Отглеждане на патладжан в открита земя

Патладжанът е култура от семейството на нощниците, популярен зеленчук, отглеждан от много градинари в крайградските им райони. Технологията за отглеждане на патладжан в открито поле има свои собствени характеристики, които ще разгледаме в тази статия.

Ще разгледаме подробно как да отглеждаме разсад от патладжан, да ги грижим преди пресаждането в открита земя, как да обработваме патладжаните от вредители и болести, как да ги събираме и къде да съхраняваме реколтата от патладжан.

Отглеждане на патладжан от семена

Патладжан храст с височина 40-150 см с големи зелени листа. Плодовете растат до 70 см дължина, до 20 см в диаметър, тегло до 1 кг гланцово лилаво.

Патладжанът е термофилно и слънцелюбиво растение. Расте добре на места, защитени от вятъра и където грее слънце.

Засяване на семена от патладжан

Най-топлолюбивият зеленчук от семейство пасхални е патладжан, той не понася замръзване, следователно се отглежда главно чрез разсад. Узряването на плодовете настъпва 100 дни след появата на първите разсад.

Сеитбата на семена за разсад се извършва през месец март, като се започне с първите номера. Датите на сеитбата се изчисляват, както следва: при разсаждане на разсад в земята, земята трябва да се загрее до +18 градуса, а възрастта на разсада към това време трябва да бъде 55-75 дни.

Почвата за засяване на семена от патладжан трябва да е рохкава, да съдържа пясък и глина. През пролетта може да се добави хумус в почвата.

Семената се подлагат предварително на топлинна обработка във вода, загрята до 50 градуса за 20 минути и веднага се охлажда в студена вода, след което трябва да се обработват в слаб разтвор на калиев перманганат (ако семената не са закупени) в продължение на 30 минути. Можете да покълнете семена във влажна марля преди сеитбата, така че разсадът ще се появи по-бързо.

Трябва да засадите семена в подготвени индивидуални саксии или пластмасови чаши с почва. Семената се заравят на 1 см в почвата, уплътняват почвата и се покриват с филм.

Отглеждане на разсад

Семената от патладжан покълват при температура 25-26 градуса за 10-15 дни. Когато се появят издънки, премахнете филма от саксиите и увеличете осветеността за разсад, температурата на въздуха с времето може да бъде намалена до 16-20 градуса (така че разсадът от патладжани няма да се разтегне, кореновата система ще бъде по-добре развита).

Патладжанът не може да понася течения и резки промени в температурата, може да се разболее. Разсадът изисква редовно поливане, периодично подхранване.

Чрез намаляване на поливането, осигуряване на достатъчно осветление и хладно място за поставяне на разсад, кълновете няма да се разтеглят, растежът ще се забави малко, растенията ще бъдат зелени, силни и здрави.

Гмуркане на патладжани

Ако все пак не е било възможно да сеят семената в отделни чаши, порасналите разсад от патладжан ще се гмуркат. Патладжаните не понасят гмуркането, затова се опитайте да не повредите растенията при пресаждането.

Патладжанът се полива в деня преди беритбата, след което внимателно се изважда от общия съд и се прехвърля в отделни саксии.

Видео - как да сеем патладжан за разсад

Засаждане на разсад от патладжан в открита земя

Когато откритата земя се затопли доста добре (+18 градуса), се засаждат разсад от патладжан. Това се случва в края на май - началото на юни. Разсадът трябва да има 5 листа и корен с дължина до 10 см (кълнове възраст 2-2,5 месеца).

Мястото за кацане на патладжан трябва да бъде слънчево и защитено от вятъра. Най-добрите предшественици в секцията за патладжани са краставица, зеле, моркови, чесън, лук, грах.

Пресаждането на разсад се извършва следобед.

Преди засаждането в почвата разсадът трябва да се излее с топла, утаена вода.

Разстоянието между растенията е не по-малко от 40 cm, а между редовете 60 cm.

Разсадът се засажда, както следва:

-- копае дупка по размер
-- дупката се пълни с топла вода от утайки
-- фиданката седи в дупка и се поръсва с пръст до нивото на повърхността
-- мулчирайте със слой торфена земя.

Първите 2 седмици след засаждането, уверете се, че земята остава влажна през цялото време.

Внимание! Не забравяйте основното правило при отглеждането на разсад - по-добре е да не растат, отколкото да растат.

Технология за отглеждане на патладжани

Основната грижа в процеса на растеж на растенията се състои в наблюдение на поливане, плевене от плевели и разхлабване на почвата, формиране на храсти, както и навременно торене.

Грижа за патладжани

Патладжанът има слаба и деликатна коренова система, така че вместо постоянно плевене, покривайте лехите с нетъкан материал или суха трева.

По време на цъфтежа патладжанът се напръсква със сладка вода за по-добро опрашване. Не използвайте химикали по това време..

Високите степени на патладжан задължително се връзват към опори.

Кога да поливате патладжана

По време на периода на масово образуване на плодове, патладжаните се нуждаят от обилно поливане. Полива се с топла вода от утайки при температура 25-30 градуса вечер. Вода само под корена, без да пада върху отливката. В деня след поливането премахнете плевелите и внимателно разхлабете почвата около растенията и между редовете.

Оформяме храст от патладжан

Месец след цъфтежа плодовете се образуват по храстите.

За да се получи висок добив на патладжан, е необходимо да се извърши прищипването на храстите. Редовно откъсвайте пасинки, за да образувате храст.

Правилно развит храст трябва да има 3 странични издънки и не повече от 10 яйчника.

Образуването на нискорастящи сортове не изисква много усилия, премахнете ненужните яйчници, които нямат време да узреят преди настинката.

Образуването на високи сортове може да бъде различно:

-- храст с едно стъбло, за високи сортове, растящи в мини-оранжерия, или слаби растения, които не са в състояние да запазят всичките си плодове. Дръжте най-силното стъбло, вързано за опора
-- за средно високи растения се образува храст с два издънки. Отстраняват се допълнителни пасинки, остават 2 силни летораста, за да растат плодове
-- с недостатъчен разсад се оставят 3 основни стъбла. Този метод е подходящ за отглеждане на голямо разстояние между храстите.

Издънките без яйчници трябва да бъдат премахнати. Така храстът ще изглежда гол, слънчевите лъчи падат добре върху плодовете.

Растежът на растенията се спира чрез прищипване на върха, така че реколтата започва да узрява по-бързо.

При висока температура на въздуха цветята падат, яйчниците не се формират правилно, плодове с вкус на горчивина.

Горна превръзка от патладжан в открита земя

По време на вегетационния сезон патладжаните се нуждаят от три хранения: смес от минерални торове (10 г амониев нитрат и суперфосфат и 3 г калиев сулфат на 1 м 2 площ от парцела) и смеси за оборски тор.

Първото хранене на патладжан се извършва 10 дни след трансплантацията в земята.

Второто хранене става 20 дни след трансплантацията, третото след появата на плода.

След горната превръзка, не забравяйте да поливате района.

Вредители и болести на патладжан

Патладжанът е нападнат от вредители, когато се отглежда в открита земя. Вредителите причиняват вреди на растенията - това са листни въшки, смоли, мечки, трипси. Необходимо е растението да се третира с Fitoferm. Патладжаните и колорадските бръмбари обичат.

Патладжаните са податливи на различни гъбични и бактериални заболявания. Засегнат от сиво гниене, колонен, мозаечен, късен блясък.

Пръскайте растения с Фитоспорин (безвреден за хората и животните) 3-4 пъти на сезон, за да предотвратите заболяване.

Видео - характеристики на отглеждане на патладжан, разсад, болести и вредители

Беритба и съхранение на патладжан

Първите узрели плодове могат да се видят през юли.

Начало на реколтата въз основа на тези признаци:

-- пулпът е еластичен, наситен със сок;
-- семената в плода са леки;
-- дължина на плодовете 10 см и повече;
-- различните сортове имат своя плодов цвят (от бял до лилав);
-- повърхността е лъскава, лъскава.

Събирайте патладжаните навреме, за да предотвратите преяждането на плодовете (тъмнокафяви, твърди, не вкусни плодове) всяка седмица.

Патладжанът от храстите се нарязва със секатури или внимателно се откъсва с ръце заедно с част от стъблото.

Патладжаните не се съхраняват дълго, затова трябва да се консервират под формата на хайвер, мариновани, сушени и нарязани на парчета.

За да запазите плодовете около месец, струва си да поставите патладжана в тъмна стая с температура не по-висока от 10 градуса и висока влажност.

Добрият патладжан се съхранява в хладилника. Поради високия си вкус, патладжаните се отглеждат по целия свят, те се използват широко при приготвянето на различни ястия, консервиране.

Следвайки технологията на отглеждане на патладжани, можете да постигнете високи добиви на отлични и здравословни зеленчуци.

Най-добрите сортове патладжан за открита земя за 2018-2019. Отзиви на градинари

Патладжанът е дом на горещи тропици, но този зеленчук успешно дава плодове в субтропичен и дори континентален климат. В умерена зона, сортовете патладжан за открита земя се отглеждат в разсад, като се добавят необходимите 1 - 2 месеца към вегетационния период. Правилният подбор на асортимента осигурява приличен добив, днес ще разгледаме най-добрите сортове патладжан за открита земя.

Избор на сорт

Животновъдите предлагат специфични решения за различни климатични зони. Най-добрите сортове патладжан за открита земя във всеки регион са свои собствени. В допълнение към коефициента на зониране е необходимо да се определят такива параметри като:

• височина на храста и нужда от жартиера;
• форма, цвят и размер на плода;
• тънкостите на вкуса.

Съвременните патладжани трябва да имат няколко важни качества:

1. Издръжливост до резки спадове на температурата и охлаждане.
2. Ранни периоди на зрялост на потребителите (90 - 130 дни от покълването).
3. Липса на горчивина и приятен аромат на каша.
4. Еднородността и красотата на плода, удобна за форма на рязане.
5. Стабилен добив.
6. Устойчивост на болести.

По правило най-новите хибриди притежават пълен набор от предимства. Но има и отлични нехибридни сортове, което е удобно за любителите да отглеждат зеленчуци от семената си.

Най-добрите сортове патладжан с описания и снимки

Няма и не може да има една „най-добра“ оценка. Животновъдите предлагат изкушаващо разнообразие от цветове, вкусове и форми..

В допълнение към доказаните решения, определено трябва да изпробвате нови продукти в специфичните условия на вашия сайт.

маломерен

Ниските храсти се свързват лесно и лесно се покриват от времето. Стъблата от стандартния (удебелен) тип могат да направят без жартиера.

Патладжаните се считат за зашеметени, ако височината на растенията не надвишава половин метър. Горната превръзка не отива на върховете, а отива към бързото образуване на плодове.

Черна красавица (Black Beauty)

Храстите са много компактни, не се влияят от вируса на тютюневата мозайка. Патладжан с форма на слънчева капка, мастилено-черен, масивен (200 - 300 г), не горчив.

Сив крилат гълъб

Сибирска новост бледо люляк цвят. Формата е с удължена крушовидна форма, тегло 150 - 200 г. Храстите са компресирани, не по-високи от 50 см. Беритбата започва на 110-ия ден. Възвръщаемостта от един храст е 2 кг. Пулпът е гъст, без празноти и горчивина.

северняк

Степен за Сибир, Урал, Северозапад и Средна ивица. Класически виолетов цвят, крушовидна форма, тегло 200 g или повече. Семената са малко, вкусът е нежен. Височина на храста 40 см, малки пасинки.

Лилава топка

Полуметрово разклонено стръкче носи тежки “топчета” - с размери от 300 до 900 г. Те са лъскави, мастилено-виолетови отвън и бежови отвътре. На всеки храст се връзват 5 до 6 броя. Пулпът е гъст, не горчив.

Средният добив е 4,5 кг / кв. м, времето за почистване е средно рано. Изисква се жартиера.

Японско джудже

Непретенциозен, студоустойчив сорт от развъждане в Новосибирск, растеж 35 - 40 см. Препоръчителни удебелени засаждане (6 бр. Кв. М). Не пасинка. Лилавият патладжан е с форма на капка; максимални размери - 20 см, 300 гр.

Вкусно е.

Висок

Дължината на стъблата при високите сортове е от 80 см до един и половина метра; те се нуждаят от стада и здрава жартиера.

За открита земя избираме форми за ранно узряване и средно узряване с удължено плододаване.

Бяла нощ

Храстите са високи, но компактни. Периоди на зреене - средно, производителност 6 кг кв. м. Устойчивостта към болести е добра. Патладжаните са цилиндрични, разширени надолу, с размери 22 cmX9 cm, тегло 200 g (записват се по 300 g всеки). Оцветяването е снежнобяло отвън и на разрез. Вкусът е десертен, изобщо няма горчивина.

Продуктът е нискокалоричен, лекарствен: полезен за сърдечно-съдовата система, има лек диуретичен ефект.

Мария

Втулки със средна мощност, леко рохкави. Стъблото е зелено. Плодовете са кафеникаво-лилави, с тъп блясък, удължени, с малък диаметър (удобно при нарязване). Средното тегло от 210 г. Възвръщаемостта е стабилна - до 5 кг кв. м. Сортът не се страхува от температурни контрасти.

Датите на зреене са много ранни - 95 дни.

Фамилно семейство F1

Нова дума в отглеждането на патладжани е уникален ранен узрял хибрид с карпален тип плододаване. Стъблата се износват в растежа на човека. Производителността е висока (около 8 кг кв. М), дългосрочна възвръщаемост - дори в открит терен. Яйчниците не падат от топлина или студ.

Всяка четка за плодове носи 3 - 4 стандартни патладжана с тегло 140 - 210 г. Оценката на вкуса за дегустация е 5 точки. Кожата е тънка, няма горчивина. Цвят на кожата - познат лилав.

саламандър

Модерен руски сорт с висока производителност (от 7 кг кв. М). Ранно узряване (95 дни). Растенията са високи, но компактни, с голям брой яйчници. Зелени стъбла.

Патладжаните са дълги, равномерни, с лесно разширяване в края; на чашата почти няма тръни. Тегло 220 - 260 г. Повърхността е лъскава, гладка, наситено лилава. Пулпът е бежов, почти без семена, не хапе.

кълбовиден

Средносезонният сорт Алтай е с кръгла форма с лилава кожа и светло зелена каша. Храстите се разпространяват, стъблата са тъмни. Плодовете се изваждат на 500 - 700 гр. Връщане на квадратен метър - до 6,5 кг.

Ранно узряване

Най-ранните сортове патладжан достигат премахваща зрялост 3-3,5 месеца след покълването; те са готови за прибиране на реколтата след 50-60 дни от пресаждането.

Валентин F1

Хибридът е получен в Холандия, зониран в много селскостопански райони на Русия. Препоръчва се за отглеждане на открито. Яйчниците не се рушат дори в жегата и по време на студено щракане. Винаги е гарантирана стабилна реколта - повече от 3 кг / кв. м, независимо от метеорологичните условия. 55 дни минават от засаждането на разсад до първата реколта.

Дължината на плода е 25 см, диаметър 6 см, тегло 160 г. Покритието е мастилено-черно. Месото е кремаво бяло, без горчивина. Стъблата са люлякови, средно големи в откритата земя. Този хибрид е генетично защитен срещу вируса на тютюневата мозайка..

Вкусът на гъбите

Бялоплоден руски сорт със стабилен яйчник. Не се страхува от температурни контрасти. От разсад до зрялост на потребителите минават 100 дни. Стъблата са бледозелени, средно големи храсти (65 см), сгъстени.

Патладжаните са късоцилиндрични, по-рядко удължено-крушовидни, млечни отвън, почти бели отвътре. Тегло 140 - 180 г. Кожата е тънка. Пулпът е вкусен, с ясна гъбена миризма и специфичен аромат.

Галина F1

Добивът на културата започва 95 дни след появата на разсад. Храстите са средно големи (0,7 м) и полуразпръснати; стъблата са дебели, лилави.

Яйцата са синьо-черни, с антрацитен блясък. Формата е цилиндър с размери 16 * 6 см. Тегло 200 - 300 г, вкусът е отличен. Хибридът понася лошото време, не пролива яйчниците.

зелен

Оригинален руски сорт патладжан със светло зелен цвят на корите. Вътре зеленчуците са зеленикаво-бели, ронливи, много нежни. Приятната миризма на гъби не се губи по време на топлинната обработка. Зеленчуците се приготвят много бързо. Формата на плода е късо-крушовидна, твърда маса - до 300 g.

Храстите не са твърде високи (60 см); малки пасинки. Впечатляваща висока добивност и устойчивост на инфекции. 105 дни преминават от покълване до техническа зрялост.

Робин Худ

Свръхзрял сорт от руска селекция: зеленчуците могат да бъдат извадени 90 дни след началото на вегетационния сезон. Храстите са полустеблени, средно големи (0,7 м), листни. Крон оскъден, добре осветен от слънцето. 5 растения се поставят на един квадратен метър, получавайки 5 - 8 кг плодове от тази област.

Те са с крушовидна форма, понякога със заострен връх, с тегло 200 - 300 г, дължина 18 см и диаметър 8 см. Реколтата се връзва при всякакви условия.

Прекалено 148

Този сибирски сорт напълно оправдава своето "говорещо" име. Специална селекция за екстремни условия на открито. Shtambovye растения, със силен нисък ствол и минимум странични издънки. Не и пасинок.

Плодовете са с цилиндрична или леко крушовидна форма, богато лилаво, тежат 180 - 220 g.

Урал експрес

Srednerosly, компактен клас от серията летни обитатели на Урал. Не е повреден от колорадския бръмбар и паяк акара. Храстите са покрити с гъста зеленина, която трябва да се разреди малко, така че цветята да бъдат осветени от слънцето.

Патладжаните са средно големи, почти черни, цилиндрични, леко разширени надолу. Чаша без бодли, неутрален вкус.

Epic F1

Популярен холандски хибрид за всякакви почви и климат има най-висока екологична пластичност. Ранно узряване, незасегнато от вируса на тютюневата мозайка. Храстите са средни по размер (70 см), доста компактни. Цветът на стеблата е люляк. Плодовете подравнени (225 г), удължени, среден размер и диаметър.

Отлична презентация, отлична издръжливост. Вкусът е страхотен. Получават се 5 - 6 кг стандартни зеленчуци на квадратен метър.

Видео ревю

Разнообразни списъци по различни характеристики

По-долу сме съставили списъци на най-добрите сортове патладжан за открита земя по различни начини..

Най-плодотворната

Най-продуктивните сортове и хибриди се отличават с мощни храсти и стабилен растеж на големи яйчници, дори и при лошо време. Разтеглено плододаване.

• Anet F1
• Десерт Голиат
• Отвъдморски кит
• E Star F1
• Clorinda F1
• дояч
• Мулато F1
• Робин Худ
• саламандър
• снежна топка
• Черен гигант F1
• Ескимо F1

Нови сортове

Световната селекция от патладжани се движи в няколко посоки, постигайки пикантен вкус без горчивина, стабилна производителност и устойчивост на атмосферни влияния и болести. Най-успешните новини имат пълен набор от подобни предимства. Някои имат оригинален вид..

• Anet F1 (удължен лагер)
• Бял рицар F1
• Източен принц (жълт плод)
• Пръст (карпал)
• Фамилна греда F1 (карпална)
• Кралски хайвер
• Черен руски F1
• Ескимо F1

бяло пране

Патладжаните се наричат ​​„сини“, докато бялоплодните сортове не влязат в модата. Съвременните сортове бял патладжан имат нежен, деликатен вкус и гъбен аромат.

• Бяла нощ
• Бял рицар F1
• Вкусът на гъбите
• лебед
• дояч
• снежна топка
• Лавината

Голям

Невероятно е, но е вярно: има големи сортове патладжани не само за оранжерии, но и за улични легла. "Гиганти" се наливат до половин килограм или повече, дори в северните райони. Такива растения изискват добро хранене и постоянна влага в кореновата зона.

• Anet F1 (400 g)
• Голям мързел (400 г)
• Галин F1 (500 g)
• Отвъдморски кит (500-900 g)
• Смарагд F1 (400 г)
• Моряк (до 500 г)
• Мигрант (0,5 - 1 кг)
• Снежна топка (400 г)
• Тирения F1 (450 г)
• Лилава топка (400 г)
• Черен гигант F1 (300 г)
• Сферичен (700 g)

Сортове патладжани по региони

За Сибир

За легла на открито в Сибир и Урал са необходими ултра-ранните патладжани, които не се страхуват от внезапно охлаждане и резки температурни контрасти (+10 през нощта и +30 следобед). Те са стабилно вързани през всяко лято. Растенията се поставят в най-слънчевите райони, защитени от ветровете..

• Сив крилат гълъб
• Вера
• северняк
• сърцевидна
• Сибирски княз
• Сибирски аргумент F1
• Лилав кафтан
• Лилава топка
• Epic F1

За района на Москва

В умерено-континенталния климат на Средната ивица ранните зреещи сортове с висока студоустойчивост са отлични.

• Бик чело
• Валентин F1
• Carlson
• Clorinda F1
• Крал на севера F1
• Робин Худ
• Тъмнокосо момиче

Сортове патладжан за почва и оранжерии от средната лента:

Най-добрите сортове за открита земя 2018 според градинарите

Не всички летни жители обичат да засаждат причудлива култура от патладжани. Въпреки че правилно подбраният сорт и внимателната грижа за растенията ви позволяват да събирате отлични култури. За да се опрости отглеждането на открито, се препоръчва да изберете сортове, подходящи за местните условия на околната среда..

В района на Москва летните жители събират отлични сортове патладжан от Epic F1. Плодовете на ранен узрял хибрид растат с дължина 21-22 см (диаметър 8-10 см). Леката плът на патладжана има вкус, без горчивина. Храстите растат полуразпространяващ се тип, растението е устойчиво на тютюневата мозаечна вирус. В южните райони този сорт веднага се засява в открита земя..

Градинарите в Западен Сибир се съветват да обърнат внимание на сорта Clorinda F1. В откритата земя храстите растат с височина 70-80 см. Размерът на плодовете е 12-19 см, тегло 300-320 гр. Патладжаните с тегло до 1 кг понякога узряват. Плътната каша с белезникав оттенък има приятен вкус, практически не хапва. Особено предимство на сорта е устойчивостта на неблагоприятни атмосферни условия.

Отличен резултат от работата на сибирските животновъди е патладжанът от сорта Голям лакед. Много градинари обичат сферични плодове, узряващи с тегло 550-700 г. Според летни жители патладжаните имат необичаен приятен вкус, а снежнобялата каша на практика не съдържа семена. Устойчивостта на растението срещу трудни метеорологични условия също е особено ценена..

За ранно засаждане градинарите препоръчват да изберете сорта Destan. Растенията понасят кратковременните температурни спадове (без загуба на яйчника). Сортът също има дълъг период на плододаване. Дължината на плода е около 25 см, тегло 250-300 г. Бялата плът има приятен деликатен вкус.

Днес сме подбрали за вас най-добрите сортове патладжани за открита земя за 2018 година. И какво садиш?

Патладжан

Патладжанът в научната класификация представлява семейство Пасленови и в този смисъл може да се нарече роднина на картофи, домати, капсикум, тютюн, но в допълнение, той е и "брат" на отровния наркотик и избелен. Кулинарната съдба на тази зеленчукова култура беше трудна. Като хранителен продукт патладжаните в Европа стават интересни едва от 19 век. Преди това той не беше оценен и дори се смяташе за причината за някои психични разстройства..

С течение на времето, благодарение на откриването на редица полезни свойства, патладжанът стана интересен не само за готвачите, но и за лекарите. И така, сравнително скорошно проучване на американски учени открило в патладжана наличието на хлорогенна киселина, мощен антиоксидант, който може да "лекува" увреждането на клетките и да намали развитието на редица заболявания. И това не е единственото изследване, което разкрива лечебните свойства на „синьото“.

Полезни свойства на патладжан

Състав и съдържание на калории

Таблицата показва, че по време на преработката концентрацията на ценен калий, който работи за осигуряване на сърдечно-съдовата система и отделянето на излишната течност от тялото, намалява особено забележимо. Това прави използването на сурови (в салати) или задушени патладжани по-предпочитано. По време на консервирането част от витамини и минерали (фосфор, магнезий) също се губи, но показателите на други компоненти съгласно таблицата могат едновременно да се увеличават или намаляват.

Лечебни свойства

Плодовете на патладжана демонстрират множество лечебни свойства. Така че, поради изобилието от несмилаеми фибри, които действат като бутало в храносмилателната система, холестеролът се елиминира ефективно от организма (той намалява в кръвта с 40% в зависимост от режима на продукта). Това от своя страна предотвратява образуването на нови холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, като по този начин инхибира развитието на атеросклероза и намалява риска от коронарна болест на сърцето.

В допълнение, използването на патладжан в храната е в състояние:

• предотвратяват образуването на камъни в жлъчния мехур;
• облекчаване на състоянието на пациенти с диабет тип 2;
• премахнете отока и отстранете солите на пикочната киселина, което е особено важно за страдащите от подагра;
• стимулират стомашно-чревния тракт, облекчавайки хроничния запек;
• възстановяване на солевия и киселинно-алкален баланс;
• стабилизира хемоглобина при анемия.

Витамин РР (никоторна киселина) в патладжана може да улесни пушенето на пушачите.

Последните развъдни работи позволиха да се размножават почти черни хибриди от патладжан с много високо съдържание на антоцианини, които могат да възстановят телесните клетки и да предотвратят тяхното увреждане.

Използване в медицината

В състава на лекарствата в момента най-значимата роля играе патладжановото съединение Solasodine Rhamnosyl Glycosides.Включва се в крем Curaderm, който се предписва като помощно средство при лечението на немеланомния рак на кожата. Медицинските списания описват успешния опит от използването на крема за лечение на базално-клетъчен карцином (базално-клетъчен карцином на кожата) в главата и шията.

Въпреки че полезните свойства на патладжана все още се изучават в официалната научна медицина, фармакологичните възможности на редица елементи, които съставляват зеленчука в големи количества, вече са известни. Благодарение на тях следните области на медицинското развитие могат да се считат за най-обещаващи.

• Използването на хлорогенна киселина. Патладжанът съдържа различни полифеноли, но хлорогенната киселина е 27 пъти по-напред от флавоноида нарингинин в неговата антиоксидантна активност. Тази киселина има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като намалява чувствителността към окисляване на липопротеини с ниска плътност. Той може да инхибира развитието на диабет, туберкулоза и дори рак, като показва антитуморен ефект. В допълнение, той е в състояние да защити чернодробните клетки, активен е в противоположни щамове на стафилококи и ешерихия коли. Някои форми на киселина са активни срещу настинки..
• Използване на калиеви соли. Солите помагат за премахване на течностите от тялото, създавайки лек диуретичен ефект, предотвратяват развитието на коронарна болест и подобряват функционирането на цялата сърдечно-съдова система.

В народната медицина

Традиционната медицина се научи да използва лечебните свойства на патладжана по-бързо от официалната медицина. Използват се различни части от плода (заедно или поотделно).

• Целулоза. Използва се в различни версии за атеросклероза (като средство за прочистване на кръвоносните съдове от холестеролни отлагания), за отоци, причинени от нарушение на работата на сърцето, а също и за профилактика на подагра като ефективен начин за отделяне на пикочна киселина. Алтернативната терапия широко използва патладжан за стимулиране на метаболитните процеси, жлъчната секреция и перисталтиката (вълнообразно свиване на чревната стена за преместване на съдържанието на дебелото черво до изхода).
• Кора. Изсушените и прахообразни кори от патладжан се предписват при заболявания на устната кухина (като основа за изплакване) и при високо налягане. Необходимо е само да се вземе предвид, че при класическите горчиви сортове от тези зеленчуци най-голямото количество токсичен соланин е концентрирано в корите, следователно, трябва да внимавате със самолечението по този начин.
• Сокът. В традиционната медицина активно се използва прясно изцеден сок от патладжан, който благодарение на своите антисептични и антибактериални свойства бори екземата, външните язви и уврежданията на кожата. Те също лекуват рани, за да предотвратят разпространението на инфекцията..

Обикновено сокът от патладжан се извлича, като първо се разтрива зеленчука върху ренде и след това се прекарва получената каша чрез преса (или просто изстискване на сока на ръка). В същото време, за да се намали интензивността на окислителните процеси, когато е възможно, се използват пластмасови, а не метални рендета. Ако няма такива, можете да натрошите месото с керамичен нож и след това да изцедите сока от това пюре.

За да нормализират работата на сърцето и да подобрят състоянието на кръвоносните съдове (чрез премахване на образувания на холестерол), пият по 1-2 чаени лъжички суров патладжан сок по време на хранене в продължение на 10 дни.

Настойката от холеретичен патладжан от народни лечители се приготвя, както следва:

• Средният зеленчук се обелва.
• Кашата се нарязва на малки кубчета (около 2х2х2 см или по-малки) и се залива с чаша вряла вода.
• Вече обеленият патладжан се отлежава за около половин час на водна баня.
• Получената смес се филтрира през тензух..

Тази инфузия се приема по 100 ml три пъти на ден преди хранене.

От корите на зеленчук се приготвя антисептична вода за уста:

• Кората на плода се нарязва тънко и се разстила върху хартиена кърпа, за да се отстрани влагата.
• Изсушената кожа се смила на прах.
• Полученият прах се залива с вряла вода и се оставя да настоява, докато изстине.

Филтрираната течност се използва за изплакване на устата с появата на възпаления и язви.

В източната медицина

В източната медицина отношението към патладжана е двусмислено. Тибетологът Джома Донджи в своята книга „Неправилно хранене“ посочва, че прекомерната консумация на патладжани за хора с лошо здраве заплашва развитието на ракови тумори. Той също така предупреждава пациентите с туберкулоза да включват патладжан в диетата, защото на фона на лекарства за туберкулоза, това може да провокира свръхчувствителна реакция..

Според автора ястията с патладжан и раци ще повлияят отрицателно върху дейността на червата и стомаха. Хората, страдащи от хронична диария и други храносмилателни проблеми, изобщо не трябва да ги ядат, а хората с кожни заболявания трябва да намалят консумацията на този зеленчук.

Известно е също, че в традиционната тибетска медицина препоръките за употребата на определени продукти зависят от конституционния тип на човека (има общо седем такива типа). И ако хората от един вид наистина не съветват да ядат патладжан, тогава този зеленчук може да бъде полезен за хората от друг тип. Така че, например, за типа „дълъг път“ с преобладаването на два жизненоважни принципа „вятър-жлъчка“, наистина е необходимо намаляване на диетата на редица продукти, включително патладжан. А за вида на "белия дроб" с преобладаване на жизнения принцип на "вятъра" този зеленчук е напълно позволен.

По принцип тибетската медицина използва патладжан при заболявания на кръвта и топлината, сред които са чревни кръвоизливи, язвен колит и забавяне на уринирането. Патладжанът се използва за лечение на сърбеж на кожата, за заздравяване на микроповреди в млечните жлези и дори за понижаване на кръвното налягане..

В китайската традиционна медицина, която класифицира хранителните продукти по наличието на начало Ин и Ян с мащаб от "-3" до "+3", съответно патладжанът заема изключително положение със стойност "-3", съответстваща на максималната концентрация в началото на "Ин". Като се има предвид, че балансираните продукти са тези, които са близо до неутрална нула, патладжанът трябва да се използва много внимателно и само с особено слаб старт "Ин".

При терапията патладжанът, според китайската медицинска практика, е в състояние да удави топлината на пикочния мехур, а също и да регулира пълнотата на перикарда (Ян огън). В източната традиция надбъбречните жлези се считат за перикард, който, контролирайки метаболитните процеси, кръвоносната система и водно-електролитния баланс, са отговорни за баланса на физическото (сексуално) и духовно (сензорно) удовлетворение.

Известни са и любопитни случаи, които възникват при липса на критичен поглед при прилагането на определени рецепти на ориенталската медицина. И така, наскоро в новинарски емисии се появи (потвърдено от многобройни снимки) съобщение за китайски мъж, който по съвет на местен лечител използва древна терапия с патладжани, за да лекува запек и коремна болка. Пациентът прокара цял зеленчук с дължина 30 см през ректума и той го направи с такава упоритост, че повреди единия бял дроб. След такова лечение патладжанът трябваше да бъде отстранен хирургично.

В изследвания

През последните години лечебният потенциал на патладжана заинтересува учените по целия свят:

• Китайските изследователи са извлекли антоцианини и няколко други производни от местни зеленчукови сортове, за да оценят ефекта им върху клетките на човешкото дебело черво. В резултат на сравнението на различни антоциани, учените стигат до извода, че всички те в по-голяма или по-малка степен защитават ДНК от увреждане и имат изразена антиоксидантна активност [4].
• Бразилски учени експериментираха експериментално ефекта на сока от патладжан върху нивото на липидите и състоянието им в плазмата, както и върху способността на сока да премахва „лошия холестерол“. В описания експеримент на зайци с изкуствено повишен холестерол се дава по 10 мл сок от патладжан дневно в продължение на 14 дни. Изследователите заключиха, че при експериментални зайци, след такава диета, теглото намалява качествено, нивата на холестерола в плазмата и аортата намаляват, а триглицеридите значително намаляват, високото ниво на което увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания [5].
• Американски експерти от Центъра за сърдечно-съдови изследвания в Университета на Кънектикът също се интересуват от способността на патладжана да елиминира дисфункцията на сърдечния мускул и неговите лезии. Освен това учените сравняват ефективността на сурови и печени патладжани, въвеждайки подготвени продукти на растителна основа в диетата на лабораторни животни в продължение на 30 дни. Плодовете на скара бяха тествани наравно със сурови, за да се разбере колко сериозно се променя химичният състав по отношение на ефекта на такъв патладжан върху сърцето.
  Проучвания, използващи изолиран модел на перфузионно сърце, показват, че независимо от метода на приготвяне, патладжаните запазват мощни кардиопротективни съединения, които имат изразена защитна способност. Концентрацията на някои компоненти (например антиоксидантни витамини A, C, β-каротен) след печене на скара намалява, докато други (например антиоксидантното съединение nazunin) се увеличава. Това обаче не създаде качествени разлики в защитния ефект - под всякаква форма патладжаните бяха полезни за сърцето [6].
• Лабораторията по хранителна биотехнология на Университета на Масачузетс изследва способността на фенолните съединения от патладжан да подобряват състоянието на пациенти с хипертония и диабет тип 2. Въз основа на in vitro експериментите, изследователите препоръчаха диетата с патладжани като лечение на диабет тип 2, установявайки, че екстрактите с патладжан, обогатени с фенол с умерена антиоксидантна активност, са в състояние да потискат и блокират алфа-глюкозидите, да намалят свързаното високо кръвно налягане и в резултат на това да се подобри състоянието на пациентите [7].
• Австралийски учени през 2011 г. представиха обширни клинични изпитвания на нов клас противотуморни лекарства, базирани на съединения от патладжани (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; те също са лекарства BEC). Показано е, че използваните лекарства са много ефективни за венозно и интраперитонеално приложение, както и за локално приложение като крем (Curaderm) по време на лечението на немеланомния рак на кожата. Отбелязана е по-висока ефективност на крема, отколкото тази на редица други противоракови лекарства, и са получени впечатляващи козметични резултати [8].

За отслабване

Хлорогенната киселина, която се съдържа още повече в корите на зелено кафе на зърна, играе специална роля в процесите на отслабване с помощта на патладжан. Механизмът на действие на хлорогенната киселина, поради която подкожните мазнини се консумират предимно по време на тренировка, е описан по следния начин.

Веднъж попаднал в организма, веществото свързва гликоген (полизахарид), който се образува от остатъци от глюкоза и се счита за основната му форма на съхранение. С увеличаване на физическата активност, свободният гликоген започва да се консумира от резерви, осигурявайки на тялото енергия. Но ако полизахаридът се забави от киселина, тогава в същата ситуация тялото е принудено да се обърне към други източници на енергия - към подкожни мастни натрупвания.

Ефективността на отслабването с участието на хлорогенната киселина се оценява на около 10%. В същото време не бяха проведени обширни независими проучвания за проверка на ефекта на описания механизъм, а спонсорите на експериментите, които понякога се споменават в мрежата, се наричат ​​продавачи на зелено кафе, които са заинтересовани съществено от резултатите. По този начин само нови изследвания ще могат да добавят пълна картина за диетичните ефекти на киселината върху тялото..

За щастие при отслабването патладжанът има още едно неоспоримо предимство - в суровия си вид съдържа много малко калории (само 24-25 ккал / 100гр) и въпреки че в изпечената версия има два пъти повече калории, все пак е сравнително малко. За съжаление, патладжанът, пържен в масло, увеличава калорийното съдържание десетократно, преставайки да бъде диетичен продукт. За да премахнете излишното масло, пържените зеленчуци се слагат на хартиена кърпа или се задушават за 10-15 минути, но все пак калорийното съдържание на такова ястие остава високо.

В готвенето

На европейския континент хората успяват да разпознаят кулинарните предимства на патладжана доста късно - едва през 19 век, но оттогава, над двеста години, различни национални кухни успяват да включат този зеленчук в състава на традиционните ястия. Причината за това е добрата съвместимост на патладжана със зърнени храни, месо и други зеленчуци. Освен това зеленчукът не просто внася вкуса си в ястията. Той им придава обем и участва в създаването на формата, като същевременно поддържа нежна текстура, която другите зеленчуци не могат.

Различните народи по света имат свои уникални ястия от патладжани:

• Кавказки летен хит - Ajapsandal.
  Тя се основава на патладжан, сладки и люти чушки, домати, лук, чесън, билки (копър, босилек, килантро, магданоз) с възможно добавяне на картофи. Според рецептата, пърженият лук, обелените домати, чушките, чесънът, зелените постепенно се добавят в тигана. Задушете ястието за около 10 минути, след което яхнията се смесва с патладжан, пържен в слънчогледово масло и отлежа в хладилник в продължение на няколко часа.
  Ajapsandal се сервира както в студена, така и в гореща форма и се различава от по-древния си европейски колега - ratatouille - по това, че последният патладжан може да не е изобщо, а в ajapsandal той е основната съставка. Показателно е, че в съвременните версии патладжан рататуй сега също е често срещан.
• Ориенталска закуска Babaganush (или Baba Ganuj).
  Някои наричат ​​бабагануш каша, други го наричат ​​пастет, а трети го наричат ​​сос. Но много хора харесаха това предястие и в Израел (където ястието често се нарича „хатсилим салата“), нито един голям и празничен празник не може без него.
  За да се готви бабагануш, патладжанът се слага на целия огън (обикновено на скарата, но дори може да бъде на огъня на домашна газова печка или във фурната), така че пламъкът овъпва корите отвън. Тогава плодът се нарязва по дължина и нежната плът се остъргва, така че изгорената кора да не попадне в чинията, но всичко най-вкусно след такава екстремна пожарна обработка се запазва. След това пулпата се натрошава до хомогенна маса, добавят се подправки, олио и като правило сусамова паста.
• Турски „лодки“, или имам Баялди.
  От тюркски език името на ястието се превежда като „Имамът изгуби съзнание (припадна)“. Една от няколко популярни версии го свързва с отлични вкусове на пълнените патладжани. За да се подготвят „лодките“, в патладжана се прави дълбок надлъжен разрез и първо се избират семената и 2/3 каша през него, а след това в него се слагат подготвеният ориз, гъст доматен пълнеж, зеленчуци (лук, чесън, чушка, пресен или пресен домат). ), подправки (индийско орехче, кориандър, лимонов сок, захар, сол, черен пипер), билки.
  Наборът от продукти и формата на Имам Баялди в различни варианти за готвене може да варират. В Турция понякога се сервира например под формата на гювечи (и като цяло в Турция има около 600 рецепти с включването на този зеленчук). Но същността на Имам Баялди остава същата - патладжанът абсорбира ароматите и соковете на всички други съставки, добавяйки към него собствен вкус.

В допълнение към горното, в света има и други известни ястия с патладжан: сицилианска капоната, марокански заулук, гръцка мусака и др..

Благодарение на писателя Валентин Катаев, една одеска традиция стана широко известна - рязането на патладжан с дървен нож. Пристигайки от Одеса за Москва, Катаев се опита да приготви домашен хайвер от патладжан „в Одеса“, но без дървен нож, на който трябва да се нарязва печена пулпа от плодовете, той не можа да го направи.

Има смисъл да използвате дървен или керамичен (но не метален) нож при рязане на патладжан. Антиоксидантите, съдържащи се в зеленчука (полифеноли), поради железните йони, се окисляват по-лесно и по-бързо, отколкото просто при контакт с кислород. Ето защо, ако отрежете месото с железен нож или го прекарате през металния винт на месомелачката, тя ще потъмнее (окисли) повече. Скоростта на реакцията също се влияе от високотемпературния ефект, който нарушава структурата на ензимите, което означава, че когато печете патладжан цели и след това го нарежете, ще потъмнее по-малко, отколкото ако първо го нарежете и след това го изпечете.

В козметологията

Козметологичните предимства на патладжана бяха оценени от двамата производители на масова козметика и оцениха домашната грижа за кожата на лицето и ръцете. Екстрактът от патладжан беше особено любим на южнокорейските компании, някои от които обещават, че тази съставка в маската ще помогне да се отървете от мъртвите кожни плочи, да изглади епидермиса и стеснява порите, други - че изравнява тонуса на кожата и я озарява, и други - че ще предотврати стареенето клетки и активира механизмите за самозащита.

Производителите на домашна козметика очакват същото от патладжана, надявайки се, че маската, приготвена от него:

• изсветлява възрастовите петна;
• изглажда бръчките и възстановява тонуса;
• овлажнява кожата;
• ще излекува акне.

Ето рецептите за няколко популярни козметични формулировки:

• Маска за проблемна кожа. 10 г настърган патладжан се смесват със същото количество глина и 15 капки ленено масло. Съставът се нанася върху лицето с плътен слой за 15-20 минути. Тази процедура елиминира мастната запушване на устата на космения фоликул, стеснява порите и стимулира микроциркулацията в съдовете.
• Маска за старчески петна и лунички. 15 мл изцеден сок от патладжан с помощта на преса се смесват със сок от грейпфрут (в съотношение 3/1), 10 г овесен прах (брашно) и грам щипка джинджифил. Съставът се полага върху предварително почистена кожа за 15 минути, след което се отстранява с влажна памучна вата или гъба.
• Тонизираща маска. 15 мл изцеден сок от патладжан се смесват с 10 г мед и една таблетка аскорбинова киселина, натрошена на прах. Както при предишните процедури, съставът се прилага върху почистена кожа за около четвърт час.

От горните примери се вижда, че въпреки че патладжанът се счита за основен компонент в рецептите, спомагателните компоненти дават целевата ориентация при използването на козметични продукти. За почистване на кожата добавете морска сол (5 g) и активен въглен (таблетка) към сока от патладжана, за избелване - сода (5 g) и лимонов сок (5 ml), за овлажняване - извара (10 g) и сметана (15 ml).

Опасни свойства на патладжан и противопоказания

Както и в други соланови (картофи, домати и др.), Патладжанът, сред другите органични съединения, съдържа соланин - отровен гликозид (алкалоид), който се произвежда от различни части на растението за защитни цели, действа като фунгицид и инсектицид. Латинското наименование на патладжана - Solanum melongena - индиректно показва значително количество отровен алкалоид в тази зеленчукова култура, което му придава горчив вкус. Въпреки това, за разлика от доматите, в които токсично съединение се натрупва в зелени, неузрели плодове, в патладжана соланинът достига максималната си концентрация при узряване. Освен това горски плодове от тъмни сортове го събират главно в кожата.

Соланинът е токсичен дори в малки дози. Първо, това предизвиква известно вълнение на нервната система, след което се случва нейното инхибиране. Успоредно с това се случва разлагането на червените кръвни клетки. Отравянето се проявява под формата на гадене, коремна болка, диария и повръщане. Може да се появят главоболие, дезориентация в пространството. Жертвите отбелязват разширение на учениците. В тежки случаи може да достигне гърчове и кома.

Разбира се, за сериозно отравяне с патладжан, трябва да ядете много презрели сурови плодове от тъмни сортове. Въпреки това, за да не експериментирате върху себе си, можете просто да вземете редица превантивни мерки:

• Да приемате плодове в стадий на "техническа зрялост", без да чакате, докато те натрупат токсично съединение.
• Отървете се от особено токсичните кори при стари тъмни сортове.
• Купете съвременни хибриди, доставени от животновъдите от високи концентрации на соланин и, следователно, от характерна горчивина.
• Предварителна пулпа (напр. Накисване в солена вода).
• Термично обработете продукта, който до голяма степен ще премахне алкалоида от него (въпреки че той също ще "облекчи" ястието от някои полезни вещества).

Най-прогресивният начин е научният. Животновъдите, въвеждайки нови съвременни хибриди, облекчават патладжана от условно отровен соланин, така че плодовете с лека плът могат да се консумират дори без накисване и сурови.

Въпреки това, освен соланин, патладжанът съдържа и оксалова киселина, която допринася за образуването на оксалатни камъни в бъбреците, което е опасно за хората с уролитиаза. Това се счита за най-сериозното противопоказание..

Освен това патладжанът трябва да бъде ограничен до хора със стомашно-чревни проблеми (гастрит, язви, разстройства), както и до пациенти, зависими от инсулин, при които патладжанът в диетата може да причини патологично намаляване на концентрацията на глюкоза.

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за ползите и възможните вреди от патладжана и ще ви бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Патладжанът има дълга история и трудна съдба. Историята започва в Индия и Южна Азия, където е култивирана още преди петнадесетстотин години [9]. През IX век, благодарение на арабите, патладжанът стигна до Африка, а през 15 век стигна до Европа.

„Отвъдморски, хайвер от патладжан“ като образ на странен, изключително рядък и скъп продукт е показан в известния филм „Иван Василиевич променя професията си“ в епизоди, разказващи за царуването на Иван Грозни (1530-1584). Към шестнадесети век патладжанът наистина е бил познат в нашия район, но по това време той се е считал предимно за декоративно растение или основа за лечебни отвари и любовни отвари, а не за хранене. Зеленчукът имаше твърде лоша репутация, за да служи на царската трапеза.

Едно от имената на патладжана - „ябълка против бяс“ (или „ябълка на манията“) - намеква, че човек, който е вкусил този плод, е започнал да страда от замъгляване на ума и халюцинации. Отчасти това мнение може да бъде провокирано от факта, че човек, отровен от соланин, понякога има проблеми с ориентацията в пространството. Въпреки това, най-вероятно патладжанът си спечели репутацията по погрешка поради факта, че латинското „вид” име „melongena”, което на италиански се превърна в „melanzana”, понякога се чуваше като две думи „mela insana”, което може да се преведе като „ луда ябълка.

„По погрешка“ се появи друго регионално наименование за патладжана - „сини сини“, често използвани в южните райони на страната. Според една версия причината за това не е лилавият цвят на корите, а начинът, по който зеленчука навлиза на пазарите на пристанищните градове. Смята се, че след като патладжанът дойде в Одеса от Китай, а името на тази страна на иврит звучи като "син", към самия патладжан е прикрепено ново съгласно име - "малки сини".

Появата на американската версия на името зависи и от спецификата на познаването на местните жители със зеленчука. Първият патладжан, който дойде на отвъдморския континент, беше малък, кръгъл, имаше бял и жълт цвят и наподобяваше яйца, поради което в САЩ започна да се използва терминът „яйчно растение“, което се превежда като „растение за яйца“ [10].

И накрая, дефиницията на „зеленчук“, която се прилага широко за патладжан, също може да се счита за грешка, тъй като не е напълно вярна от научна гледна точка. В ботаническата класификация патладжанът се отнася до горски плодове и е подходящо да го наречем зеленчук, когато става дума за него като кулинарен предмет - храна.

Избор и съхранение

Изборът на качествен патладжан се извършва, като се фокусира върху външни признаци. Плодът трябва да има гладка кожа без порязвания, вдлъбнатини, следи от мухъл и тъмни гнили петна. Освен това списъкът със задачи на купувача включва придобиването не само на непокътнати, но и на леко неузрели плодове (в етап на техническа зрялост). За да направите това, преценете състоянието на стеблото, което в презрелите зеленчуци ще изглежда застояло и кафяво. Младите плодове трябва да са устойчиви на допир. Ако продавачът показва продукта си "в контекста", тогава можете да прецените броя на семената (старите патладжани имат много от тях).

За да се оцени концентрацията на соланин в сорта, те обикновено се фокусират върху цвета на пулпата. Колкото по-зелен е той, толкова повече отровни съединения и съответно горчивина в сорта, и колкото по-лек (по-бял) - толкова по-малко. Без да се счупят плодовете, цветът на пулпата вътре може да се определи от цвета на петънцето на "короната" на патладжана. „Бялото петно“ подсказва, че плътта вътре в патладжана е една и съща.

При стайна температура патладжаните се съхраняват около 2-3 дни. Но за по-дълго съхранение е необходимо да ги преместите в хладилника. В отделението за зеленчуци патладжанът може да лежи около 3-4 седмици. И с дълбоко замразяване - поне шест месеца. Понякога сортовете, съдържащи соланин, се обелват и държат няколко часа в солена вода, преди да бъдат охладени.

Сортове и отглеждане

Градинарите на страната ни през последните години все повече обръщат внимание на екзотичните сортове от тази зеленчукова култура. Продълговатият лилав плод от патладжан, с който сме свикнали, е само един вариант в изключително голямо разнообразие. Благодарение на селекционната работа плодовете на различни сортове патладжан се различават един от друг по много начини:

• по размер: има както малки 30-грамови плодове, така и 2-килограмови гиганти;
• по цвят: патладжаните са бели, жълти, розови, червени, зелени, черни, райета;
• по форма: някои приличат на пилешки яйца, други приличат на топки и топки, а трети наподобяват повече на круши.

В рецензията по-долу сме събрали топ 5 цветни сорта, които демонстрират колко могат да варират плодовете на един и същ растителен вид.

• "Бяло яйце." В допълнение към факта, че плодовете на този хибрид външно приличат на пилешко яйце, те имат подчертан гъбен (шампиньон) вкус с липсата на горчивина, характерна за много лилави плодове. Понякога нежната плът на белите сортове се сравнява и с пилешко. Сред най-известните са "Айсберг", "Лебед", "Пин-Понг", Бибо, "Пеликан", с разпознаваема саблерна форма на плода и др..
• „Тайландско зелено“. Представлява група от зелени патладжани, но в тази група хибридът се откроява с екзотичната си форма (извити цилиндрични плодове отдалече наподобяват неузрели банани) и изненадващо нежна, сладка и ароматна каша, което е оценено от кулинарни експерти по целия свят. Светлозелената хибридна йога външно прилича на тайландската зелена, но е по-ниска по вкус на тайландския си „роднина“. Останалите сортове зелен патладжан могат да бъдат с форма на сълза (като например "Alenka") и сферични ("Green Galaxy F1", "Zelenenky") и цилиндрично сплескани ("Zelenenky F1").
• "Златно момче". Плодовете на хибрида имат ярко жълт цвят и въпреки че могат да се ядат, берат през периода на техническа зрялост, по-често жълтият патладжан се отглежда като декоративно растение. По-специално, височината на Златното момче рядко надвишава половин метър, което го прави прекрасна „култура за перваза“.
• Червен разрошен. Въпреки „говорещото“ име, този декоративен хибрид, подобно на предишния, принадлежи към групата на жълтите патладжани. Неговата червено-оранжева кора придобива характерния си цвят в стадий на непълно узряване, когато плодовете трябва да бъдат събрани. Узрелите патладжани са горчиви и съдържат много твърди семена. Благодарение на цвета си, закръглена форма с плоскост при "стълбовете", ребрата на плодовете и размера (с диаметър 3-4 см), "Червен разрошен" изглежда като домат.
• "Sailor". Името на патладжана директно свидетелства за неговото райе - розов-люляк неравномерен цвят е разположен на бял фон на плода. Въпреки това оцветяване, в този сорт няма горчив и отровен соланин, поради което патладжанът Matrosik може да се използва суров в салати, а когато готвите, не можете да премахнете тънката му кожа.

Патладжанът е мрачна култура. Той е термофилен, фотофилен, чувствителен към трансплантация и резки температурни промени. Дори при ниски положителни температури, които продължават достатъчно дълго, растението умира. С въвеждането на нови хибриди животновъдите постигнаха по-голяма устойчивост на температурни крайности, което значително опрости задачата на градинари, фермери и градинари.

1. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
2. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
3. Национална база данни за хранителни вещества в САЩ, източник
4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Влияние на моделите на гликозилиране на китайските антоцианини от патладжан и други производни върху антиоксидантната ефективност в човешките клетъчни линии на дебелото черво. Химия на храните. 2015 април 1; 172: 183-9.
5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Ефект на патладжан върху плазмените липидни нива, липидната пероксидация и реверсия на ендотелната дисфункция при експериментална хиперхолестеролемия. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 февруари; 70 (2): 87-91.
6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Кардиопротективни свойства на сурови и варени патладжани (Solanum melongena L.) Храна и функция. 2011 юли; 2 (7): 395-9.
7. Kwon Y. I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro изследвания на феноли от патладжан (Solanum melongena) като инхибитори на ключови ензими, подходящи за диабети тип 2 и хипертония. Bioresour Technol. 2008 г. май; 99 (8): 2981-8.
8. Бил Е. Чам. Актуални солазодин Rhamnosyl гликозиди, получени от патладжана, лекува големи ракови заболявания на кожата: два случая на доклад. Международно списание по клинична медицина, том 2 No.4 (2011).
9. Труджило Линда. „Елегантният посадъчен материал“, сп. Master Gardener Journal. Януари 2003 г..
10. Патладжан World Wide Words,, източник

Забранено е използването на всякакви материали без предварително писмено съгласие.

Администрацията не носи отговорност за опитите да използвате някакви рецепти, съвети или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с вашия лекар.!