра. Изглежда като традиционен бекон, който се нарича английски. Други "национални" продукти са известни:

1. Канадският бекон се прави от лумбалната част на трупа. Представлява постна шунка, е скъпа. В Русия той се продава само в първокласни магазини..
2. Италиански бекон Pancetta - тлъсто свинско коремче с билки и подправки.
3. Датски бекон - слоеве месо повече от мазнини. Изнася се за Русия, Европа. Той спечели световна слава, подобно на Копенхаген, признат за гастрономическата столица на света..
4. Ирландски бекон - слабите мазнини преобладават в слоевете. У нас е рядкост.
5. "Бекон на руски" - соленки, пушени, сушени и с месо от месо. Тя се продава навсякъде на цена, приемлива за повечето потребители, на филийки и филийки..

Полезни свойства и състав

Каквото и да е „на етническа основа“ бекон, основата е подкожната свинска мазнина. Доказано е: полезни, биологично активни вещества се запазват в свинската мас. В състава на:

• витамини A, D, E, B - са отговорни за работата на сърдечния мускул, еластичността на кожата, зрителната острота;
• протеин - строителният материал на мускулния корсет, е важен за спортната фигура;
• ненаситените аминокиселини регулират черния дроб, мозъка и бъбреците;

Основната стойност на мазнините: витамин F - арахидонова полиненаситена киселина. Съдържа се в фъстъчено и зехтин, Но в мазнини, ненаситени аминокиселини повече от 10 пъти. Той се комбинира с холестерол, което се превръща в категорията „добър“: предотвратява образуването на холестерични плаки по стените на кръвоносните съдове. Беконът предотвратява развитието на атеросклероза. Точката на топене на бекон се доближава до температурата на човешкото тяло, на този параметър се основава полезността на продукта, за разлика от палмовото масло, което не се топи и не се "утаява" по стените на хранопровода и стомаха. Беконът облагодетелства отслабените хора, спортистите, които искат бързо да наддават на тегло, бременни.

Хранителната стойност

Калоричното съдържание на 100 грама деликатес се изчислява в зависимост от съдържанието на мазнини: 300 - 500 ккал.

1. Мазнините са 35-45 грама и "дават" до 400 kcal. Това представлява една десета от дневния прием на наситени и полиненаситени мазнини..
2. Протеин: 20 - 25 грама. Четвърт от дневната норма за спортист със силни мускули. Половината дневен прием на крехка гимнастичка.
3. Холестерол - 60 - 70 mg: 20 процента дневна нужда.
4. Въглехидрати 1-2 грама: 8 ккал.
5. Натрий 10 14 грама: половин дневна нужда.

Количество хранителни вещества:

• селен - 35%;
• фосфор - 25%;
• цинк - 9,3%;
• магнезий - 4,5%;
• желязо - 3,8%;
• Витамин В 1 - 50%;
• В 3 - 30%;
• В 6 - 20%.

В спортното хранене

Познавайки състава на деликатеса, калоричното съдържание, спортистите включват продукта в диетата на „трудните“ дни: интензивни тренировки, състезания, маратон. На малки порции беконът се яде няколко пъти в такива дни. Вкусно ястие се получава от постна пилешка гърда, в която е обвита филия бекон. Полезна храна, когато трябва да „прехвърлите“ протеин в тялото. В останалите дни беконът се яде с подправки, зеленчуци, съдържащи груби фибри. Тази диета намалява натоварването върху черния дроб, увеличава полезните свойства на бекона. 100 грама осолена сланина със зеленчукова салата, ароматизирана с растително масло, ще запълни нуждата от мазнини и протеини по време на 2-часово обучение.

Ястията на основата на бекон засилват жизнеността, укрепват скелета, балансират хормоните. Селен, магнезий, цинк в състава на продукта стабилизират потентността.

Деликатност вреда

Беконът е осолен и пушен продукт. От тук идва опасността за обилна консумация. Натрият задържа водата в тялото, нарушава водно-солевия баланс. При бъбречни заболявания ограничете диетата си до деликатеси: 100 грама два пъти седмично. Пациентите с хипертония трябва да се придържат към един и същ режим. В големи количества причинява смущения в стомашно-чревния тракт, дори при здрави хора.

Яжте пушени продукти в по-малки количества - пушенето причинява риск от рак на червата. Научете по цвят, за да определите естественото пушене на дървени стърготини от употребата на "течен дим". В първия случай цветът на сланината е светло кафяв. За изкуствено пушене - ярък, наситен цвят на влакната.

Беконът, направен с нарушения на класическата технология, е вреден. Недобросъвестни производители ароматизират продукта "Е" - добавки, амониев нитрат, ароматизатори. Продукт с такъв пълнеж вреди на тялото, причинява интоксикация.

Как сами да си направите бекон

Неведнъж сме ви разказвали за невероятната популярност на бекона. И също, имаше нещо, казахме, че да си направим бекон е интересно изживяване и обещахме да напишем рецепта в един от следващите постове. Спазваме думата си, пичове, а днес ще ви разкажем рецептата за бекон.

Защо обичаме бекон? Той е божествен. Миризмата на бекон успокоява плачещо бебе. Вегетарианците правят изключение за бекон. Бейкън доказва съществуването на висши сили в този свят. Беконът е готин шибан. И всичко се отнася до магазинния бекон, но чух, че домашният бекон ще затъмни всеки, купен в супермаркет. Изглежда, че съвършенството не може да бъде подобрено - но хората упорито казват, че е възможно. Предлагам да проверите тези думи.

Първа стъпка: купете месо

Отиваме до най-близкото място, където можете да си купите месо. Мисля, че знаеш къде е. В локацията търсим свинско коремче. Той достига 50, или дори повече, сантиметра дължина и около 20 сантиметра ширина. Лесно можете да я разпознаете: тя има раздел с характерен вид бекон. Много е важно кожата да е на гърдата. И да, гривната трябва, разбира се, да е свежа..

Купих гърди - носете я вкъщи. Очевидно е.

Стъпка втора: туршия

Освен това е просто. Хората използвали туршия, за да консервират месо, когато не разполагали с хладилници. А в маринованите храни е по-трудно да се размножават нежелани бактерии. Но днес, тъй като имаме такова прекрасно нещо като електричество, продуктите за мариноване не са полезни много често. А туршията действа по интересен начин: солта изсмуква течността от месото и това прави аромата й по-наситен. За да мариновате гърдата си, ще трябва:

И можете да добавите каквото искате: черен пипер, чесън, дафинов лист - има много подправки, залепете любимата си. Представям си. Всичко, което добавите, ще се усети по някакъв начин във вкуса на вашия бекон. Втрийте подправките в бъркалката, не забравяйте за солта и захарта, след това поставете това изтощено парче месо в цип и закопчаване с цип в хладилник. Сега се отпуснете, проверете имейла си, играйте компютър, направете легло, спите - и живейте спокойно с обичайното си темпо за следващата седмица. Периодично преглеждайте полуготовия си продукт, източете течността и я обърнете.

След седмица извадете гърдата от хладилника, изплакнете и избършете на сухо. Шансовете са добри, че ще забележите, че тя е много подобна на мариновано месо.

Сега, без цип-ключалката, оставете гърдата в хладилника за още един ден. За какво? Така че върху него се образува филм - такъв лепкав, лепкав слой, с който месото е покрито, когато се втвърди. Звучи така, но ти трябва филм.

Трета стъпка: Пушек

Това е последният етап, най-сложният и трънлив. Сега беконът трябва да придобие подходящ аромат и текстура. Ако имате скара, значи имате късмет. Ако нямате, вземете назаем от приятел. Ако приятел няма такъв, то поне скара намути - тук са важни димът и въглените, така че може би ще излезе нещо по-стойностно. Ако това е абсолютно неприятно, можете да опитате да го изсушите във фурната: прочетох го, те го правят - но това ще бъде някаква тъжна, напълно различна зимна версия на бекон. Поне добавете течен дим.

Важно е да запомните, че просто пушите бекон, а не го готвите по обичайния начин. Използвайте половината въглен, колкото обикновено бихте получили бекон, а не барбекю. Въглищата могат да бъдат преместени настрани и хвърлени върху няколко парчета сурова дървесина и оставени там за половин час, за да се получи добър дим. Уверете се, че температурата не се повишава твърде високо и въглищата не тлеет твърде активно. Поставете гърдата на скарата с кожата нагоре. Спомняте ли си, че говорих за филма? Това ще помогне на месото да придобие правилния аромат на мараня..

Покрийте гърдата с капак или нещо друго и вижте, че има достатъчно дим - и така нататък за следващите два часа - не забравяйте да поставите въглищата и суровата дървесина според нуждите. За всичко за всичко, както казах, ще са необходими няколко часа - не се отдалечавайте от скарата, направете нещо приятно: разговаряйте с приятели, пийте бира.

Два часа по-късно извадете бекона от скарата и смело отрежете кожата от него. Побързайте да направите това, докато тя е топла, и се опитайте да не сваляте много мазнини с нея.

Ако сте направили всичко както трябва, ще получите спираща дъха изкуствена сланина на ауспуха. Нарежете го на парчета с всякаква дебелина и гответе по всякакъв начин. В хладилника тази радост ще се съхранява една седмица, във фризера - не един месец.

И да, докато не забравих, още едно нещо. Когато пържите бекона си в тиган, много мазнина ще се разтопи от него - дори не мислите да го изплакнете в мивката! Беконната мазнина е невероятно вкусна - това е като промиване на течно злато в мивка. Вместо това го поставете в херметически контейнер и хладилник. Можете да го използвате по много начини. Изпържете яйцата? Вместо растително или масло - мазнини от бекон. Правите поп царевица? На мазнина от бекон. Всяко ястие, което сте използвали да готвите в олио, можете да готвите в мазнина от бекон. Макаронени изделия, дресинг за салата и дори тостове. Много вкусно. Внимание! Ако имате вегетариански приятели и приятелки, не бива да ги храните..

Беконът е свинско

На рождения ми ден намушкаха виетнамско свиня. Това не означава, че го набодохме само по тази причина и не сменям колата, когато пепелникът ми е пълен)))). И тази публикация е написана за тези, които никога не са опитвали месо от бекон - споделям своите впечатления и открития.

Дивият глиган вече е достигнал максималния си размер и храненето му за нищо не беше безсмислено. И така съчетахме полезното с приятното. Шпагата беше много малка. Подозирам, че заради неговата вътрешна линия.

Ето, всъщност той.

За да бъда честен, аз бях първият, който яде месо от беконско прасе. Разликата между това месо и месото на обикновена свиня, както между земята и небето. Ще започна, може би, с цвят. Месото от бекон е по-леко, има нежен розов цвят. Тя е най-нежната. Тук спокойно можете да кажете, че се топи в устата ви. Направихме кебап и той беше почти бял. Вкусът също е неописуем с думи. Струва си да опитате сами. Месото не е мазно, счита се за диетично. Случи се така, че преди това правехме кебапчета от обикновеното свинско месо, а последните два пъти ядях само няколко филийки поради съдържание на мазнини. И с това месо измих частта си от барбекю и бях готова за добавянето))).

Прилича на месо на разрез.

Сега за мазнините. Няма такъв като такъв. Кожата на виетнамка е доста дебела, но и нежна. Това, което ние наричахме бекон, в случая с виетнамски, е вкусен диетичен бекон. Казват, че се яде с устни. За по-голяма яснота направих снимка на обикновен бекон и сланина до него (снимка 1). Обичам да ям такъв сланина, въпреки че по принцип не ям обикновен бекон. Така на семейния съвет беше решено да запазят виетнамците за себе си или по поръчка. Но това е необходимо за себе си, въпреки малкия добив на месо.

Телешки бекон

Изпратиха ме да видя бекона в магазина, аз се качих и малко висях. Правилно, ако не е правилно беконът да се прави от свинско месо.

Намерени са възможни дубликати

В региони, където религиозните правила забраняват употребата на свинско месо, „бекон“ може да се нарече подобни продукти от говеждо, агнешко, козе, птиче месо и други видове месо.

О, уау! Накрая кошер бекон!

Бекон (английски bacón) - осолен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на прасета (отглеждане на беконско прасе). Това е страната на младо прасе без долни крайници, прешлени, тазови кости и гръдната кост (фланг). Пушен бекон се прави от осолена сланина. Характеризира се с постно сочно месо, пронизано от равномерни слоеве мазнини.

В региони, където религиозните правила забраняват употребата на свинско месо, „бекон“ може да се нарече подобни продукти от говеждо, агнешко, козе, птиче месо и други видове месо.

Защо се притеснявате с тази играчка, не разбирам. Е, Бекон (Франсис), добре, мазнини, добре, мазнини със слоеве, добре, говеждо месо с жълти слоеве мазнини. Да, каква разлика в задника. Нямаш какво да ти заемат главата ?

Франсис беше бекон

Да, дори и оттенък. Произнасям бекон. Чрез e Това е чрез e. Едик също. Хули губи време. Прости ми, че не намерих сричката. За слепота и грубост. Надявам се да не нараните вашата нежна грубост на душата.

Честно казано, трябва да се чукам. просто, "той е скучен за модата")

Може би сега шокирам някого, но тук историята е като с цаца.
Беконът е завършен продукт. Това е опушена или леко осолена, тънко нарязана страна на прасе (фланг). У нас той е станал, някакъв пишка, име на домакинство. Всичко, което е тънко и дълго - бекон.

Що се отнася до цатовете, това е и крайният продукт, за приготвянето на който се използват малки риби от семейство херинга (цаца, млада херинга).

Беконът може да се направи от всичко, дори от пилешко месо. Всъщност боклук от пилешко месо (но не излиза от риба, прекалено ронлив), но от говеждо месо е отличен, дори по-добър, отколкото от свинско месо, също овнешко и т.н..

В очакване на рибен бекон.

Ето за пуешки бекон, наскоро дойде човек със същия въпрос

- Вероятно никога няма да свикна с този 31-ви век!
Кофеин Бекон, грейпфрут и бекон, Адмирал Крънч?
- Ако не ви харесва, опитайте малко „херцог на Шокул“.

ние имаме пържола като тази в магазина струва около 1700 рубли.

Miratorg. "Хранеме хората" майната

Тази глупост се вдига и целият Интернет е обсипан с рецепти, това вече не е остаряло.

Истинският кулинарен деликатес е мраморно говеждо месо.

От присмиващи капиталистически юници!

да, просто пискети))

бекон (на английски bacón) - осолен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и свине (отглеждане на свински бекон). Това е страната на младо прасе без долни крайници, прешлени, тазови кости и гръдната кост (фланг). Пушен бекон се прави от осолена сланина. Характеризира се с постно сочно месо, пронизано от равномерни слоеве мазнини.

Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, пържени яйца, основни ястия и др. (Виж английска закуска).

и четете малко по-ниско?))))

В региони, където религиозните правила забраняват употребата на свинско месо, „бекон“ може да се нарече подобни продукти от говеждо, агнешко, козе, птиче месо и други видове месо.

Бекон (английски bacón) - осолен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на прасета (отглеждане на беконско прасе). Това е страната на младо прасе без долни крайници, прешлени, тазови кости и гръдната кост (фланг). Пушен бекон се прави от осолена сланина. Характеризира се с постно сочно месо, пронизано от равномерни слоеве мазнини.

Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, пържени яйца, основни ястия и др. (Виж английска закуска).

В региони, където религиозните правила забраняват употребата на свинско месо, „бекон“ може да се нарече подобни продукти от говеждо, агнешко, козе, птиче месо и други видове месо.

Рекламен ход, предназначен да покаже сходството на продукта с истински бекон.

Свинско с бекон

Еха!! 6-то ниво !! Много ви благодаря !! За да бъда честен, напълно съм мързелив и не готвя нищо. Изглежда, че оправих камерата, какво може да бъде извинението? И има спорт! Сега имам фигура и вместо готвене имам ежедневен фитнес! Ям бързи и нискокалорични храни. Е, тези, които далеч не са диети, се лекуват със свинско месо. Забравих първоначалното си име, извинявам се, а кодът беше „Прасе в прасе“. Не яде, разглези мъжа си.

Съставки за „Свинско, запечено в бекон“:

• Свинско (филе) - 600 g
• Бекон (нарязан) - 200 g
• Яйчен жълтък - 2 бр.
• Хлебни трохи / хлебче - 2 с.л. л.
• Копър - 1 лъч.
• Горчица (зърно) - 2 супени лъжици. л.
• Сладка червена чушка (смляна) - 1 ч.л..
• Масло - 1 супена лъжица. л.
• Черен пипер (смлян)
• Сол

Време за готвене: 60 минути

Поръчки на контейнер: 5

Хранене и енергийна стойност:

Готово хранене
ккал 2880,6 kcal	катерици 160,2 g	мазнини 248.3 g	въглехидрати 52,2 g
Части
ккал 576,1 kcal	катерици 32 g	мазнини 49,7 g	въглехидрати 10.4 g
100 г чинии
ккал 282,4 kcal	катерици 15,7 g	мазнини 24,3 g	въглехидрати 5.1 g

Рецепта "Свинско, запечено в бекон":

Свинското се нуждае от 2 броя по 300 г всяко. Измийте, подсушете, почистете от филми и мазнини

Смесете сол, черен пипер, червен пипер С тази смес намажете свинското месо. Запържете в масло от всички страни.

В дълбока купа смесете галета, зърнена горчица, добавете нарязана зелена.

Въведете жълтъците и разбъркайте.

Покрийте съда за печене с фолио, сложете филийките бекон.
Отгоре - свинско, плътно притиснати един към друг.

Отгоре свинското меле със смес от бисквити и зеленина, обърнете и намажете от другата страна.

Увийте филето с филийките бекон напълно, станах малко кафяв, трябваше да сложа лепенка :-)
Увийте плътно във фолио и печете на 180 градуса. 15-20 минути, след това отворете фолиото и кафяво за още 15 минути.
Извадете месото от фурната и изкопайте във фолио. Дръжте на топло до сервиране; гарнирано с варени зеленчуци.

Абонирайте се за групата Cook in Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група Odnoklassniki и получавайте нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятелите си:

Като нашите рецепти?

BB код за вмъкване: BB код, използван във форумите

HTML код за вмъкване: HTML код, използван в блогове като LiveJournal

Как ще изглежда??

Подобни рецепти

Слоено месо

• 5
• 36
• 1701

Молдавска яхния

• 34
• 49
• 9187

Сирене топки в сирене сос

• 55
• 177
• 2081

Вечеря "Yourself Boy 2"

• единадесет
• тринадесет
• 1157

Елда с месо

• 12
• 131
• 92725

Свинско с ананас и краставица

• тринадесет
• 205
• 2210

Баварски кокал

• 35
• 367
• 10202

Свинско с ябълки

• петдесет
• 60
• 2569

Хрупкаво свинско с юфка

• 0
• 100
• 1403

Опитайте да готвите заедно

Салата "Елтън"

• 174
• 2378
• 62469

Оризът се разточва на ала суши

• 55
• 830
• 8077

Коледни нощни бисквитки

• 65
• 240
• 20252

Коментари и отзиви

19 април 2011 г. Ryzhechka #

22 октомври 2010 г. Гусева Олга #

17 май 2010 г. Frau Dod #

21 май 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

3 май 2010 г. barska #

21 май 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

30 април 2010 г. E-va #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. как да направите

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. Elvyrka #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г.

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

о, не го разпознах)) Съжалявам, че не виждам какво пише на аватара)))

3 май 2010 г. Lill #

3 май 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. Галадриел №

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. Ева Грим #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. barska #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. Lady Phoenix #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г.

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. strekoza 63 #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. MARFUSHKA #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. Баба Аня #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. Олга Бабич #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

29 април 2010 г. crazy_doll #

30 април 2010 г. Frosya Pedalkina # (автор на рецептата)

Оставете коментар или отзив за рецептата

Регистрирайте се или влезте, ако вече сте се регистрирали.

Можете да влезете в сайта, без да се регистрирате и въведете парола, като използвате акаунта си на следните сайтове:

Топ 25: Факти за луд бекон, за които ще ви е интересно да знаете

Някои факти за бекона от този списък ще ви се сторят невероятни, но повярвайте ми, всичко това е вярно! Този вкусен продукт е обичан от хората по цялата земя и ако също не можете да си представите живота без бекон, просто трябва да прочетете нашата селекция. Може би след като прочетете тази публикация, никога повече няма да погледнете бекон, както преди. От мобилни приложения за любители на бекон, които търсят сродна душа, до презервативи от бекон и свинско култови култове: тези 25 факта просто ще ви подлудят!

25. Първото месо, което хората спряха да ядат сурово и започнаха да солят, беше просто свинско месо

Снимка: Shutterstock

Да, беконът беше пионер в света на готвенето на месо! Смята се, че именно китайците започнали да използват солени свинско месо преди повече от 3 хиляди години.

24. Преди това беконът се е наричал Petaso.

Снимка: Shutterstock

В древен Рим беконът е ястие от варено осолено свинско рамо със смокини. След готвене месото се пържи и подправя с черен сос. Римляните наричали това лакомство "петасо".

23. Думата „бекон“ първоначално се отнася до свинския гръб.

Снимка: Shutterstock

Думата "бекон" идва от немското "бак", което означава точно свинското гърба. Старата високогерманска дума „бакко“ навремето бе заимствана от французите много отдавна и стана „бакко“, която британците от своя страна превърнаха в „бакун“ и започнаха да ги наричат ​​всяко свинско ястие.

22. Първата индустриална фабрика за осоляване на бекон отвори врати през 1770г

Снимка: Shutterstock

Първоначално беконът се произвеждал от фермери и месари, които продавали това месо само на жители на родния си град или село. През 18 век англичанин на име Джон Харис открива първата в страната фабрика за мариноване на свинско месо. Мистър Харис е разработил специална технология за консервиране, наречена Wiltshire Cure, която все още се използва във фабрики за пушено месо..

21. Историята на израза „Привеждане на дома бекона“

Снимка: Shutterstock

На Запад фразата „принасяне на бекона вкъщи“ се счита за идиома, означаваща „печелете пари“. Въпреки това, през 12 век в Англия, този израз е имал съвсем различно значение. В онези дни църквата награждавала бекон на всеки женен мъж, ако се кълне пред Господа, че не се кара с жена си в продължение на 1 година и 1 ден. Оттогава мъжете, които често носеха сланина у дома, се считаха за образцови съпрузи и достойни граждани..

20. Производство на бекон и експлозиви по време на Втората световна война

Снимка: Shutterstock

По време на Втората световна война американското правителство призова своите граждани да дарят излишък от свинска мазнина и бекон на армията. За целта беше създаден цял специален комитет - Американският комитет за спасяване на мазнини. Глицеринът е бил направен от свинска мазнина, която след това е била използвана за направата на истински бомби..

19. Харди върна бекона си популярността

Снимка: Hardee's Frisco Burger / brandeating.com

През 80-те години в медиите масово се разпространява митът, че за правилното хранене е необходимо да се изоставят храни, които включват наситени мазнини и холестерол. Промишленото производство на бекон в онези години беше силно повлияно от тази пропаганда. Въпреки това, в началото на 90-те години манията за подобни диети започва да отслабва и през 1992 г. американската верига ресторанти за бързо хранене Hardee добави в менюто си напълно ново ястие - бургери за бекон, наречени „Frisco Burger“. Ястието се превърна в истински хит! Новостта не само върна предишната си популярност на бекон, но и бързо се разпространи в други вериги ресторанти по света..

18. Статистика и бекон

Снимка: Shutterstock

Средният американец изяжда 8,16 килограма бекон годишно. Това е много, ако си представите такова количество на една чиния!

17. Религиозен култ в чест на бекона

Снимка: Лого на Обединена църква на бекона / unitedchurchofbacon.org

Ако почти почитате бекон, определено трябва да посетите Обединената църква на бекона. Църквата получи официален статус и се намира в Лас Вегас. Броят на енориашите му възлиза на цели 13 хиляди души. Представителите на църквата се женят за млади двойки, събират пари за благотворителност и дори измислят собствените си „9 заповеди за бекон“.

16. Лагер Бекон?

Снимка: тениска на Camp Bacon / zingermanscapbacon.com

Ако почитането на бекон е твърде много, но все още имате много силни чувства към него, Camp Bacon може да бъде вашият идеален избор. Лагерът се провежда всяка година в Ан Арбър, Мичиган, САЩ и предлага на своите посетители редица събития, свързани с бекон, включително лекции, готварски работилници и, разбира се, дегустация на бекон.

15. Специално приложение за смартфони!

Снимка: Оскар Майер / endgadget.com

Искате ли да се събудите от миризмата на бекон, затоплена в тиган, но просто няма кой да домакинства в кухнята? За такива случаи вече има специално приложение! Или беше. Будилник, проектиран от Оскар Майер, ще ви помогне да се събуждате всяка сутрин при звуците и миризмата на печен бекон. Аз не съм се шегувам! Според автора, приложението е в състояние да излъчва аромата на сланина благодарение на специална резервна част, разработена специално за моделите на линията iPhone. За съжаление са направени доста ограничен брой такива устройства и те никога не са били продавани. Най-вероятно този причудлив проект отдавна е спрял и съдбата на партидата ароматни компоненти все още не е известна..

14. Заявление за самотни любители на бекон

Снимка: Sizzl / techcrunch.com

Е, тъй като говорим за смартфони и технологии, ето още едно необичайно приложение за вас. Все пак Оскар Майер измисли още един аплет за почитателите на свинското деликатес, който просто не може да намери половинка. Приложението се нарича Sizzl и е предназначено за „истински любители на бекон, така че да могат да се намерят, да се срещнат с потенциалната си сродна душа и да споделят живота и бекона с нея“. Подобно на много други мобилни приложения за намиране на партньор, Sizzl се свързва с потребителския профил на страницата му във Facebook и получава лична информация за профила от там. Но това приложение има свои специални функции - например проучване за любимите ви видове бекон. Между другото, дори и в това приложение не е нужно безкрайно да прелиствате лентата на профилите. Можете просто да кликнете върху екрана, да изчакате и метърът да свири ще ви избере чифт.

13. Глава бекон Кевин Бекон (Kevin Bacon)

Снимка: Кевин Бейкън / gizmodo.com

За да създаде това странно произведение, неговият автор Майк Лахуе взе няколко опаковки бекон, кутия лепило и 5 слоя специален лак. Бюстът на бекона на американския актьор и режисьор Кевин Бейкън, чието фамилно име е толкова съвместимо с темата на нашата селекция, беше оформен по поръчка на компанията J&D Foods, която е специализирана в производството на бекон. Главата беше поставена на търг, а постъпленията бяха дарени на екипа на Ашли, нестопанска организация, която помага на деца с рак и техните семейства.

12. Беконът пристрастява

Снимка: Shutterstock

Замисляли ли сте се, че привличането ви към сланина надхвърля всички разумни граници? Ако е така, може би сте развили истинска зависимост към бекона. Учените откриха, че някои доста мазни храни могат да бъдат толкова пристрастяващи, колкото хероин и кокаин. Не е изненадващо, че беконът също влезе в списъка на теоретично опасни лакомства...

11. Кьолн с миризма на бекон

Снимка: Bacon cologne / uncrate.com

Не можете да дишате аромата на любимата си храна? За най-страстните любители на бекон, на пазара се появи одеколон с мирис на бекон. Вкусът на бекон на Fargginay се основава на етерични масла, билки и, разбира се, самия бекон. Тази тоалетна вода е първата по рода си в света.!

10. Бекон срещу секс

Снимка: Shutterstock

Според национално проучване от 2010 г. на Maple Leaf, 43% от канадците предпочитали сланина, когато им бъде поискано да избират между този месен продукт и пола. Респондентите от Британска Колумбия (Британска Колумбия, канадска провинция) бяха най-лоялните фенове на бекона - точно половината от анкетираните предпочетоха сексуалния му контакт. Жителите на Квебек бяха по-малко неприлични - само 37% от анкетираните предпочитаха сланината пред леглото.

9. Беконът има свой покровител

Снимка: Shutterstock

В заглавието на този параграф няма грешка или глупост, разбрахте правилно! Бекон има свой личен светец - християнският отшелник Антоний Велики. Технически св. Антоний е покровител на свине и други животни, както и на месари, епилептици, ампутации, предприемачи, четки, селяни и конници. Не всички традиции се вписват в главата...

8. Бекон - капан за вегетарианци

Снимка: Shutterstock

Оказва се, че най-често вегетарианците се откъсват от диетата си именно заради бекона. Този продукт е толкова съблазнителен, че учените дори се интересуват от него. Изследователите проведоха поредица от експерименти и именно беконът най-добре им помогна при проучването как работи мозъкът ни и как протичат определени реакции в него. Между другото, някои вегетарианци пропускат бекона толкова много, че за тях американските учени са разработили необичаен вид червени морски водорасли, вкусът на който е почти идентичен с вкуса на бекон. Освен това, изразените вкусови качества на нов сорт от тези водорасли се появяват само по време на пържене или пушене.

7. Първа по рода смърт, свързана с бекон

Снимка: Shutterstock

Беконът може да ви убие по няколко начина едновременно, а ние дори не говорим за затлъстяване или холестерол. През 1543 г. скърбящата вдовица и слугиня Елизабет Браун се къпеше в кухнята до печката, когато върху нея паднаха тежки снопове с още суров бекон. Месото висеше директно над жената на специални куки и изведнъж въжето им беше прекъснато. За съжаление жената получи фатални наранявания.

6. Първото ястие, вкусило на Луната

Снимка: Shutterstock

Както може би се досещате, беше бекон. Разбира се, освен бекон, астронавтите имаха и други продукти. Например праскови, захарни питки, кафе и мултивитаминен сок.

5. Учените са измислили метод за отглеждане на бекон в лабораторията

Снимка: Shutterstock

Може би много скоро всички ще преминем към бекон, отглеждан в лаборатории. Учените отдавна експериментират с технологии, които могат да преобразуват стволови клетки от свинско месо в мускулни влакна. Предимствата на тази техника са просто много! Например, лабораторното месо може да помогне в борбата с глада, глобалното затопляне и да направи производството на месо по-хуманно.!

4. Бетонови презервативи

Снимка: презервативи за бекон / thisiswhyimbroke.com

Първоначално продукцията им стартира в чест на Деня на априлските глупци като невинна шега. Идеята принадлежала на американската компания J&D’s Foods, чиито технолози тогава разработили първия в света презерватив за бекон. Просто не бързайте да давате безплатно въображение на въображението си, защото тези презервативи са изработени от латекс, като всеки друг. Единствената разлика е, че те са покрити с уникална смазка за сланина на водна основа. Какво няма да измислят!

3. Беконът има собствен празник. Дори 2!

Снимка: Shutterstock

Червените дни в календара, посветен на бекона, са колкото 2. Например 3 септември е обявен за Международен ден на бекона, а 30 декември вече е чисто американски национален ден на бекона. Сега имаш поне 2 дни в годината, когато не е грях да ядеш достатъчно бекон, без прищявка на съвестта. Въпреки че нека бъдем честни - кой има нужда от извинения, за да се наслади на това вкусно?

2. Беконът може да направи вашето дете по-умно

Снимка: Shutterstock

Добра новина за любителите на бременни сланини! Неотдавнашно проучване установи, че беконът съдържа витаминоподобно вещество, наречено холин, което играе решаваща роля за вътреутробното развитие на бебе. Холинът се намира и в яйца, говеждо месо, сьомга, карфиол, брюкселско зеле и в майчиното мляко.

1. Световен рекорд за изяждане на максималното количество бекон за 5 минути

Снимка: Мат Стони, Atomicred / Commons.wikimedia.org

Какво ще кажете да изядете 182 филийки бекон за 5 минути? Ето колко бекон Мат Стони изяде на 22 февруари 2015 г., като постави световен рекорд. И бихте могли да ядете толкова много в едно заседание?

бекон

Беконът е свинско - Каква е разликата между Бекон и Сала. Каква е разликата между Бейкън и Сал и защо е толкова непопулярна в Русия

Свинско в бекон | StarHit.ru

Задължително на
4 порции:

00 часа 50 минути

картофи:	240 грама
свинско бон филе:	600 грама
зехтин:	60 грама
варен пушен бекон:	160 грама
Червен лук:	120 грама
тиквички:	160 грама
крем 33% мазнини:	280 грама
стриди гъби:	200 грама
Чушка:	160 грама
чесън:	15 грама
розмарин:	10 грама
сол:	вкус
пипер:	вкус

Етап 1

Моето месо е разделено на четири парчета. След това разбийте, сол, черен пипер.

Увийте свинско с варено-пушен бекон и закрепете с дървено шишче. Запържете леко в грил тиган от двете страни, след което докарайте до готовност във фурната.

Тиквички и червен лук и нарязани на филийки.

Чушките се обелват и нарязват на триъгълници..

Якетите картофи, нарязани на филийки.

Запържете в зехтина, приготвените зеленчуци. В края слагаме ситно нарязан чесън.

Нарежете стридите гъби с широка сламка, запържете в зехтина.

Сол, черен пипер, добавете мазнина сметана. След това слагаме готовото месо без шишче и оставяме да къкрим всички заедно, докато кремът се сгъсти. Сложете месо в чиния, наоколо - сос и зеленчуци, украсете ястието с клонче розмарин.

Прошуто, хамон, бекон: какво трябва да знаете за най-добрите месни закуски

Солената и пушена свинска шунка, нарязана на тънки филийки, обикновено се нарича шунка. Но истинските експерти са наясно, че мисленето за всяко солено парче свинско месо като шунка е грубо гастрономично престъпление. Ето защо си струва да знаете какво е прошуто, хамон, кълване, бекон и други разновидности на свинско месо, които са обичани по цял свят. Всъщност разликата се състои в начина, по който свинското се осолява, пуши, пече, съхранява и яде. И за да опитате един ден, всяка от неговите разновидности си заслужава.

Италианският вид шунка най-често се нарича прошуто. Най-популярният му сорт е Прошуто ди Парма, или пармска шунка. Обикновено не се комбинира с други закуски и се яде в чист вид с резени, нарязани на лист хартия. За производството на прошуто използвайте прасета на възраст 1-2 години. Колкото по-старо е животното, толкова по-тъмно и ароматно ще се окаже прошутото, следователно тук не се цени младостта, а „опитността”. Прошуто се различава от другите видове шунка по това, че използва по-малко сол и повече захар..

Най-доброто и най-популярно въплъщение на испанската шунка е Иберико Джамон. Като цяло, хамонът е подобен на италианското прошуто, но при производството му се използват прасета от специална порода, така наречените черни прасета. Месото на такъв хамон се оказва тъмно на цвят и има по-сложен вкус поради специалната диета на черни прасета. Отличителна черта на Iberico е черното копито. Като цяло испанците са най-почтените от всички, които приготвят шунката си. Те внимателно наблюдават как се хранят прасетата, при какви условия живеят, както и по-нататъшния процес на трансформацията им в хамон..

Беконът също се счита от много различни видове шунка, но това не е напълно вярно. Шунката се прави от свинска шунка, докато беконът се прави от коремната част на свинското. Винаги има повече мазнини. Беконът също се пуши по различен начин, оставяйки го няколко дни в помещение, напълнено с дим, и след това узрява, придобивайки характерен силен вкус. Най-често беконът не се яде в чистата му форма, а се добавя като ароматизатор към различни ястия.

Speck е шунка, наподобяваща прошуто, но вкусът му е по-наситен, а опушените нотки са много по-силни. Всъщност това е сушено месо, за приготвянето на което вземат шунка с тънък слой мазнина. Основните подправки в рецептата са хвойна, чесън и черен пипер. Резултатът е тъмно отвън и богато червено на отрязано парче месо. Speck може да се яде в чист вид или да се добави на вкус в печено или други сложни ястия.

Селската шунка се яде най-добре с мед. Така тя ще разкрие всичките си вкусови свойства. Солено, пушено и сушено месо с наситено червен цвят се приготвя за печене. Тази шунка обикновено се нарязва на дебели филийки, като наденица. Този факт го отличава от по-изтънчените варианти като прошуто и хамон.

А градската шунка е точно онзи вид месо, в което са увити баварските колбаси или пилешко месо. Той е доста сладък на вкус и не винаги е пушен. Ето защо е по-добре да го изпечете преди употреба..

Бекон или шунка, което е по-добре?

Бекон или шунка?

Бекон и шунка, два месни продукта, приготвени от свинско месо. Въпреки че шунката може да се приготви от почти всяко месо, повече за това по-долу:
бекон
Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на прасета. Това е страната на младо прасе без долни крайници, прешлени, кости на таза и гръдната кост (фланг). Пушен бекон се прави от осолена сланина. Визуално можете да определите по външен вид, като правило, беконът се характеризира с постно сочно месо, проникнато от равномерни слоеве мазнини.
шунка
Шунката е осолена и пушена свинска шунка, задна или по-рядко предна черупка; други части са пушени, например ребра; има и шунка от еленско месо, пуйка и т.н..
Те знаели как да готвят шунка в древен Рим. Вкъщи шунката се приготвя с помощта на устройство, наречено шунка. Това е кух метален цилиндър с пружинно устройство за изцеждане на кайма.
Съществува и официално определение, съгласно GOST R 52427-2005 „Шунката е продукт, произведен от парчета месо без кости, осолен с масажиране, зреене и готвене с цел създаване на монолитна структура и еластична консистенция в готовия продукт“.
Разлики между бекон и шунка:

• Беконът е страничен, шунката обикновено е шунка.
• Беконът е по-дебел със слоеве бекон.
• Шунката може да се готви на дъното на всяко месо, докато беконът винаги е свинско.

Бекон свине и как да ги угояват правилно - AgroXXI

Правила за отглеждане на прасета при отглеждане на бекон

Беконът е младо, нежно, сочно месо, пронизано с тънки слоеве бекон. Отглеждането на бекон се счита за вид свине за угояване. За да попадне прасето в категория „бекон“, външната мазнина трябва да е бяла и да се разпределя равномерно върху целия труп с дебелина в гръбначната част на нивото на 6-7-то ребро 2-4 см. Ако дебелината на мазнините на това място е повече от 4 вижте, животните са класифицирани като тлъсти бекон и са оценени по-ниско.

Теглото на прасетата преди клане за бекон трябва да бъде 90-95 кг. Като правило за тези цели се избиват млади позлатки на възраст 6.5-7 месеца..

Младата сланина трябва да бъде избрана за угояване с бекон на възраст 2,5-3 месеца и тегло 15-30 кг. За тази цел са подходящи недоносените породи и техните кръстоски, способни на бързо угояване и добро превръщане в тегло..

Най-добрите породи за угояване с бекон: големи бели прасета, естонски бекон свине, породи Landrace, както и кръстоски от първо поколение от кръстосване на кралицата на тези породи с глигани от други породи и родословни групи. Можете също така да храните млади животни, получени чрез кръстосване на матката на месо-мастните породи с глигани от месни породи.

Къснозреещите породи, обраслата матка, както и отслабените животни и позлата, които не са достигнали теглото, характерно за прасетата на тяхната възраст, са неподходящи за хранене с бекон. Трябва да се помни, че най-добри резултати при угояване с бекон могат да бъдат постигнати само при животни, чиято конституция е напълно в съответствие със стандартите за насоченост на бекон за производителност.

Прасетата от бекон трябва да имат лека глава, къси крака, широки и добре развити бутове и дълъг, равномерен гръб. С това допълнение се получава много бекон от тях с относително ниско тегло на карантии.

Технология за подхранване на бекон

Отглеждането на бекон се разделя на два периода. През първия период прасенцата трябва да създадат условия за добър растеж и развитие, така че до възраст от 4,5-5 месеца те да достигнат живо тегло 53-58 кг (със среден дневен прираст от поне 460 грама). Във втория период (от 4,5-5 месечна възраст) средният дневен прираст на животните трябва да бъде най-малко 600 g, а теглото на възраст от 6,5-7 месеца - 90-95 kg.

Печалбата може, разбира се, да бъде по-ниска. Въпреки това, в този случай необходимото състояние на бекона на позлата достига едва 8,5–9 месеца, докато качеството на бекона намалява. В допълнение, 1 кг наддаване на тегло консумира повече фураж, което увеличава разходите за производство.

Първият период на угояване

Най-добре е да започнете угояване с бекон на джолани през пролетта и началото на лятото. Именно през този период животните имат възможност да получават необходимото количество топлина, светлина, което осигурява добър растеж и хармонично развитие в ранните етапи. А съдържанието на чист въздух и голямо количество зелен фураж ще осигурят добро наддаване на тегло и преобразуване на фуража.

През този период на прасенцата се дава храна, съдържаща необходимите за растежа и развитието вещества. Не забравяйте да нахраните прасетата (през зимата) бобовата трева или семето от боб. За да се гарантира необходимото количество протеини, храна, ястие и бобови растения и зърнени храни трябва да се добавят към диетата. При концентриран-корен тип хранене концентрираните фуражи дават до 70% от диетата, а концентрат-картофите - 45-60%.

През първия период на хранене, диетата на животните трябва да съдържа 100-120 g протеин на 1 фуражна единица.

Приблизителният състав на сместа от концентрати за първия период на угояване с бекон:

1 kg такава смес съдържа 120 g смилаем протеин, а 180 хранителна единица съответства на 980 g хранителна смес.

Но не бива да се увличате само като съчетавате диетата с количеството на храносмилаемите протеини и храненето с фуражи. Яденето на вашите прасенца с бекон трябва да бъде биологично ценно.

Гилтите трябва да се хранят с животни. Най-често прасетата от бекон се запояват обратно. Средно се дава 1,5-2 кг на глава на ден по време на цялото хранене. При тази диета средната дневна печалба е повече от 600 g, а продуктите винаги са с високо качество. Проучванията показват, че наддаването на тегло не се увеличава над 3 кг, следователно, не е практично да се включвате в него..

Необходимостта от отглеждане на прасета от минерали и каротин в първия период на хранене се осигурява, ако в диетата има следните количества: 1 калций 7 g, фосфор 5 g, натриев хлорид 10 g, каротин 3-5 mg.

Вторият период на угояване

Ако първият период на угояване с бекон е насочен към подпомагане на растежа и правилното развитие на прасетата, то през втория период е необходимо да се обърне специално внимание на получаването на висококачествено месо. Диетата трябва да бъде проектирана така, че да подобрява качеството на месото от животни и да осигурява стабилни печалби.

Месото брашно, брашно, рибни отпадъци, трици, овес и соя трябва да бъдат изключени или оставени в количество не повече от 5%. Тези фуражи намаляват качеството на свинското месо. Но такива компоненти като ечемик, грах, просо и каша имат положителен ефект върху качеството на бекона през втория период.

Във втория период на хранене, диетата на животните трябва да съдържа 95-100 g протеин на 1 фуражна единица.

Приблизителният състав на сместа от концентрати за втория период на угояване с бекон:

• тънки пшенични трици 10%.

1 kg такава смес съдържа 110 g смилаем протеин, а 1 фуражна единица е 946 g от сместа. Необходимостта на прасета от минерали през втория период се осигурява, ако има диета в 1 фуражна единица: калций 6-8 g, фосфор 4-7 g, натриев хлорид 10 g и каротин 5 mg.

Животните не трябва да се движат много през втория период на угояване за бекон. Съвсем достатъчно е да ги пуснете до площадките за разходки близо до прасенцата..

За животните с авитаминоза прочетете тук

Каква е разликата между Бекон и Сала. Каква е разликата между Бейкън и Сал и защо е толкова непопулярна в Русия

Беконът е по-скоро месо с ивици мазнини, отколкото мазнина с ивици месо. От гледна точка на готвачи и гурмета, беконът е готов месен продукт, получен от нискомаслено (т.нар. Бекон) свинско или свинско коремче. Основната му характеристика е нежно, сочно и немазно розово месо, пронизано от равномерни, тънки слоеве мазнини. В този случай най-дебелият слой мазнини - в областта на кожата - не трябва да надвишава 2 см ширина. И като цяло: колкото по-тънък е най-масивният слой мазнини, толкова по-добре.

беконът е пушено месо със свинска мас, а свинската мас е натурален продукт.

Бекон - специални породи свине и специален начин на угояване. Основното предимство на Salo е - е по-евтино, можете да го осолите сами и се съхранява по-дълго, защото. без месни включвания.

не е вярно. Обичам бекон !! ! но е толкова скъпо... ((((

бекон с месо и пушен. Руската кухня няма ястия с бекон. следователно не е толкова популярен, толкова скъп.

както бекона каза правилно, това е месо и има малко мазнини, а мазнините са мазнини и има малко месо.

Слоеве месо. Трудно е да се намери качествен. В моята кухня той беше популярен, докато не прочетох състава..

Порода свине или бекон на прасета - каква е разликата между бекон и свинско месо, от коя част на свинското

От повече от сто породи свине, успешно отгледани в съвременния свят, се открояват месото или беконът. Външно тялото им прилича на торпедо, а гърдите не са толкова широки като тези на мазни прасета.

Такива прасета бързо наддават на тегло, докато в трупа се натрупват до 68% месо, а мазнините са само около 25%. Преглед на най-добрите породи бекон на прасета, както и характеристиките на тяхното отглеждане в нашите условия, са разгледани в информацията в нашата статия.

Общо описание на породите бекон в свиневъдството

Месо или бекон свине се отглеждат за получаване на качествено месо. Не е тайна, че свинското месо е популярен продукт, който се конкурира с пилето по разпространение. Хранителната и енергийната стойност на свинското месо обаче не е пример по-висока, особено при домашното отглеждане. Можете да разберете за виетнамската порода и как изглежда на снимката тук.

Всички породи прасета могат да бъдат разделени:

1. Мазни видове. Отглежда се за максимална мазнина. Животните са с масивни размери, а съдържанието на мазнини в трупа е от 40 до 45%. В същото време месото ще бъде само 40 - 43%.
2. Месо. Те се характеризират с по-удължена форма на тялото, бърз растеж и ниско съдържание на мазнини в трупа. Тази цифра е в диапазона от 21 - 30%, докато обемът на месото е от 58 до 68%.
3. Месодайни видове прасета. Универсален, отглеждан за месо и мазнини.

Месо или бекон породи прасета са трудни за развъждане, защото не е толкова лесно да се направи подходяща диета. В същото време много популярна е технологията за интензивно хранене, при която теглото на седеммесечно прасе ще бъде в района на 80 - 100 килограма. Разбира се, този резултат не е лесен за постигане с неподходящи породи за такова угояване, затова е препоръчително да се запознаете с най-добрите прасета за бекон, преди да купите.

Забелязващо бяло месо

Това е може би най-известният представител на бекон породи прасета. Нейните предци са били отглеждани от английски животновъди, но впоследствие породата е била допълвана и подобрена многократно. Сега бялото голямо прасе е често срещана порода в Русия и страните от бившия Съюз.

Характеристиките на представителите на този вид са много впечатляващи. Средното тегло на възрастен човек при правилно хранене със комбиниран фураж е от 250 до 350 килограма, като този показател се получава при интензивно угояване вече на 6-7 месеца.

Прасетата могат да се използват и за свинска мас, така че се счита за универсална. Свините свине са високопродуктивни - от 9 до 15 прасенца във всяко котило. Животните са добре приспособени към нашите климатични условия и не са взискателни към храната..

Месо Дюрок

Представителите на тази порода могат да достигнат два метра, докато трупът е масивен, а общото тегло варира от 150 до 250 килограма.

Външно те се отличават не само с големи размери, но и с характерен кафяво - кафяв цвят на кожата. Къси четинки, същия цвят.

Duroc е много пъргаво прасе, обичащо игри и забавления. Голяма тежест им пречи да бягат бързо с възрастта, но в младостта си се нуждаят от достатъчно просторно заграждение, за да тренират силни мускули на краката. Можете да видите снимки и отзиви за породата свине Duroc в този материал..

Според вкусовите характеристики месото от тази порода е с високо качество и ниско съдържание на мазнини. В процентно отношение месото може да заема до 80%, докато мазнините могат да бъдат само до 18%.

Но ето как изглежда породата Петрен и защо се отглежда, това ще помогне да се разбере информацията на линка.

Можете да видите таблицата за определяне на теглото тук..

Отглеждане на естонски бекон до състояние на тлъсто месо

Тази порода има впечатляващи размери (до 185 сантиметра дължина), силна конституция и добре развити бутове. Теглото на един труп варира от 220 до 330 килограма, като месото в него е до 65%. Цветът на прасето е бял, често с леко розов нюанс.

Естонският, неизискващ да се храни, натрупва център на тегло вече 175 - 180 дни след раждането. Привеждането на животното до мазно състояние не е трудно. Те имат отлично качество бекон, с тънък слой мазнина. Те са пригодени за паша и се разбират добре с други породи. Но колко живеят тези животни и кои от тях са най-столетниците, е посочено на този линк.

Свинско ландрас

Външно наподобява естонския, но с по-ниско съотношение на мастния слой. Теглото на възрастен е от 260 до 320 килограма. Добивът на месо достига 70%, като прасето достига 100-килограмовата марка за 180 дни.

Свините свине носят средно 10 прасенца, но големите размери й пречат да се грижи изцяло за потомството. Най-слабите от потомството се препоръчват да се хранят от бутилката. Бързото увеличаване на мускулната маса може да изиграе лоша шега, защото свинете от Landrace се характеризират със сравнително слаба конституция. Освен това те са много податливи на състава на фуража, което понякога затруднява отглеждането им. Струва си да научите повече за месната порода Landras.

Pietren

Характерна особеност на породата е нейният сравнително малък размер и петнист цвят. Тялото на прасето е късо и широко в гърдите, гърбът е много силен и мускулест. Основният недостатък за животновъдите се счита за взискателен към храненето и чувствителност към колебанията на температурата. Ето защо се препоръчва такива индивиди да се кръстосват с други месни породи, например, Duroc или Estonian. Такива „хибриди“ са по-устойчиви на условията на задържане и по-малко взискателни към храната.

В същото време свинете Pietren имат несъмнени предимства. На първо място, това се отнася до качеството на месото, както и устойчивостта към характерни заболявания (особено цирковирус). Представителите на този вид не са генетично разположени към натрупването на мастни запаси, поради което месото се отличава с добрия си състав и качество. Също така си струва да се обърне внимание на развъждането на виетнамската порода коремна порода у дома..

Прасе Тамуърт

Една от най-старите месни породи в света. Развъждан е в Англия и в продължение на много години селекционна работа позволява да даде необходимите характеристики за издръжливост. Неизискващ се в грижите, може да се поддържа заедно с други видове говеда. Общата дължина на тялото не надвишава 150 сантиметра, докато теглото на животното може да достигне 300 килограма. Тази порода има висококачествен бекон с почти никаква мазнина.

Те практически не са широко разпространени в Русия, в по-голямата си част се отглеждат в САЩ, Великобритания и Канада. Те се характеризират с ниски изисквания за подаване и устойчивост на температурни промени. За тази статия за породата свине Мангалица ще разкажем тази статия.

Отглеждането на месни или бекон породи прасета е изключително оправдано, защото в най-кратки срокове животните придобиват впечатляващо тегло. В допълнение, те са в състояние да дадат добро потомство и в по-голямата си част са неизискващи към състава на диетата. Характеристиките на различните породи бекон свине са описани в тази статия..

Прасета от бекон

Свинското е един от най-популярните видове месни продукти с висока хранителна и енергийна стойност. Прасета се развъждат както в малки домакински парцели, така и в големи животински комплекси. Сред областите, присъстващи в свиневъдството, се разграничават - месни, мастни и месо-мазнини. Можете да получите качествен продукт с оптималното съотношение на месо и мазнини, като отглеждате прасе на порода бекон. Развъждането й се превръща в приоритет в свиневъдството. Прасетата от бекон имат отлични продуктивни характеристики, натрупвайки се в трупа - 68% месо, а мазнините само 25%.

Развъждане и поддръжка

Развъждането на бекон е печеливш бизнес поради високата производителност, плодовитост и ранна зрялост на животните. Също така се счита за полезен от рационалното използване на фуражната основа. Най-популярното е отглеждането на прасета с бекон у дома..

Животните трябва да създават комфортни условия, по-специално, за да оборудват просторно прасенце с добра вентилация и осветление..

Тя трябва да има 3 зони:

• място с машинни инструменти (дървени или метални);
• ходене;
• място за плуване.

Стените на стаята са изградени от материали, които задържат топлина. Преградите могат да бъдат повредени от животни, така че те трябва да са трайни. Подът се препоръчва да бъде от дърво, с канали и лек наклон за оттичане на течни отпадъци. Най-малко 1 път на месец яслите трябва да бъдат побелени, за да се дезинфекцира.

За поддръжката на младите животни трябва да се осигурят 3 м2 използваема площ. За бременна свиня са необходими 4 м2 свободно пространство, а за кърмещо прасе - около 6 м2.

Сексуалната зрялост при прасета с бекон настъпва след 6-7 месеца, но си заслужава времето с чифтосването. На тази възраст тялото на женските все още не е готово за бременност, което може да доведе до появата на слаби, болезнени прасенца. Не бива също да разчитате на многобройни потомци. Повечето млади свине-майки в една сторона нямат повече от 6-8 кубика.

Препоръчва се пускането на глигана на прасето след 10-12 месеца, когато теглото му достигне 120-130 кг. Добро потомство може да се получи от умерено добре хранени женски, като средният дневен прираст не надвишава 500 г. Бременността при бекон породи прасета продължава 112-115 дни.

хранене

Една от разновидностите на интензивно угояване с месо е угояването на бекон свине, което се състои от два последователни етапа. За тази цел се подбират прасенца от високозрели високопродуктивни породи на възраст 2,5-3 месеца с тегло 15-30 кг. Можете също да угоявате млади животни, получени чрез кръстосване на умиращи меса кралици с месни глигани.

При угояване с бекон 50-60% от диетата са концентрирани фуражи. При избора си трябва да се вземе предвид не само хранителната им стойност, но и ефекта върху качеството на свинското месо. От голямо значение е въвеждането на картофи в диетата, до 30-40% от общата му хранителна стойност. Голямо количество въглехидрати в състава му допринасят за образуването на гъсти мазнини. Излишъкът от картофи в ежедневното меню и недостигът на протеини влошава качеството на месото и намалява печалбата.

За получаване на висококачествен бекон се препоръчва използването на фуражно цвекло за угояване. Той има голямо диетично значение, тъй като съдържа много лесно смилаеми въглехидрати, които се усвояват добре и подобряват усвояемостта на останалите компоненти на диетата.

Хранете прасета 2-3 пъти на ден, на равни интервали.

Първа стъпка

Най-доброто време за угояване е лятото - топъл период, с много светлина и наличието на витамин сочна храна. В началния етап на младежите се създават благоприятни условия за пълноценно развитие и бърз растеж. За угояване на прасета от бекон, фуражна смес, приготвена на базата на бобови и зърнени култури, като:

Минералните и витаминни добавки - фосфор, калций, каротин, каменна сол - трябва да бъдат основни компоненти на фуражната основа. Млечните продукти се добавят към малки прасенца в храната - суроватка, кисело мляко, обратно.

Приблизителни стандарти за хранене на прасета от бекон през първия период, дневна надбавка (за 1 глава):

До 5-месечна възраст живото тегло на животните достига 55-68 кг, със среден дневен прираст от 460 g.

Втора фаза

Основният акцент на втория етап е работата върху качеството на мастния слой. През този период се правят някои промени в диетата, за да се подобри качеството на бекона в продукцията..

Необходимо е напълно да се изключи от диетата или значително да се намали количеството овес, соя, кюспе, брашно, трици, риба и месо и костно брашно.

На този етап диетата на животните трябва да съдържа:

Витаминните и минерални вещества трябва да идват в един и същ обем, само количеството фосфор и калций трябва да се увеличи с 1/3. Трябва да се внимава, за да се предотврати свръхрастването на телесните мазнини..

Препоръчителна диета за прасета от месни породи на втория етап, дневна норма (за 1 глава):

През втория период на хранене с бекон, наддаването на тегло на животните на ден е 600-800 грама.
На 6,5-7 месеца теглото на жилета е 90-95 кг.

Породи

Бекон породи прасета се характеризират с високи репродуктивни, угояващи качества и най-високо съдържание на месо в трупа. Прасенцата от раждането имат характерни външни характеристики на посоката на бекона.

• малка глава;
• удължен торс;
• къси силни крака;
• тясна гръдна кост;
• широки, развити бутове;
• плосък дълъг гръб.

Благодарение на тази структура на тялото е възможно да се получи висококачествено месо (бекон) с малко количество мазнини и карантии.

Бяло месо

Това е най-популярната и широко разпространена в Русия порода свине на бекон. Развъжда се в Англия, след което се подобрява няколко пъти. Животните растат до големи размери. Теглото на възрастните достига 300-350 кг.

• добра адаптивност към различни климатични условия;
• непретенциозност към храната;
• отлична плодовитост;
• бързо наддаване на тегло.

Естонски бекон

Естонската порода свински бекон е развъдена в Естония през 1961 г. с цел получаване на силни животни, адаптирани към различни условия. Зрелият глиган тежи 310-330 кг, свиня - 210-240 кг.

Естонската порода бекон се отличава с многократното си плодородие, което води до 11-12 прасенца над орога.

Теглото на 6-месечно прасе от естонска порода бекон достига 100 кг.

• силна конституция;
• носи здраво потомство;
• не е много взискателен към фуражната основа;
• висок процент на оцеляване на младите животни;
• отличен вкус на месо.

Landras

Една от първите породи прасета тип бекон, здрава физика, с добри месни форми. Отглеждан от датски животновъди в началото на 20 век. Характерна особеност на Landrace са големите му дълги уши, висящи над областта на очите..

Показатели за скално тегло:

• телесно тегло на 2-месечно прасенце - 17-21 кг;
• дневно наддаване на тегло на млади животни - 700-750 g;
• до 6-месечна възраст теглото на животните достига 100 кг;
• тегло на възрастни: глигани - 280-300 кг, свине-майки - 200-220 кг.

Специално място в посока на бекона заемат разплодните прасета от породата Пиетрен. Той получи най-голямо разпространение в западноевропейските страни. Големи животни, с добре развити мускули, особено слабините. Теглото на мъжките достига 240-260 кг; женски - 150-220 кг. Породата не е предразположена към затлъстяване.

Питерн прасетата имат характерен цвят - бяло с черни петна. Свините от тази порода не са особено плодородни. Средната носилка е 5-8 прасенца. Женските имат също нисък добив на мляко, което води до голяма смърт на младите животни, поради невъзможността да хранят потомство.

• средният дневен прираст е 500-550 g;
• живо тегло за 7-8 месеца - 90 кг.

Тамуърт

Една от най-старите породи в света, родното място на която се смята Англия. Има отлична издръжливост, благодарение на която животните лесно могат да понасят студени температури и лоши метеорологични условия..

Месото на тези прасета е постно - с ниско съдържание на мазнини.

Темворс принадлежи към пъстри видове, които се леят през лятото. След разтопяване цветът на козината е бордо, тъмнокафяв, светло оранжев. Рядко се счита за бяло с черни петна по гърба. Някои хора имат къдрава четина, което се счита за голям недостатък на породата..

При свине майки инстинктът на майката е силно изразен. В една опора имат от 5 до 11 бебета, които хранят и се грижат за дълго време. Живото тегло на 6-8-месечно животно е 90-110 кг.

Прасета от бекон

Обичайната цел на отглеждането на прасета е да се напълнят. Но свинското месо също има изобилно количество хранителни и вкусови свойства. Свинското месо се използва за хиляди различни ястия в много страни по света, с изключение на мюсюлманските страни. Конкурентите на свинско месо включват пилешко месо, но то губи от сочност.

Прасетата, които могат да произведат достатъчно месо, са известни като породи от беконско прасе..

Други статии, които могат да ви заинтересуват:

Помислете за няколко породи свине, как да ги различите от другите видове прасета и научете характеристиките на месото.

Разлики в месните породи прасета

Както знаете, има три зони, в които свине се отглеждат. Първият тип са мастните скали. Тези породи прасета се отличават с широко и дълбоко тяло, с по-тежка предна част. Въз основа на името на породата можем спокойно да кажем, че представителите на породата имат високи запаси от мастна тъкан.

На възраст от 6 месеца растежът на мускулните влакна практически спира. Мазнините могат да тежат до 40% от общото тегло на животното, месото около 53%.

Следващият вид прасе е месо-мазна порода. Породите, принадлежащи към този тип, могат да се нарекат универсални. В доста млада възраст те могат да произвеждат висококачествено месо. Индивидите в тази област бързо набират масово и с възрастта мастни тъкани. Свинският труп съдържа до 65% месо и до 35% мазнини.

А героят на днешната статия са прасета от бекон. Тялото на представителите на тези породи е дълго с не много дълбок гръден кош. В сравнение със мастните скали, гърбът им е по-масивен от предния - точно обратното на мастните скали.

Към разликите може да се добави и бързият растеж на мускулната тъкан и бавният растеж на мастната тъкан. Прасенцата растат бързо, до 6 месеца достигат 100 кг. Трупът се състои от 60-67% месо и 20-28% мазнини.

И сега той ще започне директно към самите месни породи.

Порода с беконско прасе - Duroc

Външен вид

Екземплярите от породата са доста големи, възрастните мъжки достигат 1,8 метра дължина, женските са малко по-малки. Малко по-ниски от общите характеристики на месните породи, тъй като те имат не много удължена форма на тялото.

Прасетата имат широк и масивен труп с извит гръб. Главата, представители на породата, са с малки размери със заострени уши, които се прилепват нагоре или висят надолу. В млада възраст свинете са много активни, което допринесе за издръжливите и здрави крака. Интересното е, че без значение каква маса достига животното, коремът не се влачи по земята.

Друга порода може да се различи по цвета на кожата, която има различни нюанси на червено: те могат да бъдат светло златисти, кафяви и тъмно кафяви. Четка със средна дължина, цветът й е идентичен с цвета на кожата.

Активността на прасетата намалява с възрастта, особено при натрупване на висока маса. Теглото на възрастните достига 250 кг. И дебелината на мазнината pi такава маса достига само 3 сантиметра.

Тази дебелина на мазнините е много ниска цифра, но благодарение на това месото представлява до 80% от общото тегло на трупа.

продуктивност

Индикатор от 80% може да се постигне, като се наблюдава прогресивно угояване на месо. Необходимо е да се включи в диетата достатъчно количество храна, богата на протеини. Прасета Duroc могат бързо да наддават на тегло, ако се хранят правилно.

След няколко месеца интензивно хранене можете да получите около 100 кг младо месо. При мъжете процесът на натрупване на тегло практически не спира с възрастта, което не може да се каже за свинете.

Въз основа на различни експерименти е известно, че условията на задържане влияят много сериозно на производителността на животните. По време на поддържането на тази месна порода свине, писалките трябва да се държат чисти, на студено в топлината, за да се предотврати външен шум и различни дразнители.

Американските животновъди, които създадоха идеални условия за тази порода, успяха да отглеждат индивиди с тегло 400 килограма, докато съотношението на месната тъкан към мастната тъкан е 6 към 1.

Плюсове и минуси на породата

Предимствата на породата включват:

• Бърз растеж и масова печалба;
• Отлична адаптация към условията на задържане;
• Вкусно месо в големи количества;
• Нисък процент подкожни мазнини;
• Няма признаци на агресия.

Но има недостатъци на породата:

• Свините могат да развъждат само малък брой прасенца - до 10 животни;
• Прасетата са податливи на респираторни заболявания;
• Наддаването на тегло зависи от осигуряването на прасетата на протеинова храна.

Характеристики на грижата за породата Duroc:

• Непретенциозни прасета - могат да се държат в отворени кошари за около 6 топли месеца;
• Диетата на свинете трябва да бъде балансирана с достатъчно протеини. През зимата индивидите от породата трябва да бъдат хранени 3 пъти, а през лятото 2 пъти.
• Тъй като прасетата са предразположени към болести, поддържайте чисти в конюшнята и катинарите. Внимавайте с достатъчно чист въздух..

Порода с беконско прасе - Pietren

Тази порода се отличава добре от другите по своето кратко и широко тяло. Гръбнакът е лек с добре развити мускули. Подобно на други породи бекон на свине, Пиетренс има малка глава с малки остри, изправени уши. Имайте широки, но плитки гърди.

Прасетата имат широк мускулест гръб, заоблени страни, което показва големи запаси от месо. Могат да се намерят различни цветове на кожата: бяла и цветна. Най-генетично чистите индивиди са забелязани. При широкомащабно развъждане на породата за месо се препоръчва използването на свине-майки с бяла кожа.

Основната им особеност е невъзможността за натрупване на мастна тъкан, която се полага на генно ниво.

Параметри на индивидите от породата:

• Тегло на възрастни мъжки - 240-260 кг, свине-220 - 240 кг.
• Дневната печалба е около 700 грама.

Ще бъде ли трудно да се постигне достатъчно производителност на породата - труден въпрос.

На първо място, това зависи от способността ви да осигурите правилна диета и условията на задържане.

Само имайте предвид, че свине свине свине са малко - максимум 8 прасенца. Проблемът е, че една свиня може да храни не повече от 6 прасенца. Жизнеспособността при новородените е висока, но темпът на растеж е нисък. Когато използвате угояване с месо, свинете могат да наддават на тегло от 100 кг само на възраст 7-8 месеца. 5 фуражни единици ще трябва да бъдат изразходвани за 1 кг растеж, което не е толкова много.

При внимателна грижа добивът на месо от трупа достига 63%, докато само 28% се разпределя на мастните тъкани. Кракът на възрастен глиган може да тежи около 9 кг.

Тук повечето въпроси са вързани, защото породата се аклиматизира твърде слабо - те не обичат топлината, но не са ентусиазирани от студа. Ако в диетата присъства само нормална храна, няма да постигнете добър резултат. Храната за тях трябва да бъде балансирана и богата на различни хранителни вещества..

Порода свине на бекон - Хемпшир

Тази порода може веднага да се разграничи по черния цвят на кожата, който има бяла ивица около областта от предните крака и раменните остриета. Също така, индивидите от породата имат доста малка глава и права муцуна.

Ушите са изправени, малки по размер. Достатъчно дълго тяло с широк и силен гръб. Краката са къси, но много силни..

Най-голямата ефективност се постига чрез кръстосване на прасета от Хемпшир с други породи и получаване на нови хибридни породи прасета. По време на чисто кръстосване не се наблюдават силни прояви на повишена продуктивност, но могат да се отбележат няколко точки:

• Индивидите са средни по размер, като мъжете достигат 315 кг, а женските до 250 кг.
• Младите екземпляри от породата са достатъчно силни, но наддават бавно до 8 месеца, но след това масата набира много по-бързо.

Предимства и недостатъци

Предимствата на породата включват отлична адаптация на прасетата. Почти всякакви условия са подходящи за нея, тя може да даде максимален резултат навсякъде, при спазване на правилното хранене.

Някои практикуват паша на животни на пасища. Подобно на други месни породи прасета, индивидите от описаната порода дават повече месо, почти целият труп се състои от месни тъкани и тънък слой мастни тъкани. Дневната печалба може да бъде около 900 грама.

Като трудности при задържането може да се отбележи плахостта на животните. Стресът може да доведе до загуба на тегло и активност на растеж при животни. Свините за свине се характеризират със средна плодовитост - до 8 прасенца на нора. Между другото, свинете вършат отлична работа с майките..

Тъй като животните са много добре подправени, те могат да бъдат държани в открити кошари и не се страхуват, че животното ще се разболее. Но не отлагайте почистването на химикалки, тъй като това може да предизвика развитието на различни инфекции.

Повече подробности в статията: Прасета от породи Дурок, Ландрас и Хемпшир (характеристики)

Други породи

Други видове тип бекон включват породата Landrace. Възрастните глигани могат да достигнат 310 кг. Женските могат да произведат до 12 прасенца наведнъж. Наддаване на тегло на ден - до 700 грама.

Породата бекон на прасета, които са най-често срещани, са Landrace. Те могат да бъдат разграничени по светлия цвят; те се срещат в почти всички ферми, където се отглеждат прасета от месен тип.

Има много други породи, които също са особено популярни в някои региони. Разгледахме кратките характеристики на беконските породи прасета, научихме техните характеристики, хранителен режим и производителност. Надяваме се, че можете да научите нещо ново..

бекон

Калории, ккал: 500 протеини, g: 23.0 мазнини, g: 45.0 въглехидрати, g: 0.0

Бекон - осолено или пушено свинско месо от специална подготовка.

Бекон - осолен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на прасета (отглеждане на беконско прасе). Това е страната на младо прасе без долни крайници, прешлени, тазови кости и гръдната кост.

Соленият бекон се използва за приготвяне на сланина, грудка, шунка и пушен бекон. Характеризира се с постно сочно месо, пронизано от равномерни слоеве мазнини.

Беконът е пушен и непушен. Пушеният бекон придава по-силен и дълбок вкус.

Калориен бекон

Калоричното съдържание на бекон е 500 kcal на 100 грама продукт.

Съставът и полезните свойства на бекона

Свинското месо, от което се прави бекон, съдържа почти всички витамини, минерали и микроелементи.

Беконът подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система, възстановява човешките сили, насърчава правилното формиране на скелета, а също така елиминира депресивното състояние.

Вреда от бекон

Тъй като беконът е мастен вид продукт, той може да причини образуването на холестеролни плаки, което води до атеросклероза.

Когато купувате този месен продукт, трябва внимателно да обмислите неговия състав, тъй като недобросъвестните производители добавят към бекона различни добавки „Е“, които без съмнение само вредят на здравето ни.

Готвене на бекон

Беконът се използва за приготвяне на голям брой различни ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, пържени яйца, основни ястия и др..

За да направите добър бульон, трябва да вземете парченца бекон и да ги запържите с много зеленчуци, след което можете да използвате бульона за вкусни кореноплодни зеленчукови супи (калоризатор). Нарязването на бекон на малки парчета най-удобно се прави с кухненски ножици, а не с нож.