Сладък картоф: вкус, ползи и вреди на сладките картофи

Ядки

Поради приликата на клубените от сладки картофи с картофи, името на този зеленчук е сладък картоф. Културите са далечни роднини. Ползите за здравето на сладкия картоф са по-големи от тези на картофите, но почти няма вреда.

Сладкият картоф не е брат на картофите

По външен вид и вкус зеленчукът прилича повече на тиква. Дългите пълзящи стъбла са вкоренени в възли. Клубените се формират от подчинени корени. Тегло на грудки до 3,2 кг. Сортовете сладки картофи варират по цвят от бял до ярко оранжев и лилав.

Съдържание на калории и химичен състав

Идва от субтропичните райони на Колумбия и Перу, той има сладък вкус. Съдържанието на прости въглехидрати в суров ям е 2-2,5%. В този случай съдържанието на калории е само 84 kcal.

вещество	Количество на 100 g продукт	Дневна тарифа за човек
катерици	1,5-2 g	90-110 g
Мазнини	0 g	90-110 g
Въглехидрати:	13,5-21 g	380-400 g
от тях, нишесте	11-12,8 g
от които, фибри	2-3 g	30-45 g

Липсата на мазнини в клетките на сладките картофи го прави здравословен диетичен продукт. Съставът на сладък картоф включва мастноразтворими (A, K, E) и водоразтворими (C, група B) витамини.

вещество	Количество на 100 g продукт	Дневна ставка
Бета каротин (A)	0,078-0,082 мг	1 mg
Токоферон (E)	0,33-035 mg	10-15 mg
Филохинон (С)	2.1-2.4 mg	0,005-0,1 mg
Тиамин (В1)	0,11-0,12 mg	2 mg
Рибофлавин (B2)	0,03-0,033 mg	2-3 mg
Аскорбинова киселина (С)	16,8-17,3 mg	70-150 mg

Сортове жълти и оранжеви сладки картофи по отношение на витамин А може да спорят с морковите. По-добре е да ядете зеленчук в суровата му форма като компонент на салати, подправени със зехтин. В този случай бета-каротинът се абсорбира от тялото..

Грудките съдържат необходимите микроелементи за хората:

Елемент за проследяване	Количество на 100 g продукт	Дневна ставка
цинк	0,3-0,35 mg	12-13 mg
калий	380-400 mg	3.3 g
фосфор	45-48 mg	0,8 g
калций	35 mg	1,1 g
натрий	53-56 mg	4 g
Желязо	0,9-1 mg	15-16 mg

Листата от сладък картоф са здравословен и питателен продукт. Често се използват в салати..

Върховете на сладки картофи съдържат горчив млечен сок. Преди употреба трябва да се накисне в подсолена вода..

Видове и свойства

Продължителността на вегетативния период на сладкия картоф е 200-250 дни. Следователно тази фуражна и хранителна култура се отглежда в страни с тропически климат. Най-големите потребители и износители на сладки картофи са Индия, Китай и Индонезия..

Разнообразието от сладки картофи е доста голямо. По естеството на използването на сорта може да се раздели на три групи:

Сладкият картоф има ниско съдържание на захар в клубените. Тези сортове имат плът от светъл цвят. По време на готвенето той става мек, така че този сладък картоф може да се използва за приготвяне на супи вместо картофи. Повечето фуражни сортове се отглеждат за храна за добитък. Такъв зеленчук расте добре на юг и в средната зона на Русия. Сортове Бял Букет и Бразилия могат да се отглеждат на лятна вила:

Купете семена и ги засадете за разсад през февруари.
За засаждане на разсад под филма през април-май.
По време на поливането и подхранването на растенията през юни-юли.
Реколта преди слана през септември.

Зеленчуците могат да се отглеждат в централна Русия, използвайки канадска технология

За да отглеждате десертни сортове, имате нужда от много топлина и влага. Основните райони на тяхното отглеждане са тропическите и субтропичните зони. Ярко жълтата каша съдържа до 4% захар. Клубените имат ярък аромат на ананас, банан, кестен. Има сортове с вкус на тикви и моркови. При готвене месото им става меко и придобива кремави нюанси.

От сортовете Kumara red, Beauregard, Purple и японски можете да приготвите вкусни, деликатни десерти, зърнени храни и гювечи.

Полезни свойства и вреди за организма

Богатият химичен състав на клубените от сладки картофи определя неговите полезни свойства за човешкото здраве:

Продуктът е показан за употреба от хора с диабет.
Ниско съдържание на калории. Сладкият картоф е диетичен продукт и се препоръчва за хора с наднормено тегло..
Високият калий помага за подобряване на метаболизма.
Аскорбиновата киселина, бета-каротинът, токоферолът и цинкът неутрализират действието на свободните радикали и предотвратяват увреждането на клетъчните мембрани. В резултат на това те поддържат целостта на телесните клетки и стимулират защитните механизми на организма. Това, което допринася за превенцията на рак и сърдечно-съдови заболявания, забавя процеса на стареене.
Високото съдържание на растителни влакна допринася за повишаване на чревната подвижност, подобрява функционирането на храносмилателната система.
Яденето на сладък картоф за храна не се препоръчва при заболявания на стомашно-чревния тракт, уролитиаза, както и по време на бременност и кърмене.

Сладко картофено предястие с билки

Как да изберем грудки

Когато купувате сладък картоф, трябва да изберете твърди грудки без повреди. За предпочитане средни по големина грудки (0,8-1,3 кг). Съдържанието на полезни компоненти в тях е по-високо, отколкото в малките..

Тънкости на съхранение - къде, ако не в хладилника

Невъзможно е да съхранявате термофилен зеленчук в хладилника. Мазе или мазе също не са подходящи за тези цели. Необходимо е да съхранявате сладкия картоф в добре проветриво помещение при температура от + 10 + 12 ° C.

Рецепти за първи и втори курс

Клубените са подходящи за готвене на първи и втори ястия, мезета, гарнитури, десерти. Гурметата ще харесат сладкото картофено вино. Можете лесно да готвите цяла храна от този супер зеленчук..

На първия - супа от пюре с тиква и сладък картоф, а на втория - печена треска със сладък картоф.

Супа от тиква и сладка картофи

Лека кремообразна супа, подходяща за вегетарианска диета. Освен това той перфектно задоволява глада, без да навреди на фигурата при отслабване.

За готвене ще ви е необходим дълбок тиган:

Нарязваме ситно лука и леко запържваме в олио.
Към лука добавете тиква и сладък картоф, леща, подправки и сол. Гответе за 5 минути при разбъркване..
Сипете в бульона и доведете до кипене. Намалете топлината до минимум. Покрийте тигана и оставете да къкри за 40-50 минути.
Разбийте сварената супа с пасатор.
Сервирайте горещо.

Крем супа може да се сервира гореща или студена

За да подчертаете яркия сладък вкус на ястието, трябва да украсите сервирането с клонче копър.

Печена треска със сладък картоф

Брой съставки за 4 порции.

Лесно е да приготвите ястие за 35-45 минути, като използвате прости инструкции:

Ситно нарязани сладки картофи, поставете върху намазнена форма.
Залейте с вино и печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. при температура 180 ° С.
Върху запечен зеленчук сложете треска, настъргана със сол, поръсете с нарязани билки. Печете за 10-12 минути.

Къде мога да купя

Купуването на зеленчук в магазин или на пазар в Русия не е лесно, но можете да го намерите на рафтовете на супермаркетите. Тук на клиентите се предлагат пакетирани клубени във вакуумни торби (900 g).

Страна производител	Цена за 1 кг, търкайте.	Цена с доставка, търкайте.
Русия, Краснодарски край	от 150	Вдигни
Тайланд	238	588
Китай	280	780
Израел	266	565

Руските производители предлагат сладки сортове картофи, докато чуждестранните производители предлагат десерт.

В Русия продуктите от ям практически липсват в търговията на дребно. Любителите на вкусната здравословна храна обаче могат да поръчат лакомства от сладки картофи в онлайн магазина на iherb:

Сладки картофени продукти	Тегло на пакета, g	Цена, търкайте.
Щастливи бебешки подложки	60	250,44
Органични зеленчукови пръстени Супер пухчета	42	224,91
Крекери с ориз на бебето мама-мама със сладък картоф и моркови	петдесет	219,39
Органична храна за бебета	113	149,71
Алтернативно кисело мляко	99	424,3

Екзотичният зеленчук е в състояние да разнообрази диетата, да се справи с наднорменото тегло и да попълни витамини и минерали от килерите на тялото.

Подробен преглед на химичния състав на сладкия картоф: от калории на 100 грама до гликемичен индекс

Сладкият картоф е един от малкото зеленчуци, които могат не само да разнообразят менюто, но и да осигурят на организма основни витамини и минерали. Мнозина се интересуват какво е калоричното съдържание на сладкия картоф и неговата хранителна стойност. Даваме отговори на тези въпроси..

Защо трябва да знаете състава

Сладкият картоф е най-богатият природен източник на витамини (А (бета-каротин), С, група В), важен за здравето на минералите. Дори в клубените има много фибри - тя е незаменима за нормалното функциониране на червата..

За мнозина този продукт е любопитство. За тези, които никога не са опитвали този зеленчук, трябва да му обърнете внимание и не забравяйте да добавите към диетата си. Но първо трябва да изучите състава на продукта, тъй като освен полза, при определени условия той може да бъде вреден.

Поради високото съдържание на витамин С и органични киселини може да възникне обостряне на стомашни заболявания. За да избегнете всякакви неприятности, е много важно да знаете химическия състав на този "задграничен гост".

Гликемичен индекс (GI), BZHU и съдържание на калории на 100 грама

Помислете за сладкия картоф KBZhU и характеристиките на неговия химичен състав. Суровите грудки съдържат 60-63 ккал на 100 гр. Това е значителен плюс за тези, които искат да разнообразят менюто си за диета..

Основен хранителен състав на сладък картоф на 100 г:

протеини - 2 g;
въглехидрати - 13-15 g;
диетични фибри - 1,3 g;
мазнини - 0,1 g;
нишесте - 7,3 g;
вода - 80,5 g.

GI на зеленчука е 55, като цвекло. Това е средно за зеленчуци. За сравнение - в картофите GI е 80, в тиква 75, в домат 30, в краставица 15.

Витаминен и минерален състав

100 г зеленчуци съдържат следното количество витамини:

В1 (тиамин) - 0,15-0,2 mg;
В2 (рибофлавин) - 0,05 mg.
В4 (холин) - 12,3 mg;
В5 (пантотенова киселина) - 0,8 mg;
В6 (пиридоксин) - 0,209 mg;
B9 (фолиева киселина) - 11 mcg;
С (аскорбинова киселина) - 23 mg;
А (В-каротин) - 0,3 mg;
E (токоферол) - 0,26 mg.

Минерални елементи на 100 g:

калий - 397 mg;
натрий - 55 mg;
Манган - 0,258 mg;
калций - 34 mg;
магнезий - 28 mg;
фосфор - 49 mg;
желязо - 1 mg.

Предимства на продукта

Сладкият картоф се препоръчва да се използва поради съдържанието на витамини, минерали и други вещества, необходими на организма:

Витамин В6 има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата дейност.
Витамин С укрепва имунната система, а също така е известен със своите антиоксидантни свойства. Той предпазва клетките от свободни радикали, които провокират развитието на тумори и стареене..
Витамин А има положителен ефект върху зрението, стимулира производството на колаген, който е отговорен за еластичността и здравословния вид на кожата. Освен това ускорява възстановяването от тежки физически натоварвания..
Калият е необходим за поддържане на нормално налягане, премахване на излишната течност, полезен е за мозъка и нервната система като цяло.
Фосфорът е неразделна част от клетъчните мембрани, тъй като е част от фосфолипидите. Той е необходим за костите и зъбите, регулирането на pH на кръвта, както и за образуването на АТФ (аденозин трифосфорна киселина) - източник на енергия вътре в клетките.

Сладкият картоф помага за изчистване на кръвта от холестерола и подобрява кръвообращението. Това нормализира кръвното налягане и водно-солевия баланс в организма, намалява риска от развитие на атеросклероза. Стените на съдовете стават по-дебели и еластични. Затова зеленчукът се препоръчва да бъде включен в диетата на хора, страдащи от хипертония..

В сладкия картоф има малко калории, така че спокойно може да бъде включен в рецептата за диетична храна. В допълнение, той е отличен източник на фибри, който улеснява работата на стомашно-чревния тракт, осигурява дългосрочна ситост и спомага за отслабване. Използването на грудки е полезно в студения сезон, тъй като има възстановителен ефект.

Възможна вреда

Безспорно сладкият картоф е полезен за човешкия организъм, но ако не се спазват правилата за здравословно хранене, той може да бъде вреден. За да избегнете неприятни последици, трябва да се запознаете с всички възможни противопоказания:

По време на периоди на обостряне на пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника поради високото съдържание на киселини в тази коренова култура, може да възникне обостряне на заболяването, влошаване.
Зеленчукът съдържа оксалати, които могат да насърчат кристализацията на камъни в бъбреците, жлъчния мехур и.
Зеленчукът не е толкова често срещан и при някои хора може да причини алергии. Ако никога не сте яли сладки картофи, първо се уверете, че нямате индивидуална непоносимост към продукта.
Грудните растения са противопоказани по време на бременност и кърмене. Поради прекомерното съдържание на активни вещества, той е в състояние да провокира промяна в тонуса на матката, а при кърмене - алергия.
Високите нива на нишесте могат да причинят проблеми с изпражненията при злоупотреба с този продукт..

Калоричното съдържание на сладки картофи е ниско и може да бъде включено в менюто на диетата. Ползите, както и отрицателното въздействие на сладкия картоф се обясняват с неговия състав. Като го включите в диетата, можете не само да направите менюто по-разнообразно, но и да поддържате и укрепвате здравето си. Яжте непознат зеленчук, независимо от неговото съдържание на калории и свойства, трябва да бъде внимателно и комбиниран с вече познати продукти.

Ако откриете грешка, моля, изберете текст и натиснете Ctrl + Enter.

Сладък картоф - какво е това? Сладък картоф е по-здравословен от обичайното?

По какво се различава сладкият картоф от обичайния? Как да готвя сладък картоф - рецепти и съвети за печене, време за готвене. Състав, калории и гликемичен индекс.

Какво е сладък картоф?

Сладкият картоф (сладък картоф) е вид грудкови многогодишни лози, широко използвани в рецептите за правилно хранене. Въпреки името, сладкият картоф не е свързан с обикновените картофи и не принадлежи към семейството на нощниците. Родното място на растението е Централна Америка - заедно със семената чиа, спирулина и киноа, тя беше част от ежедневната диета на ацтеките.

Има няколко разновидности на сладък картоф - с бяла, жълта, оранжева, червена и лилава каша. Всеки от тях се различава както по вкус, така и по начин на приготвяне. Оранжевите сладки картофи приличат на моркови, а лилавото се характеризира с мека нишестена текстура и вкус като цвекло или ряпа. Жълтите сортове са особено богати на витамин А.

Сладкият картоф може да бъде или изпечен цял (във фурната или в микровълновата), или варен, пържен или задушен. Времето за готвене се различава в зависимост от сорта, но това е около 10-15 минути - тоест, по-малко от времето за готвене на обикновените картофи. Тъй като сладкият картоф не изисква специални условия за отглеждане, все по-е възможно да го купувате в големи супермаркети - където той се продава на цена от 200 до 500 рубли на кг.

Защо ямът е полезен?

Въпреки сладкия си вкус, сладкият картоф има среден гликемичен индекс от около 50-60 единици. Освен това има ниско съдържание на калории - 80-90 kcal на 100 g. По-голямата част от състава на сладък картоф са въглехидрати - 20 g на 100 g (от които 3 g фибри, 13 g нишесте и 4 g захари¹). За сравнение обикновените картофи съдържат 18 g въглехидрати на 100 g тегло (1-2 g фибри, 15 g нишесте и 1 g захари²).

Съдържанието на витамини и минерали в сладките картофи варира в зависимост от сорта. Ключовият витамин е витамин А (каротин) - той е отговорен за оцветяването и е особено богат на жълти и оранжеви сортове. Цветът на лилавия ям се дължи на антоцианините - естествени антиоксиданти, които също са част от тъмния шоколад, различни тъмни плодове, червено грозде и вино.

Полезни свойства на сладките картофи

Богат на витамин А (бета-каротин)
Той има среден гликемичен индекс
Съдържа манган, калий и магнезий
Съдържа антиоксиданти (лилави сортове)

Кое е по-добре - обикновен картоф или сладък картоф?

Въпреки факта, че сладкият картоф често се счита за полезна алтернатива на „вредните“ картофи, това не е напълно вярно. В крайна сметка гликемичният индекс, калорийното съдържание, съдържанието на витамини и минерали не са коренно различни. Например пюрето от варени сладки картофи ще има по-висок гликемичен индекс от печения картоф с бяло яке. Съдържанието на калории при повечето видове също е по-високо..

Ключовата разлика между сладкия картоф е вкусовите характеристики. Поради съдържанието на захар в състава, всичките му видове имат приятен сладък вкус - тъй като захарта се пече по време на пържене, това придава на ястието много специална текстура. От друга страна, нишестето от обикновените картофи ви позволява да оформите палачинки и пеперуди - в случай на сладки картофи това няма да работи. Той е по-воднист.

Обикновени картофи	Сладък картоф
Съдържание на калории	92	90
Съдържание на протеини	2 g	2 g
Съдържание на мазнини	0,15 g	0,15 g
Съдържание на въглехидрати	21 g	21 g
- от кои влакна	2,1 g	3.3 g
- от които захари	1 g	4 g
Витамин А	0,1% дневна норма	102% дневна нужда
Витамин В6	12% нормално	17% нормално
Витамин Ц	12% нормално	22% нормално
калий	14% нормално	10% нормално
калций	1% нормално	2% нормално
магнезий	6% нормално	6% нормално

Таблица за сравнение на KBZhU, витамини и минерали в 100 g обикновени картофи (обелени) и 100 g сладък картоф.

Сладко картофено отслабване

Сладките картофи съдържат прости захари и повишават нивата на инсулин в кръвта. За диабетици е допустимо да ядат порция, съдържаща около 20-25 г въглехидрати - обикновено това е половината от средните по размер грудки. По същата причина сладкият картоф не е диетичен продукт, който може да се консумира без контрол на количеството. При спазване на диета за отслабване е допустимо да се включи в диетата не повече от 400-500 г сладки картофи на ден.

Трябва да се отбележи специално сладките картофи, пържени в олио и с добавка на сол - така наречените „сладки картофени чипсове“. Тяхната калоричност е сравнима с конвенционалните чипове, а гликемичният индекс е максимален - около 90 единици³. Подобен продукт не може да се счита за диетичен..

Грешка е също така да смятаме сладкия картоф за продукт с високо съдържание на фибри - говорим за 3 g диетични фибри на 100 g сладък картоф с кора и преди готвене. Подобно количество се намира в буквално няколко листа от маруля. Fitseven писа по-рано за богатите на фибри храни..

Сладки картофени рецепти

Едно от най-простите и бързо приготвящи се сладки картофени ястия е крем супа. Първо трябва грудката да се обели (получените филийки са полезни за пържене на чипс), след това се нарязват на малки парченца и се варят във вода без сол. След това сварените сладки картофи се слагат в блендер и се смесват с бульона. Нарязаният чипс се запържва в олио и се добавя към супата преди сервиране.

Интересна комбинация ще бъде пюре от тиква и портокалов сладък картоф - и двата зеленчука имат сходна текстура и еднакво време за готвене, така че могат да се комбинират успешно. Лилавият сладък картоф от своя страна върви добре с черен ориз и цвекло. Поради способността си да оцветява тестото в лилаво, лилаво сладко картофено брашно се използва и за печене на десерти.

Сладък картоф във фурната и микровълновата

Сладкият картоф може да се пече във фурната или в микровълновата. В първия случай всяка грудка се увива във фолио (първо можете да добавите билки, подправки и кокосово масло) и да сложите във фурна, загрята до 200-220 градуса. Обикновено времето за печене е поне 30-60 минути - но ако предварително нарежете сладкия картоф, тогава той ще се пече по-бързо.

В микровълновата можете да печете сладки картофи само за 10 минути. Първо, тя се измива старателно, обелва, прави няколко дълбоки пробива и се увива в пергаментова хартия (напомняме, че фолиото не може да се използва за микровълнова фурна). Преди сервиране, изпеченият сладък картоф се нарязва на малки парченца, осолява се и се добавят подправки.

Сладкият картоф (сладък картоф) е многогодишно растение лиана, което е само далечен роднина на обикновените картофи. Въпреки факта, че често се смята, че сладкият картоф има нисък гликемичен индекс, в действителност GI зависи от метода на приготвяне и употреба в храната - при пържене в олио може да достигне 90 единици или повече. Най-полезните видове са оранжево (богато на витамин А) и лилаво (богато на антиоксиданти).

Хранителни факти и информация за сладък картоф, суров, неподготвен, източник
Хранителни факти и информация за Картофи, плът и кожа, сурови, източник
Връзка между метода на преработка и гликемичните индекси на десет сладки картофи, източник

Сладък картоф

Сладък картоф (сладък картоф) - грудки от едно и също растение, популярни в региони с тропически и субтропичен климатични култури. Популярността в готвенето се дължи на сладкия вкус на пулпата, съдържаща се вътре. Яде се както прясно, така и варено..

Съдържание на калории

100 грама сладък картоф съдържа около 67 ккал.

структура

Химичният състав на сладките картофи се характеризира с повишено съдържание на протеини, фибри, витамини (A, B4, B9, C, K), макро- (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор) и микроелементи (манган, мед).

Как се готви и сервира

Грудките от сладък картоф са много широко използвани в готвенето, поради сладкия им вкус, който в същото време наподобява замразени картофи и моркови, и пържена тиква. Ядат се сурови, варени и печени. По правило сладкият картоф се използва за приготвяне на гарнитури към месни ястия. Освен това този зеленчук се използва за приготвяне на пълнени чушки, кюфтета и зърнени храни, а сладките му разновидности са сладкарски изделия с високо съдържание на захар и закуски (чипс).

В допълнение към грудките, листата и стъблата на младо растение, както и семената, се използват за кулинарни цели. Предварително сварените зеленчуци се добавят към салати, а семена от цъфтящи сортове се използват за заместване на кафето.

Как да изберем

Когато избирате сладък картоф, трябва да обърнете внимание на външния вид на зеленчука. Висококачествените кореноплодни се отличават с гладка, равномерно боядисана повърхност, без дефекти. Освен това добрият ям е твърд и среден размер..

съхранение

Сладкият картоф трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, далеч от източници на влага и топлина. Оптималната температура за съхранение на този зеленчук е 2-4 градуса по Целзий, а нивото на влажност е около 85%. При такива условия сладките картофи могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца..

Благоприятни характеристики

Редовната употреба на сладък картоф намалява риска от рак, подобрява сърдечно-съдовата система, стимулира дейността на бъбреците и черния дроб, има противовъзпалителни, бактерицидни, тонизиращи, имуностимулиращи ефекти. Освен това не може да не отбележим достатъчно високо калорично съдържание на сладък картоф, което в комбинация с неговия химичен състав, богат на минерали и витамини, позволява на този зеленчук да бъде полезен при значителни физически и психоемоционални натоварвания.

Ограничения на потреблението

Индивидуална непоносимост, наднормено тегло, бременност, лактация, възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, както и техните хронични форми по време на обостряне.

Сладък картоф - полза и вреда

Сладък картоф или сладък картоф придоби огромна популярност с „нашествието“ на прехвърляеми диети от западните фитнес публикации. Да, всички тези красиви релефни момичета и момчета уважават сладките картофи, защото са богати на фибри, източник на сложни въглехидрати и накрая наистина е сладък. Това означава, че предпазва от преяждане от други, не толкова полезни продукти. Но yam има един, но съществен недостатък. Промишлено у нас не се култивира. През сезона можете да закупите сладки картофи от Македония и Израел или да присъствате на закупуването на продукта от любители на градинарството. Но да мислиш за сладкия картоф си заслужава. Всъщност е по-полезен от друг „стар приятел“ на цялата спортна общност - бял ориз.

Съдържанието на статията:

Полезни свойства на сладкия картоф

Ние казваме "червено", но означава "витамин А." Сладкият картоф е добър източник на този антиоксидант. Защото се показва на всички, които искат да поддържат зрителната острота, да подобрят състоянието на кожата и бързо да се възстановят от тренировките си. Недостигът на витамин А може да се прояви не само под формата на тежка патология на нервната система и зрението, но и като най-банални неща - постоянна умора, намалена острота на зрението вечер, пясък в очите, атонична хладка бледа кожа... Разбира се, сладките картофи не са шампион но ако ви е писнало да дъвчете моркови, боровинките още не са пораснали или не сте отглеждали достатъчно, за да ядете без захар, килограм или два сладки картофи седмично, това е изходът.

Съдържа се в сладките картофи и витамин С. Въпреки това в обикновените може да се намери. Така че пестеливите могат да редуват ямс с картофи, за щастие е доказано, че нито единият, нито другият водят до наддаване на тегло сами по себе си, ако не сте склонни към преяждане и броите калории и макронутриенти по принцип.

Сладкият картоф съдържа доста добър комплекс от минерали - желязо, калций, калий, селен, мед и дори малко йод. Има малко минерали, поне що се отнася до вещества, които се опитваме да абсорбираме от храната. Комплексът има благоприятен ефект върху водно-солевия баланс. Друга тайна от света на фитнеса: ако трябва бързо да се отървете от оток, харчете кило или два от бяла риба, сладък картоф и аспержи. Изпечете всички тези сложни ястия за готвене в торбичка с лимонов сок, добавете няколко авокадо и ограничете диетата си до 2-3 дни само с това. Ще получите всички необходими BJU, с подходящ размер на порцията, а минералите в състава на ямс или сладки картофи ще ви помогнат да установите водно-солевия баланс. Това няма да има такива отрицателни последици за мускулите, като спазване на диета с елда и ориз или гладно разтоварване на зелен чай, а визуалният ефект ще бъде същият.

Сладкият картоф е компонент на здравословната балансирана диета, съдържа сложни въглехидрати и диетични фибри. Той помага да се "очисти" червата, спомага за поддържането на здравословно храносмилане. Той е по-малко плътен с въглехидрати от същата елда и ориз, поради което често се използва при диети, когато е по-важно да се поддържа пълната консумация на протеини и мазнини, тоест в менюто за сушене на организма, както обикновено се нарича.

Сладкият картоф наистина помага да се задоволи нуждата от сладкиши. На пръв поглед е много необичайно да дъвчете същата гърда или риба със сладко гарнитура, но ако ядете тиква или поне веднъж сте изпекли гъска с ябълки, вероятно знаете, че това не е лошо сладко, а по-скоро добро. Така картофът спаси повече от една диета за отслабване, колкото и странно да звучи.

Сладкият картоф е включен в списъка на продуктите, които трябва да ядете, за да поддържате здрав вид на кожата. Смята се, че източниците на сложни въглехидрати и витамин А едновременно положително влияят на вътрешната секреция на хиалуроновата киселина. Сладките картофи наистина могат да подобрят външния вид. Поне използването му ви позволява малко да забавите настъпването на момента на "сушилнята", когато лицето изглежда с 5 години по-старо. Това важи и за тези, които предпочитат по-здравословни диети - пропагандистите на т. Нар. Диета Юзурихара за младежка кожа вярват, че именно в употребата на сладък картоф (и бамя) се крие тайната на жителите на едноименното село, които изглеждат с 10 години по-млади от паспортната им възраст.

Отглеждане на Ям

Защо ямът в Русия е по-чист стремеж от купуването на тилапия, която не се отглежда в яма за боклук в Южен Китай? Да, защото отглеждането на сладки картофи е малко по-скъпо в нашите условия, отколкото в по-топлите климатични зони. Първите клубени от сладък картоф дойдоха у нас далеч не във фитнес контейнерни торбички, а в торбичките на първите пътешественици до Китай и обратно. Хората научиха за полезните свойства на ямовете, харесаха им вкуса и докараха няколко клубена от Китай в Далечния Изток..

И тогава имаше години на мъки и издирвания. Един сладък картоф не може просто да бъде хвърлен в земята през май, за да расте като картоф. Клубените трябва да покълнат от февруари у дома. Обикновено всеки "картоф" се засажда в отделна чаша със смес от трева, пясък и черна почва, така че половината от грудката да стърчи. Ще бъде по-добре, ако чашата след това може да бъде нарязана с ножица, за да не се повреди растението. Засаденият по този начин сладък картоф „живее“ в стаята, докато зелените кълнове започнат да излизат от клубените.

След като кълновете са готови, сладки картофи могат да бъдат засадени в земята. Обикновено събитието съвпада със засаждането на обикновени картофи. Грудките от сладки картофи са заровени в земята до такава дълбочина, че кълновете са напълно над повърхността му. Трябва да се полива внимателно отстрани, да не се пълнят самите кълнове, за да не се получи гниене.

Сладките картофи ще растат сезон, реколтата - през есента. Какъв е проблемът със сладките картофи? Може да бъде нападнат от паразити и различни бактериални заболявания. И тя може да замръзне банална, ако има студове. Или гниене, ако има твърде много дъжд в самото начало на отглеждането му. По принцип е трудно да се отглеждат сладки картофи в нашите условия, но можете.

Ангажирани с това обаче предимно земеделски ентусиасти. Все още нямаме големи предприятия.

Как да изберем сладък картоф

В суровата реалност на съвременния град сладките картофи могат да се намерят в мрежите Auchan и Perekrestok и дори това, главно от май до средата на лятото. По това време големи клубени с произход от Македония „идват“, за да завладеят домашния потребител. Как да изберем най-вкусния сладък картоф? Мнозина са сигурни, че е по-добре да се купуват грудки със среден размер, без ясно изразена "хипертрофия". Огромен сладък картоф, разбира се, изглежда впечатляващо, но готвенето му е неудобно. Трябва да нарежем нещастен картоф с почти нож за рязане на месо, също е неудобно да го обелим и няма да може да го нарежем - просто „котлет“.

Някои източници ни предупреждават, че нормалният сладък картоф не се случва с големи, вероятно чудовищни грудки, хранени с нещо подобно. Всъщност всичко е много по-просто - някой забрави да го премахне навреме и малко порасна. Големите грудки от сладки картофи изглеждат по-малко като сладка сметана и по-скоро като стара тиква. Това е цялата тайна. Ако желаете, между другото, можете да изпечете и голям грудка във фурната, просто трябва да го "нарежете" с остър нож.

Като цяло сладък картоф от "супермаркет" има един недостатък - струва от 200 r за килограм. Искате повече сладки картофи за по-малко? Потърсете интернет за любители на земеделието и градинарството във вашия район. През сезона на реколтата те ще се радват да продават ям на по-хуманни цени..

Как се съхранява ям

Сладкият картоф се съхранява като другите грудкови култури. В идеалния случай трябва да имаме килер или суха изба, с температура над нулата, но по-ниска от 10. И прости дървени кутии, които трябва да се поставят на рафтове или стойки, така че основата също да се подлага на вентилация. Сладките картофи се изтриват внимателно от земята, като се стараят да не повредят богато украсените грудки на растението и се поставят в кутии. Там той може да "живее" до 3 месеца и повече, ако е осигурена нормална вентилация.

Ако живеем в градски апартамент, трябва да намерим по-сухо място за сладък картоф. Ако кофа с картофи покълне за седмица, останала точно в кухнята, тогава сладкият картоф ще се развали (увяхне и започне частично да изгние) за 8 дни. Мнозина съхраняват своите стратегически резерви от сладки картофи в „общата камера“ на хладилника. Така че е възможно и ако имате положителна температура там.

Сушените сладки картофи се съхраняват в хартиени торбички 2-3 месеца. Периодично трябва да се разклаща, за да не се слепи.

Как се готви сладък картоф

Тежките спортисти приготвят сладки картофи по един начин. Измиват го, нарязват го директно с корите и го пекат във фурната на 180 градуса. Масло, сол и подправки не са задължителни. Те така не са неспособни да готвят. Независимо от това, трябва да се има предвид, че енергийната потребност на такъв спортист е с 1000 ккал по-висока от тази на обикновен човек, който посещава фитнес залата 3 пъти седмично. Така че, в неделя и сряда трябва да готвите огромни листа за печене на храна, така че това е достатъчно до следващия "кухненски ден". Затова никой не отделя време за обелване на картофи от техните кори. Достатъчно е да се измиете добре с твърда четка и няколко пъти да смените водата в мивката.

Между другото, сладкият картоф изобщо не е необходим за обелване и далеч не винаги си струва да се нарязва на прозрачни филийки. Картофът е перфектно изпечен цял. Може да се вари и на пара, задушава се в тенджера и бавна готварска печка. И дори да се пече в торбичка в микровълнова фурна, въпреки че от време на време чуваме, че така се губят само витамини в зеленчуците и от микровълновото готвене няма полза.

Сладкият картоф се готви за 10 минути по-дълго от обикновените картофи, но чипсът от него, който се интересува, се оказва по-хрупкав. Всичко е във вълшебните диетични фибри.

Има и „грешни“ рецепти за готвене на сладък картоф. Неспортсменското човечество прави същото със сладките картофи, както при обикновените - пържени картофи с тон масло, супи с литри тежка сметана и тарталети с кифли (наследство от американската култура) със захар и брашно.

Сладки картофени рецепти

Вземете килограм сладък картоф, изплакнете и нарежете с много остър нож върху прозрачните нарязани венчелистчета. Поставете продукта върху лист за печене и го "изсушете" при температура 100 градуса за час 4. На всеки час напръсквайте със спрей зехтин, лимонов сок и капка морска сол (по желание той ще изсъхне, но ще бъде по-малко като чипс).

Печен ям във фолио

Изплакнете килограм картофи, накълцайте, сложете 200 г суров продукт във всеки плик с фолио, намажете със зехтин, затворете плика, печете на 180 за час в обикновена фурна.

Сладка картофена супа

2 портокала, 200 г пилешки гърди, 400 г сладък картоф и 400 г карфиол, чаша зеленчуков бульон.

Пригответе гърдата, картофите и зелето в обикновен двоен котел. Смелете всички заедно с пасатор със зеленчуков бульон. Добавете карамфил, канела и малко босилек и морска сол.

Увреждане на сладък картоф

Както всеки друг зеленчук, той може да предизвика алергична реакция. Въпросът за „вредните пестициди и хербициди в вносни сладки картофи“ е спорен и повечето вярват, че това, което се продава в магазините, е възможно. Същото важи и за ГМО. Много ГМО фоби просто купуват най-малкия сладък картоф, вярвайки, че „не е така“. По отношение на карбофобията, всичко зависи и от абсорбираното количество. Ако тежите 60 кг и ядете 2 килограма сладък картоф на ден, може би той е виновен за това, че мастният слой е по-вероятно да расте, отколкото да намалее. Но 600 грама картофи, дори обикновени, няма да направят нищо страшно с вашата диета. Както винаги, всичко е свързано с количеството и качеството на продукта.

Калориен сладък картоф 60 kcal

Енергийна стойност на сладкия картоф (съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати):

Протеини: 2 гр. (8 ккал)
Мазнини: 0 гр. (0 ккал)
Въглехидрати: 13,8 g (55 kcal)

Коефициент на енергия (BJU): 13% / 0% / 92%

Витамини и минерали, съдържащи се в сладкия картоф

A - 0,3 mg, A - 300 μg, B1 - 0,2 mg, B2 - 0,05 mg, C - 23 mg, PP - 0,932 mg.

калций - 34 mg, магнезий - 28 mg, калий - 397 mg, фосфор - 49 mg, желязо - 1 mg.

Полезни свойства на сладкия картоф

Сладкият картоф е уникална коренова култура. Често се бърка с обикновените картофи. Има и друго определение за сладък картоф - сладък картоф. Това е така, защото прилича на тиква на вкус. В тази статия ще научите много за сладкия картоф: какъв вид растение има ли полза от използването му.

Какво е сладък картоф и къде се отглежда?

Сладкият картоф е тревиста лоза с пълзящи стъбла под формата на бримки (от 1 до 5 метра). Височината на растението е 15-18 см. Листата са във формата на сърце. Цветовете са едри, бледо люлякови, розови. Има някои сортове сладък картоф, които не могат да цъфтят..

Една грудка сладък картоф тежи 200 г-3 кг. Пулпата на клубените е червена, оранжева или розова. Някои сортове сладки картофи стават ронливи при готвене, други - ронливи.

Домашен сладък картоф - Колумбия и Перу. След като тази култура се разпространи в цяла Южна Америка, тя беше пренесена в Уест Индия, Полинезия (Източна, Южна), Нова Зеландия. В древността ацтеките наричали корените на сладкия картоф „Камотли“, пържели ги, ако са сурови. Тогава испанците донесоха сладък картоф във Филипините и оттам растението попадна в Средиземноморието и Япония.

В момента това растение не расте никъде само по себе си, то обикновено се отглежда. Най-значимите доставки се извършват от Китай, Индия, Индонезия.

Съставът и калоричното съдържание на сладък картоф на 100 грама

Сладките картофи съдържат достатъчно количество от такива вещества:

захар;
нишесте;
минерали (фосфор, калций, магнезий, желязо);
витамини (A, B1, B2, B3).

Бю сладък картоф на 100 грама:

Растението е богато на фибри и в него няма мазнини..

Ползи за здравето на сладкия картоф

BZHU сладки картофи сега знаем. Но колко полезна е? Зеленчукът влияе благоприятно на стомашната лигавица. Растението предотвратява развитието на язви и гастрити. Като цяло сладкият картоф укрепва имунната система. Следва да се отбележи следното: зеленчукът е показан за лечение и профилактика на артрит и остеопороза.

Кореновата култура е необходима за укрепване на стените на кръвоносните съдове и за намаляване на лошия холестерол. Той е в състояние да насити кръвта с кислород. Благодарение на антиоксидантното си съдържание сладък картоф е от полза за хората, които имат явно предразположение към рак. Хората, страдащи от неврози, безсъние и хронична умора, определено трябва да ядат сладък картоф..

Полезните свойства на сладкия картоф са, че той трябва да се консумира от жени. Благодарение на съдържанието на бета-каротин, един зеленчук е в състояние да подмлади организма. От зеленчуци се правят различни маски за кожа и коса. Кореновата култура трябва да се консумира от хора, страдащи от диабет. Сладкият картоф, разбира се, е сладък, само от това нивото на кръвната захар ще остане същото. Ако човек пуши много, му се показва и зеленчук, който ще компенсира липсата на витамин А. Пушачите винаги имат малко. Това може да намали вероятността от рак на белия дроб..

Ползите от сладкия картоф за отслабване

Както споменахме по-рано, сладкият картоф съдържа фибри. Употребата му помага за насищане на организма, докато излишните килограми не се забавят. Затова зеленчукът се препоръчва да се яде за тези, които искат да отслабнат..

Противопоказания

Сладкият картоф не само облагодетелства, но и вреди на тялото. Не яжте зеленчуци с:

Кърмещите майки не трябва да ядат сладки картофи, защото зеленчук може да провокира спонтанен аборт. Ако човек е разкрил заболявания на пикочно-половата система, картофите също трябва да бъдат изхвърлени. И поради сладките картофи могат да се образуват камъни в жлъчния мехур и бъбреците.

Каква вреда все още може да нанесе ямът на тялото? Хората, които са претърпели инсулт, трябва да изоставят зеленчука, което ще се отрази негативно на организма. Страдащите от алергия също са в списъка на хората, които не искат да ядат сладки картофи..

Как се прилага сладък картоф?

Какво е сладък картоф, полезни свойства и противопоказания, които вече сме проучили, но сега си струва да обърнете внимание на обхвата. Много народи по света обичат да приготвят вкусни ястия от зеленчуци. Има сортове зеленчуци, напомнящи вкуса на пъпеш или кестени. В Уганда сладките картофи се сушат на слънце и се поръсват с фъстъчен сос. Бързата храна се приготвя от зеленчуци в Китай и Египет точно на улицата..

Сладките картофи се задушават, варят се, ядат се сурови и се пекат. Няма разлика. Салатите се приготвят от зеленчуци. За целта настържете зеленчука и върху него изсипете сок от лайм и лимон. Можете да украсите салатата с листа от сладък картоф, те също са полезни и годни за консумация. Печени или варени картофи се ядат с туршии. В Китай обичат да ядат картофи с пшенична каша. Сладкият картоф е добра комбинация не само със зърнени храни, но и с месо. В Америка варени кореноплодни зеленчуци с добавка на масло и захарна тръстика.

Ако има желание да добавите подправка към коренното зеленчуково ястие, тогава е по-добре да изберете от броя на лютите - чушки, джинджифил, къри.

Как се готви сладък картоф?

Приготвянето на зеленчук е просто:

Почистваме сладките картофи, нарязваме.
Налейте вода в тигана, добавете подправки.
Сложете зеленчука.
Довежда се до кипене.
Намалете котлона, покрийте и гответе.
След половин час изключете.

Печен сладък картоф

Калоричното съдържание на печен сладък картоф (100) g е 89 kcal. Как да го готвя?

Обелете зеленчука.
Нарежете във формата на пръчици.
Залейте сладкия картоф със слънчогледово масло.
Правим смес от провансалски билки, смлян черен пипер и сол.
Потопена в смес.
Сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса.
Печете тридесет и пет минути.

Можете да изпечете зеленчук с тиква и моркови.

Пържен сладък картоф

Сладкият картоф, изпечен на фурна, има определено калорично съдържание. Това вече знаем. Що се отнася до пърженото, то е 178 kcal. Ние просто пържим:

Нарежете зеленчука на кубчета. Намажете тигана със слънчогледово масло.
Разстиламе кубчетата. Поръсете със сол и подправки..
Запържете без капак. Пожарът е среден. Като обикновен картоф, сладките картофи често не се разбъркват, в противен случай той ще загуби формата си.
Пригответе соса: изсипете брашно на дъното на тигана, задръжте, докато стане златист.
Сложете маслото, разбъркайте след минута.
Добавете сметана. Сместа трябва да се сгъсти.
Добавете черен пипер, сол, настърган кашкавал.
Разбъркайте не повече от две минути.
Изсипете върху пържен сладък картоф със сос.

Сладък картоф

Калорийни пържени картофи - 65 ккал на 100 г продукт.

Нарежете зеленчука под формата на сламки.
Сложете сладките картофи върху лист за печене.
Загрейте фурната до 250 градуса. Препоръчително е да включите режим на конвекция с вентилатор.
Разстелете сладките картофи върху хартия за печене, намазана с масло.
Добавете подправките, солта, черния пипер.
Печете двадесет минути.

Пюре от сладки картофи

Картофите могат да се готвят в картофено пюре. Калоричното съдържание на ястието ще бъде 180 kcal. Това е, ако вземете 100 г продукт.

Обелете сладките картофи, напълнете с вода, поставете на огън.
След като водата заври, добавете сол.
Когато коренът се свари, добавете маслото.
месене.
Можете да добавите гореща сметана (200 мл).
размахване.

Креолска салата със сладък картоф

Съставът и калоричното съдържание на сладък картоф го правят любима съставка в много ястия. От него искам да сготвя нещо необичайно. Например вкусна салата с авокадо.

Увийте зеленчук (900 гр.), Печете във фурната. Температурата е 180 градуса. Печете четиридесет минути.
Отделете сладкия картоф от кожата, нарежете с нож.
Нарежете чери доматите на половина (250 гр.), Червени лук пръстени (150 гр.).
Съблечете две авокадо на ивици.
Направете превръзка: смесете 20 мл зехтин с сок от два лайма.
Добавете две големи супени лъжици мед, ½ малка лъжица чили (зърнени култури), сол на вкус.
Разбийте соса с размах.
Към сладкия картоф се добавя грубо нарязан килантро, сос.
Гарнирайте с пържени тиквени семки.

Кленов сироп Сладка картофена супа

Вареният сладък картоф има малко калорично съдържание, така че можете да приготвите супа от него без никакъв страх, че ще има проблеми с излишните килограми.

Вземете тенджера, разтопете кремообразното малко на среден огън. Добавете една и половина глави нарязан лук.
Изчакваме пет минути, слагаме нарязаното стрък праз и две стръкове целина. Готвим пет минути.
Смелете скилидка чесън, изпратете в тигана.
Две минути по-късно добавете 700 грама нарязан на кубчета сладък картоф.
Изсипете пилешкия запас. Сложете канелата. Пръчка.
Поръсете със смляно индийско орехче.
Щом супата заври, свалете огъня. Двадесет минути по-късно извадете канелата.
Разбийте с пасатор.
Добавете две големи лъжици кленов сироп, половин чаша сметана, черен пипер и сол.

Сега за никого няма да е тайна какво е сладък зеленчук от картофи, как изглежда на снимката, неговите свойства и значение. Гответе за здраве!

Сладък картоф (сладък картоф): полезни свойства и противопоказания

Полезни свойства на сладкия картоф

Ние казваме "червено", но означава "витамин А." Сладкият картоф е добър източник на този антиоксидант. Защото се показва на всички, които искат да поддържат зрителната острота, да подобрят състоянието на кожата и бързо да се възстановят от тренировките си. Недостигът на витамин А може да се прояви не само под формата на тежка патология на нервната система и зрението, но и като най-банални неща - постоянна умора, намалена зрителна острота вечер, „пясък“ в очите, атонична хладка бледа кожа… Разбира се, сладките картофи не са шампион но ако ви е писнало да дъвчете моркови, боровинките още не са пораснали или не сте отглеждали достатъчно, за да ядете без захар, килограм или два сладки картофи седмично, това е изходът.

Отглеждане на Ям

Ангажирани с това обаче предимно земеделски ентусиасти. Все още нямаме големи предприятия.

Как да изберем сладък картоф

Как се съхранява ям

Как се готви сладък картоф

Сладки картофени рецепти

Печен ям във фолио

Сладка картофена супа

2 портокала, 200 г пилешки гърди, 400 г сладък картоф и 400 г карфиол, чаша зеленчуков бульон.

Увреждане на сладък картоф

Калориен сладък картоф 60 kcal

Енергийна стойност на сладкия картоф (съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати):

Протеини: 2 гр. (8 ккал)
Мазнини: 0 гр. (0 ккал)
Въглехидрати: 13,8 g (55 kcal)

Коефициент на енергия (BJU): 13% / 0% / 92%

Витамини и минерали, съдържащи се в сладкия картоф

A - 0,3 mg, A - 300 μg, B1 - 0,2 mg, B2 - 0,05 mg, C - 23 mg, PP - 0,932 mg.

калций - 34 mg, магнезий - 28 mg, калий - 397 mg, фосфор - 49 mg, желязо - 1 mg.

Видео за ползите от сладкия картоф, рецепти с него

Не толкова отдавна екзотичен зеленчук удари ОНД. Родната му земя е Южна Америка, първоначално е била използвана от индийците, които са й дали името „сладък картоф“. Европейски завоеватели, той стана известен като „сладкия картоф“. В нашата статия ще отговорим на въпроса какво е, с какво се яде и дали е полезно за хората..

Съдържание на калории и химичен състав

Сладките картофи и картофите нямат нищо общо освен, може би, грудки и малко подобен външен вид. Жителите на Южна Америка обаче много често го ядат, точно като европейците - картофи. Този зеленчук се случва в жълти, лилави и оранжеви сортове, които се различават по мекота и сладост. Средно сладките картофи имат калорийност 61 kcal на 100 g пулпа.

Той е богат на много вещества, например, като в картофите, съдържа много нишесте. В същото време сладкият картоф е много повече захар от картофа, поради което получи алтернативното си име - „сладък картоф“. Също така в грудката има протеини, въглехидрати, витамини от група В, витамини С, РР, А, калций, каротин, фосфор, аскорбинова киселина. Рибофлавин, тиамин, желязо, ниацин присъстват в големи количества в зеленчуците.

Калция и въглехидратите в грудка са много повече, отколкото в картофите, да не говорим за деликатните фибри, чийто източник е този тропически зеленчук.

Ползи и лечебни свойства

Нека да разгледаме ползите от сладкия картоф. Благодарение на съдържанието на витамин В6, зеленчукът укрепва кръвоносните съдове. Ако имате проблеми със сърдечно-съдовата система и кръвното налягане, яжте го в големи количества..

Тъй като съдържа витамин С, сладкият картоф е антиоксидант. Аскорбиновата киселина е част от сладкия картоф в много по-големи количества, отколкото в лука и картофите. Съответно зеленчукът защитава организма от свободни радикали, които причиняват клетъчна корозия, което води до образуването на ракови клетки..

Калият в състава на клубените има невероятно положителен ефект върху нервната система. Микроелементът засяга мускулните контракции и функционирането на нервните окончания в тялото. Ако сте поразени от хронична умора, стрес, безсъние, неврози - увеличете броя на растенията в диетата си.

С изключение на това, което е посочено в противопоказанията, полезните свойства на сладкия картоф значително допринасят за укрепване на стените на стомаха, което е отлична превенция срещу язви, гастрити и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Има случаи, когато сладкият картоф е бил много полезен за жени в менопауза поради съдържанието на женски хормони. Използва се и при нисък имунитет и очни заболявания..

В Китай този зеленчук се счита за много полезен и лечебен, използвайте го като тоник..

Използване в диететика

Благодарение на фибри, сладък картоф е много удовлетворяващ, но не предизвиква затлъстяване. Това се получава в резултат на преработката на сложни въглехидрати в захар и по-нататъшното й усвояване в кръвта. По този начин човек остава пълноценен за дълго време и получава малко количество калории, което успешно се използва в диетите..

Диетолозите казват, че сладкият картоф има добър ефект за профилактика на рака и възстановява хематопоетичната система..

Сладък картоф в готвенето по целия свят

Сладките картофи се използват в различни кухни по света. Използва се сурово, варено, печено, под формата на каша, пастила, суфле и дори чипс. От него правят и меласа и алкохол..

Във френската кухня прочутото ястие със сладки картофи са мини-фланели с ванилия и пиле фрикасе. От този грудки можете да приготвите популярно ястие от индокитайска кухня - сладка картофена решетка с кокосов сос. Сушен сладък картоф, който се консумира с кафе, е популярен в Уганда. В Япония сладките картофи се ядат печени цели. В Китай джинджифилната супа се прави от грудка. В Корея правят прозрачни юфки от него..

Приложение в традиционната медицина

Въпреки че грудките на това растение не се използват в официалната медицина, те се използват широко в народната медицина на много култури по света.

Като омекотяващо и обвиващо средство се използва нишесте от сладък картоф. Такова вещество се използва при лечението на стомашно-чревни заболявания, както и при съмнение за рак. Чрез медицински изследвания е установено, че свойството на тази грудка, която има нисък гликемичен индекс, стабилизира нивото на глюкоза в кръвта, намалява инсулиновата зависимост.

Антиоксидантният ефект, който грудката има, е много полезен при разстройства на нервната система, депресия, стрес, хронична умора и безсъние. В народната медицина се използва и за отстраняване на тежки метали, при менопаузални разстройства и за понижаване на холестерола в кръвта.

За разстройства в менопаузата използвайте тази рецепта: изсипете 40 г изсушени зеленчукови листа с литър вряла вода, оставете за час, след което прецедете. Вземете половин чаша четири пъти на ден половин час преди хранене при отлив. Курсът на лечение продължава 28 дни. Възможен е и друг вариант на рецептата: настържете 200 г грудки на едро ренде с кора, добавете две чаени лъжички мед и чаена лъжичка лимонова кора. Трябва да се приема няколко пъти на ден в случай на зачервяване и виене на свят. Лечението трябва да се проведе - три седмици.

За предотвратяване на обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника се използват следните рецепти:

30 г сушени листа от сладък картоф, 10 г билка от равнец и 5 г цветя от невен, залейте с 300 мл вряла вода. Настоявайте за половин час, след което прецедете. Вземете половин чаша два пъти на ден един час преди хранене. Курсът на превантивно лечение трябва да се провежда два пъти годишно в продължение на две седмици..
Смесете 100 г настърган сладък картоф с кори и малко мед. Вземете супена лъжица три пъти на ден един час преди хранене. Курсът на превантивно лечение трябва да се провежда два пъти годишно в продължение на три седмици..

При хипертония и нервни разстройства яжте по 200 г варен сладък картоф със свежи моркови и варено цвекло два пъти седмично.

Приложение в козметологията

Този американски зеленчук е много популярен в козметологията в областта на подмладяване на кожата и да се отървете от бръчките, придавайки на кожата сияние. Ранното стареене на кожата се причинява от свободни радикали, които унищожават бета-каротин, изобилен от този зеленчук.

Сладкият картоф помага за възстановяване на еластичността на кожата на тялото и лицето. Благодарение на витамин С, зеленчукът възстановява производството на колаген и кожата става еластична.

От сладкия картоф можете да приготвите много маски за лице и тяло, както и маски за растеж на косата.

Противопоказания и вреди

Въпреки ползите, които сладкият картоф със сигурност носи, в някои случаи може да бъде вреден за здравето..

Не трябва да използвате клубени под каквато и да е форма за такива заболявания и състояния:

язва на дванадесетопръстника;
дивертикулоза;
дивертикулит;
язвен колит;
спастична язва;
бременност и кърмене;
индивидуална непоносимост към продукта и вещества, които са част от състава;
патология на бъбреците;
заболявания на пикочните пътища.

С всеки нов продукт на вашата маса трябва да се запознаете много внимателно. Научете как да правите грудки и да ги комбинирате с храни, които познавате. В случай на обрив, гадене, повръщане или други негативни прояви след хранене, трябва незабавно да изоставите сладкия картоф. Ако след това здравето ви не се възстанови - консултирайте се с вашия лекар.

Този екзотичен зеленчук е отличен заместител на картофи или тикви, много е полезен и може да се отглежда в нашите географски ширини. Опитайте веднъж сладки картофи и те ще станат чест гост на вашата маса..

Сладък картоф или сладък картоф е представител на растения от повеси, растящи в горещи тропици. Въпреки второто име, сладкият картоф няма абсолютно нищо общо с обикновените традиционни картофи.

Как да изберем сладък картоф?

Сладкият картоф е уникален зеленчук, който надминава обикновените картофи по фибри, желязо и калций. Зрели корени от сладък картоф са половината нишесте, глюкоза, минерални соли и витамини.

Ямската каша има различен цвят

Обикновените кореноплодни с жълта, оранжева и червена каша са богати на каротини и тежат от грамове до килограми.

Сладкият картоф е разделен на:

Stern - отнася се до бял сладък картоф. Има тънка кора и бледожълта плът. При готвене зеленчукът става сух и неподсладен.
Зеленчуков - се отнася до тъмния сладък картоф. Има гъста кора и ярко оранжева плът. При готвене зеленчукът става влажен и сладък.
Десерт - се отнася до единичен вид, който има червена или лилава плът и богат сладък вкус. На вкус десертните сортове са подобни на банани, тикви, кестени или пъпеши..

Въз основа на вида корите на картофа варират от бледо жълто, почти бяло до наситено лилаво, включително червено и кафяво. Въз основа на сорта, плътта може да е мазна, сладка и ронлива или мека, вискозна и водниста.

Най-вкусните и ценни сортове се разпознават с богато тъмна кожа и интензивно ярка плът..

Ако изберете сладък картоф за печене, тогава са подходящи бели сладки картофи. Ако за готвене и пържене, тогава - тъмно.

За каквото и да изберете, обърнете внимание на клубените. Кореновите култури трябва да са с гладка, плътна кожа, без следи от неравности, повреди или дефекти..

Изборът на корените на сладките картофи е по-добър от среден или малък размер, твърд, без пукнатини и меки места. Ако името на вида показва златни или червени добавки, плътта на такива клубени е жълта или оранжева.

По-добре е да съхранявате сладките картофи на тъмно и хладно, добре проветриво място, не повече от 3 седмици.

Въпреки разнообразието, фуражните, зеленчукови или десертни сладки картофи няма да бъдат излишни в кухнята. По степента на своя вкус и полезни съставки сладкият картоф не е заменим.

Сладък картоф: полезни свойства

Сладък картоф - склад за полезни компоненти.

Сладкият картоф се характеризира с редица полезни свойства.

Полезните картофи са полезни:

Храносмилане. Сладкият картоф е огромен източник на въглехидрати, които лесно се абсорбират и са енергийно ценни за организма. Въглехидратите на сладките картофи, в сравнение с обикновеното нишесте, се усвояват по-лесно и имат нисък гликемичен индекс.
Сладкият картоф е неизчерпаем източник на фибри, който подобрява подвижността на стомаха и червата, като по този начин допринася за по-добро храносмилане и усвояване на храната. Тялото е богато наситено с полезни вещества..
Сладкият картоф е комбинация от минерали, витамини В и аскорбинова киселина, които имат полезни и лечебни свойства. Антипсихотичният ефект, действащ върху стомаха и червата, предотвратява появата на язвени заболявания и разстройства.
Сърце. Фибрите, които активират мускулите и тъканите на червата, неутрализират излишния холестерол, който се абсорбира в кръвта в големи количества. Понижаването на кръвните нива на холестерол и липопротеини с различна плътност води до почистване на стените на артериите, увеличаване на клирънса им.
Комбинацията от витамин С, калций и магнезий помага за поддържане на еластичността и гъвкавостта на кръвоносните съдове, нормализирайки кръвния поток. Комбинация от магнезий и желязо допринася за производството на огромен брой червени кръвни клетки, помага при анемия.
Имунитет. Сладкият картоф е несравним източник на полезни съставки. 100 грама сладки картофи съдържат няколко дневни дози бета-каротин, които са необходими на възрастен човек за борба със смъртоносни ракови клетки и свободни радикали. 1 порция сладък картоф на ден е достатъчна, за да се предпази от появата на рак.
Бета-каротинът в комбинация с витамин С стимулира производството на Т-помощници, фаги и лимфоцити - клетки, които неутрализират вирусите и микробите.
Нервна система. Сладкият картоф е ненадминат източник на калий и фолиева киселина, необходим за всички процеси в нервните клетки и окончания. Елементите нормализират енергията на мозъка и мускулните влакна, осигуряват нормално ниво на мисловни процеси и концентрация.
Дъх. Сладкият картоф като лекарство за дихателната система е уникален. Витамини от група В, аскорбинова киселина и бета-каротин са необходими за пациенти с астма, бронхит и емфизем..
Vision. Сладкият картоф, благодарение на бета-каротина, е ненадминато лекарство за органите на зрението. Element насърчава възобновяването на фоточувствителните пигменти в очните ябълки.

Сладкият картоф, благодарение на своите лечебни свойства, се радва на ненадминат триумф и уважение в целия свят..

Научете за предимствата на сладките картофи от предложеното видео.

Увреждане на сладък картоф

Сладкият картоф се понася добре. Въпреки това, при някои хора това може да предизвика нежелани неконтролирани реакции..

Сладкият картоф може да бъде вреден в някои случаи.

Сладкият картоф съдържа повишено количество киселини, които дразнят лигавиците на вътрешните органи, което прави зеленчука изключително нежелан за хора със заболявания на язви и гастрити. Сладкият картоф е противопоказан под формата на инфузии и прахове в случай на дивертикулоза, язвен колит и други стомашно-чревни заболявания. В противен случай яденето на сладък картоф ще доведе до гадене и диария..
Сладкият картоф може да предизвика алергични реакции, проявени от кожни обриви. За хора с алергии към представители на диоскоречни растения употребата на сладки картофи е противопоказана. Наблюдава се сърбеж и задух.
Сладкият картоф съдържа вредни оксалати, които се утаяват и кристализират с камъни и отлагания в жлъчния мехур и бъбреците. При прекомерни дози сладкият картоф може да доведе до развитие на чернодробни заболявания и наличие на остра хипервитаминоза с витамин А. Развиване и задълбочаване на бъбречни заболявания, да доведе до уролитиаза.
Сладкият картоф, поради рисковете от вродени аномалии и отклонения или спонтанни аборти, е противопоказан при употреба от жени в положение. И е особено опасно под формата на концентрирани тинктури. Поради наситеността сладките картофи не е препоръчително да се включват в диетата на кърмачета, кърмачки и деца.
Сладкият картоф непредвидимо взаимодейства с лекарства. Хората с кръвни съсиреци, инсулти, фиброми, подложени на хормонозаместителна терапия, приемащи противовъзпалителни лекарства, хапчета за понижаване на холестерола или противозачатъчни таблетки трябва да бъдат изключително внимателни. Ако при наличие на неразположения или странични ефекти, трябва незабавно да се обърнете към специалист.

В сладките картофи липсват канцерогени и почти тежки въглехидрати и наситени мастни киселини. Въпреки това, ям е важно да се използва, но не по-често 2-3 пъти месечно.

Калориен сладък картоф

Не е изненадващо, че сладкият картоф се счита за неразделна част от здравословната диета. Яденето на сладки картофи значително укрепва организма и помага за предпазване от хронични настинки.

Умерената консумация на сладък картоф е полезна за вашето здраве. Зеленчукът има приятен богат вкус и ниско съдържание на калории. Само 59,8 kcal, с хранителна стойност на протеини - 2 g, мазнини - 0 g и въглехидрати - 13,8 g.

Сладките картофи се готвят бързо

Сладките картофи, за разлика от обикновените картофи, се готвят много по-бързо. Може да се яде и пресен, като всеки зеленчук, след обелване. Различни ястия се приготвят от сладък картоф, вариращ от банални картофено пюре, разредени с мляко, до гурме-гювечи с подправки и плодове.

Няколко бързи рецепти:

Пюре от сладки картофи с примес на банани, тиква, кленов сок и канела. Добавянето на орехи ще помогне за оптималното усвояване на бета каротина от сладките картофи.
Парени кубчета сладък картоф с сирене тофу и броколи. Добавянето на стафиди и горещ или студен сос от къри със зехтин перфектно ще допълни ястието.

Сладкият картоф има интересно свойство - при готвене той става още по-полезен, затова диетолозите го препоръчват да се яде не само в суровия му вид.

Трябва да се отбележи, че сладките картофи трябва да се готвят веднага след почистването им, в противен случай кореновите култури ще почернят и окисляват при контакт с въздух.

Сладкият картоф е незаменима панацея с уникални свойства. Сладките картофи са богати на основни витамини и провитамини, минерали, леки киселини, деликатни фибри и основни метали..

Не е възможно да се използва сладък картоф през цялото време, поне от време на време и за превантивни цели, което ще повлияе благоприятно на организма.

Ползите и вредите от сладкия картоф се дължат на неговия химичен състав, който ще помогне не само да разнообрази менюто, но и да помогне при лечението и профилактиката на много заболявания. Проучвайки свойствата на сладкия картоф, можете спокойно да го използвате, без да се страхувате за доброто си състояние.

Какъв вид зеленчук

Сладкият картоф е многогодишен храст под формата на лоза, който може да вкорени и да достигне 20 см височина. Листата имат красива сърцевидна форма. Плодовете, използвани в храната, се формират върху страничните корени на растението под формата на грудки и могат да имат различни размери и цветове в зависимост от сорта. Десертни сортове, напомнящи пъпеш или банан.

Химическият състав на сладкия картоф

За благополучие е необходимо да се спазват витаминните и минерални стандарти. Сладкият картоф поради своите полезни свойства и богат състав може да нормализира организма.

Хранителна стойност и калорично съдържание на сладък картоф

Грижата за състоянието на тялото ви и броенето на изядените калории започва да се превръща в навик поради появата на различни приложения за изчисляване на енергийната стойност на всички консумирани продукти на ден. За да разнообразите диетата, можете да опитате здравословен ямс, но трябва да се отбележи, че хранителната стойност на този продукт зависи от начина на обработка.

Сладкият картоф често се съветва от диетолозите за поддържане на теглото, тъй като зеленчукът помага за бързото насищане на организма с полезни вещества, очистването му от токсини и трайно облекчаване на глада, без да навреди на здравето.

Защо ямът е полезен

Медицинските аптечни лекарства за поддържане на добро здраве и благополучие могат да бъдат заменени с употребата на здравословни храни. Този списък включва също сладък картоф, чиито ползи и вреди за здравето са от голямо значение, тъй като той е в състояние:

укрепват стените на кръвоносните съдове;
предотвратяват образуването на ракови тумори;
засилват работата на мускулите;
подобряване на състоянието на нервната система;
се справят с безсънието;
нормализира метаболизма;
повлияват положително стомашната лигавица;
премахват умората на очите, осигуряват възстановяване на зрението;
намаляват риска от настинки и вирусни заболявания.

Здравословният сладък картоф ще действа върху тялото много по-добре от опаковането на витамини в таблетки. Затова трябва да обърнете внимание на продукти, които не само имат добър вкус, но и носят значителни ползи за тялото..

Повече за ползите от сладкия картоф:

За жени

Зеленчуците са необходими за поддържане на хормоналния баланс и повишаване на либидото. Полезните свойства на продукта могат да помогнат още в настъпването на възрастта на Балзак поради съдържанието на женския хормон. Бульонът от сладък картоф, ползата за жените от който е безценна, се препоръчва да се използва вместо хормонални таблетки по време на менопаузата.

За мъже

Женският хормон, съдържащ се в сладкия картоф, може значително да намали сексуалната активност на мъжа, следователно, той трябва да бъде въведен в диетата с голямо внимание и да се консумира умерено. Но въпреки това спортист се нуждае от зеленчук, за да оптимизира нивото на въглехидратите в организма.

Полезен ли е ямът по време на бременност и кърмене

Сладките картофи трябва да бъдат изключени от диетата ви за бременни жени. Много лекари стриктно се придържат към добре познатия факт, че продуктът може да провокира спонтанен аборт или развитие на различни патологии при дете. А с кърменето тази коренова култура може да предизвика алергична реакция..

Възможно ли е да се яде сладък картоф с диабет

При диабет е необходимо да се следи диетата и да се избягва консумацията на нежелана храна. Поради полезните си свойства един зеленчук се препоръчва от лекарите, но само в малки количества и изключително във варена или печена форма, така че сладките картофи ще донесат ползи без вреда на организма и ще покажат максимално всичките си полезни свойства. Може да се използва и в суров вид, след измиване и обелване на зеленчука.

Правила за използване на сладък картоф при панкреатит и гастрит

Сладкият картоф съдържа много хранителни вещества, които влияят положително на храносмилателната система на човека. Но можете да използвате зеленчук не само за профилактика на стомашно-чревни заболявания, но и за лечение. В хода на дълги проучвания е доказано, че продуктът улеснява хода на панкреатит и гастрит, облекчава възпалението и премахва обострянето.

Използването на сладък картоф в традиционната медицина

Сладкият картоф съдържа голямо количество нишесте, което е основната причина за употребата на зеленчуци в традиционната медицина. Той се използва широко за лечение на много заболявания, свързани с храносмилането, тъй като осигурява обгръщащ емолиентен ефект върху стените на храносмилателните органи..

За да се лекуват сладки картофи, е необходимо да се яде само в суров вид за проявата на всички негови полезни свойства. Понякога от него се приготвят отвари, които са много полезни за жените за повишаване на плодовитостта..

Сладък картоф в козметологията

Поради антиоксидантните си свойства, кореноплодите се използват за козметични цели за подобряване на състоянието на кожата и укрепване на косата. Използването му ще помогне да се забрави за проблемите, свързани с възрастта за дълго време и да изглежда страхотно без скъпа козметика.

За да подмладите и освежите кожата на лицето, се правят специални маски, които осигуряват ползи за всеки тип епител:

Почистваща маска. Сварете кореноплода в мляко и смилайте до гладкост. Комбинирайте сместа с 1 ч.л. растително масло и нанесете върху лицето. Измийте с топла вода след 20 минути..
Овлажняваща маска. Сварете и натрошете яма до пюре. Смесете го с 1 ч.л. мед и сок от краставици. Втрийте в кожата с масажни движения и изплакнете след 15 минути.

За да подобрите растежа на косата и да укрепите фоликулите, струва си да опитате половин час преди измиване, за да втриете зеленчуков сок в корените. Този инструмент ще даде на косата еластичност и здрав блясък, както и ще им осигури полезни вещества..

Какво може да се готви от сладък картоф

По-добре е да използвате продукта в суров вид, единственият начин да премахнете максималното количество полезни свойства от него. Също така сладките картофи могат да бъдат варени, пържени, печени. Яде се отделно като независим продукт, а също така се добавя към зърнени храни и зеленчукови ястия. От сладък картоф можете да направите оригинален пълнеж за домашно печене.

В Уганда е обичайно сутрин да се пие чаша горещ чай от сушен сладък картоф. Япония и Китай отдавна са известни с толкова популярно ястие като цял печен сладък картоф във фурната или на скара, а през зимата сервират супа, приготвена с този продукт за затопляне. Корейците измислиха юфка, която се отличава с прозрачност и уникален вкус.

Увреждане на сладък картоф и противопоказания

Въпреки широкия спектър на приложение на сладкия картоф и впечатляващите му полезни свойства, съществува риск да нанесете значителна вреда на тялото си. За да избегнете неприятни ситуации, трябва внимателно да прочетете всички противопоказания на продукта, преди да го въведете в диетата. Те включват:

период на бременност и кърмене;
стомашна язва и тежко обостряне на гастрит;
алергии към продукта или неговите компоненти;
уролитиазна болест;
проблеми с чревната подвижност.

При наличието на такива противопоказания, за да не навредите на организма, струва си да се свържете с вашия лекар, за да разрешите въвеждането на кореноплодите в менюто и да се споразумеете за безопасна доза.

заключение

След като ползите и вредите от сладкия картоф станат известни, можете спокойно да го използвате за собствени цели, без да се притеснявате за реакцията на организма. Един зеленчук може да се превърне в оригинално ястие за празнична трапеза или просто семейна вечеря поради изключителния си сладък вкус.