Английска кухня

Увлекателните творби на Конан Дойл за Шерлок Холмс неволно ни принудиха да свързваме древната английска кухня с традиционния черен чай и овесена каша. Но всъщност тя не се ограничава до тези две ястия, а обхваща десетки други. Сред тях са пудинги, пържоли, бисквити, ескалопи, рибни и месни ястия.

Националната кухня на Великобритания не се счита за изящна, но се нарича красива, сърдечна и здравословна. Процесът на неговото формиране започва през 3700 г. пр.н.е. Много малко се знае за продукти, които са били популярни по онова време. Учените наричат ​​само хляб от смес от зърнени храни, овес и пшеница. С завладяването на Англия от римляните, което датира от 43 г., всичко се промени. Завоевателите, известни със своите празници, разнообразиха британската кухня с плодове и зеленчуци, включително аспержи, ябълки, тиквички, лук, целина, ряпа и др. Внесоха и малко вино, подправки и месни ястия в него..

Междувременно в Средновековието, което започна в края на V век, основните съставки остават хляб, риба, яйца, млечни ястия и месо. Въпреки че последното не може да се яде по време на гладуване.

През 1497 г. на картата на света се появи Британската империя, колонии от която съществуват на всички обитавани континенти. Кулинарните им предпочитания започнаха да имат пряко влияние върху формирането на английската кухня. Подправки бяха донесени от Индия - къри, канела, шафран и червени картофи от Северна Америка. Тогава тук се появиха кафе, шоколад и сладолед..

Постепенно те започнаха да подчертават регионалните особености на националната британска кухня. Днес тя съчетава английската, йоркширската, уелската, гибралтарската, шотландската, ирландската и англо-индийската кулинарни традиции. Той е засегнат от умерения и влажен климат на страната. Въпреки че, въпреки честите валежи, тук се отглеждат ечемик, пшеница, картофи, захарно цвекло, овес, а също и плодове и плодове. И се занимават с животновъдство, което засяга кулинарните традиции на тази страна.

Най-популярните продукти са тук:

• по-специално месо, агнешко, агнешко, говеждо и свинско. Характерна особеност на шотландската кухня е наличието на елен, сьомга, церебрица и яребици. В цялата страна обичат сланина;
• почти цялата риба и морски дарове;
• зеленчуци - спанак, зеле, аспержи, краставици, лук, магданоз, сладки чушки, праз (символ на уелската кухня) и др..
• плодове и плодове - праскови, ананаси, грозде, къпини, малини, цариградско грозде, ябълки, лимон и др.;
• бобови растения и гъби;
• различни зърнени култури;
• млечни продукти;
• яйца
• подправки и билки - розмарин, мента, шафран, канела;
• различни брашни продукти - хляб и сладкиши;
• от сосове, основно се използва горчица;
• национални напитки - черен чай (от 19-ти век, времето на традиционното пиене на чай - 17,00) и бира (във Великобритания има около 3000 разновидности, най-популярният от които е тъмен ейл). Британците също обичат коктейли, кафе и вино;
• национално ястие - пудинг.

Основните методи за готвене във Великобритания:

• печене;
• пържене;
• закаляване;
• готвене;
• подлагане на строг разпит.

Разбира се, съвременната английска кухня се счита за една от най-богатите в света. Междувременно е възможно да се отделят традиционните ястия в него, които са в основата му, а именно:

Типична английска закуска - боб, гъби, пържени яйца и пържени колбаси

Печено говеждо месо - печено говеждо месо

Говеждо месо Уелингтън - гъби и говеждо месо, печени в сладкиш

Овчарски пай - кайма и картофено гювеч

Друг вид пастирски пай с гарнитура

Английска кухня

Английската кухня (UK kitchen) винаги следва класическата рецепта при приготвянето на различни ястия. В продължение на много векове британската кулинария почита традициите на своята страна. Жителите се опитват да спазват ежедневието, да се хранят едновременно.

Прави впечатление, че именно в Англия бяха измислени голям брой различни рецепти за приготвяне на овесени ядки, което е популярно вкусно ястие в много европейски страни.

Британците имат здравословен начин на живот и внимателно следят диетата си. Въпреки факта, че английските национални ястия са доста прости, кухнята е доста разнообразна. Съдържа както горещи ястия, така и зеленчуци с плодове, зърнени храни, месо и рибни продукти.

Кулинарните експерти твърдят, че характеристиките на английската кухня са следните:

• кухнята е доста разнообразна, но готвачите се опитват да сведат до минимум използването на подправки;
• предпочитат се само определени продукти.

На нашия сайт ще намерите уникални стъпка по стъпка рецепти със снимки със снимки за това как да приготвите различни ястия от националната английска кухня със собствените си ръце у дома.

Рецепти със стъпка по стъпка снимки

Функционални функции и менюта на класическата английска кухня

Характеристиките на характеристиките и менютата на класическата английска кухня е, че кухнята във Великобритания успя да предаде до наши дни огромно разнообразие от традиционни рецепти за приготвяне на ястия със зеленчуци, зърнени храни, риба и месо. Забележителното е, че в английската кухня се придържат към консервативното производство на храни. Това означава, че готвачите практически не използват люти подправки или сосове, а ако приемат подправки, подправят готовото ястие с тях.

Също така в английската кухня има богат избор от рецепти за приготвяне на студени закуски, а именно сандвичи, които имат формата на триъгълник.

Жителите на Обединеното кралство много обичат, по-специално, аристокрацията, пърженото бедро на бик, което е или изпечено цяло с кръв, или нарязано на малки парченца и пържено в тиган. Освен това продуктът не е пържен напълно.

Невероятно популярни са картофените гювечи с пълнеж от риба или месо (говеждо или агнешко кайма), както и пудинги и пържене..

Трябва да се изясни, че жителите на Англия ядат много малко хляб, един човек може да изяде не повече от двеста и петдесет грама на ден.

В допълнение към месото и рибните продукти, в тази кухня предпочитат:

• бобови растения;
• гъби;
• горчица;
• зърнени храни;
• млечни продукти;
• яйца
• зеленчуци (магданоз, зеле, праз, краставици, сладки чушки);
• подправки (шафран, розмарин, канела, мента);
• плодове от плодове и плодове (лимон, ананас, цариградско грозде, грозде).

В националната английска кухня има няколко начина за приготвяне на ястие, а именно: скара, задушаване и пържене в тиган, готвене в тиган и печене във фурната.

Що се отнася до диетата, британците също ясно следват традициите на тази страна:

1. В седем или осем сутринта започва първата закуска, състояща се от овесени ядки, царевични люспи с мляко, бъркани яйца, бекон, хляб, намазани с масло или конфитюр, както и горещ чай.
2. Обядът (обядът), включително месните продукти, трае от един до два следобед.
3. От пет до шест вечерта има време за пиене на чай, което е придружено от кифли или бисквитки.
4. В седем часа вечерта английското семейство просто сяда да вечеря.

За отбелязване е, че повечето семейства във Великобритания се придържат към този режим.

Английската кухня е доста тясно свързана с шотландската. Следователно, те са толкова много като списък на традиционните ястия. В Шотландия, както и в Англия, обичат да ядат овесени ядки, пудинг (особено черен и бял), както и да пият чай.

Тайните на готвенето на традиционни ястия: супи, основни ястия

Няма тайни за готвене на традиционни ястия: супи, основни ястия на английската кухня. Що се отнася до традиционните супи, в тази кухня има много малко горещи ястия и те се сервират изключително рядко. Британците предпочитат да ядат или месен бульон, или супа с пюре за обяд.

Сред месните продукти доста често се използват дивеч, патица, а също и говеждо, агнешко, телешко и свинско месо. Телешкият и печено говеждо месо са традиционни месни продукти. Първият се приготвя на скара, а вторият се прави във фурната.

Под формата на добавка към месни продукти трябва да се сервират картофи, приготвени във фурната, различни сосове или сосове. Ментата се счита за много популярни сосове (нарязаните листа от мента са напълно покрити с вода, след това се налива винен оцет и се добавя захар) и домат. В допълнение, готвачите могат да сервират сос Уорчестър за месни продукти (приготвени от пикантна риба, оцет, подправки и гранулирана захар, характеризиращи се с сладко-кисел вкус) или горчица.

Британците обичат да готвят неподсладени сладкиши, които включват свинска мас, бъбреци и черен дроб.

След като приключи Втората световна война, рецептата за трапезата за Коледа малко се промени. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Вместо пълнена гъска, която се смяташе за основното и важно ястие на тържеството, сега е обичайно да се сервира печена пуйка..

Поради факта, че британците се смятат за морска нация, има много рецепти за приготвяне на рибни продукти в английската кухня. Сладководната риба в менюто е много рядка, защото е скъпа.

Най-популярните видове риба са херинга, сьомга, палто и треска.

В националната английска кухня има голям брой рецепти, в които рибата се приема или за приготвяне на гъста супа „чадър“, или на скара, или печена във фурната.

Деликатес в кухнята на Обединеното кралство е лекосолената пушена херинга херинга, която първо се почиства от люспи, след това се осолява, след това се пуши по студен начин и след това се пържи в тиган.

Сред морските продукти в английското готвене се открояват омари, миди, миди, раци, скариди, бодливи омари и калмари..

Също така сред основните вкусни ястия се открояват пудинги, които са не само сладки, но и месни, зеленчукови или зърнени. Такива неподсладени пудинги могат да заменят пълноценния втори курс.

Освен това, сред традиционните ястия, бързото хранене няма особено значение. Най-популярната и широко търсена е риба и чипс. Това ястие може да се опита във всеки ресторант и кафене..

Национални закуски, салати и десерти

Националните закуски, салати и десерти от Обединеното кралство са известни с оригиналния си вкус, както и списък със съставки, които се използват за направата на този или онзи продукт.

Под формата на десерт британците обичат тортата с моркови (моркова торта, която се превърна в национално ястие преди много години, защото за създаването й бяха използвани не твърде скъпи продукти), пресни плодови плодове (особено ябълки), както и плодово и плодово пюре със сладолед или сладолед бита сметана.

За производството на сладки сладкиши като торти, различни видове ядки, сливи, фурми, грозде, бадеми, портокали и лимони се вземат като пълнеж. Освен това в домашната английска кухня има много рецепти за приготвяне на джинджифилни бисквитки, рулца от кардамон и канела, пайове и бутер.

Най-популярен е десертът, който има доста необичайно наименование, като „петнист кекс“. Като петна се използват глазирани череши, стафиди, захаросани плодове, сини сливи или фурми.

Но тортите, покрити с мастика или крем, местните не харесват особено. Британците ги смятат за твърде сладки.

Също така за десерт е обичайно да се сервира компот, приготвен от сушени плодове, заедно със сметана и чай.

Освен това в традиционната английска кухня има много рецепти за създаване на сладки плодови пудинги, в които има малко количество тесто, но много гарнитура под формата на горски плодове, стафиди, сушени кайсии или ядки. Често пудингите се сервират с крем..

Що се отнася до традиционните салати от английската кухня, рецептата за приготвянето им е доста проста. Абсолютно всички такива ястия се приготвят от обикновени продукти, които могат да бъдат намерени във всеки магазин. Салатите се приготвят много бързо и веднага се сервират на трапезата.

Трябва да се изясни, че в някои части на Англия същата салата може да се приготви по различни начини..

Различни сандвичи действат като закуски, където като пълнеж се използват риба (например риба тон), сирене, шунка, пилешко месо. Подправете това предястие с майонеза и горчица. Сандвичите често се вземат за пикник или се дават на деца в училище.

Великобритания кухня напитки

Напитките в британската кухня са доста еднакви. Често местните предпочитат да пият горещ чай. И пият питие както сутрин, и на обяд, и вечер. Какво е забележимо, чаят може да се пие до шест пъти на ден. Чаят трябва да бъде изключително сладък. Понякога британците добавят мляко в гореща напитка. Бисквитките, кифлите, гъбените торти и шафран рулцата са много подходящи за този продукт..

Между другото, заслужава да се изясни, че някои сортове чай се консумират в определени часове на деня. В английската кухня има и традиционна церемония за чай.

Интересен факт е, че чаят за пръв път се появява в националната английска кухня едва през седемнадесети век, когато Чарлз II се жени за принцеса Катарина, която притежава чаени плантации. Първоначално тази напитка се е сервирала само на царя и неговите слуги. Чаят се наливаше в крехки комплекти, в които се добавя мляко.

Елитен сорт чай се счита за Цейлон, който и до днес се доставя на кралския двор. В допълнение, английската кухня е разработила свое разнообразие от тази напитка, наречена „Ърл Грей“.

Жителите на Обединеното кралство обаче най-много харесват класическия черен чай, който според тях има хармоничен вкус и също помага да се развесели. Що се отнася до зеления чай, той изглежда на англичаните безвкусен и слаб.

Чайната церемония в Англия започва в 17 часа. За пиене на чай е необходимо да се подготви:

• кана с вряла вода;
• порцеланов чай ​​комплект;
• лъжици;
• каничка за мляко със сметана или мляко;
• чаени торбички или разхлабени;
• гранулирана захар от бял и кафяв оттенък;
• десерт.

Първо, топло мляко или сметана се изсипват в сервизните чаши, след което се прибавят чай и захар.

През деня британците предпочитат да пият чай с добавка на бергамот, считан за истинска английска топла напитка.

Според традицията чай се консумира до шест пъти на ден. Първото чаено парти започва в 6.00, а след това се случва на всеки два часа. Спрете да пиете чай в 20.00.

Днес английският чай се счита за един вид знак за качество, който определя най-добрия продукт по рода си..

Що се отнася до силно кафето, тук то е по-малко популярно, за разлика от чая.

Сред алкохолните напитки в тази кухня се откроява бирата (портиер и черен ейл). Също така във Великобритания много се ценят бирата в бъчви, пристанище, вино, джин, ром, уиски и ракия..

Имената на английските ястия

Имената на английските ястия ще ви помогнат да решите продукта, който искате да опитате от традиционната английска кухня.

Супи и основни ястия

Това е говеждо месо, печено на фурна.

Телешко месо с гъби, което се пече в сладкиш.

Касерола, приготвена от картофено пюре и кайма.

Основните съставки са агнешки бъбреци, лук и агнешко, които отгоре са покрити с нарязани картофи.

Прави се от зеле, овесено брашно и месен бульон..

Приготвя се от пилешко, тиквени семки, сини сливи и лук. Мащерката и черният пипер се използват като подправки.

Основните продукти са говеждо месо, телешки бутчета, ечемик и паста с целина.

Салати и закуски

Свинско месо топки с варено яйце пълнеж вътре.

Яйчен и гъбен хляб се разпространява.

Изработен под формата на триъгълници. За пълнежа се вземат краставица, масло и пресни билки.

Йоркширска салата с пилешко месо

Използва се варено месо с гъби, туршии, репички, целина, както и горчица с майонеза.

Приготвя се без термична обработка на съставките. Използват се прясно зеле, моркови, лук и майонеза..

За салата варените картофи и херинга се нарязват на парчета. Там се поставят и ягодите и лукът. Прибиране на салатен дресинг със зехтин, горчица и оцет.

Нарязани ябълки, стебла от целина, варена гърда, грозде и орехи, които са облечени с майонеза, се слагат върху листа от маруля.

За готвене се вземат конфитюри, бисквити, горски плодове и сметана.

Мекото масло се смесва със захарта, след това се изсипва разбитата яйчена маса, след което се слагат лимонова кора и сок. Реколтата до сгъстяване.

Тесто с нарязани на кубчета картофи и пилешко вътре.

Националната английска кухня има палитра от разнообразни ястия, които имат страхотен вкус и аромат.

Английската кухня е много здравословна и питателна. Повечето специалисти по хранене твърдят, че основното предимство на английското готвене е, че в него има много различни месни и рибни продукти, както и зеленчуци.

На нашия сайт можете да намерите стъпка по стъпка рецепти със снимки, които описват как сами да приготвите ястие от английска кухня у дома.

Английска традиционна кухня

Всички знаят, че всяка държава в света има своя собствена кухня и всеки има различна. Така че в Русия предпочитат палачинки и кнедли, но какво харесват британците? Англия има свои любими и традиционни ястия, които, разбира се, се различават от руските.

Темата на проекта е посветена на английската кухня, нейните особености и навици на британците. Тази тема е много важна за изучаване, тъй като има езиков и регионален характер, ви позволява да научите подробно за кулинарните традиции на Англия, страната на езика, който се изучава.

Съвременният свят е структуриран от англосаксонската цивилизация, която слуша английски песни, пише литература на английски. Изглежда, че английската кухня трябва да бъде общопризната, но въпреки това светът знае и обича френската, китайската, японската кухня, но английската кухня не е търсена, внимание. Въпросът е защо?

По време на проекта проучих традиционната британска храна, какво обикновено ядат, и разгледах празничната трапеза, която се приготвя за Коледа. Съставих книга с рецепти на английски, която включва ястия от английската кухня.

Цел: да се запознаем с рецептите на английската кухня и да определим нейната национална идентичност, характерна само за британците.

да изучава литература за националната кухня на Англия;

провеждане на проучване преди и след изследването;

състави книга с рецепти за английска кухня на руски и английски език

Хипотеза: основата на английските ястия е ечемикът и овесът. Това се дължи на климата: малко слънце, мъгла, висока влажност. Европа е по-южна, по-вкусните култури отлежават по-добре, така че европейците изглеждат с лоша английска традиционна храна.

Обект: традиционна английска кухня.

Тема: Меню на английски обяд

Глава 1. Историята на възникването на английската кухня

1.1. Характеристики на английската кухня

Имаме много общо мнение: всичко е наред в добрата стара Англия, с изключение на кухнята. Изтънчен в кулинарните въпроси, хранителят презрително набръчква носа си, чувайки тази на пръв поглед нелепа фраза: английска кухня. Разбира се, много хора отдавна са свикнали с общоприетата мъдрост, че в областта на готвенето британците не могат да ни научат на нищо, че кухнята в Англия е примитивна и ужасна, че освен чипс с риба, бекон и овесени ядки за закуска на Foggy Albion, няма нищо. Но само истински англичанин знае със сигурност: английската кухня, така е и е оригинална и красива! Историята на английската кухня е неразривно свързана с историята на тази велика страна, тъй като тя се корени назад векове, които представляват нейното многообразие.

Основните фактори, които оформят традиционната английска кухня, са островната позиция на страната и кулинарните предпочитания на завоевателите, от римските легионери и германските племена до рицарите на Уилям от Нормандия.

Нека се върнем накратко с вас в ерата на празен викторианизъм, в онези дни, когато велика Англия беше най-голямата колониална господарка на всички морета, която включваше земите на Индия и други страни от Изтока. Именно страните от Изтока дадоха на Великобритания не само красотата на коприната и неизброимите богатства, но и разкриха на британските любители тайните на готвенето на Изтока - подправки. Всъщност английската кухня в модерното си проявление се е формирала именно в колониалната епоха. От Индия корабите донесоха до бреговете на Англия ароматно къри и ароматна канела, люти чушки и опияняващ шафран. И кой сега ще си спомни, че много преди присъединяването на кралица Виктория към трона, кафето, какаото и чаят бяха напълно случайно ударени на Британските острови?

Наред с превръщането на Англия в Британската империя, кулинарните характеристики на Индия, Китай и Северна Америка започват да влияят на националната кухня на Англия..

През Средновековието основният продукт е хлябът. Рибата също беше важен хранителен продукт. По заповед на Римокатолическата църква, която обедини населението на Англия, месото беше забранено в петък и до късна вечер в сряда, събота.

Поради естествените особености на островната държава с влажен климат и зелени долини, овцевъдството е станало много често. Козите бяха източник на мляко и месо. Говеждото, агнешкото беше популярно. Основата на английските ястия са месо, риба, зеленчуци и зърнени храни.

Стриктното спазване на традициите е същността на английския характер. Ако сравните диетата на средновековна британска и модерна, основните компоненти ще бъдат същите. Любовта на британците към месо, различни видове сладкиши и бобови растения е позната и от книгата на готвача Ричард II „Форми на готвене“.

Британците ядат много месо: говеждо, агнешко, телешко, а не тлъсто свинско. Най-често месото се пече с кръв, а пържолите се нарязват. За месо обикновено се сервират различни сосове и маринати, а зеленчуци или картофи - за гарнитура.

Важно място в кухнята е рибеното месо - треска, херинга. Предпочитат морските дарове - калмари и омари.

1.2.Традиционни ястия на английската кухня...

Английската кухня е световно известна с качествения си и доста консервативен асортимент. Традиционните английски ястия съдържат много сирене и хляб, птици, сладководни и морски риби.

От зеленчуците британците предпочитат огромен брой плодове, основните са целина, лук, краставици, тиквички, грах, ряпа, моркови, домати, броколи и, разбира се, картофи.

От месото британците предпочитат пилешки сортове, фазан, традиционна пуйка. Плодовете и плодовете играят една от най-важните роли при приготвянето на най-различни десерти. Тези продукти могат да бъдат изпробвани и с прословутите английски сладкиши. Яйца - основната съставка на известна английска закуска.

Едно от най-традиционните ястия е рибата и картофите с пържени картофи, които обикновено се готвят със сол и алкохолен оцет и се сервират увити във вестник.

Друго традиционно ястие са колбасите с картофено пюре с лук и сос. В момента подправки от Индия и Бангладеш се добавят към това основно английско ястие като експеримент, придавайки му нов аромат и вкус..

Традиционен сандвич с краставици се състои от най-тънките резени краставица между две филийки бял хляб, тънко намазани с масло.
Колбасите на Камбърланд са вид традиционна наденица с произход от окръг Камбърланд, Англия. Обикновено са много дълги (до 50 см) и се продават усукани в плоска кръгла макара. Понякога се правят по-къси, като обикновените британски колбаси. Пъпката на Eccles е малък, кръгъл пай, пълен със касис. Направен от бутер тесто с много масло и кръстен на английския град Eckless, близо до Манчестър.

Желената змиорка - деликатес от лондонския Ийст Енд - често се сервира с пай и картофено пюре. Обикновено то вече не се яде в Лондон, въпреки че съществуването на това ястие не е нечувано от новините..

Пармо е разновидност на пилешко месо със сирене пармезан, най-вероятно изобретен в урбанизацията на Тийсайд в Северна Англия. Ястието там е много ценено, както като ресторантска храна, така и като храна за сваляне.

Symnel е плодова торта, подобна на коледна торта, покрита с бадемова паста, която се приготвя за Великден в Англия. Единадесет марципанови топки, представящи истинските апостоли на Исус, са поставени отгоре на ръба; Юда пропуска.

Ако погледнем закуската, ще разберем, че храната в Англия съвпада със закуската в други страни. Обикновено във Великобритания следната диета: първо закуска, след това обяд, чай и вечеря. Британците са много благоговетелни към храната и винаги се опитват да се придържат към този режим..

Обичайното време за закуска е от 7 до 9 сутринта. Мнозина го започват с класическа овесена каша. В Англия ядат овесени ядки с мляко или сметана, понякога се добавя захар на вкус. Родината на овесената каша е Шотландия. Шотландците никога не добавят захар към каша. Закуската продължава с бекон и яйце, препечена със сладко и завършва с чай или кафе. За промяна се ядат и варени яйца, охладена шунка и понякога риба..

Обядът и вечерята във Великобритания са повече или по-малко еднакви по отношение на количеството и състава на съставките. Вечерята обикновено се задава в един следобед. Много работещи хора не винаги могат да се приберат вкъщи за закуска, така че отиват в кафе или ресторант за обяд. Обядът е свято правило, британците се опитват да не пропускат основното хранене. Обядът е голямо висококалорично хранене. Тя включва месо или риба, картофи, различни салати или плодов пудинг, по преценка на човека. След обяд, около четири следобед, британците пият чай с торта (понякога с торта) или една или две филийки хляб с масло.

Националната напитка на Англия е чай. Той е много популярен сред населението. Британците предпочитат силен, прясно сварен английски чай. Трябва да се вари по следната технология: една чаена лъжичка се поставя на човек и една се добавя в чайника. Пие се със или без захар, но почти винаги с мляко или сметана. Важно е да добавите чай към млякото, а не обратното. Известният петчасов чай ​​е много известен. Към него се добавят различни продукти: сандвичи с шунка, домати, маруля, хляб и масло, плодове и торти.

Вечерята, като правило, започва около половин шест или малко по-късно. В някои английски домове вечерята е основното хранене. Може да започне със супа, след това се сервира риба, пържено пиле, картофи, понякога зеленчуци, плодове и кафе. В някои английски семейства, напротив, обядът е основният, а вечер в къщата им се приготвят само леки ястия, като хляб и сирене, чаша кафе, какао или плодове.

1.3. Английски традиции за чай

Английски чаени партита - които не са чували за тях! Специален церемониален, деликатен етикет. Ако чаят може да бъде причислен към самото понятие „кухня“, то това, разбира се, е най-ясният пример на класическата Великобритания. "Fay-o-klok" се подрежда в 5 часа следобед, а прясно изпечените сладкиши със сигурност се сервират на чаша горещ чай с кехлибарен цвят. Моля, обърнете внимание: такова на пръв поглед дълбоко английско чаено парти, както и значителна част от други ястия от тази мистериозна страна на мъглата и дъждовете, е заимствано от нейните колониални поданици, защото всички тези ароматни напитки са наследени от стара жена - Англия, от други не по-малко известни я отвъдморските роби - на противоположния бряг на Атлантическия колонизиран Америка, послушно изравнен. Но няма да се сбогуваме с чайната церемония толкова скоро. По-добре разгледайте по-отблизо този омагьосващ навик.!

И така, няколко класически правила, за всички, които искат да бъдат в Англия на чаша чай и да усетят целия вкус на тази вековна традиция. Чаят трябва да се вари с изчислението на една лъжица на човек, разбира се, вземаме черен и разреждаме миризливите листа с вряла вода в съотношение едно към две. Предпочитате ли млечен чай? Моля, обърнете внимание, че трябва да се сервира затоплен. Лимон. Как е чай без лимон? Нарязваме капризни цитруси на филийки, но обърнете внимание - лимонът и млякото са несъвместими. Но е по-интригуващо, че британците са приемливи да пият алкохол по време на чаени партита, например десертно вино, коняк или ром, и не е обичайно да се фокусира вниманието върху сладкиши, за да не се разсейва от самия чай! Освен това, вместо да печете, можете да сервирате хрупкави тостове и сандвичи, които, между другото, се правят от вчерашния хляб, или торти и кифли. И само един бърз поглед към традициите на пиенето на чай и етикета на чая, мисля, че всички разбираме защо британците смятат за непоправими педанти и консерватори?

1.4. Традиционна английска закуска и обяд. коледна вечеря.

Въпреки цялата скованост, традиционните ястия на английската кухня са доста „домашни“, дори селски. Същата класическа английска закуска (пълна английска закуска - обилна закуска с горещо ястие) е много подобна на закуската, традиционна за руското село. Основни компоненти на закуската на английски: бекон (пържено или пушено), яйца (омлет или меко варено, пържено или панирано), каша (овесени ядки), пържена свинска наденица и / или черен пудинг, пържена риба (или пушена херинга, пържена в сметана олио), гъби (осолени или пържени), пържени домати и картофи, печен или консервиран боб, тостове с масло и портокалово сладко, изборът на напитки - кафе със сметана или кафе, удар, сок и чай. По принцип според съвременното мнение английската закуска е твърде гъста. Следователно много малко хора започват деня си с такава мазна и изобилна храна, но традицията се е запазила и днес все още можете да опитате английска закуска в менюто на кафенета, пансиони и хотели. Но съвременните англичани, като повечето европейци, предпочитат зърнени храни и зърнени храни, напоени с мляко или сок, или здравословна овесена каша. Разбира се, рядка закуска без розови тостове.

И какво се предлага за английски обяд и вечеря? Пюре супа (зеленчукова или птиче), бульон с крутони или профитероли, грах или пайове, пилешка юфка. В Ирландия е популярна рибената чорба със ситно нарязани домати и картофи, подправена с индийско орехче и заквасена сметана. И на второ - месо, дивеч, риба, допълнено от няколко вида гарнитури. Казват, че няма по-добра гарнитура за англичанин от ориз с доматена подправка. Но това може да бъде картофи, както и няколко вида зеленчуци (най-малко три вида) - традиционно варени или печени на скара, сред които трябва да присъстват варен зелен грах. Купа със зелен грах на масата е много английска. За подправяне на зеленчукова гарнитура в Англия предлагат сос - сос. Друг вариант за основното ястие може да бъде варен костур с картофено пюре или месо с картофи, задушени в саксия. Не забравяйте вечерното хранене да завърши десерта. Десертите с "английска кръв" включват руша (ябълка, ревен, касис), трип (парчета бисквити, напоени със сметана, плодове и бита сметана) и, разбира се, пудинг.

За британците католическата Коледа е специален семеен празник. Именно на този ден цялото семейство се събира на празнична коледна вечеря или вечеря, за което домакинята се опитва да изненада всички с кулинарните си таланти.

Както и в други страни, в Англия се смята, че следващата година ще мине, така и цялата следваща година ще премине, така че всички се опитват да се отпуснат и да се забавляват от сърце, а също така да организират грандиозен коремен фестивал, тъй като масата е пълна с вкусна храна. Като цяло коледната вечеря започва доста рано, веднага след обяд. На трапезата се обръща специално внимание на традициите и обичаите на британците. Сега месните ястия на коледните маси в по-голямата част от Англия обикновено са представени от печена или пълнена пуйка. Истинската кралица на празника по Коледа се счита за пуйка, поръсена със сос от цариградско грозде. След като се сервира основното ястие с месо, хазяинът го нарязва и поставя в чиниите на гостите. Обратно в Англия са традиционни за коледната трапеза следните ястия: „прасета в одеяло“ или колбаси в бекон с лют червен сос, печено говеждо месо със зеленчуци, зеленчукова супа (въпреки че супата е доста рядка на празничната трапеза), пресни стриди със сос и червен хайвер, говеждо пържола с лукови пръстени и гъбен сос, пилешки гърди. Разнообразие от десерти на коледни вечери в Англия - причина за отделен разговор.

Основният коледен десерт се счита за коледен пудинг или пудинг от сливи.

Пудингът се пълни със стафиди, мед, галета, сини сливи, ванилия и бадеми. Освен това дори приготвянето на пудинг се счита за семейна традиция. Приготвя се от цялото семейство, а рецептата е наследствена. Тогава, вече по време на празничната вечеря, всеки намира малко нещо в неговия пудинг, което означава някакво предсказване: монета означава бързо богатство, пръстен означава брак или брак, бутон означава ергенски живот за млад човек, а напръстникът е неженен живот за момиче. В наши дни най-често в пудинга се слагат само монети и някои украси, за да привлекат късмет. Преди сервиране този празничен десерт се залива с коняк или ром и се подпалва. Други сладки са представени и на масите на англичаните по време на гала вечерята: пясъчна торта, печени ябълки, джинджифилови бисквитки, джинджифилови мъже и джинджифилови къщи, печени кестени със сос от червени боровинки, сладки рулца, плодови кифли с захаросани плодове, сушени плодове и ядки, крем бисквитки и бадемови торти, Тук всеки ще намери лакомство за вкус..

Глава 2. Рецепти на английската кухня

2.1.Английска кухня и ние

Както казахме в първата глава, китайската, японската кухня са много предпочитани. Исках да знам как учениците в нашето училище познават английската кухня. За нашето проучване използвах метода - въпросници сред учениците в 7-9 клас (Приложение 1). В проучването са участвали 40 души. Според резултатите от проучването установихме, че само 15% от анкетираните са запознати с английската кухня, а останалите 85% са малко познати или изобщо не са познати. (Приложение 2). Проведох анкета за националната английска кухня сред моите съученици и учители. Оказа се, че половината от анкетираните познават английски ястия. Ястието "Бифтек", "Зеленчукова яхния" изяде всичко и остана доволно. Никой не ядеше пудинг, печено говеждо месо, всички ядоха овесена каша, но малцина, които я харесват.

За да учат учениците и да се обучават на традициите на английската кухня, като част от седмицата по чужд език в училище, разговарях с учениците, където разказах за особеностите на английската кухня и предложих на студентите си колекция за изучаване и приготвяне на ястия. (Приложение 3).

След събитието отново проведохме анкета сред студенти от същата група и видяхме съвсем различни резултати, 97% от студентите имат информация за английската национална кухня (Приложение 4).

2.2 създаване на книга с рецепти

Изучавайки кулинарните традиции на Обединеното кралство, приготвянето на някои ястия, се запознах с още много интересни рецепти. За да не изгубя тази информация и да я предам на всички желаещи, реших да съставя колекция от рецепти „Традиционна британска храна“ на руски и английски език. Доколкото знам, в нашите книжарници няма такава книга. Онлайн магазините предлагат в най-добрия случай колекции от рецепти за европейска кухня, които, разбира се, включват английски ястия, но не повече от 2-3 рецепти. Разбира се, можете да намерите информация в различни сайтове, но по-приятно е да имате книга, която винаги е под ръка. Освен това моята книга с рецепти може да е полезна за тези, които се интересуват от изучаването на нови английски думи. За това във всяка статия от моята колекция името на ястието и списъкът на съставките са дадени на руски и английски език.

По време на работата по проекта се запознах с английската кухня, традиционните и празнични ястия на Англия, запознах и съучениците си с особеностите на готвенето в Англия..

Британците спазват диета. Основни ястия: сутрешен чай, закуска, обяд, традиционен петчасов чай ​​(пет часов часов чай), вечеря.

Основните традиционни ястия са: дълбоко пържена риба и картофи, бъркани яйца с бекон мюсли с мляко и зеленчуци и плодове. В хода на работата по проекта разбрах също, че британците дават предпочитание на месото. Перспективите ми за бъдещето са да изучавам ястия с месо и да ги готвя. Месото е специален продукт на масата на британците.

Резултатът от работата беше книга с рецепти на руски и английски език „Традиционни английски ястия“, направена под формата на книжка (Приложение 5)

Работейки по проекта, стигнах до извода, че ястията на английската кухня са разнообразни, вкусни и здравословни. Те заслужават нашето внимание. По този начин е ясно, че британците нямат причина да се срамуват от собствената си кухня, нито по отношение на нейната оригиналност, нито по отношение на нейните съставки. Въпреки това човек трябва да признае, че създава сериозни затруднения за чуждестранните гости, защото е прост и не много апетитен. Този проект ми помогна да се доближа до страната на изучавания език, да науча техните обичаи и традиции. Надявам се, че когато се запознаете с нашия проект, вие също ще искате да опознаете по-добре английската кухня.

Артемова Е.Н., Иваникова Т.В. Теоретичната основа на хранителните технологии. Уч. надбавка. М.: Министерство на отбраната на Руската федерация, 2002.-- 119 с..

.Витковская С. Характеристики на кухнята на народите по света. - Москва: Астрел, 2003.332 с.

Английска кухня

Овесени ядки в мляко 4,5 24

Вашето внимание - рецепта за овесени ядки в мляко. Мнозина не обичат овесената каша, защото тя е вискозна, гъста и тежка. Това е така, защото веднага се готви в мляко. Опитайте по различен начин!, още

Английски ябълков пай 4.4 14

Тази рецепта за английски пай с ябълки напълно съответства на името му, защото за първи път го опитах в Лондон, в една невероятна пекарна. Изобилие от ябълки и невероятен вкус!, още

Уелско свинско 4,5 14 14

В Обединеното кралство уелско-келтските хора живеят на полуостров Уелс. Готвят толкова вкусна и вкусна храна. Вкусен вкус и страхотен аромат. Резултатът ще надмине всичките ви очаквания!, още

Маскарпоне чийзкейк 3.8 10

Чийзкейкът се основава на меки кремави сирена: рикота, Филаделфия или маскарпоне. Сиренето се разбива със сметана и яйца. Готовият чийзкейк по консистенция наподобява въздушно суфле. Пробвам!, още

Наклони за сирене 4.3 9

Вкусни пикантни сладкиши с много сирене! Можете да сервирате такива скотове за горещи ястия като алтернатива на хляб или като закуска с чай, кафе или мляко. Посветен на любителите на сиренето!, още

Мини Уелингтън с телешко 4.8 9

Говеждото месо от Уелингтън е празнично ястие с говеждо филе в бутер тесто. Също така шунката и всякакви зеленчуци или гъби задължително се добавят вътре. Нека приготвим това ястие на порции. Екстри!, още

Крем - кюрд 5.0 5

Кюрдът е сладък крем на базата на плодово или плодово пюре или сок. Според метода на приготвяне прилича на крем. Много вкусен и здравословен десерт., още

Салата от Колеслав 4.7 6

Coleslaw е най-разпространената салата от зеле, към която се добавят всякакви зеленчуци и се подправя с майонезен сос или сос с винегрет., още

Beef Wellington Gordon Ramsay 4.1 6

Известната рецепта за говеждо месо с шунка и гъби в бутер тесто от виртуозния готвач Рамзи! Ястие за истински мъже! Не забравяйте да готвите, струва си!, още

Пържени яйца в хляб 4,5 5

Рецепта за необичайно ястие за закуска. Проста и оригинална рецепта за пържени яйца, пържени в бял хляб. Бързо, вкусно, красиво. Вашето домашно ястие ще бъде оценено перфектно!, още

Cornish Apple Pie 5.0 5

Този уикенд направих тази торта за първи път. Честно казано, не очаквах от него нищо особено, но бях приятно изненадан от просто безупречния вкус. Отдавна не съм виждал такъв нежен тест!, още

Дреболия (десерт) 4.9 5

Trifle е традиционен английски десерт, който дори дете може да направи. Красива порционирана порция ще зарадва най-изискания вкус на дегустатора и ще ви позволи да украсите трапезата си!, още

Apple Pie Pie 5 5 на Джейми Оливър

Подобно на много ястия, приготвени от Джейми Оливър, и тази торта е проста, домашна и вкусна. Нежно тесто за късо печене със слой ябълки. Ароматно и меко. Пробвам!, още

Пържола с говеждо ръбче 4.7 4

Romshteks - ястие от Англия, нещо, което напомня на нашите котлети, това е просто много по-сочно. Всъщност няма тайни, казвам ви как да си приготвите пържола от говеждо риба у дома! Всичко никъде не е по-лесно!, още

Джейми Оливър Къри пиле 4,3 4

Пилето е доста често ястие на нашата трапеза, има много рецепти. Предлагам да готвя пилешко къри от Джейми Оливър. Пилешкото месо се приготвя максимално просто и бързо., още

Ябълково сладко за зимата 4.1 4

Със сигурност харесвате закупени пайове с ябълково сладко, само заради сладко - гъсти, ароматни. Лесно е да си направите сладко, за това ще ви трябват ябълки от сладки сортове жълто или зелено. още

Натрошете ядка с череша 5.0 4

Предлагам да се насладите на английски десерт, може да се приготви с различни горски плодове или плодове. Днес имам череши! Опитваме!, още

Овесени ядки със стафиди 4,5 4

Хрупкавите бисквитки със стафиди от овесени ядки се приготвят в рамките на половин час. Тя включва овесени ядки, мед и стафиди. Такива бисквитки могат да се приготвят, когато гостите вече са на прага и няма нищо за чай (както късметът би го имал!)., още

Бисквити от овесени ядки без брашно 3.7 3

Вероятно купувате бисквитки с овесени ядки, поне от време на време, в магазина. Но ако направите бисквитки по тази рецепта, обещавам, че вече няма да я купувате в магазина., още

Ирландски крем ликьор 4.3 3

Рецептата за домашно приготвена ирландска течност от кондензирано мляко, уиски, сметана, кафе, какао, канела и екстракт от ванилия., още

Склонове със сливи 4,5 3

Сконите могат да се приготвят не само солени, но и сладки. Днес ще ви разкажа как да приготвяте сладки блатове със сливи, лесно е и много вкусно! И също така удобно, тестото се съхранява идеално във фризера., още

Детелинени бисквитки 3.6 2

Рецептата за необичайна бисквита, украсена с цветна захарна детелина., още

Цвекло Уелингтън 4.8 2

Инициативата ми да сготвя нещо постно беше омайваща! Аналог на говеждо месо Уелингтън, но с цвекло. Излезе прекрасно празнично ястие., още

Къпина за къпини 5.0 2

Рецептата за какавида от къпини., още

Английска моркова торта 4.0 2

Много харесвам торти от този вид. Бисквитата се оказва гъста, леко влажна и много ароматна, поради големия брой различни съставки. Следователно тортата се оказва безупречна!, още

Шарлът със сладко 4.4 2

Мислите ли, че знаете всичко за шарлота? Имате празник или топла семейна вечер? Ето една блестяща и проста рецепта! Гурметата ще бъдат изненадани от вариацията на съставките, а любителите на сладки зъби и сладко ще бъдат доволни два пъти., още

Печено говеждо месо 3.3 1

Рецептата за печено говеждо (печено говеждо). Големите парчета говеждо месо са предварително пържени и печени., още

Овчарско гювеч със сирене 4.1 1

Рецептата за тази гювеч е доста проста и налична в съставките. Ароматният и сочен месен пълнеж е идеално комбиниран с нежно картофено пюре. Ястието се оказва доста удовлетворяващо и идеално за обяд или вечеря за цялото семейство., още

Картофи на английски 4.9 1

Картофите се считат за един от основните продукти на британската кухня и са част от много вкусни английски ястия. Рецептата за картофи на английски е пряко доказателство за това!, още

Палачинки с царевично брашно 3.5 1

Царевичното брашно е много здравословен и питателен продукт. От него се приготвят много страхотни ястия. Включително прекрасни красиви и вкусни палачинки., още

Пилешка салата с лимон и кисело мляко 4.0 1

Ето салата от пилешко филе с лимон и кисело мляко. Прост и вкусен, удовлетворяващ вариант, интересна комбинация от лимонови нотки с домати и пиле. Внимавай!, още

Пюре от сладки картофи с билки 2.0 1

Сладкият картоф е рядък гост на нашата трапеза. Но въпреки това горещо препоръчвам да приготвите гарнитура от сладък картоф. Така че, ако срещнете сладки картофи в магазина, не забравяйте да купите проба!, още

Мандаринов чийзкейк 5.0 1

Бърз и лесен за приготвяне чийзкейк много се хареса на нашето семейство и стана чест гост на масата. Опитайте, минимална караница, гарантирано максимално удоволствие., още

Черен боб с колбаси 4.6 1

Рецептата за черен боб с колбаси, моркови, лук и магданоз., още

Коктейл с шампанско и малини 4.8 1

Изключително ярък, вкусен и красив коктейл за горещо лято! Ще получите истинско удоволствие :) Горещо препоръчвам да направите тази напитка!, още

Шоколадов ментов пай 4.5 1

Много вкусен и малко необичаен пай с мента. Приготвя се лесно и се яде бързо и до последните трохи. Пробвам!, още

Английски скони 4.3 1

Английските сконове са моментални кифлички, които са много популярни във Великобритания и Шотландия. Днес ще готвим 12 английски скона с пресни ягоди. Много вкусно и красиво!, още

Бъбречна торта 3.8 1

Тази класическа рецепта за пай с бъбреци дойде при нас от английската кухня и, както ще видите, не напразно - безумно вкусна, удовлетворяваща и лесна за приготвяне пай! Определено ще ви хареса!, още

Пъстър Джинджифил 5.0 1

Джинджифилова английска дреболия е абсолютно прекрасен десерт за специални поводи. Вкусни парченца, комбинирани със сметана и ягоди, вършат чудеса. Горещо препоръчвам готвене!, още

Спаначен пай 3.9 1

Предлагам да приготвите пай със спанак, вкусен и лесен за приготвяне, който няма да ви остави безразлични! Пълнежът е сочен и ароматен, върви добре с деликатен сладкарски сладкиш., още

Потвърдете изтриването на рецептата

Това действие не може да бъде отменено.

За английската кухня

Сред всички световни кухни английската традиционна кухня е критикувана почти най-често. Английската кухня се смята за твърде примитивна, разнообразна и скучна, а за французите вкусовите предпочитания на британците са основната причина за шеги и подигравки.

Отчасти аргументите за примитивността на традиционната английска кухня са верни, но модерната кухня на тази страна по многообразие не отстъпва на много други. Накратко, истината е някъде по средата.

В исторически план английската кухня винаги се е характеризирала с простотата на готвене и използването на висококачествени натурални продукти. Това беше повлияно от пуританските настроения, които царуваха в Англия дълго време. Пуританите свързваха силни аромати (като чесън) или трудно приготвяне на сосове с враждебен континентален католицизъм и затова традиционните английски ястия наистина са лишени от ясно изразени аромати и не бяха сервирани с различни сосове. Историческото въздействие на пуританците върху английската кухня се усеща и днес, а французите дори се шегуват, че във Франция има 300 соса и 3 религии, а в Англия има 3 соса и 300 религии. Отчасти вярно.

Традиционните местни ястия са доста прости и имат древен произход - това са хляб, сирене, пържено и задушено месо, месни и плодови пайове, варени зеленчуци, бульони, ястия от сладководна и морска риба. Британците активно се занимавали със земеделие и отглеждали различни зеленчуци (най-популярните - боб, грах и зелени, малко по-късно - картофи), които се приготвяли активно и се сервирали за месни и рибни ястия.

Много други ястия, които са популярни в съвременна Англия, са с чужд произход. По-специално легендарното ястие с риба и чипс, което отдавна е най-популярното улично бързо хранене, сервирано директно във вестник със сол и оцет, се появи в Англия не толкова отдавна. Когато Англия започна да има колонии в Азия, а мигранти от различни страни започнаха да идват в самата Англия, националната кухня се попълваше с нови подправки (например къри) и методи за готвене (стилно пържени). Англия също много бързо прие традицията за бързо хранене от Съединените щати. Англия продължава да усвоява кулинарни идеи от цял ​​свят, въпреки че характерната й разлика - използването на прости, но висококачествени селскостопански продукти - остава непроменена.

Стандартно английско ястие е парче малко месо (тук британците са демократични - използват агнешко, говеждо, свинско, пилешко и риба), придружени от картофи (варени, пържени или печени) и / или други зеленчуци. Всички тези продукти се произвеждат в самата Англия и затова попадат на масата като свежи и висококачествени.

Както във всяка друга страна, Англия има свои специалности. Най-популярните от тях са говеждо печено, йоркширски пудинг (дебел сладкиш, сервиран с говеждо месо и сос), прословутата риба и чипс, „обяд за оран“ (традиционен обяд в кръчма, състоящ се от сирене, краставици и мариновани лук с пресен хляб), селски пай (с кайма), английска закуска (легендарната комбинация от пържен бекон, яйца, тост, зеленчуци и чай). В неделя много английски семейства готвят традиционно английско ястие - месни пържоли на скара, сервирани със зеленчуци.

И, разбира се, е невъзможно да си представим английската кухня без чаена церемония. Традиционно пият черен чай със захар и мляко, но други сортове и методи за сервиране на чай също са приемливи. Британците наистина обичат чая и знаят как да го пият не по-лошо от китайския.