Великобритания кухня - национални и традиционни ястия
Великобритания кухня изглежда достатъчно проста. Факт е, че в Обединеното кралство те се фокусират върху качеството на продуктите, а не върху сложността на рецептите. Това дава възможност да се насладите на отличния, естествен вкус на ястията. Традиционните британски сосове за готвене и подправки също са сравнително прости и се използват, за да подчертаят естествения вкус на храната, а не да я променят..
В разцвета на Великобритания като колониална сила, британската кухня беше силно повлияна от кулинарните "отвъдморски страни", предимно Индия. Например англо-индийското ястие с пиле - tikka masala - се смята за истинско британско „национално ястие“. Зад британската кухня се утвърди стигмата на „липсата на въображение и тежък“, която получи международно признание само като пълноценна закуска и традиционна коледна вечеря. Тази репутация беше особено засилена по време на Първата и Втората световна война, когато във Великобритания правителството въведе нормиране на храните..
Британската кухня има редица национални и регионални опции, като английска кухня, шотландска кухня, уелска кухня, гибралтарска кухня и англо-индийска кухня, всяка от които е разработила свои регионални или местни ястия, много от които са кръстени на местата на произход на продуктите, например като сирене Чешир, йоркширски пудинг и уелски сирене крутони.
Всеки исторически регион на тази страна е пълен с голям брой интересни и вкусни ястия. Жителите на Великобритания имат утвърдени традиции по отношение на храненето - в 7-8 ч. Сутринта закуска, в 13-14 ч. Обяд (обяд), в 17 ч. Лек обяд или просто чай, а в 19-00 г. - пълноценна и обилна вечеря. Освен това повечето ресторанти и кафенета се придържат към един и същ хранителен график..
Сутринта в Обединеното кралство започва с традиционна английска закуска, която включва пържени яйца или пържени яйца, бекон и / или колбаси, боб в доматен сос, хляб, гъби и домати. Всичко това се сервира в една чиния. Също така за закуска британците предпочитат пасти, овесени ядки, бъркани яйца, безалкохолни яйца, зърнени храни. От напитки - кафе или черен силен чай с мляко.
Обядът във Великобритания са пълнени сандвичи като риба тон с царевица и майонеза, шунка със сирене, пиле със сос или яйце с майонеза.
Известната британска традиция да се пие пет часовник чай в 17:00, поднесена със стафиди като великденски торти, сладко и сметана, не се спазва широко днес..
За вечеря британците избират зеленчукови супи от пюре (доматът е традиционен), които допълват парче хляб с масло. Най-обичаното основно ястие в Обединеното кралство е пържола, приготвена от най-свежото говеждо филе с различна степен на печене, като се започне от непечена пържола с кръв и завърши с дълбоко пържена. Между другото, във Великобритания готвят почти без сосове. А за ястия като пържоли, те изобщо не са необходими: правилно приготвеното месо има сок и естествен вкус. Пържолите обикновено се сервират със зеленчуци или картофи..
Какви популярни британски ястия мога да препоръчам на руснаците? След това ще ви предложим няколко интересни рецепти..
От Англия с любов: пет ястия от британската национална кухня
Британската национална кухня, без преувеличение, е една от най-консервативните в света. Тя обаче е много по-разнообразна и интересна, отколкото сме свикнали да мислим за нея. И така, какво ядат церемониалните англичани освен овесени ядки, печено говеждо месо и оризов пудинг?
Английска хрупкава плочка
Златни торти с бекон и чедър - любима рецепта за британската кухня, която също ще се радва на вашите близки. Обръщаме 50 г размразено масло в блендер, за да направим трохи. Добавете 2 яйца, 60 мл мляко и сметана, разбийте съставките в хомогенна маса. Постепенно въведете 2 чаши пресято брашно с 2 ч.л. бакпулвер. Омесете тестото, добавете 375 г настърган чедър сирене, 8 филийки нарязан бекон, китка нарязан зелен лук. Разточете тестото на слой 15 × 30 см, нарязано на 8 квадрата, и всеки от тях - по диагонал. Намажете получените триъгълници с яйчен жълтък, сложете върху лист за печене и сложете във фурната, предварително загрята до 220 ° С, за 15-20 минути. Това предястие се сервира най-добре веднага, докато сиренето е все още горещо и вискозно. Може да се яде точно така или да се сервира с всяко ястие вместо хляб.
Забавни месни метаморфози
Митлоф, или месен хляб, британците обикновено готвят за празниците. Това ястие от британската кухня обаче е напълно подходящо за ежедневното меню. Прекарайте през месомелачка 400 г свинско месо и 300 г говеждо месо, добавете 2 скилидки чесън. Запържете лука и 100 г шампиньони в олио до златисто кафяво, добавете щипка сух босилек. Накиснете в мляко 2 филийки бял хляб и омесете добре. В дълбока купа комбинираме каймата, пърженето на лука и гъбите, млякото и млечната маса и разбиваме тук 2 яйца. Сол и черен пипер на вкус. Омесете каймата и я поставете под формата на хляб върху лист за печене с пергаментова хартия. Увийте го отгоре с ивици бекон, като внимателно отстранявате връхчетата под „хляба“. Поръсете го със сушен розмарин и го сложете във фурната. Първите 15 минути печем митлоф при температура 200 ° C. След това намалете до 180 ° C и го сварете още 60 минути. Съблазнителните аромати ще привлекат всички домакинства в кухнята като магнит.
Овчарска торта
Овчарският пай е традиционно британско ястие, което британците ядат от векове. И през това време рецептата не се е променила много. Въпреки че прилича повече на картофена гювеч, а не на пай. Сварете 1 кг обелени картофи и пригответе картофено пюре с добавяне на 2 яйца, 50 г масло, 200 г настърган кашкавал, щипка сол и черен пипер. Отделно запържваме 2 лука и 2 моркова. След това добавяме 500 г агнешко мляно месо към него и оставяме да къкри до омекване. Изсипваме буркан зелен грах към месото, слагаме сол и подправки на вкус, разбъркваме добре. Намазнете съда за печене с мазнина, разпределете половината картофено пюре. След това разпределете равномерно пърженото мляно месо. С помощта на сладкарски плик с шарки разпределете останалите картофено пюре. Печете пастирски пай във фурната за 30-40 минути при температура 200 ° С. Тази рецепта ще ви бъде полезна, когато искате да зарадвате семейството си с нещо вкусно и необичайно..
Риба с британски акцент
Британците са благоприятни за риболов. Една от най-популярните рецепти на британската кухня е риба и чипс, или риба с чипс. Първо подгответе тестото. Смесете чаша кефир с чаша брашно и 2 яйца, така че да няма бучки. Покрийте го с кърпа и го оставете за 30 минути. Нарежете на порции 500 г филе от треска. Обелете всеки в брашно и след това потопете в тесто. Изпращаме парчетата риба в горещ тиган с олио, запържваме ги от двете страни за 5-7 минути и ги поставяме върху хартиена кърпа. Обелете 500 г картофи, нарязани на филийки. Картофите могат да бъдат пържени или печени по ваша преценка. Сервирайте риба с чипс, взети на прясно марулено листо, с лимон. Това ястие може да не е сред най-полезните, но понякога е добре да поглезите любимите си хора.
Пилешка супа от сирене
Супите в Англия също лесно се ядат, особено ако става въпрос за супа от пиле с пиле. Сварете предварително 400 г пиле в подсолена вода, охладете и нарежете на малки кубчета. В тиган пасираме 100 г праз, добавяме пилешко месо и пържим до златисто кафяво. Доведете пилешкия запар до кипене, изсипете 150 г дългозърнест ориз в него, спуснете букет магданоз, завързан с нишки и гответе 10 минути на слаб огън. След това добавете пилешкото филе с лук и извадете букет магданоз. Разстиламе 300 г пушено сирене наденица, настъргано в тиган и внимателно разбъркваме. Ако вашият домашен гурман няма предразсъдъци относно синьото сирене, не се колебайте да го добавите. Когато сиренето се разтопи, свалете супата от котлона. Жителите на Foggy Albion, както никой друг, знаят как да се затоплят в студено време. И тяхната рецепта е напълно възможно да се възприеме!
Време за пиене на чай: Пет часа
Какво е английски чай парти? Това са неизменен чай с мляко, чаен комплект, изработен от фин порцелан, малки торти, бели скорбяла покривки, удобни столове и спокоен разговор. Това е пет часовник...
Как протича английската чаена церемония
В церемонията по английски чай винаги имаше няколко важни подробности, които стриктно се спазваха:
- Ястия от един комплект - чайни двойки, чайник, кана с вряла вода, каничка за мляко, десертни чинии, вилици, ножове и чаени лъжички, цедка със стойка, купа със захар (с рафинирана захар), щипки, а също и вълнена торбичка с чай (чай- уютен).
- Чаена маса, която може да бъде разположена в хола до камината или в градината, ако времето позволява;
- Класически покривки, бели или сини, без шарки.
Всеки гост избра сорт чай, след което започна пивоварството. Чайникът се изплаква с гореща вода, чаената лъжичка се излива в количество 1 лъжица за всеки гост. Настойката се влива в продължение на около пет минути, след което веднага се излива в чаши и в чайника се добавя вряща вода. След второто варене чайникът беше покрит с капак. Британците пият изключително горещ чай.
Според английския чай етикет трябва да има няколко вида чай на масата, обикновено от 8 до 10. Докато вари, закуските се сервират, сред които изобретението на Джон Сандвич не е последно. Това е сандвич, който се състои от две парчета хляб, а отвътре - шунка, шоколад или конфитюр. Такъв сандвич е удобно загрят.
Чай с лимон в Англия не се приема, нарича се „чай на руски“, но мнозина пият чай с мляко. Мляко или сметана се изсипват в чаши, докато се вари чай, 2-3 с.л. Млякото трябва да се затопля, но да не се вари. Отгоре се налива чай. Понякога се използва часовник за контрол на времето..
Невъзможно е да си представим пиене на чай без разговор. Пиенето на домашен чай се смята за социално събитие, затова се обръща много внимание на правилата на неговата организация. В Англия от XIX век специално внимание бе обърнато на приема на гости. Една добра домакиня трябваше да овладее всички тънкости на чайния етикет. Организацията на пиенето на чай от изпращането на покани до провеждането на разговори се считаше за отговорност на домакинята у дома. Както преди, така и сега тя трябва да срещне гостите, така че да се чувстват у дома си и да почувстват важността и желанието на посещението си за домакините.
Надяваме се, че британската национална кухня се е отворила за вас от неочакван ъгъл, а домашната прасенце с рецепти се допълни с интересни новости. Приятен апетит и ярки кулинарни преживявания!
Английска кухня: от Средновековието до наши дни
новини
Всички новини "
През Англия - сравнително малко парче земя - келтите, пиктовете, римляните, викингите, саксоните, ъглите, норманите преминават последователно (и се задържат) последователно и това става едва до 1066 година. И всички те, по един или друг начин, повлияха на това, което се превръща в английската кухня в бъдеще.
Уникален английски принос към световната кулинария: яйцето с войнишко ястие. В живота се случва обратното. Снимка: LipglossJunkie / flickr.com ->
20 век донесе със себе си имигранти от Индия, Пакистан и други азиатски страни, а последното му десетилетие доведе огромен брой посетители от Източна Европа. В същото време, поне до последните 20-30 години, английската кухня свирепо се противопоставя на външното влияние. Според най-близките съседи на британците, французите, тя остана скучна и консервативна.
Тази кухня се разви като че ли сама по себе си под влияние на индустриални революции и благодарение на разширяването на колониите. В по-голямата си част населението остава твърдо убедено, че няма нужда да променя това, което бащите им, дядовците и прадядовците им са доста удобни..
Въпреки това кулинарната история на Англия е много интересна, особено ако я разгледате в историческа перспектива, свързвайки появата на определени кулинарни тенденции с промените в политическата или индустриалната сфера.
От всички исторически периоди нека се спрем на три: Средновековието, викторианската ера и първото десетилетие на този век. Всеки от тези периоди донесе значителни промени в английските кулинарни навици..
Средна възраст
Историците смятат, че средновековният период в Англия започва с падането на Римската империя и завършва с отделянето на Англия от Римокатолическата църква през 1533 г. по време на управлението на Хенри VIII.
През цялото това време кулинарните навици бяха тясно свързани с църковния календар. Нещо повече, това, което ядеше, знаеше значително по-различно от диетата на по-ниските класове, които бяха принудени не само да спазват постите (в най-добрия случай за осолена риба), но и нямаха достъп до пресни продукти в студения сезон.
До 15-ти век, строгите църковни разпоредби по отношение на храната бяха малко отслабени, но петъкът все още беше денят на задължителния пост..
Между другото, принудителното спазване на религиозните правила доведе до пълното изчезване на бобрите в Англия, тъй като, като животно, което използва опашката си при плуване, бобърът беше условно класифициран като риба и следователно беше подходящ за ядене по време на пост.
Нека никой да не се учудва, че водата като най-често срещаният и, изглежда, евтин начин за утоляване на жаждата ви се споменава изключително рядко. Трябва да се отбележи, че идеите за хигиената и микробите през Средновековието са били много относителни и следователно никой не е кипял вода и потенциално е носил значителен брой патогенни организми.
Бирата, поради технологията на производство, беше сравнително безопасна. То, от закуска до вечеря, се пиеше от всички, включително малки деца. Концентрацията на алкохол обаче в тази напитка е била ниска, следователно не е имало общо алкохолен моронизъм, от който сегашните лекари толкова се страхуват.
Стандартната закуска на богат жител на града, проспериращ занаятчия, монах или дори благородство често се ограничаваше само до бира, хляб и сирене. Диетата като цяло трудно би могла да се нарече разнообразна и под една или друга форма всеки яде месо, домашни птици, риба и зеленчуци: бедни хора по прост начин, за да знаят с изкушения. Като пример ще дам една рецепта, адаптирана към съвременните вкусове на британския специалист по средновековна кухня Маги Блек.
Капон (или пилешко), увенчан с яйца.
За 6 души, поканени на личния ви средновековен банкет, ще ви трябва:
- едно голямо пиле за пържене - 2,5-3 кг
- пилешка мазнина или масло
- 850 мл пилешки бульон (можете просто да вземете кубчето бульон, но прилично)
- 1/4 чаена лъжичка шафран
- 125 г галета
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка черен пипер, канела и джинджифил
- щипка смлени карамфил
- 6 твърдо сварени яйца
Загрейте фурната до 220 ° С, намажете пилешките гърди и печете във фурната до покафеняване, за около 15-20 минути. Извадете полуготовото пиле и леко охладете. Извадете месото от костите (можете да изхвърлите кожата за автентичност или да нахраните котката или кучето) и нарежете на малки парченца. Сложете в тиган, налейте бульона и гответе на слаб огън за 25 минути или докато месото стане напълно меко. В самото начало на готвенето отделете 3 или 4 супени лъжици от бульона и изсипете шафран върху него. Нека настоява.
Извадете готовите пилешки парчета, прехвърлете в топла чиния, покрийте и дръжте на топло място, за да не изстинат. Прецедете бульона през тензух, добавете инфузия на шафран. Смесете крекерите със сол и подправки, напълнете бульона и гответе
няколко минути, докато сосът се сгъсти.
Внимателно отделете белтъците от жълтъците, така че жълтъците да останат непокътнати. Смесете пилето с лютия сос и поставете върху чинията. Украсете ръба на ястието със ситно нарязани катерички, а отгоре в кръг красиво разположете цели жълтъци, като корона.
За да завършите усещанията, чинията трябва да е сребърна или, в най-лошия случай, калай и без вилици! Само лъжици и дебели филийки хляб.
Кралица Виктория прекара повече от 60 години на трона, като се възкачи на трона 18-годишна възраст през 1837г. По време на нейния живот настъпиха огромни политически и социални промени, които доведоха до коренна промяна в начина на приготвяне на храната и нейната наличност.
В началото на века обикновените хора са били ограничени в диетата си изключително на местни продукти. Почти всичко се отглеждаше на местно ниво и се продаваше на местните пазари, защото транспортът беше труден и мнозина не можеха да си позволят. Освен това нямаше и железопътна линия. Само Лондон и други пристанищни градове, поради своето изключително положение, могат да получат стоки, доставени, както казват британците, "от чужбина".
Хлябът, овесените ядки и картофите остават основна храна на градските бедни, докато фермерите на наематели на средна възраст могат да си позволят парче пушено свинско месо веднъж седмично. Благородството, което в средата на 18 век е взело френски готвачи, консумирало същите продукти като средния клас, но в по-изискана опаковка.
След 1848 г. достъпната храна става по-разнообразна, качествена и по-свежа, главно благодарение на непрекъснато разширяващата се мрежа от железници, които доставят пресни продукти (като мляко или консерви) в различни части на страната по-бързо и по-ефективно..
Най-вече представителите на градската средна класа се възползваха от новата система, които, като станаха по-богати, охотно показаха своите новости в кулинарията. И тъй като те, тъй като са собственици на земя, не са произвеждали никаква храна, те охотно купуват висококачествено месо и зеленчуци, които започват да се появяват в магазините.
Втората половина на XIX век е времето на създаването на принципно нови хранителни продукти, които завинаги променят диетата на средната класа. Сред тях три заслужават специално внимание: сгъстена бързодействаща мая, брашно с бакпулвер и бакпулвер. Тези три съставки завинаги са променили рецептите за печене на пайове, торти и хляб..
Охлаждането и замразяването на големи количества месо не беше практически възможно до откриването през 1861 г. на евтин метод за приготвяне на лед. Въпреки това, само след 20 години процесът беше подобрен, така че охладеното и замразено месо се превърна в ежедневна кулинарна реалност.
До края на викторианската ера кухненските шкафове и килерите се пълнят със същия брой пакети, консерви, бутилки сосове, консервирани зеленчуци и плодове като техните съвременни колеги. Въпреки това, професионалните готвачи все още предпочитаха да правят всичко „на ръка”, презрително се отвърна от бульон и яйчен прах.
Закуската до голяма степен напомняше на това, което днес се смята за класическа „английска“ закуска. Обядът беше много скромен: средната класа работеше, аристокрацията се забавляваше, никой нямаше време за солидна храна в средата на деня, но вечерята беше просто основното време за хранене. Тя беше обслужена, като правило, много късно. В къщите на благородството те понякога седяха на масата в 10 вечерта.
Разбира се, най-добре е да дадете като пример за викторианско готвене рецепта за една от многото сладки торти, с които тази епоха беше толкова богата. Въпреки това много от тях, например бисквитата „Виктория“, съществуват почти непроменени в момента, затова като илюстрация нека дам пример с далеч от „бляскаво“ обедно ястие, което е много популярно точно сред средната класа.
За семейство от 4:
- 4 твърдо сварени яйца
- 60 мл зехтин (можете също и всеки друг, макар и рафиниран, поне не)
- сол на вкус, но не по-малко от половин чаена лъжичка. (Викторианците като цяло отчаяно злоупотребяват със сол за вкуса на съвременния човек, така че е по-добре да се ръководите от собствените си предпочитания)
- 2 чаени лъжички захар
- 2 чаени лъжички английска горчица (не приемайте Дижон, има съвсем различен вкус и няма нужната сила, руската горчица, според мен, е доста подходяща)
- 60 мл бял винен оцет (отново опитайте да сложите малко по-малко за начало и добавете там, ако обичате остър вкус)
- малко сок от лук (разтрийте лука на ситно ренде и изстискайте получената каша в марля, в резултат на това вземете сок. Внимавайте за очите си, изгаря отчаяно!)
- 400 г сирене Чешир или Лестър настърган на едро ренде (можете да вземете Чедър, просто вижте, че не е прекалено сухо)
- около 3/4 чаша ситно нарязано приготвено пиле
Сервирайте или в ракови черупки или върху маруля с тънки филийки намазан кафяв хляб.
Отделете протеина от жълтъка. Разтрийте добре жълтъка през сито или на ситно ренде. Ситно нарязваме протеина и заделяме засега. Как да смилате жълтъка с олио (това е перфектно постигнато с обикновена супена лъжица), като постепенно добавяте сол, захар, горчица, оцет и сок от лук, докато се получи каша с гъстота на не много мазнини сметана.
Внимателно смесете сиренето и пилето и смесете получения сос. Особено смесването не се увличайте. Chill. Сервирайте в ракови черупки или маруля, гарнирани с нарязан протеин.
Началото на XXl век
Не знам каква беше истинската причина за това, но последните две десетилетия превърнаха Англия като цяло и особено Лондон в една от световните кулинарни меки.
Французите все още могат да се считат за основатели и наследници на изящна кулинария, но само в Лондон има повече ресторанти с най-престижните кулинарни звезди от Мишлен, отколкото в Париж.
Всяка нова вълна от имигранти се заселила в някога имперския метрополис, носейки със себе си познатата си кухня, която спокойно се разпръсна от домашните кухни на просторите на ресторантите степи.
Не си струва да се говори за китайска и индийска кухня, всички знаят, че извън Индия, Пакистан и Китай, най-добрите традиционни специалисти в кулинарията се установяват в Лондон. Те бяха допълнени от тайландски и виетнамски, португалски, полски, скандинавски и сега малко по малко руски ресторанти..
Специална роля в драматичната промяна в кулинарното настроение на британците изиграха многобройни кулинарни телевизионни програми, които учат нацията да готви всичко - от безалкохолни яйца до сложни шоколадови десерти.
На този фон оригиналната британска кухня беше до известна степен загубена, но може да се намери и в запазени кулинарни институции, като например ресторантът на Симпсън, където печеното говеждо месо с йоркширски пудинг остава най-популярното ястие (особено сред японските туристи)..
Накрая ще си позволя да се огранича само до една рецепта на известния британски готвач Хари Роудс, който като никой възроди интереса към традиционната английска кухня и приспособяването й към съвременните вкусове.
Пържена треска в сос от скариди и пудинг от йоркширски хрян
За 4 изискани вечери:
- 4 броя филе от треска с кожа
- сол и прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица брашно
- масло
За йоркширски пудинг
- 110 г брашно
- Шипка сол
- две малки яйца
- 150 мл мляко
- масло, растителни или животински
- ситно настъргана кора от един лимон
- 2 супени лъжици ситно настърган хрян
За соса
- 100 гр. Обелени малки скариди
- 450 мл пилешки, телешки или рибен бульон
- 150 мл бяло вино
- ситно нарязан магданоз, някъде супена лъжица или малко повече, вашият бизнес (между другото, слагам копър, но британците, дори известни кулинари, са му нови)
Загрейте фурната до 200 градуса. Вземете форма за йоркширския пудинг (ако нямате такъв, ще работят и четири форми за малки великденски торти, всякакви високи форми) и загрейте във фурната с малко олио.
Изсипете виното в тенджера и варете, докато течността почти напълно се изпари, трябва да остане на дъното малко. Изсипете бульона, разбъркайте добре и продължете да къкри на силен огън, докато обемът се намали наполовина. Пробвам. Може да искате да добавите малко захар или капка лимонов сок. Според мен солта не си струва да се добавя. Оставете някъде на топло място, за да не изстине.
Направете тесто за пудинг. Смесете брашното със солта, добавете яйцата. Карайте в млякото. Всичко това може да се направи в хранителен процесор за простота и бързина на процеса. Добавете лимонова кора и хрян. Обърнете внимание, че две супени лъжици ще придадат много силен вкус. Можете да добавите по-малко, колкото искате. В допълнение, суровото тесто като правило има по-пикантен вкус от готовото. Изсипете готовото тесто във форми и печете във фурната за 20-25 минути. Пудингите ще се издигнат и ще станат златисти. В средата все пак ще се провали малко. Не се смущавайте, така трябва да бъде.
Сол и черен пипер на риба. Поръсете малко брашно върху кожата и след това леко олио. Поставете рибата с кожата си в загрят тиган, който след това можете да изпратите във фурната. Запържете за около 2-3 минути, след това обърнете и прехвърлете във фурната за 8 минути, за да завършите процеса. Обърнете внимание, че трябва да поставите рибата във фурната в момента, в който йоркширските пудинги ще имат същите 8 минути до готовност.
Добавете скаридите към соса и не го загрявайте повече, в противен случай скаридите ще станат твърди. Можете да добавите малко лимонов сок, а след това магданоз или копър.
Поставете рибата в чиния. След това тържествено засадете йоркширски пудинг, залейте треска със сос от скариди.
Е, какво вино да сервира този кулинарен шедьовър - решете сами.
В заключение бих искал да цитирам думите на една от най-известните английски кулинарни специалисти на 20-ти век, Джейн Григсън: „Въпросът е кой да счита британците: онези, чиито етнически корени произхождат от тази страна, или всички, които живеят тук сега. Въпросът е не само в използването на конкретна дефиниция, но носи със себе си голямо политическо и социално значение. “ Ако се отнасяте от същата гледна точка към това, което точно се счита за "английска кухня", отговорът е изключително прост: "Цялата кухня на света".
Яна Литвинова, руска служба на BBC, Лондон
Английска национална кухня
Консерватизмът и педантичността на британците се проявяват не само във външния вид и поведението, но и в особеностите на националната кухня. Традиционните британски ястия са прости и достъпни съставки. Въпреки това, в английската национална кухня има списък с ястия, които всеки турист, посетил „мъглив Албион“, определено трябва да опита.
Националната кухня на острова е изпълнена с традиции. Британците по отношение на храната не са особено фантастични и не са склонни да експериментират. Те имат специфични предпочитания за всяко хранене..
За британците е обичайно да закусват с омлет с бекон или колбаси, тост с мармалад. Разбира се, не забравяйте за овесената каша, наричана в Англия каша. Популярните сутрешни напитки включват пресен портокал, чай или кафе.
За обяд най-често се използват по-питателни ястия, например печено месо с картофи и зеленчуци в тестото или задушено свинско в тенджера.
Традиционна вечеря е телешко печено говеждо. Парче месо се пече във фурната с лук, картофи и билки. От сладкишите е популярна йоркширската пудинг. Уникалността на ястието е, че сокът от пържено месо се смесва в тестото му.
За местните жители това е наистина ритуал. На чая се отделя специално внимание. Всеки магазин предлага десетки различни видове чай. Пие се със сливи или мляко, с лимон или захар или като независима напитка, наслаждавайки се на естествения аромат и послевкус.
За чай често използвайте сандвичи с резенчета краставица или къс хляб, който се намазва с масло или сладко..
В Англия чаят се пие в 16.00 часа. Това е неписан закон и отдавнашен обичай. Ресторантите сервират чаени маси от 15.00 до 17.00. Тази традиция се спазва в много древни и елитни заведения..
Въпреки целия консерватизъм, английската национална кухня предлага интересни и уникални ястия, списък на които ще разгледаме допълнително.
Британците обичат сладкиши, които перфектно допълват ритуала с пиенето на чай. Bakewell Tarte е традиционен сладкарски десерт с бадемово бисквити и слоеве сладко. Има легенда за създаването на този пай.
Според източника пудингът е създаден случайно. Това се случи около 1860 г. в кухнята на един от хотелите. Домакинята инструктира готвача да изпече пай и даде точна рецепта с описаните съставки. Но готвачът невнимателно добави сладко от ягоди към пая, което не беше в рецептата. Оказа се невероятно вкусен пай.
Двойката Уилсън, живееща в Бакуел, научила рецептата за пудинг, започна да го пече за продажба, оборудвайки пекарна в дома им. Така тортата придоби популярност в цялата страна..
Това се нарича месен пай. По традиция именно храната на ловците на лисици използвали ястието като предястие заедно с мариновани зеленчуци. Класическата рецепта осигурява свинска гарнитура и гъсто хрупкаво тесто..
Kejeri е сърдечен вариант за обяд и вечеря. Прототипът на това ястие беше традиционна индийска рецепта, заимствана от английските колониалисти, които леко коригираха състава. Основните съставки на Kedgeree са риба, ориз, зеленчуци, яйца, масло, билки и стафиди. В зависимост от региона на страната, рецептата може да варира..
Легендарният йоркширски пудинг е малка кифличка. Но те не принадлежат към десертите, а по-скоро мезета, защото имат солен вкус. По правило те се сервират с месни ястия, например, печено говеждо месо със сос. Отличителна черта на кифличките - свеж и нежен пълнеж.
Пушена херинга е любимо британско ястие. Традиционно се консумира за закуска с бъркани яйца, краставици, лимон и маслини. Главата на риба е отрязана и тя е отрязана по корема. Херинга е сушена, осолена или студено пушена. Именно този метод на обработка ви позволява да запазите ценните свойства на продукта и да предадете уникалния вкус на определен вид риба.
Хаджис е едно от най-популярните ястия в Шотландия. Това е един вид наденица, агнешкият стомах се използва като черупка, а пълнежът е с трип. Сърцето, черният дроб и белите дробове на овен се пържат с лук, свинска мас с различни подправки и овесени ядки.
Това е старо ястие, първото споменаване на което в писмени източници е през 1747 година. Хагите традиционно се сервират с картофено пюре и рутабага (вид зеле). В наши дни в хранително-вкусовата промишленост такава наденица се прави в изкуствена черупка, а за пълнежа се използва свински карантии.
Английска кухня
Кухнята на Великобритания е явление, което до днес предизвиква много спорове. Повечето гурмени обаче са съгласни, че любителите на истински изискани деликатеси в родината на Шерлок Холмс нямат нищо общо. Ястия от месни карантии, изключително странни пудинги, вездесъщ боб, неизменна овесена каша - всичко това много ясно подсказва, че не бива да ходите на гастротур на Misty Albion.
Въпреки това повечето критици пренебрегват факта, че английската кухня е съчетала огромен брой кулинарни традиции на различни нации и може да се похвали с история, датираща от няколко хилядолетия.
основни характеристики
Въпреки че не можете да наречете особено изисканата кухня на Обединеното кралство, тя е една от най-удовлетворяващите и се счита за здравословна. Според историците процесът на формиране на английската кухня започва още през 3700 г. пр.н.е. През първия век след Христа, след завладяването на територията от римляните, списъкът на плодовете и зеленчуците, присъстващи в диетата на местното население, се е разширил значително. Аспержи, ябълки, лук, целина, ряпа - всичко това са продукти, които се появиха във Великобритания в резултат на римската експанзия.
През Средновековието се формира ядрото на съвременната английска кухня. Основните съставки за готвене бяха мляко, риба, месо и яйца, както и брашно.
След като Британската империя започна усилена колонизация на отвъдморски територии, подправки бяха донесени от Индия в Мъгли Албион, а червените картофи бяха донесени от Северна Америка. Освен това, през този период започва формирането на регионални кулинарни традиции. Днес терминът "английска кухня" съчетава йоркширски, уелски, шотландски, ирландски и английски език.
Така кухнята на Англия изглежда доста скучна и не твърде апетитна за повечето гурмета. Основата му е месни ястия. В същото време в английските кулинарни традиции се използват не само телешко, говеждо, свинско, домашни птици и дивеч, но и кръв, както и карантии. Месото обикновено се сервира в печена или пържена форма, варен черен пудинг, колбаси и пасти. Популярна е и пържената риба, особено пъстървата и треската. Печените зеленчуци обикновено се сервират като гарнитура. Въпреки това, в същото време английската кухня е изненадващо свежа, пикантните билки тук практически не се консумират, а солта се използва много умерено. В същото време английската (регионална) кухня е известна със своите десерти: бисквитките, кифличките с различни пълнежи, кифли, бисквити, пайове са създадени, за да подсилят впечатлението за лондонските мъгли.
Кухнята на Шотландия е известна с любовта си към зърнени култури от всякакъв вид. Именно шотландското ястие е прословутата овесена каша. В същото време от него се приготвя не само каша, но и се добавя към супа, пълнена с месо и се използва за приготвяне на пудинги. Също така в Шотландия обичат супи - тук те са толкова богати, че по консистенция приличат на гулаш.
Почетно място в диетата на шотландците са рибите, както речни, така и морски. Сьомга, херинга, речна пъстърва, пикша, както и разнообразие от морски дарове са представени в менюто много широко. Пушена, осолена, маринована риба, пълнена с ориз или зеленчуци.
Шотландия е известна и с говеждото си месо (тук се отглеждат крави с месо на Ангъс), агнешко и агнешко. Месото се пече и се прави от котлети, а шотландските деликатесни хаджи се приготвят от карантии, които местните поети многократно са пели в стиховете си. Това е овнешки стомах, пълнен със сърце, черен дроб, бели дробове, лук и овесени ядки. Благодарение на подправките ястието се оказва доста пикантно, а овесената каша я прави по-гъста от обикновената наденица. Хаджи обикновено се сервира с картофи.
Един от символите на ирландската кухня са картофите. Той е съставка в много супи и пайове, използван като пълнеж за пайове. „Трикът“ на традиционната ирландска кухня е Колканон - ястие от картофено пюре, нарязано зеле и голям брой подправки. Също така се приготвя боксти от картофи - пържени палачинки.
Освен риба (сьомга, щука, костур, пъстърва, треска, камбала, херинга и др.) И морски дарове (скариди, стриди и миди), ястия с морски водорасли са популярни в Ирландия. Смесват се с картофено пюре и се добавят към салати..
Характеристики
Въпреки съществуващите регионални различия, английската кухня има редица характерни черти, които я отличават от кулинарните традиции на други страни..
Минимална употреба на подправки, липса на сложни ароматизатори. Жителите на Misty Albion са убедени, че няма нищо по-добро от естествения вкус и мирис на свежа продукция.
Чипс с риба - един от отличителните белези на английската кухня и най-популярната улична храна в Лондон.
Британските любовни пайове. Особено популярни са пайовете с месо и риба, към които се добавят лук, гъби и билки. Експертите все още спорят дали едно от най-известните английски ястия - говеждото Уелингтън, трябва да се приписва на пайове. Подправен бутер тесто редовно се среща в британските диети..
Пудингът е още една отличителна черта на английската кухня. Има много рецепти за това ястие. Британците често се шегуват, че „пудингът“ не е рецепта, а метод за готвене, същият като варене, пържене, печене и т.н. Днес готвенето на пудинг на водна баня се счита за традиционно, но много английски домакини го готвят в микровълновата или фурна. Пудингите са сладки и солени, месо и плодове, с ядки, стафиди, овесени ядки, сини сливи - с една дума, за всеки вкус.
Британците обичат чая. Зад това твърдение стои вековна история, сложни ритуали и церемонии, така наречените чаени морали, съставени лично от кралица Виктория. И, разбира се, огромно количество сладкиши и десерти, които придружават всяко английско чаено парти.
Основни ястия
Въпреки че английската кухня се счита за не твърде изтънчена, гамата от ястия, които предлага, все още е доста широка..
Месни ястия
Английските кулинарни специалисти използват почти всички видове месо: говеждо, телешко, свинско, агнешко, дивеч, както и домашни птици. Местните национални ястия са печено говеждо месо и пържола. Първият обикновено се пече във фурната, а вторият - на скара. Прави впечатление, че печеното говеждо месо дори получи отделна балада в негова чест: известният писател Хенри Филдинг в своето произведение „Печена говежда на Стара Англия“ заяви, че именно британските войници дължат своята смелост и сила на забележителните хранителни свойства на това ястие..
В Англия печените картофи, както и различни сосове и сос се сервират като гарнитура към месни ястия в Англия. Доматените и ментовите сосове са особено популярни. За да се приготви последното, натрошените листа от мента се заливат с вода, добавят се захар и винен оцет. Сос от горчица или Уорчестършир - сладко-кисел, който се приготвя от оцет, подправки, захар и пикантна риба, може да се сервира и с месо..
Популярни са и месните пайове, като към пълнежа се добавят бъбреци, черен дроб и свинска мас..
Любопитно е, че след Втората световна война коледната трапеза претърпя някои промени - традиционната пълнена гъска, която беше основното празнично месно ястие, беше заменена с печена пуйка.
Puddings
Пудингите, както бе отбелязано по-горе, са невероятно популярни в Англия. В същото време, парадоксално, експертите не успяха да постигнат консенсус за това как се появи едно от основните ястия на английската кухня.
Така според една версия „майката“ на пудинга е овесена каша, приготвена в месен бульон, към която са добавени сини сливи, мед и ядки, смесени с разбитите яйца и печени във фурната. Някои изследователи предполагат, че по този начин ревностните британски домакини "рециклират" остатъците от вчерашната вечеря.
Втората версия смята, че първоначално пудингът е бил много странен начин за съхранение на големи парчета месо - те са били потопени в смес от брашно и сини сливи.
Днес пудингите в Англия могат да бъдат или сладки, или не сладки. В сладките пудинги има малко тесто, но има много различни гарнитури, които могат да бъдат стафиди, ядки, сушени кайсии, горски плодове и др. Сладкият пудинг често се сервира с крем.
В същото време пудингът може да бъде не само десерт, но и основно ястие. Превъзходен пример е йоркширският пудинг, който обикновено се сервира с печено говеждо месо. Това е печено мляко, брашно и тесто за яйца във форми за мъфини..
Рибни ястия
Тъй като британците са морска нация, в диетата им има много рибни ястия. Прави впечатление, че сладководната риба се среща по-рядко, главно в специализирани магазини, и е много скъпа.
Гъста чорба супа се приготвя от риба, печена на скара и печена във фурната. Пушена леко осолена херинга, наречена кипър, също е популярна. Рецептата за приготвянето му може да обърка всеки гурме, освен ако не е британец: те почистват рибата, осоляват я и след това я пушат със студен дим, след което я запържват в тиган. Кипърът обикновено се сервира горещ, като картофите като гарнитура.
Морската храна е популярна и в Англия. Разнообразие от миди, раци, омари, миди, скариди, калмари и, разбира се, стриди са широко представени в диетата на британците. Един от английските деликатеси е ястие под странното наименование „Ангели на кон“ или „Ангели на кон“: стриди, увити в резени от гърди и на скара. Сервирайте ги на тостове.
Захарни изделия
Британците са невероятни сладки зъби. Сладки пудинги и гювечи, плодови салати с бита сметана, компоти от сушени плодове - всичко това е само малка част от традиционните английски сладки.
Трябва да споменем и печенето. Джинджифилови бисквитки, канелени рулца и кардамон, слоеве, пайове, уважаващи себе си английски домакини, сервират всяко чаено парти. Един от местните деликатеси е така нареченият „петен кекс“. Неговите „петна“ са стафиди, сини сливи, захаросани плодове, фурми, глазирани череши, ядки и други „закуски“, добавени към тестото в големи количества.
В същото време английските гурме торти не са много популярни. По правило те са много сладки, както и прекалено украсени със сладкарска мастика..
Английска бърза храна
Традиционната английска бърза храна е риба и чипс. Без преувеличение това ястие може да се нарече национално, защото присъства в менюто на почти всяка институция в страната, от улични кафенета до луксозни ресторанти с високи небеса цени.
Fish & Chips е треска в тесто, приготвено от брашно и тъмен английски ейл, към което се сервират пържени картофи. Някои заведения също сервират мариновани лук, зеленчукова салата или боб в доматен сос..
Благоприятни характеристики
Английската кухня се счита за доста здравословна и много питателна. Според диетолозите, нейното неоспоримо предимство е значително количество месни ястия и морски дарове, както и наличието в диетата на зеленчуци и зърнени храни.
В същото време туристите с британски деликатеси се съветват да бъдат внимателни поне в първите дни от престоя си в страната. Работата е там, че пудингите и пърженото месо се считат за доста тежки ястия..
Готвене на говеждо месо Уелингтън
Beef Wellington, или както го наричат говеждо месо Wellington, е един от най-популярните деликатеси в Англия. Месото, изпечено в бутер тесто, е много нежно, сочно и ароматно..
За да приготвите това ястие ще ви трябват: 500-700 г говеждо филе, 300-400 г гъби, три глави лук, едно яйце, пакет бутер тесто, супена лъжица пшенично брашно, чаша мляко, растително масло и масло за пържене, както и сол и черен пипер на вкус.
Обелете филето от филета и изсушете с помощта на хартиена кърпа. Запържете от всички страни в горещ тиган с малко олио, докато месото леко покафенее. Извадете говеждото месо от тигана, сол и черен пипер.
Загрейте растително масло в друг тиган, добавете към него масло, след това в тази смес запържете нарязания лук и нарязаните шампиони. Сол пипер.
Смелете лука и гъбите в блендер, добавете към каймата и охладете.
Разточете бутер тесто в слой с дебелина до 0,5 см. Поставете кайма от лук и гъби в центъра и говеждо месо върху нея. Намажете месото с останалия смлян лук и гъби. Разбийте яйцето и намажете тестото по периметъра, след което залепете краищата.
Печете надолу с шев в тава, покрита с пергамент, предварително покрита с яйце отгоре. Температурният режим е 190 градуса. Прогнозно време за готвене - 40 минути. Ако тестото започне да гори, го покрийте с фолио или хартия за печене.
Направете соса. За целта запържете нарязания лук в тиган, в който е пържено месото, като добавите масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете 1,5 супени лъжици брашно, разбъркайте и налейте млякото. Дръжте на огъня, като разбърквате до сгъстяване. Сол и черен пипер.
Извадете месото от фурната, охладете малко. Сос всяка порция непосредствено преди сервиране.
Готвене на английска салата
За да направите английска салата ще ви трябва: 120 г варени шампиньони, 240 г корен от целина, 120 г майонеза, 320 г варено пилешко месо, две кисели краставички, сол и горчица на вкус.
Сварете пилето. След като месото се охлади, го отделете от костите и нарежете на парчета. Гробни гъби и краставици, корен от целина - на ивици. В отделен съд смесете майонезата с горчицата. Разбъркайте съставките и добавете дресинга. Сервирайте веднага след приготвяне..
Английска кухня
Английската кухня (UK kitchen) винаги следва класическата рецепта при приготвянето на различни ястия. В продължение на много векове британската кулинария почита традициите на своята страна. Жителите се опитват да спазват ежедневието, да се хранят едновременно.
Прави впечатление, че именно в Англия бяха измислени голям брой различни рецепти за приготвяне на овесени ядки, което е популярно вкусно ястие в много европейски страни.
Британците имат здравословен начин на живот и внимателно следят диетата си. Въпреки факта, че английските национални ястия са доста прости, кухнята е доста разнообразна. Съдържа както горещи ястия, така и зеленчуци с плодове, зърнени храни, месо и рибни продукти.
Кулинарните експерти твърдят, че характеристиките на английската кухня са следните:
- кухнята е доста разнообразна, но готвачите се опитват да сведат до минимум използването на подправки;
- предпочитат се само определени продукти.
На нашия сайт ще намерите уникални стъпка по стъпка рецепти със снимки със снимки за това как да приготвите различни ястия от националната английска кухня със собствените си ръце у дома.
Рецепти със стъпка по стъпка снимки
Функционални функции и менюта на класическата английска кухня
Характеристиките на характеристиките и менютата на класическата английска кухня е, че кухнята във Великобритания успя да предаде до наши дни огромно разнообразие от традиционни рецепти за приготвяне на ястия със зеленчуци, зърнени храни, риба и месо. Забележителното е, че в английската кухня се придържат към консервативното производство на храни. Това означава, че готвачите практически не използват люти подправки или сосове, а ако приемат подправки, подправят готовото ястие с тях.
Също така в английската кухня има богат избор от рецепти за приготвяне на студени закуски, а именно сандвичи, които имат формата на триъгълник.
Жителите на Обединеното кралство много обичат, по-специално, аристокрацията, пърженото бедро на бик, което е или изпечено цяло с кръв, или нарязано на малки парченца и пържено в тиган. Освен това продуктът не е пържен напълно.
Невероятно популярни са картофените гювечи с пълнеж от риба или месо (говеждо или агнешко кайма), както и пудинги и пържене..
Трябва да се изясни, че жителите на Англия ядат много малко хляб, един човек може да изяде не повече от двеста и петдесет грама на ден.
В допълнение към месото и рибните продукти, в тази кухня предпочитат:
- бобови растения;
- гъби;
- горчица;
- зърнени храни;
- млечни продукти;
- яйца
- зеленчуци (магданоз, зеле, праз, краставици, сладки чушки);
- подправки (шафран, розмарин, канела, мента);
- плодове от плодове и плодове (лимон, ананас, цариградско грозде, грозде).
В националната английска кухня има няколко начина за приготвяне на ястие, а именно: скара, задушаване и пържене в тиган, готвене в тиган и печене във фурната.
Що се отнася до диетата, британците също ясно следват традициите на тази страна:
- В седем или осем сутринта започва първата закуска, състояща се от овесени ядки, царевични люспи с мляко, бъркани яйца, бекон, хляб, намазани с масло или конфитюр, както и горещ чай.
- Обядът (обядът), включително месните продукти, трае от един до два следобед.
- От пет до шест вечерта има време за пиене на чай, което е придружено от кифли или бисквитки.
- В седем часа вечерта английското семейство просто сяда да вечеря.
За отбелязване е, че повечето семейства във Великобритания се придържат към този режим.
Английската кухня е доста тясно свързана с шотландската. Следователно, те са толкова много като списък на традиционните ястия. В Шотландия, както и в Англия, обичат да ядат овесени ядки, пудинг (особено черен и бял), както и да пият чай.
Тайните на готвенето на традиционни ястия: супи, основни ястия
Няма тайни за готвене на традиционни ястия: супи, основни ястия на английската кухня. Що се отнася до традиционните супи, в тази кухня има много малко горещи ястия и те се сервират изключително рядко. Британците предпочитат да ядат или месен бульон, или супа с пюре за обяд.
Сред месните продукти доста често се използват дивеч, патица, а също и говеждо, агнешко, телешко и свинско месо. Телешкият и печено говеждо месо са традиционни месни продукти. Първият се приготвя на скара, а вторият се прави във фурната.
Под формата на добавка към месни продукти трябва да се сервират картофи, приготвени във фурната, различни сосове или сосове. Ментата се счита за много популярни сосове (нарязаните листа от мента са напълно покрити с вода, след това се налива винен оцет и се добавя захар) и домат. В допълнение, готвачите могат да сервират сос Уорчестър за месни продукти (приготвени от пикантна риба, оцет, подправки и гранулирана захар, характеризиращи се с сладко-кисел вкус) или горчица.
Британците обичат да готвят неподсладени сладкиши, които включват свинска мас, бъбреци и черен дроб.
След като приключи Втората световна война, рецептата за трапезата за Коледа малко се промени. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html Вместо пълнена гъска, която се смяташе за основното и важно ястие на тържеството, сега е обичайно да се сервира печена пуйка..
Поради факта, че британците се смятат за морска нация, има много рецепти за приготвяне на рибни продукти в английската кухня. Сладководната риба в менюто е много рядка, защото е скъпа.
Най-популярните видове риба са херинга, сьомга, палто и треска.
В националната английска кухня има голям брой рецепти, в които рибата се приема или за приготвяне на гъста супа „чадър“, или на скара, или печена във фурната.
Деликатес в кухнята на Обединеното кралство е лекосолената пушена херинга херинга, която първо се почиства от люспи, след това се осолява, след това се пуши по студен начин и след това се пържи в тиган.
Сред морските продукти в английското готвене се открояват омари, миди, миди, раци, скариди, бодливи омари и калмари..
Също така сред основните вкусни ястия се открояват пудинги, които са не само сладки, но и месни, зеленчукови или зърнени. Такива неподсладени пудинги могат да заменят пълноценния втори курс.
Освен това, сред традиционните ястия, бързото хранене няма особено значение. Най-популярната и широко търсена е риба и чипс. Това ястие може да се опита във всеки ресторант и кафене..
Национални закуски, салати и десерти
Националните закуски, салати и десерти от Обединеното кралство са известни с оригиналния си вкус, както и списък със съставки, които се използват за направата на този или онзи продукт.
Под формата на десерт британците обичат тортата с моркови (моркова торта, която се превърна в национално ястие преди много години, защото за създаването й бяха използвани не твърде скъпи продукти), пресни плодови плодове (особено ябълки), както и плодово и плодово пюре със сладолед или сладолед бита сметана.
За производството на сладки сладкиши като торти, различни видове ядки, сливи, фурми, грозде, бадеми, портокали и лимони се вземат като пълнеж. Освен това в домашната английска кухня има много рецепти за приготвяне на джинджифилни бисквитки, рулца от кардамон и канела, пайове и бутер.
Най-популярен е десертът, който има доста необичайно наименование, като „петнист кекс“. Като петна се използват глазирани череши, стафиди, захаросани плодове, сини сливи или фурми.
Но тортите, покрити с мастика или крем, местните не харесват особено. Британците ги смятат за твърде сладки.
Също така за десерт е обичайно да се сервира компот, приготвен от сушени плодове, заедно със сметана и чай.
Освен това в традиционната английска кухня има много рецепти за създаване на сладки плодови пудинги, в които има малко количество тесто, но много гарнитура под формата на горски плодове, стафиди, сушени кайсии или ядки. Често пудингите се сервират с крем..
Що се отнася до традиционните салати от английската кухня, рецептата за приготвянето им е доста проста. Абсолютно всички такива ястия се приготвят от обикновени продукти, които могат да бъдат намерени във всеки магазин. Салатите се приготвят много бързо и веднага се сервират на трапезата.
Трябва да се изясни, че в някои части на Англия същата салата може да се приготви по различни начини..
Различни сандвичи действат като закуски, където като пълнеж се използват риба (например риба тон), сирене, шунка, пилешко месо. Подправете това предястие с майонеза и горчица. Сандвичите често се вземат за пикник или се дават на деца в училище.
Великобритания кухня напитки
Напитките в британската кухня са доста еднакви. Често местните предпочитат да пият горещ чай. И пият питие както сутрин, и на обяд, и вечер. Какво е забележимо, чаят може да се пие до шест пъти на ден. Чаят трябва да бъде изключително сладък. Понякога британците добавят мляко в гореща напитка. Бисквитките, кифлите, гъбените торти и шафран рулцата са много подходящи за този продукт..
Между другото, заслужава да се изясни, че някои сортове чай се консумират в определени часове на деня. В английската кухня има и традиционна церемония за чай.
Интересен факт е, че чаят за пръв път се появява в националната английска кухня едва през седемнадесети век, когато Чарлз II се жени за принцеса Катарина, която притежава чаени плантации. Първоначално тази напитка се е сервирала само на царя и неговите слуги. Чаят се наливаше в крехки комплекти, в които се добавя мляко.
Елитен сорт чай се счита за Цейлон, който и до днес се доставя на кралския двор. В допълнение, английската кухня е разработила свое разнообразие от тази напитка, наречена „Ърл Грей“.
Жителите на Обединеното кралство обаче най-много харесват класическия черен чай, който според тях има хармоничен вкус и също помага да се развесели. Що се отнася до зеления чай, той изглежда на англичаните безвкусен и слаб.
Чайната церемония в Англия започва в 17 часа. За пиене на чай е необходимо да се подготви:
- кана с вряла вода;
- порцеланов чай комплект;
- лъжици;
- каничка за мляко със сметана или мляко;
- чаени торбички или разхлабени;
- гранулирана захар от бял и кафяв оттенък;
- десерт.
Първо, топло мляко или сметана се изсипват в сервизните чаши, след което се прибавят чай и захар.
През деня британците предпочитат да пият чай с добавка на бергамот, считан за истинска английска топла напитка.
Според традицията чай се консумира до шест пъти на ден. Първото чаено парти започва в 6.00, а след това се случва на всеки два часа. Спрете да пиете чай в 20.00.
Днес английският чай се счита за един вид знак за качество, който определя най-добрия продукт по рода си..
Що се отнася до силно кафето, тук то е по-малко популярно, за разлика от чая.
Сред алкохолните напитки в тази кухня се откроява бирата (портиер и черен ейл). Също така във Великобритания много се ценят бирата в бъчви, пристанище, вино, джин, ром, уиски и ракия..
Имената на английските ястия
Имената на английските ястия ще ви помогнат да решите продукта, който искате да опитате от традиционната английска кухня.
Супи и основни ястия
Това е говеждо месо, печено на фурна.
Телешко месо с гъби, което се пече в сладкиш.
Касерола, приготвена от картофено пюре и кайма.
Основните съставки са агнешки бъбреци, лук и агнешко, които отгоре са покрити с нарязани картофи.
Прави се от зеле, овесено брашно и месен бульон..
Приготвя се от пилешко, тиквени семки, сини сливи и лук. Мащерката и черният пипер се използват като подправки.
Основните продукти са говеждо месо, телешки бутчета, ечемик и паста с целина.
Салати и закуски
Свинско месо топки с варено яйце пълнеж вътре.
Яйчен и гъбен хляб се разпространява.
Изработен под формата на триъгълници. За пълнежа се вземат краставица, масло и пресни билки.
Йоркширска салата с пилешко месо
Използва се варено месо с гъби, туршии, репички, целина, както и горчица с майонеза.
Приготвя се без термична обработка на съставките. Използват се прясно зеле, моркови, лук и майонеза..
За салата варените картофи и херинга се нарязват на парчета. Там се поставят и ягодите и лукът. Прибиране на салатен дресинг със зехтин, горчица и оцет.
Нарязани ябълки, стебла от целина, варена гърда, грозде и орехи, които са облечени с майонеза, се слагат върху листа от маруля.
За готвене се вземат конфитюри, бисквити, горски плодове и сметана.
Мекото масло се смесва със захарта, след това се изсипва разбитата яйчена маса, след което се слагат лимонова кора и сок. Реколтата до сгъстяване.
Тесто с нарязани на кубчета картофи и пилешко вътре.
Националната английска кухня има палитра от разнообразни ястия, които имат страхотен вкус и аромат.
Английската кухня е много здравословна и питателна. Повечето специалисти по хранене твърдят, че основното предимство на английското готвене е, че в него има много различни месни и рибни продукти, както и зеленчуци.
На нашия сайт можете да намерите стъпка по стъпка рецепти със снимки, които описват как сами да приготвите ястие от английска кухня у дома.