Босилек

Тревистото едногодишно растение Ocimum basillicum, наричано още градинско, камфорно или обикновено, е представител на видовете босилек от подсемейство семейство Котовниковие Lamiaceae. В дивата природа такова растение може да се намери в Иран, Африка, в тропическите райони на американския континент, в Кавказ, в Китай, Индия, в южната част на Азия и в Централна Азия. Съществува мнение, че родното място на базиликата е Африка и тя падна на територията на Европа благодарение на войниците на армията на А. Велики. Преди това такава култура обикновено се използва като лечебно растение. Днес тя се култивира в почти всички страни като хранителна подправка..

Характеристики на босилек

Босилекът има разклонена и повърхностна коренова система. Право тетраедрично стъбло достига височина 0,5-0,7 м, тя е листна и разклонена. Листните плочи с редки зъби продълговато-яйцевидни са късозърнести. На повърхността на листата и издънките има вили. Грешните въртопи се състоят от аксиларни цветя от бял, розов или лилав цвят. Съставът на плодовете включва ядки, които след пълно узряване лесно се отделят един от друг. Семената остават жизнеспособни в продължение на 5 години.

Виолетовите сортове на това растение имат най-силна миризма, те са много популярни в Кавказ и Азия. Зеленият босилек е най-търсен в Европа, а това растение се счита и за най-популярната подправка на средиземноморската кухня. Преди храстът да започне да цъфти, той започва да излъчва най-острата миризма.

Засаждане на босилек за разсад

Какво време да сеем

Босилекът може да се отглежда както чрез разсад, така и да сеят семена директно в откритата земя. Въпреки това, повечето градинари избират първия метод, тъй като той е най-надеждният.

Засяването на семена за разсад се извършва през пролетта, препоръчва се да се направи това от началото до средата на април. За сеитбата ви е необходима специална почвена смес. За да го приготвите, трябва да комбинирате хумус, изгнил компост и промит речен пясък, който трябва да се приема в съотношение 2: 4: 1. Този субстрат трябва да се пресява и след това да се запари на водна баня за 60 минути. Ако използвате готова смесена почва за сеитба, която се продава в магазин, тогава тя също ще трябва да бъде дезинфекцирана. За целта се пролива със силен разтвор на манганов калий или Фитоспорин. За сеитба на босилек можете да изберете кутии, но в този случай трябва да сте подготвени за факта, че растенията ще се нуждаят от мотика на отделни контейнери. Затова експертите съветват да се използват касети за отглеждане на такива разсад, чиято дълбочина трябва да бъде 50–70 mm.

Сеитбата на семена се извършва във влажен субстрат, докато те се задълбочават само 10 мм. Разстоянието между редовете при сеитба в обща кутия трябва да бъде около 50 сантиметра. Културите отгоре трябва да бъдат покрити с полиетилен или стъкло, след което се почистват на добре осветено и топло (от 20 до 25 градуса) място. Първите разсад могат да се видят 7-15 дни след сеитбата.

Отглеждане на босилек от семена

Веднага след като се появят първите разсад, подслонът се изважда от контейнера, а самото растение се пренарежда на по-хладно място (от 15 до 20 градуса). Много е просто да се грижите за такива разсад. Поливането трябва да се извършва при необходимост, като не забравяте, че субстратът не трябва да изсъхва, но трябва да се гарантира, че той не е преовлажнен, тъй като в този случай може да се развие гъбично заболяване като черен крак, поради което всички разсад загиват. При първите признаци на това заболяване растенията ще трябва да бъдат третирани с разтвор на меден сулфат (2 литра вода 1 ч.л.) или можете да разлеете земята със силен разтвор на калиев перманганат.

Ако босилекът е бил засет в кутия, тогава по време на растежа на първата двойка истински листни плочи ще трябва да се гмурка. За това се взема по-голям контейнер, който се напълва със същата почвена смес, но само той ще трябва да бъде наторен. За да направите това, изсипете 5 супени лъжици в 5 литра субстрат. л дървесна пепел и 1 супена лъжица. л сложен минерален тор. Засадете растение в нов контейнер на същата дълбочина, в която са отглеждали преди. След като разсадът се вкорени и започне да расте, те трябва да бъдат прищипани върху 6-8 листна плоча, за да се стимулира растежът на страничните издънки. Втвърдените растения започват около 15 дни преди пресаждането им в открита почва. За целта те трябва да се провеждат ежедневно на чист въздух. Продължителността на такава процедура трябва да се увеличава постепенно, така че трябва да започнете от един час, а в края на разсада ще трябва да бъдете на улицата денонощно. Кацането в открита почва се извършва от средата до края на май, но трябва да се отбележи, че пролетните студове за връщане трябва да бъдат оставени след.

Отглеждане на босилек на перваза на прозореца

Правила за отглеждане у дома

Ако решите да отглеждате босилек в прозореца си, тогава той трябва да се засява в последните дни на февруари или първия - през март. За сеитбата е необходимо да използвате торфени таблетки или торфени саксии. Трябва също така да се отбележи, че в 1 таблетка или саксия трябва да се засеят няколко семена наведнъж.

В този случай семената трябва да бъдат предварително засети. За да направите това, те се потапят в разтвор на манганов калий тъмно розов цвят, където трябва да престоят 2 часа. Културите трябва да бъдат покрити с материал, който трябва да е прозрачен и да пропуска въздух. Те трябва да се съхраняват при същите условия като босилек, отглеждан за разсад (виж по-горе). Трябва да се отбележи, че такова растение се нуждае от слънчева светлина поне 3-4 часа на ден. След като в растенията се е развила първата двойка истински листни остриета, те трябва да бъдат трансплантирани. За да направите това, вземете 1-литров съд, поставете дренажен слой от счупена тухла, експандирана глина или малки парчета полистирол на дъното му, дебелината му трябва да бъде от 20 до 30 мм. Засадете босилек с саксия или таблетка. Почвената смес се използва за засаждане на питателна, тя също трябва да пропуска вода и да е лека. Например, можете да използвате този състав: комбинирайте кокосови влакна и хумус (2: 1). Можете да започнете да откъсвате първите листа след 6 седмици.

Как се полива

Босилекът е хигрофилно растение. В тази връзка е необходимо да се гарантира, че субстратът винаги е леко влажен. Поливането трябва да се подрежда почти всеки ден. Ако забравите да поливате храста навреме, тогава листата му много бързо губят тургора си. Но при напояването също е много важно да не се прекалява, защото поради застой на течността в субстрата може да се появи гниене на кореновата система. Когато растението се полива, е необходимо да се разхлаби повърхността на субстрата в контейнера, направете го с честота 1 път на 2-3 дни.

тор

Ако за засаждането на това растение е бил използван субстрат, който не се различава с висока плодовитост, тогава в този случай ще трябва систематично да се подхранва. За горната превръзка се препоръчва използването на универсални торове на базата на компост или хумати, те трябва да се добавят към субстрата в концентрацията, посочена в инструкциите, приложени към лекарството. Трябва да подхранвате храста не повече от 1 път на 4 седмици.

Отглеждане на босилек на открито

Кацане на открито

Както бе споменато по-горе, е необходимо да засадите разсад от босилек в открита земя от средата до края на май, но трябва да се уверите, че пролетните студове за завръщане са оставени след себе си. За кацане трябва да изберете открита, добре осветена зона, която трябва да бъде надеждно защитена от студени, силни ветрове. Някои градинари съветват засаждането на босилек в близкия ствол на кръг на младо овощно дърво, на практика няма сянка от него, така че растението получава достатъчно количество светлина, докато мощният му пикантен аромат може да изплаши различни вредители от разсад.

Почвата на площадката трябва да е лека и наситена с хумус, а също така е добре да се пропуска вода. 4 седмици преди засаждането трябва да копаете площадката, докато торф, хумус или компост трябва да се добавят към почвата (2 килограма органичен тор на 1 квадратен метър от площадката).

Кацането трябва да се извършва вечер или в облачен ден. Подгответе дупките, разстоянието между тях трябва да бъде от 15 до 20 сантиметра. Те трябва да бъдат засадени и отглеждани разсад. Засадените растения се нуждаят от обилно поливане, за това използвайте хладка добре утаена вода.

Нарастващ

Отглеждането на босилек в открита почва е достатъчно лесно. За да направите това, трябва своевременно да го поливате, да плевите, подхранвате, разхлабвате повърхността на почвата, а също така да я предпазвате от вредители и болести. Засадените растения, които не са имали време да се вкоренят, трябва да бъдат покрити с филма през първите 15 дни през нощта в случай на внезапно охлаждане. Докато растенията станат по-силни и започнат да се развиват, се препоръчва системно да се плеве. През сезона ще трябва да разхлабите повърхността на почвата 7 или 8 пъти преди поливането. За да стимулирате разклоняването, внимателно разчупете новоизникналите дръжки.

Как се полива

Ако босилекът се полива често, тогава поради това новите листни плочи ще растат много по-интензивно. Поливането трябва да се извършва веднага след изсъхване на горния почвен слой. Трябва обаче да се помни, че прекомерното поливане е също толкова неприемливо, колкото недостатъчно, тъй като причинява сериозни щети на растението. Трябва да се полива с хладка вода (около 25 градуса), докато трябва да престои 24 часа (може и по-дълго). За да улесните приготвянето на вода за напояване, е необходимо да инсталирате голям контейнер на място на добре осветено място, например ненужна баня или варел.

тор

За да стимулирате растежа на зелена маса от босилек, имате нужда от редовно подхранване, което се извършва 1 път на 4 седмици. Първата горна превръзка се подрежда половин месец след засаждането на разсада на парцела, за това те използват разтвор на Нитрофоски (няколко големи лъжици тор за 12 литра вода). За 1 квадратен метър на площадката трябва да отидат от 3 до 4 литра хранителна смес.

Какво може да се засади след босилека

Експертите не препоръчват да засаждате босилек на един и същ сайт всяка година. Необходимо е да се редуват посевите, което е основният принцип за успешното земеделие. Ако босилекът е бил отглеждан на едно и също място за 2 или 3 последователни сезона, тогава ще бъде възможно да го засадите само на същото място след 4 или 5 години. Мястото, където преди се е отглеждал босилекът, е подходящо за засаждане на растения, устойчиви на заболявания на тази култура, например, можете да засадите моркови, тиквички, тикви, домати, бобови растения, краставици, тиква и ранни картофи. Босилекът се препоръчва да се засажда след домат, ранен и карфиол, ягоди, зелен тор, лук, цвекло и билки.

Вредители и болести на босилек

заболявания

Босилекът е силно устойчив на различни заболявания. Въпреки това, понякога той все още се разболява. По-долу ще бъдат описани онези заболявания, от които тази култура страда най-често.

стачкоизменник

Blackleg - разсадът от босилек е податлив на това гъбично заболяване. Развитието му провокира повишена киселинност, недостатъчна аерация на субстрата, както и прекалено често и обилно поливане. Кореновата шийка на разсада е засегната от гъбата, поради която съдовете, които участват в храненето на растенията, са запушени, стъблото и основата му омекват, стават черни и тънки, след което храстът започва да пожълтява и умира.

Fusarium

Фузариозата също е гъбична болест. Токсините се отделят в хранителния сок на болния храст, в резултат на което са засегнати съдовете му. Ако е засегнат млад храст, тогава неговите издънки стават кафяви и постепенно се разреждат. При болни възрастни растения върхът изсъхва, след което изсъхват и умират. Заболяването се развива активно при висока температура, докато влажността на въздуха трябва да се повиши.

Сиво гниене

Сиво гниене - най-често засяга растенията, отглеждани в оранжерии или оранжерии. Въпреки това, храстите, отглеждани в открита почва, също могат да бъдат засегнати от това заболяване. В началото болестта се проявява на листните плочи, разположени отдолу, които вече са започнали да умират. След това болестта постепенно превзема целия храст. По заразените части на растението се появяват сухи кафеникави петна, които в крайна сметка стават воднисти и покрити със сив пух.

Ако храстът е засегнат от сиво гниене или фузариум, тогава в началния етап от развитието на такова заболяване, той трябва да се напръска с инфузия на лукови черупки. За приготвянето му е необходимо да се комбинира обвивката с вода в съотношение 1: 4, сместа трябва да се влива в продължение на 24 часа. Преди обработката инфузията трябва да се филтрира. Ако разсадът е засегнат от черен крак, тогава субстратът, в който расте, трябва да се пролее с разтвор на калиев перманганат. В този случай болното растение трябва да се извади от контейнера заедно с бучка пръст и да се унищожи, а получената дупка трябва да се пролее със силен разтвор на калиев перманганат. Ако болестта вече е придобила сила, тогава в този случай ще се наложи лечение с фунгицидни препарати, например: Fitosporin, Toivita Jet, Fuedazol, Topaz и други с подобен ефект.

За да не се разболее босилекът, трябва да се вземат някои превантивни мерки:

• не можете да отглеждате тази култура на един и същ сайт повече от три години;
• културите не трябва да са твърде гъсти;
• 1 път на 7 дни трябва да прашите повърхността на парцела с дървесна пепел;
• поливайте растението навреме, като същевременно не го пълните и не позволявате на почвата да изсъхне;
• редовно разхлабвайте повърхността на сайта;
• премахвайте плевелите, когато се появят.

Вредители

Това растение също е много устойчиво на вредители, но върху него могат да се заселят полски бъг и листни въшки..

Листите са много опасен вредител, който може сериозно да навреди на босилека. Той изсмуква сока от издънките и листата, поради което се наблюдава сгъването на листните плочи, развитието на леторастите спира и самият храст започва да изсъхва. Такъв вредител оставя сладки секрети по повърхността на растението, върху които гъбата сажди предпочита да се утаи, поради което храстът е покрит с покритие с тъмен цвят. В допълнение, този вредител се счита за основния носител на вирусни заболявания, които понастоящем не се лекуват. Продължете с борбата с листните въшки веднага след откриването му. Можете да се борите с народни средства, например отвари от пелин, вратига, горчив пипер, глухарче, равнец, лук, чесън, домати или картофени върхове, горчица. Ще са необходими 2-3 третирания с интервал от 1-1,5 седмици, в случай че тази култура се отглежда на открито. Инструмент, направен от 100 грама катранен сапун, натрошен с ренде и 1 кофа вода, се счита за доста ефективен. Разтворът на пепел също показва добри резултати, за неговото приготвяне е необходимо да смесите 300 грама дървесна пепел с прясно преварена вода, сместа трябва да ври 30 минути. Когато се утаи, се филтрира, след това към разтвора се добавя толкова много вода, че обемът му да стане 10 литра. Ако има много вредители, тогава народните средства могат да бъдат безсилни, в този случай те обработват храстите с Karbofos, а решението трябва да се извърши в съответствие с инструкциите. Трябва да се отбележи, че този инсектициден препарат няма мирис и освен това е безвкусен. Така че, най-добрият за обработка е Bankol, Akarin и Actellik..

Ливадна или полска дървеница

Полевите или ливадни буболечки също са смучещи насекоми, които се хранят с растителния сок от тази култура. В резултат на живота му настъпва деформация на листните плочи, на повърхността им се образуват петна с белезникав цвят, след което те стават кафяви и постепенно отмират. И ларвите, и възрастните на това насекомо могат да навредят на базиликата. За зимуване такъв бъг е подреден в горния почвен слой или в летящи листа. С дървениците трябва да се работи по същия начин, както с листните въшки..

Видове и сортове босилек

Най-често се култивират следните сортове босилек: камфор (или ароматен), мексикански (или канела), виолетов (обикновен или реган) и лимон (тайландски). Има много разновидности на това растение, които се отличават със следните характеристики:

1. Нюанси на миризма. Ароматът е тръпчив, сладък, студен и топъл. Основните аромати на тази култура: канела, анасон, черен пипер, лимон, ванилия, карамел, карамфил и ментол. За приготвянето на напитки, както и десерти се използват тези сортове, които имат мирис на лимон, канела, карамел и ванилия. Сортовете с аромат на анасон са полезни за рибни ястия, а босилекът с черен пипер и карамфил е подходящ за месни ястия.
2. Цвят. Има босилек зелен и босилек лилав. Сортовете с лилав цвят имат по-силен аромат и най-често се използват в централноазиатската и кавказката кухня. А зелените сортове са най-популярни в Европа и по-специално в Средиземноморието.
3. Размерът и формата на храста. Босилекът се дели на разпръснат, компактен, изправен и полуразпръскващ. В този случай има междинни форми. По височина се разграничават високи (0,6–0,85 m), средно високи (0,3–0,6 m), както и нискорастящи (0,18–0,3 m) сортове. За отглеждане на закрито се препоръчва да се избират нискорастящи сортове.
4. Дати на зреене. Сортовете се делят на късни, средни и ранни.

Най-добрите сортове

1. Мавританската. Този сорт със средно зреене се отличава със своята продуктивност и аромат. Цветът на разпръснатия изправен храст е лилав. Височина на растението около 0,65 m.
2. Масата. Височината на изправения храст е около 0,6 м. Яйцевидните големи листни плочи са боядисани в зеленикав цвят и имат нежна текстура. Този продуктивен сорт е най-ароматният от всички средно късни сортове..
3. Dreamer. Този сорт е сред най-продуктивните. Разпространеният масивен храст има ярко зелен цвят. Издънките са разклонени, а формата на листните плочи е овално-ланцетна.
4. Balconstar. Този сорт е недооценен. Малките ароматизирани листни плочи имат отлична вкусови качества, чудесни са за салати. Често се отглежда в саксии на перваза на прозореца..
5. Генуезки. Този сорт се отличава със своята продуктивност. Големите блестящи листни плочи с тъмнозелен цвят са доста ароматни и имат приятен вкус. Листовете се използват както сушени, така и пресни. В някои случаи те заместват ментата, добавяйки към безалкохолни напитки.
6. Гурме карамфил. Сортът се отличава със своята продуктивност. Храстът е средно голям, изправен и масивен. Зелените листни плочи са със среден размер и елипсовидна форма. Този сорт се препоръчва като подправка за ястия от месо, риба, сирене, ориз и картофи.
7. Basilisk. Този компактен сорт расте добре както в открита почва, така и в закрити условия. Има мирис на черен пипер. Височината на изправен гъстолистен храст е около 0,2 м. Малките листни плочи имат зелен цвят. Стъблата са наполовина повдигнати.
8. Ереван. Този сорт е един от най-популярните сортове култури. Миризмата на такъв босилек е карамфил-черен пипер. Върху средно голям храст има средно големи яйцевидни и лилави цветни листни плочи.
9. Трол. Този сорт дребнолист в средата на сезона е компактен и продуктивен. Чудесно за отглеждане на закрито. Такова растение не се страхува от резки промени в температурата. Листата има тъмно лилав цвят. Растението изглежда много впечатляващо.
10. Магия Маунтин. Такъв израелски сорт е устойчив както на ниски, така и на високи температури, освен това е устойчив на суша. Чист храст има кръгла форма. Зелените листни плочи имат лилав оттенък. Такова растение изглежда добре на градински парцел като декоративно.
11. Червен Рубин. Сортът е създаден от американски животновъди. Цветът на храста е махагоново лилав. Тези растения ядат както зеленина, която няма горчивата характеристика на зелените сортове, така и пъпки (добавят се към омлет).

Следните сортове босилек също са доста популярни: Charm, Marquise, Ararat, Velvet, Violet, Greek, Robin Hood, Dragon, Gigolo, Aromatic Green, Orion, Pepper Aroma, Tempter, Baku, Fascinator, Lemon, Dwarf, Curly, Philosopher, Broadleaf и т.н.

Свойства на босилек: вреда и полза

Полезни свойства на босилек

Босилекът има специфична миризма, което се дължи на присъствието във въздушната част на храста на етерично масло, което има сложен състав и антибактериални свойства. Съставът на босилека включва витамини С, В2, РР, провитамин А, каротин, захар, летливи, рутин.

Той помага за укрепване на имунитета, което повишава устойчивостта на човешкия организъм към инфекции. Доказано е, че това растение е в състояние да инхибира растежа на ХИВ, както и раковите клетки. Има антибактериално, възстановяващо, антипиретично, антиоксидантно и тонизиращо действие. Препоръчва се да включите босилека в диетата си при бактериални, вирусни и гъбични инфекции, както и при белодробни и респираторни заболявания..

Такава пикантна билка ще ви помогне да се отървете от излишния газ в ректума, от излишната слуз в носа, а също така спомага за укрепване на нервната тъкан и подобряване на паметта. Той показва висока ефективност в борбата с възпалителните процеси в устната кухина: язва, плака, кариес, зъбен камък и лош дъх. Босилекът има и стягащ ефект, укрепва венците, което помага да се предотврати загубата на зъби. Той ще помогне да се отървете от метеоризъм, а също и от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Съдържа ензими, които ускоряват разграждането и изгарянето на мазнини в човешкото тяло. А съдържащият се в него евгенол и естрагол допринасят за стимулиране на умствената дейност. Тази култура съдържа етерично масло, характеризиращо се с лекуване на рани, също така елиминира спазмите от разнообразен характер и се използва за вдишване на горните дихателни пътища. Сокът, получен от зеленина, се използва за лечение на гъбични кожни лезии, а водни екстракти се използват по време на лечението на хранителни отравяния и гастрити. Сушената трева се използва за приготвяне на чай, както и за приготвяне на компреси, които премахват болката в главата и екземата. От тази билка се приготвя тинктура, която лекува колит, пиелит, магарешка кашлица, невроза, астма, ниско кръвно налягане, възпаление на бъбреците и пикочния мехур, метеоризъм и обикновената настинка.

Ароматен босилек - аромат, достоен за крале

Цялата информация за базиликата е събрана тук - за това каква е тя, за полезните и вредни свойства, за използването й в готвенето и медицината, противопоказанията, както и как да я съхранявате дълго време, подготвена за зимата.

Ще научите как да използвате босилек, за да се насладите напълно на неговите ароматни, вкусови и лечебни свойства..

Какво е?

Босилекът е пикантна горчиво-тръпка билка, която се използва широко в готвенето и има силен аромат на люспи, карамфил, дафинов лист, лимон или други, в зависимост от вида и сорта.

Как изглежда босилекът?

И ето снимка на базиликата, вижте колко е различна:

Това ароматно растение е заслужено популярно като подправка в много кухни на света, например:

• Италиански широколистен или ароматен - изящен и деликатен зелен босилек, наследство на средиземноморската кухня. Италианското готвене е немислимо без него.
• Виолетовият босилек, който има по-остра миризма, се използва по-често в Кавказ (нарича се там "реган", "рехан", "реан", "район") и в Централна Азия за готвене на месо.
• Карамфилът босилек е многообразно растение със силен вкус и аромат на карамфил. Слага се в марината и кисели краставички в централна Русия.
• Тайландски - придава специален уникален вкус на горещата тайландска кухня.

общо описание

Това е разклонена (до 15 странични клона от първи ред) годишна билка с четиристранни стъбла с височина 30 до 60 см. Листовете са продълговати, яйцевидни, рядкозъби, зелени или лилави, със средна дължина до 6 см.

Стъблата, листата и чашката на цветето са груби на пипане.

В краищата на стъблата босилекът изхвърля съцветия под формата на пискюли, състоящи се от няколко цветя. Оцветяването на цветята може да бъде различно: розово, бяло, бяло-лилаво.

Плодът е гладка ядка.

Подправка (как да се произвежда)

Както в прясна, така и в суха форма, листата на босилека и издънките, събрани преди цъфтежа, се използват като подправка.

Суши се на сянка, смила се на прах и се съхранява в тъмна херметически затворена стъклена посуда, тъй като босилекът е чувствителен към влага и светлина и под тяхното влияние напълно губи аромат.

При правилно изсушаване ароматът се засилва.

Химичен състав

Въздушната част на босилека съдържа до 1–1,5% етерично масло, до 6% танини, гликозиди, сапонини, минерали, аскорбинова киселина, захари, фибри, протеини, витамин Р, провитамин А, камфор.

Силната миризма, която излъчва това пикантно растение, е възможно поради етеричното масло във въздушната част на растението (главно в съцветия).

• Етеричното масло от босилек съдържа евгенол, метилхавикол (до 60%), цинеол, линалоол, камфор, октимен, сапонин, танини, каротин, захари, летливи, рутин, витамини C, PP, B2.
• В семената - 12-20% маслено масло и т.н..
• В листата - 0,003-0,009% каротин, до 0,15% рутин и т.н..

Благодарение на активните си съставки босилекът се използва широко в народната и официалната медицина..

Физиологична роля (какъв ефект има)

Босилекът съдържа антиоксиданти и е в състояние да защити сърдечно-съдовата система от въздействието на свободните радикали и да поддържа младостта, а също така има следните ефекти:

• експлоататорските
• строг
• антипирептичен
• Укрепване на нервите
• Спазмолитично
• Антибактериален
• антисептичен

Благоприятни характеристики

В медицината босилекът се използва като лек за стрес, използва се за подобряване на паметта, предписва се като отхрачващо средство при бронхит, изплаква се с тонзилит и антипиретик.

Препаратите от босилек се използват при бронхиална астма и кашлица като отхрачващо средство..

Инфузии и отвари - като анестетик при зъбобол или мускулни крампи.

Етеричното масло има бактерициден ефект. С помощта на външни средства, босилекът лекува рани, включително гнойни, както и заболявания на устната кухина и тонзилит..

Лечебните свойства на етеричното масло от босилек се използват за борба с депресивните състояния, за укрепване на централната нервна система и за главоболие.

Противопоказания (вреда)

Въпреки факта, че веществата в босилека имат полезни свойства, злоупотребата с големи количества може да бъде вредна.

Не използвайте босилек, когато:

• Коронарна болест на сърцето
• История на инсулт
• епилепсия

Препоръчва се да се въздържате от употреба по време на бременност, захарен диабет, хипертония и с индивидуална непоносимост, а също така не трябва да се използва от деца под седем години.

Мирис и вкус

Цялата въздушна част на босилека има нежен вкус и приятен аромат. Миризмата може да бъде различна в зависимост от сорта - карамфил, мента, лимон, канела, анасон. Например:

аромат

Сорт босилек

"Анискин", "Анисовка", "Анисов аромат", "Анасон наслада", "Арарат", "Анасон гурме"

„Лист за сандвич“, „наслада“, „момиче с тъмна кожа“, „Маркус“, „Санка“, „съвършенство“, „лилав поздрав“, „стела“, „червен рубин“, „Робин Бобин“, „Робин Худ“, „ Философ ”,“ Хаки ”,“ Валя ”,“ Пролетно настроение ”,“ Витаминчик ”,“ Виолетка ”,“ Изумруд ”

„Фантазер“, „Гном“, „Сънищата на султана“, „Дракон“, „Ереван“, „Жиголо“, „Кримски“, „Легион“, „Лучано“, „Маркиз“, „Руски спортист“, „Руски гигантски зелен“ "," Черен принц "

„Аромат на канела“, „Каракум“, „Канела“, „Канела“

„Лимон“, „Лимонело“, „Лимонов аромат“, „Бадер“, „Свежест“

Кадифе, ментов гурме

Как се съхранява и подготвя за зимата

Пресният босилек не понася дългосрочното съхранение. Можете да поставите клонки в чаша вода и да сменяте водата на всеки два дни. По този начин може да се запази за около седмица. 1-2 дни в хладилника в найлонов плик.

Сушен босилек в плътно затворен пакет ще запази миризмата си за 3-6 месеца. Ако държите листата в стъклена или порцеланова купа, без достъп на въздух и влага, тогава те ще запазят ароматните си свойства и цвят до новата реколта.

Как сами да изсушите босилека

Нарязаната зеленина се суши на открито на засенчено място, предпазвайки от пряка слънчева светлина. За да се запазят етеричните масла, се препоръчва сушенето на босилек от босилек при температура, която не надвишава + 35 ° С.

Качеството на сушене може да се определи от цвета на суровините: правилно изсушените листа запазват първоначалния си цвят.

Видео за това как да изсушите босилека у дома

Как да сол сол босилек

Можете да запазите ароматните свойства и състава на босилека с помощта на осоляването му:

1. Изсушете измитите издънки и нарежете на парчета с размер не повече от един сантиметър.
2. Поставете в стерилни стъклени буркани, като на всеки 100 грама зелени заливате с две чаени лъжички сол (без пързалка).
3. Соленият босилек трябва да се съхранява в хладилника.

Как да замразите босилека за зимата

1. Ситно нарязани измити и изсушени листа от босилек
2. Смесете със зехтин (може да се замени със слънчогледово масло) до каша. Благодарение на маслото по време на съхранение, полезните свойства и невероятно богат вкус и аромат на подправки ще се запазят.
3. Сложете готовата маса в ледени кутии.
4. Изпратете във фризера преди замразяване.
5. Замразени кубчета босилек в торбички и съхранявайте в хладилника.

Използването на босилек в готвенето

Използва се и сушен босилек, но като подправка се цени особено в прясна форма..

• Настърганите листа от босилек подобряват вкуса на месните ястия. Добавят се в извара, растително масло, омлети, салати, във всички зеленчукови ястия, боб, грах, боб, в супи и сосове.
• Клончетата босилек са много добри за използване при осоляване на зеленчуци и гъби, туршиите придобиват отличен вкус. Подобрете вкуса на кисели краставици и тиквички.
• При добавяне на сушен босилек се получават изключително вкусни ястия - месо, риба, раци, пиле, сирене, извара, зеленчуци, както и колбаси.
• Диетичната кухня спомага за намаляване на приема на сол, особено в комбинация с розмарин и градински чай.
• Можете да украсите всякакви готови ястия с пресни стръкове босилек - салати, супи, пица, десерти.
• Ароматизирани десертни напитки с подправки и чай.
• Пресните листа от босилек могат да се използват за подобряване на аромата на оцет или олио, като се поставят в бутилка. По същия начин можете да добавите пикантен вкус към сосове и салати..
• Босилекът е задължителна съставка в известния италиански сос от песто.
• Можете да овкусите салати, напитки, супи, пасти със семена от босилек..

В италианската и южната френска кухня се справя добре с домати, зехтин, балсамов оцет, чесън, каперси и маслини, използва се в салати, сосове и е много подходящ за риба.

За да се запази неповторимият аромат в първите ястия, вареният и пържен втори курс босилек се слага 10-15 минути преди готвене. Средна ставка на отметки на една порция:

• пресни билки 2-10 g
• сушени - 0,3-0,8 g

При загряване босилекът все още губи аромат, така че е препоръчително да го добавите към вече приготвено ястие.

Комбинации от други подправки с босилек

Можете да създадете уникален букет, състоящ се от комбинация от босилек с други подправки.

Миризмата на пипер ще се получи от смес от босилек и розмарин. С пикантните ястия се изострят. Добри комбинации от босилек с магданоз, риган, мента, килантро и естрагон.

Как да заменим босилека

Ако сте изчерпали босилека или просто искате да опитате малко да промените рецептата, можете да опитате да замените тази пикантна билка с друга. Замяната вероятно ще промени значително аромата и вкуса на оригиналното ястие, тъй като няма перфектен заместител.

За салати можете да използвате малко количество нарязан пресен риган или мащерка.

Ако няма под ръка свеж босилек и трябва да го замените със сушен босилек, тогава общото правило за замяна на суха трева със свежа е от 1 до 3, тъй като сушените билки са по-концентрирани. Така че, ако рецептата изисква 1 супена лъжица прясно нарязан босилек, опитайте да използвате 1 чаена лъжичка изсушен.

За сос от песто, вместо босилек, можете да използвате рукола - въпреки че ще се различава по вкус и аромат, той също ще бъде ярко зелен.

Василий какво е

Родът Василий е включен в племето базилика (Ocimeae) от подсемейство Котовниковие (Nepetoideae) от семейство Lamiaceae (Lamiaceae) от рода Lamiaceae (Lamiales).

Още 21 семейства (според системата APG II)		Още 3 племена
				около 70 вида
поръчката е Lamiaceae	подсемейство Котовникови	мил босилек
			Отдел за цъфтеж или покритосеменни растения		семейство Lamiaceae	Племе базилика
Още 44 поръчки за цъфтящи растения (според системата APG II)		Още 8 подсемейства					още 52 рода

бележки

1. ↑ Използва се и името Angiosperms..
2. ↑ Конвенционалност за определяне на класа на дикотиледоните като превъзходен таксон за растителната група, описана в тази статия, вижте раздела APG Systems на статията за двудолни.
3. ↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band II. - Universitätsbuchhandlung на Carl Winter - Хайделберг, 1960 г. - С. 1145.
4. ↑ Василий (Rast.) // Енциклопедичен речник на Brockhaus и Efron: В 86 тома (82 тома и 4 допълнителни). - SPb., 1890-1907.
5. ↑ Списък на видовете Ocimum (на английски) (Произведено на 14 май 2010 г.)

литература

• Волкова Е. В. Род 1308. Василий - Ocimum L. // Флора на СССР. 30 t / Започна с ръководство и под главната редакция на акад. В. Л. Комарова; Ед. томове Б. К. Шишкин. - М. - Л.: Издателство на Академията на науките на СССР, 1954. - Т. XXI. - С. 641. - 703 с. - 3000 екземпляра.

Препратки

• Василий в agbina.com (Произведено на 14 май 2010 г.)
• Василий в onego.ru (Произведено на 14 май 2010 г.)

Подправки и подправки
класически подправки	"Бахар" Псевдо чушки (ксилопия) Други чушки
местен подправки	Пикантни зеленчуци подут Лък Чесън
подправки
кресон

Пикантни смесиАджика | Гарам Масала | Къри | Провансалски билки | Svan Salt | Сунели хмелСписък с подправки

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е "Василий" в други речници:

босилек - a, m. базиликов m. бот. Растение от семейство Labiaceae, прим. тропически храсти, използвани като подправка. ШИС 1954. Ястие от маруля, покрито с печено <Така!> колбаси, свински бутчета, с черен пипер и босилек. 1711. АК 3 231. 40 шпули...... Исторически речник на руските галицизми

Василий - Василий. БАЗИЛ, род треви, храсти и ниски храсти (семейство labiacetum). Около 150 вида, главно в тропиците и субтропиците. Отглеждат се около 10 вида (като едногодишни растения), сред които маслодайни, пикантни и... Илюстриран енциклопедичен речник

БАЗИЛИК - род храсти и храсти от семейство Labiaceae. ДОБРЕ. 150 вида в тропиците и субтропиците. Някои видове (евгенолски босилек и др.) Се култивират за производство на етерично масло... Голям енциклопедичен речник

BASIL - - (Ositit), род растения от семейството. лабиален. Треви, храсти и ниски храсти. ДОБРЕ. 60 (по други данни, до 150) вида, преди. в тропиците и субтропиците на двете полукълба. ДОБРЕ. 10 вида Б. се култивират като етер и пикантни растения...... Биологичен енциклопедичен речник

Василий - Евгенол: 1 ?? горната част на цъфтяща издънка; 2 ?? корен; 3 ?? лист. босилек (Ocimum), род билки, храсти и ниски храсти от семейство Lamiaceae, етерично масло и пикантна култура. Около 60 (според други източници, до...... Земеделие. Голям енциклопедичен речник

БАЗИЛ - БАЗИЛ, род треви, храсти и ниски храсти (семейство Labiaceae). Около 150 вида, главно в тропиците и субтропиците. Отглеждат се около 10 вида (като едногодишни растения), сред които са маслодайни, пикантни и...... Модерна енциклопедия

БАЗИЛ - съпруг. растение, ароматен царевица, миризливи царевици, Ocymum basilicum. Базилика на жените. Клиноподиум или каламинтово растение; шеружник, одорант, неприличен материал, серпентин, див царевица. Царевицата се нарича: Centaurea, Ocymum, Calamintha, Erythraea и др....... Обяснителният речник на Дал

босилек - (REYKHAN, OREGANO) Това годишно растение има прекрасен деликатен аромат с различни нюанси на лимон, карамфил, мента, черен пипер и др. Той е много популярен в италианската кухня, където се нарича "риган" служи като един от...... Кулинарен речник

босилек - n., брой синоними: 4 • ароматни василки (4) • половин храст (59) • растение... Речник на синоними

BASIL - английски Василий немски Basilienkraut френски Basilic lat. Maximum basilicum L. (Labiatae) виж 6... Фитопатологичен речник-справочник

Босилек: ползи и вреди

Много пикантни растения днес са добре познати и търсещи в различни области на живота! Например, ароматна билка като босилек е днес и винаги популярна в кулинарните среди, а също намира отговор в традиционната, официалната медицина, козметологията и други индустрии. Както всеки друг продукт на растителна основа, босилекът има полезни свойства и противопоказания. Тази растителна култура има доста жив вкус и аромат. А разнообразието от положителни ефекти, които могат да се очакват от употребата на тази пикантна билка, надминава всички очаквания. Какво е интересен и полезен босилек? Първо най-важното!

Босилек: полезни свойства и противопоказания

Василий също се нарича реган! Има и други имена. Но по нашите географски ширини често се натъквате точно на тези два варианта на името - "реган" и "босилек". Това е култивирано едногодишно растение, което е широко известно в кулинарните среди от незапомнени времена. Тази пикантна билка е известна не само в готвенето. Василий е бил използван в древен Египет за балсамиране на телата на починалия. В Индия това растение се почита и до днес. За индусите босилекът е свещена подправка, която се използва в различни ритуали, за да се хареса на божествата. За темпераментните италианци Реган е символ на любовта и романтиката! В Румъния също клонката на това годишно растение е символ на страстни и искрени чувства. Ако румънски младеж взел клонче босилек от момиче, тогава той се разпознал като неин годеник. Популярността на това пикантно растение в кавказката кухня е широко известно.!

Реган е термофилна култура! Това растение расте в страни с преобладаващ топъл климат. По цял свят тази култура се култивира с различни многопосочни цели. В Русия културата също заема водещо място в класацията на хранителни и лекарствени продукти, свързани с растителни култури..

Има много разновидности на това растение:

• средиземноморския регион;
• азиатски;
• лимонена;
• тайландски босилек.

Във всяка форма има няколко разновидности. Цветът, вкусът и ароматът на тази подправка зависят от вида и сорта. Листата босилек имат къдрави ръбове, цветът варира от бледозелен до лилаво-лилав. Ароматът съчетава пикантни нотки на мента, лимон и канела. Това е необичайно вкусно растение. Киселата свежест и фината сладост с едва забележим нюанс на горчивина се комбинират във вкуса на листата и стъблата. Прави впечатление, че босилекът може да се яде суров, сушен и замразен. Често това растение се добавя към ястия, които се приготвят с помощта на термична обработка.

Босилек: ползи за здравето и вреди

Преди да говорим за ползите и възможните опасности от това култивирано растение, струва си да помислите за състава.

Съставът на босилек съдържа следните вещества:

• Витамини: B; С; ДА СЕ; E; PP.
• Минерали: калций; магнезий; калий; манган; мед; селен и др.
• Етерични масла.
• Моно- и дизахариди.
• Аминокиселини.
• Наситени мастни киселини.

Хранителна стойност на 100 грама продукт:

• протеини - 3,15 g;
• въглехидрати - 2,75 g;
• мазнини - 0,65 g.

Общо калории - около 27 Kcal на 100 грама пресен продукт.

Защо босилекът е полезен за хората

Това култивирано растение се счита за естествен природен афродизиак. Положителният ефект на това растение върху нервната система на човешкото тяло също е доказан. Малко босилек в ежедневната диета буквално върши чудеса. Това растение насища с маса полезни вещества и помага за възстановяване на силата, укрепване на имунната система, получаване на положителен енергиен заряд.

Разграничават се и следните свойства на босилека:

• изразен антисептичен ефект;
• антипиретичен ефект;
• диафоретичен ефект;
• антибактериална и противогъбична защита;
• антитусивен ефект;
• седативен, обезболяващ, релаксиращ ефект;
• деконгестантно действие;
• отхрачващ ефект;
• антиоксидантен, анти-стареещ ефект.

Босилекът се използва за получаване на положителна динамика при лечението на заболявания на горните дихателни пътища, пикочните и репродуктивните системи, стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Босилекът е добро терапевтично и профилактично средство за профилактика (терапия) на коклюш, синузит, грип, тонзилит, ТОРС. С помощта на това растение е възможно да се подобри съня, да се стабилизира състоянието на нервната система, да се отървете от депресията, да премахнете натрупаната умора. Това пикантно растение възстановява имунитета след сериозни „шокове” ​​и го предпазва в ежедневието от влиянието на много негативни фактори..

Босилек: полезни свойства и противопоказания за жени

Тази пикантна билка има огромно влияние върху женското тяло. В тази посока не могат да се отбележат изразени спазмолитични и аналгетични свойства. Това е много ценно в периода на менструални промени в тялото на жена, с менопауза и различни гинекологични заболявания. Растението има противовъзпалителни и антибактериални ефекти. Тези свойства трябва да се използват, за да се защити женското тяло от заболявания на репродуктивната система от инфекциозно и друго естество. При подготовката за зачеването също си струва да се включи (при липса на противопоказания) това растение в диетата. В действителност базиликата съдържа вещества, които са важни и необходими за формирането на здрав фон в женското тяло, което ще се превърне в солидна платформа за създаване на благоприятна среда за зачеване и бременност. За да възстановите силата и да наситите организма със „здравословни сокове“, можете да използвате босилек след раждането. Въпреки това, с кърменето това растение не винаги е приемливо в женската диета. Нуждаете се от консултация със специалист!

Ползи за мъжете

Смята се, че това култивирано растение е изключително полезно за здравето на мъжете. Витамините и минералите, съдържащи се в листата и стъблата на босилека, спомагат за запазването на силата на мъжа, спомагат за предотвратяване на развитието на аденом на простатата и други характерни заболявания. Антибактериалната способност на тази пикантна билка е приложима при профилактика на урологични заболявания. Босилекът е полезен за мъжката нервна система. Това растение се посреща като част от спортното хранене, тъй като помага за укрепване на имунитета, възстановяване на силата, получаване на необходимата жизнена енергия.

Ползите от това растение за фигурата ще бъдат оценени както от мъже, така и от жени. Босилекът помага за премахване на излишната течност от тялото, премахва отока и допринася за мека и безопасна загуба на тегло..

Противопоказания

Както всяка растителна храна, босилекът има редица противопоказания. Някои забрани са условни и временни, но има ситуации, при които това растение е по-добре напълно да се изключи от собствената ви диета.

Противопоказанията включват:

• индивидуална непоносимост към растението;
• остър период на хранителна алергия към други дразнители;
• период на остро чревно разстройство;
• период на възстановяване след инфаркт и инсулт;
• бременност и кърмене;
• деца под 6 години;
• обостряне на хипертонията;
• епилепсия.

Всяко хронично и остро заболяване може да причини нежелани реакции от страна на тялото при използване на нов продукт. Ето защо си струва да се консултирате с вашия лекар относно допустимостта на включването на това пикантно растение в диетата, ако има патологични състояния или се диагностицира хронично заболяване..

Как и с какъв босилек се яде

Реган намери широко приложение в готвенето! Добавя се в салати, супи, зеленчукови смеси и сосове. Освен това формата на продукта е различна. Може да бъде пресен, само босилек, откъснат от легло, или замразена, изсушена версия на продукт, приготвен за бъдеща употреба.

С това растение се варят вкусни здравословни чайове. Босилекът се добавя към сладкарските изделия. Това култивирано растение не само се яде и се включва в състава на топли, студени напитки, но също така се използва широко в козметологията и традиционната медицина. Босилекът е добър за поддържане на красотата на косата, повишаване на еластичността на кожата, укрепване на нокътната плочка. В този случай растението се използва както в професионалната козметология, така и в народната. Има огромен брой рецепти за чудодейни маски, кремове и растер на базата на босилек. Ако изучавате етикетите на съвременните продукти против стареене, грижи и други продукти, можете също да намерите някои части от това растение (екстракти, екстракти, сокове) в състава. Често соковете, екстрактите от босилек са част от шампоани, маски, серуми за възстановяване и грижа за косата. Босилекът е добър за зъби и венци. Затова като компонент често присъства в вода за уста, паста за зъби.

Как да запазим босилека за зимата

Струва си да се отбележи, че това растение е доста непретенциозно в грижите. Много градинари любители отглеждат босилек в собствените си легла. Разбира се, искам този продукт да се запази за зимата. В действителност, в студения сезон, повече от всякога, всички ползи, които това растение дава на човешкото тяло, са важни.

За зимата можете да приготвите тази пикантна билка по два начина. Първият вариант е да изсъхне. Вторият вариант е да замразите. За целта вземете пресни листа от босилек и ги измийте добре. След това трябва да изсушите листата. За удобство на последваща употреба растението трябва да се нарязва на ситно с нож. Готовата суспензия може да се изпрати до торбички за храна и да се постави във фризер. Изсушете босилека, като леко разнесете измитите нарязани листа върху памучна кърпа или чисти хартиени листове. Веднага след като листната маса изсъхне, тя трябва да бъде поставена в стъклен съд и плътно затворена с капак. Изсушеният босилек се съхранява на тъмно място (в килер, мазе, на рафт). Правилно приготвеният продукт има доста дълъг срок на годност - до 2 години за изсушената версия, до 12 месеца за замразения босилек.

Добра идея!

Има още един добър вариант да се наслаждавате на босилека през цялата година. Това растение може да се отглежда в специални кутии у дома. Някои ценители на пресни билки отглеждат пикантни билки точно на прозореца си или на друго подходящо място. По този начин могат да се отглеждат непретенциозни култури, които лесно растат у дома. Василий е точно такъв!

Тук е толкова ярко, вкусно и здравословно - босилек! Яжте, гответе полезни продукти на неговата основа, наслаждавайте се на вкуса му и ценете предимствата. Основното е, че няма противопоказания и има желание! И е лесно да разберете как да използвате босилек в своя полза!