Аскорбинова киселина: въпроси и отговори

Международно име - Витамин С, L-аскорбинова киселина, аскорбинова киселина.

общо описание

Това вещество е необходимо за синтеза на колаген и важен компонент на съединителните тъкани, кръвните клетки, сухожилията, връзките, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Високо ефективен антиоксидант, ключът към доброто настроение, здравия имунитет, сила и енергия.

Този водоразтворим витамин, който се намира естествено в много продукти, може да се добави синтетично към тях или да се използва като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не са в състояние самостоятелно да произвеждат витамин С, така че той е необходим компонент в диетата [1, 2].

История

Значението на витамин С е научно признато след векове на неуспех и фатални заболявания. Скърви (заболяване, свързано с липса на витамин С) преследва човечеството от векове, докато накрая не се правят опити за излекуването му. Пациентите често изпитват симптоми като обрив, ронливи венци, многократно кървене, бледност, депресия и частична парализа..

• 400 гр. Пр. Н. Е Хипократ първи описа симптомите на скорбут.
• Зима 1556 г. - настъпи епидемия от болестта, която обхвана цяла Европа. Малцина знаеха, че огнището е причинено от недостиг на плодове и зеленчуци през тези зимни месеци. Въпреки факта, че това е една от най-ранните регистрирани епидемии от скорбут, не са правени много изследвания за излекуване на това заболяване. Жак Картие, известен изследовател, отбеляза с любопитство, че неговите моряци, които ядат портокали, липа и горски плодове, не получават скорбут, а тези, които имат болестта, се възстановяват.
• През 1747 г. Джеймс Линд, британски лекар, за първи път установи, че има определена връзка между диетата и честотата на скорбут. За да докаже мнението си, той въведе лимонов сок на тези, които са диагностицирани. След няколко дози пациентите се излекували..
• През 1907 г. проучванията показват, че когато заразените с скорбут морски свинчета (едно от малкото животни, които могат да се заразят с болестта), няколко дози витамин С им помагат да се възстановят напълно..
• През 1917 г. е проведено биологично проучване за идентифициране на анти-цинготичните свойства на храната.
• През 1930 г. Албер Сен-Дьорджи доказва, че хиалуроновата киселина, която той извлича от свине надбъбречните жлези през 1928 г., има идентична структура с витамин С, който може да получи в големи количества от сладък пипер.
• През 1932 г. в своите независими изследвания Хауърт и Кинг установяват химическия състав на витамин С..
• През 1933 г. е направен първият успешен опит да се синтезира аскорбинова киселина, идентична на естествения витамин С - първата стъпка към индустриалното производство на витамин от 1935 г..
• През 1937 г. Хюърт и Сейнт Дьорги получават Нобеловата награда за резултатите от своите изследвания на витамин С.
• От 1989 г. е установена препоръчителната доза витамин С на ден и днес е достатъчно, за да се победи напълно скорбут [3, 4].

Храни, богати на витамин С

Прогнозната наличност на 100 g продукт е посочена.

Ежедневно изискване за витамин С

През 2013 г. Европейският научен комитет по хранене заяви, че средното изискване за здравословен прием на витамин С е 90 mg / ден за мъже и 80 mg / ден за жени. Установено е, че идеалното количество за повечето хора е около 110 mg / ден за мъже и 95 mg / ден за жени. Тези нива бяха достатъчни, според експертната група, за балансиране на метаболитните загуби на витамин С и поддържане на плазмената концентрация на аскорбат в плазмата от около 50 μmol / L.

Препоръчителният прием за пушачи е с 35 mg / ден по-висок, отколкото за непушачите, тъй като те са подложени на повишен оксидативен стрес от токсините в цигарения дим и обикновено имат по-ниски нива на витамин С в кръвта.

Необходимостта от витамин С се увеличава:

Недостигът на витамин С може да възникне при прием на количество под препоръчителната норма, но което не е достатъчно, за да предизвика пълен дефицит (приблизително 10 mg / ден). Следните групи от населението са по-склонни да получават недостатъчно количество витамин С:

• пушачи (активни и пасивни);
• кърмачета, използващи пастьоризирано или варено майчино мляко;
• хора с ограничена диета, не включваща достатъчно плодове и зеленчуци;
• хора с тежка чревна малабсорбция, кахексия, някои видове рак, бъбречна недостатъчност при хронична хемодиализа;
• хора в замърсена среда;
• с заздравяване на рани;
• когато приемате орални контрацептиви.

Нуждата от витамин С също нараства при силен стрес, липса на сън, остри респираторни вирусни инфекции и грип, анемия, сърдечно-съдови заболявания [12].

Физични и химични свойства

Емпиричната формула на витамин С е С₆R₈ОТНОСНО₆. Това е кристален прах, бял или леко жълт на цвят, практически без мирис и много кисел на вкус. Точка на топене - 190 градуса по Целзий. Активните компоненти на витамина, като правило, се унищожават при термичната обработка на продуктите, особено в присъствието на следи от метали, като мед. Витамин С може да се счита за най-нестабилния от всички водоразтворими витамини, но въпреки това може да издържи на замръзване. Лесно разтворим във вода и метанол, добре се окислява, особено в присъствието на йони на тежки метали (мед, желязо и др.). При контакт с въздух и светлина, той постепенно потъмнява. При липса на кислород издържа на температури до 100 ° C [9 - 11].

Водоразтворимите витамини, включително витамин С, са разтворими във вода и не се отлагат в организма. Те се отделят с урината, така че се нуждаем от постоянно снабдяване с витамин отвън. Водоразтворимите витамини лесно се унищожават, когато се съхраняват или приготвят. Правилното съхранение и консумация може да намали загубата на витамин С. Например млякото и зърнените храни трябва да се съхраняват на тъмно място, а водата, в която са сготвени зеленчуците, може да се използва като основа за супа [12].

Предимства на витамин С

Подобно на повечето други микроелементи, витамин С има няколко функции. Той е мощен антиоксидант и кофактор за няколко важни реакции. Той играе важна роля за образуването на колаген - веществото, което съставлява по-голямата част от нашите стави и кожа. Тъй като организмът не може да се поправи без колаген, заздравяването на рани зависи от достатъчно количество витамин С - това е причината един от симптомите на скорбут да бъде незарастващ открит рак. Витамин С също помага на тялото да абсорбира и използва желязо (поради което анемията може да бъде симптом на скорбут, дори при хора, които консумират достатъчно желязо).

В допълнение към тези ползи, витамин С е антихистамин: блокира отделянето на хистаминов невротрансмитер, което причинява подуване и възпаление при алергична реакция. Ето защо скорбутът обикновено идва с обрив, а също и защо достатъчно количество витамин С помага за облекчаване на алергичните реакции [14].

Витамин С е свързан и с някои неинфекциозни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, рак и дори болестта на Алцхаймер. Проучванията откриват връзка между витамин С и намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Няколко метаанализа на клинични изпитвания на витамин С показаха подобрена ендотелна функция и кръвно налягане. Високите нива на витамин С в кръвта намаляват риска от инсулт с 42%.

Напоследък медицината се заинтересува от възможните ползи от интравенозно приложение на витамин С за поддържане на качеството на живот при пациенти, получаващи химиотерапия. Намаляването на нивото на витамин С в тъканите на окото беше свързано с повишен риск от катаракта, което най-често се случва при възрастни хора. Освен това има доказателства, че хората, които ядат достатъчно витамин С, имат по-малък риск от развитие на артрит и остеопороза. Витамин С също има висока активност срещу отравяне с олово, предполага се, че предотвратява абсорбцията му в червата и подпомага отделянето на урина [16, 38].

Европейският научен комитет по хранене, който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че има значително подобрение в здравословния статус на хората, които са приемали витамин С. Аскорбиновата киселина допринася за:

• защита на клетъчните компоненти от окисляване;
• нормално образуване на колаген и функциониране на кръвни клетки, кожа, кости, хрущяли, венци и зъби;
• подобряване на усвояването на желязо от растителни източници;
• нормално функциониране на имунната система;
• нормален енергоемък метаболизъм;
• поддържане на нормалното функциониране на имунната система по време и след интензивна физическа активност;
• регенерация на опростена форма на витамин Е;
• нормално психологическо състояние;
• намаляване на чувството на умора и умора.

Фармакокинетичните експерименти показаха, че концентрацията на витамин С в плазмата се контролира от три основни механизма: чревна абсорбция, транспорт в тъканите и реабсорбция в бъбреците. В отговор на увеличаване на пероралните дози витамин С плазмената концентрация на витамин С рязко се увеличава в дози от 30 до 100 mg / ден и достига концентрация в стационарно състояние (от 60 до 80 μmol / L) при дози от 200 до 400 mg / ден на ден за здрави млади от хора. Абсолютната ефективност на абсорбция се наблюдава при перорално приложение на витамин С в дози до 200 mg наведнъж. След като нивото на аскорбиновата киселина в плазмата достигне насищане, допълнителният витамин С се отделя главно с урината. Прави впечатление, че интравенозното приложение на витамин С заобикаля абсорбционния контрол в червата, така че да се постигнат много високи концентрации на аскорбинова киселина в плазмата; с течение на времето бъбречната екскреция възстановява витамин С до изходните плазмени нива.

Витамин С за обикновена настинка

Витамин С играе важна роля за имунната система, която се активира, когато тялото се сблъска с инфекции. Проучването показва, че профилактичната употреба на добавки с витамин С в количество ≥200 mg значително намалява продължителността на студените епизоди: при деца продължителността на симптомите на настинка намалява с около 14%, а при възрастните намалява с 8%. В допълнение, проучване в група маратонци, скиори и войници, които тренират в Арктика, показа, че дозите на витамин от 250 mg / ден до 1 g / ден намаляват честотата на настинки с 50%. Повечето превантивни проучвания използват доза от 1 g на ден. Когато лечението започна с появата на симптоми, добавката с витамин С не намалява продължителността или тежестта на заболяването, дори при дози от 1 до 4 g / ден [38].

Как е усвояването на витамин С

Тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамин С, трябва да го включим в ежедневната си диета. Диетичният витамин С в намалената форма на аскорбинова киселина се абсорбира през чревните тъкани, през тънките черва, чрез активен транспорт и пасивна дифузия, използвайки SVCT 1 и 2 носители.

Витамин С не е необходимо да се усвоява преди абсорбцията. В идеалния случай около 80-90% от консумирания витамин С се абсорбира от червата. Капацитетът на абсорбция на витамин С обаче е обратно пропорционален на консумацията; тенденцията е да се постигне 80-90% ефективност с доста нисък прием на витамин, но тези проценти намаляват значително с дневния прием над 1 грам. Предвид обичайния прием на храна от 30-180 mg / ден, абсорбцията обикновено е в границите 70-90%, но се увеличава до 98% при много нисък прием (по-малко от 20 mg). Обратно, когато се консумира над 1 g, абсорбцията е по-малка от 50%. Целият процес е много бърз; тялото приема това, от което се нуждае за около два часа, и в рамките на три до четири часа неизползваната част напуска кръвта. Всичко се случва още по-бързо при хора, които консумират алкохол или цигари, както и при стрес. Много други вещества и състояния също могат да увеличат нуждата на организма от витамин С: треска, вирусни заболявания, прием на антибиотици, кортизон, аспирин и други болкоуспокояващи, въздействието на токсини (напр. Маслени продукти, въглероден окис) и тежки метали (например кадмий, олово и др. живак).

Всъщност концентрацията на витамин С в белите кръвни клетки може да бъде 80% от плазмената концентрация на витамин С. Въпреки това тялото има ограничен капацитет за съхранение на витамин С. Най-честите места за съхранение са надбъбречните жлези (около 30 mg), хипофизата, мозъкът, очите, яйчниците и тестисите. Витамин С също се намира, макар и в по-малки количества, в черния дроб, далака, сърцето, бъбреците, белите дробове, панкреаса и мускулите. Плазмените концентрации на витамин С се увеличават с увеличаване на консумацията, но до определена граница. Обикновено се отделя всеки прием от 500 mg или повече. Неизползваният витамин С се отделя от тялото или първо се превръща в дехидроаскорбинова киселина. Това окисляване се осъществява главно в черния дроб, както и в бъбреците. Неизползваният витамин С се отделя с урината [13].

Взаимодействие с други елементи

Витамин С участва с други антиоксиданти, витамин Е и бета-каротин в много телесни процеси. Високите нива на витамин С повишават нивото на други антиоксиданти в кръвта, а терапевтичните ефекти са по-значими, когато се използват техните комбинации. Витамин С подобрява стабилността и употребата на витамин Е. Въпреки това, той може да попречи на абсорбцията на селен, поради което трябва да се приема в различно време..

Витамин С може да предпази от вредното въздействие на бета-каротиновите добавки при пушачите. Пушачите са склонни да имат ниски нива на витамин С и това може да доведе до натрупване на вредна форма на бета-каротин, наречен свободен радикал каротин, който се образува, когато бета-каротинът действа върху регенерирането на витамин Е. Пушачите, приемащи добавки с бета-каротин също трябва да приемате витамин c.

Витамин С помага за усвояването на желязото, помага да го превърнете в разтворима форма. Това намалява способността на хранителните компоненти, като фитатите, да образуват неразтворими комплекси с желязо. Витамин С намалява приема на мед. Добавките с калций и манган могат да намалят отделянето на витамин С, а добавките с витамин С могат да увеличат абсорбцията на манган. Витамин С също помага за намаляване на екскрецията и недостиг на фолиева киселина, което може да доведе до повишено отделяне на витамин В6. Витамин С помага за защита от токсичните ефекти на кадмий, мед, ванадий, кобалт, живак и селен [17].

Комбинация от храни за по-добро усвояване на витамин С

Витамин С подпомага усвояването на черния дроб.

Желязото в магданоз подобрява усвояването на витамин С от лимона.

Същият ефект се наблюдава при комбиниране:

• артишок и сладък пипер:
• спанак и ягоди.

Витамин С в лимон усилва ефекта на кахетините в зеления чай.

Витамин С в домати върви добре с фибри, здравословни мазнини, протеини и цинк, намиращи се в нахута..

Подобен ефект има комбинация от броколи (витамин С), свински и шитаке гъби (източници на цинк) [15].

Разликата между естествен и синтетичен витамин С

В бързорастящия пазар на хранителни добавки можете да намерите витамин С под много форми с различни претенции относно неговата ефективност или бионаличност. Бионаличността се отнася до степента, в която хранително вещество (или лекарство) става достъпно за тъканта, за която е предназначено след прилагането му. Естествената и синтетичната L-аскорбинова киселина са химически идентични и няма разлика в биологичната им активност. Изследвана е възможността бионаличността на L-аскорбиновата киселина от естествени източници да се различава от биосинтезата на синтетичната аскорбинова киселина и не са наблюдавани клинично значими разлики. Попадането на витамина в организма обаче все още е препоръчително от естествени източници, а синтетичните добавки трябва да се предписват от лекар. Само специалист може да определи необходимото количество витамин, от което се нуждае тялото. И като се храним с пълноценна диета, състояща се от плодове и зеленчуци, лесно можем да осигурим на тялото си адекватно снабдяване с витамин С [18].

Употребата на витамин С в официалната медицина

Витамин С е от съществено значение в традиционната медицина. Лекарите го предписват в следните случаи:

• със скорбут: 100-250 mg 1 или 2 пъти на ден, в продължение на няколко дни;
• при остри респираторни заболявания: 1000-3000 милиграма на ден;
• за предотвратяване на увреждането на бъбреците по време на диагностичните процедури с контрастни вещества: предписват се 3000 милиграма преди коронарна ангиография, 2000 mg вечер в деня на процедурата и 2000 mg след 8 часа;
• да се възпрепятства процеса на втвърдяване на кръвоносните съдове: постепенно освобождаваният витамин С се предписва в количество от 250 mg два пъти дневно, в комбинация с 90 mg витамин Е. Това лечение обикновено продължава около 72 месеца;
• с тирозинемия при недоносени деца: 100 mg;
• за намаляване на количеството протеин в урината при пациенти с втори тип диабет: 1250 милиграма витамин С в комбинация с 680 международни единици витамин Е, всеки ден в продължение на месец;
• за да се избегне сложна болка при пациенти с фрактури на костите: 0,5 грама витамин С за месец и половина [19].

Хранителните добавки с витамин С могат да се предлагат в много форми:

• Аскорбиновата киселина всъщност е правилното име на витамин С. Това е най-простата му форма и най-често на най-разумната цена. Някои хора обаче изтъкват, че тя не е подходяща за храносмилателната им система и предпочитат или по-мека форма, или такава, която се освобождава в червата в рамките на няколко часа и намалява риска от храносмилателни разстройства..
• Витамин С с биофлавоноиди - полифенолни съединения, които се намират в храни с високо съдържание на витамин С. Те подобряват усвояването му, когато се приемат заедно.
• Минералните аскорбати са по-малко киселинни съединения, препоръчвани за хора със стомашно-чревни проблеми. Минералите, с които се комбинира витамин С, са натрий, калций, калий, магнезий, цинк, молибден, хром и манган. Такива лекарства обикновено са по-скъпи от аскорбиновата киселина..
• Естер-C®. Тази версия на витамин С съдържа главно калциев аскорбат и метаболити на витамин С, които повишават усвояването на витамин С. Естер Е обикновено е по-скъпа от минералните аскорбати..
• Аскорбил палмитат е мастноразтворим антиоксидант, който позволява молекулите да се абсорбират по-добре в клетъчните мембрани [20].

В аптеките витамин С може да се намери под формата на таблетки за гълтане, таблетки за дъвчене, капки за орално приложение, разтворим прах за орално приложение, ефервесцентни таблетки, лиофилизат за приготвяне на инжекционен разтвор (интравенозно и интрамускулно), готов инжекционен разтвор, капки. Дъвчащите таблетки, капки и прахове често се предлагат в плодов вкус за по-приятен вкус. Това особено улеснява приема на витамин за деца [21].

Приложение в традиционната медицина

На първо място, традиционната медицина счита витамин С за отличен лек срещу настинки. Препоръчва се прием на разтвор от грип и ТОРС, състоящ се от 1,5 литра преварена вода, 1 супена лъжица груба сол, сок от един лимон и 1 грам аскорбинова киселина (пийте в рамките на един и половина до два часа). В допълнение, народните рецепти предполагат консумация на чайове с червени боровинки, малини, лангусти. Витамин С се препоръчва за профилактика на рака - например, като се използват домати със зехтин с чесън, черен пипер, копър и магданоз. Един от източниците на аскорбинова киселина е риганът, показан за нервна възбуда, безсъние, инфекции, като противовъзпалително и обезболяващо средство [39-41].

Последни изследвания на витамин С

• Британски учени от университета в Салфорд са установили, че комбинацията от витамин С (аскорбинова киселина) и антибиотикът доксициклин е ефективна в борбата срещу раковите стволови клетки в лабораторията. Професор Майкъл Лисанти обяснява: „Ние знаем, че по време на химиотерапия определен брой ракови клетки развиват резистентност към лекарства, успяхме да разберем как става това. Подозирахме, че някои клетки могат да променят източника си на хранене. Тоест, когато едно хранително вещество стане недостъпно поради химиотерапия, раковите клетки намират друг източник на енергия. Нова комбинация от витамин С и доксициклин ограничава този процес, като клетките „умират от глад“. Тъй като и двете вещества са нетоксични, те могат драстично да намалят броя на страничните ефекти в сравнение с традиционната химиотерапия [22].
• Витамин С е доказан като ефективен в борбата срещу предсърдно мъждене след операция на сърцето. Според изследователи от Университета в Хелзинки, количеството на следоперативното мъждене при пациенти, приемали витамин С, намалява с 44%. Също така, времето, прекарано в болницата след операция, докато приемате витамина, беше намалено. Имайте предвид, че резултатите бяха показателни в случай на интравенозно приложение на лекарството в тялото. При перорално приложение ефектът е значително по-нисък [23].
• Проучвания, проведени върху лабораторни мишки и препарати за тъканна култура, показват, че добавката на витамин С с противотуберкулозни лекарства значително намалява продължителността на лечението. Резултатите от експеримента бяха публикувани в списанието на Американското дружество по микробиология „Антимикробни средства и химиотерапия“. Учените лекуваха заболяването по три начина - с противотуберкулозни лекарства, изключително с витамин С и тяхната комбинация. Витамин С не е оказал видим ефект сам по себе си, но в комбинация с лекарства като изониазид и рифампицин значително подобрява състоянието на заразените тъкани. Стерилизацията на тъканните култури е настъпила в рамките на рекордни седем дни [43].
• Всеки знае, че с наднормено тегло и затлъстяване силно се препоръчва да се упражнява, но за съжаление повече от половината от хората не следват този съвет. Въпреки това, проучването, представено на 14-та Международна конференция за ендотелин, може да бъде добра новина за тези, които не обичат да спортуват. Както се оказа, ежедневният прием на витамин С може да има подобни ползи за сърдечно-съдовата система при редовни упражнения. Витамин С може да понижи активността на протеина ET-1, което допринася за вазоконстрикция и повишава риска от сърдечно-съдови заболявания. Установено е, че дневният прием на 500 милиграма витамин С подобрява съдовата функция и намалява активността на ЕТ-1 толкова, колкото дневната разходка би била ефективна [24].

Използването на витамин С в козметологията

Един от основните ефекти на витамин С, заради който той е ценен в козметологията, е способността му да придава младост и тонизиран вид на кожата. Аскорбиновата киселина помага за неутрализиране на свободните радикали, които активират стареенето на кожата, възстановяват водния баланс и стягат фините бръчки. Ако изберете правилните компоненти за маската, тогава витамин С като козметичен продукт (освен това, както натурални продукти, така и лекарствена форма) може да се използва за всеки тип кожа.

Например за мазна кожа са подходящи следните маски:

• с глина и кефир;
• с мляко и ягоди;
• с извара, черен силен чай, течен витамин С и масло от морски зърнастец.

Сухата кожа ще възвърне тона след маските:

• с яйчен жълтък, малко захар, сок от киви и сусамово масло;
• с киви, банан, заквасена сметана и розова глина;
• с витамини Е и С, мед, мляко на прах и портокалов сок.

Ако имате проблемна кожа, можете да опитате следните рецепти:

• маска с пюре от червени боровинки и мед;
• с овесени ядки, мед, витамин С и мляко, леко разредени с вода.

За старееща кожа тези маски са ефективни:

• смес от витамини С (под формата на прах) и Е (от ампула);
• пюре от къпина и прах от аскорбинова киселина.

Трябва да внимавате с открити рани по кожата, гнойни образувания, с розацея и разширени вени. В този случай е по-добре да се въздържате от такива маски. Маските трябва да се прилагат върху чиста и изпарена кожа, използвани веднага след приготвяне (за да се избегне унищожаване на активни компоненти), както и овлажнител и не излагайте кожата на открита слънчева светлина след прилагане на маски с аскорбинова киселина [25].

Приемът на достатъчно количество витамин С има благоприятен ефект върху състоянието на косата, подобрява циркулацията на скалпа и подхранва космените фоликули. Освен това, консумирайки храни, богати на витамин С, ние помагаме да поддържаме здравето и красивия вид на нокътните плочи, предотвратявайки тяхното изтъняване и разслояване. Веднъж или два пъти седмично е полезно да си правите вани с лимонов сок, който ще укрепи ноктите [26, 27].

Използването на витамин С в промишлеността

Химичният състав и свойствата на витамин С осигуряват широк спектър от приложението му в промишлеността. Около една трета от общото производство се използва за витаминни препарати във фармацевтичното производство. Останалото се използва главно като хранителни добавки и фуражни добавки за подобряване на качеството и стабилността на продуктите. За използване в хранително-вкусовата промишленост, Е-300 се произвежда синтетично от глюкоза. Това води до бял или светло жълт прах, който няма аромат и е кисел на вкус, разтворим във вода и алкохол. Аскорбиновата киселина, добавена към храната по време на преработка или преди опаковане, защитава цвета, аромата и съдържанието на хранителни вещества. При производството на месо, например, аскорбиновата киселина може да намали както количеството на добавените нитрити, така и съдържанието на нитрити като цяло в крайния продукт. Добавянето на аскорбинова киселина към пшеничното брашно на ниво производство подобрява качеството на печенето. В допълнение, аскорбиновата киселина се използва за повишаване на прозрачността на виното и бирата, предпазване на плодовете и зеленчуците от потъмняване, а също и като антиоксидант във вода и защита от гранясване в мазнини и масла..

В много страни, включително в европейските страни, аскорбиновата киселина не е разрешена да се използва при производството на прясно месо. Поради свойствата си за запазване на цвета, той може да даде на месото фалшива свежест. Аскорбиновата киселина, нейните соли и аскорбиновият палмитат са безопасни хранителни добавки и са разрешени при производството на храни..

В някои случаи аскорбиновата киселина се използва във фотоиндустрията за развитие на филми [28,29].

Витамин С в растениевъдството

L-аскорбиновата киселина (витамин С) е също толкова важна за растенията, колкото и за животните. Аскорбиновата киселина функционира като основен редокс буфер и като допълнителен фактор за ензимите, участващи в регулирането на фотосинтезата, биосинтезата на хормоните и регенерацията на други антиоксиданти. Аскорбиновата киселина регулира деленето на клетките и растежа на растенията. За разлика от единствения път, отговорен за биосинтезата на аскорбинова киселина при животни, растенията използват няколко пътя за синтеза на аскорбинова киселина. Като се има предвид значението на аскорбиновата киселина за човешкото хранене, са разработени няколко технологии за увеличаване на съдържанието на аскорбинова киселина в растенията чрез манипулиране на биосинтетичните пътища..

Известно е, че витамин С в растителните хлоропласти помага да се предотврати намаляването на растежа, изпитван от растенията, когато са изложени на прекомерно количество светлина. Растенията получават витамин С за собственото си здраве. Чрез митохондриите, като реакция на стрес, витамин С навлиза в други клетъчни органи, като хлоропласти, където е необходим като антиоксидант и коензим при метаболитни реакции, които спомагат за защитата на растението [30,31].

Витамин С в животновъдството

Витамин С е жизненоважен за всички животни. Някои от тях, включително хора, примати хуманоиди и морски свинчета, получават витамин отвън. Много други бозайници, като преживни животни, прасета, коне, кучета и котки, могат да синтезират аскорбинова киселина от глюкоза в черния дроб. Освен това много птици могат да синтезират витамин С в черния дроб или бъбреците. По този начин, не е потвърдена необходимостта от използването му при животни, които могат самостоятелно да синтезират аскорбинова киселина. Съобщават се обаче случаи на скорбут, типичен признак за недостиг на витамин С при телета и крави. В допълнение, преживните може да са по-предразположени към недостиг на витамини, отколкото други домашни животни в случаите, когато синтезът на аскорбинова киселина е нарушен, тъй като витамин С лесно се разрушава в търбуха. Аскорбиновата киселина е широко разпространена във всички тъкани, както при животни, способни да синтезират витамин С, така и в тези, които зависят от достатъчно количество витамин. При експериментални животни максималната концентрация на витамин С се намира в хипофизната и надбъбречната жлези, а високи нива се откриват и в черния дроб, далака, мозъка и панкреаса. Витамин С също има тенденция да се локализира около лечебните рани. Нивото на тъканите му намалява с всички форми на стрес. Стресът стимулира биосинтезата на витамин А при тези животни, които са способни да го произвеждат [32, 33].

Интересни факти

• Инуитската етническа група изяжда много малко пресни плодове и зеленчуци, но те нямат скорбут. Това е така, защото традиционните морски дарове, които ядат, като месо от тюлени и арктически шар (риба от сьомга), съдържат витамин С.
• Основната суровина за производството на витамин С е царевицата или пшеницата. Синтезира се чрез нишесте в глюкоза от специализирани компании, а след това в сорбитол. Нетният краен продукт се произвежда от сорбитол след серия от биотехнологични, химически процеси и пречистване..
• Когато Алберт Сен Дьорджи първи изолира витамин С, той първоначално го нарече захар или „аз не знам какво“. Витамин наречен аскорбинова киселина по-късно.
• Химически, единствената разлика между аскорбиновата и лимонената киселина е един допълнителен кислороден атом в лимонена киселина.
• Лимонената киселина се използва главно за пикантен цитрусов аромат в безалкохолни напитки (50% от световното производство) [34-37].

Противопоказания и предпазни мерки

Витамин С лесно се разрушава от топлината. И тъй като е водоразтворим, този витамин се разтваря в течностите, използвани за готвене. Ето защо, за да получите пълно количество витамин С от храните, се препоръчва да ги ядете сурови (например грейпфрут, лимон, манго, портокал, спанак, зеле, ягоди) или след минимална термична обработка (броколи).

Първите симптоми на липса на витамин С в организма са слабост и умора, болка в мускулите и ставите, бързото появяване на синини, обрив под формата на малки червено-сини петна. Симптомите включват също суха кожа, подути и обезцветени венци, кървене, зарастване на дълги рани, чести настинки, загуба на зъби и загуба на тегло [42].

Настоящите препоръки са, че дозите на витамин С над 2 g на ден трябва да се избягват, за да се предотвратят странични ефекти (подуване на корема и осмотична диария). Въпреки факта, че се смята, че прекомерната консумация на аскорбинова киселина може да доведе до редица проблеми (например вродени дефекти, рак, атеросклероза, повишен окислителен стрес, камъни в бъбреците), нито един от тези неблагоприятни ефекти върху здравето не е потвърден и няма надеждни научни доказателства, че големи количества витамин С (до 10 г / дневно при възрастни) са токсични или нездравословни. Стомашно-чревните странични ефекти обикновено не са сериозни и обикновено спират при понижаване на високи дози витамин С. Най-честите симптоми на излишък от витамин С са диария, гадене, коремна болка и други стомашно-чревни проблеми..

Някои лекарства могат да понижат нивото на витамин С в организма: орални контрацептиви, високи дози аспирин. Едновременният прием на витамин С, Е, бета-каротин и селото може да доведе до намаляване на ефективността на лекарствата, които понижават холестерола и ниацина. Витамин С взаимодейства и с алуминия, който е част от по-голямата част от антиацидите, така че е необходимо да се спазва пауза между приема им. Освен това има някои доказателства, че аскорбиновата киселина може да намали ефективността на някои лекарства срещу рак и СПИН..

В тази илюстрация сме събрали най-важните точки за витамин С и ще ви бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог с линк към тази страница:

1. Витамин С. Информационен лист за здравни специалисти, източник
2. Ползи от витамин С, източник
3. История на витамин С, източник
4. История на източника на витамин С
5. U. S. Министерство на земеделието, източник
6. 12 храни с повече витамин С от портокали, източник
7. Топ 10 храни с най-високо съдържание на витамин С, източник
8. Топ 39 храни с витамин С, които трябва да включите в диетата си, източник
9. Химични и физични свойства на аскорбиновата киселина, източник
10. Физични и химични свойства, източник
11. L-аскорбинова киселина, източник
12. Водоразтворими витамини: B-комплекс и витамини, източник
13. Поглъщане и храносмилане на витамин С, източник
14. ВСИЧКИ ЗА ВИТАМИН С, източник
15. 20 комбинирани храни, които предотвратяват обикновените настинки, MagicHealth
16. Витамин С в промоцията на здравето: Новопостъпили изследвания и последствия за новите препоръки за прием, източник
17. Взаимодействие на витамин С с други хранителни вещества, източник
18. Бионаличността на различни форми на витамин С (аскорбинова киселина), източник
19. ВИЗАМИН С АЗОРБИЧНА КИСЕЛИНА ДОЗИРАНЕ, източник
20. Объркани за различните видове витамин С? източник
21. Източник на витамин С
22. Витамин С и антибиотици: нов един-два "удара" за избиване на ракови стволови клетки, източник
23. Витамин С може да намали риска от предсърдно мъждене след сърдечна операция, източник
24. Витамин С: Замяната на упражненията? източник
25. Домашни маски за лице с витамин С: рецепти с аскорбинова киселина от ампули, прах и плодове, източник
26. 6 най-полезни витамини за нокти, източник
27. ВИТАМИНИ ЗА НОТИ, източник
28. Технологични приложения и приложения на храните, източник
29. Хранителна добавка Аскорбинова киселина, L- (E-300), Белоусова
30. L-аскорбинова киселина: мултифункционален растеж и развитие на растения и молекули, източник
31. Как витамин С помага на растенията да победят слънцето, източник
32. Витамин С. Свойства и метаболизъм, източник
33. Хранене с витамин С при говеда, източник
34. Интересни факти за витамин С, източник
35. Промишлено производство на витамин С, източник
36. 10 интересни факта за витамин С, източник
37. Дванадесет бързи факта за лимонената киселина, аскорбиновата киселина и витамин С, източник
38. Намаляване на риска от заболяване, източник
39. За грип и настинки, източник
40. Ирина Чудаева, Валентин Дубин. Върнете загубеното здраве. Naturopathy. Рецепти, методи и съвети на традиционната медицина.
41. Златна книга: Лечебни рецепти.
42. Дефицит на витамин С, източник
43. Лекарствата за туберкулоза работят по-добре с витамин С, източник

Забранено е използването на всякакви материали без предварително писмено съгласие.

Администрацията не носи отговорност за опитите да използвате някакви рецепти, съвети или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с вашия лекар.!