Аржентинска кухня
Кой би си помислил, че в родината на тангото живеят не само невероятни танцьори, но и готвачи с главна буква. Те предлагат на своите гости десетки национални ястия по рецепти, събрани от различни чужди страни и финализирани по свой начин. Те са натрупани тук от години под влияние на кулинарните предпочитания на имигранти от Европа и извън нея. В резултат на това, опитвайки днес друг аржентински деликатес, поръчан в един от многото местни ресторанти, неволно можете да усетите вкуса на Италия, Индия, Африка, Испания, Южна Америка и дори Русия.
История
Историята на аржентинската кухня е тясно свързана с историята на самата страна. Това, между другото, обяснява една от неговите характеристики - регионалност. Факт е, че различни части на щата, които по различно време бяха пълни с имигранти от други народи, придобиха оригинални и значително различни кулинарни характеристики, както и комплекти от популярни ястия. И така, североизточната част на страната, чиято кухня е формирана благодарение на усилията на индианците гуарани, е запазила много рецепти за рибни ястия (местните реки са богати на нея) и ориз. Освен това, както преди, тук половинката за чай се държи с голяма почит..
От своя страна кухнята в централната част, която претърпя промени, направени от имигранти от Италия и Испания, в крайна сметка загуби хранителните вкусове на гаучо овчарите, придобивайки в замяна истинските европейски традиции. Интересното е, че руснаците също допринесоха за историята на неговото развитие, давайки местни телешки строганоф и оливие. Последното просто се наричаше тук: "Руска салата".
Що се отнася до северозапада, там всичко остава същото. Само защото този регион практически не е бил населен от имигранти от други страни, поради което е в състояние да запази чертите на периода преди испаноядството. Както преди много години тук преобладават ястия от картофи, царевица, ятоба, черен пипер, киноа, домати, боб, рожков, амарант.
Характеристика
- Огромен брой зеленчуци присъстват на масите на Аржентина през цялата година, самостоятелно или като част от сложни ястия. Всичко се обяснява със земеделската специализация на страната. Преди идването на испанците тук са отглеждани картофи, домати, тиква, бобови растения и царевица. По-късно към тях се добавя пшеница..
- Любов към говеждо и телешко месо. В исторически план този вид месо се превърна в отличителната черта на страната. Това се доказва не само от туристите, но и от статистиката: Аржентина е второто най-голямо ядене на говеждо месо в света. Свинското, еленското, агнешкото и щраусовото месо тук се ядат много по-рядко. До 19 век говеждото месо се е пържело най-вече на огън или люти камъни, по-късно те започват да се пушат, пекат, варят се със зеленчуци.
- Изобилието на риба и морски дарове в менюто, което се дължи на географските особености.
- Липса на подправки в ястия. Местните жители буквално разбиват стереотипите, че южните страни не могат да живеят без пикантна храна. Самите аржентинци приписват това на факта, че подправките само развалят вкуса. Единственото, което може да се добави към ястието тук, е черен пипер.
- Развитието на винопроизводството. Аржентинските червени вина, произвеждани в провинции като Мендоса, Салто, Патагония, Сан Хуан, са много популярни далеч извън страната, като местния джин и уиски.
Освен това Аржентина е рай за вегетарианците и суровоядците. Наистина, на нейната територия всички видове зеленчукови ястия и плодови ястия, познати или екзотични, като kazhitso, лима, могат да бъдат предлагани на пламенни противници на месо.
12 интересни национални ястия на Аржентина
Аржентинската кухня има богата история и има много интересни ястия, които ще се харесат на любителите на изисканата национална кухня. Традиционни за тази страна на южноамериканския континент са разнообразни месни ястия: основно говеждо, свинско, по-рядко - пилешко. Освен това аржентинците приготвят интересни десерти, ястия от зеленчуци и риба. Кухненската палитра варира в зависимост от региона. Някои ястия са уникални за района им, други могат да се приготвят от всеки в кухнята им..
Топ 5 месни ястия
Аржентинците имат специално отношение към месото. Приготвя се за празниците, организират се тематични барбекю фестивали и от него се прави разнообразно пълнене за пайове и торти. В допълнение към класическото говеждо месо, аржентинците ядат овце, лами, зебушки диви бикове, каймани и други екзотични животни.
Asado - класическо ястие на Аржентина
Asado може да се нарече отличителен белег на местната кухня. Това е лакомство и видът на готвене на каквото и да е месо на скара или шиш, като се използва открит огън. Месото е сочно и има специален аромат. Преди това се отлежава в марината от зехтин, оцет, чесън, захар и подправки. Готово ястие, сервирано с печени зеленчуци и сос.
Parilyada
Париляда е малко по-различна от предишната по това, че се приготвя само от говеждо месо, като за печене се използват различни парчета труп. Ястието има испански корени, но е наситено с местен вкус. Гарнитура за него са задушеният боб и печената царевица. Сервирайте с традиционен зелен сос от химичури, състоящ се от чесън, червен пипер, оцет, риган, магданоз и много подправки.
Аржентинска пържола
Друг продукт от аржентинската кухня - телешка пържола - е известен в целия свят. Той не само е богат на вкус, но и се смята за националната гордост на страната. Пържолите се готвят в почти всички кафенета и ресторанти в Аржентина, което дава възможност на гостите самостоятелно да изберат частта от филето, която им хареса особено.
Предлагат се следните сортове:
- bife de choriso - традиционно ястие с месо;
- базио - хрупкава пържола;
- бебешко говеждо месо - килограмова пържола.
Пържолите се пържат по класическата рецепта, но се смята, че местните готвачи имат вековни тайни, които правят това ястие специално.
Chinchulines
Ястията се приготвят от вътрешностите на животно. Тънкото черво се пълни с карантии, по-рядко с месо и се скара. Ястието е недоверчиво сред пътуващите, но аржентинците го ценят и го смятат за едно от най-простите и хранителни. Чинчулините често се появяват на масите на местните жители по време на ежедневен обяд.
Наденица и колбаси
Местните обичат да готвят богати месни колбаси с подправки - това е почит към традицията, отнасяща се до миналото за испанските моряци и първите животновъди на Аржентина. Преди това колбасите бяха лесни за съхранение поради естествената консервация и постепенно ястието стана независимо. Най - известен:
- Чоризо - аналог на испански тънки свински колбаси, подправени с подправки, предимно с червен пипер;
- salchicha - тънки сухи колбаси с удължена форма;
- morsizhia - кръвна наденица с тъмен нюанс;
- longanisa - сушен свински колбас с анасон.
Тези и други колбаси са на скара и се добавят към супи и сандвичи.
Аржентински супи
Супите в Аржентина са гъсти и богати на съставки. Те имат вид на яхния. Основният компонент е месото или рибата. Поради дългото готвене зеленчуците и бобовите растения (картофи, боб, царевица, лук) стават пюре. Супите често се сервират с препечен хляб или местни тортили..
Lokro
Някои готвачи наричат локро яхния, но традиционно това е гъста зеленчукова супа с говеждо и свинско месо. Аржентинците добавят в локро бекон, свинска кожа, колбаси, хрущяли и дори карантии. Зеленчуците се задушават в богат бульон: тиква, сладък картоф, моркови, лук, както и царевица и различни видове боб. Ястието се готви в казан или глинени съдове.
Локро е празнично ястие. Смята се, че тя е подготвена от първите революционери и освободители на Южна Америка. Следователно супата е незаменим елемент на трапезата по време на национални празненства..
Puchero
По-лека, но по-интензивна версия на аржентинска супа. Той се смяташе за храна на бедните, но придоби популярност сред местните жители от всякакъв клас и сред туристите. Основни съставки: нахут, царевица, картофи, лук и моркови. По желание на готвача, към супата се добавя месо от артиодактили или месни топки от кайма и говеждо език.
Аржентинска рибена маса
Рибата в Аржентина се готви главно в южните райони. Това се дължи на близостта до океана и изобилието от морски живот. Супите се приготвят от риба, пекат се на скара, задушават се със зеленчуци и се пекат.
Най-популярното рибно ястие, разпространено в цялата страна, е аржентинският рибен пай. Характеристиката му е използването на нискомаслени сортове морска риба, яйца, билки и зеленчуци. Тортата се пече или в кошница сладкарски сладкиш, или по традиционния начин (пълнене на сладкиши). Формата му варира в зависимост от региона. Рибният пай често се сервира за вечеря и се готви за празниците..
Класически закуски
Традиционните аржентински закуски са подобни на благините на други страни в Южна Америка. Тази тортила, пълнена с месо, домати и царевица, и тако, и Quesadilla с пиле. Следните ястия обаче са класически за страната.
Empanade
Пайове със сърдечни пълнежи, главно с месо, по-рядко с риба. Ястието се пече във фурна или фурна, в някои провинции се пържи във врящо олио. Основната разлика е добавянето на свинска мазнина към тестото: смята се, че прави пайовете хрупкави. Друга особеност е сочното пълнене. Емпанада може да се намери както в уличните кафенета, така и да се поръча в ресторант. Пайовете най-често се сервират с лют сос от люти чушки;
Хорипан или Хоризонт
Традиционният представител на аржентинската улична храна съчетава меко руло, гъста наденица и разнообразни опции за зеленчуци и сос. Най-често се приготвя от наденица от чоризо или неговите разновидности. Настържете месото за пълнежа и оставете зеленчуците пресни. Choripan - класически вариант за закуска за аржентинците.
Аржентински сладкиши
Печенето в Аржентина е оригинално, но доста просто. Господарките приготвят сладки питки, кроасани и мармалад, направени от зеленчуци и плодове. Най-простите ястия, присъстващи в почти всеки дом, са тестени изделия dulce de leche и бисквитки alfahore.
Dulce de leche
Лакомството е карамелна паста, приготвена от кондензирано мляко със захар. Това е местен аналог на варено кондензирано мляко, но технологията за неговото приготвяне е малко по-различна. Аржентинците наричат "млечно сладко", с добавяне на меласа и ароматни подправки. Съставките се варят на огъня дълго време до златисто кафяво.
Alfahor
Ястието дойде в Южна Америка от Европа, но има местни вариации. Бисквитките са слоеве тесто със слой сладък пълнеж. По-скъпият клас печене се покрива с мляко или бял шоколад и се използват поръсване на сладкиши. В основата на теста най-често се използва царевично брашно или нишесте..
Кухнята на Аржентина е оригинална и разнообразна. Той произхожда от историята на испанските имигранти, които представиха страната с добитък, което определи традиционните посоки на готвене. Въпреки че Аржентина се свързва с месо за повечето гастротуристи, не подценявайте други национални ястия, сосове и десерти.
Аржентинска кухня, ястия, рецепти, история
История
Историята на аржентинската кухня е богата и разнообразна. Аржентина, която преживява обширна имиграция в продължение на много години, се възползва много от многото си културни и кулинарни влияния. Разнообразен климат в страната, вариращ от субтропичен до субполярен, ви позволява да отглеждате огромна гама от продукти. Повече от 90% от населението на Аржентина са от европейски произход и идват главно от Италия и Испания. Именно тези две нации са поставили основата на съвременната аржентинска кухня. Други имигранти обаче - германци, французи, евреи и британци, също донесоха своите стилове на готвене и национални рецепти. Коренните народи също са допринесли за развитието на аржентинската кухня. Сред тези народи са Кечуа, Мапуче и Гуарани..
Съвременните аржентинци са известни с любовта си към храната. Дейностите на Общността в Аржентина са насочени към споделяне на храна. А поканата за вечеря у дома се разглежда като символ на приятелството. Неделната семейна вечеря се счита за най-значимото събитие на седмицата..
Специални продукти
Растителна храна
Аржентинската кухня се основава в голяма степен на всички видове зърнени култури, маслодайни семена, плодове и зеленчуци, тъй като Аржентина в по-голямата си част е селскостопанска и животинска страна..
Месо и риба
Аржентина консумира основно говеждо месо. Дори испанският термин Carne, което означава месо, предполага говеждо месо в Аржентина. В други испаноезични страни като правило този термин се произнася според вида на животното: "carne de vaca" - говеждо месо, "carne de cordero" - агнешко и т.н..
В района на аржентинския интерлув речната риба е много популярна.
Млечни продукти
Добре утвърденото говедовъдство доведе до силно развита млечна индустрия. Днес Аржентина е един от световните лидери в областта на млечните продукти. Тук се използват краве, козе и овче мляко..
подправка
Аржентинската кухня не е особено известна със своите подправки, но има някои подправки, които са гарантирани да присъстват в кухнята на всяка аржентинска домакиня.
Кайенски пипер: Това горещо растение расте в северните райони на страната. Кайенският пипер се използва като една от основните съставки на Chimichurri, а също така се добавя към месо Empanadas и други подобни ястия..
Паприка: Този испански пипер винаги присъства при готвене на говеждо и пилешко месо..
Орегано: Италианската имиграция я доведе в Аржентина. Сега риганът се използва за пица, която е много популярна тук и по-важното - за Чимичури.
Дафинов лист: още едно доказателство за средиземноморското влияние е очевидно при използването на дафинов лист.
Индийско орехче: използва се при приготвянето на форма на сос от бял салса, а също така се използва и при приготвянето на тестени изделия.
Chimichurri - специален аржентински сос за пържено месо на основата на магданоз, риган, чесън, оцет и зехтин с различни подправки.
Традиционни ястия
Един от традиционните видове аржентински хляб е Chipas, сирене. Тези кифлички се правят от маниока. Традиционните чипсове се правят само със сирене, но различни вариации могат да имат шунка или други ястия със студено месо като пълнител.
Основните съставки на аржентинските супи са зеленчуци, ориз и яхния. Аржентинските супи обикновено са много гъсти и сърдечни..
Основни ястия
Asado - Гама от методи за готвене на барбекю, обикновено от говеждо месо. Счита се за национално ястие. Други меса на скара се наричат Parrilla.
Lokro - яхния.
Matambra - ролка от месо и зеленчуци.
Чураско - аржентинска пържола.
Миланеса - парче телешко пържено в паниране, едно от любимите аржентински ястия.
Салати и закуски
Huevos Relenos - твърдо сварени яйца, нарязани наполовина и пълни със съставки като майонеза и горчица.
Емпанади - печени тестени изделия с пълнеж.
Сандвич де мига (Sandwich de miga) - популярен сандвич, приготвен от филийки бял хляб без коричка, пълнен с шунка, сирене и зеленчуци. Сандвичът де мига се оказва красив, бърз и удовлетворяващ, затова често се сервира на приеми, партита, семейни вечери или на пикници.
десерт
Alfahore - кръгла бисквитка, състояща се от две меки половинки, свързани с конфитюр или шоколад.
Medialunas - традиционна аржентинска торта, наподобяваща кроасан.
Макаронени изделия Frola - традиционен аржентински открит пай със сладко.
Chokotorto - както казват аржентинците: „Chokotorto е торта, която е подходяща за всички случаи“. Служи като традиционна почерпка, която е обичайно да вземете със себе си на посещение.
Dulce de leche е традиционен аржентински десерт под формата на мляко, сварено със захар. Той е основа и пълнеж на много аржентински десерти.
Dulce de batata (Dulce de batata) - мармалад от сладки картофи.
Postre vigilante - аржентински десерт от дулсе де сладък картоф със сирене.
Питиетата
Аржентина е много горда не само със своята кухня, но и с напитките си. Въпреки че напитките в Аржентина варират от регион до регион, има редица напитки, които могат да се намерят в цялата страна..
Fernet и Coca-Cola. Fernet е много популярен италиански дигестиф в Аржентина. Италианските имигранти донесоха Бърнет в Аржентина в началото на 20-ти век. Оттогава той стана толкова популярен, че аржентинците са уверени, че това е техният национален продукт. Традиционно Fernet се смесва с Coca-Cola и лед в съотношение 30% Fernet и 70% Coca. Има вариации на фернет със сок от грейпфрут или фернет с кафе.
Mate. Матеният чай в аржентинската кухня донесе коренното население на Аржентина - Гуарани. Mate съдържа натурален кофеин, който помага да се събудите, утолява жаждата и потиска апетита. Мате, наистина, е много силен енергиен човек.
Закуска за кафе. Coffee con leche се превежда като кафе с мляко и е най-популярната кафе напитка. Кафе Con Leche се състои от 50% кафе и 50% мляко. Сервира се в голяма халба..
Submarino Ако търсите нещо сладко, опитайте аржентинската версия на горещ шоколад. Чаша топло мляко с разтопен цял бар шоколад. Една от любимите напитки на туристите, идващи в Аржентина.
алкохол
Винен малбек. Малбек е водещият на аржентинското вино. Подходящо за всеки повод, вкусно и лесно достъпно богато червено вино.
Сервиране и етикет
В много кафенета традиционната оферта за закуска е: чаша кафе с левче, чаша портокалов сок и 3 медалуна.
Рецепти
Асадо - парагвайска кухня
Асадо (Asado) - традиционно барбекю, популярно в Парагвай, Аржентина, Чили и Уругвай. Asado обикновено се състои от говеждо месо и колбаси (ембутидо), а понякога и други видове месо (карантии), които се приготвят на скара (паррила) или на открит огън. Всъщност асадо не е просто барбекю или месо на скара, това е цяло събитие, ритуал, церемония. Асадо...
Чимичури - Аржентинска кухня
Chimichurri (Chimichurri) - класически аржентински сос за пържено месо. В Аржентина, както и в други страни от Латинска Америка като Парагвай, вместо обичайното барбекю, правим асадо. Говеждото месо, приготвено в асадо, придружено със сос химичури, е основата на аржентинската кухня. Основните съставки на соса са чесън, магданоз, зехтин и оцет,...
Witel Tone - Аржентинска кухня
Vittel tone (Vitel toné) - е класическа аржентинска коледна рецепта, която се състои от филийки телешко с кремообразен сос на базата на аншоа и риба тон. Рецептата е донесена от Италия, където се казва Vitello tonnato. За това ястие има и друго име - Turner Atunada (ternera atunada). Първоначално рецептите за винало тонато започват да се появяват в кулинарията...
Паскуалина - италианска кухня
Паскуалина (Torta pasqualina) е традиционно великденско ястие от италиански произход. Този вкусен пай със спанак и рикота идва от региона Лигурия в Северна Италия. Там историята на рецептата на Паскал може да се проследи до 15-ти век. Италианските имигранти внесоха рецепта в Аржентина и Уругвай по време на голямата имиграционна вълна от началото на ХХ век...
Dulce de Batata - Аржентинска кухня
Dulce de batata (Dulce de batata) - традиционен аржентински десерт от сладки картофи, подобен на мармалад или гъсто желе. Има много дебати за произхода на Dulce de Batata, тъй като той е широко разпространен в целия регион Рио де Плата - в Парагвай, Уругвай, Аржентина, Чили и Бразилия. Рецептата за сладък картоф от дулсе де е много проста и...
Паста Frola - Парагвайска кухня
Паста фрола или пастафрола (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) е традиционна парагвайска сладка торта, която също е много популярна в Аржентина, Уругвай и Гърция. Frola паста е кръгъл отворен пай с dulce de membrio (дюля мармалад), dulce de bata (мармалад от сладък картоф), dulce de guiyava (мармалад от...
Dulce de Leche - Аржентинска кухня
Dulce de leche е млечно сладко, което е популярно сред аржентинците, чилийците и уругвайците. Dulce de Leche се приготвя много лесно и може да се съхранява няколко месеца в стерилизирани буркани. Има много истории за произхода на Dulce de Leche. Аржентинската легенда казва, че това млечно сладко се появи след...
Миланес - аржентинска кухня
Миланеса - парче говеждо месо, класика на южноамериканската кухня. Миланес се появи като разновидност на известното италианско ястие милански котлет (cotoletta alla milanese), откъдето идва и името. Въпреки името, идващо от италианския град Милано, Миланес се е превърнал в традиционно ястие на аржентинска, парагвайска, уругвайска и боливийска кухни поради големия поток италианци имигранти в Куенка дел Плата в...
Tortas fritas - уругвайска кухня
Tortas fritas - уругвайски пържен сладкиш. Правят се както сладки, така и пикантни и обикновено приличат на големи понички с дупка в центъра. Диаметърът зависи от големината на тигана, но средно от 15 до 25 см. Името tortas fritas се превежда като „пържени питки“ или „пържени пайове“. Въпреки...
Сандвич де Мигу - уругвайска кухня
Сандвич де мига е сандвич, популярен в Уругвай, Чили и Аржентина. В Уругвай понякога се нарича олимпийски сандвич (sándwich olímpico). Мига на испански означава „троха“. Този сандвич получи името си заради хляба, от който се приготвя. Винаги е гъст формован бял хляб с идеално равномерни ръбове и спретнато...
Хорипан - уругвайска кухня
Чорипан е типичен уругвайски сандвич, който е популярен и в Аржентина, Чили, Парагвай и части от Бразилия. Думата choripan идва от думите chorizo (наденица, наричана също просто chori) и тиган (хляб). По този начин, това е хоризо в хляб по начина на известния хот-дог. Chorizo, който се произвежда в Уругвай, се състои от говеждо месо (2/3)...
Национална кухня на Аржентина
Ястия на Аржентина
Традиционната аржентинска кухня е смесица от националните традиции на индианците от индианците и всички онези чужди рецепти, донесени тук от имигранти от Европа. Сред ястията на Аржентина са популярни различни меса и неговите производни..
Най-популярните ястия от националната аржентинска кухня
Емпанади - пържени пайове с различни пълнежи от кайма, шунка и сирене, картофи. Евтините, питателни и вкусни торти се считат за истинско народно ястие на Аржентина. Аржентинците ги ядат само с вино, но не и с чай, както е обичайно при нас.
Cordero al palo - основното месно ястие в Патагония, пържено на шиш агнешко. Това е визитна картичка на патагонска кухня, която горещо препоръчваме да опитате..
Раковете Centolla се приготвят по различен начин, но в Патагония се считат за един от най-популярните продукти. В тези части обаче се обичат и други морски дарове..
Пица - сама по себе си, донесена от Италия, но казват, че в Аржентина е особено вкусна и вече е трудно да разберем дали е местна кухня.
Месото на щраусите Ондус - тези птици се отглеждат в много ферми и няма да изненадате никого в Аржентина с щраус.
Dulce de leche - многобройни десерти с кондензирано мляко. Като правило това са кроасани medialunas, палачинки, тирамису.
Сладолед - рецепти за местни опции бяха донесени от европейските имигранти, но тук те измислят всякакви сосове, добавки и нюанси на вкус. Не пропускайте да опитате.
Мазамора - селски десерт на базата на царевица, вода, захар и ванилия, млечният вариант също е популярен.
Сред типичните аржентински напитки, половинката се счита за най-добрата. Приготвянето и пиенето на половинка е близко до истинска церемония - горчива, но много полезна тонизираща напитка от сушени нарязани листа и млади издънки на холи се вари в тиквен калабаш. Пие се по всяко време на деня или нощта. Пиещата половинка отдавна е превърната в ритуал и начин на общуване в Аржентина. Парагвай се смята за родина на половинката, но в Аржентина той се вкорени незабавно и безвъзвратно.
Тук също харесват вино. Аржентинското вино Malbec се произвежда в Мендоса. Най-известният сред белите вина е ароматният Torrontes, който се прави в провинциите Ла Риоха и Салта.
Аржентинска кухня
В съвременната аржентинска кухня се проследява влиянието на мексиканската, перуанската, бразилската и чилийската кулинария. Това се дължи преди всичко на влиянието на колониалистите и имигрантите от Европа, заселили се на територията на страната. Най-голямо влияние обаче имаше испанската кулинарна традиция. Без съмнение, основното ястие на аржентинската кухня е месото на скара. Асадо - Това е говеждо ребро с готварска въглища - типично аржентинско ястие. Аржентинските овчари Гаучо измислили асадо, които пекли цели трупове телета върху горещи въглища. Чимичури (пикантен сос), който се състои от различни подправки, смесени с вода, оцет, захар, сол и олио, е обичайно да се сервира с пържено месо. Особено добри за печене са емпанадите - пайове с различни пълнежи.
Аржентинска пържола
Подробна рецепта за приготвяне на сочна телешка пържола. Предварително мариновайте месото в смес от подправки и растително масло, както ще ви кажа повече.
Синьо авокадо и салса от синьо сирене
За салса от авокадо и синьо сирене е подходящ всякакъв вид сирене с леко островски вкус. Имах парче от аржентинския Grand Blue. В комбинация с авокадо, лют пипер и сладък червен лук се оказа вкусен. Такава салса може да се сервира.
Северна тиква
Рецептата е аржентинска, така че нека ви напомня само в случай, че северните провинции в Аржентина са най-горещите и зеленчуците са изобилни в рецептите. И резултатът според мен се оказа много летен, точно за прохладното лято, когато не е страшно да се включи.
Торти за закуска (Empanadas de copetin)
Empanadas de copetin е една от най-типичните аржентински закуски. В предложената рецепта има 4 варианта за пълнеж: с шунка и сирене, с шунка, сирене и червен пипер, с лук и сирене и синьо сирене, с фреска от Queso и със стебло от целина.
раздел: Аржентинска кухня
Милански със сирене и печена чушка
Миланеса е шницел, пържен в галета. Подготвя се в Аржентина, Боливия, Парагвай и Уругвай. Най-често от говеждо месо, но също и от пиле или риба.
раздел: Ястия с говеждо месо
Пиле милански
Миланците са шницели, пържени в галета. Готвят се в Аржентина, Боливия, Парагвай и Уругвай най-често от говеждо месо, но можете да пилете или риба. Тази рецепта за милански пилешки гърди.
Говеждо миланско
Приготвяме ястие от аржентинската кухня - говеждо милане. Тези нежни месни филийки в хрупкава панировка са подходящи за обяд или вечеря. Специални благодарности на Loramorene за подробни инструкции за готвене (прочетете нататък
раздел: Аржентинска кухня
Печени ребра със сос химичури
Друга рецепта от свински ребра. Този път предварително мариновани в сос за марината чимичури. За соса изберете най-узрелите сладки чушки, много билки, ароматно зехтин и бял винен оцет. Ребрата се мариноват 2 часа.
раздел: Аржентинска кухня
Чимичури сос
Аржентинският сос от химичури се приготвя от пресен с добавка на зеленчуци. Зелените и зеленчуците се нарязват на ситно, след което се смесват с оцет и растително масло. Сервирайте соса към пържено месо и риба. Може да се използва като марината.
раздел: Чимичури сос
Варено говеждо руло със зеленчуци (Матамбре)
говеждо месо, чесън, червен винен оцет, сушена мащерка, морков, вода, сол, пресен спанак, варено яйце, лук, магданоз, кайенски пипер, растително масло за пържене, месен бульон.
раздел: Месни рулца, аржентинска кухня
Empanadas
смляно говеждо месо, лук, сушен риган, смлян кимион, червен пипер, сол, смлян черен пипер, стафиди (без семена), маслини (без семена), готов бутер тесто (или фило тесто), растително масло за пържене
раздел: Аржентинска кухня, Empanadas
Щук костур със зелен сос
зандър филе (или хек), аспержи, обелени миди, магданоз, сос бешамел, бяло вино, чесън, бял пипер, лимон, сметана, рибен бульон, брашно, масло
раздел: Аржентинска кухня, Риба на скара
Млади агнешки гърди на скара
месо, лук, моркови, целина, масло, крекери, брашно, доматен сос, черен пипер (смлян), картофи, спанак
раздел: Аржентинска кухня
Аржентински петел
петел (труп), моркови, целина, лук, масло, брашно, аспержи, зелен грах, яйце, сметана, сол
раздел: Аржентинска кухня
Аржентински пучеро (печено)
говеждо месо, агнешко, пилешко, чесън наденица, пушена сланина, грах или боб, бяло зеле, лук, моркови, целина, лют червен пипер, картофи, царевица (на кочана), домати, чушки (грах), сол, чесън
раздел: Аржентинска кухня, печена
Аржентинска салата
моркови, целина, колераби, зелен грах, растително масло, оцет, яйце, кисели аспержи, черен пипер, сол
раздел: Аржентинска кухня
Супа от домати и сладък пипер
домати, масло, лук, брашно, лют червен пипер, хляб, мляко, черен пипер (смлян), яйце, магданоз (зелени), вода
раздел: Аржентинска кухня
Аржентински телешки пържоли (Миланесас)
говеждо месо (телешки пържоли), яйце, растително масло, оцет (или лимонов сок), риган, магданоз, сол, смлян черен пипер, галета
раздел: Аржентинска кухня, пържола
Пикантна морска храна салса (Сатанов морски дарове сос)
масло, кетчуп, сос Уорчестър, лук, балсамов оцет, чеснова сол, чили сос, ракия
раздел: Аржентинска кухня, Салса
Сладки бадемови баници (Alfajores danubio)
смлени бадеми, масло, захар, кора от 1 лимон, ванилова есенция, бадемова есенция, яйце, брашно
раздел: Аржентинска кухня
Чимичури сос
магданоз (нарязан), зехтин, червен винен оцет, целина (нарязан), чесън, червен пипер (суха смес), кимион (на прах), сол
раздел: Аржентинска кухня
Салата от зеленчуци, месо и моцарела със сос от чимичури
магданоз (пресен), риган (пресен, листа), чесън, зехтин, червен винен оцет, сос лют червен пипер (сос лют червен пипер), пържола, зеленчуци (салата), моцарела (малки топчета)
раздел: Аржентинска кухня
Говеждо месо със сос химичури маслини
зехтин, чесън, червен пипер, дафинов лист, люспи (ситно нарязан), магданоз (пресен, ситно нарязан), маслини (каламата, ситно нарязан), червен винен оцет, вода, говеждо месо (пържоли), червен пипер, сол, лют червен пипер
раздел: Аржентинска кухня, Ястия с говеждо месо
Аржентинско говеждо месо със сос от чимичури
говеждо месо (нарязано на резени 4х4 см), бял винен оцет, растително масло, червен лук (ситно нарязан), килантро, чесън, мащерка (листа), риган (листа), кимион (смлян), сол, черен пипер (смлян), маслина олио, червен винен оцет, лук (ситно нарязан), сладък червен пипер, чесън (ситно нарязан), магданоз (ситно нарязан), риган (листа), лют червен пипер (зърнени култури), дафинов лист (пресен, нарязан) сол, черен пипер (смлян)
раздел: Аржентинска кухня, Ястия с говеждо месо
Печена агнешка с мента Chimichurri
канела (смляна), агнешко (нарязано на кубчета рамо), чесън, магданоз, джоджен (пресен), бял винен оцет, зехтин, зелен грах (замразен), вода, масло
раздел: Аржентинска кухня, Агнешки рецепти
Салата от боб с дресинг на Чимичури
боб (сушен, каргаманто боб каргаманто, бял или червен), чесън, лимонов сок, зехтин, зелен фасул (нарязан на ивици от 5 см), целина (стъбла), магданоз (едро нарязан)
раздел: Аржентинска кухня, Салати от боб
Аржентинска кухня
Националната кухня на Аржентина се е образувала под влиянието на европейските имигранти. Като добавят към диетата си местни продукти като царевица, картофи, домати, тапиока или сладък картоф, както и месо от местни животни, колонистите значително обогатяват менюто си и създават концепция като аржентинската кухня. Рецептите със снимки подробно описват всички екзотични съставки и необичайни методи за готвене, които отличават аржентинските ястия..
аржентинец
Аржентинският сос Chimichurri обикновено се сервира с месо или риба. Латиноамериканският сос от пресни билки е много пикантен и ароматен и придава необичаен вкус на най-често срещаните продукти. Пригответе сос Chimichurri предварително, 2-3 дни преди употреба - така че да се влее.
Аржентинска зеленчукова яхния в тиква е прекрасно и здравословно ястие, което е идеално за вегетарианци, на гладно и любители да опитат необичайна, вкусна и здравословна храна..
Chimichurri е класически аржентински сос, който често се сервира с месо на скара, птици или салати. Свежият му пикантен вкус е отлично решение за летни ястия. Опитвам!
Вкусен затворен пай с месо и царевица - една от възможностите за традиционните южноамерикански пайове.
Класическа аржентинска зеленчукова салата, много напомняща на нашия Оливие, но без месо. Ябълките и целината придават свеж, приятен вкус на салатата..
Alfajores е вкусно лакомство. Деликатно тесто с късо хляб, което топи се в устата ви и вкусно, обичано пълнене от варено кондензирано мляко. уеднаквяване.
Рецептата за това красиво руло ме посъветва от бившия ми колега. Тя е от Аржентина. Оттук и името. Леко и моментално тесто, само 10 минути. печене. И пълнежът може да бъде всеки. Много вкусна закуска, може да служи и като лека вечеря..
Аржентинският милански е най-типичният шницел, приготвен от пилешко или говеждо филе. Ястието е много подобно на традиционния котлет, но разликата е, че месото не се бие, а се пържи в тесто и паниране. Пилешко тесто с шницел, направено с ароматни билки и чесън.
Аржентинското месо се готви с боб, картофи и домати. По традиция към това ястие се добавя много лют пипер, но аз добавих само щипка червен лют пипер. Сосът е много богат и вкусен..
Супата от чупа (или чаша) идва от Южна Америка. Основните съставки са картофи, мляко и царевица. Аржентинската млечна супа е много сърдечна, със сладък кремообразен вкус.
Месото е вкусно, умерено остро (не слагах много червен пипер). Но сосът е доста пикантен.
Това ястие традиционно се сервира в провинциите на Аржентина, готви Санта Фе вечеря у дома и се чувства като провинциал от Южна Америка.
Много лесно за приготвяне руло може да послужи като чудесна закуска. Изглежда хубаво на празничната трапеза!
Вкусна аржентинска тиква рецепта с яхния от говеждо и зеленчуково. Тиква, пълнена с яхния, приготвена на фурна.
Южноамерикански математичен чай (Mate Tea) - прекрасна напитка, в същото време тонизира и успокоява.
Всички права върху материали, разположени на уебсайта www.RussianFood.com, са защитени в съответствие с приложимото законодателство. Когато използвате материали от сайта, се изисква хипервръзка към www.RussianFood.com.
Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на кулинарните рецепти, методите за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, здравето на ресурсите, към които са поставени хипервръзките, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мнението на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com
Този уебсайт използва бисквитки, за да ви предостави най-добрата възможна услуга. Пребивавайки на сайта, вие се съгласявате с правилата на сайта за обработка на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ
Аржентинска кухня
Аржентинска кухня или „месо преди всичко“: Всеки регион на Аржентина има своя отделна история, климат, традиции. Аржентинските хранителни навици не правят изключение. В Буенос Айрес (областта пампа) аржентинците предпочитат месо, югът на страната (Патагония, Тиера дел Фуего) е известен с морски дарове и агнешко месо, а на север можете да опитате традиционната богата варена чаша locro y guizo. Аз живея тук повече от 10 години и все още се чудя как вкусовите предпочитания на самите аржентинци варират в зависимост от региона на страната. Но помнете едно нещо - месото е преди всичко!
Ако по принцип оценяваме кухнята и традиционните ястия на Аржентина, тогава можем да различим два основни критерия - прост и най-важното - много! Искате ли да опитате ръката си в приготвянето на аржентински ястия? повече за това в раздел Аржентинска вечеря.
Аржентинска кухня. Месо - Асадо, Париж (Асадо, Парила)
Всичко, свързано с месото априори, е предмет на разговори, дискусии и дискусии сред аржентинците. Асадо не е просто барбекю - това е ритуал, който се провежда според строги разпоредби. Върху тензух и филийки от говеждо месо, колбаси от чоризо и колбаси от морцила се поставят върху телена стойка и бавно се пекат върху дървени въглища. Процесът е прост, основната тайна е доброто месо. За начало, наденичките и карантиите се сервират на масата, след което идва ред на различни ребра „asado de tira“ (asado de tira), филе от пържола „lomo“ (ломо). Като гарнитура сервира салата, понякога пържени картофи и хляб. Освен това в Аржентина е популярна част от жлезистата жлеза „molhejas“ (mollejas), местен деликатес, който определено си заслужава да опитате..
Къде да опитате вкусно месо? Разбира се, в ресторанти, наречени "parrilla" (parrilla). Прочетете повече за тях в раздела Ресторанти в Буенос Айрес.
Аржентинска кухня. Empanadas (empanadas) - пайове
аргентинови пай емпанади
Честно казано, аржентинските емпанади са по-вкусни от руснаците. Основната им разлика от толкова познатите на нас великолепни бабини банички е малко тесто и много гарнитура. Традиционната аржентинска гарнитура от пай са месо, пилешко месо, шунка и сирене, зеленчуци. Има два варианта за приготвяне на емпанади - във фурната / фурната или в дълбока мазнина. Вторият метод е най-популярният. Аржентинците обикновено обичат всичко пържено или преварено.
Поставяне
Аржентинските кулинарни традиции се коренят в испанската и италианската кухня. Само тук, в ресторантите, ще намерите голям брой варианти за паста и сосове за тях, дори Италия не може да се похвали с такова разнообразие.
Тук ще видите кнедли или кнедли в менюто, наречено на аржентински „гноки”. По традиция в Аржентина ядат джанки на 29-и на всеки месец. Обичайно е да поставите монета или банкнота под чиния с ньоки. Смята се, че това осигурява финансово благополучие..
Къде в Буенос Айрес, за да опитате добра паста? Тук на това място, за което писах по-подробно в раздела за ресторантите на Буенос Айрес.
пица
пица от джинджифил
Той също е неразделна част от кулинарния живот на всеки аржентинец. Пицариите са навсякъде, на ъгъла на почти всеки квартал. Аржентинците не обичат да прекарват много време в готвене у дома, така че всеки ден пица за вечеря от близко кафе е често срещано явление. Особеността на аржентинската пица е, че се приготвя на пищна основа и се покрива с много сирене.
Аржентинска кухня. Chowder Locro и Guiso / Tamales (Tamales)
Locro, традиционна богата яхния на север от Аржентина
Богати супи от локро и guiso - гостуваща кулинарна картичка на северните провинции на Аржентина. Кухнята на този регион донякъде прилича на ястията на Перу и Боливия. Неразделна съставка на всеки guiso или locro са бобовите растения (леща, боб), както и царевицата. Парчета месо, кръвни колбаси, картофи и бобови растения се хвърлят в тигана - всичко това се изтрива на слаб огън. Оказва се много удовлетворяващо и вкусно.!
Tamales, традиционно ястие от Северна Аржентина
Но „lokro“ и „giso“ не са всичко, към което можете да се почерпите в северните провинции. Не забравяйте да опитате tamales - тортила от царевична каша, обвита в царевични листа, на пара. Tamale може да съдържа кайма, сирена или зеленчуци. Смята се, че тамалите са били основното ястие на индианците, коренното население на Южна Америка.
Ако ще бъдете в северните провинции на Аржентина (в Тукуман, Салта, Худжуй), можете да опитате всички тези ястия буквално на улицата. С Буенос Айрес всичко е малко по-сложно, градът е абсолютно „месен“. Тук трябва да търсите, добре, или да разгледате моя раздел от ресторантите в Буенос Айрес. Кафе La Hormiga и Las Cabras имат тези ястия в менюто си..
Аржентинска кухня. Milanes
Храната е по-проста - обикновените хамбургери (хамбургези) и миланези (миланези) - са на всяка стъпка и се отнася до ястията "минути", тоест бързо готвене. Миланес е котлет за месо, подправен в подправки и галета. Ако сложите парче шунка, сирене и няколко домата отгоре на милански и печете всичко това до златисто кафяво, получавате малко по-различно ястие, което аржентинците наричат „милански наполитан“. Такова ястие се сервира най-често с пържени картофки, обичани от всеки аржентинец, както е на представената снимка. Аржентинците са свирепи любители на месото в галета, в града има няколко ресторанта, които се специализират само в това ястие в различни вариации: милански в наполитански стил, милански в швейцарски стил, обикновен милански.
Варено кондензирано мляко (dulce de leche)
Един от най-любимите десерти на аржентинците е вареното кондензирано мляко, което се използва като пълнеж за торти, сладкиши, бисквитки и просто се разпространява върху хляб като незаменимо лакомство. Аржентинците искрено вярват, че това е тяхното сладко изобретение. Честно казано, през всичките години на моя живот тук все още не разбирам защо в страната е такава всеобща лудост по отношение на кондензираното мляко. Задължителното пълнене на всяка торта е кондензирано мляко, сосът към всеки десерт е кондензирано мляко.Дори в кафето в аржентинските Starbucks се добавя кондензирано мляко. Сладолед - също с кондензирано мляко.
Местен десертен фланец
Флан е типичен аржентински десерт, заимстван от испанската кухня. С други думи, пудинг, който се основава на продукти като яйца, мляко и захар. Най-често може да се намери ванилов флан, покрит разбира се с варено кондензирано мляко.
Сладолед
обичан от всички аржентински сладолед
Сладоледът в Аржентина дойде от италиански имигранти. Тук има много салони за сладолед. През летните вечери в най-популярните кафенета дългите редове се редят за този охлаждащ десерт. Както може би се досещате, най-добрият вкус на сладолед за всеки аржентинец е варено кондензирано мляко. Аржентинците са много консервативни хора и не променят вкусовете си.
мате
Със сигурност сте чули, че всички аржентинци пият половинка - „това е! без изключение". Йерба Мате - това е името на растението, от което се получава чай от мента в Аржентина. Не можете да кажете друго. тази напитка наистина ободрява и дава енергия. Аржентинците искрено вярват, че това е полезно за здравето. Наличието на кофеин има стимулиращ ефект и добре задоволява глада. Не е трудно да разберем, че човек пие половинка - защото не се пие от чашките, с които сме свикнали, а от специален съд, наречен "калабаса", който се прави от тиква на бутилка. Те пият тази тръпчива напитка през специална тръба за "бомбардиране" с малка цедка в края, предназначена за филтриране на чайните листа. Докато вкусът се запазва, горещата вода непрекъснато се добавя към “чайника”. Ако няколко души участват в церемонията наведнъж, тиквеният съд се предава в кръг. Почти невъзможно е да опитате тази напитка в кафене, без да нарушавате традицията за варене в съд с тиква. Като правило, половинката за пиене се среща сред приятели, колеги или в семейството, а в кафене можете да предлагате половинка само в чаена торбичка.
Аржентинска кухня
Историята и географското местоположение на Аржентина определят вкуса и разнообразието на националната кухня. И така, оригиналните кулинарни традиции (включително етническата група Гаучо, появила се преди 4-5 века) се комбинират с културата на Мексико, Перу, както и на най-близките му съседи - Бразилия и Чили. Освен това се наблюдава доста силно европейско влияние в аржентинската кухня, по-специално в испанската.
И така, тук перуанският Ломо Салтадо (печено), испански churros (сладкарски сладкиш), тортила (омлет), gazpacho (студена доматена супа), джамон с местни емпанади (пайове), популярно asado (говеждо ребра на скара; тук много обичат да скарат храна), традиционно аржентински сос химичури, бразилско и колумбийско кафе, италианска пица и тестени изделия, берлински понички, щрудел и дори руска салата Оливие.
В същото време цялото това многообразно смесване на световните кухни не може да се припише на цялата страна, тъй като аржентинската кухня е регионална. Диетата на жителите на центъра на страната се състои основно от европейски рецепти. На юг - готвят много риба и морски дарове. Кухнята на североизточна Аржентина е повлияна значително от индийските народи (гуарани). Северозападната част на страната е запазила най-много националната идентичност на кухнята - влиянието на европейците и другите народи не се вижда тук..
Аржентински рецепти
Аржентинската кухня дължи много на многообразието от европейски имигранти, които донесоха своя опит и хранителни предпочитания. Така сред популярните в Аржентина продукти се появиха царевица, картофи, домати, тапиока и сладък картоф.
Освен това разнообразието на местната кухня може да бъде изпитано в зависимост от региона. Например в Буенос Айрес месните ястия са на първо място, югът на страната е известен с морски дарове и агнешко месо, а на север можете да опитате традиционна богата варена чаша. Но всички аржентински рецепти имат едно общо нещо - месо преди всичко! Сред месните ястия Париладо е лидер - разнообразни меса на скара от различни видове. И асадо - огромни парчета месо, също на скара.
Аржентинците са толкова уважителни към месото, че никога не го замразяват, вярвайки, че поради ниските температури той губи вкуса си. Ако се задълбочите в рецептите на аржентинската кухня, ще забележите някои характеристики. Първо, зеленчуците се ядат през цялата година в огромни количества, най-популярните са домати от различни сортове, картофи, тиква и царевица. Второ, на първо място идва говеждото и телешкото месо, обикновено печено, пушено или задушено със зеленчуци. Трето, в рецептите за аржентински ястия почти няма подправки, които според местните готвачи само развалят вкуса на оригиналния продукт. Единствената подправка, за която направиха изключението с удоволствие, е пиперът.
Рецептите със снимки, представени на нашия уебсайт, ще ви помогнат да овладеете ястията на аржентинската кухня..
Искате ли да опитате нещо ново? Обърнете внимание на традиционните аржентински ястия.!
Аржентински ресторанти
За аржентинската кухня и магазините за хранителни стоки в Аржентина
С храната в Аржентина не всичко е толкова добро, колкото изглежда отдалеч. Разбира се, всички чуха за известното аржентинско месо. Самият аз не съм специален любител на месото, разбира се, ям го, но все пак съм свикнал с руската ни храна. И между другото, искам да благодаря на всички наши туристи, които ми донесоха хайвер и ружа. Не съм ял такова количество от тези продукти, докато съм в Русия. Ще се опитам да опиша мнението за аржентинската храна не толкова моето (не съм специален гурме, понякога се шегувам, че нямам вкусови рецептори), а мнението на голям брой туристи, с които работя тук, в Аржентина. И сред тях има много истински ценители и гурмета, които са пътували в много страни. Затова ще говоря тук по-скоро като повторител, който слушаше внимателно дълго време и разбра мнението на туристите за аржентинската храна.
Националната кухня на Аржентина е известна с месо, вино, пайове, чай чай и варено кондензирано мляко. Ще ви разкажа за всичко това по-подробно..
Известното аржентинско месо се нарича Карне Асадо. Тоест, печено месо. Това месо се пече в специална фурна за печене, наречена Parisa (Parilla). Същата дума се отнася за тези ресторанти, където е този Париж и където сервират едно и също карне асадо. А Паризис означава и специално ястие в ресторант, набор от различни видове месо, приготвени на тази тава за печене. Това ястие обикновено се поръчва за двама, трима или четирима души. Обикновено носят цялото това месо, също в малък тиган за мини-печене, така че да е горещо, а от там всеки взема каквото си иска. Може би слухът за зашеметяващото аржентинско месо е малко преувеличен. Да, месото е добро, да, най-често е прясно, но няма нищо фантастично в начина на готвене и вкус. По принцип месото е като месото. Някои хора са възхитени от това месо, някои казват, че е отвратително, но като цяло няма „свещеност в„ истинското аржентинско месо “. В същия Париж (ястие), освен класическото и познато за нас говеждо, пилешко, свинско, колбаси и колбаси, има и различни специални неща, като части от вътрешностите, а Морсила е черна наденица, направена от смес от мазнини и кръв. Добър апетит. За тези, които не искат да ядат тази нарязана нарязани и по-скоро като пържоли, можете да ги поръчате във всеки ресторант. Основното, което трябва да знаете, е това, което е посочено в менюто като Bife de Chorezo - по-крехко месо и Bife de Lomo - по-диетичен фиш. Освен това сервитьорът със сигурност ще се интересува от степента на печене, която искате. С кръв - югосо, средно рядко - пунто и силно дълбоко - биен косидо.
Между другото, както джамон, така и пармезан в Аржентина в насипно състояние!
Вино и друг алкохол
Но аржентинското вино, според същото обобщено и средно статистическо мнение на нашите туристи, е наистина отлично в Аржентина. Селекцията от вина е огромна, но естествено най-добрите са червените вина, или на испански - vino tinto. Не предполагам да препоръчвам конкретна марка, но вземете виното Савиньон и Малбек, няма да сбъркате. В центъра има много магазини за алкохол. Е, например, голям и добър магазин се намира на ъгъла на av. де Майо и Такуари. Тук.
Има още една традиционна силна аржентинска напитка. Това е балсамът Fernet Branca, ето го:
Това е балсам, билкова тинктура. Но много добър. За тези, които са отвратени да го пият в чистия му вид, можете да си направите коктейл с кока-кола и лед. Фернет с кокс е любимо вълнение от всички митинги и протестиращи лумпени. Всеки от тях има бутилка кола, в която това е един и същ коктейл. Но това изобщо не означава, че това е някаква напитка за добитък. Не. Просто това е наистина любим аржентински коктейл и всички сектори на обществото го пият. За говеда правят Fernet по-прост и по-евтин и препоръчвам този на снимките по-горе за вас. Продава се навсякъде! В големите супермаркети се предлагат и големи винарски отдели; тук говоря повече за супермаркетите. Селекцията от вина е голяма, вина с високо качество и евтини. Но в Аржентина почти няма бира! Ето обичайната картина на това, което се продава в супермаркета. Изглежда, че има много бутилки и ако се вгледате внимателно, ще получите 5 и 10 клас. Е, няколко степени на немска и чешка бира са сгушени горе. Точно срещу гробището Реколета има сутиен със собствена пивоварна. Бирата е отлична там и има повече от 5 разновидности. Има дори бира с мед и бира Октоберфест. И фестивалът Октоберфест се провежда в град Виджа от генерал Белграно, където живеят много етнически германци.
В Аржентина има национална напитка Mate. Първоначално е бил пиян от южноамерикански индианци, а с течение на времето колонистите - европейците възприели тази традиция. Основателят на тази напитка е Парагвай, именно там европейците започнаха да пият половинка. Да, и растението, от което произвеждат половинка, на руски език се нарича парагвайски холи. Това е вид суспензия, като чай, тя се пълни с калабаш - специална чаша тиква, пълна с топла вода (70 градуса) от термос, и се изсмуква през специална метална тръба - с бомба, бавно и премерено, понякога се добавя вода.
Термос с калабаш и торба с половинка се вземат сутри и придружават аржентинеца през целия ден. Мате има вкус горчив и гаден. Вярвам, че пиенето на половинка е един от типичните лоши навици, като пушенето. Но от друга страна, смучещата половинка не причинява никаква вреда на здравето, за разлика от смученето на цигари или водка. Те говорят за здравословните свойства на половинката, но наистина тези свойства не са доказани от никого. От друга страна, наскоро в научния свят се разисква дали половинката води до рак. Разбира се, половинката не дава особен ефект, това е обикновена тонизираща напитка като чай или кафе. Стереотипът, че половинката е национална напитка на Аржентина. Да, разбира се, тук го пият и обичат. Но много повече хора го пият в Уругвай. Mate също пие много в Парагвай и някои региони на Бразилия. Всеки трети турист ме пита къде да опитам половинката. И за съжаление не мога да зарадвам тези туристи с нищо. С огромната промоция на марката "половинката е националната напитка на аржентинците", същата тази национална напитка не се сервира в ресторанти. Няма как да го опитате готово. Трябва да си купите пакет от този чай (Yerba Mate), да купите чаша (калабаса), тубичка (бомбила) и да приготвите всичко сами. Няма други възможности за туриста. Собствениците на ресторанта са толкова редки, че са толкова напреднали, че включват тази напитка в менюто. Като цяло това отразява аржентинския манталитет, те не знаят как да печелят пари от всичко като американците, аржентинците са консервативни, мързеливи и инертни. Но американците не са такива, така че в Съединените щати готова за пиене половинка напитка в желязна консерва лесно се продава във всеки супермаркет. Да, разбира се, е студено и сладко. Ясно е, че половинката в първоначалния си вид трябва да се пие топла от тиквена чаша. Но американският атом на половинката има точно същия вкус като истинския половинка. Тоест, това е точно това, от което се нуждае един турист без продължително търсене и церемонии - да опита и да разбере какво е и какъв вкус. Така че бъдете в САЩ, не забравяйте да опитате аржентинската национална напитка.
Емпанади (пайове)
Нашите родни пайове с месо, пилешко месо, шунка и сирене, билки, зеленчуци. Аржентинците смятат тези пайове за национално ястие. Доста добри пайове, вкусни. Испанска Пати - Емпанада
Dulce de Leche (Dulce de Leche), или според нас - варено кондензирано мляко
Родното ни варено кондензирано мляко също се смята от аржентинците за национално изобретение. Вареното кондензирано мляко дори се продава в магазините за сувенири. И на негова основа правят различни торти, сладолед, торти и национални аржентински бисквитки Alfahores.
Ето още една аржентинска национална сладост. Нарича се сладка батата (Dulce de Batata). Той е направен от корен от сладък картоф, подобен на картофа. В крайна сметка, както знаете, картофите са били донесени в стария свят от Южна Америка. И тук в Аржентина, в допълнение към родните ни „руски“ картофи, се продават много от тези кореноплодни култури, например има и Юка. А сладкият картоф в Аржентина традиционно се яде под формата на филийки, нарязани на сирене, понякога козе сирене. Този десерт се нарича Vigilante
Отидете в аржентински ресторанти?
Чувствайте се свободни да ядете в аржентински ресторанти! Не забравяйте, че тук се хранят не само средата, но и бедните. Много аржентинци имат традиция - да не готвят у дома, а да ходят на вечеря в най-близкия ресторант. Тази традиция е започнала още от времето, когато Аржентина е била богата страна. В Русия беше обратното, така че много от нас, съветски хора, имат комплекс пред ресторантите. Тук има много ресторанти и наистина има какво да избирате! Аржентина е страна, в която много нации са смесени, така че международните ресторанти тук не са екзотика, те са част от националната аржентинска кухня, тъй като хората от различни страни донесоха своите традиции и навици тук. Следователно италианският, испанският или френският ресторант тук не е екзотика, а собствен, роден. Е, и освен това, ако си припомните наистина националните аржентински ястия, то това ще бъде едно, две и погрешно изчислено: печено месо, пайове, червено сухо вино, варено кондензирано мляко. В допълнение към основните, класически ресторанти с месо, има много ресторанти от различни видове: рибни, вегетариански, арменски и японски. Това, което е наистина добро в Аржентина, са цените в ресторантите! Преди поевтиняването на рублата в края на 2014 г. те бяха доста евтини, но дори и сега цените в аржентинските ресторанти са по-ниски от цените на руските ресторанти. Добрият обяд в обикновен ресторант за двама с вино, първо, второ със същото месо, десерт и кафе, ще ви струва 15-20 долара. Обядът в добър ресторант ще струва $ 25-35 на човек. А да ядете в ресторант от най-висока категория ще ви струва 40-60 долара. В Аржентина никога не съм срещал ресторанти с „високи небеса, фантастични цени. Може би има такива, но просто не знам за тях. Пафосите и шоу-шоутата са за друга нация, а не за аржентинците. И за това кои ресторанти са най-добрите и доказани, Ще ви разкажа повече тук.
Ресторанти по област. Препоръки
1. Пуерто Мадеро, ресторанти
Най-удобните ресторанти са разположени на алеята на Пуерто Мадеро. На първо място горещо препоръчвам ресторант Cabaña Las Lilas, проверен от много руски туристи. По-скъпо е от другите, но най-важните фактори са, че винаги е пълно и какво ядат местните. В този ресторант всичко е отлично: високоскоростно и висококачествено обслужване, всякакъв вид хляб и закуски, напитки, които носят да опитат. Средната винена вечеря ще струва $ 40-60 на човек в този ресторант. Съдържа не само месо, но и морски дарове. Вярно, в този ресторант няма Parisie, за което писах по-горе. Ще намерите отличен Париж в ресторант Cabana Villegas. Ето още един добър аржентински ресторант: Rëd Resto & Lounge. Ресторантите на шведска маса са доста често срещани в града, където се плаща определена сума и можете да ядете неограничено. Тези ресторанти се наричат "шведска маса". Ето няколко от тях: La Bistecca, Siga la Vaca, Buffet Pleno. Много добър ресторант с морски дарове Mirasol Campo y Mar. В Пуерто Мадеро, както и в останалата част на града, има много ресторанти, предлагащи чужда кухня. Например страхотен, стилен, уютен и вкусен мексикански ресторант Лупита. Аржентинците обожават мексиканската кухня и има един мексикански ресторант, в който мексиканските момчета са не само вкусни и истински мексикански, те дори пеят мексикански момчета с шапки в шапките, хленчещи гласове, индивидуално за всяка маса. Вярно, този ресторант е скъп. Това е ресторант DF. Има добър японски ресторант Осака. Тъй като повечето жители на Буенос Айрес са италианци по кръв, в града има много италиански ресторанти, ето няколко от тях: La Parolaccia del Mare, La Parolaccia Trattoria. Пуерто Мадеро също има средиземноморска кухня в ресторант Соренто и интернационална в ресторант Пуерто Кристал. Като цяло всички ресторанти на Пуерто Мадеро са интересни, висококачествени и вкусни. И най-важното удобство е, че всички те са събрани на едно място, на живописната алея, където можете да се разхождате бавно и да изберете ресторант по ваш вкус. Отново изборът ще ви бъде лесен, тъй като основният показател за качество е заетостта. Е, важен фактор е, че тези ресторанти са предимно местни жители. Местни нормални, а не крайградски боклук и бедност, които също имат свои ресторанти.
2. Ресторанти в Сан Телмо
В района на Сан Телмо има и много добри ресторанти. Страхотен ресторант с Paris La Brigade. Тук има "международни" ресторанти, но тези нации са собствени на Аржентина, така че ресторантите не са екзотика. Например башкия ресторант Sagardi. Или френската сутиена Petanque. Въпреки че се нарича ресторант за бира, там можете да изкарате страхотна и вкусна вечеря. Тук е италианският ресторант Amici Miei, а аржентинците са италианците. Има индийски ресторант Делхи Масала, където той не е изцяло уютен, но Вкусен и не е скъп. Добър японски ресторант Шокудо. Има латиноамерикански ресторант Tilde. От баровете - страхотен бар на добро място - Бар Краков. Е, името обяснява всичко. В Сан Телмо има странни ресторанти, собствениците им се борят с ежедневието и баналността и предлагат на гостите месо от чинчила, щраус, лама, раци, фазан, яребица, пъдпъдъци, заек, заек, дива свиня, както и гъби - не шампиони. Ресторантът се нарича Baqueano. Друг необичаен ресторант с оригинална кухня е Арамбуру. Не вярвайте, но Аржентина има страхотни вегетариански ресторанти. Например Naturaleza Sabia.
3. Център, ресторанти
Като цяло в центъра има много месо, качествени ресторанти. Хубав ресторант в центъра на Лас Назаренас. Той е един от десетте най-добри месни ресторанта в света. Някои по-класически аржентински ресторанти: La Estancia, El Federal и Al Carbon. Много оригинален бар Floreria Atlantico. Той е организиран в мазето и е посветен на различни групи емигранти, така че коктейлите и храната там са италиански, испански, френски, английски и полски. Ресторант Danzon предлага освен класическа кухня, и суши, и коктейли, и музиката на местен DJ. В центъра на една от високите сгради има отличен немски ресторант Zirkel. По време на обяда можете да се насладите на гледка към града отгоре, което е чудесно само по себе си, тъй като градът почти няма нормални зрителни платформи. Една от най-вкусните кухни в света е перуанската. За разлика от аржентинеца, перуанците имат свои собствени ястия и те се предлагат в ресторант Mullu. И тъй като перуанците, превзели не само аржентински къщи, но и огромни територии, са с право собственици на Аржентина, този ресторант може да се счита за аржентински. В центъра има много средни по размер туристически ориентирани, евтини, но не много висококачествени ресторанти. Единият от тях се намира на пешеходната улица Лавал, това е месният ресторант El Gaucho. Много добри ресторанти са разположени в хотели. А в хотел Panamericano има отличен ресторант Tomo 1. Между другото, в същия хотел Panamericano на последния етаж има СПА и басейн СПЕЧЕЛЕН. И не е нужно да сте клиент на този петзвезден хотел, за да използвате този басейн. И се намира на покрива и предлага вълшебна гледка към града. Да, и струва стотинка, да, да, знам много тайни на Буенос Айрес!
4. Палермо, ресторанти
А сега за ресторантите в района на Палермо. Тъй като този район е най-големият в града и в по-голямата си част живее войнственият елит на аржентинското общество, тук има много интересни ресторанти. Една беда, тази област е далеч от всички основни атракции, така че ще трябва да използвате такси, за да отидете до ресторанти в Палермо. Но от друга страна, това е още една причина да се запознаете с тази област и препоръчвам да се запознаете с онази част от нея, която се нарича Палермо-Сохо. А да се запознаете с тази част е най-интересно от четвъртък до събота, час от 20 часа. В края на краищата, точно по това време тук започна огромно събиране, млади хора идваха на дискотеки и клубове, всички се разхождат, седят в барове и улични ресторанти. Тук подбрах за вас онези ресторанти, които се намират в Палермо Сохо. И не забравяйте, че основният начален площад на този под-квартал е Plaza Serrano. Водещият на качествени, добре познати, скъпи, но добри ресторанти е ресторант La Cabrera (ресторант La Cabrera). Тъй като ресторантът е много известен, практически е невъзможно да влезете в него без уговорка. Ако дойдете без запис, можете да видите опашката, тетрадката и записа за запис в списъка. Можете лесно да бъдете тридесети и да имате време за изчакване 4 часа. На улицата ще изпада опашка, чакаща празна маса. Подобна ситуация с друг "топ" ресторант в Палермо - Дон Хулио (Don Julio)). И така, добри месни ресторанти с Париж: Tucson, Los Octubres, Club El Don Steak House. Класически месни ресторанти: Límina Resto, Casa Coupage, Le Point, De Quién?, Bobo (в едноименния хотел). Пълноценни ресторанти, но с пристрастие към бара: Crizia Restaurant Grill Bar, Ralph's Bistro & Bar. Хранене на здравословни храни без много постно месо: Quimbombó, Unik. Ресторант с еротични шоу програми (в определени дни) Te Mataré Ramírez. Къща за любители на чая: Los Amantes casa de té. И няколко чуждестранни ресторанти: тайландска Ко Ланта, американско-японски Ники Ню Йорк суши и колумбийска Колумбия Миа.
5. Ресторанти в други райони
Има отличен перуански ресторант. Влизайки в него, вие наистина се оказвате в истинското Перу, има дори националната им сода Inca Cola (вкусна, между другото). Нарича се La Catedral Del Pisco Sour. Вярно е, че е далеч, но в еврейския квартал, а срещу известната забележителност - търговския център Абасто. Еврейската общност на Аржентина е най-голямата в Латинска Америка, така че, разбира се, тук има много еврейски ресторанти, например Tib Tuna. Има и руски ресторант. След 2 години живот в Буенос Айрес беше много интересно да го посетя. Казва се Йермак. Този ресторант е малък, прост, но много вкусен. Освен това местните хора го обичат, основните клиенти на този ресторант са жители на околните улици. Ресторантът се намира в района на Алмагро, той е доста далеч от центъра и всички туристически пътеки. Следователно, ако отидете там, тогава трябва да направите това нарочно, а не по пътеката някъде другаде. Ресторантът виси вимпели с Ленин, има гнездови кукли и балалайки. Участниците - доста цветни. Истински руснаци! Казаха ни, че са били в този ресторант и се бият между бивши сънародници.
6. Лоши ресторанти
А сега за ресторантите, в които няма нужда да ходите. На първо място, това е известното кафене Tortoni. Много от моите туристи, които посетиха това кафе, бяха разочаровани от грубата услуга, високите цени и лошото качество на храната. Туристите с изненада казаха, че в обичайните улични ресторанти на Сан Телмо атмосферата беше по-автентична, месото по-вкусно, а цените 3 пъти по-ниски. И сравнението по този въпрос е много важен фактор.Обикновено уебсайтът на кафенето Tortoni работи само на английски. Не им трябва испански, местните жители вече знаят, че това култово място в миналото е станало кисело. Въпреки че линията на влизане от лековерни чужденци почти винаги е налице. Тортони понякога дори е домакин на много посредствено шоу по танго. Но препоръчвам да отидете на изпитаното и висококачествено шоу Tango. Фантастичната ситуация е, че тези видове ресторанти са добре развити, има много репортажи за тях и имат добри оценки, но често такива оценки се черпят от дългогодишни, минали заслуги. И сигурен знак, че собствениците не правят бизнес перфектно е, че не отварят още 5 от същите ресторанти наблизо, тъй като има такъв отличен промоционален ефект и търсенето е много по-голямо от предлагането. Буенос Айрес има ОГРОМЕН брой ресторанти и има много ресторанти с най-високо качество, където няма такова поклонение за туристи. В Буенос Айрес има такива туристически места, напротив, хората са убедени да влязат - на улицата има баркери.Това е квартал Ла Бока и неговото туристическо място Каминито. Същото се предлага в Plaza Dorreco в Сан Телмо. На тези места се намират най-циничните ресторанти, основното мото на които е "Туристът е тук за първи и последен път, така че можете да спестите от продукти и качество на обслужване и да спечелите пари цяло състояние!". Като цяло всяка крайност е лоша - и редът да влезете в ресторанта е както лаещи, така и убеждаващи. Основният критерий е заетостта на ресторанта от местните жители..
За асортимента на хранителните магазини и цените
Благодарение на черния долар Аржентина се превърна в една от най-евтините страни в Латинска Америка. Преди промяната на курса на долара в Русия, Аржентина беше много евтина за руснаците. Сега през 2015 г. цените в магазините в Буенос Айрес са приблизително равни на цените в Москва. Може би в Аржентина, с 10 процента по-евтино. И разбира се, тя е пълна с хамон, пармезан, най-вкусните сирена и разбира се месо. Не без причина в статистиката за 2015 г. в първите пет държави с най-голяма инфлация - Русия и Аржентина са съседи. Инфлацията със сигурност е лоша за страна, но много добра за туристите, идващи в тази страна: всичко е евтино в сравнение с други страни и по отношение на долара. Естествено, в Аржентина всичко е евтино за тези, които продават с черен долар. От друга страна, проблемът на аржентинските магазини е малка селекция от продукти. Аржентина отдавна налага санкции срещу целия свят и се опитва да продаде само своите. Но за щастие политиката за ограничаване на вноса на продукти почти не се отрази, в Аржентина всичко това, така че беше собствено производство. Всичко е в магазините, но има много малко разновидности на този „общ“. И се случва, че някой продукт свършва. Е, отивате в огромен супермаркет, за да си купите моркови, но не е така. приключи! Има много месо, то е добро, добри оценки. Има някои възможности за избор в хипермаркетите, в града има малко такива градове, например Jumbo Palermo. Разполага с максимален асортимент и затова е добър. Там можете да намерите различни гурме сирена, скариди, чужда бира и сложни колбаси..
Сушени гъби (като масло) и заквасена сметана, която е малко по-гъста от обикновената руска заквасена сметана, се продават на познатата ни аржентинска и се нарича Casan Crem тук.
Отдалеч изглежда, че изобилието, но всъщност стоките са еднакви. Изборът не е много голям.
Зеленчуците и плодовете в Аржентина са същите като в Русия. Почти едно към едно. Дори къпината е познат плод. Е, може би повече тикви и тиквички, те имат повече разновидности тук. В аржентинските супермаркети не се продават екзотични плодове, дори най-големите, защото Аржентина е страна на имигранти. Екзотичните плодове не са тук, защото не растат тук. Но защото тук не са свикнали да ядат.
Европейските имигранти донесоха навика да ядем всичко, което ядем: домати, краставици, зеле, лук, ябълки, круши, ягоди, дини, портокали, малини, боровинки, банани. Това показва консервативните навици на аржентинците. Въпреки че нищо не би попречило на съседна Бразилия, Боливия и Перу да купуват всякакви екзотични плодове за стотинка. Най-екзотичният плод тук е татко, но също струва малко. И в някои супермаркети продават Платано - това е един и същ банан, но повече и не е прието да се яде суров, в Латинска Америка се пържи и се сервира като гарнитура вместо картофи. Той дойде тук с испански имигранти от съседни страни. Между другото, суров е доста уау! Като банан, само по-стегнат.
Е, отличителната черта на факта, че страната е в икономическа криза, е наличието на огромно количество химически прахове в продажба, от които е необходимо да направите своеобразна „напитка“. Не забравяйте, че през 90-те имахме юпи - просто добавете вода! Той е тук между другото все още за продажба.!
Както вече писах, националната напитка на Аржентина е Mate Mate. И го пият от специална чаша, калабаш, която се приготвя от тиква. В тази връзка производството на тиква в Аржентина е развито както никъде другаде. От тикви се приготвят различни ястия, например картофено пюре. Много сортове тикви за продажба
Има дори цялото изкуство за отглеждане на хибридни тикви. В млада възраст те се нарязват надлъжно на половина и се свързват 2 различни плода. Те растат заедно и се оказва това:
Но със салатите в Аржентина наистина е катастрофа. Нарязани домати, лук и маруля се сервират като гарнитура към месото. Това се нарича микс за салата (Ensalada Mixta). Супермаркетите също продават салати. Ето най-големият избор, който може да бъде. Горе вляво най-вкусната от местните салати - Руска салата (варени картофи, гарнитура, майонеза и зелен грах), до нея Салата от картофи, яйца и лук с майонеза, долу вляво Салата от майонеза с риба, поръсена с грах, а отдолу вдясно Салата направени от картофи, шунка, яйца и майонеза, както можете да видите на чинията най-близо до камерата, с избор на салати HUEVO.
И в този случай бях изпълнен с гордост за родината си: ВСИЧКИ салати, които виждате по-долу, се наричат "Руска салата". Освен това, независимо от сместа, от която е смесена.
Искате да се храните добре в Буенос Айрес? Мога да прекарам в добър ресторант.
Ако отивате в Буенос Айрес и искате да се установите до добър ресторант, изберете хотел по ваше желание при резервацията и ми изпратете адреса му по електронната поща. Ще ви посъветвам дали наблизо има много ресторанти, дали е разположен на добро място, дали е безопасно да стигнете до интересни места и далеч от там..