Амарант

ашамит, ширица, петли, кадифе

Растение, което има малки червени цветя в дълги, плътни шипково-метлични съцветия, най-малко двеста буйни зелени листа и може да достигне височина повече от три метра. Принадлежи към годишното семейство Ширицови. Зърната от амарант могат да бъдат черни или розови, жълти или зеленикави.

Амарант за дълго време е в състояние да запази свежия вид на неувяхващи цветя, които прекрасно украсяват къщата през зимата.

Амарант история

Това растение е било познато на човечеството още 6 хиляди години пр. Н. Е. - в Южна Америка е отглеждано заедно с царевица, като от арантови зърна е направен амарант (напитка от безсмъртие). Ацтеките и инките почитали амарант като божество и го включвали в ритуални жертвоприношения. Но след пристигането на конквистадорите, които унищожиха това "дяволско цвете" навсякъде, обемите на неговото отглеждане значително намаляха. През XVI век амарантът е въведен в Европа и Швеция, през 1653 г. дори е създаден Орденът на рицарите на Амарант..

В Русия тази култура също се е считала за източник на безсмъртие, тъй като наименованието растение съдържа фраза, отричаща смъртта „A + MARANT („ A “е частица на отрицанието, Mara е името на славянската богиня на смъртта). От древни времена славяните правели амарант хляб и вярвали, че това растение дава невероятно дълголетие, до 300 години. Той беше даден на бебета и отведен в кампания, тъй като те вярваха, че зърната от амарант са уникален източник на сила и здраве. Но реформите на Петър I забраниха употребата на амарант за храна, така че сега тази култура у нас е декоративно растение, подвидът му с диво отглеждане се използва като храна за добитък.

В съвременния свят амарантът расте на почти всички континенти на планетата, с изключение на Антарктида..

Калорийното съдържание на амарантовите зърна

371 ккал на 100 грама.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на амарант

Състав и наличност на хранителни вещества

• витамини - А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин (витамин РР или витамин В3), В5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина), С (аскорбинова киселина), Е (токоферол), В4 (холин);
• макроклетки - калий, калций, магнезий, натрий, фосфор;
• микроелементи - желязо, манган, мед, селен, цинк.

Зърна от амарант са с особена стойност, тъй като съдържат 20-23% протеин с повишено съотношение лизин, полиненаситени мастни киселини, нишесте, стероли и флавоноиди.

Уникален компонент на амарант е сквален, който може да „улавя“ кислород и да насища тъкани и органи с него. Той, бидейки мощен имуностимулант, е в състояние да проникне през кожата и по този начин да повлияе на цялото тяло.

Употребата на амарант

В много страни по света (Южна Америка, Китай, Индия, Пакистан) амарантът се използва като зеленчукова, зърнена култура, лекарство и фуражно растение. Представители на ООН правят прогнози, че това растение ще се превърне в една от най-разпространените култури в света през 21 век. Тъй като не изисква специални условия на отглеждане, той има повишена хранителна стойност и високо ниво на добив.

При готвенето амарантовите зърна, които имат аромат и вкус на ядка, се използват за производството на напитки, сладкарски изделия и брашно. Младите издънки и листа се добавят към салати, гарнитури, рибни ястия, бланширани, пържени, задушени.

Използването на амарант в медицината

Когато покълват зърна от амарант, те засилват общите си укрепващи свойства за човешкото тяло, поради което те се използват широко и при приготвянето на лекарства. В китайската медицина маслото от семена на амарант е доказано средство против стареене, в борбата с туморите по време на лъчетерапия, при зарастване на рани и възстановяване на тъкани на повредени вътрешни органи и кожа..

Амарантът има общо укрепващ ефект върху сърдечно-съдовата система, повишава имунитета срещу настинки, нормализира работата на централната нервна система, поддържа здравето на кожата и улавя свободните радикали.

В съвременната медицина амарантът се използва и при лечение на хемороиди, възпаление на пикочно-половата система, недостиг на витамини, анемия, диабет, загуба на сила, невроза, затлъстяване, изгаряния, пародонтит, стоматит, пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха, атеросклероза.

Използване в козметологията

В козметологията се използва амарантово масло (извлечено от семена чрез студено пресоване) и извличане на масло от стъбла, листа и цветя на амарант.

8% сквален в масло от амарант го прави уникално средство за възстановяване на кожата, тъй като скваленът е един от основните компоненти на човешката кожа. Той изпълнява редица такива функции: предотвратява растежа и развитието на раковите клетки; осигурява защита и хидратация на кожата; „Запълва“ клетките с кислород и „улавя“ свободните радикали; забавя процеса на стареене. Освен сквален, амарантовото масло съдържа най-активната форма на витамин Е, който помага да се предотврати преждевременното стареене на кожата..

Кремове, маски и други козметични продукти на базата на масло от амарант допринасят за възстановяването и подмладяването на кожата, повишават нейния тонус, подхранват и омекотяват грубата кожа на лицето. Те също така осигуряват антибактериална защита и подобряват качеството на лечение на псориазис, екзема, невродерматит, дерматит, алергични дерматози, трофични язви и херпесен вирус.

Опасните свойства на амарант

Не се препоръчва използването на амарант и лекарствата, които съдържа в случай на целиакия ентеропатия, индивидуална непоносимост към продукта, холецистит, панкреатит, холелитиаза и уролитиаза.

В това видео ще научите как амарантът е бил използван в древността, исторически открития и лабораторни изследвания.

Доколко амарантът е полезен и как да го използвате без вреда за здравето?

Малко хора знаят за ползите и вредите от амарант. Междувременно това растение има уникални свойства. Той е бил уважаван от древните индийци, но други народи ценят хранителните му качества. Какви са характеристиките на ширица или петли, както се нарича още амарант и в каква форма растението се яде?

Амарант състав

Съставът на семената на амарант е много богат. Той съдържа повишено съдържание на протеини (ако сравним например с пшеница, тогава в ширит има два пъти повече от тях) и в същото време балансирано съотношение на аминокиселини. Сред тях е особено ценен компонент - лизин. Той е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, повлиява благоприятно хормоналния фон и насърчава синтеза на ензими. Той също така участва в процесите на производство на антитела, следователно има антивирусен ефект..

Други елементи също са важни. Метионинът има защитни свойства, предпазва човешкото тяло от тежки соли. Триптофанът помага за подреждането на метаболитните процеси.

Амарантът съдържа още един доста рядък елемент - сквален. Той е необходим за насищане на тъканите с кислород. Той предотвратява образуването на ракови клетки, така че е необходимо за профилактика на тумори. Освен това той е имуностимулант, благодарение на него защитните качества на организма са значително повишени. Друга полезна характеристика е увеличаването на скоростта на регенерация на тъканите: с помощта на амарант те се борят с различни кожни заболявания.

Растението има много мастни киселини. Сред тях линолова киселина - тя помага за нормализиране на кръвното налягане, помага за стимулиране на гладката мускулатура. В продукта има и линоленова и олеинова киселина.

Токоферолът в състава си влияе благоприятно на метаболитните процеси, понижава количеството на холестерола в кръвта. Той свързва и премахва свободните радикали.

Амарантът съдържа и други елементи, важни за правилното функциониране на тялото. Сред тях са витамини А, РР, група В, аскорбинова киселина, минерали като цинк, калций, магнезий, натрий и други. Фосфолипидите подпомагат регенерацията на клетките, фитостеролите и флавоноидите имат добър ефект върху сърдечно-съдовата система.

Противопоказания

Струва си да се обърне внимание, че има минимум противопоказания за растението. Както всеки друг продукт, той може да провокира алергична реакция. Ето защо, ако след консумация на ястия с амарант се забелязват обрив, сърбеж и зачервяване на кожата, тогава трябва да се изостави. По-добре е да започнете да ядете продукт на малки порции, за да не утежните реакцията. Характеристики това важи за децата, в диетата на които родителите решиха да въведат ширица.

Освен това амарантът не се препоръчва на хора с уролитиаза, панкреатит и някои други проблеми. Ако има хронични заболявания, най-добре е да се консултирате със специалист.

Листата на амарант могат да се използват като естествено хранително оцветяване, те дават червен цвят.

Ползите от растението са огромни, с много малко противопоказания. Струва си да се обърне внимание, че различни части от амарант са подходящи за храна: семена, листа, стъбло. Необичайна, но вкусна каша може да се приготви от семена, а салата от листа. Маслото от амарант се намира в магазините. Той има същите уникални качества като семена и ястия от тях. Активно се използва като хранителна добавка, за медицински цели и в козметологията..

Употребата на амарант

Полезно е да знаете как да прилагате различни части от растение за медицински цели..

• За здравето на детето. Една малка лъжица сок от амарант е достатъчна, за да може бебето ежедневно да получава необходимите хранителни вещества. Медът е разрешен. Просто трябва внимателно да следите състоянието на трохите, за да не пропуснете алергични реакции, ако се появят.
• За здравето на жените. Редовният прием на сок от ширица предпазва от рак на яйчниците, облекчава болката по време на менструация. Амарантът е източник на фолиева киселина. Тя е много необходима за тези, които планират бременност или са в начален стадий. Достатъчното количество на тази киселина в организма намалява риска от мозъчни дефекти при бебето.
• При заболявания на дихателните пътища. За тази цел сокът от амарант се пие както от възрастни, така и от деца. Само порцията се различава: възрастен се нуждае от супена лъжица, докато бебето се нуждае от чаена лъжичка.
• За понижаване на холестерола в кръвта. Има изследвания, които потвърждават сходния ефект на амарант.
• За орално здраве. Сокът Shiritsa може да се приема перорално или да се използва като изплакване на устата, за да се премахнат кървящите венци.
• За красота на кожата. От листата на растението се приготвя агент, който се бори срещу различни кожни проблеми, например екзема..
• За нормална мозъчна функция. Витамините от групата В и цинкът, които присъстват в амаранта, са необходими за правилното функциониране на този орган..
• За профилактика на остеопороза. Значителните количества магнезий, калций и фосфор в растението помагат да се избегне това заболяване..

Амарантът се използва и в козметологията, главно под формата на масло от семена. Благодарение на елементите, които присъстват в състава му, можете да постигнете положителен ефект:

• подмладяват кожата, правят я по-еластична;
• осигуряват защита на чувствителна кожа;
• овлажняват и подхранват епидермиса;
• чисти пори;
• отървете се от акне;
• нормализиране на тона на лицето;
• подобряват състоянието на косата и ноктите.

Използването на масло от амарант е съвсем просто: трябва да добавите няколко капки към обичайните продукти за грижа за лицето и косата. Чистата употреба е разрешена, маслото трябва да се нанесе върху кожата и да се отмие след половин час.

Можете също така да си направите маска, като използвате една от следните рецепти.

• Смес от масло от амарант, мед (трябва да вземете супена лъжица от тях) и яйчен жълтък ще омекоти и овлажни сухата кожа.
• Такава маска е подходяща за проблемна кожа: две супени лъжици портокалов сок и олио и половин малка лъжица лимонов сок. Сместа трябва да се нанесе върху лицето с памучен тампон, изплакнете след половин час. Пресният сок се препоръчва, а не се съхранява.
• Ако кожата се обелва, тогава можете да смесите мазна заквасена сметана и амарантово масло в съотношение 3: 2. Получената маса се нанася върху засегнатите области за четвърт час..
• Маска от масло от амарант и глина ще помогне за почистване на кожата и стесняване на порите. Маслото трябва да се приема два пъти повече от козметичната глина. Получената маса се нанася върху предварително изпарено лице и се измива след четвърт час с топла вода.

Амарант в готвенето

Ширица се използва и в готвенето. Най-лесният начин да ядете семена от амарант е да направите каша от тях. За една порция трябва да вземете чаша семена и три пъти повече вода. Доведете водата до кипене и изсипете семена в нея. Първо се издигат - трябва, бъркайки, да изчакат момента, когато потънат на дъното. След това тиганът трябва да се покрие, тъй като семената ще избухнат. Гответе около 40 минути, като разбърквате леко от време на време. Ако водата заври, тогава можете да добавите варена.

Кашата трябва да е много нежна. Вкусът й е необичаен, орех. Не всички го харесват. За да го подобрите, можете да опитате да добавите сушени плодове, мед, канела. Отказ от ястието не си струва, защото съдържа много протеини, мазнини, включително омега-3 и други важни елементи. Семената на амарант не съдържат глутен, така че ястията от тях са подходящи дори за тези, които имат непоносимост към този протеин (цьолиакия).

Ползите и вредите от брашното от амарант пораждат много въпроси. Свойствата му са същите като тези на пълнозърнестите храни. Нанесете го за печене. Например, можете да го използвате за приготвяне на вкусен хляб. За целта ще ви трябват 100 г брашно от ширица, 350 г пшенично брашно, 50 г трици, 350 мл вода, 3 супени лъжици сушена мая и растително масло, 2 супени лъжици захар, чаена лъжичка сол.

Всички съставки трябва да се комбинират и старателно да се смесват, след което да се поставят на топло място в продължение на няколко часа. Тестото трябва да втаса. След това се прехвърля във формата и се поставя във фурната. При температура от около 200 градуса приблизителното време за печене е половин час.

Можете също така да приготвите палачинки от брашно от амарант. Трябва да се вземе 50 г и да се смеси с два пъти повече пшенично брашно, кефир (0,5 л), яйце. След това добавете сода или бакпулвер, сол и захар на вкус.

Не само амарантовите семена, но и листата са подходящи за храна. Те са най-подходящи за салати. Не се препоръчва да се ядат сурови, по-добре е да се бланшират малко или да се варят във вряща вода. Но не твърде дълго, тъй като те могат да съдържат нитрати, които при продължително излагане на високи температури ще се превърнат в вредни нитрити. Готовите листа се препоръчва да се добавят към всякакви гарнитури, мезета, салати. Можете да ги ядете в чистата им форма или заедно с настърган кашкавал, яйца, зеленчуци или масло.

Използва се при готвене и нишесте от това растение. Набъбва много добре, използва се за приготвяне на сладки сладкиши, бира, ястия с кисело мляко.

Тъй като ястията с ширица имат уникален вкус, не всички хора са готови да ги ядат с удоволствие. Не изоставяйте напълно продукта. По-добре е да го добавяте малко по малко към гарнитури или салати, смесете с други видове зърнени храни. В крайна сметка, ползата от амарант е трудно да се надцени. Обикновено можете да закупите висококачествено брашно или семена в хранителните отдели на магазините.

Амарант: полезни свойства и приложение на растението

От древни времена растение, наречено „амарант“, се е отглеждало от ацтеките и инките за ритуали с жертвоприношение. Поганските обреди решили да спрат испанците - конквистадори, пристигнали да завладеят Новия свят. Наричайки амарантовото цвете „растението на дявола“, те навсякъде унищожават древната култура. Нека поговорим по-подробно за това чудно растение, което испанците не можаха да изкоренят..

Описание на растението, неговите видове и разпространение

Амарантовата трева (ширица, котешка опашка, кадифе, петел) е култура от семейство Amaranthaceae. Стъблото на растението е разклонено или просто. Листата Shiritsa са под формата на яйце или ромб. Лилаво-червените цветя са събрани в гроздове, а плодовете под формата на кутия са пълни с огромно количество зърна. Максималният брой семена достига маркировката от половин милион.

Известни растения от семейство амарант:

1. Ширица изхвърлена назад. Агресивен плевел може да се намери на всички континенти, с изключение на Арктическия кръг. Wasteland е любимото му местообитание, така че няма да има проблем как да отглеждате амарант.
2. Крепост. Преждевременният сорт достига 140 см височина. Кафявите съцветия имат червеникави петна. Не се вкоренява в региони с ниски температури.
3. Амарант изпадна в паника. Родното място на едногодишното растение е Азия. Червеният тон на малките цветя изглежда ефектно на фона на удължени и заострени листа, които стават дъга с настъпването на слана.
4. Ширица обикновена (амарант зеленчук). Индиецът расте бързо и се яде. Коренете дори на неоплодена почва.
5. Опален амарант (каскада, лавина). Едно растение от американските тропици има червени венчелистчета, ядливи семена и листа.
6. Амарантът е трицветен. Родно цвете - индо - малайски (източен) регион. Цветът на листата съчетава жълти, зелени и червени тонове. "Осветление трицветно" - най-добрата степен за декоративен пейзаж.
7. Амарантът е бял. Тропиците на Америка дадоха на света растение със зеленикаво-бели цветя. Културата се цени в Европа, Австралия и Африка.
8. Shuntuk. Този сорт е популярен сред фермерите. Използва се за хранене на добитък.
9. Черешово кадифе. Плътната зеленина, спретнатите малки съцветия с ярък цвят са основните показатели за култура, растяща в район, където не се наблюдават неочаквани студове.
10. Bicolor. Културата е устойчива на суша, но изисква своевременно плевене и презареждане на почвата на всеки две седмици.

Химичен състав

Нека да анализираме състава на растението на примера на най-обикновения амарант обикновен:

• мастни киселини (миристинова, стеаринова, палмитинова, бехенова);
• въглехидрати (нишесте, глюкоза, захароза, малтоза);
• витамини (A, B, C, D, E, K);
• макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор);
• микроелементи (желязо, манган, мед, селен, цинк);
• фитостероли;
• незаменими аминокиселини (аргинин, валин, хистидин, треонин);
• незаменими аминокиселини (аспарагинова, глутаминова, серин).

Зърната на амарант и неговите листа не включват холестерол, кофеин и лактоза. Съдържанието на протеин в тревата е 13,56 g (371 kcal) на 100 g продукт, което надвишава производителността на пшеницата. Ето защо японците по хранителна стойност поставят наравно с месото от кадифе и калмари.

Лечебни свойства, вреди и приложение на културата

Тревата, богата на микроелементи и витамини, помага при:

• ракови тумори;
• кожни възпаления;
• прекалена пълнота
• анемия
• цистит;
• гастрит;
• синдром на хронична умора;
• хемороиди;
• диабет
• стоматит;
• атеросклероза;
• гинекологични заболявания.

Противопоказания при употреба на амарант:

• алергия и предразположение към оток на Quincke;
• панкреатит с чести рецидиви;
• тежко протичане на холелитиаза.

Растението се използва в ландшафтен дизайн при създаване на цветни лехи и миксбордери. Хармонично се комбинира с всички цветове, но изглежда най-впечатляващо на фона на деликатни маргаритки, луксозен агерат и нибърбергия..

Маслото от семена „котешка опашка“ с фин орехов вкус е уникално. Използва се при готвене и в маски за грижа за косата. В този случай е препоръчително да не се нагрява маслото, защото то губи полезните си свойства. Може да се използва за салати. Печенето на масло също е добре, ако използвате брашно от настъргани кадифени зърна.

Изсушените листа на растението се задушават, за да се направи вкусен и здравословен чай. Наклоненият амарант се използва като силоз и храна за домашни любимци (особено прасета и домашни птици). Сварените листа на растението са подходящи за консумация от човека..

Как да използвате амарант храна?

Ястие с амарант - парченца след изцеждане на маслото от "петлите". Не ги приемайте като ненужни остатъци. Амарантовото хранене е уникално по своята способност да изгаря мазнините и да отстранява отпадъците от тялото.

В продукта има достатъчно протеин, затова се препоръчва на спортисти и деца, които изостават във физическото развитие. Ползите и вредите от амарантовото хранене са много произволни. Всичко зависи от личната преносимост на продукта. Той е разрешен за бременни жени и кърмещи жени, защото помага да се отървете от запека и подобрява лактацията..

Прием на храна - 1 ч.л. сутрин и вечер. Като хранителна добавка се консумира в продължение на 3 седмици. В края на този период се прави почивка за периода, който лекуващият лекар ще посочи след изследване на резултатите от теста.

Сеитба, прибиране и съхранение

Технологията на сеитба на Amaranth включва метод за разсад и разсад. В първия случай кацането е през март - април (в полето) и през май - юни (в градината). Във втория вариант на сеитба семената се поставят в земята, когато няма опасност от замръзване.

Всички сортове изискват грижи през първия месец, ако не става въпрос за диво растящ амарант. Зелените „петелчета“ се берат, когато височината му достигне 25 см. Не се притеснявайте от бързането, защото от изрязаните върхове скоро ще растат нови издънки..

Семената се събират през септември, докато мехурите със зърна започнат да стават кафяви. Получената реколта се изсушава на тъмно място. Листата се събират преди да паднат (в края на август - началото на септември). Именно през този период те са подходящи за приготвяне на здравословни напитки.

Рецепти

Тревата ще помогне при следните патологии:

• Дерматит. 350 г суровини се парят в 2 л вряща вода. Водна баня може да издържи 15 минути. Лечебна течност се добавя към банята, която се приема сутрин и вечер..
• Гастрит. При болезнени стомашни спазми се приготвя чудо-каша: чаша семена се вари в 0,5 л вода за 45 минути. Ядки и плодове се добавят към каша по време на ремисия на болестта..
• Цистит. 3 супени лъжици. л нарязани билки и съцветия се заливат с 1 литър гореща вода. 200 мл напитка през нощта е достатъчно, за да се пие за една седмица.
• Синдром на хронична умора 2 с.л. л лайка, брезови пъпки, семена от жълт кантарион и амарант настояват 2 часа в 0,5 литра вряла вода. Изпийте чаша сутрин и преди лягане.
• Болезнена менструация. 1 супена лъжица. л 200 мл гореща вода се добавят към листата на тревата и лековитата напитка се запазва един час. Пийте течности на малки глътки, докато спазмите спрат.
• Енуреза. Имате нужда от свежи съцветия със семена, които трябва да бъдат нарязани. Парят се в чаша вряла вода и се използват два пъти на ден по 1 ч.л..
• Ерозия на шийката на матката. За производството на тампони с помощта на памучна вата, напоена с 2 супени лъжици. л масла от невен. Терапията у дома се провежда през нощта за една седмица..

Противоречие на тревата

Съществува спор около красиво растение: близнаци амарант и близнаци ширица? Мнението на повечето експерти е склонено към факта, че тези понятия са идентични. Други смятат, че ширицата просто прилича на амарант. Те аргументират своите заключения с известно разминаване на характеристиките на растенията. Ширица се счита за плевел, амарантът е култивирана трева. Скептиците обаче не отричат, че са представители на едно и също семейство..

При избора на културен сорт трябва да се вземат предвид целите, за които ще се отглежда: за украса, лечение или за ядене. Във всеки случай амарантът е растение, което определено ще бъде полезно за любителите на красотата, гурметата и добитъка.

Амарант: засаждане и грижи, отглеждане на семена

Автор: Наталия Категория: Градински растения Публикувано: 20 февруари 2019 г. Актуализирано: 11 декември 2019 г.

Растението амарант (лат. Amaranthus), или Shiretsa, принадлежи към рода семейство Amaranth, което в дивата природа е широко разпространено в Америка, Индия и Китай. В страните от Източна Азия трицветният амарант се отглежда като зеленчукова култура, въпреки че същият вид, като опашки и тъжен амарант, често се използва като декоративни растения. Преди осем хиляди години амарантът, заедно с царевицата и боба, се превърна в една от основните зърнени култури на народите, обитаващи територията на съвременна Мексико и Южна Америка - инките и ацтеките.

Някои видове амарант, например опашки амарант и паниран амарант, до днес се култивират като зърнени култури, но има видове, които се считат за плевели - например амарант синкав или опашен амарант. В страните от Източна Азия трицветният амарант се отглежда като зеленчукова култура, въпреки че същият вид, като опашки и тъжен амарант, често се използва като декоративни растения. Амарантовото цвете е въведено в Европа от испанските моряци като украса за цветни лехи, а от 18 век започва да се отглежда като фуражна или зърнена култура. В превод от гръцки, думата „амарант“ означава „неразгадано цвете“. У нас амарантът най-често се нарича ширица, а също и кадифе, аксамит, петли или котешка опашка.

съдържание

Чуйте статия

Амарант засаждане и грижи

• Засаждане: засяване на семена в почвата - в края на април или през май; засяване на семена за разсад - в края на март, трансплантиране на разсад в земята - от средата до края на май.
• Цъфтеж: от юни до слана.
• Осветление: ярка слънчева светлина.
• Почва: леки, питателни, съдържащи вар, не твърде влажни и не кисели почви.
• Поливане: по време на вкореняване на разсад в почвата - постоянно, тогава поливането ще е необходимо само при продължителна суша.
• Горна превръзка: разтвор на молене 3-4 пъти на сезон, за предпочитане вечер.
• Размножаване: семе.
• Вредители: листни въшки, довгоносици.
• Болести: кореново и сиво гниене, брашнеста мана, ръжда.
• Свойства: всички части на амарант са годни за консумация и здравословни..

Амарант растение - описание

Стъблата на амарант могат да бъдат прости или разклонени, листата са редувани, цели, ланцетни, яйцевидни или ромбоидни, основата на листната плоча е издължена в дръжката, горната част на листа има прорез и леко заточване. Сини цветя от златист, червен, зелен или виолетов цвят се събират в гроздове, апикални - в шипове с форма на шип. Амарант плод - кутия с малки семена. Цветът на растението е зелен, лилав, лилав, а понякога всички тези цветове се комбинират в едно растение. Височината на амарант, в зависимост от вида, може да бъде само 30 см и може да достигне три метра. В нашия климат амарантът се отглежда като едногодишен..

Отглеждане на амарант от семена

Сеитба на амарант

Отглеждането на амарант е проста материя. В райони, където до края на април почвата на дълбочина 4-5 см вече е затоплена от слънцето до 10 ° С, можете да сеете семена от амарант директно в почвата, но преди това трябва да подготвите площадка - добавете 30 г минерална смес за всеки квадратен метър за копаене или комплекс торове в съответствие с инструкциите. Въпреки това, когато пълните торове в земята, спазвайте следната мярка: амарантът има способността да превръща азотните торове в опасни за здравето нитрати, така че не се увличайте с азотния компонент. Ако сеете амарант навреме, той бързо ще расте и няма да се налага да се борите с плевели.

И така, в края на април семената се засаждат едно по едно в канали във влажна почва и се засаждат на дълбочина 1,5 см. За удобство можете да смесвате малки семена с пясък или дървени стърготини в съотношение 1:20 - по-лесно е да сеете. Разстояние от 45 см се поддържа между редовете, между екземплярите трябва да бъде приблизително 7-10 см, така че опитните производители на цветя предпочитат да се измъчват със сеитба, но не смесват семена с пясък, а ги подреждат едно по едно. След 8-10 дни ще видите издънки, които трябва да бъдат разредени, ако е необходимо, а почвата между тях да се разхлаби. Ако засадите амарант по-късно, през май, вие също трябва да се борите с плевели.

Когато амарантът достигне височина 20 см, наторете с азотен тор, но концентрацията на азот трябва да бъде наполовина, колкото препоръчва производителят. Отглеждате амарант зеленчуков или декоративен, няма значение - той ще узрее напълно след три или три месеца и половина от момента на сеитбата.

Разсад на амарант

Условията за отглеждане на амарант в разсад няма да ви усложнят. Семената на амарант се засяват за разсад в края на март. Като контейнери за разсад са подходящи пластмасови контейнери или обикновени саксии с височина до 10 см. Семената се запечатват във влажна почва с 1,5-2 см, след което саксиите се поставят на топло светло място. Поливането на културите се извършва чрез пръскачка, оптималната температура за поникване на разсад е около 22 ºC.

Ако всички тези условия са изпълнени, разсадът ще се появи след по-малко от седмица. Когато амарантът покълне, разредете ги, като се отървете от слабите кълнове и когато на издънките се появят три листа, посейте ги в лични саксии с диаметър 12 см.

Кацане на амарант

Кога да засадите амарант

Когато почвата в градината се затопли добре и заплахата от връщане на студове премине, разсадът може да бъде засаден в открита земя. Това обикновено се прави в средата или края на май. Парцелът за амарант трябва да е добре осветен и дрениран, почвата трябва да е лека и питателна, с достатъчно вар. Като цяло амарантът е напълно непретенциозен, но това, което не понася, са ниските температури и твърде много влага в почвата. Преди да засадите амарант в открита земя, почвата на площадката трябва да бъде изкопана с нитроамофос със скорост 20 g на 1 m².

Как да засадите амарант

Засаждането на амарант, в зависимост от вида и сорта, се извършва на разстояние от 10 до 30 см между екземплярите, като между редовете се поддържа интервал от 45 до 70 см. Докато разсадът се вкорени и започне да расте, той се нуждае от редовно поливане. И бъдете готови да подслоните парцел с амаранти, ако внезапно настинките се върнат.

Грижа за амарант

Как да отглеждаме амарант

Всъщност грижите за амарант са необходими само докато растението расте, но през първия месец разсадът на амарант се развива много бавно, така че се нуждаят от поливане, плевене и разхлабване на почвата. Но тогава амарантът ускорява развитието си и за плевелите вече няма място на сайта. Понякога копие на амарант може да нарасне до седем сантиметра на ден!

Редовното поливане е важно за амарант също само през първия месец в открита земя, след това коренът на растението прониква дълбоко в почвата и необходимостта от поливане изчезва, освен ако не настъпи сух период на лятото без дъжд - тогава амарантът ще трябва да се полива като всяко друго растение.

Препоръчително е да се подхранва амарант 3-4 пъти на сезон, като най-добрият тор за него е разтвор на коровик в съотношение 1: 5 и пепел (200 г на 10 литра вода). Подхранването е най-добре в ранната сутрин след поливането на обекта.

Вредители и болести на амарант

Засаждането на амарант и грижата за него няма да ви създаде проблеми. В допълнение, амарантът е много устойчив на вредители и болести. Въпреки това, понякога е засегната от листни въшки или дългоносици. Ларвите на ветровете се развиват в стъблата на растението, забавяйки растежа им. Гнилите могат да навредят на амарант само в началото на живота му и като правило това се случва в мокри дъждовни лета. Гнилите се унищожават чрез третиране на амарант с актелик или фуфанон (карбофос). Същите тези лекарства дават добър резултат в борбата с джоб..

Ако в почвата се натрупа твърде много влага, амарантът може да се разболее от гъбични заболявания, които се лекуват чрез пръскане на растения с фунгициди - колоидна сяра, витриол, меден хлороксид и други подобни препарати.

Амарант след цъфтежа

Как и кога да събираме семена от амарант

Ако искате да съберете семена от амарант, изберете някои от най-силните растения и не отрязвайте листа от тях. Веднага след като долните листа на амаранта почервеняват, изсъхват и падат, а стъблото на растението става белезникаво, изберете сух, сух ден, отрежете съцветия от избраните екземпляри, започвайки от дъното на стъблото и ги поставете да изсъхнат в добре проветриво сухо помещение. След няколко седмици, когато търкате изсушени паника с ръце, зрелите семена лесно изпадат от кутиите, тогава те ще трябва само да бъдат пресяти през фино сито и да се поставят на склад в кутия или хартиена торбичка. Семената на амарант не губят кълняемост за около пет години.

Амарант през зимата

Амарантът в нашите географски ширини не понася дори топли зими, поради което се отглежда като едногодишно растение. В края на вегетационния период растителните остатъци от амарант се събират и изхвърлят. Ако сте сигурни, че вашият амарант не е заразен с вредители или болести, поставете върховете им в компостна яма - това ще направи добър тор. Наземната част на амарант се използва и като храна за животни, например прасета и домашни птици, тъй като освен висококачествен протеин, съдържа протеин, много каротин и витамин С.

Видове и сортове амарант

Амарантен паникьосан или малинен (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)

Най-често се използва за проектиране на цветни лехи, правене на букети, включително зимни. Това е едногодишно растение с височина от 75 до 150 см с удължени яйцевидни червено-кафяви листа с остър продълговат връх. Малки червени цветя се събират в изправени съцветия. Този вид цъфти през юни и цъфти преди настинката. В културата от 1798 г. тя има няколко форми: nana - къса форма до 50 см височина, cruentus - с увиснали съцветия от червени цветя, sanguineus - вертикални съцветия с висящи краища. Най-често в цветарството се използват нискорастящи сортове с височина 25-40 см:

• Язовир Ротер и Ротер Париж - сортове високи 50-60 см с тъмночервена зеленина и цветни цветя;
• Миниатюрни и Grunefakel - сортове с височина до 35 см с лилави и тъмнозелени съцветия, съответно;
• Топла бисквита - най-високият сорт, достигащ метър височина, със зелена зеленина и червено-оранжеви съцветия.

Амарант тъмен или тъжен (Amaranthus hypochondriacus)

Малко разклонен вид с височина до един и половина метра с продълговато-ланцетни заострени листа с лилав или лилаво-зелен цвят и вертикални шиповидни мехури от съцветия от различни цветове, но най-често тъмночервени. В култура от 1548г. Има кървавочервена форма - сангвинеус, с висящи съцветия. сортове:

• Pygmy Torch е амарант с височина 60 см, тъмно лилавите съцветия от които стават кестеняви през есента, а листата са многоцветни;
• Green Tamb - сорт до 40 см височина, боядисан в различни тонове на изумруден нюанс и често използван от фитодизайнери при съставяне на сухи букети.

Трицвет на амарант (Amaranthus tricolor)

Декоративно широколистно растение с височина от 70 см до един и половина метра с изправени стъбла, образуващи пирамидален храст. Листата на амарант са трицветни удължени, яйцевидни или тесни, понякога вълнообразни, боядисани в комбинация от жълт, зелен и червен цвят - младите листа са необичайно ярки и красиви. Цъфти от юни до замръзване, има няколко разновидности: насипни (салицифолиус) с тесни, бронзово-зелени вълнообразни листа с дължина до 20 см и ширина половин сантиметър; червено-зелен (rubriviridis) с рубинено-виолетови листа в зелени петна; червен (рубер) с кървавочервени листа и светъл (далаци), при който листата са тъмнозелени в кафяви петна. сортове:

• амарант осветление - мощно растение с височина до 70 см с ефектни големи листа. Младите листа са червено-жълти, а тези по-стари - червено-оранжеви, долните листа са бронзови;
• Aurora - този сорт има вълнообразни апикални листа със златисто жълт оттенък;
• Airlie Splender - апикални листа с ярък пурпурен оттенък, долни - почти черни с лилаво-зелен нюанс.

Amaranthus caudatus (Amaranthus caudatus)

Той расте в природата в тропическа Африка, Азия и Южна Америка. Стъблата са мощни, изправени, високи до един и половина метра. Листата са едри, удължени в яйцевидна форма, зелени или лилаво-зелени на цвят. Малки тъмночервени, жълтеникаво-зелени или малинови цветя са събрани в сферични гломерули, които от своя страна са съставени от висящи дълги банични съцветия. Този вид цъфти от юни до октомври, в културата от 1568г. Има няколко форми: бяло оцветени - със зеленикаво-бели цветя; зелен - тази форма с бледозелени съцветия е с голямо търсене сред цветя; мъниста форма - цветята от тази форма се събират във вихри и приличат на дълги мъниста, нанизани на стъбло. сортове:

• Rothschwanz - с червени съцветия;
• Grünschwanz - със светлозелени съцветия.

И двата сорта достигат височина до 75 см и са мощни храсти, заемащи огромно пространство.

Амарант - вреда и полза

Учените смятат амарант за растение от 21 век, което може да храни и лекува цялото човечество. Това може да е преувеличение, но със сигурност има известна истина в това твърдение. Всички части на амаранта са годни за консумация, питателни и здравословни, но семената на амарант са най-ценният продукт. Ползата от амарант е, че той съдържа цял комплекс от незаменими мастни киселини за човека - стеаринова, олеинова, линолова и палмитинова, а това свойство на амарант позволява използването му при производството на диетични продукти. В допълнение, амарантът съдържа сквален, витамини B, C, D, P и E, рутин, каротин, стероиди, жлъчка и пантотенова киселина и много други вещества, необходими за здравето на човека.

Листата на амарант не са по-ниски от спанака по количество съдържание на хранителни вещества в тях, но значително го надвишават по отношение на протеина. Амарантовият протеин съдържа най-важната аминокиселина лизин за хората в почти същото количество като соята, но протеинът амарант се усвоява много по-лесно от протеина от соя, пшеница или царевица. Японците сравняват амарантовите зелени с месото от калмари и смятат, че ежедневната консумация на амарант в храната възстановява жизнената енергия и подмладява човешкото тяло.

Можете да ядете листа не само от зеленчуков амарант - декоративни видове и сортове растения също са богати на витамини, протеини и микроелементи. Въпреки това, семена от декоративни растения е по-добре да не се ядат. Между другото, лесно е да се направи разлика между лечебен и декоративен амарант по семена - при лекарствените и зеленчуковите видове семената са по-леки от семената на декоративни сортове.

Маслото от амарант е най-ценното от растителните масла, което надминава два пъти морски зърнастец по терапевтични параметри. Кремовете и маските на базата на масло от амарант подмладяват кожата, повишават нейния тонус и осигуряват антибактериална защита.

Покълналите семена на амарант в състава си имат същата стойност като майчиното мляко. Те често се използват не само в медицината, но и в готвенето..

Полезни свойства на амарант се използват за лечение на чай от листата му при затлъстяване, атеросклероза, невроза и дисбиоза. Зелените и зърна от амарант ефективно лекуват черния дроб и бъбреците, лекуват аденом, сърдечно-съдови заболявания и възпалителни процеси на отделителната система. Свойствата на амарант с постоянната му употреба в храната помагат да се справят дори със злокачествените тумори, а също така укрепват имунитета на човека.

С добавянето на листа от амарант в летните салати, вие удължавате живота си и укрепвате здравето си. Брашното от семена на амарант, добавено към пшеницата, подобрява вкуса на печенето и забавя процеса на печене. Препечените семена от амарант са много вкусни и приличат на ядки, добре е да поръсите кифлички и панирано месо. Един-единствен лист амарант, добавен в трилитров буркан, ще запази краставиците ви хрупкави и еластични до пролетта. Предлагаме ви няколко рецепти от амарант и се надяваме, че ви харесват.

Десерт с амарант и ядки. Загрейте меда и олиото на малък огън, като разбърквате, добавете всякакви ядки и семена от амарант, разбъркайте, изсипете във форма и след охлаждане нарязайте на парчета.

Салата. 200 г листа от амарант, 50 г листа от див чесън или млад зимен чесън, 200 г листа от коприва, обелени с вряла вода, нарязани, сол и подправете с растително масло или заквасена сметана.

Sauce. Донесете 300 г сметана до кипене, сложете 200 г нарязани листа от амарант, 100 г настъргано меко сирене в тях, леко пипер и топло, разбърква се, на огън, докато сиренето се разтопи напълно.

Кипърска супа. Накиснете чаша нахут през нощта. Гответе го до готовност. Спасеруйте нарязан лук и моркови, добавете ги в бульона с нахут и разбийте всичко с пасатор. Смесете половин чаша семена от амарант отделно, варени в продължение на 25 минути с нахут и зеленчуково пюре, добавете консервирана или замразена сладка царевица, черен пипер, налейте 2 супени лъжици лимонов сок и донесете до кипене.

Някои читатели питат дали знаем нещо за вредата от амарант. Отговарям: не знаем.

Амарант каша

Каква амарант каша е много добра и от първа ръка знаят хората с целиакия или алергии към глутен, протеин, който се намира в зърнените култури. Непоносимостта към глутен, която присъства в пшеница, ръж, ечемик, овес, ви кара да мислите за алтернативно хранене. Амарантовата каша, както е възможно, са подходящи като алтернатива. Има високо съдържание на протеини и отличен вкус. Амарант каша, приготвена в съответствие с всички правила, има орехов или сусамов вкус, много питателна, добре усвоена.

Амарант - растение

Тази годишна билка е повсеместна. В нашите географски ширини той е известен като ширица или оксамит. Латинско име Amaránthus.

Известни са повече от 100 вида на това растение, много от които се отглеждат като култури в Латинска Америка и Източна Азия. И много са злонамерени плевели, с които неуспешно се борят собствениците на градински парцели и земеделски земи. Амарантът изглежда различно:

1. Има видове с ярко оцветени листа и буйни шипови лилави съцветия, като опашен амарантус (Amaranthus caudatus) или трицветен Amaranthus (Amaranthus tricolor), които се засаждат на сайтове с декоративна цел и са много обичани от ландшафтни дизайнери..
2. А видове като Amaranth The Thrown Back или Amaranth Bluish са откровени плевели, които са голям проблем поради невероятната им плодовитост. Едно растение произвежда до 500 хиляди семена, които лесно покълват при всякакви, дори най-неблагоприятните условия.
3. В Южна Америка се отглежда като селскостопанска култура от около 8 хилядолетия. Това е зърнената култура на древните ацтеки и инките. И сега мексиканци, перуанци пекат плоски питки от него.

Амарантът се използва не само като зърнени храни за зърнени храни и брашно, но широко се използват млади издънки с листа за храна като салати и гарнитури. От него се приготвят фуражни смеси за добитък. Използва се в медицината за производство на рутин, каротиноиди и амарантин..

В Русия в естествен растеж има само 4 вида амарант и нито един от тях не е подходящ за зърнени храни или брашно. А културните му форми не се култивират по нашите географски ширини.

Амарант - круша

Амарантът, подобно на елда и киноа, принадлежи към категорията на псевдозърнестите храни. Но това не му пречи повече от осем хилядолетия да бъде ежедневен хляб за народите на Мексико, Колумбия, Чили, както и зърнени храни в азиатски Непал, Китай и Индия.

Зърната или по-точно амарантовото семе имат висока хранителна стойност:

• протеин е 16%;
• нишесте - 62%;
• мазнини до 6%.
• останалото са пектини и други диетични фибри.

Трябва да кажа, че протеинът от семена на амарант има перфектно балансиран аминокиселинен състав, в който има албумин и глобулини, необходими за серума и цитоплазмата на живите клетки. Обикновено доставчиците на албумин и глобулин са млечни продукти и яйчен белтък и почти никога не са растения. Амарантовото семе е уникално в това отношение..

В страните от Югоизточна Азия, както и в Северна и Южна Америка, амарантните круши правят:

• зърнени храни;
• детски формули;
• тестени изделия;
• чипс;
• печене и десерти.

То е толкова популярно и защото нишестето му се използва като сгъстител при производството на кисели млечни продукти и други млечни продукти. Амарантовите нишестета се използват при производството на бира, сладкарски изделия. А обелката на семената съдържа пигменти, които са незаменими при производството на сосове. Придава им тъмно кафяв цвят и специфичен приятен вкус..

У нас амарантните зърна са познати от 18-ти век, но те започват да набират популярност едва сега. Използва се главно в храната от хора, които имат проблеми с усвояването на глутен - специфичен протеин, който се намира в зърнените култури, които традиционно ядем.

Полезни свойства и противопоказания

Комисията за храните на ООН призна амарант като най-добрата хранителна култура на 21 век. Той е отлична алтернатива на зърнените култури, особено за тези, които не са „приятели“ със зърнени храни, поради генетичното заболяване на цьолиакия. За тези, които са изправени пред глутенова непоносимост, полезните свойства на амарантовата круша са очевидни. А за тези, които се присъединяват, е полезно да знаят, че амарантната крупа съдържа:

• Витамини от група В - рибофлавин (В2), тиаминова киселина (В1), фолиева киселина (В9), пантотенова киселина (В5), пиродоксин (В6);
• витамини А, Е, К, С;
• микроелементи - калций, желязо, манган, магнезий, цинк.

За съдържанието на аминокиселини в протеина вече споменахме. Яденето на храни, приготвени от семе на амарант, е полезно за абсолютно всички, особено за възрастните хора и малките деца. Тъй като протеинът амарант се усвоява много лесно, за разлика от бобовите растения и глутена, а пектинът служи като отлична четка за чревния тракт. Амарантовата каша е доста висококалорична - 100 г продукт съдържа 375 килокалории. Но като се има предвид, че 2 порции каша от това количество ще бъдат повече от достатъчно, тогава съдържанието на калории не изглежда толкова високо.

Консумирайки редовно каша, направена от амарант, можете да контролирате нивата на кръвната захар и да не се страхувате от хормонални скокове през периода на ПМС. Смята се, че фитонутриентите, които се съдържат в амарантните песъчинки, регулират кръвното налягане.

Няма директни противопоказания при употребата на амарант круши, но трябва да започнете с малки дози и да наблюдавате реакцията на организма. Както всеки друг продукт, той може да предизвика отхвърляне. Особено внимателно го въведете в диетата за хора, страдащи от:

• холецистит;
• Панкреатит
• бъбречнокаменна болест.

Но това не е пряко противопоказание, а само предупреждение, че трябва да бъдете внимателни, когато въвеждате нов продукт в диетата.

Амарант рецепти за каша

Можете да закупите незабавни зърнени култури от амарантова крупа в нашия онлайн магазин за здравословна храна, където по пътя, в асортимента, ще намерите:

1. Безглутенова брашна смес от зърна от амарант и ориз или зелена елда, за печене на вафли, епруветки, хлебчета.
2. Макаронени изделия от амарант.
3. Барове "интелигентни сладкиши" от амарант круши, пълнени със сметана, кокосови орехи и диви плодове.

И много здравословни храни, които са чудесна алтернатива на традиционните, но не толкова здравословни храни, които ядем по навик. Време е да помислим какво консумираме и защо.

И сега, обратно към амарантовата каша, как да го приготвите правилно, така че да има желание за постоянно да го въведете в диетата си.

Рецепта номер 1. Амарантова зърнена каша в мляко

Вкусът на амарант каша наподобява вкуса на сусамово семе, има приятен орехов вкус. Да развалиш такава каша с неправилно готвене ще бъде престъпление. За да приготвите 2 порции зърнени храни за закуска, ще ви трябва следното

• амарант круши - 100 мл;
• мляко -100 мл;
• преварена топла вода 100 мл;
• сол - 1 щипка;
• праскова, кайсии или портокали - 100 g

1. Поставете млякото и преварената вода в тенджера и сложете на среден огън..
2. Когато водно-млечната смес кипне, след това изсипете малка струя амарантна крупа във врящо мляко, като бъркате непрекъснато.
3. Намалете огъня и на слаб огън сварете кашата, докато се сгъсти, осолете сварената каша.
4. Нарежете плодовите филъри на филийки и добавете към каша.

Рецепта номер 2. Амарант каша без термична обработка

• амарант круши - 100 г;
• преварена вода - 200 мл.
• сол - щипка;
• мед - 2 ч.л..

1. Изплакнете зърнените култури под течаща вода в честа цедка.
2. Залейте го с преварена вода и оставете да влеят поне 2 часа, може да отнеме повече време.
3. Когато зърнените храни набъбнат, изцедете излишната вода, ако има такава, сол и добавете мед.
4. Сервирайте и закусвайте.

Рецепта номер 3. Амарант каша на месен бульон

• амарант круши - 100 г;
• пилешки или месен бульон - 300 мл;
• лук - 1 бр. (Малки);
• чесън - 1 скилидка.

1. Сварете бульона и добавете в него ситно нарязан лук и изцеден скилидка чесън..
2. След това, изсипете на тънка струя зърнени храни, като бъркате постоянно, сол.
3. Намалете котлона и оставете кашата да се сгъсти правилно, като разбърквате от време на време.
4. Сервирайки към трапезата, можете да я поръсите с билки.

Амарантовата крупа, както непроверени източници се опитват да ни убедят, се използва в Русия още от преди петринските времена. Всъщност няма причина да се правят такива изявления. Не сме яли шчерица в Русия и не сме имали културни форми на амарант преди 18-ти век. Това обаче не е причина за изоставяне на здрави зърнени храни. Време е да й дам кредит, както правят в Азия и Америка..