Амарант

ашамит, ширица, петли, кадифе

Растение, което има малки червени цветя в дълги, плътни шипково-метлични съцветия, най-малко двеста буйни зелени листа и може да достигне височина повече от три метра. Принадлежи към годишното семейство Ширицови. Зърната от амарант могат да бъдат черни или розови, жълти или зеленикави.

Амарант за дълго време е в състояние да запази свежия вид на неувяхващи цветя, които прекрасно украсяват къщата през зимата.

Амарант история

Това растение е било познато на човечеството още 6 хиляди години пр. Н. Е. - в Южна Америка е отглеждано заедно с царевица, като от арантови зърна е направен амарант (напитка от безсмъртие). Ацтеките и инките почитали амарант като божество и го включвали в ритуални жертвоприношения. Но след пристигането на конквистадорите, които унищожиха това "дяволско цвете" навсякъде, обемите на неговото отглеждане значително намаляха. През XVI век амарантът е въведен в Европа и Швеция, през 1653 г. дори е създаден Орденът на рицарите на Амарант..

В Русия тази култура също се е считала за източник на безсмъртие, тъй като наименованието растение съдържа фраза, отричаща смъртта „A + MARANT („ A “е частица на отрицанието, Mara е името на славянската богиня на смъртта). От древни времена славяните правели амарант хляб и вярвали, че това растение дава невероятно дълголетие, до 300 години. Той беше даден на бебета и отведен в кампания, тъй като те вярваха, че зърната от амарант са уникален източник на сила и здраве. Но реформите на Петър I забраниха употребата на амарант за храна, така че сега тази култура у нас е декоративно растение, подвидът му с диво отглеждане се използва като храна за добитък.

В съвременния свят амарантът расте на почти всички континенти на планетата, с изключение на Антарктида..

Калорийното съдържание на амарантовите зърна

371 ккал на 100 грама.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, gr	Мазнини, гр	Въглехидрати, gr	Пепел, гр	Вода, гр	Съдържание на калории, ккал
13.6	7.1	58.6	2.9	11.3	371

Полезни свойства на амарант

Състав и наличност на хранителни вещества

• витамини - А (бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), ниацин (витамин РР или витамин В3), В5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева киселина), С (аскорбинова киселина), Е (токоферол), В4 (холин);
• макроклетки - калий, калций, магнезий, натрий, фосфор;
• микроелементи - желязо, манган, мед, селен, цинк.

Зърна от амарант са с особена стойност, тъй като съдържат 20-23% протеин с повишено съотношение лизин, полиненаситени мастни киселини, нишесте, стероли и флавоноиди.

Уникален компонент на амарант е сквален, който може да „улавя“ кислород и да насища тъкани и органи с него. Той, бидейки мощен имуностимулант, е в състояние да проникне през кожата и по този начин да повлияе на цялото тяло.

Употребата на амарант

В много страни по света (Южна Америка, Китай, Индия, Пакистан) амарантът се използва като зеленчукова, зърнена култура, лекарство и фуражно растение. Представители на ООН правят прогнози, че това растение ще се превърне в една от най-разпространените култури в света през 21 век. Тъй като не изисква специални условия на отглеждане, той има повишена хранителна стойност и високо ниво на добив.

При готвенето амарантовите зърна, които имат аромат и вкус на ядка, се използват за производството на напитки, сладкарски изделия и брашно. Младите издънки и листа се добавят към салати, гарнитури, рибни ястия, бланширани, пържени, задушени.

Използването на амарант в медицината

Когато покълват зърна от амарант, те засилват общите си укрепващи свойства за човешкото тяло, поради което те се използват широко и при приготвянето на лекарства. В китайската медицина маслото от семена на амарант е доказано средство против стареене, в борбата с туморите по време на лъчетерапия, при зарастване на рани и възстановяване на тъкани на повредени вътрешни органи и кожа..

Амарантът има общо укрепващ ефект върху сърдечно-съдовата система, повишава имунитета срещу настинки, нормализира работата на централната нервна система, поддържа здравето на кожата и улавя свободните радикали.

В съвременната медицина амарантът се използва и при лечение на хемороиди, възпаление на пикочно-половата система, недостиг на витамини, анемия, диабет, загуба на сила, невроза, затлъстяване, изгаряния, пародонтит, стоматит, пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха, атеросклероза.

Използване в козметологията

В козметологията се използва амарантово масло (извлечено от семена чрез студено пресоване) и извличане на масло от стъбла, листа и цветя на амарант.

8% сквален в масло от амарант го прави уникално средство за възстановяване на кожата, тъй като скваленът е един от основните компоненти на човешката кожа. Той изпълнява редица такива функции: предотвратява растежа и развитието на раковите клетки; осигурява защита и хидратация на кожата; „Запълва“ клетките с кислород и „улавя“ свободните радикали; забавя процеса на стареене. Освен сквален, амарантовото масло съдържа най-активната форма на витамин Е, който помага да се предотврати преждевременното стареене на кожата..

Кремове, маски и други козметични продукти на базата на масло от амарант допринасят за възстановяването и подмладяването на кожата, повишават нейния тонус, подхранват и омекотяват грубата кожа на лицето. Те също така осигуряват антибактериална защита и подобряват качеството на лечение на псориазис, екзема, невродерматит, дерматит, алергични дерматози, трофични язви и херпесен вирус.

Опасните свойства на амарант

Не се препоръчва използването на амарант и лекарствата, които съдържа в случай на целиакия ентеропатия, индивидуална непоносимост към продукта, холецистит, панкреатит, холелитиаза и уролитиаза.

В това видео ще научите как амарантът е бил използван в древността, исторически открития и лабораторни изследвания.

Доколко амарантът е полезен и как да го използвате без вреда за здравето?

Малко хора знаят за ползите и вредите от амарант. Междувременно това растение има уникални свойства. Той е бил уважаван от древните индийци, но други народи ценят хранителните му качества. Какви са характеристиките на ширица или петли, както се нарича още амарант и в каква форма растението се яде?

Амарант състав

Съставът на семената на амарант е много богат. Той съдържа повишено съдържание на протеини (ако сравним например с пшеница, тогава в ширит има два пъти повече от тях) и в същото време балансирано съотношение на аминокиселини. Сред тях е особено ценен компонент - лизин. Той е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, повлиява благоприятно хормоналния фон и насърчава синтеза на ензими. Той също така участва в процесите на производство на антитела, следователно има антивирусен ефект..

Други елементи също са важни. Метионинът има защитни свойства, предпазва човешкото тяло от тежки соли. Триптофанът помага за подреждането на метаболитните процеси.

Амарантът съдържа още един доста рядък елемент - сквален. Той е необходим за насищане на тъканите с кислород. Той предотвратява образуването на ракови клетки, така че е необходимо за профилактика на тумори. Освен това той е имуностимулант, благодарение на него защитните качества на организма са значително повишени. Друга полезна характеристика е увеличаването на скоростта на регенерация на тъканите: с помощта на амарант те се борят с различни кожни заболявания.

Растението има много мастни киселини. Сред тях линолова киселина - тя помага за нормализиране на кръвното налягане, помага за стимулиране на гладката мускулатура. В продукта има и линоленова и олеинова киселина.

Токоферолът в състава си влияе благоприятно на метаболитните процеси, понижава количеството на холестерола в кръвта. Той свързва и премахва свободните радикали.

Амарантът съдържа и други елементи, важни за правилното функциониране на тялото. Сред тях са витамини А, РР, група В, аскорбинова киселина, минерали като цинк, калций, магнезий, натрий и други. Фосфолипидите подпомагат регенерацията на клетките, фитостеролите и флавоноидите имат добър ефект върху сърдечно-съдовата система.

Противопоказания

Струва си да се обърне внимание, че има минимум противопоказания за растението. Както всеки друг продукт, той може да провокира алергична реакция. Ето защо, ако след консумация на ястия с амарант се забелязват обрив, сърбеж и зачервяване на кожата, тогава трябва да се изостави. По-добре е да започнете да ядете продукт на малки порции, за да не утежните реакцията. Характеристики това важи за децата, в диетата на които родителите решиха да въведат ширица.

Освен това амарантът не се препоръчва на хора с уролитиаза, панкреатит и някои други проблеми. Ако има хронични заболявания, най-добре е да се консултирате със специалист.

Листата на амарант могат да се използват като естествено хранително оцветяване, те дават червен цвят.

Ползите от растението са огромни, с много малко противопоказания. Струва си да се обърне внимание, че различни части от амарант са подходящи за храна: семена, листа, стъбло. Необичайна, но вкусна каша може да се приготви от семена, а салата от листа. Маслото от амарант се намира в магазините. Той има същите уникални качества като семена и ястия от тях. Активно се използва като хранителна добавка, за медицински цели и в козметологията..

Употребата на амарант

Полезно е да знаете как да прилагате различни части от растение за медицински цели..

• За здравето на детето. Една малка лъжица сок от амарант е достатъчна, за да може бебето ежедневно да получава необходимите хранителни вещества. Медът е разрешен. Просто трябва внимателно да следите състоянието на трохите, за да не пропуснете алергични реакции, ако се появят.
• За здравето на жените. Редовният прием на сок от ширица предпазва от рак на яйчниците, облекчава болката по време на менструация. Амарантът е източник на фолиева киселина. Тя е много необходима за тези, които планират бременност или са в начален стадий. Достатъчното количество на тази киселина в организма намалява риска от мозъчни дефекти при бебето.
• При заболявания на дихателните пътища. За тази цел сокът от амарант се пие както от възрастни, така и от деца. Само порцията се различава: възрастен се нуждае от супена лъжица, докато бебето се нуждае от чаена лъжичка.
• За понижаване на холестерола в кръвта. Има изследвания, които потвърждават сходния ефект на амарант.
• За орално здраве. Сокът Shiritsa може да се приема перорално или да се използва като изплакване на устата, за да се премахнат кървящите венци.
• За красота на кожата. От листата на растението се приготвя агент, който се бори срещу различни кожни проблеми, например екзема..
• За нормална мозъчна функция. Витамините от групата В и цинкът, които присъстват в амаранта, са необходими за правилното функциониране на този орган..
• За профилактика на остеопороза. Значителните количества магнезий, калций и фосфор в растението помагат да се избегне това заболяване..

Амарантът се използва и в козметологията, главно под формата на масло от семена. Благодарение на елементите, които присъстват в състава му, можете да постигнете положителен ефект:

• подмладяват кожата, правят я по-еластична;
• осигуряват защита на чувствителна кожа;
• овлажняват и подхранват епидермиса;
• чисти пори;
• отървете се от акне;
• нормализиране на тона на лицето;
• подобряват състоянието на косата и ноктите.

Използването на масло от амарант е съвсем просто: трябва да добавите няколко капки към обичайните продукти за грижа за лицето и косата. Чистата употреба е разрешена, маслото трябва да се нанесе върху кожата и да се отмие след половин час.

Можете също така да си направите маска, като използвате една от следните рецепти.

• Смес от масло от амарант, мед (трябва да вземете супена лъжица от тях) и яйчен жълтък ще омекоти и овлажни сухата кожа.
• Такава маска е подходяща за проблемна кожа: две супени лъжици портокалов сок и олио и половин малка лъжица лимонов сок. Сместа трябва да се нанесе върху лицето с памучен тампон, изплакнете след половин час. Пресният сок се препоръчва, а не се съхранява.
• Ако кожата се обелва, тогава можете да смесите мазна заквасена сметана и амарантово масло в съотношение 3: 2. Получената маса се нанася върху засегнатите области за четвърт час..
• Маска от масло от амарант и глина ще помогне за почистване на кожата и стесняване на порите. Маслото трябва да се приема два пъти повече от козметичната глина. Получената маса се нанася върху предварително изпарено лице и се измива след четвърт час с топла вода.

Амарант в готвенето

Ширица се използва и в готвенето. Най-лесният начин да ядете семена от амарант е да направите каша от тях. За една порция трябва да вземете чаша семена и три пъти повече вода. Доведете водата до кипене и изсипете семена в нея. Първо се издигат - трябва, бъркайки, да изчакат момента, когато потънат на дъното. След това тиганът трябва да се покрие, тъй като семената ще избухнат. Гответе около 40 минути, като разбърквате леко от време на време. Ако водата заври, тогава можете да добавите варена.

Кашата трябва да е много нежна. Вкусът й е необичаен, орех. Не всички го харесват. За да го подобрите, можете да опитате да добавите сушени плодове, мед, канела. Отказ от ястието не си струва, защото съдържа много протеини, мазнини, включително омега-3 и други важни елементи. Семената на амарант не съдържат глутен, така че ястията от тях са подходящи дори за тези, които имат непоносимост към този протеин (цьолиакия).

Ползите и вредите от брашното от амарант пораждат много въпроси. Свойствата му са същите като тези на пълнозърнестите храни. Нанесете го за печене. Например, можете да го използвате за приготвяне на вкусен хляб. За целта ще ви трябват 100 г брашно от ширица, 350 г пшенично брашно, 50 г трици, 350 мл вода, 3 супени лъжици сушена мая и растително масло, 2 супени лъжици захар, чаена лъжичка сол.

Всички съставки трябва да се комбинират и старателно да се смесват, след което да се поставят на топло място в продължение на няколко часа. Тестото трябва да втаса. След това се прехвърля във формата и се поставя във фурната. При температура от около 200 градуса приблизителното време за печене е половин час.

Можете също така да приготвите палачинки от брашно от амарант. Трябва да се вземе 50 г и да се смеси с два пъти повече пшенично брашно, кефир (0,5 л), яйце. След това добавете сода или бакпулвер, сол и захар на вкус.

Не само амарантовите семена, но и листата са подходящи за храна. Те са най-подходящи за салати. Не се препоръчва да се ядат сурови, по-добре е да се бланшират малко или да се варят във вряща вода. Но не твърде дълго, тъй като те могат да съдържат нитрати, които при продължително излагане на високи температури ще се превърнат в вредни нитрити. Готовите листа се препоръчва да се добавят към всякакви гарнитури, мезета, салати. Можете да ги ядете в чистата им форма или заедно с настърган кашкавал, яйца, зеленчуци или масло.

Използва се при готвене и нишесте от това растение. Набъбва много добре, използва се за приготвяне на сладки сладкиши, бира, ястия с кисело мляко.

Тъй като ястията с ширица имат уникален вкус, не всички хора са готови да ги ядат с удоволствие. Не изоставяйте напълно продукта. По-добре е да го добавяте малко по малко към гарнитури или салати, смесете с други видове зърнени храни. В крайна сметка, ползата от амарант е трудно да се надцени. Обикновено можете да закупите висококачествено брашно или семена в хранителните отдели на магазините.

Амарант: ползи и вреди, употреба при готвене

Амарантът е общоприетото име за над 60 различни вида на това растение. На първо място, амарантът е зърно, което не съдържа глутен. Това беше основната хранителна култура на ацтеките, а някои видове амарант бяха оценени като опитомени преди 6000 и 8 000 години. Поради високото съдържание на протеини, минерали и витамини, присъстващи в амарант, тази древна култура е била основният продукт в диетата на южноамериканците.

Амарантът все още е популярна култура в Перу. Все още се отглежда в Африка, Индия, Китай, Русия, Южна и Северна Америка. Зърното днес набира популярност поради невероятните си ползи за здравето и почти пълното отсъствие на каквато и да е вреда..

Амарантът е много високо растение с широки зелени листа и ярки лилави, червени или златни цветя. Той расте в сурови и скучни условия и на леки почви, като сорго зърно, така че е много ефективна зърнена култура. Pigweed е див вид амарант, който расте в САЩ и се използва като хранителна култура. Амарантът рядко се отглежда в Русия и се внася главно..

Знаете ли, че амарантът може да се консумира под формата на листа, зърнени храни или зърнено брашно? Всъщност листът на растението се използва за приготвяне на лекарства, а зърното се използва като храна. В нашата статия ще разгледаме подробно хранителната стойност на амарант, ползите и вредите за здравето, употребата му в готвенето и медицината.

Амарант - ползи и вреди за организма

Хранителни факти и хранителни вещества в амарант

Амарантът е отличен източник на протеини, фибри, манган, магнезий, фосфор и желязо. Той помага за подобряване на храносмилателната система, дава ви сила и енергия, укрепва костите, намалява риска от счупвания и навяхвания.

Една чаша варено зърно амарант (250 гр.) Съдържа:

Калории: 251 kcal
Мазнини: 4гр.
Холестерол: 0 gr.
Натрий: 15 mg
Въглехидрати: 46 gr.
Фибри: 5 g.
Протеин: 9 gr.
Витамин В6: 0,3 mg (14%)
Витамин В2 / Рибофлавин: 0,1 mg (3%)
Ниацин: 0,6 mg (3%)
Витамин Е: 0,5 mg (2%)
Тиамин: 0,1 mg (2%)
Манган: 2 mg (105%)
Магнезий: 160 mg (40%)
Фосфор: 364 mg (36%)
Желязо: 5 mg (29%)
Селен: 13 mcg (19%)
Мед: 0,4 mg (18%)
Калций: 116 mg (16%)
Фолиева киселина: 54 mcg (14%)
Цинк: 2 mg (14%)
Калий: 332 mg (9%)

Ползи за здравето на амарант

Помислете за 9 полезни свойства на амарант, доказани от науката.

1. Богат източник на протеини

Протеинът, съдържащ се в амарант, е с необичайно високо качество, като осигурява 9 g. в една чаша варено зърно. Протеинът се използва във всяка отделна клетка на тялото и е от решаващо значение за изграждането на мускули, поддържа неврологична функция, помага при храносмилането, естествения баланс на хормоните и поддържане на оптимистично настроение. Протеиновите храни също са полезни за предотвратяване на наддаването на тегло, защото ни карат да се чувстваме пълноценни и да отнеме повече време за усвояване от рафинираните въглехидрати..

Изследване от 2008 г., публикувано в Journal of Sports Medicine and Physical Fitness, показа, че приемът на протеини преди и след упражнения има положителен ефект, намалявайки физическото увреждане на мускулите и стимулирайки синтеза на мускулни протеини (1). Това проучване показва, че протеинът е полезен за мускулно възстановяване и имунна регулация при интензивни спортове..

2. Намалява възпалението

Ползите от амарант за организма се проявяват в способността му да намалява възпалението, което е част от почти всяко заболяване. Когато хранителните и екологичните токсини се натрупват в организма, имунната система се претоварва и стимулира растежа на защитни клетки и хормони, които могат да увредят тъканите. Когато имунната система работи в "свръх режим" и започне да атакува здрави телесни тъкани, възниква автоимунно разстройство, като синдром на пропускливи черва и възпаление в здрави зони на тялото.

Това се отнася и за симптоми на артрит и фибромиалгия, цьолиакия и синдром на раздразненото черво. Тъй като зърнените храни и богатите на протеини храни помагат в борбата с възпалението, използването на амарант е чудесно средство за предотвратяване и лечение на възпаление в организма..

Основната полза за здравето на противовъзпалителните продукти е и обезболяващият ефект, когато болката е причинена от артрит и подагра. Артритът е заболяване, което причинява подуване и болки в ставите. Един вид артрит, остеоартрит, възниква, когато хрущялът между ставите се износва и причинява възпаление и болка. Този тип артрит обикновено се среща в ставите, които използваме най-често, като коленете, бедрата, гръбначния стълб и ръцете..

Проучване за 2014 г., публикувано в списанието Molecular Nutrition and Food Research, установи, че амарантът инхибира възпалението при хора и мишки; това предполага, че зърното служи като естествено лечение на артрит и има способността да намалява симптомите на остеоартрит и други възпалителни състояния (2).

3. Насърчава здравето на костите

Калцият, който присъства в зърното на амарант, позволява на тялото да използва този минерал за възстановяване и укрепване на костите. Включването на храни с високо съдържание на калций в ежедневната ви диета е толкова важно, че помага за лечение на счупени или слаби кости. Счупванията на костите обикновено са причинени от нараняване, като падане, автомобилна катастрофа или спортна травма; дефицитът на калций увеличава риска от счупване и развитие на остеопороза, когато в костите се образуват малки дупки или отслабени участъци, което може да доведе до фрактури и болка.

Изследване от 2013 г., публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, разкри, че консумацията на амарант е интересен и ефективен начин за повишаване на хранителната стойност на калций, желязо и цинк (3).

Калцият е толкова важен, че без достатъчно количество от него в организма, костите са податливи на отслабване и гъвкавост, което ги прави по-податливи на счупвания и счупвания. Калцият помага за изграждането на костите, тъй като костите натрупват калций с течение на времето.

4. Понижава холестерола

Изследване от 2003 г., публикувано в International Journal for Vitamin and Nutrition Research, тества ефектите на амарантовото зърно върху нивата на холестерола при животински модели. Зърното намалява много ниския LDL холестерол с 20% -50%. (4) LDL е известен като лош холестерол, тъй като има ниско съдържание на протеини и висок холестерол..

Употребата на амарант също така насърчава доброто храносмилане, увеличавайки екскрецията на изпражненията или честотата на движението на червата. Това се дължи на съдържанието на диетични фибри в растението. Фибрите свързват холестерола в храносмилателната система и го извеждат от тялото. Храните с високо съдържание на фибри помагат на организма да намали естествено холестерола; Влакното действа върху жлъчката, която е изградена от холестерол, извеждайки го от тялото с помощта на изпражнения. Чрез този процес черният дроб се нуждае от повече производство на жлъчка, която съдържа холестерол и по този начин намалява общия холестерол.

5. Установява храносмилането

Поради високото съдържание на фибри в тази култура, тя стимулира храносмилателната система и спомага за регулирането на отпадъците. Поради своята структура и неспособността ни да го усвояваме, диетичните фибри преминават през храносмилателната система и не се усвояват от храносмилателните ензими в стомаха, абсорбирайки от червата токсини, отпадъци, мазнини и частици холестерол..

Според проучвания в университета Пърд, 78% фибри в амарант са неразтворими фибри, а 22% са разтворими фибри, чието съдържание е по-високо, отколкото в пшеницата и царевицата (5). Разтворимите фибри са жизненоважни за правилното храносмилане, защото се разтварят и превръщат в лепкава маса - „капан“ за мазнини, захари, бактерии и токсини, извеждайки ги от тялото.

Помагайки на храносмилателната система, амарантът е в състояние да предотврати и други здравословни състояния, като синдром на пропускливи черва. За да разберете синдрома на пропускливи черва, помислете за лигавицата на храносмилателния си тракт като за мрежи с изключително малки дупки в него, които позволяват да преминават само определени вещества.

Чревната ви лигавица работи като бариера - задържа големи частици, които могат да повредят вашата система. Ако бариерата е нарушена, това води до възпаление в цялата храносмилателна система и причинява умора, подуване на корема, наддаване на тегло, главоболие, кожни проблеми и проблеми с щитовидната жлеза. Той може също да доведе до много чувствителност към храна, тъй като частично усвоимият протеин и мазнини могат да изтекат през чревната бариера, навлизайки в кръвта и да причинят алергична реакция..

Покълвайки зърно, получавате отличен източник на фибри, който може да помогне за подпомагане растежа на полезни бактерии, като по този начин работи за излекуване на синдром на пропускливи черва или повишена чревна пропускливост..

6. Помага при диабет

Само с чаша амарант, осигуряващ повече от 100% от дневната препоръчителна доза манган, можете да предотвратите диабет и да помогнете за понижаване на кръвната захар. Манганът е от съществено значение за правилното производство на храносмилателни ензими, отговорни за процес, наречен глюконеогенеза. Глюконеогенезата включва превръщането на протеиновите аминокиселини в захар и поддържането на баланса на кръвната захар.

Според медицинския център на Университета в Мериленд, проучванията показват, че хората с диабет имат ниски нива на манган в кръвта (6).

7. Без глутен

Амарантът е беззърнесто зърно, така че хората с чувствителност или непоносимост към глутен могат свободно да ядат този полезен продукт. Чувствителността към глутен се проявява чрез редица симптоми, свързани с реакция на протеин, открит в пшеничното зърно. Тежка форма на чувствителност към глутен е целиакия. Но глутенът може да причини други по-сериозни симптоми, като болки в ставите, главоболие, умора и лоша памет..

Сериозна алергия към глутен или целиакия е сериозно храносмилателно разстройство. Симптомите на този вид глутенова непоносимост включват умора, болки в костите и ставите, артрит, безплодие, спонтанен аборт, депресия и кожен обрив. Решението на проблема е пълното изключване на съдържащи глутен храни от диетата и замяната им с по-здравословни храни, като овес, елда, киноа или ориз.

8. Полезно по време на бременност

Амарантът облагодетелства бременните жени, тъй като съдържа голямо количество фолиева киселина, която помага на тялото да създава нови клетки, играе специална роля в копирането и синтеза на ДНК. За бременни жени, недостигът на фолат може да доведе до дефекти на невралната тръба, като спина бифида. Недостигът може да причини дефекти като малформации на сърцето и крайниците.

За репликацията на ДНК е необходим адекватен прием на фолиева киселина, поради което без фолат клетките на плода не могат да растат нормално. Ето защо фолатът е известен като най-важният витамин за здравословна бременност. Според проучвания използването на продукти с фолиева киселина намалява риска от дефекти на невралната тръба с 26%. Задължително е да имате адекватни нива на фолат в кръвта, когато планирате бременността си, тъй като най-бързата репликация на клетките се случва в ранните етапи. Ето защо, веднага щом започнете да мислите за раждането, започнете да пиете фолиева киселина и яжте храни, които са богати на нея.

9. Помага при отслабване

Има много причини, поради които използването на амарант помага за поддържане на здравословно и желано тегло. Пълно е с фибри, които регулират храносмилателната система и намаляват възпалението. Амарантът укрепва костите, което ви позволява да бъдете физически активни и да намалите риска от разрушаване на костите или фрактури. Освен това е отличен източник на протеин, който създава усещане за пълнота и повишава издръжливостта..

Зърното от амарант съдържа особено много лизин, аминокиселина, която се намира в малки количества в други зърна. Според медицинския център на Университета в Мериленд лизинът е важен за правилния растеж и той играе важна роля в производството на карнитин, хранителното вещество, отговорно за превръщането на мастните киселини в енергия и понижаването на холестерола. Спортистите понякога използват лизин като протеинова добавка, тъй като увеличава енергията и стимулира мускулния растеж..

Ако искате да отслабнете, но се чувствате твърде мудно, за да тренирате колкото искате, опитайте да добавите амарант в диетата си..

Как да готвя амарант

Амарантът се предлага за закупуване във всеки местен магазин за здравословни храни. Тъй като печелите популярност, понякога тя може да бъде закупена в големи супермаркети. Когато готвите, използвайте съотношение 1 чаша вода към 1/2 чаша зърно.

1. Загрейте смес от вода и зърно в малка тенджера, докато започне да ври.
2. След това намалете котлона и оставете водата да заври, без да покрива, докато водата не се абсорбира от амарант. Обикновено отнема около 20 минути.
3. Кашата е готова!

Покълване на амарант

Покълването на зърна, ядки, боб или семена е много полезно и препоръчваме да опитате да направите това с амарант. Покълването всъщност е практикуването на покълването на семена, така че те да се усвояват по-лесно и тялото ви да получи достъп до пълен хранителен профил на зърно или семена. Когато покълнете зърно като амарант, в този процес той увеличава количеството на хранителни вещества, улеснява храносмилането на храната, намалява количеството на фитинова киселина, унищожава глутена и може да повиши ензимите и антиоксидантите.

Накисването е когато цялото семе / зърно се накисва в течност за определен период от време, понякога в някаква кисела течност. Когато хората говорят за накисване на някакъв вид семена / зърно в кисела течност, те обикновено се отнасят до ферментация и използването на тези две фрази се използва взаимозаменяемо. За да накиснете зърна от амарант, оставете ги да останат във вода в продължение на осем часа.

Покълването става, когато всички семена / зърна покълнат. След покълването може да се изсуши и натроши в брашно. Отнема 1 до 3 дни, за да покълнат зърната на амарант.

Покълване на амарант. Източник на снимки - urbancultivator.net

Употребата на амарант

Амарантът има орех и пържен вкус, така че действа добре в много ястия - от закуска до десерт. Ето няколко идеи как да включите амарант в ежедневната си диета:

• Смесете амарант с плодове и ядки, вместо само да използвате овесени ядки.
• Сервирайте амарант вместо ориз, паста, орсо, кускус или ризото.
• Добавете амарант в супа или чили, за да създадете по-плътна текстура.
• Направете тортили с амарант и мед.
• Направете амарантен пудинг.
• Използвайте амарантово брашно за приготвяне на безглутенови сладкиши.
• Добавете амарант към орехов пюре..

Чудесен начин да добавите амарант към диетата си е да го изядете за закуска. Много хора започват деня си с овесена каша - вместо това опитайте амарант каша или смесете амарант с овесена каша. Той добавя орехов вкус към вашата закуска и се смесва добре с плодове и кисело мляко..

Възможна вреда от амарант и странични ефекти

Амарантът се счита за безопасен за ядене на зърно. Може да се консумира в големи количества без известни странични ефекти..

Ако забележите, че е трудно за тялото ви да усвоява амарант, опитайте да покълнете или да го накиснете преди готвене.

Ако сте бременна и не сте яли този продукт преди, тогава не започвайте да го използвате по това време, тъй като някои хора рядко, но има алергия към него.

Амарант, отколкото полезен

Според древните легенди, ежедневната консумация на амарант трева позволила на мъдрите старейшини да живеят повече от 100 години. Не случайно растението е наречено „цвете на безсмъртието“. Народите, които са обитавали територията на съвременния Мексико и страните от Латинска Америка, го почитат не по-малко от популярната царевица. Стъблата и листата се използваха за храна, а питки и хляб се печеха от зърна. Амарант е бил изяден от воини, които са ходили на тежки пътувания. Те вярвали, че растителните семена ще помогнат за поддържане на сила и морал..

Съдържание:

Откъси от историята

Европейските завоеватели на Америка се страхували от опасно растение според тях. Това погрешно схващане възниква поради факта, че войнствените ацтеки добавят кръв по време на приготвянето на тестото за печене на хляб. Желаейки да унищожат непонятни традиции, европейците дадоха заповед да секат ръце на онези, които ще продължат да отглеждат амарант.

Въпреки това, не беше възможно напълно унищожаване на растението. Семената на амарант успешно се разпръскват без човешка намеса, което позволи растението да се разпространи в други страни.

Малко по-късно амарантът е въведен в Индия, Китай и Русия. Тук лечебните му свойства не бяха оценени и Петър I напълно забрани отглеждането му. Амарантът е бил забравен в продължение на много години, но днес се засажда не само като декоративно растение, но и с цел употреба в медицината и козметологията.

Как изглежда растението?

Амарантовата трева е известна под много други имена: ширица, петли, котешка опашка, циганка. Това е годишна билка, която може да се види в изобилие в градини и открити полета. Израствайки до 2 метра височина, растението има продълговати съцветия, наподобяващи уши от зелен, син или тъмно черешов цвят. Растението цъфти дълго: от края на юни до началото на октомври.

Амарантът се отличава със своята непретенциозност - може да расте на почти всяка почва и при неблагоприятни условия. Не се страхува от замръзване и суша. В последно време той не само радва окото на летните жители и любителите на естетиката, но все повече се използва в народната медицина, за да се отърве от различни видове заболявания. Лечебните свойства на растителното масло, както и на неговите стъбла и листа.

Няма консенсус за това колко полезни са различните сортове амарант. Но повечето изследователи смятат, че най-полезни са хранителните класове, които са по-малко привлекателни на външен вид от декоративните, но съдържат много ценни вещества и витамини..

Лечебните свойства на амарант за вашето дълголетие

Преди много векове амарантът е бил използван „в най-голяма степен“: зърнени храни и брашно са правени от зърнени храни, листата са отивали в салати и супи. След като уникалният химичен състав на растението е изследван, той започва да се използва широко в народната и официалната медицина.

Терапевтичният състав на растението съдържа:

• голямо количество витамин Е, необходим за здравето на кожата, зъбите, ноктите, нервната и имунната система;
• пълен набор от витамини В, С, Р, рибофлавин, фолиева киселина, ниацин, необходими за здравето;
• хормони на щастието и издръжливостта - серотонин, стероиди;
• лизин и растителен протеин, който не е по-нисък в хранителните си качества спрямо протеин от животински произход;
• вещества метионин и триптофан, които по хранителна стойност са близки до кърмата;
• голямо количество мастни киселини;
• диетични фибри и пектин;
• полезни микро и макро елементи като калций, магнезий, желязо, мед, натрий, цинк.

Скваленът е необходим, за да осигури на тъканите и вътрешните органи достатъчно количество кислород. Използва се за профилактика и контрол на злокачествените тумори, понижаване на холестерола, премахване на инфекции и бактерии.

Билката амарант се препоръчва за лечение на хипертония, хемороиди, аденом на простатата, екзема, диатеза, хепатит, ерозия на шийката на матката, фиброми, ендометриоза, радиационни наранявания, загуба на сила, настинки и вирусни заболявания.

Амарантът се използва за приготвяне на сокове, тинктури, чайове и масло от растението амарант. Тинктурите от растения на водка се използват за облекчаване на различни възпаления, лечение на сенилна слабост, загуба на тегло, психологически разстройства.

За укрепване на имунната система, за борба със затлъстяването, неврозите, атеросклерозата и диабета се препоръчват амарантови чайове и инфузии. Сокът от листата на растението се използва за облекчаване на болка при гастрит, чернодробни и бъбречни заболявания, профилактика на рак, изплакване с възпаление на гърлото и устната кухина.

Амарантовата трева се използва в салати. Обогатява организма с витамини С и Р, насища го с енергия.

Най-добрите рецепти с билка амарант

Листата и стъблата на растението се изяждат и от тях се приготвят лечебни сокове и тинктури..

Инфузия на трева

Пресните листа се измиват, нарязват се на ситно, заливат се с чаша вряла вода, слагат се на тъмно място за настояване за половин час. След това инфузията се филтрира и се приема с мед 2-3 пъти на ден по половин чаша. Трябва да пиете инфузията преди хранене.

Сок от трева

Ситно нарязаните листа се прекарват през сокоизстисквачка, добавя се прясна сметана в същото количество и се пие три пъти на ден по супена лъжица. Сокът е много полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт, чернодробни патологии, диабет.

Инфузии за бани

Чаша трева и цветя се заливат с 1-2 литра вряла вода, слагат се на водна баня и се варят поне четвърт час. Получената смес се охлажда, филтрира и добавя към банята. Амарантовите вани се препоръчват при кожни заболявания, за облекчаване на стреса и засилване на защитните сили на организма.

Листа салата

За салата използвайте само млади листа на растението. Те вървят добре с чесън, магданоз, маруля, рукола, слънчогледово масло.

тинктура

Амарант напитка "зелена виагра"

Как да събираме и съхраняваме трева?

Времето за събиране на листа се определя в зависимост от целта, за която се събират. Като храна могат да се използват само млади, пресни листа; по-зрелите са изключително подходящи за хранене на добитък, тъй като с течение на времето силно губят вкусовите си качества.

За добрата домакиня запазването на амарант дълго време не е проблем, тъй като растението може да бъде замразено, изсушено и мариновано.

За да изсушите тревата, я разстелете на тъмно място върху подготвената хартия. След няколко дни зелените се смачкват, подреждат се в торби, платнени торбички или стъклени буркани. В този си вид е добре запазен до пролетта..

За да се замрази, гроздове зелени се измиват, нареждат се в торбички и се поставят във фризер. За да мариновате листа и стъбла, те се подреждат в буркани и се заливат със саламура. Вместо саламура можете да използвате обикновена трапезна сол.

Противопоказания

Амарантовата трева не се препоръчва за употреба при индивидуална непоносимост към компонентите в състава й, което може да причини алергии.

Използването на растението за медицински цели не се препоръчва при възпаление на панкреаса, холецистит, камъни в жлъчния мехур. Бременните жени и кърмачките, възрастните хора, преди да използват терапия с амарант, се нуждаят от консултация с лекар.

Използвайте амарантовите подаръци разумно и бъдете енергични и здрави!

Амарантът е златното семе на Бог. Полезни свойства на растението

Категория:	Растения

| Публикувано от: beregreki, поглед: 139 050, снимка: 30

Съдържание:

• 1 Какво е амарант
• 2 Амарант и киноа растение - златно зърно Inca
• 3 Отглеждане на амарант
• 4 Яде амарант
• 5 Лечебни свойства на амарант
• 6 масло от амарант
• 7 козметика Amaranth
• 8 снимки на различни видове амарант

↑ Какво е амарант

Амарантът (друго име е ширица) е предимно едногодишни билки с доста необичаен вид и свойства. Амарантът съществува в няколко форми (60 вида от това растение се срещат в природата, 15 растат на територията на Русия, от които 12 вида могат да се отглеждат като култивирани), но в основата си това е широколистно, пурпурно-зелено растение, което може да достигне дори до ширината на Санкт Петербург два метра височина.

Основното стъбло на амарант носи паник с червени, оранжеви и златисти цветя. Семената на това растение са много малки, те са като пясъчни зърна, броят им е огромен - до 500 хиляди в едно растение. Което е едновременно неудобство (затруднява работата с амарант) и в същото време предимство: за сеитба на един хектар земя са достатъчни 0,5 килограма семена, за царевицата същата цифра е 180 килограма.

Амарантът привлече вниманието на хората преди 8 хиляди години. Това беше храна за маите и инките, отглеждаше се в хиляди тонове в Мексико и Централна Америка, но испанските колониалисти изтребиха тази култура: забраниха отглеждането, защото вярваха, че местните хора получават боя от нея, която след това използват в ритуални церемонии срещу християнството, И до 16-ти век амарантът изчезна. И едва през последните десетилетия се проявява остър интерес към тази култура.

Амарантът е много продуктивна култура. Едно растение произвежда до 30-40 килограма биомаса. Паничка със зърна тежи около килограм, което дава до 20 ц зърно на хектар сеитба. Вкусовите и хранителни свойства на шейната също са много важни. Семената имат вкус на ядки и могат да се използват за печене на хляб. При загряване семената се превръщат в хрупкав продукт, като пуканки.

Амарантът се различава от останалите култури (пшеница, ориз, царевица) по това, че листата му могат да се използват като зелена зеленчукова маса. Нежните листа на младите растения са богати на витамини. От тях можете да направите салата, както и спанак. (Преди възраждането на интереса към амарант той се отглеждаше в малки количества за зърно в селата на Мексико, Гватемала, Перу, Индия и Непал. И като зеленчук, той прояви интерес към Китай, Югоизточна Азия, Южна Индия, Западна Африка и Карибите.)

Най-ценното качество на семената и листата на амарант обаче е, че те съдържат 16-18 процента висококачествен протеин. В пшеницата и други култури съдържанието на протеини е много по-ниско и най-важното е, че не се балансира от незаменими аминокиселини.

Според експерти, амарантният протеин се оценява на 100 точки по приетата скала за качество, всички останали протеини - животински и растителни - са много по-ниски. Съдържанието на най-важната аминокиселина лизин в амарант е 3–3,5 пъти по-високо, отколкото в пшеницата. Според американски експерти амарантът е по-ценен диетичен продукт от пшеницата, царевицата, оризът или соята. Амарантът е много добър и като храна за домашни любимци - и под формата на зелена маса, и като протеинов концентрат от семена..

У нас свойствата на амарант като фуражна култура са изследвани през 30-50-те години, но нещата не надхвърлят експерименталните участъци. Освен това растението е обявено за най-лошия плевел, с който, естествено, трябва да се бори безмилостно..

Да, наистина, ширица може да се превърне в плевел, ако дивият амарант се появи сред култивирани зърнени или зеленчукови растения. Културните форми на него, напротив, заслужават най-много уважение към себе си..

Трудностите при въвеждането на амарант са следните. Първо, в продължение на няколко века амарантът се отглеждал на малки площи. Да се ​​адаптира тази култура за мащабно производство на зърно, да се механизира отглеждането и прибирането на реколтата не е лесно: за полукултурните линии на амарант растенията имат различна височина и могат да легнат от вятъра; семената в паника не узряват едновременно, някои семена се рушат, докато други все още не са узрели.

Второ, макар амарантът да расте бързо в зряла възраст, разсадът му по някаква причина се развива бавно, плевелите лесно могат да ги удавят. Следователно, трябва внимателно да се грижите за културите през първите няколко седмици, в бъдеще културата не изисква много внимание.

Има и други проблеми, които възпрепятстват бързото въвеждане на амарант в селското стопанство. Тук обаче си струва да припомним историята на отглеждането на соя, която преди 50 години едва започваше да се отглежда за хранителни и фуражни цели, а сега тя се превърна в една от водещите култури в Съединените щати и придоби широко разпространение в други страни по света..

У нас горещата пропаганда на амарант беше ръководителят на лабораторията по фотосинтеза на биологичния факултет на Ленинградския университет, доктор на биологичните науки И. М. Магомедов. Той обикаля страната, изнася лекции по амарант, организира експериментални култури - опитва се по всякакъв начин да привлече вниманието на селскостопанските работници към достойнствата на тази незаслужено забравена култура.

Служители на лабораторията на Магомедов, заедно с учени от Всесъюзния научно-изследователски институт по отглеждане на растения (VIR) на името на Н. И. Вавилов, отглеждат амарант в полето няколко години в държавното стопанство Скреблово край Ленинград. Реколтата от биомаса достигна 800-1000 ц / хектар. Тогава започват мащабни експерименти върху отглеждането на амарант в Беларус и Киргизстан, на юг на Русия и Украйна. През 1987 г. е създадена Амарантската изследователска и производствена асоциация, чиято задача е да произвежда семена за нови култури, както и за практическа употреба.

Какво се прави в чужбина? През последните години те проявяват голям интерес към амарант, особено след като се появиха данни за високото съдържание на лизин в протеините на амарант..

През лятото на 1985 г. на нивите на фермерите в западната част на САЩ са тествани 6 линии амарант. Получени са обещаващи резултати. К. Кауфман, помощник-директор на изследователския център, провеждащ тези работи, каза: „Ние предоставихме на земеделските производители униформени форми, които никога не са съществували преди. Въпреки че се знае много малко за генетиката на амарант в сравнение с царевицата и пшеницата, ние показахме, че са възможни бързи подобрения с помощта на стандартни методи за размножаване - амарантът може лесно да се култивира. ".

Amaranth се превърна в търговски продукт в редица страни. В САЩ например диетичните магазини продават продукти с добавка на амарант от добри три дузини артикули - бисквитки, тестени изделия, замразен хляб и т.н. Те също така продават зърно, брашно, олио, нишесте, чиито гранули са рекордно високи в амарант, биомаса за производството на фураж или етанол и други продукти. В Китай 100 000 хектара земя са заети от амарант. В Индия те се опитват да разрешат проблема с протеините за населението с негова помощ. И в много страни нараства сериозният интерес към тази култура..

И кой знае дали наскоро пророческите думи, изречени от един от най-активните „проповедници“ на амарант, американеца Леман, ще се сбъднат: „Въпросът не е дали амарантът ще стане основната зърнена култура, а кога ще стане?“

↑ Растение на амарант и киноа - златно зърно на инките

Често виждаме, че амарантът се отглежда изключително като декоративна култура в градски паркове, цветни лехи и предни градини. Дивата му форма расте в нивите и зеленчуковите градини на Русия - Жминда (кадифе, петел от петел, аксамит, котешка опашка, слънчоглед), която се счита за злонамерен плевел и прекрасно фуражно растение за добитък, особено за прасета. Но, за съжаление, малко градинари се занимават с отглеждането на зеленчуков амарант. Но напразно.

Амарантът е отличен хранителен продукт, а маслото му и покълналите семена имат невероятни лечебни свойства, които облекчават най-сериозните здравословни проблеми..

Ако сте чували някъде, че Амарант е уж опасен за здравето като източник на канцерогени, това твърдение няма нищо общо с растението амарант. Просто някои производители на безскрупулни храни използвали оцветители за храни със същото име (забранени от 1976 г.), което причинява рак. Обичайното му име е тринатриева сол, която се получава от въглен катран. Как хранителната добавка има Е номер Е123.

Ситуацията е точно обратната - растението Амарант има противотуморни свойства, нарича се чудо растение от XXI век.

Историята на амарант е интересна и трагична. Неговият образ беше символ на безсмъртието и в Америка, където в продължение на осем века преди завладяването му от европейците, индианците го нарекоха „златното божие зърно”, „ацтекска пшеница”, „хляб на инките”. Той бе в основата на растителния им хранителен режим след царевицата, а в съвкупността от хранителни и лечебни свойства той беше заслужено възхваляван много по-високо от всяко друго хранително растение.

Киноа (на латински Chenopōdium quīnoa), или Quinoa, или Kinva (Quechua kinwa) - зърнена култура от зърнени култури, принадлежаща към псевдозърното (на английски Pseudocereal), едногодишно растение, вид от рода Мари (Chenopodium) от семейство Amaranthaceae, растящ по склона В Южна Америка. (Wikipedia.org)

Въпреки това някои свещени ритуали на индианците, използващи фигури на хора, направени от амарантно брашно, мед и човешка жертвена кръв, доведоха до забраната за отглеждането на „мистичното зърно на ацтеките“. Забраната дошла от испанските конквистадори и била подкрепена от католическата църква.

„Растението на дявола“, както го наричаха испанците, беше забранено в продължение на няколко века под страданието от смъртта в Европа и забравено в самата Америка. Outley (друго от имената му) беше унищожен навсякъде и само индианците, които живееха в недостъпните планински райони на Централна Америка, го запазиха и продължиха да го отглеждат..

Този ценен продукт преживява възраждането през 20-ти век, когато в САЩ започват сериозни изследвания. Сега стотици изследователски институти по света възраждат тази древна култура..

У нас изследването и въвеждането на амарант в селското стопанство през тридесетте години на XX век започна известният руски учен академик Николай Иванович Вавилов. След смъртта му всички изследвания бяха съкратени и почти забравени. Много по-късно тази работа е продължена от професора от Петербургския университет Исхан Магомедович Магомедов. Той е един от първите домашни изследователи, участващи в отглеждането на амарант.

↑ Отглеждане на амарант

Има повече от 900 вида на това растение, които са разделени на зеленчукови, зърнени, фуражни и декоративни форми, въпреки че между тях няма ясни линии. Свойствата на две или дори на четирите форми са присъщи на много видове амарант и те са универсални за употреба. Растителните амаранти включват предимно няколко разновидности на трицветен амарант. Разполагаме с най-известните разновидности на амарант трикольор: Аврора и илюминация. Освен това се отглеждат зеленчукови сортове: Елбрус, Валентина, Крепиш, В памет на Ковас.

Амарантът е едногодишно растение от семейството амарант (shiritsovyh). Стъблото на зеленчуковите сортове може да достигне височина повече от 3 метра. По цялата дължина е покрита със зелени сочни листа (до 200 броя на растение) на множество клони-пасинки. Горната част завършва със сложно съцветие с форма на шип (прав или увиснал мехур).

Фуражните или зеленчуковите сортове имат дълъг вегетационен период, а в условията на нечерноземския регион през целия сезон расте само зелена маса и практически не цъфтят. Семената на амарант са малки (около 1,4 мм), лъскави, имат черен, розов, жълт или зеленикав цвят. Това растение е устойчиво на суша, топлина и фотофилия, самоопрашващо се и изненадващо устойчиво на болести..

За изключителната си способност да запазва свежия вид на съцветия, той с уважение е наречен "зимен приятел на хората", а в превод от гръцки език "амарантос" означава непреклонно цвете. Амарантовите цветя могат да украсят къщата ви през цялата зима.

Оптималната температура за развитие е 25-30 градуса С. Въпреки това възрастните растения понасят краткотрайните есенни студове до -1 добре. -3 градуса. Той се адаптира добре към новите условия. Непретенциозен към почвите, расте добре на физиологични разтвори, но предпочита дерново-подзолисти и леко глинести почви. Не понася овлажняване и плуване, както и тежки глинести почви.

Той е отличен седерат, подобрява значително плодородието на почвата, стимулирайки жизнената активност на микроорганизмите, които допринасят за обогатяването му с азот. Амарантът дава добри реколти след картофи, краставици, домати, бобови растения и зелени зеленчуци. Вегетационният сезон, в зависимост от условията, е 90 - 150 дни. Сеитбата се извършва със семена в края на май, когато почвата се затопли до 10-12 градуса.

За да получите ранна зеленина и гарантирано да се осигурите със семена, е по-добре да отглеждате в разсад. За да направите това, семената за разсад се засяват през втората половина на април (около месец преди засаждането в открита земя).

За отглеждане на разсад от амарант се използва методът в саксия. Разсадът се засажда на постоянно място след заплаха от замръзване. В случай на появата им растенията трябва да бъдат покрити. Забелязано е, че младите растения лесно понасят трансплантация с повредени корени, но, естествено, по-добре е да не правите това и да разсаждате разсад с бучка пръст. За семейство от 3-4 души е достатъчно да отглеждате 7-10 растения.

Преди сеитбата направете градинска минерална смес (30 g на 1 кв.м) или сложни торове в съответствие с инструкциите за тяхната употреба.

Внимание! Амарантът интензивно абсорбира азотните съединения, които впоследствие преминават в вредни за здравето нитрати. Затова не трябва да злоупотребявате с минерални торове.

Преди сеитбата изравнете повърхността на почвата. Норма на засяване 15 грама на сто квадратни метра, т.е. 100 грама семена са достатъчни, за да сеят 6 декара (покълването на семената е 85%.). Схема на сеитба: на зеленина - 20-25 см между растенията подред, 60-70 см между редовете; за семена - съответно 50-60 см и 60-70 см. Дълбочината на поставяне е 1-1,5 см. За по-равномерно разпределение на семената преди сеитбата те се смесват с дървени стърготини или едър речен пясък. След сеитбата е по-добре да разточите почвата. Издънките се появяват на 7-8 ден.

Засяти чрез директна сеитба на семена в почвата, растенията се развиват много бавно, затова през първия месец е необходимо внимателно плевене от плевели. В бъдеще растежът се ускорява, така че амарантът расте от 5 до 7 см на ден (фантастично!) И е в състояние да потисне плевелите около себе си. Поливането се извършва редовно, особено след сеитбата и в периода на първоначалния растеж. Докато се развива, корените отиват толкова дълбоко в почвата, че практически няма нужда от поливане.

Горната превръзка се извършва 3-4 пъти на сезон с разтвор на моллен (1: 5) и пепел (200 г се разрежда в 10 литра вода). Листата започват да се ядат, когато пораснат обратно на 15-20 см. Времето на прибиране се определя от зачервяването, изсушаването и падането на долните листа и цвета на стъблото от зелено до светло и белезникаво. През есента, след зреене на семената, се събират за приготвяне на лечебно амарантово масло и разсад от семена - лечебна жива храна.

Земеделската техника на отглеждане на амарант на семена не се различава от селскостопанската техника на отглеждане на зеленина. За получаване на семена се подбират няколко от най-силните растения. Листата от тях не се режат. Семената на амарант се берат през есента, като се започне от долните шипки..

Сигнал за узряване са признаци като зачервяване, изсушаване и падане на долните листа, цветът на стъблото от наситен зелен до светлозелен и белезникав. Съзряването на малиновия вид амарант се характеризира и с кремовото оцветяване на краищата на листата. Семената на амарант лесно се изсипват от кутиите, така че паниката се нарязват леко неузрели и се изсушават. Паниката се разтрива с ръце и се пресява през фино сито. От едно растение можете да получите до половин милион семена, а теглото на една баница достига килограм. Семената остават жизнеспособни в продължение на 5 години.

↑ Яде амарант

Използването на амарант като храна е книгата, която отново започнахме да пишем. И в тази книга има една интересна страница. Във време, когато амарантът вече беше анатемизиран, кралицата на Швеция Кристина Августа основана през 1653 г. Ордена на рицарите на Амарант, който продължи три години (до момента, когато християнството беше въведено в Швеция).

Символът на ордена беше амарантен венец, върху който грееше изображението на амарант и две преплетени, обърнати букви "А". Членовете на ордена вечеряха в неделя заедно с кралицата, ядейки различни ястия от това растение: зърнени храни, студени супи като okroshka, лечебни висококалорични напитки.

Може би създаването на ордена е свързано не само с любовните дати на кралицата в мелницата, където шведите смилат зърна амарант, но и с известната му способност да „запалва любовния огън“, а индийците вярват, че яденето на „златното божие зърно“ помага да се превърне в богоподобен супермен. И този епизод от историята на „мистичното зърно на ацтеките“ в продължение на много години беше само поглед в мрака на забравата на чудотворната растения.

Хранителните свойства на амаранта са трудни за надценяване. За сравнение: хранителният показател на протеина амарант е 75 единици, а млякото е само 72 единици. Корените, стъблата, листата, цветята и семената, в една или друга степен, са източник на масло, нишесте, витамини, пектин, каротин, протеин, микроелементи, минерални соли, захар.

Това е цял склад от уникален висококачествен протеин, съдържащ лизин - най-ценната и незаменима аминокиселина за човешкото тяло, която в протеина е 6-9%, което е много повече, отколкото в протеина от царевица, пшеница, ориз. В Япония хранителната стойност на амарантовите зелени се сравнява с месото от калмари.

Брашното и зърнените култури от амарантовите семена се използват като най-ценните хранителни добавки (до 20%) при производството на диетични храни: зърнени храни, хлебни изделия, тестени изделия, сладкарски изделия, бебешка храна. Когато се добавя към пшенично брашно (10%), печеният хляб и мъфините придобиват лечебни свойства и не застояват дълго време.

Вече в различни страни по света те произвеждат повече от тридесет вида храни, съдържащи „амарант“: вермицели, макаронени изделия, сосове, чипс, бисквити, кифли, вафли, бисквитки, безалкохолни напитки и бира. И това по същество е само началото на голямо шествие на планетата на „златното божие зърно”, наречено, според Н.И. Вавилов, нахрани човечеството. Няма съмнение в едно нещо - амарантът просто е задължен да влезе в ежедневната ни диета!

Листата на младия амарант имат вкус, подобен на спанака. Консумират се пресни, сушени и консервирани. Използват се в салати, супи, месни и рибни ястия, при приготвянето на сосове, гювечи, като гарнитура за пайове, варени чайове и добавяни в компоти, получават лечебен сок и правят сиропи от него. Зелените от амарант се събират за бъдеща употреба чрез сушене и замразяване..

Семената, на първо място, са източник на чудесно по свойствата си масло, по-ценно от морски зърнастец. Те могат да се консумират пържени. При загряване зърната се напукват и придобиват приятен орехов вкус. Пържени и сурови, те се добавят в гювечи, палачинки, пудинги, торти, сладкиши.

Изобщо не е трудно сами да измисляте салати с амарант, тъй като върви добре с всякакви зеленчукови салати. Можем да кажем, че „не можеш да развалиш салатата с амарант“. С традиционния пролетен дефицит на витамини, всякакви ястия и напитки с тази необикновена зеленина ще помогнат за бързо премахване на дефицита на витамини. Ето няколко рецепти за ястия от амарант:

САЛАТА: 200 г листа от амарант и 200 г листа от коприва, 50 г листа от див чесън (може да се замени с млади листа от зимен чесън), залейте с вряща вода, накълцайте, сол, подправете с растително масло или заквасена сметана.

SCHI: в 500 мл месен или пилешки бульон с варени картофи добавете 400 грама листа от амарант и 100 г листа киселец (преди това оставете листата във вряща вода за 3 минути); гответе за 10 минути, свалете от котлона, разбийте 2 сурови яйца, разбийте леко и изсипете в бульона, като разбърквате непрекъснато; когато сервирате, добавете заквасена сметана на вкус.

СЕУС: в дълбока купа довеждаме до кипене 300 г сметана, слагаме в сметана 200 г ситно нарязани листа от млад амарант; добавете 100 г настъргано меко сирене и 5 г смлян черен пипер в горещата смес, поставете отново на малък огън, разбъркайте, докато сиренето се разтопи напълно.

РАЗЛИЦИ: запържете 50 г семена от амарант, варено картофено пюре (100 г) и грах (100 г), настържете моркови (50 г); смесете добре всички продукти с 2 сурови яйца; направете малки банички, оваляйте ги в галета или брашно, запържете в растително масло.

РАЗЛИЦИ ОТ ЗЕЛЕНО: пригответе мляно месо от 200 г бланширани листа от амарант (понижете за 3 минути във вряща подсолена вода, накълцайте), 50 г пюре без остро сирене със скилидка чесън и 50 г каша бял хляб, 2 супени лъжици пшенично брашно; добавете 2 сурови яйца, смлян черен пипер и сол към каймата на вкус; ако е необходимо, разредете с малко количество крем; разточете котлети в галета, запържете в зехтин.

БИТОВЕ: пригответе мляно месо от 200 г пържени семена или амарантно брашно, 150 г месо, преминали през месомелачка (говеждо месо, птиче месо), 2 яйца, сол на вкус; оваляйте оформените кюфтенца в пшенично брашно, леко запържете на силен огън. Задушете в доматен сос с пържен лук и моркови.

ЧАЙ: супена лъжица пресни или изсушени листа и цветя на амарант (може да се замени със семена) и половин чаена лъжичка маточина или мента вари 100 г вода, загрята до 70 градуса; задръжте в запечатан съд за 5-7 минути, добавете вряща вода към 200 г; захар или мед на вкус.

НАПИТЕТЕ НА ПИТА: избършете 4-5 големи узрели домати през сито (първо отстранете кожата от тях). Изсипете чаша кисел хляб квас или ферментирала млечна напитка Tan (Ayran, Kumys) в полученото пюре, добавете 7-8 нарязани листа амарант, четвърт от десертната лъжица черен смлян черен пипер. Разбийте масата до гладка. Напитката е готова за пиене. Особено се препоръчва за мъжкото население като „зелена виагра“.

↑ Лечебни свойства на амарант

Проучванията показват, че амарантът е уникален по своите лекарствени свойства. Фармаколозите проявяват сериозен интерес към амарантовото масло поради високото съдържание на сквален (8%) в неговото масло - веществото, което е най-мощният антиоксидант от всички известни.

Основният източник на сквален за противоракови лекарства доскоро беше чернодробното масло от акула, в което то беше само 2%. Лесно е да си представим перспективите за лечение с амарант. В народната медицина амарантовото масло все повече се използва: екзема, гъбични кожни заболявания, акне, херпес, белези, изгаряния.

Лечението с амарант и лекарства, базирани на него, се възражда и развива. Амарантът съдържа много витамини, минерали и микроелементи, биологично активни вещества (рутин, амарантин, витамини С и Е), което значително засилва антиоксидантните му свойства. Спектърът на действие на амарант се простира до лечението на: възпалителни процеси на пикочно-половата система, хронични язви на стомаха и стомашни заболявания, диабет, изгаряния, затлъстяване, атеросклероза, анемия, недостиг на витамини, ангина пекторис, хипертония и, изненадващо, псориазис - заболяване, считано за нелечимо.

В допълнение, това прекрасно растение дава мощен регенеративен и анти-стареещ ефект, укрепва имунната система, помага при лечението на радиационна болест, при прочистване на тялото от соли на тежки метали, токсични вещества, радионуклиди. Той помага да се повиши нивото на хемоглобина и значително увеличаване на броя на червените кръвни клетки в кръвта. С други думи, има хематопоетичен ефект..

Под формата на инфузии и отвари се използва като хемостатично средство при заболявания на черния дроб и сърцето, за лечение на тумори, стомашно-чревни инфекции и разстройства. Те казват, че отварата от семената му може да излекува притискането на деца при седмица след седмица.

Като цяло може да се каже, че амарантовото масло, сокът, запарките, отварите и зелените имат мощно лечебно и дългосрочно превантивно действие върху цялото тяло.

Амарантът в традиционната медицина се използва в различни лекарствени форми, приготвени у дома:

отвара: 2 супени лъжици нарязани сухи листа, цветя или корени се заливат с 2 чаши вряла вода, оставете да къкри 15 минути, охладете, филтрирайте; приемайте вътре по 0,5 чаши половин час преди хранене.

студена инфузия: сухи листа или цветя се заливат със студена вода в съотношение 1:10 и настояват 15-20 минути, филтрират; приемайте по 0,5 чаши преди хранене за стомашно-чревни заболявания и разстройства;

инфузия на листа: 20 г пресни листа се нарязват на ситно, заливат се с 200 мл вряща вода, настояват на вряща водна баня за 30 минути, охлаждат се, филтрират се; приемайте 2-3 пъти на ден по 1/3 чаша преди хранене;

инфузия за бани: 300-400 г листа или цветя се заливат с 2 литра вряща вода, вари се в плътно затворен съд за 15 минути, охлажда се, филтрира се; бульонът се смесва с вода във вана, която се приема 20-30 минути.

Пресен сок, разреден 1: 5 използва се за изплакване на гърлото и устната кухина, при тонзилит, тонзилит и възпаление на лигавицата.

↑ Масло от амарант

Маслото от амарант, или по-скоро масленият екстракт, може да се приготви у дома. Хората, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците, диабет, остеопороза, атеросклероза и накрая - онкологични заболявания, ще помогнат на собствения си самостоятелно направен екстракт от амарант.

По свойствата си екстрактът не се различава много от индустриалното масло. Освен това това ще струва многократно по-евтино (маслото от Amaranth Asset се рекламира широко) и ще премахне риска от придобиване на фалшифициран продукт.

Масленият екстракт може да се направи по два начина:
Състав: семена и зехтин в съотношение 1: 2 по обем.

Технология: семената се запържват леко (докато се появи лека специфична миризма) в стъклен огнеупорен съд, внимателно разтрит с дървена (стъклена) пещ в стъклен разтвор (за да се избегне контакт с метал); в стъклен съд, смесен със зехтин, настоявайте на хладно тъмно място в продължение на 1 месец, като периодично разклащате съдържанието; прецедете и съхранявайте в хладилника.

Неопечените семена, добре смилани в хаванче, се смесват със зехтин в съотношение 1: 1 в обем в стъклен съд и се настояват на хладно тъмно място в продължение на 1,5 месеца, като периодично се разклащат; след изтичане екстрактът се филтрира и съхранява в хладилника.

За да се избегне окисляване на екстракта и съответно загуба на неговите лечебни свойства, той трябва винаги да се съхранява на тъмно място с плътно затворен капак, като се елиминира продължителният контакт с въздуха. Срокът на годност на екстракта е не повече от година. Приемайте екстракта вътре в половин чаена лъжичка 15-20 минути преди закуска и вечеря.

↑ Амарант козметика

Наскоро Amaranth намира все повече и повече козметични приложения. Благодарение на биологично активните вещества, съдържащи се във всичките му части, включително уникални, той в различни козметични форми на приготвяне има ефективен защитен, лечебен и дългосрочен анти-стареещ ефект върху кожата, косата и ноктите.

Лосиони, маски, компреси на базата на амарант овлажняват, подхранват, омекотяват и изглаждат кожата, както и й придават свежест и кадифеност. Използването на амарант за грижа за косата укрепва корените му, насърчава растежа и възстановяването на тяхната структура, придава еластичност и блясък.

В домашната козметика се препоръчва използването на МЕЛТА ВОДА, която е много проста за приготвяне у дома. Такава вода се използва като основа за приготвяне на билкови козметични форми, както и за измиване или изплакване преди и след тяхната употреба..

лосиони
Прясно изцеден сок се използва като лосион за кожата на лицето и шията.

Инфузионен лосион: 1 супена лъжица сушени билки (или 2-3 пресни листа) се заливат с чаша вряла вода, настояват 1-1,5 часа, филтрират се. Избърсвайте лицето и шията си 3-4 пъти на ден.

МАСКИ
За всички типове кожа: 2 с.л. л сок, смесен с 2 с.л. л заквасена сметана и за 15-20 минути нанесете тънък слой върху кожата на лицето и шията. Отмийте с топла вода..

За мазна кожа: настърганата зеленина се смесва с нарязана овесена каша. Сместа под формата на маска се нанася върху кожата за 15-20 минути, отмива се с топла вода. След това нанесете върху лицето за 5 минути. мокра, студена кърпа, навлажнена с амарантна инфузия.
за суха кожа: 2 супени лъжици. л сок, суров жълтък от едно яйце, 1 ч.л. лъжица обезмаслена заквасена сметана, 3-4 капки амарантово масло. Съставките се смесват и се маскират върху кожата. След 20 минути. отмива се с топла вода.

компресии
За кожата около очите: натрошен зелен амарант се прилага върху клепачите на затворени очи и областта около тях, покрита с мокри тампони. След 15 минути очите се отстраняват и се изплакват с топла вода. Повторете процедурата 2 пъти седмично, докато се постигне видим ефект..

За кожата на шията и гърдите: счуканите зелени се смесват с топло мляко до консистенцията на каша. Нанесете равномерно върху салфетка и нанесете върху шията и гърдите за 15-20 минути. Отмийте с топла вода..

ГРИЖА ЗА КОСАТА
Изплакването на косата с отвара от амарант има кондициониращ ефект. Приготвяне на бульон: 3 супени лъжици. сухи нарязани листа или 6-8 пресни листа се варят с вряла вода в 1 литров термос. Издържайте на деня. Разрежда се с топла вода в съотношение 1: 1. Нанасяйте 1-2 пъти седмично.

Екстракт от масло за укрепване на косата по време на плешивост. Рецептата е тук (по-горе). Екстрактът се втрива в скалпа всеки ден преди лягане. Курсът на лечение е от 1 до 6 месеца.

Инфузия за бани: 300-400 г листа се изсипват в 2 литра вряща вода, варят се в плътно затворен съд за 15 минути, охлаждат се, филтрират се; бульонът се смесва с вода във ваната. Време за баня на амарант - 20 минути.

↑ Снимка на различни видове амарант

Известни са около 100 вида амарант, разпространени в топли и умерени райони на двете полукълба. Амарантите предпочитат богати на азот почви, често се заселват на места, свързани с човешки дейности. Повечето от тях се считат за плевели, 12 вида се култивират и се използват като зеленчукови, зърнени, фуражни и декоративни растения..

14 диворастящи вида ширица растат в Русия, в Московска област 3.

Ширица обикновена или хвърлена (Amaranthus retroflexus):

Едногодишно растение с височина 20-90 см. Стъблото е изправено, късо опушено, неясен райе, с отворени или възходящи клони. Листата са яйцевидни или яйцевидно-ромбични, леко вълнообразни по ръба, на дълги опушени дръжки, с тъп връх, гладки от горната страна, късокоси отдолу и по ръба. Цветовете са зелени, малки, събрани в гроздове, които образуват много гъсто апикално съцветие, разклонено в долната част.

Често съцветия се огъват под тежестта на семената (наклонете се). Плодове - кутия, която се отваря през капака; семената са лъскави (твърдо покрити), черни, с кафяв оттенък, по ръба с остра граница. Едно растение може да произведе до 500 000 семена. Цъфти от юни до октомври. Плодове през септември.

Общо разпределение. Русия: европейската част, Кавказ, Западен и Източен Сибир, Далечния Изток. В света: Централна Европа, Централна Азия, Мала Азия, Иран, Монголия, Китай, Япония, Северна и Южна Америка.

Среда на живот. Плевели растение. По нивите, градините, пустините, сметищата, крайпътните пътища.

Разпространение в района на Москва. Плевели растение. Обикновено в цялата област.

Ширица синкава или синкава (Amaranthus blitum):

Едногодишно растение е предимно легнало или приповдигнато. Стъблото е бледо, със синкав или зеленикав нюанс с дължина 20-80 см. Листата са дълголистни, елипсовидни или яйцевидно-ромбични, тъпи на върха с малка резба. Цветя накрая шиповидно зелени насипни съцветия. Плодът е неразширяваща се елиптична кутия. Семената са черни, малки, лещовидни. Цъфти през юни-септември. Плодове през август.

Разпространение в района на Москва. Плевели растение. Най-вече в градини, пустини, сметища. Редки в цялата област.

Употреба на храна - подобно на Shiritsa хвърлен назад.

Лечебни свойства. Може да се използва за лечение на: дранкулоза (коренище), тумори (семена), главоболие (листа).

Бяла ширица (Amaranthus albus):

Едногодишно растение 15-40 (70) см височина. Стъблото е белезникаво, голичко или дифузно опушено, разклонено от основата, напълно листно; клонките белезникаво разпространени широко дъгообразни. Листата са малки, продълговато-елипсовидни или овални, с основа, стеснена в къс дръжка, леко вълнообразна по ръба, заоблена на върха или леко назъбена, с къс шип. Няма окончателно съцветие. Цветовете са разположени в аксилите на листата и са събрани в гроздове (гломерули) или малки съцветия с форма на шип. Плодът е овална кутия, отваряща се през капака. Семената са черни, гладки, лъскави, по ръба с остра граница. Цъфти през юли-септември, плодове през септември-октомври.

Общо разпределение. Русия: европейската част, Кавказ, Западен Сибир, Далечния Изток. В света: Централна Азия, Мала Азия, Балкани, Северна Африка, Северна Америка.

Разпространение в района на Москва. от време на време до насипи и буренясали места. В цялата област.

В Централноруския регион (региони), включително в прилежащия до Москва, можете да намерите още 4 вида ширица с подобни признаци и свойства:

Жминдови Ширица (Amaranthus blitoides):

Обикновено се характеризира с легнали леторасти и закръглени овални листа. Расте в ниви, крайпътни пътища, на железопътни насипи, в изоставени градини.

Кръвочервена ширица (Amaranthus cruentus):

Вид, подобен на S. обикновен, но с лилави листа и стъбла. Често се култивира като декоративно градинско растение. Лесно диви и се разпространява върху добре затоплени зони.

Хибридна ширица (Amaranthus hybridus):

Рядък извънземен див вид, под името на който обикновено, което е неправилно, се обединява цяла група културни видове. Обикновено се намира в южните райони, на места за боклук.

Shawiritsa Powell (Amaranthus powellii):

Също рядък извънземен вид, подобен на S. hybrid. Той се среща най-често на железопътни насипи.