Звезден анасон

Звезден анасон (Star anis) - малко вечнозелено тропическо дърво Illicium verum, близък роднина на анасона обикновен.

Цветовете са светли, от бледожълт до зеленикав оттенък. Плодовете са плодородие, обикновено се състои от 8, а понякога и от 7, 9,10 и 12 плодника, свързани помежду си под формата на многостранна звездичка. Всеки плод или карамфил има формата на лодка с тъмнокафяв цвят, твърда, дървесна на пипане. Вътре във всеки лъч е по едно лъскаво семе.

Югоизточен Китай и Япония се считат за своя родина, а сега се култивират в много тропически страни - Южна Корея, Виетнам, Камбоджа, Индия, Филипините и Ямайка. В Европа се появява през XVI век. Думата "звезден анасон", според много езиковеди, е заимствана от татарския "баджан" - анасон.

Вкусът на звезден анасон е леко горчив, остър, стипчив, мирише на анасон, но миризмата на звезден анасон е много по-ароматна, по-тънка и по-сложна. Често се използва в готвенето, парфюмите и традиционната медицина..

Калориен анасон

Калорична стойност на анасонова звезда - 337 kcal. Характеризира се с високо съдържание на въглехидрати и протеини. Прекалената употреба може да доведе до наднормено тегло..

Полезни свойства на звезден анасон

Плодовете от анасон звезди съдържат 5-7% ароматно етерично масло, основният компонент на който е анетол; в допълнение, в него има терпени.

Благоприятен ефект върху човешкото тяло се дължи на съдържанието на етерични масла, смоли, танин и захар. Звездният анасон има противовъзпалителен, спазмолитичен ефект, противодейства на метеоризма и подобрява дейността на стомаха, особено добър за малки деца, насърчава изхвърлянето на газове..

Освен това лекува кашлица, помага да се върне дрезгав или липсващ глас. Изтънява храчката и насърчава отхрачването. Между другото, първите капки за кашлица са правени преди повече от век, в Киев, на базата на звезден анасон.

За лечебни цели се използва звезден анасон под формата на чай или инфузия. Инфузия на звезден анасон се използва при колики и ревматизъм, чай за кашлица.

Звездният анасон е много полезен за кърмещи майки, тъй като увеличава появата на мляко, има диуретичен ефект и насърчава менструацията. Отвара от семена от звезден анасон подобрява храносмилането, полезна е при лошо храносмилане и диария, препоръчва се при сърцебиене.

Традиционната медицина използва отвара от семена от анасон (в съотношение 1:10) при треска, коремна болка, спазми, а също и като антихелминтик.

В литературата също има такова приложение на семената от анасон, като премахване на лошия дъх, защото се смяташе, че цветята анасон могат да освежат не само дишането, но и мислите.

В традиционната съвременна медицина семената на анасон се използват за подобряване на вкуса на някои лекарства. Звездният анасон също е компонент от редица колекции за гърди..

.Чай от звезден анасон: 1 чаена лъжичка с горната част на плода, която първо трябва да бъде смляна или смачкана (за предпочитане в хаванче), залейте 1/4 чаша вряла вода и филтрирайте след 10 минути. Получената инфузия се добавя към обикновен чай или се разрежда с вряла вода. От кашлица пийте 2-5 пъти на ден за чаша чай, подсладен с мед.

В сладкишите по време на готвене тестото се поставя в тестото. При нагряване той ще започне да раздава своя аромат, който ще се запази в готовия продукт - това е типично само за анасон-ягодоплодни. Добавя се към сладки ястия 5-10 минути преди да бъде приготвена. След това определено трябва да премахнете съда от котлона, затворете капака и го оставете да вари. В този случай са достатъчни 1-2 скилидки или четвърт чаена лъжичка прах на 1,5 литра. В месните ястия можете да го слагате 2-3 пъти повече - до 1 грам на порция.

Трябва също да се отбележи, че добавянето на звезден анасон в черешово сладко влияе не само органолептично, подобрява вкуса и му придава специална свежест и аромат, но също така помага да се запази естествения цвят на сладкото и високото му качество за дълго време (2-3 години).

В сладки ястия, звезден анасон се поставя 5-10 минути преди готвене, във вряща течност, след което ястието се покрива с капак и се оставя да влеят.

В много азиатски страни звездният анасон се добавя към пържено месо - особено домашни птици - фазан, пиле, пилета. Това прави ястията пикантни, ефектни на вкус, подобрява аромата, а самото месо го прави по-нежно и меко. Звездният анасон върви добре с много други подправки: черен пипер, копър, чесън, лук, канела, карамфил, джинджифил.

Опасни свойства на звезден анасон

Тази подправка може да причини някаква вреда на здравето. Струва си внимателно да се използват чайове и тинктури за отслабване, които съдържат анасонови цветя заедно с копър или в комбинация с лист от боровинка, както такава комбинация може да причини дехидратация. По същата причина звездният анасон не трябва да се използва по време на диета без сол. Трябва също да се изключи от диетата на звезден анасон за тези, които имат епилепсия или са склонни към висока нервна възбудимост.

Тази подправка често е причинител на тежки алергии и причинява обрив, зачервяване на кожата и подуване. Прилагането на масло от това растение върху кожата може да причини изгаряния..

Звезден анасон

Звездният анасон (Illicium) е вечнозелен тропически храст, принадлежащ към семейството на Schisandra. Поради особената форма на плода (звезди), растението получи второто име "звезден анасон". Използва се в готварската, сладкарската и хлебната промишленост (като подправка), както и в традиционната медицина, козметологията и ароматерапията (като терапевтична съставка).

Нека разгледаме по-подробно защо е нужен звезден анасон, какви са неговите ползи и вреди.

Главна информация

Родното място на звезден анасон е Япония и Югоизточен Китай. В допълнение към тези страни растението се култивира във Виетнам, Камбоджа, Индия, Индонезия, Филипините, Ямайка.

В зависимост от региона, в който растат анасоновите дървета, той получи няколко синонимични имена: китайски, дребноцветен, див, сибирски, индийски анасон. Растението се отглежда главно с цел получаване на подправки и етерични масла.

За кулинарни и козметични цели използвайте плодовете, корените и стъблата на храста. Освен това от короната му се получават изящна червеникава дървесина и миризлив тамян..

Звездният анасон цвете отдалеч наподобява нарцис, който в зависимост от климатичните условия може да има жълт, лимонен или лилав цвят. След увяхване, той образува голям струпване от „торбички“, което прилича на многоостра звезда с 6 до 12 лъча. Докато узряват, плодовете стават твърди и променят цвета си до тъмнокафяв. Вътре във всяка „кошница“ се оформя лъскаво семе, което се използва като подправка.

Интересно е, че младите дървета дават плод 5 години след засаждането, а пълноценните ядливи плодове узряват само за 15 години.

Някои видове звезден анасон представляват заплаха за човешкото здраве, защото синтезират отрова. Зловредните сортове включват: пепел (дива), японски, анасон, гъст анасон. Тези растения растат изключително в Азия. Ето защо, когато купувате ориенталска подправка, е важно внимателно да разгледате името на суровината, страната на производство, сертификата за съответствие с качеството.

Химичен състав

Звездният анасон е истинско хранилище от полезни вещества. Основният компонент на растението е фенолното съединение анетол (80 - 90% от химичния състав), което придава на плодовете антисептични свойства.

В допълнение, в Illicium има:

Интересно е, че в един „звезден“ звезден анасон се съдържат 300 - 310 калории, което е идентично с енергийната стойност на 100 грама варен боб. Внушителното калорично „тегло” на плодовете се дава от молекули протеини и въглехидрати, концентрирани в растението.

В индустриален мащаб козметичното етерично масло се получава от семената на илициум. В същото време течността придобива характерен аромат поради наличието на моноцикличен терпен 1,4-цинеол (който се различава от анасона, в който няма този компонент). Добивът на етерично масло от плодове от звезден анасон е 7 - 8%.

Благоприятни характеристики

В народната медицина звездният анасон се използва като антибактериално, спазмолитично средство, леко успокоително, противовъзпалително, тонизиращо, антиконвулсантно, антихелминтно и антивирусно средство.

Ползи за организма:

1. Той разрежда и премахва храчките, подобрява дихателната функция, има затоплящ ефект при респираторни инфекции. В допълнение, звездният анасон се използва като инхалаторен агент при възпалителни процеси в устната кухина, трахеята, бронхите.
2. Нормализира храносмилателния тракт, премахва метеоризма, предотвратява храносмилането. Ефективен за повишен метеоризъм и чревни колики при кърмачета.
3. Подобрява метаболитните процеси в ендокринния пръстен, активира секреторната функция на панкреаса.
4. Увеличава производството на кърма.
5. Увеличава мъжката потентност и женското либидо.
6. Намалява главоболието.
7. Стимулира апетита.
8. Потенцира жлъчната секреция.
9. Подобрява настроението, намалява психоемоционалната възбудимост.
10. Стимулира синтеза на естроген.
11. Повишава устойчивостта на организма към инфекции, укрепва имунната система.
12. Засилва чревната подвижност.
13. Елиминира халитозата.
14. Предотвратява залепването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.

Звездният анасон за жените е от особена ценност, тъй като облекчава болката по време на менструация и нормализира цикъла. В същото време, в периода на кърмене се препоръчва да се въздържате от използване на подправки.

Медицинска употреба

Като се има предвид, че анасоновите масла съдържат етерични масла, танинови смоли, флавоноиди, органични киселини и антибактериални компоненти, растението намери широко приложение в народната медицина.

Коренът, семената и стъблата на храста имат най-мощния лечебен ефект..

Показания за употребата на звезден анасон:

• възпаление на бъбреците и пикочния мехур, причинено от бактериална инфекция (цистит, нефрит, олигурия);
• тонзилит, тонзилит;
• диабет;
• респираторни заболявания (пневмония, бронхит, трахеит);
• намален синтез на полови хормони (естроген);
• грип, респираторни инфекции;
• главоболие, мигрена;
• кашлица от всякаква етиология, с изключение на алергична;
• тахикардия, нарушение на сърдечния ритъм;
• патологии на храносмилателния тракт (гастрит, язва, панкреатит, стомашни колики, запек);
• неврози, истерия, нервна възбуда;
• диария;
• хормонални дисфункции (в комплексна терапия);
• изразен предменструален синдром;
• лицева невралгия;
• екзема, дерматит;
• коронарна болест на сърцето;
• туберкулоза;
• трескави състояния;
• гадене, лошо храносмилане, метеоризъм;
• кървене
• импотентност;
• инсулти, инфаркти (в комплексна терапия)
• паразитни инвазии.

В допълнение, звездният анасон се използва в традиционната медицина за подобряване на вкуса на лекарствата..

Приложение за готвене

Звезден анасон и анасон?

В много рецепти тези култури се използват взаимозаменяемо за подправки. Неправилно е обаче да се нарича звезден анасон и анасон „роднини“, тъй като те имат различно предназначение и химичен състав. Освен това първото растение е тропическо дърво, а второто е едногодишна трева.

Какъв вкус на звезден анасон?

Илициумът има леко горчив стипчив вкус и мирише на обикновен анасон. В същото време ароматът му е по-богат, по-тънък и по-сложен. Основният компонент на двете подправки е анетолът, който придава подправки сходни вкусови, лечебни и ароматни свойства. Антисептичният фенол представлява 80 - 90% от състава на съставките от етерично масло. В същото време другите компоненти на растенията са различни, което определя техния вкус и възможности за приложение.

Интересно е, че само опитни гурмета могат да уловят фината разлика между анасон и анасон.

Звездният анасон успешно се използва в азиатската кухня. Добавя се в супи, задушени зеленчуци, месни ястия, кафе, какао, топли алкохолни напитки. В същото време подправката категорично не е подходяща за риба и печене.

Анасонът, напротив, е идеален за производството на кифли, хляб и приготвяне на ястия с морски дарове. Интересното е, че плодовете на първото растение се комбинират с канела, карамфил, кардамон, чесън и джинджифил, а второто с резене, кориандър и дафинов лист.

В готвенето най-често се използва сушен натрошен звезден анасон, а в сладкарската промишленост - подправка под формата на звездичка.

1. Плодовете от анасон със звезди се нарязват непосредствено преди готвене..
2. Подправката се добавя към сладкиша по време на месене..
3. Звездният анасон се поставя в сладки напитки 5 до 10 минути преди края на готвенето. След това ястието се покрива с капак и се настоява 10 - 15 минути.
4. Ако семе от звезден анасон се слага вътре в патица, пиле или фазан, тогава птицата придобива пикантен, сладък, остър вкус.
5. Черешово, черешово или сливово сладко ще бъдат по-ароматни, ако 10 - 15 минути преди края на готвенето добавете смлян звезден анасон (6 - 8 литра - 1 звезда). Благодарение на подправката, плодовото сладко няма да омазнява по време на съхранение.
6. Звездният анасон е включен в състава на домашно приготвени алкохолни напитки (водка, алкохол, коняк), тъй като елиминира неприятния послевкус на алкохола.
7. Звездният анасон се съхранява в плътен стъклен съд, далеч от пряка слънчева светлина..
8. Ароматната подправка не се "страхува" от термична обработка, поради което може да се използва в началото на готвенето.
9. За да подсилите вкуса на звезден анасон, подправката се комбинира със захар или растително масло.
10. Когато купувате илициум, е по-добре да дадете предпочитание на цели плодове с червено-кафяв цвят, тъй като натрошената подправка губи по-бързо вкуса си.
11. Звездният анасон засилва вкуса на лук, чесън, сладък пипер. Затова подправката е препоръчително да се използва по време на приготвяне на ястия с ориз и зеленчуци.

Не забравяйте, че добавянето на звезден анасон към храната е важно при умереност, тъй като излишъкът дава горчивина на ястието.

Противопоказания

Въпреки полезните му свойства, употребата на илюциум е строго забранена за някои хора..

• бронхиална астма;
• алергични реакции;
• индивидуална непоносимост;
• епилепсия;
• бременност;
• нервна възбудимост;
• възраст на децата (до 12 години).

В допълнение, при тежки психиатрични разстройства и неврологични заболявания приемането на тази подправка може да бъде вредно за здравето..

Не забравяйте, че злоупотребата със звезден анасон е изпълнена с повръщане, гадене, белодробен оток.

Вкусни здравословни напитки

Традиционен чай със звезден анасон

1. Смелете звездичка в прах (в хаванче или кафемелачка).
2. Зелените плодове на растението се заливат с 50 милилитра вряла вода.
3. Настоявайте напитка в термос (15 - 20 минути).
4. Прецедете получения екстракт през сито или марля.

Чаят от звезден анасон се използва в чист или разреден вид (за кашлица). За да добавите аромат към напитката, малка част от инфузията се добавя към чай или кафе, а за борба с бронхиалната болест се разрежда с гореща вода (до 100 милилитра).

Ориенталски чай с подправки

Тази напитка напомня на индийската масала, но в нея има много по-малко мляко и много повече мед..

За 500 милилитра инфузия ще ви трябва:

• 7 - 9 грама черен лист чай (2 чаени лъжички без планина);
• 45 милилитра натурален мед (3 супени лъжици);
• 3 пъпки карамфил;
• 8 милилитра мляко (половин супена лъжица);
• Звезден анасон;
• 2 до 3 зърна кардамон;
• канелена пръчица.

Как да си направите пикантна напитка?

1. Залейте чаените листа с гореща вода (не по-висока от 90 градуса).
2. Настоявайте напитка за 5 минути, след което прецедете.
3. Смелете варени подправки.
4. Добавете подправки към чая.
5. Разбъркайте сместа на слаб огън в продължение на 3 минути, като избягвате да заври.
6. Добавете млякото към инфузията и доведете до кипене.
7. Добавете натурален мед към сместа (когато изстине до 50-60 градуса).

Чаят с подправки е класифициран като затопляща напитка, така че е идеален за зимния сезон.

Чай със звезден анасон при настинки

• 5 плодове от шипка;
• звезден анасон;
• 3 - 5 грама настърган джинджифил.

Комбинирайте тези компоненти, изсипете 400 милилитра вряла вода, настоявайте 2 - 4 часа в термос. Инфузия, приета преди хранене 3 пъти на ден, 100 милилитра.

Тинктура от звезден анасон

За да създадете затоплящ алкохолен концентрат, смилайте 10 грама "звезден" анасон. След това суровината се залива със 100 милилитра домашна водка. Периодът на инфузия е 21 дни. След това съставът се филтрира и се излива в стъклена бутилка.

Анадовата тинктура се приема с:

• кашлица (5 милилитра 4 до 5 пъти на ден с 5 милилитра мед);
• циреи и кожни обриви (добавете към вода за баня);
• изпотяване и гъбични инфекции на краката (15 милилитра инфузия на литър вода).

В допълнение, алкохолният еликсир се използва за отслабване, тъй като подправката ускорява метаболизма и подобрява подвижността на червата (5 милилитра 3 пъти на ден 15 минути преди хранене).

Приложение в домашната козметология

В козметологията анемоновото етерично масло се използва за грижа за зряла, увиснала и застаряваща кожа. Интересно е, че за производството на килограм от сместа са необходими 40 до 50 килограма зрели семена от анасон..

Ефекти от използването на ароматно масло:

• увеличава тургора на дермата;
• подобрява липидния метаболизъм в кожата;
• изсветлява възрастовите петна по лицето;
• изглажда структурата на дермата, намалява целулита;
• дезинфекцира кожата, предотвратявайки появата на акне;
• възстановява липидната мантия на епидермиса след изгарящи рани;
• увеличава еластичността и еластичността на покритието.

Къде да добавите етеричното масло от звезден анасон?

Ароматният концентрат е обогатен с продукти за грижа за лице (тоници, серуми, кремове), тяло (лосиони, гелове), коса (шампоани, балсами). В допълнение, масло от звезден анасон се добавя към вани и масажни смеси..

Дозировка на ароматен етер:

• при въвеждане на масло в козметичен препарат - 3 капки инфузия на 30-50 милилитра от основата;
• при създаване на терапевтични маслени емулсии - 3 - 5 капки за 30 - 35 милилитра от "основата";
• в случай на ароматерапия - 2-3 капки на 15 квадратни метра площ (предварително напълнете лампата с вода и запалете свещ);
• по време на масаж - 3 капки етерична течност на 10 грама сметана;
• с горещи инхалации - 1 капка на контейнер с вода или инхалатор (продължителност на процедурата - 5 - 7 минути);
• докато вземате вани - 2 - 3 капки на 150 литра вода, предварително разредена в 15 грама емулгатор (мед, морска сол, мляко).

В допълнение, препоръчително е да използвате отвара от анасонови цветя за изплакване на косата. В резултат на редовната употреба на инфузията структурата на косата се подобрява, космените фоликули се укрепват, а кожата е мазна..

Как мога да заменя звезден анасон?

Вместо масло от илюциум е допустимо да се влага в козметиката анасонов етер. Като се има предвид, че основният компонент и на двете растения е анетол, терапевтичният ефект на ароматните подправки е почти еднакъв.

Не забравяйте, че прилагането на чисти етерични масла върху кожата е строго забранено, тъй като те причиняват изгаряния..

заключение

Звездният анасон е вечнозелено тропическо дърво, чиито плодове, стъбла и корени се използват за производството на етерично масло и ароматни подправки. Поради богатия си състав на съставките, растението намери широко приложение в готварската, козметологичната, сладкарската и хлебната промишленост. В допълнение, илюциумът се използва в народната медицина като тонизиращо, отхрачващо, имуномодулиращо и спазмолитично средство.

При редовен прием на чай от звезден анасон, апетитът се увеличава, стомашно-чревния тракт се нормализира, обикновената настинка „отминава“, панкреатичната ензимна функция се активира, лошият дъх се елиминира и честотата на спазматичните болки в червата намалява. Въпреки това, по време на бременност, епилепсия, алергии и бронхиална астма, звездният анасон е строго забранен. В допълнение, големите порции подправки могат да „преексцитират“ нервната система, да предизвикат повръщане, гадене и виене на свят..

За да не навредите на здравето си преди консумация на звезден анасон, внимателно проучете лечебните свойства и противопоказанията за употребата на растението.

Каква е подправката "звезден анасон": полезни свойства и приложение на анасон

За да има ястието страхотен вкус и неповторим аромат, те използват звезден анасон, чиито полезни свойства и противопоказания са познати от древни времена..

Тази подправка се добавя не само при приготвянето на ястия и пикантни напитки, но и в козметиката, като за тези цели се използва растителен етер. Също така подправката може да има лечебен ефект, ако знаете пропорциите на отварите и тайните на приготвянето им.

Какво е звезден анасон

Звезден анасон (илициум от Lat Illicium L) - пикантно растение от семейство Лимонена трева. Групата включва около 40 вида, сред които звезден анасон. Готвачите на световните кухни добавят звездообразни плодове към кулинарните си шедьоври, лекарите практикуват употребата им в лечението на пациенти, а домакините не си отказват удоволствието да пият чай с добавка на подправки.

История на подправките

Културата произхожда от Южен Китай, след което се разпространява по целия свят. Тя била обичана в Индия и Виетнам, в Абхазия и Филипините, в Япония и Камбоджа.

Веднъж на територията на днешен Татарстан, анасонът купува своето модерно име, защото „бхаджан“ е анасон. Томас Кавендиш беше първият, който представи Европа на подправки, където също се опита..

Звезден анасон - вечнозелено дърво, често срещано в Югоизточна Азия, от цветята на което се образуват "пикантни звезди".

Появата на растението и мястото на растеж

Звездният анасон прилича на вечнозелена култура на дърветата, листата на която остава ярко изумрудена през цялата година. Дървото може да достигне 18 м височина, перфектно се адаптира към студеното време. По време на цъфтежа сред листата се появяват бледожълти цветя, понякога зеленикави. Яйчниците се образуват, когато растението навърши петгодишна възраст.

С течение на времето цветята променят цвета си до кафяви, стават по-твърди, трансформират се в звездни плодове с дървесни венчелистчета, лъчи, всяко съдържа семе. За тази необичайна форма на звезден анасон те бяха наречени звезден анасон. Обикновено има 8 лъча, но може да е до 12. Семената имат нюанс на шоколад, но след като са на слънце придобиват червеникав нюанс.

Те отглеждат пикантно растение в много страни: главно в Япония, Индокитай, Северна Америка. Културата обича влажен климат, затова расте най-добре в южната и източната част на Азия, в южните райони на Китай и Корея, в Индия. Виетнамците също активно засаждат анасонови дървета.

Семена - кутии, събрани през есента, когато станат твърди и миризливи, след това ги изсушете до червеникав оттенък.

Вкус и аромат

Ароматът на плода наподобява обичайния анасон, но звездовидният анасон има своя уникална изразителна миризма, която представя разнообразни комбинации. Богатият вкус е подобен: горчив, сладък и пикантен едновременно. Добавя нотка на вискозитет. Ободряващият вкус на "звездната" подправка ви позволява да съживите силата и вътрешната енергия.

След цъфтежа от яйчника се образува плод с шест или осемконечна звезда, който след това се лигнифицира.

Химичен състав

Пикантното растение е източник на витамини и минерали. Основният състав - витамини от групи A, B, C, PP, от минерали - калций, калий, цинк, йод, селен, манган, мед, магнезий, желязо, натрий и фосфор.

Допълнителни биологично активни елементи са терпени, танини, полизахариди, сафол, смоли и органични киселини. Сред тях анетолът е на първо място по концентрация - 90%.

100 грама звезди съдържат 17,6 г протеин, 15,95 г мазнини, 50 г въглехидрати. Хранителната стойност е висока: 337 Ккал. Любителите на подправката обаче не се сблъскват с излишното тегло: те трябва да се добавят в ястието съвсем малко, за пикантност и пикантност на вкуса.

Какво е различно от анасон

Въпреки че звездният анасон се счита за разновидност на анасон, вкусовете им са различни. Първият е тръпчив, горчив, остър, стипчив, с нотки на острота и сладост, вторият е по-спокоен, мек. В допълнение, зърна анасон са по-дребни и не толкова силни, звездният анасон е твърд и дори твърд. Анасонът може да се добавя към почти всички ястия, звезден анасон - по-"капризна" подправка.

Те се отличават не само по вкусови и ароматни характеристики, те са две напълно различни култури, тяхната ботаническа принадлежност няма нищо общо.

Звездният анасон често се бърка с анасон, но това са две напълно различни подправки, които нямат нищо общо помежду си.

Благоприятни характеристики

Медицина, козметология, готвене - три основни области на приложение на звезден анасон. Поради състава на подправката е подходящ както в храната, така и в лекарствата.

Растението се използва при следните заболявания:

• чревно дразнене, метеоризъм, запек;
• стомашни заболявания, включително разстройство и лошо храносмилане;
• cardiopalmus;
• респираторни заболявания, кашлица, тонзилит, бронхит, астма;
• заболявания на устната кухина, лош дъх;
• болка по време на менструация, умерена до тежка ПМС, хормонални нарушения.

Растението има бактерициден, стягащ ефект, активира отделянето на храчки по време на настинки, премахва дрезгавостта, потиска спазмите, гърчовете и спомага за елиминирането на токсините..

Растението се е утвърдило в ранните стадии на заболяването. Освен това растението е богато на шикимова киселина, която се ферментира от плодовете му. Това хранително вещество се използва при производството на лекарството против грип Tamiflu, което стана известно по време на епидемията от свинския щам (H1N1) като ефективно средство в борбата срещу вируса.

Подправката има антистрес ефект, е ефективна при дестабилизирана лабилна нервна система като антидепресант билков лек..

Маслото от звезден анасон също има лечебни свойства. Ползва настинки и се бори с възпалението на назофаринкса. Във връзка с естерите на кедър, карамфил, джинджифил, кардамон, копър, семена от кимион, кориандър, копър и черен пипер анасон анасон увеличава лечебните си свойства.

Също така, маслото се използва за масаж. Кожата придобива еластичност, възстановява се еластичността, изглажда се.

Плодовете на звезден анасон са богати на шикимова киселина, която се използва при производството на антивирусни лекарства..

За жени

Инфузия на звезден анасон помага при болки в корема по време на менструация. За да го приготвите, трябва да залеете 1 супена лъжица семена с чаша вряла вода и да пиете 3 пъти на ден преди хранене.

За жените млякото или чаят с добавяне на мед и капка масло от звезден анасон също ще бъдат полезни. Напитката подобрява качеството на съня, облекчава тревожността и сълзливостта с ПМС.

За мъже

Звездният анасон помага за подобряване на здравето на по-силния пол, възстановяване на потентността, повишаване на сексуалната активност. Звездният анасон е показан и за мъже, страдащи от простатит, като противовъзпалително средство като част от комплексната терапия.

Възможно ли е за деца, бременни и кърмещи

Поради високата алергенност, звездният анасон може да бъде вреден за деца под 5 години. Ако детето има склонност към обриви и други прояви на алергии, употребата на подправки трябва да се забави до 12-годишна възраст..

Също така, звездовидният анасон не трябва да се използва по време на бременност: той може да провокира кървене, спонтанен аборт поради свойствата на аборта, присъщи на пикантното растение, а също така да има отрицателен ефект върху формирането на плода.

Но кърмещата майка може да включи звезден анасон в диетата си, но в малки дози, за да избегне алергични реакции на тялото на бебето. Увеличава производството на кърма, стабилизира хормоналния фон, подготвяйки организма за възобновяване на менструалния цикъл.

В Русия най-често подправката се използва при приготвянето на десертни ястия и напитки..

При отслабване

Анасоновите звездни плодове са намерили приложение в борбата срещу излишното тегло, имат свойства за изгаряне на мазнини, спомагат за ускоряване на метаболитните процеси, подобряват храносмилането.

Най-лесният начин да използвате звезден анасон за отслабване е да включите подправки в диетата си, да пиете чай или кафе с подправки.

Приложение за готвене

Млян или цял, звезден анасон в готвенето е изключително популярен. Ценен е заради сладко-пикантния си аромат, най-подходящ е за супи, десерти и напитки..

Ярката подправка предизвиква апетит, подобрява вкуса на ястието. Чрез добавяне на пигментност, той не прави продукта горчив, поддържайки хармония на вкусовете.

Към какви ястия и напитки се добавя звезден анасон

Сушената подправка е незаменима в сладкарските изделия: мусове, кремове, джинджифилови бисквитки, пудинги. Тортите и поничките, пайовете и рулцата с пълнеж се пекат с него, добавят се в тестото или се използват като част от сладкиш от сладкиш (комбинацията му с канела и ванилия е особено хармонична).

Звездният анасон обогатява вкуса на плодовите и ягодовите напитки - желе и задушени плодове. Когато правите сладко или конфитюр, той се използва като консервант и стабилизатор на цвета..

Добавете звезден анасон в греяно вино, пунш, ликьор, вино и грог. Безалкохолните напитки, чай и кафе придобиват нов изискан вкус с тази подправка..

Една от най-хармоничните кулинарни комбинации е „кварталът“ на звезден анасон с канела.

Рибни, месни, супи и зеленчукови ястия със звезден анасон са популярни в източните страни. В Азия - Китай, Корея, Виетнам, Япония - те обичат ароматни бульони със зелена подправка. Слага се в телешки бульони, супа от перки от акули, юфка от удон. В Армения комбинирайте подправката със зеленчукови и плодови ястия.

Господарките добавят пикантни кутии към маринати, звездният анасон действа като консервант, а също така придава на домати, краставици и тиквички сладост и леко петънце.

Характеристики на употреба

Подправката има плътен, наситен вкус, затова трябва да се добавя към ястието в минимални количества, в противен случай може да се появи горчивина и храната да се развали..

За да приготвите месо, вземете груба подправка (със скорост 1 грам на порция), подправяйки я преди готвене: тогава месото ще се окаже сочно и нежно.

Във всички първи ястия, сосове, напитки (компоти, бульони, маринати), подправката се поставя цяла в началото на готвенето, дълга термична обработка повишава вкусовите и ароматните характеристики на подправката.

В процеса на топлинна обработка се умножават вкусовите и ароматни свойства на звезден анасон.

С какви подправки се комбинира

Комбинациите с канела, джинджифил, карамфил, копър и черен пипер се считат за най-добрите..

Традиционната китайска смес „Пет подправки” е една от най-успешните и хармонични пикантни смеси, включва вани, съчуански пипер, карамфил, канела, сладък копър.

Приличните комбинации се получават с кардамон, индийско орехче, шафран, ванилия и мента. Този "квартал" работи добре в сладки плодови ястия и сладкиши.

Най-обикновените ястия от сос, зеленчуци и яйца ще станат оригинални, ако добавите фино смлян звезден анасон в комбинация с лук, чесън, билки и черен пипер.

Как да заменим звезден анасон

Кулинарните свойства на тази подправка са уникални, но ако е необходимо, могат да се използват подправки с подобен вкус: анасон, кимион, канела. Първата подправка е най-близката по произход, затова се използва по-често. Семената от кимината са сравними със звезден анасон по вкус и канела за сладост..

И двете подправки могат да се използват като алтернатива на звезден анасон в сладкарските изделия. Семена от копър и копър могат да заменят подправката в зеленчукови ястия.

Пикантни рецепти за храни и напитки

В Русия звездният анасон се използва главно при приготвянето на напитки и десертни ястия..

Кафето със звезден анасон има уникален изискан вкус..

Кафе със звезден анасон

• смляно кафе - 2 ч.л;
• щипка канела;
• звезден анасон - 1 бр.;
• захар и сметана на вкус.

Кафето, подправките се добавят към затопленото турку и се добавя вода. Напитката се държи на огън, докато се появи пяна. След това настоявайте 3-5 минути преди употреба.

Затоплящ чай

• наситен чай - 2 ч.л.;
• звезден анасон - 2 бр.;
• смлян джинджифил - ½ ч.л.;
• лимон - 2 филийки;
• захар на вкус.

Всички компоненти (без лимон) се смесват и се заливат с вряла вода в обем 250-300 мл, настояват под капак за 5 минути. Лимонът се добавя към прецедения чай със звезден анасон и се наслаждавайте на ароматна напитка..

Чаят с подправка е полезен при настинки.

Круши в червено вино

• твърди круши - 4 бр.;
• сухо червено вино - 0,5 л;
• тръстикова захар - 100 г;
• звезден анасон - 1 бр.;
• карамфил - 1 пъпка;
• смляна канела - 1/2 ч.л;
• люта подправка - 2-3 грах;
• жар от 1 портокал.

1. Крушите се обелват, оставяйки „опашки“, отрязват дъното, за да дадат стабилност на плодовете.
2. Изброените съставки се добавят към виното, слагат се на огън, изчакват се да заври и се слагат круши в него.
3. Задушете на слаб огън за 15-20 минути, като периодично обръщате плодовете.
4. Крушите се изваждат от тигана за "понитата", разпределени върху чиния.
5. Останалият винен сос се изпарява до плътност (15-25 минути), след което се филтрира.
6. Полученият сос се изсипва върху ястието и по желание се добавя сладолед..

Десертът може да се сервира и топъл, и студен, в очакване на охлаждане.

Оригинален плодов десерт може да разнообрази ежедневното меню..

Саварен (Сабарина)

• брашно - 150 г;
• суха мая - 5 г;
• сол - щипка;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
• яйца - 2 бр.;
• вода - 80 мл.

• вода - 500 мл;
• захар - 1 чаша;
• лимон - ½ бр.;
• канела - 1 пръчка;
• звезден анасон - 3 плода;
• малко ром.

1. Всички компоненти за теста са смесени: той трябва да се окаже течен. Контейнерът се покрива с филм и се оставя за час.
2. След това тестото се изсипва във форми (удобно е да се използва силикон) и се пече 18-20 минути на 180 градуса.
3. През това време трябва да направите сироп. Компонентите се смесват и варят до вискозитет.
4. Тестените изделия се охлаждат леко, след това се потапят в сироп и се варят по 2 минути от всяка страна.
5. Готовите саварени могат да бъдат украсени със сметана или захарна глазура.

Процесът на приготвяне на саварени е много прост и не изисква много време..

Лекарствена употреба

Избор и съхранение

При избора е важно семената на растението да са кафеникаво червени с еднакъв цвят. Полезен само зрял звезден анасон. Лъчите на плода не трябва да се затварят, това е знак за преждевременно събиране на подправки. Звездният анасон с гладка повърхност и ярък аромат може да се купи безопасно, набръчканият звезден анасон е най-добре да се остави на плота.

Звездният анасон върви добре с цитрусови плодове и плодове..

Подправката трябва да се съхранява на тъмно и сухо място в херметичен съд, така че плодовете да могат да се съхраняват до една година. Подправката не трябва да се нарязва веднага, в противен случай съхранението ще намалее до 3 месеца, дори в затворен буркан.

Противопоказания

Звездният анасон е подправка, която изисква внимателна употреба. Не може да се използва при алергии, тремор, епилепсия, повишена нервна раздразнителност, по време на гестацията. В комбинация с лист от боровинки, пикантните плодове могат да нарушат водно-солевия баланс в организма и да доведат до дехидратация.

Растителният етер се използва в разредена форма, за да се избегнат изгаряния. С правилната дозировка е лесно да се разбере как полезните прояви на анисекс и противопоказанията няма да се почувстват.

Пикантните звезди могат да изгорят, без да изгорят, това се дължи на наличието на определени хранителни вещества в плодовете на звезден анасон.

Интересни факти

1. Бадян дойде в Русия от Европа през 16 век и беше скъпо. Тогава подправката започна да идва от Китай в големи количества, което доведе до по-евтин продукт.
2. Подправката се използва не само при готвене, но и като средство за ухапване от змия.
3. В древни времена плодът на анасон се смятал за мощен амулет..
4. В Япония растението получи статут на свещено.
5. Звезден анасон се приема за лечение на кашлица в далечното минало..
6. За да се получи 1 литър етерично масло, са необходими около 18 кг пикантни растителни семена.
7. В Южна Америка подправката е незаменим компонент на сосове, в Индия - чай ​​масала.
8. Пикантните звезди могат да изгорят, без да изгорят.
9. Растението неутрализира неприятните миризми, китайците го използват за премахване на лошия дъх.
10. Звезден анасон, използван за боядисване на дърва в корабостроенето.

Историята доказва, че звездният анасон е растение с уникален състав, интересен вкус и широк спектър от приложения. Подправката ще даде оздравяване на пациента, ще стимулира апетита на гурме и ще зарадва любовника с оригиналния си аромат и вкус..

За подправката от анасон на Star Star: Ползи за здравето и употреба при готвене

Звездният анасон е спечелил световно признание благодарение в голяма степен на своя атрактивен аромат и уникална звезда. На Pryvarkino.ru ще научите всички подробности: какво е, употребата в готвенето, какво е полезно и много повече. Мощните лечебни свойства, достъпната цена и ниската цена са направили звезден анасон популярен не само в готвенето, но и в традиционната медицина.

Какво е

Звезден анасон (Illicium verum) - пикантен звездообразен плод (шушулка) на вечнозелено дърво, което използва малки, кръгли кехлибарени семена и люспи от тях като подправка.

Поради сходството на миризмата с друга подправка и необичайната форма, едно от имената му е „звезден анасон”.

Цели шушулки, смлян прах или масло от звезден анасон се използват за готвене в целия континентален Китай, Виетнам, Япония, Индия и други региони на Южна Азия..

Това е една от основните съставки в популярния микс Five Spice, заедно със семена от копър, канела, съчуанска чушка и карамфил..

Как изглежда звезда от анасон - снимка

Анасонова звезда изглежда като малка "звезда": тя обикновено има осем заострени сегмента, всеки от които съдържа малко ядро ​​с твърда обвивка.

общо описание

Подправката звезден анасон е рядък плод във вид на звезда на дърво, което расте в планинските тропически гори на Югоизточен Китай и Виетнам..

Ботанически подправката принадлежи към семейство Magnoliaceae. Научно наименование: Illicium verum - истински анасон.

Други имена: звезден анасон, китайски анасон, индийски анасон, сибирски анасон,
корабен анасон.

Звездният анасон е средно голямо вечнозелено дърво, достигащо височина 8-15 (20) m и диаметър около 25 cm с прав, заоблен ствол и зелени голи клони. Багажникът е вертикален, кръг и набразден и разклонен отгоре. Бяла до светлосива кора.

Листа с дължина 10-15 см и ширина 2,5-5, редуващи се, кожени, често групирани по 3-4 парчета в краищата на клоните.

Дървото дава плодове за 6-7 години отглеждане, но има продуктивен живот до сто години. Нарцисоподобните цветя се появяват от март до май и се развиват в плодове до октомври. Те са доста големи, бисексуални, с диаметър 1-1,5 см, от бяло-розово до червено или зеленикаво жълто

Незрели зелени плодове, които след узряване придобиват звездна форма.

Зрели звездовидни плодове (шушулки) се състоят от 6-8 плоски, твърди и набръчкани лъчеви листовки. Всяка е с дължина около 1,5 см, лодка и притежава по едно семе. Твърди, кехлибарени семена, яйцевидни, гладки и блестящи.

Както семената, така и люспите се използват като подправка.

Звездният анасон се отглежда в търговската мрежа в провинциите на Китай, Юнан, Гуйджоу и Гуанси и провинцията Ланг Сонг (област Ванг-Куан) на Виетнам.

В Япония, Корея и Китай се среща различен вид - анасон (Illicium anisatum) или див, плодовете на който външно много приличат на настоящето, но съдържат отровен алкимоид скимин. Не можете да го ядете, тъй като това ще доведе до тежко отравяне, продажбата на този вид е забранена.

Звездния анасон и анасон - каква е разликата между тях

Звездният анасон или по друг начин „звезден анасон” често се бърка с обикновен анасон, поради подобно име и вкус. Тъй като и двете подправки съдържат анетол, те имат подобен вкус и аромат. Те обаче принадлежат към напълно различни растителни семейства и имат много различия..

• Анасонът е тревисто растение, принадлежащо към семейство Чадър, родом от средиземноморския регион и Близкия изток. Той има бели цветя, както и продълговати плодове, известни като семена от анасон, които обикновено се използват за ароматизиране на всичко - от чайове до десерти и течности.
• Звездният анасон, от друга страна, идва от вечнозелено дърво, първоначално от Виетнам и Китай. Освен в кулинарни цели, маслото му може да се намери и в паста за зъби, вода за уста, кремове за кожа и дори някои лекарства.
• Миризмата на звезден анасон е много по-ароматна, по-тънка и сложна и липсва особената арогантност на анисията.
• Химическият състав на звезден анасон се различава от анасона в присъствието на етерично масло от шафран. Тази разлика става особено забележима, когато се нагрява, тоест по време на готвене.

Въпреки че звездният анасон и анасонът не са едно и също нещо, тези две съставки могат да се използват взаимозаменяемо в някои рецепти..

По какъв начин звездният анасон се различава от анасона по външни знаци, показани на снимката:

Как да получите подправка

Звездообразните плодове се берат непосредствено преди узряване, когато са още зелени, но вече започват да се разгръщат. Има четири метода за получаване на подправки от анасон:

1. Сушене на слънце - за това прясно набраните неузрели плодове се сушат върху постелята с редовно разбъркване до напълно изсъхване..
2. Бланширане и сушене на слънце - звезда от анасон на бланширана вода във вода 90-100 ° С за 4-6 минути, като периодично се разбърква. Когато цветът на зелените шушулки стане светло жълт, те се изваждат и след това се изсушават под слънцето..
3. Механично обезводняване - загрейте дехидратора до 90-100 С и поставете там прясно набран звезден анасон. Намалете температурата до 50-60% и я поддържайте 7-8 часа, за да завършите дехидратацията.
4. Сушенето в специални устройства е най-бързият метод. Тук свежите зърна анасонови шушулки се поставят в камери с температура 45-55 С. Процесът на сушене завършва за 24 часа.

По време на сушенето зелените плодове придобиват червеникаво-кафяв оттенък и развиват характерна миризма. Като подправка се използват както кутията, така и семената. Готовите подправки се сортират по размер, боклуците и повредените плодове се отстраняват.

Каква миризма и вкус

Звездният анасон има деликатно сладък вкус и приятен аромат с характерни нотки на анасон. Анетолът е отговорен за това - органично съединение, което е 13 пъти по-сладко от захарта.

Звездният анасон на вкус е много подобен на семето от анасон обикновен, но малко по-горчив.

Как да изберем и къде да купя

По качество звездният анасон е разделен на два сорта:

1. "Цели" - цели, добре оформени осем-заострени звезди с дължина най-малко 2,5 см, без клонки, стъбла и листа, равномерен ръждиво-кафяв цвят. Вътрешната страна на лъча (където е семето) е лъскаво светлокафява. Ако смажете звездичка между показалеца и палеца, свежата подправка ще излъчва богат аромат.
2. „Счупени“ - малки плодове по-малко от 2,5 см с слабо развити съкратени лъчи, има много натрошени връхчета и фрагменти от клонки и дръжки. Не купувайте такъв звезден анасон, защото в този случай съдържанието на етерично масло е малко.

Млян звезден анасон - мазен фин червено-кафяв прах, лесно се руши. Ако е твърде светло или, обратно, тъмно, може да се смила заедно със семена или клони или да се съхранява дълго време в отворено състояние.

Най-добре е да си купите цели звезди от анасон или да се смилате според нуждите.

Звездният анасон се продава в отдела за подправки в много големи супермаркети, както и в специализирани магазини за подправки. За гарантирано качество закупете тази подправка в магазините за био храни..

Препоръчително е да купувате звезден анасон в малки количества, тъй като той бързо губи вкуса си поради изпаряването на етеричните масла.

Как и колко да се съхранява

Съхранявайте звезден анасон в херметични контейнери на хладно и сухо място и далеч от пряка слънчева светлина..

При правилно съхранение срокът на годност на цялата звезда анасон е около дванадесет месеца, но е по-добре да го използвате възможно най-рано (за 3-4 месеца), тъй като има тенденция да „изчерпва парата“.

Млечният звезден анасон запазва свойствата си за не повече от три месеца.

Химичен състав

Звездният анасон съдържа няколко важни антиоксиданта, минерали и витамини, които играят жизненоважна роля в профилактиката и лечението на заболявания, промоцията на здраве.

Хранителна стойност на звезден анасон (Illicium verum) на 100 g.

Физиологична роля

Звездният анасон има такъв ефект върху тялото като:

• противовъзпалително;
• антибактериално;
• газогонно;
• спазмолитично;
• подобрява стомашната дейност;
• отхрачващо;
• тоник;
• възстановителен.

Ползи за здравето

Традиционно използван като подправка, звездният анасон има и лечебни свойства, които носят значителни ползи за здравето..

Ето някои от тях:

1. Убива бактериите. Доказано е, че има мощни антибактериални свойства и блокира растежа на бактерии, които могат да причинят широк спектър от заболявания, от диария до пневмония. Антибактериалните свойства се дължат до голяма степен на съдържанието на анетол.
2. Богат на антиоксиданти. Антиоксидантите са вещества, които могат да предпазят от образуването на вредни свободни радикали в организма. Достатъчно количество антиоксиданти в диетата се бори с оксидативния стрес и предотвратява прогресията на хроничните заболявания.
3. Предпазва от гъбични инфекции. Проучванията показват, че шушулките от звезден анасон имат мощни противогъбични свойства поради анетола и други екстракти. Той е ефективен срещу Candida albicans..
4. Укрепва здравето на сърцето. Благодарение на мощните си антиоксиданти, звездният анасон помага за намаляване на оксидативния стрес, предотвратява натрупването на вредни свободни радикали и подобрява здравето на сърцето..
5. Естествен лек за грип. Втрисане, треска, мускулни болки и умора - тези симптоми започват грипа. Ако усетите това, първо направете чаша чай със звезден анасон. Съдържащата се в него шикимова киселина е съставка на много лекарства против грип. Доказано е, че когато се използва в комбинация с кверцетин, тази киселина укрепва имунната система и я прави по-способна да се бори с вирусите.
6. Регулира кръвната захар. Поради наличието на анетол в звезден анасон е полезно за поддържане на нормални нива на кръвна захар. Разбира се, това ще изисква повече от просто добавяне на една или две шушулки към храната..
7. Полезно за жени. Маслото от звезден анасон има свойствата на естроген - женски хормон. Облекчава много хормонални проблеми при жените, намалява спазмите по време на менструация. Чаят със звезден анасон стимулира лактацията по време на кърмене. В зряла възраст помага за борба със симптомите на менопаузата и повишава либидото.
8. Подпомага храносмилането. В традиционната китайска медицина една от употребите за звезден анасон е решаването на храносмилателни проблеми. Подправката може да се използва за лечение на подуване на корема, метеоризъм и лошо храносмилане.

Противопоказания (вреда)

Въпреки че много хора хвалят звезден анасон за неговите здравословни и антиоксидантни свойства, важно е да се вземат предвид различните странични ефекти, свързани с него, и евентуални вреди..

• Прекомерната употреба на тази подправка или прием на добавки със звезден анасон може да доведе до несъвместимост с други лекарства, като например за лечение на рак или хормонална регулация. Ако имате предписани лекарства, най-добре е да се консултирате с вашия лекар, преди да добавите звезден анасон към лечението си..
• Активните съставки на тази подправка могат да повлияят на хормоните, особено на нивата на естроген, които влияят на промени в настроението и други функции на тялото. Ако вече се борите с хормонално разстройство, по-добре е да се откажете от употребата на звезден анасон като лечебно средство.
• Някои хора имат индивидуална непоносимост към звезден анасон, която се изразява в алергична реакция под формата на сърбеж или обрив или от леко до тежко стомашно-чревно разстройство. В този случай спрете да приемате подправки.
• Анадийското масло и чай са противопоказани при деца под 5 години, жени в бременност.

Звездният анасон е безопасен, когато се използва в малки количества като подправка.

Приложение за готвене

Звездният анасон се използва при готвене цял или в смлян вид, добавя се към сладки и солени ястия. Шушулки, макар и цели, по-ароматни от семената.

Твърдите звезди обикновено се добавят към течности, предназначени за бавно гасене или варене. След готвене те се изваждат и изхвърлят..

Ето няколко идеи за звезден анасон:

• Той се използва широко за ароматизиране на напитки. В допълнение към чая се добавя към някои алкохолни напитки: абсент, самбука и пастис.
• Подходящ за зеленчуци с консерви, особено за тиква и тиквички.
• Също така върви добре с карамфил, семена от копър, канела и чучур пипер - това е известната 5 подправки от китайски подправки..
• Това е един от ключовите аромати на виетнамската супа с юфка..
• Той е и една от съставките в смес от Garam Masala..
• Звездният анасон често се добавя цели в супи, яхнии и бульони, на които придава сладък пипер аромат с нотки на анасон..
• Използва се в сладкарски изделия от брашно - джинджифил, гевреци, бисквитки. В тези случаи звездният анасон се поставя в тестото по време на приготвянето му..
• Добавете към други сладки ястия: компоти, мусове, желе, конфитюри, пудинги, извара.

Кога да добавите

Цели звезди от звезден анасон се поставят в течни ястия и сосове в края на готвенето. В маринати и напитки е по-удобно да го добавите към кипяща течност и да оставите да стои под капака за 10-15 минути.

Зелен анасон - в края на готвенето.

В сладките чинии звездовидният анасон се поставя 5-10 минути преди готвене във вряща течност, след това ястието трябва да се затвори с капак и да се остави да вари.

Пикантният и сладък аромат на звезден анасон се засилва по време на готвене толкова много, че може да остави горчив послевкус, ако се сложи твърде много.

Колко да добавя

• в течни сладки ястия (компоти, желе) - 1-2 звезди или ¼ чаена лъжичка прах за 1,5 литра;
• в маринати за зеленчуци и плодове - 2-3 бр. за 1 литър;
• за месни бульони и супи - 0,5 бр. 3 л.;
• за приготвяне на алкохолни напитки - 2-3 бр. 3 л.

Как да си направим чай със звезден анасон

Чаят, приготвен от звезден анасон, се приема навсякъде по света, приема се като бързо средство за лечение на редица респираторни заболявания, стомашно-чревни разстройства и хормонален дисбаланс. Чаят също е лесен за приготвяне и е доста вкусен.!

• Стъпка 1 - Сварете 1-1,5 чаши вода в малка тенджера или чайник.
• Стъпка 2 - Изсипете 2 цели звезди анасон с гореща вода.
• Стъпка 3 - Настоявайте за 10-15 минути.
• Стъпка 4 - Извадете звездичката и добавете мед на вкус.
• Стъпка 5 - Пийте го горещо 2-3 пъти на ден, за да постигнете добър ефект.

Съвет: направете чая със звезден анасон още по-интересен, като добавите канела, смлян карамфил или други подправки.

Рецепта за кафе със звезден анасон на турчин - видео

Какво да заменим в рецептите

Ако не сте имали тази подправка под ръка, има няколко варианта, които могат да се използват за замяна на звезден анасон..

• Китайската подправка "5 подправки" е отличен заместител, главно защото съдържа звезден анасон. Това е една от съставките на сместа, но с най-силно изразен аромат. Вземете една и половина чаени лъжички подправка, за да замените две чаени лъжички звезден анасон.
• Семената от анасон обикновени също са достойна замяна, тъй като имат подобни остри нотки, но анасоновото дърво има много по-силен аромат. При подмяна използвайте два пъти повече семена от анасон, отколкото анасон..
• Семена от копър са друга подправка с аромат на анасон. Ароматът им е дори по-мек от този на семената от анасон, но е по-сладък. Вземете един и половина пъти повече семена от копър, за да замените звезден анасон.

Ако търсите ароматна подправка с полезни свойства, звездният анасон ще бъде добър избор, просто помислете за противопоказания.