Окра: какъв вид зеленчук е и как се яде

Това растение е известно под различни имена: бамя, бамя, гомбо, дамски пръсти, бинди. В Русия се вкорениха две имена: бамя и бамя. Зеленчуковите култури се отглеждат от над 3,5 хиляди години. А широката популярност на бамята може да се обясни с уникалния богат състав на плодовете му..

Ботаническо описание и разпространение

Окра принадлежи към семейството на малвачетата. Това е тревисто едногодишно растение. Той расте до 40 см, но понякога се срещат растения с дължина до 2 м. Стъблото при бамята е гъсто, разклонено. Около седем издънки могат да се образуват в основата на стъблото. Листата на бамята са едри, черешни, шестоъгълни, светлозелени, с опушен. Големи жълти цветя има в пазвата на листата, по педикулите. Именно на това място се формират плодовете. Плодът на бамята е кутия с много гнезда. Има пирамидална форма с 5-7 лица, боядисани в ярко зелен цвят. Може да достигне дължина от 25 cm.

Окра расте в Южна Европа, Африка, Азия, Америка. В Русия okru се отглеждат в Краснодарския край и в реките Закавказия.

Състав на бамята

Бамята на бамята съдържа много полезни вещества. Съдържа витамини С, В6, А, К и минерали като желязо, калий, тиамин, калций. Бамята също е богата на протеини, въглехидрати, диетични фибри и органични киселини..

Семената на зеленчука съдържат масло, което по своя състав наподобява маслиново.

Полезни свойства и приложение в медицината

Благодарение на уникалния си химичен състав, бамята има разнообразни полезни свойства..

• Влакната от бамята и растителната слуз отърват тялото от излишния холестерол и жлъчката. В допълнение, бамята нормализира чревната микрофлора и насърчава растежа на полезни бактерии (пробиотици) в тънките черва.
• Окра понижава кръвната захар.
• Благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и подвижността на ставите.
• Има тонизиращ, анти-стареещ, затоплящ и антисептичен ефект.

Полезните свойства на бамята свидетелстват за лечебните му ефекти.

Окра се препоръчва за хора със стомашно-чревни неразположения и пациенти със захарен диабет, тъй като хранителните фибри и растителната слуз се абсорбират в тънките черва. Също така бамята, като нискокалоричен продукт, помага при отслабване..

Okra трябва да се използва при запек, подуване на корема, язви на стомаха.

Окра помага за преодоляване на хроничната умора и депресия.

Облекчава пристъпите на астма. Насърчава бързото възстановяване на организма след респираторни заболявания, тонзилит.

Струва си да включите бамята в диетата за хора, страдащи от атеросклероза. Okra също ще помогне за укрепване на стените на кръвоносните съдове..

Скорошно проучване доказа, че консумацията на бамя ще предотврати рака на дебелото черво..

Препоръчително е да включите бамята в диетата си за бременни жени, особено през първия триместър. Факт е, че растението е богато на фолиева киселина, която е необходима за формирането на нервната система на нероденото дете.

Бамята е полезна и за предотвратяване на катаракта..

Вреда и противопоказания

Окра почти няма противопоказания. Той може да навреди само на хората с индивидуална непоносимост към продукта..

Също така космите са разположени на повърхността на плода, което може да причини алергии. Ето защо, когато приготвяте ястие, първо трябва да премахнете тези косми.

Големите шушулки на бамята имат петна, които могат да причинят сърбеж на кожата и дразнене на кожата. Затова носете ръкавици, когато приготвяте ястия от бамя.

Народни рецепти

Отвара от плодовете на бамята. Сложете в чаша 15 грама шушулки от бамя, изсипете вряла вода. Настоявайте във вряща водна баня за 30 минути, охладете преди употреба. Пийте по 0,3 чаша три пъти на ден при бронхит, кашлица, настинка.

Инфузия на корените на бамята. Вземете половин литър преварена вода и залейте с нея 20 грама натрошени корени бамя. Оставете за 1 час. След това добавете малко мед или захар. Пийте инфузия от 1 супена лъжица няколко пъти на ден при възпаление на дихателните пътища, кашлица, дрезгавост.

Също така, когато кашляте, използвайте пресни шушулки от бамя.

Използването на бамя в готвенето

Okra намери своето основно приложение в готвенето. За готвене се нуждаете от яркозелени шушулки не по-дълги от 10 см. Тъй като оскубаните шушулки бързо стават безполезни, по-добре е да готвите бамя в близко бъдеще.

На вкус плодовете на бамята приличат както на струнен боб, така и на тиквички. И затова се готви по същия начин като тези зеленчуци.

Бамята може да се консумира както сурова, така и запържена, вари, задушава, сол, туршия

Пресните шушулки от бамя са добри за приготвяне на летни салати и супи.

Отнема само няколко минути, за да изгасне бамята. Бамята ще стане особено вкусна, ако добавите лимонов сок, мащерка, джинджифил, черен пипер.

Подправки като чесън, лук и червен пипер са идеални за варена и пържена бамя. Месните и рибните ястия ще придобият богат вкус, ако добавите към тях шушулки от бамя.

Маринованата бамя също стана популярна. На вкус прилича на мариновани корнишони..

Не само шушулки от бамя, но и младите й листа влизат в храната. Те имат вкус като аспержи и патладжан. Листата се използват за приготвяне на ястия с подобни продукти..

Зрелите препечени семена понякога се използват като заместител на кафето..

Ocra Cosmetic Properties

Историческите документи посочват, че красавиците от Древния свят - египетската кралица Клеопатра и китайката Ян Гуй Фей, пееща в класическата литература, са обичали да ядат бамя. Кой знае, може би именно в нея се крие тайната на красотата им.

Ето няколко рецепти за козметика, използваща бамя.

Бульон за укрепване на косата. Отвара от шушулки от бамя е чудесна за укрепване на косата и придаване на копринена и огледален блясък. Необходимо е шушулките да се нарязват на ивици, да се сварят, така че течността да стане възможно най-лигавица. Използвайте бульон като балсам за коса.

Крем за лице с екстракт от бамя Ако екстрактът от ocra се добави към крема за лице, тогава полученият козметичен продукт може да се използва за защита на кожата от акне и неравности.

Интересни факти за okre

• Окра е култивиран от руския писател Антон Павлович Чехов. В началото на ХХ век активно култивира растението в своя район.
• В сензационния филм Interstellar, бамята е последното изчезнало ядивно растение.

В един от научнофантастичните романи на Хари Гарисън главният герой се озовава на космически кораб. Екипажът на този кораб се хранел само от бамя.

Окра - характеристики на отглеждане

Окра (или както ги наричат ​​още „дамски пръсти“ или бамя) е растение, което принадлежи към семейство Malvaceae и изглежда много подобно на зелената шушулка чили. Смята се, че родното място на бамята е Индия, според друга версия на Африка.

В момента такова растение, поради невероятния си вкус и полезни свойства, се използва широко:

Съставът съдържа такива полезни компоненти като:

1. Вода (приблизително 80–90%).
2. Въглехидрати.
3. целулоза.
4. Мазнини.
5. Много витамини (A, E, K и други).
6. Фолиева киселина.
7. Желязо.
8. мед.

Полезни свойства и противопоказания

Благодарение на витамините, минералите и други елементи, които съставляват такъв продукт, върху човешкото тяло се упражнява голям положителен ефект:

1. Подобрява се кръвоносната система.
2. Токсините се отделят.
3. Подпухналостта намалява.
4. Гениторинната система се подобрява.
5. Елиминира запека и подуването на корема.
6. Има укрепване на кръвоносните съдове.
7. Работата на черния дроб и жлъчния мехур се нормализира.

Интересен момент: употребата на продукта е особено полезна за бъдещите майки (но само след консултация с лекар) през първия триместър, тъй като в състава се наблюдава голямо количество фолиева киселина, което влияе положително върху формирането на вътрешните органи на плода, включително невралната тръба.

Особено се препоръчва окру да включва хора, страдащи в диетата си:

1. Хронична умора.
2. Постоянно лишаване от сън.
3. С астма.
4. По време на тежки настинки, включително болки в гърлото.
5. С диабет, дори и последния етап.
6. катаракт.

Наред с положителен ефект върху човешкото здраве, бамята има противопоказания:

1. Индивидуална непоносимост (към поне един от компонентите).
2. Алергия. Забележка: в някои случаи има проява на алергични реакции по кожата, най-често зачервяване и сърбеж.
3. С повишено внимание при язви и други заболявания на стомаха;
4. Диария и повръщане, особено ако се консумират повече от 400-450 грама за един ден.

Как да изберем

За да може бамята да донесе ползи за здравето, преди да я закупите, трябва да изберете правилния.

Основни препоръки:

1. Не забравяйте, че те се намират в няколко цвята - червен, бял или зелен. Забележка: последните се срещат по-често в продажба и са по-популярни..
2. Дайте предпочитание на младите шушулки. Забележка: в старото време са изгубени много минерали, витамини и други полезни вещества, Отбелязва се също, че вкусовите свойства са много по-лоши..
3. Погледнете внимателно външния вид, в идеалния случай не трябва да има шипове и нередности
4. Потърсете наличието на бели (или светло зелени) ивици, те показват лошо качество и нарушаване на условията за съхранение
5. Уверете се, че няма вдлъбнатини и най-важното - поражения, това може да показва инфекция.
6. Изберете не твърде голям и, обратно, не малък размер

Често в продажба можете да срещнете бамя в изсушен вид, като изберете тази опция, трябва да вземете предвид следните точки:

1. Цветът трябва да е кафяв и винаги равномерен.
2. Без слуз.
3. Липсват дори леки повреди и вдлъбнатини.

Как се съхранява

За да не може бамята да загуби всички свои свойства и вкус, тя трябва да се съхранява правилно.

Основни правила:

1. Най-доброто място са малки кутии или канали, но само с отвори за циркулация на въздуха.
2. В помещението трябва да има не повече от 20 градуса топлина, за предпочитане от 5 до 15 със знак плюс. Съвет: Идеалното място е хладилникът. В топла стая срокът на годност е до 3 дни, тогава продуктът може да започне да се влошава.
3. Избягвайте влагата, дори лека влажност може да повлияе неблагоприятно.
4. Не оставяйте на пряка слънчева светлина.

Забележка: мнозина предпочитат да съхраняват в найлонови торбички, това не се препоръчва, рискът от загуба на необходимите вещества е достатъчно голям. Пакетите са подходящи само за краткосрочно транспортиране, например от магазин до апартамент.

Важен момент: повечето специалисти в областта на готвенето силно съветват да не се занимават с дългосрочно съхранение на бамята, дори при всякакви условия, много по-добре е да подготвите продукта за употреба почти веднага.

Бамя в готвенето

Има много рецепти за готвене на бамя..

Най-често срещаните и полезни са:

1. Печена бамя със сирене и яйце

За готвене се нуждаете от:

1. Зелена бамя - 600 грама.
2. Лук - 4–5 броя, в зависимост от размера.
3. Моркови - 200 грама.
4. Яйца - 3 броя.
5. Мляко 300 мл.
6. Масло - 5 грама.

Етапи на готвене:

1. Изплакнете бамята под течаща вода, нарежете кори.
2. Нарязва се на пръстени и се слага в предварително приготвен солен растер (за 1 литър вода 2 супени лъжици сол) за около 40 минути.
3. Разбийте яйцата, налейте им мляко.
4. Запържете лука и морковите в тиган, докато се намачкат.
5. Вземете лист за печене, намажете с масло.
6. Разпределете на слоеве, редувайки пържене на бамя и лук.
7. Отгоре се намазва с млякото и яйцето.
8. Сложете листа за печене в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.

Забележка: препоръчва се да се сервира с лека зеленчукова салата.

2. Десерт с бамя

Основни съставки:

1. Бамя - 300 грама.
2. Пресни малини - 100 грама.
3. Прясна касис (червена или черна) - 100 грама.
4. Захар (на вкус).

Етапи на готвене:

1. Изплакнете и изплакнете корите
2. Нарежете на малки кубчета и сложете в солев разтвор (около лъжица сол в половин литър вода) за 30-40 минути.
3. Сложете в тиган, добавете вода и сложете на огън.
4. След като заври, отстранете получената пяна, намалете температурата на готвене и гответе за 10-15 минути.
5. В края изцедете водата, оставете да се охлади.
6. Смесете бамята с горски плодове в картофено пюре в блендер.
7. Добавете захарта.
8. Сложете в малки формички.
9. Поставете в хладилник за 3 часа..

3. Пържена бамя с домати и патладжан

Съставки:

1. Бамя - 300 грама.
2. Домати - 200 грама.
3. Патладжан - 200 грама.
4. Лук - 30 грама.
5. Сол и черен пипер.
6. зеленина.
7. Растително масло.

готвене:

1. Бамята и патладжанът се измиват, цялата кора се отстранява.
2. Всички зеленчуци се нарязват на малки кубчета (морковите са най-настъргани).
3. В тигана се добавя растително масло, след като се загрее, се слагат бамя и патладжан.
4. Всичко се запържва, като се разбърква от време на време за 8-10 минути.
5. Добавят се доматите, лукът, солта и черният пипер и се пекат още 5 минути.
6. В края огънят се отстранява, добавят се зелените.
7. Тиганът се покрива и се оставя на печката за 2 минути.

4. Телешка супа с бамя

Съставки:

1. Говеждо месо - 500 грама.
2. Картоф - 300 грама.
3. Пипер черен пипер - 150 грама.
4. Бамя - 150 грама.
5. Домати - 100 грама.
6. Моркови - 50-60 грама.
7. Лук - 50 грама.
8. Аджика - 2 супени лъжици (можете да направите доматено пюре).
9. Масло - 5 грама.
10. Сол пипер.

Етапи на готвене:

1. Изплакнете месото, нарежете и сложете в тиган.
2. Налейте студена вода и сложете на огън.
3. След като заври, отстранете пяната и намалете температурата.
4. След 30-40 минути добавете обелените и нарязани картофи.
5. Изплакнете всички зеленчуци и нарежете на малки кубчета (нарежете корите с бамя).
6. Вземете предварително загрята тава с масло и сложете зеленчуци върху нея.
7. Запържете за 5 минути, като бъркате постоянно.
8. Добавете сол, черен пипер (други подправки) към зеленчуците на вкус и аджика.
9. Запържете още 3 минути.
10. Поставете получената пържене в тиган.
11. Кипнете, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
12. Сол и черен пипер.

Съвет: Можете да добавите зелен лук и чесън.

Окра в красотата

Уникалните свойства на "дамските пръсти" позволяват да се използват широко, за да придадат на външния вид повече красота.

Използва се за:

1. Приготвяне на стягащи бульони за коса.
2. Изработка на маски за лице и ръце.

Методи на готвене:

1. Маска за коса:
   • Бамята се почиства, нарязва се на ситно, нарежда се в тиган и се залива с вода.
   • Варят се на умерен огън в продължение на 5 минути.
   • Накрая водата се източва, полученият продукт се поставя в отделна купа и се охлажда.
   • Добавете изцеден лимонов сок.
   • Получената каша се втрива в корените на косата, оставя се няколко минути, след което се отмива старателно.
2. Крем за ръце. Приготвя се за крема по същия начин, както за маската, само след охлаждане се добавят около 2 супени лъжици мед (загрята на водна баня). За красотата са следните положителни действия:
   • Укрепване на корен на косата.
   • Стимулират растежа им.
   • Придаване на кожата ви здравословен блясък.
   • хидратиращ.
   • Допринасяйте за избавянето от акне и други.

Функции за отглеждане

Характеристики на отглеждането са:

1. Растението оцелява изключително в слабо кисела или неутрална почва. Съвет: по-добре е да добавите малко натрошена креда преди засаждането в земята.
2. В северните райони по правило той не се вкоренява.
3. Нуждае се от постоянна слънчева светлина.
4. Необходимо е периодично да се тори, считат се за най-ефективните торове.

Първо, семената трябва да бъдат засадени в отделна саксия, след като покълнат внимателно, за да не се повредят корените, пресадени в земята.

Грижа за бамята

Грижата за бамята е необходима особено внимателно, тогава тя ще се вкорени и ще вземе всички полезни вещества и минерали.

Основни изисквания за грижа:

1. Уверете се, че почвата не е прекомерно влажна..
2. Избягвайте сенчестата страна.
3. Оптималната температура за растеж е 25 градуса по Целзий..
4. Понася студа.
5. Поливането се изисква редовно и в малки количества..
6. Разхлабете поне 2 пъти месечно.

Окра - какво е това и как да го ядем

Напоследък все повече и повече непознати досега екзотични растения са включени в нашата диета. Една от тях е бамя, научаваме какво е и как се яде..

Основни характеристики

Окра, това южно растение, е доста трудно да се назове родината му, защото на мястото, където са научили за полезните му свойства, е получило ново име. На някои места бамята се нарича гомбо, бамя, на места дори дамски пръсти. Тази зеленчукова култура принадлежи към семейство Malvaceae, у нас те започнаха да отглеждат бамя наскоро.

На външен вид бамята прилича на шушулка от грах, но само фасетирана и покрита с малки вили. Ако го ядете сурово, той има вкус на спанак, а ако го извадите, прилича на тиквичка или патладжан. Можете да ядете само пресни плодове от бамя, дори леко узрели, да определите дали е възможно по размер, дължината на шушулката ще бъде около 10 см.

Колкото по-стара е бамята, толкова по-груба става нейната каша, но можете да изчакате да узрее напълно, да изсушите граха и след това да мелете, оказва се, че е добър заместител на кафето.

Положителни свойства

Мнозина се интересуват не само от това какво е - бамя и как се яде, но и дали носи някаква полза за човешкото тяло. Наличието в зеленчука на голямо количество груби фибри го прави привлекателен за хората, които искат да отслабнат, както и за привържениците на здравословната диета.

Бамята съдържа много фолиева киселина, поради което е много полезна за бременни жени и кърмачки. Лекарите често се съветват да включват бамя в диетата си, за мъже с ниска потентност. Но в това полезните му свойства не се ограничават до:

1. Поради голямото количество растителна слуз, бамята може да регулира кръвната захар, така че хората с диабет трябва да я ядат..
2. Ако използвате зеленчука редовно, тогава можете да избегнете подуване на корема, метеоризъм, запек. Можете дори да излекувате язва на стомаха и да подобрите чревната микрофлора.
3. Сварените зеленчукови маски ще подобрят структурата на косата, ще ги направят по-силни и блестящи.
4. Крем с екстракт от бамя почиства акне.

В допълнение, бамята укрепва имунната система, ще бъде добра помощ по време на депресия и хронична умора..

Не са открити противопоказания за употребата на бамя, а само индивидуална непоносимост към зеленчука.

Бамя в готвенето

След като научихме каква е тази бамя, ще определим как се яде. Зеленчуците могат да се готвят по всякакви налични средства, но само да не се подлагат на прекалено дълга термична обработка. Преди употреба е необходимо да отмиете фините косми от окото, в противен случай съдовете ще имат горчив вкус. За да направите това, залейте бамята с вряла вода и след това отстранете корите заедно с вар. Обмислете няколко рецепти за този екзотичен зеленчук.

Зеленчукова яхния с бамя

Ястието се оказва невероятно вкусно, освен много полезно. Рецептата ще се хареса на привържениците на здравословната диета.

Съставки:

• замразена бамя - 800 г;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• домати - 2 бр.;
• зехтин - 50 мл;
• лук - 2 глави;
• чесън - 3 скилидки;
• сол, подправки.

Последователност:

• Размразете бамята при стайна температура.

• Домати, лук и скилидки чесън, нарязани на малки парченца.

• Изсипете олиото в тигана и първо сложете лука и чесъна.

• Междувременно разреждаме доматеното пюре с чаша вода.

• Добавете доматите в тигана и оставете да къкри няколко минути..

• Когато доматите дадат сока, сложете бамята, след 5 минути, налейте доматения сок, добавете подправките и разбъркайте.

• Варете 15 минути при затворен капак..

Можете да готвите ориз на гарнитура.

Окра на арабски

Тази рецепта навремето беше донесена от Изток и се влюби у нас. В края на краищата, там те отдавна знаят какво е, бамя и още повече как се яде.

Съставки:

• бамя - 400 г;
• говеждо месо - 300 г;
• лук - 1 глава;
• чесън - 3 скилидки;
• домати - 4 бр.;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• вода - 600 мл;
• растително масло - 50 мл;
• сол, подправки.

Последователност:

• Нарежете месото на средни парчета и го запържете в слънчогледово масло, след което добавете нарязан лук и чесън.

• Налейте вода и когато заври, сложете бамята, предварително размразена на стайна температура.

• В края слагаме доматено пюре, подправки и оставяме да къкри още малко със затворен капак.

На изток с такова ястие се сервират ориз, пресен, горчив пипер и лимон..

Маринована бамя

Окру може не само да готви или задушава, но и да маринова за зимата.

Съставки:

• бамя - 2 кг;
• дафинов лист - 9 бр.;
• лук - 1 глава;
• чесън - 6 скилидки;
• моркови - 2 бр.;
• люти чушки - 3 ч.л.;
• чадъри за копър - 3 бр.;
• пресен лют пипер - 1 бр.;
• пресен копър - 1 китка;
• захар - 3 ч.л.;
• сол - 3 супени лъжици;
• оцет 72% - 3 ч.л..

Последователност:

• Първо измийте зеленчуците под течаща вода, след това нарежете опашките, но не напълно, а само наполовина, в противен случай слузта от растението ще изтече от нея.

• Вземете стерилизирани буркани, ще са необходими 3-литрови контейнери за посоченото количество зеленчуци, на дъното на всяка поставяме дафинов лист.

• Нарязваме лука на половин пръстени и изпращаме в бурканите, след това скилидките чесън, нарязани наполовина.
• След като изсипете моркови, нарязани с тънки пръчици, черен пипер - 1 ч.л. до кутията.

• Сега разпределете копъра и нарежете на филийки лют пипер.

• Започваме да слагаме бамята, опитваме се да го поставим възможно най-плътно, да поставим зеленчука вертикално, с остри връхчета надолу.

• Останалото пространство в горната част е запълнено с бамя с нестандартни размери, само че вече лежи.

• За да украсим, нарязваме морковите с къдрав нож и разпределяме между бамята.

• Поставете отгоре стръкове пресен копър, във всяка буркан изсипете по една чаена лъжичка захар, а сол - в супена лъжица, можете с пързалка.

• Налейте 1 ч.л. оцет, изсипете вряла вода и покрийте със стерилизирани капаци.

• Вземете голям тиган, сложете кърпа на дъното, налейте половината вода и поставете на огън.

• Поставете бурканите в тавата и стерилизирайте от момента на кипене за около 10 минути.

Сега навиваме бурканите, обръщаме ги с главата надолу и ги увиваме в топло одеяло, така че да стоят, докато изстинат напълно.

Пиле Окра

Тази рецепта е много разпространена в Гърция, приготвя се както за ежедневието, така и за празника.

Съставки:

• крака - 2 бр.;
• замразена бамя - 400 г;
• растително масло - 50 мл;
• лук - 1 глава;
• чесън - 3 скилидки;
• домати - 2 бр.;
• вода - 200 мл;
• доматено пюре - 2 супени лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• магданоз - 1 китка;
• сол, подправки.

Последователност:

• Нарежете краката на порционирани филийки и запържете в слънчогледово масло.

• Изваждаме пилето и в същото олио запържваме, нарязан лук и чесън.

• Натрийте доматите на едро ренде и добавете към лука.

• Слагаме доматено пюре, наливаме вода, оставяме да къкри няколко минути, добавяйки подправки.

• Поставете краката в дълбок тиган и ги напълнете със зеленчукова смес.

• Когато месото стане меко, прибавете бамята, ако е необходимо, добавете вода, оставете да къкри 15-20 минути.

• В края добавете магданозена зелена..

Бамята е много нежен зеленчук, така че трябва да го разбъркате внимателно, а още по-добре просто да разклатите тигана отстрани.

Бамя с гъби

Много здравословно и нискокалорично ястие, то може да се използва по време на гладуване, както и да бъде включено в диетата ви за диети.

Съставки:

• прясна бамя - 200 г;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 глава;
• растително масло - 100 мл;
• гъби - 200 г;
• магданоз - 1 китка;
• сол, подправки.

Последователност:

• Нарежете лука на ивици, а три моркови на едро ренде, след това запържете зеленчуците в слънчогледово масло.

• В бамята нарязваме опашките и нарязваме на кръгчета.

• Когато зеленчуците се запържат, сложете гъбите, нарязани на филийки.

• Задушете няколко минути, докато влагата се изпари..

• След това добавете бамята, оставете да къкри 5 минути, след това добавете нарязани билки, подправки.

• Покрийте и оставете на огъня за още 10 минути.

Ястието може да се използва като основно, или като гарнитура към месо.

Сега стана ясно какво е бамя и как да го ядете, можете да опитате една от предложените рецепти или да излезете със своя собствена.

Окра окра какво е

В Близкия изток, Европа и Турция тези необичайни плодове се наричат ​​бамя, а в САЩ се наричат ​​бамя. Този диетичен нискокалоричен продукт е подходящ за тези, които се грижат за теглото и здравето си, и много вкусно е, главното е да готвите бамя правилно

В Близкия изток, Европа и Турция плодовете на тази култура се наричат ​​окра, а в САЩ се наричат ​​окра. Въпреки че в южната част на САЩ, okru също често се нарича "gambo". Това е едногодишно растение, което дава интересни плодове: удължени оребрени шушулки с дължина на пръста, пълни с малки семена, наподобяващи зелен грах. Ако шушулката е нарязана, тогава разрезът е подобен на
звездичка. Този нискокалоричен диетичен продукт (100 г само 31 ккал) е полезен за тези, които се грижат за теглото и здравето си, както и за всички останали, които знаят как да го приготвят правилно

Окра, бамя, гомбо (на латински: Abelmoschus esculentus) е едногодишно тревисто растение от рода Абелмош, семейството на малките, според повечето учени произлиза от територията на съвременна Етиопия. Едно от първите споменавания за оборота е открито в бележките на испанското Маври, което посети Египет през 1216 г. и описа как местните жители отглеждат и ядат тази зеленчукова култура. От арабския изток бамята постепенно напредва в Средиземноморието и по-нататък. По време на търговията с роби много от черните роби се опитват да вземат със себе си в чужда земя семената на културите, познати им от детството. През 1658 г. се отбелязва появата на бамя в Бразилия, а през 1686 г. в холандската колония Суринам. Така през XVII век тя се озовава в Новия свят. Томас Джеферсън отбелязва, че до 1781 г. тази култура вече е широко разпространена във Вирджиния. И до началото на XIX век се отглежда във всички южни щати на САЩ.

Бамята расте на храсти и е много подобна на миниатюрен зелен пипер. Събира се незрял. Младите шушулки са еластични и покрити с нежен пух, който се отстранява преди готвене. Събрани по-късно, те стават летаргични и влакнести. Да, и неузрелата бамя, ако не бъде приготвена веднага, ще загуби цялата си привлекателност, включително кулинарията.

Okra има вкус като смес от аспержи и патладжан. Само пресен, за разлика от всички останали плодове, има лепкав сок, който придава „стройност“ и сгъстява всякакви ястия (от супи до яхнии), приготвени с нарязани шушулки. Ако не е необходим силен вискозитет, шушулките трябва да се поставят във вода с лимонов сок за 1 час - ястието няма да е толкова гъсто, но приятният вкус на бамята ще се запази.

Бамята е богата на аскорбинова киселина, витамини С и група В, които помагат на тялото да се възстанови бързо след разпад.

Има червени и виолетови сортове бамя, но те са изключително редки. В дивата природа бамята се запазва само на Антилите - при дивите плодове вкусът е много по-наситен, но плътта е по-влакнеста и твърда.

В Сирия, Египет, Гърция, Иран, Йордания, Ливан, Йемен, Турция и Кипър, както и в Източното Средиземноморие, okru често се използва като сгъстител за задушаване на месо и зеленчуци..

Семената на бамята съдържат около 40% масло, така че текстурата на ястие, приготвено с нея, винаги е леко кадифена. Това е може би един от най-популярните зеленчуци сред жителите на Близкия изток, Северна Индия и Пакистан. В Индия се задушава и пече, готви се в саксии с месо, пълнени и мариновани.

Бамята е съществена част от ведическата кухня. В Карибите, окру често се добавя към рибена супа. На Хаити, добавен към смес от ориз и царевица. В края на 20 век бамята също става популярна в японската кухня, където се пържи в темпура и се сервира със соев сос. Бразилия много обича пилешко месо, приготвено с този зеленчук. А в южната част на САЩ резените бамя в галета са пържени. В Луизиана тя е най-важната съставка в Джамбалая, националното оризово ястие от кухнята на Каджун. Младата кисела бамя, навити на буркани, е много популярна - има вкус донякъде на мариновани корнишони.

Бамята е незаменима съставка в известната креолска гамбо ястия, гъста яхния. Просто не е съвсем ясно, затова понякога се нарича okru gumbo или, напротив, ястието получи името си от местния „прякор“ на зеленчука.

У нас бамята най-често се продава замразена. Преди да добавите към всякакви горещи ястия, не е необходимо да размразявате шушулките.

Интересното е, че не само шушулките, но и листата са годни за консумация. Те могат да се приготвят по начин от върхове от цвекло или да се използват пресни като съставка за салата..

Ако пържите и смилате семената на бамята, те ще направят напитка, много подобна на кафето, само без кофеин. Именно това кафе ерзац беше използвано в САЩ по време на Гражданската война, когато вносът на натурално кафе беше временно спрян.

Събиране на бамя - от август до ноември. В същото време през цялата година можете да си купите прясно замразена окру в магазините..

Когато избирате, обърнете специално внимание на външния вид на зеленчука. По-добре е да купувате не твърде дълги шушулки. 10 см е максималната им дължина. Плодовете трябва да са с ярко зелен цвят, без никакви повреди, плесенясали петна или сухи петна. Потърсете млади и нежни плодове, които са твърди на пипане. Презрели плодове, лесно разпознаваеми от кожата.

Не забравяйте, че бамята е нетраен продукт. Може да се съхранява само три дни в хладилник, увит в хартия..

Бамя - полезни свойства и рецепти

При среща с непознати култури възникват много въпроси. В териториите на Краснодар и Ставропол на страната ни има много необичайно растение, което показа висока ефективност при лечението на много заболявания. И носи гордото име Окра. Какво е, как се отглежда и как да го готвим - нека разберем повече за него.

Наричат ​​я навсякъде по свой начин. У нас - бамя. В Индия - Окра. В Америка, гомбо. В Кипър - „дамски пръсти“. В Индия, бинди / бинди. В различни райони на Африка - "цигара" или "крамбо".

Бамята е необичаен зеленчук с екзотичен вкус, който има много ценни качества.

Полезни свойства на бамята и противопоказания

Лечебните свойства на бамята са многобройни и уникални. Но като всяко друго лечебно растение може да донесе както полза, така и вреда..

1. Съдържа цял склад от витамини и ценни минерали: като мед и калций, витамини В2, В5 и РР, фосфор и цинк, желязо, както и:

• фибри, полезни за храносмилането;
• фолиева киселина, стимулираща процесите на възстановяване на организма, както и незаменима за бременни жени;
• пектинови адсорбиращи соли на тежки метали.

2. При редовна употреба на бамя няма да познавате проблеми с червата. Неговите влакна стимулират елиминирането на токсините, "лошия" холестерол, облекчават излишната жлъчка. Следователно употребата му предпазва от диабет, повишава ефективността на лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система.

3. Окра отдавна се използва при лечение на настинки (грип или бронхит). Отвара от растението (приемат се само пресни шушулки) помага за спиране на кашлицата.

4. Като се има предвид ниското съдържание на калория в бамята, тя се препоръчва активно, при спазване на различни варианти на диета за хора със затлъстяване..

5. Някои експерти твърдят, че редовният прием на растението предотвратява развитието на катаракта.

6. Последните научни изследвания потвърждават, че специфичните свойства на растението противодействат на разпространението на раковите клетки и допринасят за предотвратяването на някои често срещани видове на това ужасно заболяване..

7. Лечебните свойства на бамята подпомагат укрепването на кръвоносните съдове и развитието на ставите. Редовната употреба намалява риска от атеросклероза..

8. Някои учени смятат, че употребата на бамя повишава потентността.

9. Растението помага да се излекува постоянна умора и депресивни настроения..

Okra практически няма противопоказания. Ограничения - индивидуална непоносимост и възможност за алергични реакции.

Функции за готвене

Най-добрите готвачи от различни страни препоръчват различни методи за готвене на бамя. Но преди да започнете да готвите, трябва да го изплакнете старателно и да почистите всички косми от повърхността.

За готвене е по-добре да използвате неметални съдове, в противен случай те ще потъмняват.

Опитни специалисти приемат незрели яркозелени шушулки от бамя. Колкото по-стар е плодът, толкова по-твърд и не толкова вкусен е. Подходящ размер на шушулка е 5-10 см. Бамята трябва просто да се счупи, но да бъде „пролетна“. Има вкус на зелен фасул, патладжан или аспержи. Бамята от бамя трябва да се готви много бързо, или ще се разпаднат.

Вкусът на прясната бамя се усеща по-добре в салати с червен пипер, подправки, а също и с домати. Сервират го като гарнитура към морски дарове или месо, включително домашни птици. Благодарение на способността си бързо да се сгъсти, от него могат да се правят супи и сосове. Добре е за готвене по какъвто и да е начин: задушаване, пържене, кисели и кисели краставички, замразяване и сушене, дори можете да захарите.

Африканците използват сушени семена като алтернатива на кафето.

Незрели семена от бамя се консервират и консумират като зелен грах. Освен това маслото се произвежда от семената му, идентични по състав и вкус на маслиновите.

Окра придава пикантност на ястията. Необичайният му вкус се подчертава успешно: лимонов сок или оцет, босилек, мащерка и риган.

Рецепти за бамя

Пилешки гърди с бамя

Запържете за 15 минути в окръжен тиган, лук, моркови, обелени домати и чушка. Не смесвай. За половин минута до готовност сложете чесъна в получения сос. Добавете предварително пържените пилешки парчета. Дръжте на слаб огън.

Okra барбекю

Скарата се загрява максимално. В малка купа се смесват 1 чаена лъжичка сол, захар, червен пипер и смлян кориандър, по ½ ч.л. кайен и черен пипер и. ч.л. семе от целина. 450 грама прясна бамя трябва да се измие с течаща вода и да се изсуши, отрежете краищата от опашката. След това трябва да смесите зеленчука с 1 супена лъжица масло и смес от подправки, като го прехвърлите първо в голяма купа.

За пържене сложете бамята върху гореща скара, перпендикулярна на пръчките (за да не пропадне) и пържете от всички страни за 3-4 минути до златисто кафяво.

Брайна бамя

1 нарязан лук, запържен в 2 с.л. растително масло. Добавете 6 скилидки чесън, запържете до златисто кафяво. На следващо място се поставят 450 грама замразена или прясна бамя, 3 нарязани пресни или консервирани домати, доматено пюре, сол и черен пипер (според вашия вкус)..

Всичко се смесва, довежда се до кипене. След това огънят трябва да се намали и да се готви 35-45 минути, докато бамята е готова. Сервирайте с ориз.

Отглеждане и грижа за бамята

Окра лесно се отглежда дори от любителски производител в градината. Расте активно в условия на добра светлина, топлина и влажност..

Земята за засаждане се нуждае от плодородна, а не от глина, не блатиста и не солена. По-добре е да изберете място, защитено от вятъра от южната страна. Бамята се развива добре при температура от +20 - + 25˚С. Парцел за отглеждане на растение трябва да се подготви през есента - копайте и добавете органично или фосфорно-калиево торене. През пролетта повторно изкопайте и наторете с амониев нитрат..

Когато се грижите за бамята, трябва да се спазват мерките за безопасност. Докосването до растение може да предизвика дразнене, сърбеж и парене. Необходими са ръкавици!

Те отглеждат бамя най-често чрез разсад. Кацането започва в средата на април. След трансплантацията растението е трудно да се адаптира, затова е необходимо да се засади в отделни контейнери. След месец разсадът се прехвърля в подготвената почва. Разсадът ще бъде здрав и упорит, когато използвате различни торфени смеси с добавяне на вермикомпост.

Ако не искате да се занимавате с разсад, тогава можете да растете от семена веднага в почвата. Но само когато стане топло (края на май - юни) или се засади "под филма". Необходимо е да сеят на дълбочина около 5 сантиметра с разстояние между кълновете 60х30 см. Преди сеитбата семената на бамята се накисват за подуване за около два часа.

Окра започва да цъфти на 2 месеца с красиви жълти цветя, а след това радва окото с плодове под формата на кутия.

Беритбата не трябва да се забавя и е по-добре да се извършва на всеки 3 дни, в противен случай плодовете ще станат неизползваеми. 5 дни след узряването те стават груби. Препоръчва се да ги изрежете с ножица.

Препоръчва се да се хранят бамята с разредени водни птици, или нитрофос (порода 2 супени лъжици в кофа с вода) или калиева сол. Прищипването може да стане. Това помага да се ускори появата на плода. Задължително разхлабване и мулчиране на леглата.

Ако трябва да съберете семена, плодовете трябва да се държат на храста до окончателното изсушаване.

Окра - описание, отглеждане, грижа

Има голям брой полезни компании и култури, понякога е просто изненадващо, че дори не гледате в посока на която и да е култура или растение, тъй като тази, която ще ви донесе голяма полза. Така че в допълнение към добре познатите здравословни зеленчуци, които все повече се пренебрегват, хората дори не искат да научат нещо ново, което може значително да украси диетата им и да донесе големи ползи. Например, бамята не е много популярна, за мнозина тя дори не съществува и защо е трудно да се разбере. Или вината, която не е описана, е виновна, или не е много популярна в готвенето. Въпреки това, всеки трябва да разшири хоризонта си и да се запознае с този зеленчук.

Именно със зеленчук бамята е култура, която расте в нашите руски региони, въпреки че се появи наскоро, тя се е вкоренила добре. Остава само да свикнем с неговото използване и използване в готвенето, което в много отношения ще го доближи до обикновения живот и ще го разпространи. Ако решите да се запознаете с това прекрасно явление, тогава тук лесно можете да разберете как е толкова полезно, какво е и как може да се яде.

Какво е

По принцип лесно можете да намерите бамята, като един от компонентите в ястията от Азия и Америка, в нашите региони, въпреки че тя е започнала да се отглежда, все още не е измислено нищо изненадващо, но това не намалява нейната полезност като натурален продукт. Ако досега не сте я забелязали в екзотични рецепти, тогава всичко, защото тя има други имена там, като бамя и гомбо, дори ние й дадохме романтично име - „дамски пръсти“. Родното място на културата се счита за Африка и Индия, откъдето произлиза, е неизвестно, но именно там тя спечели голяма популярност и нараства изобилно в почти всички региони. Между другото, тя се появи в Русия през миналия век, докато беше въведена в Европа от 18-ти век и дори беше отгледана от A.P. Чехов на сайта си.

Бамята е растение от семейството малиново (включва както различни цветя, така и ядки и плодове), външният вид се отличава със зелена шушулка с изобилно количество семена вътре. Така че тази шушулка има нормален зелен цвят, усеща се като черен пипер, но формата й е ъглова или по-скоро петзвездна, ще забележите това, когато се режете.

Полезни свойства на бамята и противопоказания

Въпреки че бамята се използва активно в различни ястия, въпреки това има някои противопоказания, те ще бъдат забележими, разбира се, при тежка употреба или по-скоро злоупотреба. Но първо, за добрите качества на растението, които го поставят на високо място. В тази култура има голям запас от фибри, на 100 грама ще получите 1 пета доза от дневната норма за човек. Също така растението помага за извеждането на токсините от тялото. Освен това бамята се препоръчва за прочистване на червата, влакната на тази култура набъбват в тялото и помагат в борбата със запека и метеоризма. Мнозина го използват при лечението на дихателните пътища. Възстановява тялото след операции и помага да се чувствате по-добре, ако имате заседнал начин на живот. Окра ще помогне при диабет. Понякога се използва като борба с потентността. Позволено е да се консумират зеленчуци дори за бременни жени, това ще помогне на тялото да се насити с киселина и плода да се развие добре.

Дори да се отдалечим от темата за здравето и препоръките за лечение и възстановяване, той е много популярен сред любителите на здравословната здравословна храна. Привърженици на натурални продукти и леко хранене, постоянно използват бамя в ястия, тъй като има важни компоненти и ниско съдържание на калории. За да се запознаете с характеристиките на един зеленчук, можете да намерите пълния му химичен състав, където процентът на всеки елемент ще ви бъде разкрит като процент; това също ясно ще покаже неговата полезност.

Противопоказанията са свързани главно с алергични реакции. Определено не си струва да консумирате голямо количество култура. Също така трябва да го приготвите правилно, например космите, които покриват растенията, обикновено се отстраняват преди употреба и готвене.

Засаждане и отглеждане

Тъй като той вече се е вкоренил в нашите региони, мнозина искат да го отглеждат самостоятелно в своите парцели. Ако се запознаете с технологията на отглеждане и следвате всички правила, тогава успешно ще се вкорените с нея..

Първо, бамята трябва да се засажда на място с много слънце, тъй като растението дойде при нас от горещи страни. Също така се препоръчва да изберете точно южната страна за кацане, да я предпазите от всякаква прохлада. На второ място, трябва правилно да подготвите почвата за сеитба, тя трябва да има голямо количество органични вещества, така че земята на площадката трябва да бъде подобрена и обогатена предварително. Влажността ще трябва да се поддържа средна. По принцип почвата трябва да е рохкава и лесно абсорбира вода..

По-добре е да засадите бамя до кратуните, сеитбата трябва да започне в края на юни, когато почвата е достатъчно топла. Дълбочината трябва да е средно 3 cm.

Как се съхранява

Оказва се, че съхранявате бамя за кратко време. Скоро ще забележите, че шушулките започват да пожълтяват. Дори в хладилника този период ще дойде доста бързо. Те имат най-добър вкус след първите 2-3 дни на реколтата. По този начин съхраняването в естествената му форма не е от полза, но винаги можете да ги замразите, мариновате и изсушите..

Окра - екзотична зеленчукова култура

Днес много градинари и летни жители отглеждат не само обичайните за нас плодове и зеленчуци, но и се опитват да получат реколта от задгранични чудеса. Тази дейност е много вълнуваща, защото грижейки се за екзотични растения, градинарят превръща леглата си в малки експериментални станции и той става изследовател. Okra все още е рядко растение в нашите ферми, поради което е прекрасна гледка за тези, които обичат да експериментират с нови продукти..

Окра - описание на растението

Окра - рядък екзотичен зеленчук често може да се намери под други имена - бамя, гомбо, дамски пръсти, годни за консумация абелмош.

Разпространението на бамята

Растението е широко разпространено в Америка, Азия, в Южна Европа и, разбира се, в родината си - в Африка. За Русия това все още е доста рядка зеленчукова култура. Малки насаждения се отглеждат в Краснодарския край и в Ставрополския край, в останалите територии само от любители градинари.

Окра, засадена на редове в южните райони на Русия

Културна характеристика

Окра е зеленчуков тревист едногодишен от семейството малвацеи. Височината на храста зависи от вида и може да бъде 30-40 см при нискорастящи растения и може да достигне два метра при високи сортове. Благодарение на разклонено дебело стъбло и опушени големи листа с тъмнозелен цвят, растението има доста атрактивен вид. Единични големи цъфтежи на крем или млечен цвят, появяващи се в синусите на листата, придават декоративност на целия храст. Плодовете са сходни по структура с чушките от пипер - зелени отпушени кутии с много семена, при някои сортове те могат да бъдат доста големи - повече от 20 см.

Окра цъфти и дава плод едновременно.

Употребата на бамя

Отглеждат бамя главно като зеленчукова култура. Поради неутралния си вкус, напомнящ на аспержи боб, той се използва широко в готвенето. Поради високото съдържание на протеини, витамини, макро- и микроелементи, както и ниското съдържание на калории и способността за понижаване на холестерола, бамята се използва и като диетичен продукт. Семената на растенията са богати на масло, сходни по стойност с маслиновите. Плодовете съдържат и лигавични вещества с обвиващи свойства, така че ястия от бамя се препоръчват при заболявания на стомашно-чревния тракт. От узрели, печени семена се приготвя напитка, която има вкус на истинско кафе.

Плодовете на бамята съдържат голямо количество витамини и хранителни вещества

Понякога върху плодовете на бамята има малки включвания на горящи вещества. При топлинна обработка остротата изчезва, но събирането и готвенето на сурови зеленчуци, особено големи, е по-добре с ръкавици. Тази мярка ще предпази ръцете ви от изгаряния и раздразнения..

Видео: бамя - полезни свойства

Популярни сортове бамя

Многобройните сортове бамя се различават една от друга по височината на храста, размера и вкуса на плодовете, продължителността на вегетационния сезон.

В нашите климатични условия, най-добрият добив:

1. Star of David е висок сорт. Плодовете достигат дължина 15 cm.
2. Червеното кадифе е къснозреещ сорт. Големите червени плодове се появяват 70 дни след покълването.
3. Бялото кадифе е един от най-популярните сортове с красиви бели цветя и шушулки с дължина около 10 см.
4. Clemson е популярен високодобивен сорт. Специална стойност - големи плодове с отличен вкус.
5. Блонди е студоустойчив сорт за бързо узряване с множество кремаво-зелени плодове.

Фотогалерия: популярни сортове бамя

Отглеждане на бамя в различни климатични зони

Окра успешно се отглежда в много региони на страната ни, но методите на засаждане за различни климатични зони имат свои собствени разлики. Бамята се засажда главно в разсад. Засяването на семена директно в почвата е възможно само в южните райони - Краснодарския край, Ставрополския край и Кавказ. Това се дължи на факта, че културата е термофилна и много чувствителна към температурни спадове.

В централните райони, в района на Волга, Сибир и Урал, бамята се засажда чрез разсад и предвид несъответствието на времето е най-добре да се отглежда тази култура в оранжерии или оранжерии.

За доброто развитие на бамята е важно да изберете подходящо място за засаждане. Като се има предвид южният му произход, е необходимо да му се придаде най-слънчевата и закътана зона от вятъра. Леката плодородна почва допринася за богата реколта.

Видео: отглеждане на бамя в саксии - полезни свойства

Разсад метод за отглеждане на бамя

Семената на бамята покълват от две до четири седмици, така че за да се ускори процеса, те предварително се накисват. За целта сложете салфетка със семена в чинийка, навлажнете я с вода със стайна температура и поставете на топло място за един ден.

При накисване на семената е важно да се предотврати пълното им потапяне във вода - семената трябва да дишат. За най-добри резултати можете да навлажнете кърпата с дъждовна или разтопена вода..

Засяване на семена за разсад

Семената на бамята се засаждат в края на април - началото на май. Много удобно е да използвате индивидуални чаши за засаждане, за предпочитане торф. Това се дължи на факта, че разсадът на бамята има корен от корени и почти няма странични корени, така че те пренасят болезнено трансплантацията. Използването на торфени саксии ще позволи да се засаждат разсад в градината, без да се повреди кореновата система.

Когато използвате торфени саксии, разсадът пада в земята, без да повреди корените

Стъпка по стъпка процес на засяване на семена

1. Поставете торфени саксии на палет и запълнете почвата за разсад.
2. Във всяка саксия направете пръчка с вдлъбнатина около 4 cm.
3. Спуснете семето в вдлъбнатината и поръсете с пръст.
4. Налейте вода със стайна температура.
5. Покрийте тавата с тенджери с фолио.

Грижи за разсад на бамята

По време на покълването на семената е необходимо да се поддържа температура около 20 градуса и периодично да се проветряват саксиите. След появата на издънки филмът трябва да бъде отстранен, а разсадът да се постави на светло топло място.

По-нататъшната грижа за разсад се свежда до навременното поливане и подхранване. Две седмици след поникването растенията могат да бъдат подхранени с пълен комплексен тор за разсад от зеленчуци. Такава горна превръзка трябва да се извършва на всеки 12-14 дни преди трансплантацията на разсад на постоянно място.

Разсадът на бамята трябва да осигури топло и светло място

Засаждане на разсад в земята

На възраст от 35 - 45 дни разсадът на бамята, който е пораснал и укрепва, се засаждат на постоянно място. Лехите с плодородна почва се приготвят през есента - от тях се правят минерални и органични торове за копаене. Кацането е най-добре при облачно време или вечер. Когато засаждате високи сортове, между храстите оставяте разстояние от около 90 см, а между редовете - 50 см. Нискорастящите растения се засаждат след разстояние между редовете 60 см и 40 см. Засадените растения се проливат добре и мулчират с торф или хумус.

Порасналите разсад на бамята се засаждат на лехите

Безразсъден начин за отглеждане на бамя

В южните райони на страната ни със сравнително дълго и топло лято бамята може да бъде засадена директно в земята. Сеитбата се извършва, когато почвата е напълно затоплена и температурата на въздуха не пада под 16 С.

Накиснатите семена се задълбочават с 3-4 см. Разстоянието между дупките е същото като при засаждането на разсад. Две семена могат да бъдат поставени в дупка и по-късно, когато се появят разсад - слабо отрежете слабите. Изравнете и поливайте земята.

Грижи през вегетационния сезон

Грижата за бамята е проста, а методите за разсад и методите за отглеждане на разсад са същите. След поникването е необходимо да се предотврати изсушаването на почвата. При хранене е препоръчително да се редуват минерални фосфорно-калиеви торове и органични.

Отначало разсадът се нуждае от редовни грижи - плевене, разхлабване на почвата, горната дресировка и навременното поливане. С растежа на бамята се опростява грижата - обраслите храсти не позволяват на почвата да изсъхне бързо и сами по себе си инхибират растежа на плевелите. Възрастните храсти могат да се поливат по-рядко, но в изобилие, за да се намокри земята до дълбочина 40 cm.

Образуване на Буш

Образуването на храст на бамята се извършва по два начина. Можете да отглеждате растение в един ствол - разчупвайки новопоявилите се пасинки. Привържениците на този метод твърдят, че клоните дават малко плодове, но отнемат силата на основната издънка, което също губи производителност.

При втория метод короната на главното стъбло се съкращава, което стимулира образуването на странични клони. Привържениците на такова култивиране смятат, че подобно формоване дава по-голям добив. И очевидно само експериментите на собствения им сайт ще помогнат на любовника да реши - кой метод е за предпочитане.

Плодотворна бамя

Около два месеца след появата, бамята започва да цъфти и след седмица можете да вземете първата реколта. Плодовете трябва да се събират редовно, защото след провисване на два-три дни допълнително, те стават груби и стават негодни за консумация. На юг беритбата се извършва всеки ден, в райони с по-студен климат - на всеки 4–5 дни.

Колекция плодове на бамя

Плододаването на бамята трае до късна есен, но с понижаване на температурата на въздуха растежът на шушулките рязко се забавя.

При събиране на бамя трябва да се внимава, тъй като растението е покрито с твърдо, фино опушване, което предизвиква дразнене на кожата. Следователно работата с тази реколта е по-добра при носене на ръкавици..

Болести на бамята

За бамята съществува опасност от заболявания, характерни за растенията от семейството малва.

Черният крак е гъбично заболяване. Често засяга стъблата на разсад бамя. Болното растение трябва да се отстрани незабавно, за да не се заразят съседните. За да предотвратите появата на черния крак, не трябва да допускате прекомерна влага, често проветрявайте растенията, ако те растат в оранжерия.

Когато подготвяте почвата за разсад и последващо засаждане в открита земя, препоръчително е да я залеете с разтвор на фитоспорин. Този микробиологичен препарат е ефективен за лечение и профилактика на много гъбични и бактериални заболявания..

Ръждата е опасно гъбично заболяване. Появява се под формата на жълти петна по листата, стъблата и пъпките. От вътрешната страна на листата се откриват кафеникави грудки - спори на гъбичките. Засегнатите растения са склонни да умират. Ако се намери болно растение, е необходимо незабавно да го премахнете и да инспектирате всички насаждения.

Брашнестата мана е често срещано гъбично заболяване. По листата на засегнатото растение можете да забележите бяло покритие, растението е слабо развито, приема грозни форми. Необходимо е да премахнете всички листа с бяло покритие.

Фотогалерия: Болести на Окра

Терапевтични и превантивни мерки

За борба с гъбичните заболявания се препоръчва да се пръска не само болни растения с разтвор на фитоспорин, но и съседни, както и почвата около тях. Инструкциите за лекарството описват подробно как да подготвите лекарството и колко често да повтаряте лечението.

За да предотвратите появата на болести, при отглеждане на бамя трябва да се придържате към основните правила на селскостопанската технология:

• наблюдавайте сеитбообращение;
• предотвратяват сгъстяването на разтоварванията;
• премахнете излишните листа, особено тези, които докосват земята;
• борба с плевелите и вредителите, защото често те са носители на болести.

Грешките при прилагането на торенето водят до отслабване на растенията и намаляване на имунитета. Излишъкът от азот и липсата на фосфор-калиеви торове могат да предизвикат появата на гъбични заболявания.

Вредители на бамя

От насекомите вредители, най-вероятната опасност за бамята е представена от листни въшки, трипс, лъжичка зеле.

Афридите - чест гост на градината, извлича сокове от листа, отслабва растението. Натрупване на малки сиви или зелени насекоми може да се види на върха на растението и от долната страна на листа.

Трипсите са заседнали малки насекоми, които причиняват значителни щети на растенията. Засявайки се на листа и пъпки, те извличат сока от растението. След храненето им остават дупки по растенията, в които могат да проникнат всички видове гъби, така че борбата срещу този вредител трябва да започне незабавно.

Зелена лъжичка - гъсеница, поглъщаща както листата, така и плодовете на бамята. За много кратко време вредителят е в състояние да остави градинаря без реколта не само бамя, но и много други култури.

Фотогалерия: Вредители от насекоми Okra

Контрол на вредителите

Следвайки прости правила при отглеждането на бамя, вредителите могат да бъдат предотвратени. Много е важно леглата да не се оставят по-плътни, да се отреждат навреме. Редовната инспекция на растенията ще помогне да забележите вредителя до момента, в който ще бъде трудно да се справите с него и нанесените щети са забележими. При първото откриване на насекоми е необходимо насажденията да се третират с инсектицид. Днес по рафтовете на магазините богат асортимент от различни средства за борба с вредители. Сред това множество бих посочил Fitoverm - биологичен препарат, който е слабо токсичен и екологично чист. Плодовете и зеленчуците, обработени от Fitoverm, могат да се консумират за два дни.

Събиране, използване и съхранение на бамя

Прибраните плодове на бамята не подлежат на дългосрочно съхранение. Свежи, те трябва да се използват в рамките на два до три дни след отстраняването. Можете да използвате зеленчука суров, задушен или пържен, като гарнитури, съставки за салата или като самостоятелно ястие. За готвене вземете млади шушулки, измити и обелени с вряла вода. Приготвените по този начин кори могат лесно да се отлепят. Това трябва да се направи, така че грубата кожа да не разваля вкуса на ястието. Бамята се приготвя бързо, само за няколко минути, а полезните й свойства не се унищожават.

Бамя задушена със зеленчуци

За да запазите плодовете на бамята за дълго време, използвайте бързо замразяване, сушене или консервиране.

Бамята (бамята) расте без проблеми, засажда семена директно в земята (т.е. без разсад), през втората половина на май (все още термофилно растение).

SE

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

В Краснодарския край отглеждах бамя. (Окра е второто й име). Ако не греша - това растение е роднина на памука. Зеленчукът е доста интересен, можете да готвите вкусни ястия, но винаги от млади чукчета, тъй като те бързо узряват и стават твърди. Съдържа голям брой лигавици, отпуска добре стомаха. Условия за растеж: температура на почвата и въздуха - не по-ниска от 14-16 градуса. В средната лента и на север можете да опитате да отглеждате в оранжерия или под навес от филм. Вегетационният сезон за различните сортове, от 60 до 90 дни.

FFR

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

бамя (бамя) - плодовете трябва да се изваждат редовно, в противен случай те ще бъдат твърди, влакнести. Супер вкусна туршия. Много плодотворен зеленчук, но отново, не гонете размера. По-малко е по-добре. Безалкохолно слабително.

Vx900

http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t2790.html

Реколтата от бамята ще зарадва градинари и градинари, независимо дали се отглежда в оранжерия или на открито. А ястията, приготвени от този диетичен продукт, ще разнообразят и обогатяват всяка диета.