Храни с източник на витамин С

Наличието на витамини в човешкото тяло е много важно за нормалното му функциониране. Витамин С е жизненоважен, защото именно той участва активно в много процеси и прави тялото по-устойчиво на различни натоварвания. Основната му функция е да укрепва и поддържа имунната система..

Ако съдържанието на аскорбинова киселина в организма е недостатъчно, рискът от развитие на различни патологии, по-специално настинки и вирусни, се увеличава. За да се обогати организмът с аскорбинова киселина, се препоръчва да се консумират повече продукти, които са неговият склад. Научете кои храни съдържат витамин С в тази статия..

Ползи за здравето на витамин С

Това вещество помага не само за повишаване защитните сили на организма. Той помага за поддържане на младостта и красотата. Образува колагенови влакна, които са отговорни за еластичността на кожата. Витамин С участва във всички редокс процеси, протичащи в организма. В допълнение, той допринася за нормализирането на метаболитните процеси..

Диетолозите са установили, че съдържанието на витамини в нормални количества помага за отслабване. Учените са доказали, че развитието на повечето хронични патологии се дължи на липсата на това конкретно вещество.

Аскорбиновата киселина или по-скоро редовното й доставяне на организма допринася за:

• предотвратяване на развитието на инфекциозни и възпалителни заболявания;
• укрепване на имунитета;
• подобряване на състоянието на кожата, нокътните плочи и косата;
• нормализиране на холестерола в кръвта;
• увеличаване на способността за усвояване на желязо от храната;
• стабилизиране на хематопоетичната функция;
• неутрализирайте ефектите на свободните радикали.

Малко история

Витамин С е открит и открит от учения и биохимик Алберт Сен-Гьорджий през 1927г. Аскорбиновата киселина е изолирана от червен пипер, последван от портокал и зеле. Първоначално това беше кристално вещество с мощен редуциращ ефект..

Това вещество първо се излива в хексуронова киселина. Но когато през 1932 г. стана известно за анти-цинготичния ефект на витамин С, веществото получи друго име „аскорбинова киселина“. В превод от латински „действа срещу бича“, но „скърби“ е скорбут.

Дневна доза

Стандартната дневна потребност на организма за витамин С за напълно здрав човек е 70-100 mg. След това ще бъде посочено в кои случаи тялото се нуждае от повече от това вещество.

• Ако лицето е професионален спортист. В този случай трябва да се консумират 150 до 500 mg дневно..
• Дневната доза за бременни и кърмещи жени трябва да бъде 120-150 mg.
• При настинки или инфекциозни заболявания тялото трябва да увеличи дозировката на аскорбинова киселина до 2000 mg.

Който се нуждае от повече витамин С?

Ако тялото работи правилно, за да поддържа функционирането на органите и системите, достатъчно е да се използва ежедневна доза аскорбинова киселина. Хората, които често са в стресови ситуации, трябва да знаят, че витамин С има тенденция да изчезва от организма и следователно дефицитът трябва постоянно да се запълва. Въведете зеленчуци и плодове, обогатени с аскорбинова киселина.

Пушачите също страдат от недостиг на витамин С. Тази категория хора се нуждае от редовен прием на аскорбинова киселина в тялото. Същото се отнася и за хора, които пият алкохол, и то в ненормално количество.

За да компенсирате липсата на витамин е достатъчно всеки ден сутрин да ядете храни, богати на аскорбинова киселина. Това могат да бъдат зеленчукови или плодови салати или прясно изцедени сокове. Витамин С помага да се неутрализира вредното въздействие на алкохола и да се стабилизира общото състояние. Като цяло идеалният начин за запълване на дефицита е да спрете да пиете алкохол и да пушите..

Витамин А също е жизненоважен за хората с хронични заболявания. Факт е, че често именно липсата на аскорбинова киселина провокира обостряне на заболяването. Ако заболяването съвпадна със зимния период, се препоръчва употребата на синтезиран витамин С. Може да се приема и за профилактични цели..

Нуждае се от него, особено през зимата, и детското тяло. Ето защо, в периода на грипната епидемия, давайте на децата чайове с лимон, инфузия от шипка, компоти и желе.

Как да разбера, че тялото страда от липса на аскорбинова киселина

Разбирането, че организмът има недостиг на витамин С, е съвсем просто. В този случай трябва само да се научите да разбирате съобщенията на тялото. Често дефицитът на това вещество се характеризира с:

• необоснована поява на синини и синини по дермата;
• кървящи венци;
• твърде бавно зарастване на рани;
• намалена устойчивост на тялото срещу грип и сезонни настинки;
• прекомерна раздразнителност;
• зачервяване на очите (поради повишена крехкост на кръвоносните съдове);
• слабост
• чупливост и косопад;
• чести кръвотечения от носа.

Трябва да знаете, че острият дефицит на витамин С може да причини развитието на опасна и добре позната патология - скорбут. Заболяването е придружено от силно кървене на венците, разхлабване и равномерна загуба на зъби, множество кръвоизливи в кожата, водещи до анемия, нарушения на централната нервна система (нервност, истерия), хронична умора, неразположение, пълна загуба на апетит и дълбока депресия.

Добра концентрация на витамин в организма е добра. Знаете ли, че човешкото тяло може да страда не само от дефицит? Излишната аскорбинова киселина е изпълнена с появата на: силно главоболие, гадене и често повръщане, диария, остра болезнена колика, усещане в долната част на корема, засилено уриниране, зачервяване на лицето.

Витамин А трябва да се приема, но е важно да се придържате към препоръчителната дневна доза..

Какви храни съдържат най-много аскорбинова киселина

Източници на този витамин - плодове и зеленчуци.

Най-високата концентрация на витамин С шипка. Сто грама плодове на растението съдържат около 100 mg от необходимото вещество. Поради тази причина лекарите с настинки и вирусни инфекции предписват инфузия от шипка. Въпреки това, за да запазите цялата полезност на плода, трябва да можете да го приготвите правилно.

Първо трябва да накълцате плодовете. Варенето на горски плодове с вряла вода не се препоръчва, тъй като аскорбиновата киселина се разрушава при високи температури. Паровите суровини се препоръчват с преварена, но леко охладена вода. Освен това, съставът трябва да се влива в продължение на пет часа, не по-малко.

Второто най-високо съдържание на витамин С е сладък пипер. Колкото и странно да звучи, тя има многократно повече аскорбинова киселина в сравнение с цитрусовите. 100 грама от продукта съдържа 250 mg от това хранително вещество..

Третото място отиде при морски зърнастец и касис. 100 г горски плодове съдържат около 200 mg аскорбинова киселина. Малко по-малко витамин съдържа ябълки и киви.

В допълнение към горните плодове и зеленчуци, източниците на аскорбинова киселина са: люта чушка, брюкселско зеле, броколи, див чесън, хрян, карфиол, чесън, спанак. Що се отнася до лимоните и портокалите, в тези плодове, в сравнение с други витамини, витамин С се съдържа в по-ниска концентрация - в 100 грама лимон - 40 мг, а портокалът - 60 мг. За да запълнете дневната нужда от аскорбинова киселина, трябва да използвате 150 грама портокал.

Ако не харесвате някои зеленчуци и плодове, но разбирате, че витаминът трябва да се усвои в организма, опитайте се да използвате лечебни билки: мента, коприва, листа от малина и касис или чайове, приготвени от тях. Намира се в почти цялата зеленина. Може да се използва във всяко ястие..

Съдържание на витамин С в храните - табл

Правилно съхранение, приготвяне и употреба на храни, богати на аскорбинова киселина

Пресните ябълки съдържат аксорбиназа, ензим, който унищожава витамина, когато целостта на плода е нарушена. За да избегнете това, се препоръчва компотът да се готви за пет минути, не повече. Освен това не смилайте плодовете. Можете също да печете ябълки. При нагряване нестабилната аскорбиназа се унищожава. Витамин С се запазва при нагряване.

За да запазите аскорбиновата киселина в картофите, се препоръчва зеленчука да се пече с кожата или да се готви „в униформа“.

За да запазите цялата полезност на шипки, никога не го парете с вряла вода. Така ще можете да приготвите напитка с холеретичен ефект. Но за да се приготви ефективна напитка, която укрепва имунната система, плодовете трябва да се заливат с вода, температурата на която не надвишава 80 градуса.

Тъй като аскорбиновата киселина е най-нестабилната и чувствителна към въздействието на външната среда и температурния витамин, трябва да знаете как правилно да съхранявате продуктите, в които се съдържа. Препоръчва се съхраняване на зеленчуци и плодове на тъмно място, при ниски температури и за предпочитане замразени.

Честито! Сега знаете кои храни са източници на основен витамин С. Яжте повече плодове и зеленчуци и винаги ще се чувствате отлично..

Аскорбинова киселина в храната

Аскорбиновата киселина е витамин С, необходим за здравето на човека и поддържането на имунната система. Дневната норма на възрастен е 100 mg, нуждите на децата са 30-90 mg аскорбинова киселина. В менюто на бременни и кърмещи жени се изискват продукти, съдържащи аскорбинова киселина.
Мощен антиоксидант разгражда холестерола, стимулира усвояването на желязо в организма и стабилизира храносмилателните процеси. Излишъкът от витамин в организма може да причини алергични реакции (диария, дисфункция на отделителната система, кожни раздразнения).
Сърдечната слабост, задухът и умората са първите признаци на човешка хиповитаминоза. В напреднали случаи се появяват симптоми на скорбут: разхлабване на зъбите, кървене на венците, мускулни кръвоизливи. В детска възраст липсата на витамин С е изпълнена с негативно влияние върху процесите на осификация.
Натуралният витамин С се намира в познатите и достъпни храни: в плодовете от шипка, цитрусовите плодове, аромата, касиса, зелето и зелените. Цялостната и рационална диета с включването на пресни зеленчуци, плодове и плодове позволява на организма да издържа на настинки, инфекциозни заболявания.

Аскорбиновата киселина в храната е ефективен естествен антиоксидант, елиминирайки окислителните реакции в компонентите на продуктите. Антиоксидантните свойства на киселината определят широкото използване на хранителната добавка Е-300 в различни сектори на хранителната промишленост:

• При производството на месни продукти за предотвратяване на процесите на самоокисляване и блокиране на образуването на N-нитрозоамини на етапа на нарязване на наденица, Е-300 се добавя към каймата под формата на разтвор. Аскорбиновата киселина насърчава ускореното оцветяване и гарантира стабилността на цвета на варени колбаси, бекон, говеждо месо, шунка, риба и месни продукти.
• За да се предотврати самоускоряващото се окислително увреждане и гранясване на мазнините, се използва образуване на вещества с ниско молекулно тегло при производството на маргарини, майонези и разтопени животински мазнини, аскорбинова киселина.
• Благодарение на аскорбиновата киселина, при производството на консерва, винопроизводството, в прясно замразени плодове и плодове, ензимното окисляване се забавя и поддържа кондиционните му качества. При производството на вина, безалкохолни напитки, сокове, консервантът Е-300 се въвежда в крайния продукт.

Аскорбиновата киселина под формата на хранителна добавка се въвежда в продуктите за подобряване на потребителските качества (вкус, цвят, структура). Бял кристален прах (Е-300) не влияе на човешкото здраве.

Препоръчваме ви да разгледате по-внимателно

Аскорбинова киселина Е300 (витамин С) 0,25 кг

Храни с най-високо съдържание на витамин С: Списък и таблица

съдържание

• 1 Какво е витамин С и защо тялото се нуждае от него
• 2 Описание и функции
• 3 богати на витамин С храни
  • 3.1 Продукти от животински произход
  • 3.2 Млечни продукти
  • 3.3 Риба и морски дарове
  • 3.4 Зърнени култури и бобови растения
  • 3.5 Семена и ядки
  • 3.6 Плодове, зеленчуци и зелени плодове
• 4 Продукти с най-високо съдържание: таблица
• 5 Ежедневно изискване при възрастни
• 6 Дефицит на витамин С - какво може да причини

Витамин С е незаменимо вещество, необходимо за здравето на цялото тяло. Основният път на влизането му в човешкото тяло е с храната. Храните с витамин С трябва да бъдат включени в ежедневната ви диета. При създаването на балансирано меню е важно да се вземе предвид нивото на витамин С в храните.

Какво е витамин С и защо тялото се нуждае от него

Това биологично активно съединение е разтворимо във вода, което осигурява нормалното протичане на повечето биохимични реакции в организма. Това свързано с глюкоза вещество под формата на прах има бял цвят и кисел вкус..
Той получи второто си име „аскорбинова киселина“ от латинското „скорбут“ (скорбут). Още през 18 век учените забелязват, че в цитрусовите плодове има определено вещество, което предотвратява развитието на скорбут при моряците. Едва по-късно беше установено, че точно аскорбиновата киселина предпазва от скорбут, който се намира в големи количества в лимони, мандарини, портокали.
Аскорбиновата киселина играе основна роля в създаването на защитни сили на тялото и стимулиране на имунната система на човека. Той помага за възстановяване на силата след физическо натоварване и почиства тялото от канцерогени..
Трябва да знаете кои храни имат най-много витамин С. Това са предимно зеленчуци, плодове, горски плодове и билки. Топлинната обработка значително намалява съдържанието му в храната, така че е по-изгодно да се използват такива продукти в суров, необработен вид. Витамин С в храните повишава общата устойчивост на организма, подобрява състоянието на всички негови функции.

Описание и функции

В процеса на еволюция тялото е загубило способността да произвежда аскорбинова киселина самостоятелно, а храната се е превърнала в основния й източник за хората. Храните с високо съдържание на витамин С имат много полезни функции:

• нормализиране на холестерола в кръвта;
• укрепва кръвоносните съдове;
• регулират метаболитните процеси;
• борба с възпалението;
• помагат за премахване на токсините;
• предотвратяване на кислородния глад;
• подобряване на състоянието на кожата;
• забавят процеса на стареене;
• предотвратяват развитието на рак;
• укрепване на имунитета;
• намаляване на риска от развитие на атеросклероза и появата на атеросклеротични плаки;
• са мощен антиоксидант;
• поддържайте коагулацията на кръвта на правилното ниво;
• участват в производството на колаген;
• предотвратяват развитието на алергични реакции;
• подобряват усвояването на желязо.

Трябва да имате представа кои храни съдържат витамин С, за да ги включвате редовно в ежедневното си меню..

Храни, богати на витамин С

Повечето храни, съдържащи витамин С, са растителни храни. В храната от животински произход количеството му е незначително. Има много таблици, в които подробно се описва количеството на витамин С в храните..
Трябва да се помни, че замразяването, осоляването, сушенето, готвенето и дори рязането намаляват нивото на аскорбинова киселина в храните. Топлинната обработка намалява съдържанието му почти 2 пъти. Затова растителните храни се консумират най-добре в прясно състояние. А зеленчуците за салати се нарязват непосредствено преди сервиране, докато нивото на хранителните вещества не е намаляло. Вредно е съхраняването на храната в метални контейнери.
Изключение от правилата за обработка на продуктите е киселото зеле. Той има не по-малко аскорбинова киселина от прясната. През зимата киселото зеле е чудесна алтернатива на липсващите пресни зеленчуци и плодове. Можете да го използвате всеки ден.

Животински продукти

Най-високо ниво на аскорбинова киселина в карантии: в говежди дробове, свински черен дроб, бъбреци и надбъбречни жлези. Малко количество аскорбинова киселина се намира в храни като бобър и конско месо. В говеждото, свинското, пилешкото месо няма витамин С, въпреки че в това месо са достатъчни други меса и минерали.

Млечни продукти

Най-вече аскорбиновата киселина в кумис. Следва го козе мляко. В кравето мляко и млечните продукти, като кефир, заквасена сметана, извара и др., Съдържанието на витамини е ниско. Няма аскорбинова киселина в сирене, сирене, както краве, така и кози, овце.

Риба и морски дарове

Изключително богат на здравословни вещества, сърна на треска. Трябва да изберете този, който е произведен от прясно уловена незамразена риба директно на кораба в открито море. Също така голямо количество аскорбинова киселина в морски водорасли нори, миди, калмари, месо от раци и миди.

Зърнени храни и бобови растения

Тук първото място е с грах. Втората е прясна соя. Покълналите зърна, които са търсени сред последователите на здравословна храна, имат високи нива на аскорбинова киселина. При покълване количеството на хранителните вещества в зърнените култури се увеличава стотици пъти.

Семена и ядки

Ядките са питателен и здравословен продукт, те съдържат много необходими вещества, включително витамин С. Лешници, орехи и борови ядки, ядки кашу трябва да присъстват в диетата. От семената най-високото съдържание на аскорбинова киселина в тиквените семки. В допълнение към аскорбиновата киселина те имат вещества, които имат противовъзпалително, антиоксидантно действие.

Плодове, зеленчуци и зелени

Противно на общоприетото схващане, лимонът не е най-богатият продукт на аскорбинова киселина. Безспорен лидер е догрозата. Можете да го използвате пресен, препоръчва се да се правят отвари от сушени плодове. Кивито също е богато на аскорбинова киселина. 1-2 бр. Кивито на ден ще покрие дневната нужда от витамини.
Първите три са касис. Освен витамин С, той съдържа етерични масла, провитамини, калий, фосфор и железни соли.
Голямо количество аскорбинова киселина съдържа ябълки, броколи, сладки чушки, зеле, спанак. Макар и не на първо място, но не и на последно място, всички цитрусови плодове - мандарини, портокали, грейпфрути, лимони, помело.

Продукти с най-високо съдържание: Таблица

В таблицата са изброени продуктите, които са най-богати на аскорбинова киселина. Като го погледнете, можете да разберете в коя храна е най-високото съдържание на витамин С.

Нивото на аскорбинова киселина във всички продукти зависи от условията, как и къде са били отглеждани. Концентрацията му намалява, ако по време на култивиране са били използвани химически торове и са били нарушени условията за съхранение на продуктите. В допълнение към факта, че в плодовете на шипка има много витамин, те са полезни и защото съдържат биофлавоноиди, които подобряват абсорбцията на аскорбинова киселина.
Ежедневният прием е покрит с чаша пресни ягоди или един средно голям портокал.

Ежедневно изискване при възрастни

Приблизителният дневен прием на витамин С за възрастен е 60-100 mg. Колебанието на дневната норма зависи от редица фактори, включително следните:

• етаж;
• тютюнопушенето;
• пия алкохол;
• наличието на хронични заболявания;
• изменението на климата;
• екология;
• професия;
• бременност;
• кърмене;
• физическа дейност.

Повишено количество аскорбинова киселина е необходимо за хора със заболявания като диабет, тези, които приемат антибиотици и противозачатъчни хапчета и пушачи. При настинки трябва да консумирате до 2000 mg на ден, за да стимулирате защитните функции на организма.
Любителите на месо също трябва да ядат повече аскорбинова киселина. Намалява вредното въздействие на азотните съединения, които са много в месото и месните продукти (особено в колбасите и пушените меса). Тези, които редовно изпитват стрес, трябва да увеличат ежедневния си прием..
В региони с изключително горещ или студен климат нуждата от витамин С се удвоява.
Дневната доза аскорбинова киселина трябва да бъде разделена на няколко дози. Това означава, че през деня трябва да се консумират няколко порции плодове и зеленчуци, богати на витамини..

Дефицит на витамин С - какво може да причини

Дефицитът е най-силно изразен през зимата и началото на пролетта, когато на рафтовете на магазините почти няма пресни зеленчуци и плодове. Липсата на хранителни вещества води до отслабен имунитет, до увеличаване на настинки и проблеми със стомашно-чревния тракт.
Дефицитът на витамини може да бъде резултат от недостатъчен прием на храни с необходимите за организма вещества, както и от вътрешни проблеми, когато тялото не усвоява получените хранителни вещества.
Дефицитът на витамин С може да доведе до следните нарушения:

• кървящи венци;
• отпуснатост и загуба на зъби;
• склонност към натъртване дори от незначителни щети;
• бавно зарастване на рани;
• косопад;
• суха кожа;
• подуване
• податливост на настинки;
• раздразнителност;
• депресия
• кръвотечение от носа;
• проблеми със сърдечно-съдовата система;
• умора;
• замаяност и припадък;
• диспнея.

В изключително напреднали случаи се развива скорбут - сериозно заболяване, при което към вече споменатите проблеми се добавят разширени вени, наднормено тегло, безсъние, зрително увреждане и кръвоизлив..
Ако установите недостиг на витамин С, трябва да коригирате диетата си, да добавите към нея повече пресни сезонни зеленчуци и плодове. Но не можете да повишите рязко нивото му, това поставя тялото в стресово състояние.
Ако промените в храненето не помогнат, трябва да се консултирате с лекар. Той ще подбере ефективни лекарства, които нормализират нивото на витамините в организма..

Витамин С (аскорбинова киселина)

Още през 30-те години на миналия век учените успяват да изолират аскорбиновата киселина от продуктите и малко по-късно да докажат, че липсата на това вещество в организма причинява заболяване, наречено скорбут. Само за двеста години това заболяване причини смъртта на 1600 до 1 000 000 души..

Витамин С (аскорбинова киселина) е вещество, което може да се разтвори във вода и е един от най-необходимите витамини за човешкия организъм. Благодарение на витамин С, функцията на костите и съединителната тъкан. Също така, благодарение на това вещество, се образува ДНК и възникват някои процеси на възстановяване. Витамин С е един от най-мощните антиоксиданти..

Аскорбинова киселина в пречистена форма, това е бял прах с ясно изразен киселинен вкус. Веществото е способно да се разтвори не само във вода, но и в алкохол.

Витамин С се намира в много храни, но ако неправилно се обработва или съхранява дълго време, това вещество се разгражда. За да се увеличи максимално концентрацията на аскорбинова киселина в храната, тя трябва да се консумира веднага след почистване и нарязване. Веществото също се разлага при продължително размразяване и излагане на въздух..

Ползи от витамин С

Аскорбиновата киселина се използва като укрепващо средство при различни заболявания. Предписва се допълнително през зимата и пролетта, тъй като през този период съдържанието на киселина в храната е много ниско. Също така това вещество може да замести витамините: A, E, B2, B9, B1 и пантотенова киселина.

Ползите от витамин С са, както следва:

1. Прилага се разтвор на аскорбинова киселина, ако човек е получил отравяне с въглероден оксид.
2. Приемът на витамин С е профилактика на рак на пикочния мехур, ректума, ендометриума и хранопровода..
3. Аскорбиновата киселина много често се използва като антиоксидант за храна..
4. Доза витамин, по-голяма от 500 mg, допринася за производството на кортизол в организма..
5. Аскорбиновата киселина стимулира производството на интерферон в организма. Това вещество помага в борбата с вирусите и микробите..

Вредят витамин С

Аскорбиновата киселина стимулира образуването на кортикостероидни хормони и по време на употребата на лекарството има нужда от контрол на кръвното налягане и състоянието на бъбреците.

Също така, аскорбиновата киселина не се предписва на хора, които имат склонност към тромбоза, захарен диабет и повишена коагулация на кръвта.

Витамин С е вреден за панкреаса и по време на употребата на лекарството си струва да се контролират функциите на този орган.

Твърде високата концентрация на витамин С в женското тяло често води до хормонален дисбаланс.

Ролята на витамин С в човешкото тяло

Най-важната роля на витамин С в организма е, че той е много мощен антиоксидант. Благодарение на това вещество имунната система става по-силна и по-добре устои на бактерии и вируси. Аскорбиновата киселина също помага за елиминирането на токсични вещества като мед, живак и олово..

Тялото се нуждае от витамин С, за да изпълни следните функции:

• допринася за нормалното функциониране на мозъка;
• превръща фолиевата киселина във фолати, които се абсорбират от организма;
• насърчава заздравяването на порязвания и рани;
• намалява образуването на нитрозамини;
• насърчава развитието на костите, венците, зъбите и кожата;
• подобрява устойчивостта на тялото към умора и стрес;
• увеличава процента на абсорбция на желязо, което се съдържа в растителните храни;
• регулира количеството на холестерола, участва в синтеза на холестерол с жлъчна киселина и стероидни хормони.

Също така си струва да се отбележи, че аскорбиновата киселина забавя процеса на стареене в организма и намалява нивото на интоксикация при хора, които злоупотребяват с наркотици и алкохол..

Витамин С също отделя желязо от жлъчката и червата, в резултат на което помага за насищане на клетките с кислород.

Аскорбиновата киселина е основен компонент за производството на хормони на стреса в човешкото тяло. Те допринасят за превръщането на мазнините в вещество, което лесно се абсорбира..

Излишък от витамин С

Излишъкът от витамин С може да причини гадене, повръщане и храносмилателно разстройство.

Ако злоупотребите с витамин С по време на бременност, плодът става зависим от това вещество.

Твърде високата концентрация на аскорбинова киселина намалява способността на организма да абсорбира витамин В12 при продължителна употреба на това лекарство, лекуващият лекар трябва да предпише допълнителни тестове, които контролират нивото на витамин В12 в организма. В случай на дефицит на това вещество, пациентът трябва да получи B12 чрез инжекция.

Признаци за предозиране на витамин С:

• висока възбудимост;
• неправилен метаболизъм;
• алергия (в някои случаи е възможен анафилактичен шок);
• високо кръвно налягане;
• кръвни съсиреци;
• пикочни камъни;
• нарушение на съня;
• неправилен обмен на мед и цинк в организма;
• нарушена функция на бъбреците;
• ниска капилярна пропускливост;
• хипергликемия и други нарушения на панкреаса;
• миокардна дистрофия.

Според специалистите допустимата доза на витамин С е 2,5 mg на 1 kg тегло. Условно допустимата норма е 7,5 mg на 1 kg.

Недостиг на витамин С

Ако концентрацията на аскорбинова киселина в тялото намалява, имунната система става по-малко активна. В резултат на това случаите на стомашно-чревни и респираторни заболявания стават все по-чести. Също така, всички заболявания са по-трудни за пренасяне и усложненията все повече се появяват..

Дефицитът на витамин С при дете в училищна възраст намалява наполовина способността на белите кръвни клетки да се борят с патогените. Приемът на витамин А веднага подобрява ситуацията..

Признаци за недостиг на витамин С:

• раните заздравяват слабо и често се появяват хематоми;
• зъбите стават хлабави, се рушат, изпадат, венците започват да кървят;
• ноктите и косата губят блясъка си;
• депресия, раздразнителност, летаргия, висока умора;
• слаб мускулен тонус, болки в ставите;
• ниска концентрация на внимание, безсъние;
• скорбут;
• често възпаление на лигавиците.

Какви храни съдържат витамин С

Витамин С се намира главно в растителните храни..

Най-висока концентрация са:

• плодове от шипка;
• портокали
• лимони;
• помело;
• мандарини;
• зеленина;
• различни видове зеле;
• горски плодове;
• пипер;
• ябълки
• кайсии
• Rowan;
• картофи.

Употребата на картофи ви позволява да задоволите половината от дневните нужди на организма за аскорбинова киселина. След разпространението на този зеленчук из Европа, епидемиите от скорбут спряха.

Лечебни билки, които съдържат аскорбинова киселина:

• корени от репей;
• конска опашка;
• морска капуста;
• киселец;
• спанак;
• листа от малина;
• семена от копър;
• коприва;
• мента;
• Червена детелина;
• хмел.

Животински продукти, които служат като източник на витамин С за организма:

• сърна от треска;
• бъбреци
• надбъбречни жлези;
• черен дроб;
• конско мляко.

Също така в продажба има специални препарати, които се предлагат под формата на разтвори, таблетки и прах.

За да запазите най-голямото количество аскорбинова киселина в храните, не накисвайте зеленчуци и плодове във вода дълго време. Колкото по-дълго се съхраняват продуктите, толкова по-малко аскорбинова киселина остава в тях. Пресните плодове и зеленчуци трябва да се съхраняват на рафта на хладилника не по-дълго от 2-3 дни. Течността след готвене на зеленчуци също съдържа витамин С, може да се използва с полза.

Абсорбция на витамин С

За да се усвои по-добре витамин С от организма, не трябва да използвате лекарството с алкални продукти, като мляко, млечни продукти и минерална вода. Такива храни съдържат калций и алкали. Те неутрализират киселината в тялото и не позволяват тя да се абсорбира..

Ако има нужда от тези храни, тогава трябва да минат поне два часа между приема на лекарството и млечните продукти.

Тъй като витаминът е силно разтворим във вода, той трябва да се отмие с много течности..

Най-добре е лекарството да се предписва сутрин, защото вечерният прием може да причини безсъние..

Витамин С причинява леко дразнене на лигавиците на стомаха, поради което не се препоръчва да се приема на празен стомах.

Тялото много бързо консумира цялата аскорбинова киселина, която се абсорбира. Затова не го шокирайте с внезапни инжекции на обемни дози. Количеството витамин трябва да се увеличава и намалява постепенно. За най-добър терапевтичен ефект е най-добре да разделите дневната норма на няколко части. Това ще поддържа оптималната концентрация на витамин в организма през деня..

Ежедневен прием на витамин С

Дневният прием на витамин С за възрастен е приблизително 100 mg. Но има редица случаи, когато тялото се нуждае от повече от това вещество. На първо място, това са стресови ситуации, различни заболявания, треска, излагане на токсини (предимно цигарен дим).

Също така, необходимостта от витамин С се увеличава при много горещ или студен климат, докато приемате орални контрацептиви, по време на бременност и в напреднала възраст.

Терапевтичната дневна доза на витамин С може да варира от 500 до 1000 mg.

Дневната норма на аскорбинова киселина се съдържа в следните продукти:

• 12 розови ханша;
• 80 г касис;
• 60 г магданоз, червен пипер или морски зърнастец;
• 330 г цариградско грозде;
• 200 г червена касис;
• 250 г швед;
• 230 г цитрусови плодове или зеле.

Някои учени настояваха за увеличаване на дневната норма до 2000 mg на ден, но тези теории не бяха потвърдени, тъй като никой не се осмели да проведе експерименти. Няма и научни доказателства, че прекомерният прием на витамин С може да доведе до физиологично разстройство..

Днес в много европейски страни е забранено да се продават капсули, които съдържат повече от 250 mg аскорбинова киселина. Някои страни също приеха закони, забраняващи рекламата на витамини или други лекарства като лекарства, ако тези данни не бъдат потвърдени от клинични изпитвания..

Също така от 1 август 2005 г. във всички инструкции за това лекарство са променени някои състави. Твърденията „излекуване“, „лечение“, „удължаване“ бяха заменени с „насърчава лечението“ и т.н. Такива промени настъпиха поради изискванията на Европейския съд.

Приемането на аскорбинова киселина може да започне само след консултация с лекаря. Това важи особено за хора със заболявания като стомашни язви, гастрити, пясък в бъбреците, захарен диабет и проблеми със съсирването на кръвта..

Също така е много важно да предупредите лекаря за всички лекарства, които ще се приемат с аскорбинова киселина. Витамин С може да увеличи или намали ефекта на определени лекарства върху организма..

„Защитник на имунитета“ - Витамин С: Няколко факта за неговите ползи, където се намира най-много

По време на извън сезона, когато кихане и кашлица се появяват на улицата или в обществения транспорт, цели рафтове с антивирусни лекарства започват да се купуват от аптеките.

Аскорбиновата киселина често се купува като най-надеждният помощник в борбата с настинките. Но не само предпазва организма от респираторни заболявания: помага при проявата на симптоми на по-сериозни заболявания.

От нашата статия ще разберете в какво има много витамин С, къде се съдържа най-много (какви зеленчуци и плодове), ще намерите таблица с най-високо съдържание на витамин С в храната, а също така ще научите за симптомите на недостиг на аскорбинова киселина в човешкото тяло.

Благоприятни характеристики

Аскорбиновата киселина е елемент със силни антиоксидантни свойства. Попадайки в клетките на тялото, нахлувайки в мембраните, той засилва защитните им свойства, като по този начин предотвратява разрушаването.

Яденето на храни, съдържащи аскорбинова киселина, има положителен ефект върху:

Имунитет. Витамин С подпомага производството на Т-лимфоцити, бели кръвни клетки - основните елементи на имунната система. Той участва активно в производството на интерферон - вещество за борба с вируси и инфекции..

Кръвоносна система. Подпомага усвояването на желязото, повишавайки нивата на хемоглобина. Това води до увеличаване на броя на червените кръвни клетки. Всички органи получават необходимото количество кислород и работят по-продуктивно..

Витамин С намалява риска от кръвотечение от носа, матката.

Кожата. Когато приемате плодове и зеленчуци, съдържащи аскорбинова киселина, се активира производството на колаген, процесите на стареене, стареенето на кожата се забавят, появата й се подобрява и фините бръчки се изглаждат.

Състоянието на кожата се подобрява при излагане на слънчева светлина. Кожните лезии се лекуват по-бързо: изгаряния, порязвания, пункции, други рани.

Сърдечносъдова система. Витаминът укрепва стените на кръвоносните съдове, като по този начин намалява вероятността от инсулти и инфаркти.

Скелетна система. Витаминът участва в производството на карнитин - вещество от човешка кост и хрущял. Той помага за укрепване на костите и намалява възможността от заболявания на опорно-двигателния апарат, по-специално остеопороза.

Метаболитни процеси. Контактът с ензимите, насърчава растежа на тяхната активност, ускорява разграждането и усвояването на въглехидратите.

Активност на пътищата на черния дроб и жлъчката. Засилва чернодробната детоксикационна функция, активира жлъчната секреция.

Фолиевата киселина има пряк ефект върху развитието на плода, задължителна е при формирането на основните системи на ембриона през първия триместър на бременността.

Храната като един от основните източници на витамин С

Когато планирате диета, трябва да вземете предвид съдържанието на витамин С в храните. Аскорбиновата киселина е едно от най-значимите съединения за човешкото тяло. Компонентът участва активно в процесите на тъканно дишане, повишава устойчивостта на организма към различни патогени.

Аскорбиновата киселина се намира естествено под формата на дехидроаскорбинова киселина и аскорбиген. Повече от него се намира в храни от растителен произход..

Витамин С изпълнява и други полезни функции в организма:

• участие в метаболизма на аминокиселините и усвояването на въглехидратите;
• повишаване на устойчивостта на организма към интоксикация, високи и ниски температури;
• предотвратяване на кислородния глад;
• участие в производството и консервирането на най-важния протеин от колаген;
• укрепване на кръвоносните съдове, костите и зъбната тъкан;
• нормализиране на холестерола в кръвта;
• подобряване на усвояването на желязо, нормализиране на образуването на кръв.

Фактори, допринасящи за намаляване на витамин С в организма:

Храните, съдържащи аскорбинова киселина, трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Това биологично активно вещество не се синтезира в организма. Входящият компонент с храната започва да се абсорбира в устната кухина. Основната му асимилация се извършва в тънките черва. Организмът на здрав човек съдържа 4-6 г витамин С. Дневната норма е 70-100 мг.

Необходимостта от аскорбинова киселина нараства в следните случаи:

• живеене в неблагоприятни климатични условия;
• интензивна физическа активност;
• бременност и кърмене;
• чести натоварвания;
• наличието на заболявания.

Недостиг на аскорбинова киселина

Дефицитът на витамин С е възможен поради няколко причини:

• ядене на храни, съдържащи малко аскорбинова киселина;
• малабсорбция в организма поради заболявания на стомашно-чревния тракт;
• диета с изчерпване на протеини;
• зимно-пролетен период, когато плодовете или зеленчуците почти напълно отсъстват в ежедневното хранене.

Растителните храни, продавани на рафтовете през пролетта и зимата, не съдържат достатъчно полезни витамини, включително аскорбинова киселина. Липсата на витамин С в човешкото тяло води до нарушаване на неговото функциониране.

Признаци на недостатъчност:

• ниска устойчивост на инфекции;
• развитие на скорбут;
• влошаване на здравето на зъбите и венците;
• различни кръвоизливи;
• загуба на мускулна маса;
• намаляване на концентрацията на желязо в организма;
• разстроен стол;
• чести припадъци, виене на свят;
• намалена умствена и физическа работоспособност.

Такива симптоми водят до сериозни усложнения. Затова трябва да ядете храни, съдържащи аскорбинова киселина.

Съдържание на аскорбинова киселина в продуктите

Пресните плодове, зеленчуци, горски плодове съдържат голямо количество витамин С. В животинските храни той почти липсва. Има много аскорбинова киселина в портокал, шипка, черен пипер, касис.

Съдържанието в храната зависи от условията, при които са отглеждани зеленчуци и плодове. Концентрацията на компонента намалява при неправилно съхранение. Цитрусовите плодове и шипката съдържат биофлавоноиди, които подобряват абсорбцията на аскорбинова киселина.

Един средно голям портокал съдържа около 70 mg витамин С. Това количество е достатъчно, за да получите дневна доза. Таблицата показва кои храни съдържат аскорбинова киселина. Компонентът е повече в пресни продукти, отколкото в преработени..

Чаша ягоди или един зърнен пипер също ще покрият дневните нужди. Според учените най-добрият източник са шипки от рози. В 100 g от продукта, около 900 mg витамин С или дори повече.

Пресните плодове имат максимална стойност. Но в сушените плодове се запазват полезните свойства. Почти всички плодове съдържат съставка. Но аскорбиновата киселина се разлага под въздействието на високи и ниски температури. Не се препоръчва да съхранявате храна с нейното съдържание в метална купа.

Аскорбиновата киселина е богата на растителни продукти през периода на цъфтеж. Намира се в царевица, пшеница и други зърнени култури. Липсата на аскорбинова киселина може да се компенсира чрез консумация на зелен лук. Достатъчно е редовно да го добавяте към салатата.

В храната концентрацията на витамин рязко намалява при третиране на растения с токсични вещества. Компонентът също се разпада, когато е изложен на кислород, светлина и топлинна обработка. Ето защо в процеса на готвене се препоръчва да се намали достъпът на кислород с помощта на запечатан капак.

Всички продукти от растителен произход съдържат ензима аскорбиназа. Интензивно се синтезира по време на съхранение. Съединението унищожава полезните биологично активни вещества. За предотвратяване на недостатъчност е необходимо редовно да се хранят храни, съдържащи това биологично активно вещество.

Излишък от аскорбинова киселина

При редовни храни с високо съдържание на витамин С рискът от предозиране е минимален..

Но при едновременната употреба на лекарства с аскорбинова киселина могат да се появят симптоми на предозиране:

• алергични реакции под формата на сърбеж по кожата и обриви;
• дразнене на пикочните пътища;
• слабост, замаяност;
• гадене, повръщане;
• нарушение на сърцето и централната нервна система;
• разстроен стол;
• главоболие;
• нарушение на съня.

При наличието на изброените прояви е по-добре да се въздържате от ядене на храни, съдържащи много витамин С.

Витамин С: какви храни съдържат аскорбинова киселина

Витамин С е едно от основните вещества, които трябва да присъстват в ежедневната диета на човек. Витаминът изпълнява много биологични функции, необходими за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан. Аскорбиновата киселина помага да се облекчат настинките и да се отървете от неприятните симптоми, да възстановите жизнеността и благополучието, тъй като активира защитните сили на организма, това е особено важно в есенно-зимния период, когато рискът от заразяване с грип и ТОРС се увеличава.

В чистата си форма витамин С е изолиран за първи път през 1928 г. на миналия век от унгарско-американския химик Алберт Сент-Гьорди, а през 1932 г. е доказано, че липсата на витамин С в диетата на човека провокира скорбут..

През 1933 г. швейцарската компания Hoffmann-La Roche е първата в света, овладяла производството на синтетичен витамин С.

В резултат на проучване, проведено от учени от Salford University в Манчестър и публикувано през 2017 г., витамин С нарушава метаболизма на раковите стволови клетки и спира растежа им.

За какво е витамин С

Аскорбиновата киселина е органично водоразтворимо съединение, което е свързано с глюкозата. Витамин С или аскорбинова киселина има мощни антиоксидантни свойства, следователно предотвратява действието на свободните радикали и нормализира окислително-възстановителните процеси. Благодарение на витамин С се синтезира колаген - основата на съединителната тъкан на сухожилията, кожата, хрущялите, костите. Често витамин С е част от козметичните препарати за забавяне на стареенето, заздравяване и възстановяване на защитните функции на кожата, по-специално за възстановяване на влагата и здравината на кожата след излагане на слънчева светлина.

Основните функции на витамин С:

• защитава имунната система (повишава защитните функции на организма, активира синтеза на антитела, стимулира синтеза на интерферон, следователно участва в имуномодулация);
• участва в метаболизма на фенилаланин, тирозин, фолиева киселина, норепинефрин, хистамин, желязо, абсорбция на въглехидрати, синтез на липиди, протеини, карнитин, имунни реакции, хидроксилиране на серотонин;
• когато се появят алергични реакции, инхибира образуването на Pg и други възпалителни медиатори;
• Той е мощен антиоксидант (защитава човешките тъкани от свободни радикали);
• забавя процеса на стареене в организма;
• притежава антитромбоцитни свойства, използва се за кървене, намалява съдовата пропускливост (кръвотечения от носа, белодробни, маточни);
• поддържа колоидното състояние на междуклетъчното вещество и нормалната пропускливост на капилярите;
• притежава невропротективен ефект (помага за запазване на младостта, има положителен ефект при преждевременно стареене, предотвратяване на свързания с възрастта спад на когнитивните способности и болестта на Алцхаймер);
• предписва се за бавно заздравяващи рани, язви, изгаряния (за ускоряване на регенерацията на тъканите);
• препоръчва се при летаргия и умора с повишен физически и психически стрес и по време на бременност;
• намалява кървящите венци;
• Препоръчва се за бързо заздравяване на рани, синини, натъртвания, по време на опетняване и косопад, при повишена чупливост на ноктите;
• подобрява усвояването на желязо, което се случва главно в тънките черва;
• Болест на Боткин, хроничен хепатит, цироза се предписват при чернодробни заболявания (засилва неговата детоксикация и протеинообразуващи функции, повишава синтеза на протромбин);
• въведен в случай на отравяне с въглероден оксид;
• липса на витамин С провокира заболяването - Zinga (остра липса на аскорбинова киселина в организма води до нарушаване на синтеза на колаген, в резултат на което съединителната тъкан губи своята сила);
• забавя процеса на стареене на тялото (възстановява влагата и еластичността на кожата след излагане на слънчева светлина);
• изсветлява кожата и се бори с пигментните петна.

В резултат на проучвания, проведени от учени, витамин С - е в състояние да предпазва от много заболявания, включително вирусни (грип, ТОРС) и рак.

Много витамини, включително витамин С, не се синтезират в човешкото тяло, следователно, осигурете неговия прием с храна.

Консумация на витамин С

Точният отговор на въпроса колко човек трябва да консумира витамин С не съществува. При изчисляване на дневната норма на потребление трябва да се вземат предвид няколко фактора:

• Климатични условия и време на годината;
• Екологично състояние в мястото на пребиваване;
• Наличието на лоши навици (тютюнопушене, пиене на алкохол);
• Възраст и пол;
• Наличието на остри или хронични заболявания.

Експертите са изчислили, че физиологичната нужда от витамин С за възрастни е 90 mg на ден. При бременни жени дневната нужда се увеличава с 10 mg повече, при кърмачките - с 30 mg. Физиологичната нужда за деца е от 30 до 90 mg на ден, в зависимост от възрастта на детето.

Максимално допустимото ниво на консумация в Русия е 2000 mg на ден.

За пушачите и тези, които страдат от пушене втора употреба, е необходимо да се увеличи дневният прием на витамин С с 35 mg на ден.

Диаграма на дневния прием на витамин С

Какви храни съдържат витамин С

Витамин С се намира в животински продукти като:

• Телешки черен дроб - 40 mg.
• Телешки черен дроб - 33 mg.
• Краве мляко - 1 mg.

Лидери по съдържание на витамин С са плодове и зеленчуци.

Трябва да се отбележи, че по време на термична обработка, основната част от необходимия за живота витамин С е значително намалена..

Аскорбиновата киселина е силно разтворима във вода. Растения, плодове, зеленчуци и плодове, препоръчително е да се ядат сурови, сурови.

Максималното количество витамин С се намира в следните mg продукти на 100 грама:

• Какао слива - 2300-3150 mg.
• Amla - до 1800 mg.
• Сладки череши - 1300-1700 мг.
• Шипка - 1250 мг.
• Морски зърнастец - 200-800 мг.
• Брюкселско зеле - 90-150 mg.
• Български червен пипер - 100-250 мг.
• Къдрава магданоз - 160 мг.
• Броколи - 115 mg.
• Касис - 177 mg.
• Къдраво зеле - 105-150 мг.

Таблица с високо съдържание на витамин С в храните

Какво причинява липса на витамин С в организма

Дефицитът на витамин С е доста често срещан, особено в детска възраст. Основната причина за недостиг на витамини е недостатъчният прием на витамин С от храната, ограничената консумация на пресни плодове, зеленчуци и плодове. В този случай проблемът може да бъде решен чрез коригиране на дневното меню с включването на богати на витамини храни в него. Има обаче случаи, когато липсата на витамин С в организма е ендогенна. Това означава, че аскорбиновата киселина, получена в достатъчни количества, не се абсорбира напълно от организма. В този случай трябва да се свържете със специалист възможно най-скоро, за да разберете причината за неизправността в организма и да го отстраните.

Как да разпознаем дефицита на витамин С

Разпознаването на липса на витамин С е доста просто, следните симптоми се отбелязват в началните етапи:

• честа поява на респираторни вирусни инфекции, протичащи с висока температура и последващи усложнения;
• повишена чувствителност и кървене на венците, влошаване на зъбите, докато не изпаднат;
• намалена зрителна острота;
• появата на синини и синини без видима причина;
• разширени вени и образуване на паякообразни вени;
• дългосрочни незарастващи рани, поява на язви и повишена чувствителност на кожата;
• летаргия, сънливост, повишена умора и раздразнителност, загуба на сила и други симптоми на депресивно състояние;
• с нормално балансирано меню, появата на излишно тегло;
• намален тургор и увиснала кожа, появата на бръчки по лицето, които не съответстват на възрастта;
• болка в ставите, особено при упражнения.

Ако имате поне няколко от изброените симптоми, определено трябва да се консултирате с лекар и да получите медицински тестове. Важно е да знаете концентрацията на витамин С в кръвта и, ако е необходимо, да коригирате витаминния баланс в организма и да прегледате диетата си. Таблицата, в която храните съдържат витамин С, ще ви помогне да включите в диетата си храни, богати на аскорбинова киселина, да попълните дефицита и да предотвратите влошаване.

Въпреки това, не си струва да се бави: само 2-3 месеца без витамин С могат да доведат до развитието на недостиг на витамин, придружен от по-сериозни усложнения.

Опасността от излишък на витамин С в организма

Дългосрочната употреба на високи дози витамин С провокира нарушена абсорбция на витамин В12 и повишава концентрацията на пикочна киселина в урината, води до образуването на оксалатни камъни в бъбреците, повишава концентрацията на естроген в кръвта на жени, които приемат естрогенни препарати.

Поради твърде високи дози аскорбинова киселина, ензимите, които го метаболизират, се активират, особено опасно е по време на бременност, когато на този фон новородено може да развие отскочващ скорбут..

Най-честите симптоми на хипервитаминоза:

• нарушение на храносмилателния тракт: гадене, киселини, повръщане, отпуснати изпражнения, спастична болка;
• чести главоболия;
• нарушение на съня;
• образуване на камъни в бъбреците.

За да не срещнете подобни прояви на хипервитаминоза, достатъчно е да запомните, че особено не си струва да злоупотребявате със синтетичен витамин С или да приемате зареждаща доза аскорбинова киселина, защото умереността е важна във всичко. Трябва да се има предвид, че хипервитаминозата е не по-малко опасна от хиповитаминозата и всяко, дори най-полезното вещество в големи количества се превръща в отрова.

Струва си да се има предвид, че аскорбиновата киселина, когато се използва заедно с антибиотици от групата на бензилпеницилин и тетрациклин, повишава концентрацията им в кръвта. бензилпеницилин и тетрациклини. Витамин С намалява ефективността на хепарина и индиректните антикоагуланти, а също така намалява терапевтичния ефект на антипсихотичните лекарства. Ацетилсалицилова киселина, орални контрацептиви, пресни сокове и алкална напитка намаляват усвояването и усвояването на витамин С.