Какво е артишок и какво яде

Масло

Всички чуха думата артишок, мнозина я подчертаха на фотографии, но само някои от жителите на скандинавските страни си представят какво представлява този артишок и с какво се яде...

Артишокът е нецъфтяща цветна пъпка на растение, състояща се от големи месести люспи. Без преувеличение може да се нарече „зимен крал” на италианската кухня. Италианците обичат артишок по три причини: той има подчертан уникален вкус, универсален е в готвенето и е богат на полезни за организма вещества. В Италия пресни артишоци се предлагат в продължение на осем месеца в годината, от октомври до юни. Има много разновидности от тях, някои от които дават плод няколко пъти в годината. Артишокът е повсеместен, но Италия е световният лидер в производството им. В момента зеленчукът е много популярен в Америка (особено в Калифорния)..

В зряла форма това растение наподобява трън, използва млади неотворени съцветия, наподобяващи шишарки за храна. Затова е много важно „зеленчука“, който сте закупили, да е млад, без изсъхнали връхчета: в крайна сметка, колкото по-стар е съцветието, толкова по-малко е годно за консумация. Между другото, заедно с кошницата, значителна част от стъблото на артишок често се нарязва, но преди готвене обикновено се нарязва заедно с най-горните най-твърди листа.

На пазара можете да намерите различни сортове артишок. Те се предлагат в кръгла и удължена форма, наситено зелен цвят и различни нюанси, дори с лилави ивици. Някои са оборудвани с шипове по външните листа, други нямат такава защита. В света има повече от 90 (според някои източници - 140) различни видове артишок.

В суровия си вид артишокът прилича на неузрял орех на вкус. Малките шишарки са идеални за закуски, средни по размер артишок за задушаване и пържене. Прясното ядро на артишок се нарязва на тънки филийки и се добавя към салати. Те вървят добре с оризови ястия, като италианско ризото.

Когато избирате артишок, обърнете внимание, че те са равномерно зелени, не мудни и не твърде сухи, докато размерът на артишока може да не ви притеснява, тъй като зеленчук от всякакъв размер ще намери своето място на масата за хранене.

Полезни свойства на артишок

Освен приятен вкус, артишокът има богат, балансиран набор от хранителни вещества.

Съцветията на артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0,1%), калциеви и железни соли, фосфати. Артишокът е богат на витамин С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин. Те съдържат органични киселини - кафеена, хининова, хлорогенна, гликолова и глицеринова.

Външните листа на обвивката съдържат етерични масла, които придават на артишок приятен вкус.

В съцветия и други части на растението са много ценни вещества: биологично активен гликозид - цинарин и полизахарид - инулин. Артишокът се използва в храната в прясна, варена и консервирана форма. От него се приготвят сосове и картофено пюре. Сините му цъфтящи цветя могат да се използват за украса на празничната трапеза..

Артишокът се счита за диетичен продукт, който се абсорбира добре и се препоръчва като заместител на нишестето при диабет.

Съвременната медицина е потвърдила диуретичното и холеретичното действие на растението. Вече е установено, че екстрактът от артишок добре изцежда черния дроб и бъбреците, които играят ключова роля в прочистването на организма от различни токсични вещества..

Полезно е да се приема и в случай на отравяне с алкалоиди, задържане на урина и капка, намалява миризмата на пот. Сокът от артишок, смесен с мед, се използва за изплакване на устата при стоматит, млечница, пукнатини на езика при деца. Виетнамците от въздушни части правят порционирани пакети диетични чайове, които имат приятен аромат, бързо премахват възпалението от лигавицата на стомашно-чревния тракт. Ястията от артишок са полезни за хора с повишена киселинност на стомашния сок, тъй като съдържа значително количество калиеви и натриеви соли, които се отличават със силен алкален ефект.

От листата и корените на артишок се приготвят препарати под формата на тинктури, сокове и отвари. Препаратите, получени от артишок, се използват за лечение на уролитиаза и холелитиаза, жълтеница, хепатит, атеросклероза, понякога алергии, различни форми на псориазис, екзема и намаляване на холестерола в кръвта.

Известно е, че екстрактът от артишок отслабва токсичното въздействие на определени лекарства върху черния дроб..

Как се готви артишок

Ястията от артишок винаги трябва да се ядат в деня на приготвяне. Струва си да се помни, че артишокът съхранява своите полезни свойства и приятна миризма за не повече от седмица, след което започва да абсорбира неприятна миризма и влага от околната среда.

Най-нежната и ценна част от артишок е неговото ядро, скрито под слой от по-твърди и горчиви листа. В същото време сноп влакна е скрит в самия център на това ядро, което също е неядно. Младите артишоци дори могат да се консумират сурови, но в повечето случаи те все още се варят във вода с добавяне на оцет или лимонов сок (за да се избегне почерняване на листата). Преди готвене артишокът се почиства от няколко горни слоя листа, а вътрешните слоеве се нарязват до средата. По време на съхранение свежият артишок потъмнява, но това може да се избегне чрез потапянето на обеления зеленчук във вода с добавяне на оцет или лимонов сок.

Италианците приготвят стотици ястия, като използват артишок. Пържат се, варят се и се пекат, добавят се към пица, паста, ориз, супи и салати.

Римски артишок (Carciofi alla romana).

Съставки:

4 артишока (най-добрият от римския сорт „Mammole“)
1 китка магданоз
лимонов сок
малко листа от маточина
екстра върджин зехтин
2 супени лъжици настъргани бисквити
1 скилидка чесън
пипер
сол

Как да готвя римски артишок

Обелете външните сухи листа на артишок, оставяйки само сърцевината. Обърнете сърцевините и отстранете влакната от тях. Оставете 5 см от стъблото на артишок и го обелете и артишока от ненужни външни влакна, по време на тази операция опитайте да държите крака на артишок не по-къс от 5 см. Поставете артишока в съд, напълнен със студена вода и лимонов сок, така че листата да не почернеят.

Смелете заедно чесън, маточина и магданоз. Смесете с галета, черен пипер, сол и разредете с малко зехтин.

Вземете артишок и „раздуйте” листа с пръсти, изцедете цялата вода от него колкото е възможно повече. Започнете артишок със смес от бисквити с билки. Освен това, запълнете не само почистения център, но и пространството между листата. Повторете с всички артишоци..

Напълнете пълнените артишоци в дълбок лист за печене или тава (височината на страните трябва да е равна на височината на артишока), така че „главата им“ да е в долната част, а стъблата да са в горната част. Уверете се, че артишоците са твърди и няма да паднат по време на процеса на готвене. Изсипете артишока със смес от вода и зехтин (50/50). Покрийте и гответе на среден огън за 10 минути и след това на слаб огън за около 20 минути, в зависимост от размера на артишока.

Сервирайте артишоци, покрити със соса, в който са приготвени. Римските артишоци най-често се сервират горещи, но също така са добри като студено предястие.

Екзотично цвете. Как да готвя артишок

Артишокът се сервира в много ресторанти по света като самостоятелно ястие или в салати, супи и десерти..

Артишокът принадлежи към растенията от семейство айстри. Консумират се неотворени кошници с цветя на артишок. Младите кошнички за съцветия са на скара, варени, с дълбоко пържене, пълнени, мариновани с мед и дори ядени сурови. С артишок се правят и различни артефакти, които се продават като консерви..

Артишокът е кръгъл, удължен, зелен или лилав. Родината им се счита за средиземноморския регион и Канарските острови, където артишокът се добавя към много ястия. Във Виетнам чаят се приготвя от листата и корените на артишок, който прилича на кафе по вкус и ефект върху тялото.

В зависимост от степента на зреене можете да разберете как да готвите артишок.

Малките артишоци с големина на пилешко яйце се ядат предимно сурови, средните артишоци се мариноват и се консервират с различни билки, големите артишок с размер на портокал се варят.

Артишокът е богат на различни витамини и минерали - съдържа витамини А, В, С, Е, А, както и магнезий, калий, натрий, калций, фосфор и цинк.

Калоричното съдържание на варен артишок е само 53 ккал, така че може да се препоръча дори на хора с наднормено тегло.

Как да готвя артишок?

Най-лесният начин да направите артишок е да го сварите или изпечете..

Преди готвене артишокът се почиства от горните сухи венчелистчета и се изрязват вътрешните слоеве до средата. Също така отрежете стъблото на артишок.

Добавете оцет или лимонов сок в съд с вода. Стабилна страна слагаме артишок в тигана и готвим за около 25 минути.

За да изпечете артишока, го залейте с лимонов сок, зехтин и подправки. Увийте артишока във фолио, поставете върху лист за печене и печете на 180 С за 45 минути.

Ако откриете грешка в текста, изберете го с мишката и натиснете Ctrl + Enter

Елементи, маркирани с

публикувани като реклами.

Ако откриете грешка в текста, изберете го с мишката и натиснете Ctrl + Enter

Използването на материалите на сайта е възможно при спазване на Правилата за използване на сайта и използването на материалите на сайта. Всички материали, публикувани на този сайт с връзка към агенция Интерфакс-Украйна, не подлежат на допълнително възпроизвеждане и / или разпространение под каквато и да е форма, освен с писменото разрешение на агенцията Интерфакс-Украйна. Препечатането, копирането или възпроизвеждането на информация, съдържаща връзка към украинската агенция InA, е строго забранено под каквато и да е форма, изисква се хипервръзка към логото на украинските новини. Този ресурс е за потребители на възраст 18 и повече години. Материалите в текста (след текста), които съдържат забрана за пълно възпроизвеждане (препечатване, копиране, възпроизвеждане или друга употреба) или материалите, достъп до които е платено, могат да се използват частично. Обемът на използване не може да надвишава 25% от общия обем текст. Такова частично използване е разрешено само ако има хипервръзка в края на текстовите материали с подписа: „Прочетете пълната версия на nv.ua“.

Как да ядем артишок

? Започвайки отдолу, внимателно откъсвайте едно по едно дебелите външни венчелистчета. Листата на добре сварен артишок се отделят от стъблото почти без външна помощ..

? Като държите листа в горната част, като резен пържени картофи, потопете лека месеста част от него (с която беше прикрепена към стъблото) в масло или сос. Традиционните сосове са разтопено масло, чеснова майонеза, растително масло с оцет и различни видове салатни дресинги. Подходящи са и лимоновите филийки..

? Продължавайки да държите листото отгоре, поставете го в устата си, за предпочитане страната, която се намазва със соса, надолу и издърпайте меката, месеста дъно на листа. НЕ яжте целия лист.

? Поставете останалата част на листа в чинията си с артишок, или върху някаква друга чиния, или върху чиния, специално проектирана за тази цел.

? Продължете, докато не премахнете всички листа и стигнете до средата. В средата ще намерите неядлива пухкава част, състояща се от твърди косми, под която е разположена сърцевината на артишок. Използвайте лъжица или нож, за да изстържете космите и оставете настрана (на същата чиния като твърдите части на венчелистчетата). Накрая стигнахте до дъното, до заветното ядро на артишок.

? Нарежете го на филийки с нож и вилица, потопете в сос и яжте.

? Премахвайки всички влакнести твърди части, можете да ядете и стъблото.

Пълненият артишок не се потапя в соса и може да бъде по-трудно да го изядете внимателно и без да се изцапате. Традиционните гарнитури, които се разстилат по средата на кошница за артишок с лъжица, включват хлебни трохи, различни сирена, нарязано варено яйце и дори месо от раци.

Артишоците често се сервират на специални чинии за артишок, с вдлъбнатина в центъра на самия артишок и отстрани за соса. Твърдо неядливи части от листата се полагат по периметъра. Между другото, домакините могат да се грижат за отделни купи.

Никога не можете да станете зеленчук - дори артишокът има сърце.

От филма "Амели"

Този текст е информационен лист..

артишок

Ястията от артишок наскоро започнаха да се появяват в нашата модерна кухня. Мнозина дори не знаят какво е и с какво се яде, но междувременно артишокът е познат от древни времена - повече от пет хиляди години! В древни времена той се е използвал като деликатес и лекарство, а също така често се е доставял за зимата..

В света има четиридесет вида ядливи артишоци. Това растение прилича на бодил по външния си вид, а ядливата му част не е нищо повече от неотворена пъпка.

Артишокът има много полезни свойства, първоначално не са били напразно използвани като лекарство. Това растение съдържа много витамини А, В, С и минерали.

Артишок. Полза и вреда

Артишокът е богат на инулинов олигозахарид, който участва в нормалното функциониране на червата. Това растение е много полезно при заболявания на бъбреците, черния дроб, а също и при повишена киселинност на стомаха..

Хората с хипотония и ниска стомашна киселина трябва да се лекуват с повишено внимание..

Как да изберем артишок?

При избора на артишок трябва да се даде предпочитание на тези с правилна форма, маслиненозелен цвят и плътно притиснати венчелистчета.

Добри артишоци с бронзов цвят и леко изпъстрена повърхност, покрита с венчелистчета.

При не-пресни артишоци листата изостават или стават отпуснати.

Качеството все още може да се определи по следния начин: стиснете го в дланта си и го донесете до ухото - ако скърца, означава свежо и годни за консумация.

Как да издълбаете артишок?

Артишокът е необичаен, за разлика от всичко друго. Основното, преди да готвите някое от него, е правилно да го почистите.

На първо място, трябва да вземете голяма купа и да я напълните с вода. Добавете там сока на половин лимон - лека киселинност на водата ще предотврати потъмняването на обелените артишоци.

След това вземете самия артишок, отстранете плътните скали на бракт, отрежете горната част (около половината), почистете средата на бодливите ворсинки и поставете артишок във вода с лимонов сок. След почистване остава приблизително една трета от пъпката.

Как да парите артишок?

За да парите артишоците, поставете артишока с главата надолу върху телена поставка над вряла вода.

Как да разберете дали артишоците са се приготвили?

Времето за готвене за артишок е средно 30-45 минути и зависи от техния размер. Парата или артишока трябва да се задушат, докато листата се отделят лесно.

Ако смятате да сервирате артишок на масата студено, трябва да ги поставите в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене, след което ги поставете с главата надолу върху кухненска кърпа и изпратете хладилника.

Как да ядем артишок?

Артишокът се използва както суров, така и варен.

По време на термична обработка артишокът не губи полезните си свойства.

Свареният артишок може да се нарязва и използва като закуска, както и да се добавя към салати.

Как да съхранявате артишок?

Пресните артишоци могат да се съхраняват в хладилник за около седмица. Те трябва да се съхраняват в плътно опаковани пластмасови торбички. Можете също да замразите в хладилника: в този случай те ще лежат много по-дълго.

Трябва да ги измиете непосредствено преди почистване и готвене. Варените артишоци могат да се съхраняват в хладилник в запечатан контейнер за 3 дни.

Артишок - лекарствени свойства и противопоказания

Артишокът е тревисто растение, принадлежащо към семейство Asteraceae. Този зеленчук
популярни в готвенето, младите цветя и вече оформените пъпки са подходящи за храна.
Пречиства организма от токсини, ускорява метаболизма, повишава имунитета. Следователно
често се използва в рецептите на традиционната медицина.

Какво е?

Артишокът е многогодишно растение с големи съцветия. Неговата родина са всички страни от Средиземноморието, Южна Европа и Северна Африка. Известно е, че артишокът е бил култивиран преди нашата ера. Долните месни части на конуса са подходящи за храна. Цветовете на артишок са сини или лилави, диаметърът им е до 25 сантиметра. Цъфтят в средата на юни или юли. Около 140 растителни вида се броят, но 40 от тях са целенасочено отглеждани.

Уникално свойство на артишок е пълната смилаемост. Пациентите с диабет се препоръчват да заменят гарнитурата с този продукт. Екстрактът се използва активно в традиционната медицина. Също така, много традиционни лекарства се приготвят от артишок..

Химичен състав

Артишок - продукт, богат на полезни елементи. Всички те подкрепят здравето на човека. Листата на артишок съдържа голямо количество етерични масла. Именно те придават на растението изящен вкус. Това е нискокалоричен продукт (30-47 kcal / 100 грама в зависимост от зрялостта). Хранителната стойност на 100 грама е следната:

Заглавие	Съдържание, в грамове
Въглехидрати	10.51
Мазнини	0.15
катерици	32,7
Хранителни влакна	5,4

Само долните части на кошницата са подходящи за храна. Химическият състав на всяко отделно растение може да е малко по-различен - това се влияе от периода на зреене, определен сорт растение. Сред полезните вещества в артишок са натрий, калий, калций и др. Също така в състава на растението има витамини:

B9, или фолати, - подобряват работата на нервната система;
С или аскорбинова киселина е мощен антиоксидант;
В1, или тиамин, - премахва натрупаните токсини от тялото;
В2, или рибофлавин, е важен ензим за функционирането на вътрешните органи;
В6, или пироксин, подобрява усвояването на протеини;
К - необходим за синтеза на протеини.

Жителите на Средиземноморието твърдят, че артишокът съдържа голямо количество афродизиак. Също така този продукт може да повлияе на пола на нероденото дете. Във Франция от известно време съществува забрана за използването на това растение от жени. Смятало се е, че растението има мощен стимулиращ ефект..

Какво е полезен артишок?

Много от тях все още се опитват да бъдат лекувани с алтернативни методи. А артишокът за тях е много популярен продукт. Учените са изследвали лечебните свойства на растението. Те успяха да определят какви са нейните ползи и вреди. Има полезни свойства:

Предпазва от токсини;
Инхибира образуването на тумори;
Укрепване на имунитета;
Ускорете мозъка;
Възстановяване на метаболизма;
Подобрете усвояването на калция;
Възстановяване на храносмилателния тракт;
За изчистване на черния дроб от токсин;
Приведете холестерола в нормален.
Защитава черния дроб. Продуктът е най-силният естествен хепатопротектор. Известно е, че използвайки екстракт от това растение, чернодробната недостатъчност може да бъде излекувана дори в напреднал стадий..
Нормализира производството на ензими и определени хормони. Благодарение на уникален набор от витамини и органични киселини, тялото възстановява производството на билирубин и холестерол. Всичко това има положителен ефект върху гликемичния метаболизъм и нивата на кръвната захар..
Ускорява производството и отлива на жлъчка. В химичния състав на артишок цинаринът и другите горчиви компоненти заемат около 7-8%. Именно те допринасят за производството на жлъчка и нейното извеждане в стомашно-чревния тракт. Това свойство на артишок предотвратява образуването на калкули.
Предотвратява развитието на възпалителния процес. Подобно свойство се осигурява от флавоноидите. Най-голям брой от тях се откриват в младите бъбреци, които не цъфтят. Артишокът ви позволява да намалите интензивността на възпалителния процес с хепатит, а чаят от листата на това растение облекчава дискомфорта при язва или гастрит на стомаха.
Нормализира нивото на холестерола и уреята в кръвта. Артишокът съдържа фосфати, които свързват вредните компоненти и ги извеждат от тялото.
Възстановява водно-солевия баланс в организма. Това растение има мощен диуретичен ефект. Малко количество чай от тези листа помага за бързо премахване на солите и да се отървете от постоянното подуване.
Той се бори срещу диспептичните разстройства. Много често лекарите препоръчват включването на артишок в терапевтична диета, за да се възстанови производството на храносмилателни ензими. Затова растението се използва активно при запек, подуване на корема, гадене и повръщане..
Възстановява тялото след дехидратация. Шишарките и пъпките на артишок съдържат големи количества калий и натрий. Поради тази причина чаят на базата на това растение помага да се справи с тежката дехидратация. Тази напитка се препоръчва да се пие след алкохолна интоксикация..

Ползи за черния дроб

Артишокът е растение, което е от голяма полза за целия стомашно-чревен тракт, включително черния дроб. Действието му е следното:

Използвайте за отслабване

Артишокът е едно от най-ценните растения. Използва се за повишаване на имунитета. Бързо премахва натрупаните токсини и токсини, възстановява метаболизма. Освен това е отличен диуретик и изгаряне на мазнини. Доказано е, че това растение насърчава по-бързата обработка на липидите..

Артишокът не разтваря мазнини, но ги обработва така, че да напуснат тялото по-лесно. Това растение съдържа голямо количество фибри, които почистват храносмилателния тракт от изпражненията. Все още в артишок има магнезий, калий и витамин В1, които карат тялото да отслабне. Ако можете да въведете този продукт в диетата си, можете бавно и уверено да се отървете от излишните килограми..

Засадете под формата на лекарство

Поради богатия си химичен състав артишокът е популярен както в народната, така и в традиционната медицина. Той е в основата на много лекарства. Често артишоците правят лекарства за възстановяване на черния дроб или отслабване..

Екстракт

Екстрактът от артишок е ценен продукт за лечение на черния дроб и жлъчните органи. Продуктът съдържа микроелементи, които са необходими за пълноценното функциониране на организма. Чистият екстракт е зелен прах. Растението се изсушава и старателно се смила. Полученият прах се пакетира в 0,5-1 грама. Такива порции са предназначени да бъдат разтворени в топла вода. Необходимо е да ги приемате сутрин и вечер с хранене в продължение на 10-12 дни.

Качулка за готварска печка

Екстрактът от артишок е гъста черна течност. Получава се след продължително излагане на високи температури на растението. Качулката е проектирана да се разтваря във вода. Просто се придържайте към следния алгоритъм:

Разтворът се разтваря във вода в пропорция ¼.
Разбъркайте добре разтвора.
Приемайте продукта 3 пъти на ден половин час преди хранене.

Съхранявайте готовото лекарство в хладилник за не повече от един ден. Продължителността на лечебната терапия е 10 дни. Тялото получава полезни елементи.

Таблети

Много често артишокът може да се намери в таблетки. Тези хранителни добавки ускоряват производството на жлъчка, имат диуретични ефекти и затова се използват за лечение на чернодробни заболявания. Обикновено 1 таблетка съдържа 590 mg активна съставка. Препоръчва се да ги приемате с храна:

Възрастни - 2 таблетки 2 пъти на ден;
Деца - по 1 таблетка 3 пъти на ден.

Продължителността на такава терапия трябва да бъде месец. Много лекари препоръчват да приемате лекарството Hofitol, което се основава на артишок. Продуктът се абсорбира перфектно от организма, има мощен регенеративен ефект върху черния дроб..

Капсули

На фармакологичния пазар са представени достатъчен брой капсули с артишок. Най-популярните са екстрактът от артишок. Те подобряват функцията на червата, възстановяват тялото след отравяне. Препоръчва се да приемате такива капсули по 1 брой три пъти на ден с храна. Ако се появят първите признаци на алергична реакция, спрете приема.

Вреда и противопоказания

Артишокът не може да се използва от всички. Той е противопоказан при повишена киселинност на стомаха, хипотония, калкули в жлъчния мехур. Той забавя отделителната система, поради което е забранен в случай на хронична бъбречна недостатъчност, както и алергии към самия продукт. Също така не трябва да се използва от бременни, кърмещи жени и деца. Понякога тялото не понася добре съцветия от артишок. В този случай могат да се появят следните странични ефекти:

храносмилателно разстройство;
остра коремна болка;
подуване на корема;
киселини в стомаха;
гадене и повръщане.

Имайте предвид, че употребата на артишок изключително рядко води до странични ефекти. Най-често това се предхожда от предозиране на екстракта от това растение. Следете количеството артишок - и никакви странични ефекти няма да ви хванат.

Суровият артишок не се препоръчва. Стомахът може да не се справи с грубите диетични фибри. Освен това не можете да готвите вече отворен кафяв изход - той съдържа вредни етерични масла. Можете да съхранявате прясно растение в хладилник за не повече от седмица - след този период започва да се натрупва неприятна миризма и вредни вещества.

Начини за отглеждане на артишок

Отглеждането на артишок е съвсем просто. Това е многогодишна зеленчукова култура с ранен период на зреене. Има няколко начина за растеж, сред които:

Семенната. Най-лесният начин, подходящ само за южните райони. Растението не понася замръзване, поради което не винаги има време да узрее.
Разсад. Отглеждане на артишок като годишна култура. Семената се засяват през февруари-март, а първите плодове ще бъдат налични през август.
Вегетативно. Артишокът изгражда мощна коренова система, която може да бъде разделена. Всичко трябва да се направи в началото на пролетта.
От децата. Храст с съцветия се взема от майчиното растение, след което издънките се нарязват и засаждат в саксия. След известно време те се вкореняват и се превръщат в пълноценни храсти.

Грижа за артишок

Грижата за артишок е доста проста, тя се състои в поливане, разхлабване, редовно подхранване и отстраняване на плевели. Трябва да се помни, че това е влаголюбиво растение. За да получите деликатна текстура, е необходимо да поливате поне 3 пъти седмично с много вода. Особено важно е да направите това, докато полагате пъпките..

За да се забави изпаряването на влагата от земята, тя трябва да бъде старателно мулчирана. В този случай артишокът не трябва да се прелива - така че можете да изгниете кореновата система. Когато кацате, не забравяйте да оборудвате добър дренаж. Редовно подхранвайте листа, прилагайте дървесна пепел, калиев хлорид или суперфосфат.

Приложение на артишок

Това растение е ценено за хранителни цели, традиционна медицина, козметология. Висока популярност поради лечебните свойства.

За самолечение

За медицински цели артишокът се използва, както следва:

За възстановяване на черния дроб и по-активно производство и отлив на жлъчка се използва отвара от съцветия. За целта се взема 1 литър вряла вода върху 40 грама цветя, след което сместа се влива в продължение на 1 час. Необходимо е да вземете чаша 3 пъти на ден преди хранене.
Чаят от листата на артишок (20 грама на литър вряла вода) ще помогне за подобряване на храносмилането, облекчаване на запека, гадене.
Лечението импотентност ще помогне 50 грама концентриран сок от съцветия. Такъв продукт помага и при млечница и стоматит..
Стимулирайте растежа на косата. Веществата предотвратяват загубата, активират работата на крушките. Продуктът се оставя на дермата за 2-3 часа, след което се отмива с обилно количество вода.

В козметологията

Артишокът е популярен в производството на козметика и продукти за грижа. Активните съставки ускоряват регенерацията на дермата, имат анти-стареене. Можете да си направите козметика от артишок у дома. Смесете пулпата от съцветия на това растение със зехтин и лимонов сок, след това нанесете върху лицето и оставете за 10-15 минути. За да получите допълнителни ползи, ще помогне добавянето на 1 капка растителен сок към порция на който и да е крем или маска.

Рецепти за артишок

Консумират се пъпки и месести венчелистчета. Артишокът се пълни активно, мариновани, осолени, използва се като пълнеж за други ястия. Може да действа като гарнитура към месо.

салата

Любителите на артишок са много любители на салатата от това растение. За да го приготвите, ви трябват 2 съцветия, 4 супени лъжици зехтин, 1 - лимонов сок, 100 грама рукола, сушени на слънце домати. Също така за украса вземете винен оцет и 70 грама маслини. Солта се добавя на вкус..

Нарежете цветето, стъблото и горните тъмни листа от артишок. Изплакнете обилно.
Кипнете вода с лимонов сок, добавете артишок и гответе 30 минути.
Изплакнете и подсушете листата. Сложете ги в голяма чиния.
Добавете сушените на слънце домати.
Смесете зехтин с винен оцет, сол, сложете всичко в чиния.
добър апетит!

Поставяне

За да направите паста от това растение са необходими 4 съцветия, 6 маслини без семена, олио, лимонов сок, пармезан и нарязан чесън. Тези съставки се потапят в блендер и се нарязват обилно. Ако масата е твърде гъста, можете да добавите малко преварена вода.

Чай от растението

За да направите виетнамски чай от артишок, имате нужда от листа, стъбла и корени. Напитката е горчива, но здравословна. Съдържа голямо количество витамини, инулин. Чаят има имуностимулиращо, регенеративно, хипертонично и други действия..

Ако никога не сте опитвали артишок, чиито полезни свойства са просто изненадващи, не забравяйте да опитате да направите гарнитура от него. Това е не само вкусно, но и здравословно..

Артишокът

Разбира се, пресни са по-вкусни, но не винаги можете да ги намерите, дори в най-модерните магазини..

0,5 L марината (достатъчно за

1,2 л готов продукт): 150-160 мл зехтин (напр. Bertolli Gentile EV), 300 мл слънчогледово рафинирано масло, 1 супена лъжица. бял балсам. оцет, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 с.л. нейодирана сол, 2-3 с.л. готова смес от сушени италиански билки (риган, босилек, мащерка, розмарин, риган, градински чай) Разтворете солта в смес от оцет и лимонов сок, смесете с билки, добавете към олиото. Загрейте маринатата на водна баня до 40-45 °. Дайте поне ден, за да настоявате. Сгответе сърцата на артишок до почти готов на парна баня. Проверете готовността с пункция за клечка за зъби. След това налейте гореща марината и оставете да престои поне 2-3 дни. Ако са налични само малки кутии, можете да нарежете сърцата на половинки. Ако артишоците се окажат особено ароматни, по-добре е да замените набора от билки за следващи порции марината с просто изсушен магданоз.

Кьолн Дели, благодаря! Не трябваше да разглобявам артишоците със собствените си ръце, затова съм в шок. Каква сложна структура и ски. трябва ли да вършите работата, връщайки се от фермата в неделя? Герой! Чакаме доклада в цифри, букви, изображения.

Как да използвате артишок, така че полезните му свойства да се проявят по най-добрия начин?

Има стара легенда, която разказва как древногръцкият бог Зевс се влюбил в смъртното момиче Кинара и я завел на Олимп. Тя не можеше да се върне у дома, само че беше много у дома за майка си и, като не се подчини на гръмотевица, се спусна вкъщи. Зевс се ядоса на любимата си, хвърли я от Олимп и я превърна в артишок. Тази статия ще обсъди какво е артишок и как е полезна..

Какво е артишок?

Отговорът на въпроса какъв е този артишок е прост: тази дума се отнася до растение от семейство айстри. Отглежда се в Испания, Италия, Гърция, Франция. По време на цъфтежа се отварят много големи пъпки на това растение и на външен вид може отчасти да прилича на трън или репей.

За ядене са тези цветя на артишок, които не са цъфнали. Те са като борови шишарки, само зелени. Размерът не е по-голям от оранжево, но има и по-малки. На вкус тези шишарки наподобяват ядки, особено орехи, някои дори ги сравняват с варени аспержи. Но отчасти има тревисти нотки.

Имайки представа какво представляват артишоците и как изглеждат, преводът на самото име ще бъде не по-малко интересен. На латински означава „куче“. Едно от обясненията предполага, че конусовидните люспи са подобни на кучешките зъби..

Така артишокът расте

Полезни и лечебни свойства за здравето

Сега трябва да разберете какви полезни свойства има това растение, дали има противопоказания. А ползите от артишок за тялото има теглото му.

Ползи за черния дроб

Това, което е полезно и за артишок за черния дроб, е, че той помага за отделянето на жлъчката, нормализира метаболизма, като същевременно понижава нивото на лошия холестерол. Тъй като препаратите на растителна основа имат диуретични свойства, това има добър ефект върху функционирането на самия черен дроб.

Съдържащите се в растението витамини имат кумулативен ефект, което влияе положително върху производството на хормони. Каква е ползата от артишок още: благодарение на него, значително почистване на черния дроб и укрепване на целия имунитет.

Приложение за отслабване

Като се имат предвид ползите, които тялото носи на артишок, както и вредата, те са подходящи за решаване на проблема с наднорменото тегло. Влиявайки върху работата на черния дроб, растението нормализира обмяната на веществата, което води до загуба на тегло.

Готвене на бульон и вечеря едновременно

Приготвеното по този начин растение на артишок е богато на полезни свойства, което е добре не само за избавяне от наднорменото тегло, но и за целия организъм:

Първо в тенджерата се налива вода (0,5 л), след това там се добавя растение (2 броя)..
Гнездата се варят до омекване.
Тогава растението трябва да бъде извадено от тигана. Ако го подправите със зехтин или ябълков оцет, получавате доста добра вечеря.
Цял ден пия бульона, останал в тигана.

Вкусно пюре

Артишокът се вари в тиган.
След известно време трябва да вземете растение от тигана, което вече е станало меко.
След това в блендер смилате сварения конус, две филийки ананас и четири бадема.
Следващата стъпка е чаша вода, в която се вари растението, и лимонов сок. Можете да го изцедите сами, като вземете половин лимон.
Смутито е смесено.

Пийте напитка от артишок за отслабване, за предпочитане сутрин.

Можете да добавите малко спанак и натрошен лед към пюрето.

Фантастичен коктейл

Необходимо е да се готви растението.
След това добавете щипка джинджифил и червен лют червен пипер..
Доведете до кипене и след това свалете от котлона..
Оставете да изстине.
Смесете сварените съставки в блендер с добавянето на самата отвара (половин чаша е достатъчно).
Поднесете коктейл на масата.

Как да ядем артишок?

Много хора се интересуват от въпроса как да ядат артишок - съвсем просто: ядат сварения артишок с ръце, а не с вилица. Това е доста интересно. Шипката е разположена в лявата ръка, а дясната може свободно да прищипва везните, една след друга. Но ядрото на това растение се счита за най-вкусното. Може да се отдели с нож или вилица.

Знаейки какво е артишок, трябва да разберете и колко широко се използва неговото готвене. Не само варени растения са подходящи за храна. Те могат да бъдат свободно пълнени, мариновани, осолени и също така използвани като пълнеж за омлети и пайове. Ако няма време за създаване на шедьоври, тогава е достатъчно просто да заври и сервира с ориз или билки. Шишарките не замръзват, в противен случай те губят полезните си качества.

В Италия обикновено обичат да използват това растение за приготвяне на пица. Една рецепта е особено популярна в Рим: артишокът е пържен, на иврит. Италианците с охота комбинират бучка с риган, настърган кашкавал, галета, чесън, наденица или шунка. Оказва се много добро пълнене. Хърватите правят същото. Гърците задушават растението артишок с картофи и месо, докато испанците с удоволствие приготвят яйчни тортили и барбекю от завода.

Пълнен артишок с хляб

Има редица продукти, с които можете да готвите бут:

Нека се опитаме да приготвим нещо вкусно и необичайно от артишок.

салата

Като начало конусът се почиства от люспи, а самото стъбло се нарязва на четири части.
Всичко се напръсква с лимонов сок.
Корите и семената се обелват оранжево. Необходимо е плодът да дава сок.
Полученият сок се изсипва в допълнителна купа..
Шалотът се нарязва и се добавя към портокаловия сок.
Към него трябва да добавите и половин десертна лъжица лимонов сок, черен пипер (смлян), две големи супени лъжици зехтин и малко сол.
Маса се бие.
Артишокът се украсява с останалата пулпа от портокал, букет рукола, борови ядки.
Ястието се залива с дресинг от лимонов сок.

Зеленчукова салата с мариновани артишок

Поставяне

Необходимо е да вземете четири конуса, да отрежете върховете, дръжките и тръните от тях.
Останалото се пълни с вода, добавя се лимонов сок. Необходимо е, за да не потъмнява растението.
Нарязаните парчета се изпращат в съд с вряща вода, който трябва да се осоли.
Гответе за около петнадесет минути.
След това сложете в гевгир.
Нарежете шалот и нарежете растенията от гевгира на филийки, за предпочитане на тънки.
Запържете лука в широка тенджера в зехтина и след минута добавете артишок към него.
Гответе минута.
След това сложете 320 г тестени изделия и изсипете в бульона, в който са сварени твърдите части от билката артишок. Пастата трябва да бъде напълно покрита.
Когато пастата е готова, тя трябва да бъде украсена с настърган пармезан.

Като знаете какъв вид растение е артишок, струва си да си вземете под внимание, че можете да ядете пъпките му в суров вид, само ако са малки.

Кърмещи жени, деца под 12 години и някои чернодробни патологии не трябва да отказват ястия от артишок (това се отнася за чайове и дори лекарства на растителна основа).

Как да пием чай от растение?

Чаят с артишок не е много популярен у нас, като черен дълъг лист или зелен. И всичко това, защото не е толкова познато. Полезните свойства на чая от артишок обаче са разнообразни:

предотвратява инфекции, които могат да се появят в бъбреците, жлъчния мехур, както и в черния дроб;
Помага за премахване на гадене, киселини и подуване на корема
почиства кожата.

Чаят може да се продава в торби. В този случай сварете едно саше с чаша гореща вода (не по-висока от 70 градуса) и настоявайте за около три минути.

Готов чай от артишок

Продават се и чисти смоли от шишар от артишок. Обикновено той приема формата на брикет, вътре в който е скрита гъста маса от черно, подобна на пластилин. Не всички купувачи разбират как да пият такъв артишок. В това обаче няма затруднения, по-добре е да варите брикета в керамични съдове. Как се прави:

В гореща вода (200 мл) добавете 4 части смола.
Всичко бие.
След 5 минути се прави чай.
Чаят е горчив, така че е по-добре да добавите към него захар или натурален мед.

Ако сварите настойка от артишок, съчетана със зелен чай, тогава ще се окаже много по-вкусно.

Използвайте в лекарствени форми

Артишокът е толкова полезен, че от него се правят лекарства и под различни форми.

Екстракт

Екстрактът от артишок се използва активно за лечение на черния дроб, както и на жлъчните органи. Полезността на такъв препарат от артишок за здравето е, че съдържа основни микроелементи за организма: пектин, минерални соли, полизахариди, органични киселини.

Чистият екстракт обикновено е зехтин на прах. За производството си базалната розета на растението се смила и се суши чрез замразяване. Този прах се намира в много известни лекарства..

Според инструкциите за употреба екстрактът от артишок се разтваря в топла вода или просто се измива в доза 0,5-1 гр. Това се прави по време на или след хранене, обикновено два пъти дневно. И така за десет или дванадесет дни.

Качулка за готварска печка

Екстракт от артишок - това е черна смола, която може да издържи при определени температури. Преди употреба лекарството трябва да се разрежда във вода. Това става по този начин:

¼ част от смолата се разтваря в гореща вода. Трябва да вземете дванадесет супени лъжици вода.
Вземете получения разтвор три пъти за един ден преди хранене, за предпочитане след тридесет минути.
Останалото трябва да се охлажда..

Предимството на качулката е, че съдържа максимум полезни вещества от продукта под формата на прах.

Екстракт от виетнамски артишок

Таблети

Артишокът също е в таблетки. Може би това е една от по-често срещаните фармакологични разновидности. Тези таблетки се използват за лечение на чернодробни заболявания, имат диуретични и холеретични ефекти. Счита се за хранителна добавка.

Една таблетка съдържа 590 mg натурален екстракт. Лекарството трябва да се приема с храна, да се отмива с малко количество храна. Възрастните пият по две таблетки два пъти на ден. Деца, които все още не са навършили 12 години, приемат една таблетка четири пъти на ден. Продължителността на курса е точно месец.

Можете също така да насочите вниманието си към таблетки Хофитол. Лекарството се абсорбира добре в организма, има добър ефект върху черния дроб, а също така има минимален брой странични ефекти. При наличие на камъни в жлъчния мехур, употребата на Hofitol трябва да се изхвърли.

Капсули

Има доста добри капсули с добавка на екстракт от артишок, които имат благоприятен ефект върху червата. Тази хранителна добавка се използва и за отравяне на организма, тъй като подпомага черния дроб и неговата детоксикационна функция. В допълнение, капсулите ще бъдат добри помощници в борбата срещу махмурлука.

Добавката се приема с храна по три капсули на ден. Ако има някаква алергична реакция или е открита чернодробна недостатъчност, тогава е най-добре капсулите да не се приемат.

Обикновено това лекарство се предписва за профилактика на заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата система. Основното лекарство, с което можете да се възстановите напълно, добавката не се счита.

Диетична добавка с екстракт от артишок

Полезно видео

При готвенето понякога се срещат най-необичайните съставки, които имат интересен вкус и богата хранителна стойност. Артишокът с право може да се припише на техния брой, тъй като в Русия той не е много популярен и с него са запознати само тези хора, които обичат испанската и италианската кухня:

Рецепти

Вкусни рецепти на alluringrecipes.com са лесни за приготвяне у дома. Стъпка по стъпка рецепти със снимки. Вкусни закуски. Салати. Втори курсове. Супи Хлебни изделия. Готвенето е на първо място умение и знания, които всеки може да овладее! Научете повече за рецептите и преминете към практика, лесно е!

Спаначен пюре

Ананас и Banana Smoothie

Гъби от стриди в заквасена сметана: лесна и проста рецепта

Печен картоф със сирене и домат: много проста рецепта

Bouillabaisse, рибена чорба: рецепта

Защо трябва да помислите внимателно за количеството консумирана захар?

Фурна печена морски орех със зеленчуци

Най-лесната салата от репички

Артишок: как да се готви и как да се яде?

Винаги е хубаво да научите нещо ново за себе си. Артишокът е много интересна храна. Годни за ядене в него са съда и плътта на листата. Например италианците го обичат по три причини: има подчертан уникален вкус, универсален е в готвенето и богат на полезни за организма вещества.

Ако погледнете артишока, той изглежда като гигантски трън.
Малките шишарки са идеални за закуски, средно големи плодове за задушаване, пържене и скара. Прясното ядро на артишок се нарязва на тънки филийки и се добавя към салати, към пица. Те също могат да бъдат пълнени..

В Средиземноморието има много разновидности на артишок, някои от които дават плодове няколко пъти годишно. Във Франция, Италия, Испания, Белгия, както и в САЩ, Индия, Алжир, тя се отглежда като зеленчукова култура. В допълнение, пресни артишоци се предлагат в Италия за осем месеца в годината, от октомври до юни..
Артишокът се яде и студен, и горещ, но за да се оцени нежността и неговия орехов вкус, всички подготвителни мерки трябва да се вземат правилно.

Как да готвя артишок?

Първо отрежете крака и отстранете всички груби и повредени листа, ако има такива. Кожата на крака също трябва да бъде отрязана, тъй като тя също може да бъде груба и неядлива..
Освен това е по-добре да изрежете горната бодлива част на листата върху пръста, но това не е необходимо. Измиваме всичко под течаща вода или в купа с лимонов сок, хвърляме в леко подсолена вряща вода, изпращаме горната повече или по-малко нежна част от крака и готвим за около 20-30 минути.

Готовност. Ако долната част (т. Нар. Дъно) и стъблото на артишок са омекнали, така че лесно да се пробият с вилица или дървено шишче, то е готово, дори ако определеното време не е минало. Извадете от водата.

Артишокът се яде на ръка. Така че нека да разгледаме как са официално на масата.
Наред с артишока се сервира вода за миене на ръцете и поднос за остатъци..
Листата могат да се потопят в сосове, приготвени по ваш вкус, а средната - тоест съдът се счита за най-вкусната част от артишок, средата се използва отделно или се добавя към салати.

Как да ядем артишок:

- дръжте зеленчука с една ръка;
- с втора ръка - с показалец и палец - откъснете внимателно листата (започвайки от тези, които са далеч от средата);
- Потопете месестата им част в соса и изяжте меката ядна долна част на всяко листо, „влачейки се“ между зъбите. Не забравяйте да направите това безшумно на масата ;
- поставете неядливата твърда част от венчелистчето на чинията си или в специална чинийка;
- След като сте стигнали до сърцевината на артишок, изберете неядлива част с лъжица;
- сега опитайте средата, която е най-вкусната част от артишок, като използвате нож и вилица.

Ако на масата се сервира пълнен артишок, преместете пълнежа върху листата, отървете се от най-грубите листа и изрежете сърцевината. След всички тези манипулации ще намерите месна чаша. Вдигаме нож с вилица и се наслаждаваме на необичайния вкус на ястието.

Добави коментар Отказ на отговора

Този сайт използва Akismet за борба със спама. Разберете как се обработват вашите данни за коментари..

Тайните на артишок и готвене

Артишок: чуха всичко, ядоха - не много, вече приготвиха - единици. Ако има артишок - той трябва да се яде. А готвенето изобщо не е трудно. Това изключително полезно растение отдавна е част от диетата на крале и заможни хора и е изпято от римски писатели само в отлична степен.

Съставки за „Артишок и тайните на готвенето“:

Артишок - 1 бр.
Лимон - 1 бр.
Сол
Лимонов сок - 1 бр.
Зехтин
Магданоз (нарязани зелени)

Време за готвене: 30 минути

Поръчки на контейнер: 2

Хранене и енергийна стойност:

Готово хранене
ккал 303,9 kcal	катерици 6.7 g	мазнини 20,7 g	въглехидрати 24,5 g
Части
ккал 152 kcal	катерици 3.4 g	мазнини 10.4 g	въглехидрати 12,3 g
100 г чинии
ккал 59,6 ккал	катерици 1,3 g	мазнини 4.1 g	въглехидрати 4.8 g

Рецепта „Тайните на артишок и готвене“:

Най-важното правило при закупуване на артишок е, че трябва да бъдат
пресни, средни по размер, с неотворени съцветия и плътни
листа и без увяхнали, изсушени връхчета на "венчелистчетата".

Изплакнете артишока, отрежете крака до основата. Откъсвам
външни повредени или изсушени венчелистчета. Настържете филийка бързо
лимонов сок, за да не потъмнява.

В центъра - основата на прочутото „сърце“ на артишок - това е деликатес.

Нарежете горната част на артишока на 3-4 см. Намажете разреза с лимон
сок, за да не потъмнява.

Сложете във вряща подсолена вода. Покрийте с чинийка отгоре, така че лекият артишок да не изплува на повърхността и гответе на място с лимон за 20-30 минути. След това веднага сложете в купа с много студена вода и дори кубчета лед.

Поставете един артишок. Определете готовността с клечка за зъби. ако
клечка за зъби идва лесно - готова!

Извадете около една трета от венчелистчетата от средата. Нарязах артишока
наполовина само за демонстрация.

Извадете бодлива междинна част, не я яжте!

Ето какво използват в готвенето - месести дръжки
а „сърцето“ на артишок не е нищо друго освен месест съд.

Но това венчелистче не хапе и не дъвче! Потопете в сос в соса и се простирайте между зъбите.
За най-простия сос: Лимонов сок + зехтин + много ситно нарязан магданоз разбийте добре с пасатор. Сол пипер.

Ето как изглежда средата на цветето! Горна част - неядлива!

Ние го "изваждаме" (лесно се отделя и - отляво, ядливата част - сърцето на артишока.

За най-простия сос: Лимонов сок + зехтин + много ситно нарязан магданоз разбийте добре с пасатор. Сол пипер.

Абонирайте се за групата Cook in Contact и получавайте десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група Odnoklassniki и получавайте нови рецепти всеки ден!

Споделете рецептата с приятелите си:

Като нашите рецепти?

BB код за вмъкване:
BB код, използван във форумите

HTML код за вмъкване:
HTML код, използван в блогове като LiveJournal

Как ще изглежда??

Други опции за рецепта

Артишокът

деветнайсет
27
18979

Пълнени артишоци

29-ти
17
12406

Подобни рецепти

Eintopf от зеле, картофи и кайма

216
451
15287

Постни възли

42
294
13446

Зеле шницел

76
449
29111

Тиквичка лазаня

27
51
2290

Тиква тиквички "Прозрачен"

73
339
22715

Тиква запечена със зеленчуци "Есенна целувка"

38
298
32636

Печена чушка в доматен сос

1
тринадесет
4934

Леща с гъби

38
296
40641

Зеленчуково къри с ориз

39
62
2827

Опитайте да готвите заедно

Салата от херинга "Нежен"

165
148
12019

Шампиньони в марината от лимон-коняк

192
880
25465

Крем "Малина дантела"

76
180
8532

Снимки "Артишок и тайни за готвене" от готварските печки (3)

Коментари и отзиви

23 май 2019 кафе29 #

11 март 2018 г. yuvl #

9 март 2018 г. GalaAlya #

30 ноември 2013 г. Thistle2 #

1 декември 2012 г. olga6845651654 #

13 август 2010 г. molohovez # (автор на рецептата)

13 август 2010 г. ксения-v #

27 април 2010 г. lolo1313 #

20 май 2010 г. molohovez # (автор на рецептата)

10 ноември 2009 г. Тополина №

10 ноември 2009 г. molohovez # (автор на рецептата)

. артишокът насърчава храносмилането и дори лечението на редица храносмилателни разстройства. Така че се оказа, че артишокът намалява повръщането и гаденето, коремната болка, е полезен за загуба на апетит, метеоризъм, запек и пр. Всичко това се дължи на факта, че артишокът съдържа вещества, които намаляват производството на холестерол в черния дроб и едновременно обработват вече образувания холестерол в жлъчни киселини. Следствието е разбираемо: понижаване на холестерола в кръвта, прочистване на черния дроб, подобряване на храносмилането и др..

10 ноември 2009 г. Тополина №

10 ноември 2009 г. molohovez # (автор на рецептата)

10 ноември 2009 г. Тополина №

10 ноември 2009 г. molohovez # (автор на рецептата)

10 ноември 2009 г. Тополина №

10 ноември 2009 г. molohovez # (автор на рецептата)

1 юни 2009 г. tat70 #

1 юни 2009 г. molohovez # (автор на рецептата)

1 юни 2009 г. tat70 #