Алергия към салата

Публикуване от Jitel »Пет февруари 03, 2006 15:50

Тук всички продукти са разделени на три групи: с висока, средна и ниска потенциална алергенност.
Имена на продукти по азбучен ред.

Използвайки тази чиния, можете да направите меню за майки, които кърмят, и за бебета, особено специалисти по диатеза. НО! ВЗЕМЕТЕ ВЪЗМОЖНОСТ НА ИНДИВИДУАЛНИТЕ РЕАКЦИИ.
Затова приемете тази таблица не като ръководство за действие, а като информация за размисъл.

Приложена е и табела за кръстосани реакции на храни и някои правила за приготвяне на допълващи храни за деца с диатеза.

Обобщена таблица на продуктите с различна степен на потенциална алергенност.

Високо:

кайсии
авокадо
Алкохолни напитки
Ананаси
портокали
дини
Патладжан
Бульони: месо, риба и гъби
шунка
Гроздов
Газирани напитки
горчица
гранати
гранати
Грейпфрутът
гъби
гъска

Гъбички от дрожди: някои видове сирене, подправки, оцет, обогатено мляко, кефир, млечни напитки с малц, кисели млека, пшеничен хляб, ръж, крекери, кисело зеле, доматен сос, сушени плодове, бира, бирена мая, наденица, шунка за закуска а също и лекарства - витамини от група В, произведени от мая, антибиотици с гъбичен произход (пеницилин, линкомицин, тетрациклин).

Пъпеш
къпина
Пържено: месо, риба, зеленчуци и т.н..
зеленина
ягоди
Зърнени храни: избягвайте колбаси, консервирани меса за закуска, колбаси, пайове, сосове, преработени сирена със зърнени гарнитури, пшеничени люспи, покълнало жито, хляб от пшенично брашно, палачинки, вафли, пайове, торти, сладкиши, юфка, паста, зеленчуци с гъсти брашни сосове, гювечи, пудинги, шоколадови бонбони.
хайвер
Турция
Кисело мляко
какао
кисело зеле
квас
Кефирен плод
киви
ягода
Колбаси
Консервирани храни
Пушени меса
кафе
Кремове
Кокошка
лимони
Лък
майонеза
малина
манго
мандарини
Маринати
Пчелен мед
Мляко
морков
Сладолед
Морски зърнастец
ядки
праскови
Пипер
Български пипер
Бира
торти

Хранителни добавки: оцветители, ароматизатори, емулгатори или консерванти. Така, например, ароматните добавки се намират в дъвките, замразените плодове, глазурите, замразени
млечни десерти, бонбони, колбаси, сиропи. Рязко влошаване на състоянието на някои хора се наблюдава при консумация на храна, съдържаща багрилото тартразин - вещество, което придава жълт цвят. Много плодове (банани, ябълки, круши, портокали, домати) се берат много преди да узреят и да се обработват с етилен - маслен продукт, който ускорява зреенето. Серните добавки (метабисулфит) се използват за консервиране на храни, напитки и лекарства. Мононатриев глутамат е аромат, използван в много предварително опаковани храни..

домати
Кисело цитрусово мляко
подправки
пшеница
Репичка
Репичка
ръжен
риба
Ryazhenka
цвекло
Маслено тесто
Целина
Касис
Соя (соя и соеви смеси)
Сирена, особено ферментирали и меки сортове като Adyghe или Suluguni, т.е. непастьоризирано
торти
оцет
патица
хрян
японско дърво
Чесън
Шоколад
Ябълки - червени сортове
яйца

Средно:

банани
червена боровинка
череша
говеждо месо
грах
елда
Картофи
Червена боровинка
Заек
царевица
овес
Зелен пипер
Ориз
Свинско
Касис
боровинки
Dogrose

Ниска:

овнешко месо
Броколи
Круша - зелени сортове
Зелен грах
скуош
Бяло зеле
Кисело мляко: ацидофилус, кефир, бификефир, бифидок, извара
Компоти
конско месо
цариградско грозде
Ксилитолът
Сушени кайсии
краставици
скуош
Perlovka
просо
Растително масло (слънчогледово, зехтин и др.)
ряпа
салата
Сливи - жълти сортове
Бяла касис
Разтопено масло
Тиква (светли тонове)
Зелен боб
Дати
Фруктоза
карфиол
чай
Сладка череша - бяла и жълта
сушени сливи
спанак
Сладки и кисели ябълки

-------
Възможни кръстосани реакции между различни видове алергени

Краве мляко:
Козе мляко, продукти, съдържащи протеини от краве мляко, говеждо, телешко месо и месни продукти от тях, краве вълна, ензими на основата на панкреаса на говеда

Кефир (кефирна мая):
Плесени гъби, плесенни сортове сирена (Roquefort, brie, dorblu и др.), Мая с тесто, квас, пеницилинови антибиотици, гъби
риба:
Речна и морска риба, морски дарове (раци, скариди, хайвер, омари, омари, миди и др.), Рибна храна (дафния)

Egg:
Пилешко месо и бульон, пъдпъдъчи яйца и месо, патешко месо, сосове, кремове, майонеза с пилешки компоненти, възглавници от пера, лекарства (интерферон, лизоцим, бифилис, някои ваксини)

Морков:
Магданоз, целина, b-каротин, витамин А

Ягода:
Малини, къпини, касис, червени боровинки

ябълки
Круша, дюля, праскова, слива, брезов прашец, елша, пелин

Картофи:
Патладжан, домати, зелени и червени чушки, червен пипер, тютюн

Ядки (лешници и др.):
Други сортове ядки, киви, манго, ориз, елда, овесени ядки), сусам, мак, цветен прашец от бреза, леска

Фъстък:
Соя, банани, костилкови плодове (сливи, праскови и др.), Зелен грах, домати, латекс

бананите:
Пшеничен глутен, киви, пъпеш, авокадо, латекс, цветен прашец

Citrus:
Грейпфрут, лимон, портокал, мандарина

Цвекло:
Спанак, захарно цвекло

Бобовите растения:
Фъстъци, соя, грах, боб, леща, манго, люцерна

Plum:
Бадеми, кайсии, череши, нектарини, праскови, диви череши, череши, сини сливи, ябълки

Киви:
Банан, авокадо, ядки, брашно (ориз, елда, овесени ядки), сусам, латекс, цветен прашец на бреза, треви
------

Характеристики на готвене за деца с хранителни алергии.

При готвене на хипоалергенна диета е необходимо стриктно да се спазват характеристиките на технологичната обработка на продуктите. И така, зърнените култури за отстраняване на възможните пестициди се накисват в студена вода за 10 до 12 часа.
Ако детето е алергично към нишесте, както и в началото на въвеждането на картофи в диетата на детето, е препоръчително обелените и ситно нарязани картофи да се накисват в студена вода или 1% разтвор на натриев хлорид в продължение на 12 до 14 часа. Това помага да се премахне част от нишестето и нежеланите примеси. Всички останали зеленчуци, приготвени за готвене, се съхраняват в студена вода за 1 - 2 часа.
Месото се подлага на двойно смилане за по-пълно отстраняване на екстрактивите. За това месото първо се залива със студена вода, вари се 30 минути, след това бульонът се отцежда, месото се залива втори път със студена вода и се готви, докато се свари.
Цялата храна за деца с хранителни алергии се вари, задушава, задушава или пече във фурната. Пърженото е строго изключено: месо, риба, зеленчуци и т.н. “

Таблица с алергенни продукти

Таблицата е предназначена за родители на бебето, които започват да въвеждат допълнителни храни. Таблицата показва кои храни са най-алергенни, кои са най-малко. Въпреки това си струва да запомните, че всичко е наред с умереност. Ако неалергенната храна се дава на детето в излишък, тогава алергия може да се появи и върху него.

Такава е таблицата с алергенните продукти - препоръчваме ви да следвате въвеждането на допълващи храни за бебета

Алергично хранене

Това е остър имунен отговор към алерген (определено вещество или тяхната комбинация), който е често срещан за други хора. Например животински косми, прах, храни, лекарства, ухапвания от насекоми, химикали и цветен прашец, избрани лекарства. При алергии възниква имунологичен конфликт - по време на взаимодействието на човек с алерген тялото произвежда антитела, които повишават или намаляват чувствителността към дразнителя..

Фактори, провокиращи появата:

генетична предразположеност, ниско ниво на екология, стрес, самолечение и неконтролирани лекарства, дисбиоза, недоразвита имунна система на децата (високото ниво на саниране изключва производството на антитела от детското тяло за „добри антигени“).

Видове алергии и техните симптоми:

• Респираторна алергия - ефектът на алергените, които присъстват във въздуха (животински пърхот и пърхот, растителен прашец, спори на плесен, частици от акарен прах, други алергени) върху дихателната система. Симптоми: кихане, хрипове в белите дробове, изпускане от носната кухина, задушаване, сълзене, сърбеж на очите. Подвидове: алергичен конюнктивит, сенна хрема (сенна хрема), бронхиална астма и алергичен ринит.
• Алергични дерматози - ефектът на алергени (метални и латексни алергени, козметика и лекарства, хранителни продукти, домакински химикали) директно върху кожата или през лигавицата на стомашно-чревната система. Симптоми: зачервяване и сърбеж на кожата, уртикария (мехури, подуване, усещане за горене), екзема (повишена сухота, лющене, промяна в текстурата на кожата). Подвидове: ексудативна диатеза (атопичен дерматит), контактен дерматит, уртикария, екзема.
• Хранителна алергия - ефектът на хранителните алергени върху човешкото тяло при консумация на храна или в процеса на нейното приготвяне. Симптоми: гадене, коремна болка, екзема, оток на Quincke, мигрена, уртикария, анафилактичен шок.
• Алергия срещу насекоми - ефектът от алергени при ухапване от насекоми (оси, пчели, стършели), вдишване на техните частици (бронхиална астма) и използване на продукти от жизнените им функции. Симптоми: зачервяване и сърбеж на кожата, замаяност, слабост, задушаване, понижено налягане, уртикария, оток на ларинкса, коремна болка, повръщане, анафилактичен шок.
• Лекарствена алергия - възниква в резултат на прием на лекарства (антибиотици, сулфонамиди, нестероидни противовъзпалителни средства, хормонални и ензимни препарати, серумни препарати, радиопрозрачни вещества, витамини, локални болкоуспокояващи). Симптоми: лек сърбеж, пристъпи на астма, тежко увреждане на вътрешните органи, кожата, анафилактичен шок.
• Инфекциозна алергия - възниква в резултат на излагане на непатогенни или условно патогенни микроби и е свързана с дисбиоза на лигавиците.

При обостряне на всички видове алергии е необходимо да се придържате към хипоалергенна диета. Това е особено важно за хранителните алергии - диетата ще изпълнява както терапевтична, така и диагностична функция (изключвайки определени храни от диетата, можете да определите обхвата на хранителните алергени).

Полезни продукти за алергии

Продукти с нисък алерген:
млечни продукти (ферментирало печено мляко, кефир, натурално кисело мляко, извара); варено или задушено постно свинско и говеждо месо, пилешко месо, риба (лаврак, треска), карантии (бъбреци, черен дроб, език); елда, ориз, царевичен хляб; зеленчуци и зеленчуци (зеле, броколи, рутаба, краставици, спанак, копър, магданоз, зелена салата, тиква, тиква, ряпа); овес, ориз, перлен ечемик, грис каша; постно (маслина и слънчоглед) и масло; някои видове плодове и плодове (зелени ябълки, цариградско грозде, круши, бели череши, бяло касис) и сушени плодове (сушени круши и ябълки, сини сливи), задушени плодове и сосове, приготвени от тях, бульон от шипка, чай и минерална вода без газ.

Продукти със средно ниво на алергени:
зърнени храни (пшеница, ръж); елда, царевица; тлъсто свинско, агнешко, конско месо, заешко и пуешко месо; плодове и горски плодове (праскови, кайсии, червено и касис, червени боровинки, банани, гроздови боровинки, дини); някои видове зеленчуци (зелен пипер, грах, картофи, бобови растения).

Традиционна медицина при лечение на алергии:

• инфузия на лайка (1 супена лъжица на чаша вряла вода, пара за половин час и приемайте по 1 супена лъжица няколко пъти на ден);
• отвара от серия постоянно пиене вместо кафе или чай; инфузия на глухи цветя от коприва (1 супена лъжица цветя в чаша вряла вода, настоявайте за половин час и вземете чаша три пъти на ден);
• мумия (един грам мумия на литър топла вода, приемайте по сто мл на ден);
• отвара от съцветия на калина и серия тристранни (1 чаена лъжичка от сместа в двеста мл вряща вода, оставете за 15 минути, приемайте по половин чаша три пъти на ден вместо чай).

Опасни и вредни продукти за алергии

Опасни храни с високо съдържание на алергени:

• морски дарове, повечето сортове риба, червен и черен хайвер;
• прясно краве мляко, сирена, пълномаслени млечни продукти; яйца полупушено и неварено пушено месо, наденица, колбаси, колбаси;
• промишлени консервни продукти, мариновани продукти; осолени, пикантни и пикантни продукти, сосове, подправки и подправки; някои видове зеленчуци (тиква, червен пипер, домати, моркови, кисело зеле, патладжан, киселец, целина);
• повечето плодове и горски плодове (ягоди, червени ябълки, ягоди, малини, къпини, морски зърнастец, боровинки, хурма, грозде, череши, нар, пъпеш, сливи, ананаси), сокове, желе, задушени плодове от тях;
• всички видове цитрусови плодове; сладка или плодова газирана вода, дъвки, ароматизирани неестествени йогурти; някои видове сушени плодове (сушени кайсии, фурми, смокини);
• мед, ядки и всички видове гъби; алкохолни напитки, какао, кафе, шоколад, карамел, мармалад; храни с хранителни добавки (емулгатори, консерванти, ароматизатори, оцветители);
• екзотични храни.

Топ 7 продукти за слънчева алергия

Случва се да излезете на слънце и вместо да загорите получавате сърбящ обрив по цялото тяло. С фотодерматит - свръхчувствителност към слънчевите лъчи, което популярно се нарича алергия към слънцето - всеки пети човек се е сблъсквал поне веднъж в живота си. Но има редица продукти, които могат да помогнат за справяне с този проблем..

Картофи

Варените картофи са част от хипоалергенната диета, която трябва да спазвате, ако тялото реагира на слънцето твърде бурно. Можете да приложите тази коренова култура и външно - за компреси, които успокояват кожата и облекчават сърбежа. Гответе картофи с марж, отделете двойка и разбийте в блендер с 2-3 с.л. лъжици заквасена сметана. След това охладете за 10 минути в хладилника и нанесете върху възпалени места. Между другото, тази смес помага и при слънчево изгаряне..

зеле

Зелените листа се варят за няколко секунди във вряща вода, за да станат меки, след това се охлаждат и се нанасят върху кожата: зелето добре „дърпа“ отока и облекчава болката. Дръжте зелев компрес за 30 минути. А младото зеле е добро в леки зеленчукови супи, които също се препоръчват при алергии към слънцето..

Червена боровинка

За хората, страдащи от фотодерматит, лекарите препоръчват да пият най-малко 2 литра течност на ден, а не само вода: сок от червена боровинка, както и компоти от ябълки, сливи и череши без захар са подходящи. Пресният сок от червена боровинка е едно от най-добрите средства за защита от слънчево изгаряне. Но, за да не нараните вече възпалената кожа с киселина, сокът трябва да се смесва с вазелин в съотношение 1: 1 и да смазвате изгарянията с получения мехлем два пъти на ден. Изцелението ще мине много по-бързо!

По-конкретно, суров яйчен белтък, който перфектно успокоява и омекотява кожата. Просто трябва да извадите тестиса от хладилника, да счупите и да нанесете охладения протеин върху кожата. Оставете да изсъхне напълно, след това изплакнете с хладна вода и нанесете нов слой. Повтаряйте, докато не настъпи облекчение..

кефир

Известно е, че млечнокиселите продукти - кефир, кисело мляко, заквасена сметана - са едно от доказаните лекарства срещу слънчево изгаряне. Млечната киселина, която е част от тях, има дезинфекционен ефект, а млечната мазнина и аминокиселините овлажняват и подхранват кожата. И най-важното е, че го използвате е толкова просто - готино, нанесете върху възпалено място и актуализирайте слоевете, докато изсъхнат. И също така е важно да не забравяме да засилим диетата с кисело мляко: без калций, витамин D не се произвежда в кожата ни, което му помага да се предпази от вредното ултравиолетово лъчение.

Целина

Сокът от целина перфектно премахва жаждата и помага за пренасяне на топлина: прави тялото по-устойчиво на слънчева светлина. Прясно изцеден сок не е за много вкусове, така че е по-добре да си приготвите инфузия. Прекарайте един пресен корен през месомелачка, изсипете получената каша в 1,5 литра вряща вода, увийте и оставете да влеят за 3-4 часа. Прецеден бульон вземете 1 с.л. лъжица 3 пъти на ден преди хранене.
Целина ще ви помогне да се справите с ефектите на нескромното дъбене и външно. За да направите това, нарязайте билките и смесете в равни пропорции с топено масло. Такова народно лекарство е в състояние да лекува не само слънчево изгаряне, но и всяко увреждане на кожата: обрив, язви, рани.

Царевично олио

Тя е най-хипоалергенната от всички масла и затова се счита за най-безопасната. А витамин Е, който е много важен за регенерацията на кожата и възстановяване на нейните функции, е два пъти повече в нея, отколкото в популярната маслина. 2 супени лъжици дневно супени лъжици олио вътре (например като добавка към салати) - и външно, на изгорели от слънце места, намажете няколко пъти на ден.

Какво е фотодерматит?

Хората го наричат ​​алергия към слънцето. Не съвсем вярно: в огромното мнозинство от случаите този вид дерматит не е провокиран от никакъв алерген. Хистаминът, който причинява подуване и възпаление, се произвежда в организма чрез ултравиолетови лъчи..
Най-често се нарушава сърбящ и люспест обрив, пигментация, която се появява по лицето, шията и деколтето и гърба на ръцете. Местата, подложени на козметични процедури - мезотерапия, пилинг и др., Както и зоната на татуировките може да страдат. Много рядко слънчевият дерматит изглежда като истинска алергия: буквално след 10-20 минути, когато сте на слънце, той поставя носа си, започва кихането и очите ви воднисти. Температурата може да се повиши, но не много - до 37-37,5 градуса.
Най-засегнати са хората с светла кожа. Наследствеността също може да играе роля, като предразположението се предава чрез женската страна. Свръхчувствителността към слънцето може да бъде симптом на някои заболявания..

Алергична диета - списък с хипоалергенни продукти

Когато се появят алергии в организма, имунният отговор се изкривява, което го кара да произвежда антитела срещу безвредни вещества от околната среда, включително храна. Алергичната диета помага за намаляване на имунитета при наличие на нарушено функциониране (автоимунни заболявания и др.) Или ако той все още не е формиран (при кърмачета). Статията предоставя списък на хипоалергенни продукти, списък на храни, които не могат да се ядат, хранителни съвети за кърмачки.

Хипоалергенни продукти

Храната е чужда на организма по отношение на структурата на нейната ДНК, но това не предизвиква нормални реакции. Дори и при достатъчен брой ензими, някои протеинови молекули не претърпяват пълна ферментация до аминокиселини и могат да бъдат абсорбирани в кръвта непроменени, провокирайки алергия. Диета за алергии е съставена от такива продукти. Това са зеленчуци, зърнени храни и плодове, които растат в региона, в който човек живее, нямат яркочервен цвят и не съдържат много протеини и имунни агенти на животни, от които са получени.

С хранителните алергии трябва да запомните, че не можете да ядете такива продукти:

Кафе, какао, шоколад. Реакцията на тези продукти е придружена от кръстосана алергия към бобови растения. Те обикновено се задействат от кофеин и теобромин в тези храни..

Полуфабрикати, пушени меса. Те съдържат консерванти, хранителни добавки, които причиняват както истински, така и псевдоалергични реакции. При пушене много канцерогени.

Гъби. Богат на протеини и трудно ферментиращ, съдържа хитин и глюкани в клетъчната стена.

Бобови растения (грах, боб, фъстъци, леща) - известен като богат източник на растителни протеини, които служат като алергени.

Мляко. В допълнение към казеиновия протеин, млякото съдържа антитела за създаване на пасивен имунитет на младите животни, от които се получава (крави, кози и др.).

Яйцата. Те съдържат албуминов протеин и други хранителни вещества, необходими за развитието на птичи ембриони и способни да предизвикат реакция.

Риба и морски дарове. Наличието в тях на протеин М-антиген, устойчив на термична обработка.

Кръстосана алергия (плодове и зеленчуци). Ако пациентът е алергичен към цветен прашец, тогава възникват реакции към плодове и зеленчуци, които имат цветен прашец, подобен по структура или принадлежащ към един и същи род (топола, върба, ябълки). В отговор на цветен прашец е по-лесно да определите кои храни да изключите..

Месо. Той съдържа много протеин, но обикновено поради денатурация по време на приготвянето му способността за сенсибилизация е силно намалена.

Зърнени култури, особено пшеница. Те съдържат глутен, албумин и глиадин..

Псевдоалергичните реакции и някои хипервитаминози имат подобни прояви на алергии. Основната разлика е появата на симптоми при първото навлизане на чужди пептиди в организма и зависимостта от тежестта на влошаването на състоянието на пациента от количеството изядена храна. Подобни реакции се появяват върху плодове и зеленчуци с яркочервен, понякога оранжев цвят (домат, нар, цитрусови плодове, ягоди).

Какво можете да ядете - Списък с продукти

Хипоалергенната диета изисква елиминиране на алергени от първи ред (екзотични плодове и зеленчуци, ягоди, какао, гъби, фъстъци, ядки, кафе, мед, морски дарове, яйца, риба и мляко с неговите производни - мляко на прах и сирена) и умерена консумация на алергени от втори ред (зърнени култури - пшеница, ръж, царевица, елда; бобови растения; картофи; касис; червени боровинки; кайсии; черни боровинки; тлъсти меса с богати бульони от тях; билкови тинктури).

Разрешени са следните видове храна:

храна, потвърдена от частична ферментация по време на готвене;

продукти, специфични за мястото на пребиваване;

бели и зелени зеленчуци;

Списък с покупки

Хипоалергенни храни, които могат да се ядат:

Зърнени култури: грис, ориз, както и овесени ядки и ечемик.

Кисели млечни продукти без добавки, по-добри от домашно приготвени: извара (9%), кефир (1%), ферментирало печено мляко.

Месо: постно говеждо, пуешко, свинско.

Карантии (говеждо, свинско): черен дроб, език, бъбреци.

Треска и лаврак.

Елда, ориз или царевичен хляб.

Масло: масло, слънчоглед, маслина.

Брюксел, бял, карфиол.

Rutabaga, тиква, тиквички, ряпа.

Броколи, зелена салата, спанак, билки.

Зелени ябълки, круши, бяла касис и череши, цариградско грозде.

Задушени ябълки и круши (също сушени), бульон от шипка, леко сварен чай.

Все пак минерална вода.

Диета и хранене при алергии

Храненето за алергии при деца и възрастни се предписва под формата на медицински таблици. Списъкът на продуктите и менютата са съставени съгласно диетични таблици № 5 и № 9.

При деца

Антиалергичната диета при деца изисква едновременно изключване на потенциращи реакционни продукти и изготвяне на диета, която щади храносмилателната система (при децата често се появяват стомашно-чревни дисфункции поради твърде тежка храна, с оглед незрялостта на черния дроб и по-малко ензими, отколкото при възрастните). Необходимо е да се използват хипоалергенни продукти с ниско съдържание на мазнини с достатъчен прием на въглехидрати. Медицинска маса № 5 е подходяща за това, с изключение на имунните дразнители, пренасяни от храната.

Таблица номер 5

Използва се и при стомашно-чревна дисфункция, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур..

Протеини - 80-90 г / ден (в съотношение животински и растителен протеин 3: 2);

мазнини - 70-75 г / ден (¼ - за растителни масла);

въглехидрати - 360 г / ден (еквивалент на 80-90 г захар);

вода - 2-2,5 л / ден;

Калория - 2400 Ккал / ден.

Препоръчани продукти:

Хлебни изделия: сушени, от трици брашно и брашно от 1-ви клас, вчерашен първокласен хляб, постни бисквитки.
Невъзможно е: пресни сладкиши, кифли.

Супи Зеленчукови супи с тиквички, карфиол или брюкселско зеле, спанак, тиква; млечни супи с разредено мляко (1: 1); с силно сварени зърнени храни (грис, овесени ядки, ориз). За дресинг - масло, заквасена сметана, брашно.
Невъзможно е: бульони от месо, риба, боб и гъби.

Месо. Постни видове: заешко месо, пуешко месо, пилешко месо, постно говеждо месо, свинско месо; варени без кожа и вени. Месото се вари, задушава се под формата на кайма или цяло парче (пилешко).
Не можете: мозъци, бъбреци, пушени и колбаси, пържено месо и варено на парче, тлъста птица (патица, гъска) и месо (свинско, говеждо).

Фиш. Нискомаслени сортове, предимно сладководни. Варено или на пара, под формата на котлети и цяло парче.
Невъзможно е: пържено, в тесто, мастни сортове; осолени, задушени, консервирани; хайвер.

Млечни продукти. Ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини: прясно извара (5-9%), заквасена сметана (15%), кефир (1%), ферментирало печено мляко (2,5%). Мляко, разредено с вода за супи, зърнени храни.
Невъзможно е: мазни извара, заквасена сметана, сметана; топено и твърдо сирене; пълномаслено и прахообразно мляко.

Яйцата. 0,5-1 бр / ден; на пара и сварен.
Невъзможно е: повече от 1 яйце на ден, други ястия.

Зърнени храни. На вода, мляко с вода (1: 1) - ориз, грис, овесени ядки, елда (ограничено), вермицели, суфле от грис и ориз, елда и оризово брашно.
Невъзможно е: боб, просо.

Зеленчуци. Картофи, моркови, карфиол и брюкселско зеле, спанак, тиква, броколи, тиквички, тиквички, тикви при варене или готвене на пара; краставици.
Не можете: бяло зеле, лук, кисели зеленчуци, консерви, туршии, цвекло, репички, репички, ряпа, киселец, чесън, домат, гъби, бобови растения.

Плодове, сладкиши. Зелени ябълки, цариградско грозде, ограничено - кайсия, бели череши и френско грозде, круша в сурова, пюре, варена форма; като част от желе, мус, желе.
Невъзможно е: кисели плодове, екзотични плодове, яркочервени плодове, кремове, шоколад, сладолед.

Сосове. На зеленчуков бульон, отвара от зърнени храни, с малко количество заквасена сметана; с непечено брашно.
Невъзможно е: майонеза, кетчуп, върху месо, риба, гъбни бульони; мазни и пикантни превръзки.

Питиетата. Зелен слаб чай без добавки; задушени круши, ябълки и цариградско грозде; от сушени плодове; бульон от шипка.
Не можете: какао, кафе, черен чай и чай с добавки (включително с лимон); компоти от яркочервени плодове; цитрусови напитки; газирани напитки.

Мазнини. Масло - до 30 г / ден; слънчогледово и зехтин (ограничено).

Времето, през което човек трябва да седне на антиалергична диета, е ограничено: за възрастни - 2-3 седмици; за деца - 7-10 дни. Ако при отмяна на диетата се появи обрив по кожата и проява на рецидив на алергията, продуктът, към въвеждането на който е настъпила реакция.

Таблица номер 9

Предписва се при метаболитни нарушения, захарен диабет, автоимунни и алергични заболявания. Изисква ограничаване на въглехидратите в диетата, поради което се предписва главно за възрастни и деца с непоносимост към лактоза, захароза и др...

Протеини: 85-90 г / ден (50-60% - от животински произход);

Мазнини: 70-80 г / ден (40-45% - растителни масла);

Въглехидратите са само сложни; 300-350 g / ден;

Калория: 2200-2400 Ккал / ден.

Препоръчителни ястия и продукти:

Брашно: трици, протеинови трици хляб, от брашно от 2-ри клас; протеин-пшеница. Неподходящи бисквитки и сладкиши (за сметка на хляб).
Невъзможно е: печене, бутер тестени изделия, продукти с първокласно брашно.

Супи: зеленчукови; супа от борш и зеле на слаб бульон; супа от цвекло; слаби бульони от просто месо и риба; okroshka от зеленчуци / с месо; супи от кюфте (без свинска мас).
Невъзможно е: Богати, тлъсти бульони; гъбени супи; с боб.

Месо: постно говеждо месо, телешко, агнешко, свинско месо (баничка / балон); заек, пуйка, пиле; варен език; черен дроб (ограничен). В яхния, варена, пара; може да се свари месо след лесно пържене нарязано и парче.
Невъзможно е: пушено месо, колбаси, тлъсто месо, патета, гъска, яхния.

Риба: задушени постни сортове, леко пържени, печени на скара, печени без олио. Консервиран домат (лимит).
Невъзможно е: мастни сортове, екзотични сортове морски риби; Морска храна; полуфабрикати, туршии и консерви в масло; хайвер.

Млечни продукти: обезмаслено мляко (1,5-2,5%) или разредено с вода за зърнени култури; млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (извара 0-5%; кефир 1%; ферментирало печено мляко 2,5%); умерено - заквасена сметана 15%. Несолени сортове нискомаслено сирене (сирене фета, фета, рикота).
Невъзможно е: крем; сладки сирена; твърди и осолени сирена.

Яйца: не повече от 1,5 бр / ден; варено (безалкохолно, твърдо сварено); парни протеинови омлети; намалете приема на жълтък.

Зърнени култури: умерено (според нормата на въглехидратите): просо, ечемик, елда, ечемик, овесени ядки.
Невъзможно е: бобови растения, ориз, макаронени изделия, грис.

Зеленчуци: картофи (XE ограничение), патладжан, краставици, домат и цвекло (ограничено), моркови, броколи, тиквички, тиква, маруля, брюкселско зеле и карфиол, спанак, тиквички, тиква. Задушени, варени, печени ястия; ограничено пържено.
Невъзможно е: туршии, консервация.

Закуски: винегрет, зеленчуков (тиква) хайвер, свежи салати, напоена херинга, аспик от риба, месо, диетични сирена (с изключение на тофу), телешко желе.
Не можете: меса, тлъсти закуски, колбаси, свинска мас, закуски с черен дроб и гъби, кисели краставички, консерви.

Плодове, сладкиши: пресни плодове и плодове (сладко и кисело), ​​желе, маса, самбука, компоти; сладки със заместител на захарта.
Не можете: шоколад, сладкиши, сладолед, конфитюр, екзотични плодове (банан, смокини, фурми), стафиди и грозде.

Сосове, подправки: нискомаслени на зеленчукови, слаби месни и рибни бульони; граница - доматен сос, черен пипер, горчица, хрян.
Невъзможно е: мазни сосове с много подправки.

Напитки: чай без добавки, зеленчукови и плодови сокове (неподсладени), бульон от шипка.
Невъзможно е: сладки напитки, сода, грозде и други сокове от сладки плодове / плодове.

Мазнини: постно, зехтин и несолено масло.
Невъзможно е: месни мазнини и кулинари (пържени, свинска мас и др.).

При кърмещи майки

Хипоалергенната диета за кърмачка избягва реакции към продуктите при новороденото и намалява образуването на газове в бебето. Строгите хранителни ограничения са важни през първите 3 месеца от живота на бебето, защото:

Нервната регулация на храносмилането и перисталтиката остава незряла (една от причините за коликите при новородените);

храносмилателната система се адаптира: преди това детето е получавало хранителни вещества от кръвта на майката през пъпната връв; стомашно-чревна подвижност и производство на стомашно-чревни хормони, активно производство на жлъчни и панкреатични, дуоденални, стомашни сокове.

Ензимите в тялото на бебето се произвеждат в ограничени количества. Излишните хранителни вещества не се усвояват, което също предизвиква колики и подуване на корема..

Липса на имунитет (до 6 месеца). Тялото е защитено от имуноглобулини от майчиното мляко.

Когато съставяте диета за кърмещи жени, е важно тя да има адекватно съдържание на калории. Ежедневната консумация на енергия поради лактация се увеличава с 500 Kcal.

Поради нарастващите адаптационни възможности на детското тяло, диетата при хепатит В трябва да бъде възможно най-стриктна през първите 1-2 седмици от живота на детето, с постепенно отпускане на ограниченията на храната и въвеждане на малко количество нови продукти.

1-2 седмици

Напълно изключени (които не трябва да се консумират дори в малки дози):

Диета при алергични заболявания

Хранене извън периода на обостряне

При някои от тези заболявания храната е провокиращият фактор. За други, алергените като цветен прашец, животински косми, прах и други са по-значими. Ясно е, че препоръките за хранене при толкова много различни патологии ще се различават значително. Има обаче редица препоръки, които ще бъдат полезни за всички..

1. Консултирайте се с вашия алерголог за точен списък на "разрешени" и "забранени" храни. Може да се наложи да извършите кожен скарификационен тест или специфичен серум IgE тест, за да определите дали имате специфични алергени..
2. С голямо внимание старайте нови храни. По-добре е, ако правите това у дома и под наблюдението на роднини, които могат да помогнат в случай на алергии.
3. Гответе собствена храна от сурови сурови храни. Купувайте само месо и риба.
4. Опитайте се да не използвате удобни храни, консерви, майонези и други сосове. Никога не можете да сте напълно сигурни в състава на готовия продукт..
5. Внимателно проучете състава на всяка приготвена храна, която ще ядете.

Тези препоръки се отнасят както за деца, така и за възрастни. Ако детето ви е алергично, трябва внимателно да следите диетата му. Всичко е сравнително просто, докато бебето не е малко и не посещава училище или детска градина. Щом детето порасне и стане независимо, става по-трудно да го контролирате. Необходимо е да се обясни на детето кои храни може да яде и кои не. В този случай трябва да изберете тази форма на диалог, така че детето да разбере, че вашите инструкции не са „капризи на мама“, а необходимост. Ако има много „забранени“ продукти, има смисъл да ги напишете на картата и да ги дадете на детето. Барманката и учителите в училище също трябва да са наясно с проблема на вашето дете. Ако не сте сигурни в качеството на закуските в училище, трябва да приготвите храната на детето си у дома и да я дадете със себе си в пластмасов контейнер.

Хранене по време на обостряне на алергични заболявания

Както вече споменахме, физиологичната особеност на хората, страдащи от някакво алергично заболяване, е първоначалната им склонност към различни прояви на алергии. Ситуацията става още по-остра по време на обостряне на основното заболяване, когато тялото е в състояние на хиперреактивност, по това време дори незначителен дразнител може да засили проявите на основното заболяване или да прояви нова алергична реакция.

Ето защо препоръките за хранене по време на обостряне са сходни за всички заболявания и са доста строги.

Ето приблизителен списък на „разрешени“ и „забранени“ продукти.

Изключени:

• бульони, пикантни, осолени, пържени храни, пушени меса, подправки, колбаси и гастрономически продукти (варени и пушени колбаси, колбаси, колбаси, шунка), черен дроб;
• риба, хайвер, морски дарове;
• яйца
• остри и преработени сирена, сладолед, майонеза, кетчуп;
• репички, репички, киселец, спанак, домати, черен пипер, кисело зеле, кисели краставички;
• гъби, ядки;
• цитрусови плодове, ягоди, ягоди, малини, кайсии, праскови, нар, грозде, морски зърнастец, киви, ананас, пъпеш, диня;
• огнеупорни мазнини и маргарин;
• газирани плодови напитки, квас;
• кафе, какао, шоколад;
• мед, карамел, ружа, бонбони, торти, кифли (с ароматизатори и др.);
• дъвка.

Ограничен до:

• грис, макаронени изделия, хляб от първокласни сортове
• пълномаслено мляко и заквасена сметана (дава се само в ястия), извара, кисели млека с плодови добавки;
• агнешко, пилешко;
• моркови, ряпа, цвекло, лук, чесън;
• череши, касис, банани, червени боровинки, къпини, бульон от шипка;
• масло.

Препоръчва се (като се взема предвид индивидуалната толерантност):

• зърнени храни (с изключение на грис);
• млечни продукти (кефир, биокефир, кисели млечни продукти без плодови добавки и др.);
• меко сирене;
• постно месо (говеждо, свинско, заешко, пуешко), специализирано консервирано месо за бебешка храна;
• всички видове зеле, тиквички, тиква, лека тиква, магданоз, копър, млад зелен грах, зелен фасул;
• зелени и бели ябълки, круши, леки сортове череши и сливи, бяло и червено френско грозде, цариградско грозде;
• топлено масло, рафинирано дезодорирано растително масло (царевично, слънчогледово, маслинено и др.);
• фруктоза;
• второкачествен пшеничен хляб, зърнен хляб, неподсладени царевични ирисови пръчици и зърнени храни.

Такава диета се предписва при обостряне на алергични заболявания в продължение на 7-10 дни, след това, в съответствие с препоръките на лекаря, можете бавно да преминете към индивидуална хипоалергенна диета (диета, която изключва специфични храни, които са алергени за конкретен пациент).

В заключение искам да помоля всички страдащи от алергия да не се отнасят към диетата като към мъки.
Не забравяйте, че следвайки диетичните препоръки, вие си давате възможност да живеете здравословен и пълноценен живот, въпреки че имате алергично заболяване.

Хранителна алергия - цялото внимание на масата

Ако смятате, че алергията е просто неприятен обрив по тялото ви, най-вероятно не сте алергичен човек. Истинските страдащи от алергия знаят: сърбящите обриви са само върхът на айсберга. Проблемът може да се прояви с много по-големи последствия. В някои случаи дори се стига до фатален изход. Ето защо, ако в семейството ви има човек, предразположен към алергия - трябва да знаете наизуст алергенните продукти. Особено, ако е ваша отговорност да готвите за семейството.

Съдържание:

Списъкът с алергенни продукти обикновено се разделя на три условни категории според степента на тяхното влияние върху човешкото тяло. Отличават се висока, средна и ниска алергенност. Трябва да се помни, че има алергенни продукти, които хората, предразположени към опасна реакция, трябва просто да бъдат забравени завинаги, а има и такива, които представляват опасност само в един или друг жизнен период: например в детството или по време на бременност.

Списъкът с най-алергенните храни

Сред зеленчуците и билките най-опасни са следните:

• патладжан, особено пържен
• домати под всякаква форма, от пресни до мариновани
• гъби, както пържени, така и мариновани
• моркови, както сурови, така и варени
• грах (сух)
• репички и репички
• чесън, включително термично обработен
• черен пипер, както пресен, така и част от готовите ястия
• лук, особено пресен
• цвекло, както сурово, така и варено
• кисело зеле
• целина - и коренът, и стъблото
• сурови пшенични кълнове

Има много потенциални алергени сред плодовете и плодовете: авокадо, ананаси, портокали, мандарини, дини, нар, грозде от всякакъв вид, хурма, червени ябълки, ягоди, включително конфитюр, малини и малиново сладко, къпини под всякаква форма, пъпеш, ягоди, морски зърнастец, манго, киви, праскова.

За съжаление месото и рибните продукти също могат да провокират тежки алергии. Най-опасни: гъши и патишко месо, свинско месо, пуйка, пушена наденица, хайвер, бульони (гъби, риба, месо), консерви. Ако говорим за яйца, тогава алергенът в тях е протеин. В същото време алергия към яйчен белтък най-вероятно означава възможността за реакция към пилешко месо.

Сладкиши: мед, сода, сладолед, шоколад, какао, плодов кефир, торти.

Сосове и подправки: подправки, горчица, маринати, оцет, черен пипер, майонеза.

Напитки: алкохол, мляко, кафе, квас

Продукти от брашно: бял хляб, тестени изделия, кифли

Също така, най-алергенните храни включват ядки и някои сортове сирена. Потенциално опасни са всички химически добавки в храната, така че избягвайте различни оцветители и аромати..

Алергенни продукти

Списъкът с продукти със средна степен на алергенност е малко по-тесен. Те включват:

• боб и соя (варени и задушени)
• банани, включително термично обработени
• всякакъв вид картофи
• червени боровинки и червени боровинки, както сурови, така и под формата на плодови напитки и конфитюри
• грейпфрути, включително печени грейпфрути, популярни на Запад
• лимони
• говеждо и пилешко месо от всякакъв метод на готвене
• елда
• заек и пуйка, противно на разпространения мит за хипоалергенността им
• зелен пипер, включително термично обработен
• череша и свежи и консерви
• царевица, включително консерви
• розово бедро
• ориз под формата на зърнени храни или пудинги
• овес
• боровинки и касис, както пресни, така и консерви

Минимална алергенност

Сега нека поговорим за това кои храни са най-малко алергенни. Малко вероятно е те да провокират сериозна реакция под формата на анафилактичен шок, но могат да дадат неприятни обриви по тялото. Затова все още е необходимо да ги познавате и да се отнасяте с тях с повишено внимание. Така че списъкът:

• спанак и суров и задушен
• сини сливи, включително като част от други ястия
• всякакви сладки и кисели ябълки
• броколи, включително след термична обработка
• агнешко от всеки метод за готвене
• зелен грах (пресен и консервиран)
• бяло зеле (както прясно, така и термично обработено)
• конско месо под всякаква форма
• млечни продукти
• чай (черен и зелен)
• жълти череши, включително консерви
• тиквички от всеки метод за готвене
• краставици
• просо каша
• ечемик, включително като част от супи
• цариградско грозде (в задушени плодове и сладко - също)
• скуош
• сушени кайсии
• всички жълти сливи
• салата от почти всички сортове
• растително масло (особено слънчогледово масло)
• ряпа под всякаква форма
• тиква
• фурми (като цяло е много опасен продукт, тъй като те могат да бъдат химически обработени за Hype)
• всякакъв вид бяла касис
• разтопено масло
• всякакъв вид карфиол
• зелен боб

Алергенни продукти за деца

В детска възраст един незрял организъм може да реагира по-бързо на потенциалната опасност от алергия. Следователно, първите прояви на диатеза при деца могат да се появят още с въвеждането на първото хранене.
Алергенните продукти за деца са пълномаслено мляко и яйчен жълтък. От продуктите от плодове и зеленчуци опасни са доматите, тиквата, морковите, бобът и единичните плодове.
С голяма предпазливост си струва да приемате риба в диетата на децата, тъй като повечето от неговите сортове също са в списъка с алергенни продукти за деца.

Основи на храненето при алергии

Не се страхувайте от необятността на горните списъци. Наличието на алергии изобщо не означава, че ще трябва да изтриете ВСИЧКИ от тези продукти от диетата. По правило алергия при всеки човек се проявява само върху един, максимум - към няколко продукта. Основната задача е да ги намерите.
Специални тестове могат да помогнат за това - алергенни тестове. Въпреки това, можете да продължите по другия начин: просто постепенно въведете в диетата всеки от горните продукти в малко количество и наблюдавайте тялото. Има обрив или някаква друга проява на алергия - не забравяйте какво не трябва да ядете в бъдеще. Без реакция - поздравления, можете спокойно да ядете този продукт. По този начин намерете всичките си „опасни“ точки и формирайте диета в бъдеще, като ги изключвате от състава на ястията.

6 признака на хранителни алергии, които не могат да бъдат игнорирани

Дори и да не сте били обсипани с ягоди като дете, внимавайте: хранителните алергии изведнъж изпреварват.

Едно от популярните почти медицински погрешни схващания е: хранителната алергия е прерогатив на предимно бебета. Най-често са покрити с обрив от цитрусови плодове, сърбеж от шоколад и повръщат от броколи. С възрастта симптомите на алергия често се облекчават, а страдащите от алергия изглежда намаляват. Но само изглежда.

Според статистиката на хранителните алергии има приблизително същия брой алергии сред възрастните, както и при бебетата.

Истината е, че хранителните алергии могат да се развият на всяка възраст. Включително и тези, които сте яли от години без никакви проблеми и дори може да сте считали любимите си ястия.

Защо това се случва, науката все още не знае. Просто имунната система в един момент полудява и започва да атакува ядената храна, смятайки я за смъртоносна. Нищо, вече са ги изяли. Но собственикът на такъв организъм очевидно не се чувства добре.

Коварната хранителна алергия е, че тя е непредсказуема: възниква по всяко време и се проявява по различни начини. С равен успех може да засегне кожата, лигавиците, храносмилателния тракт, дихателната система и дори сърцето - в зависимост от това къде точно имунната система реши да изолира повече антитела и хистамини.

Несигурността се добавя от факта, че първата алергична реакция към продукта може да се различава от втората, а втората от третата. Тялото опитва различни начини да се справи с продукта, "токсина", и това е объркващо..

Понякога алергията е очевидна. Те ядоха фъстъци и изпаднаха в задушаваща кашлица, например. Тук както продуктът, така и реакцията към него са очевидни. Но често хранителните алергии могат да се подозират за много по-малко очевидни симптоми..

6 необичайни признака на хранителна алергия

Обърнете внимание на следните симптоми. Ако можете да ги свържете с употребата на всякакви храни, може би става въпрос за хранителната алергия, която се проявява във вас.

1. Кожата ви понякога сърбеж

Сърбежът може да има десетки причини - от неподходящи, дразнещи кожата дрехи до диабет или чернодробни заболявания. Но сърбящите петна, които понякога се появяват по ръцете, краката, ставите или около устните, също могат да бъдат знак за имунна реакция към определени храни.

2. От време на време забелязвате слабост и бавен пулс.

Хранителни алергени могат Хранителни алергии Нетърпимостите причиняват понижение на кръвното налягане. Това може да се види по косвени признаци: лека слабост и забавен пулс. Наблюдавайте подобни симптоми след друго лечение - помислете за произхода им..

3. Веднага след хранене, сърбеж в устата или лека, суха кашлица

Хранителните алергии понякога причиняват сърбеж в устата или възпалено гърло. Често тази реакция се провокира от плодове и зеленчуци, които съдържат поленови протеини.

В повечето случаи такава алергична кашлица изчезва няколко минути след употребата на продукта с алерген. Затова хората не му обръщат внимание, смятайки го за злополука..

4. Нещо ви спира да преглъщате.

Стегнатост в гърдите, затруднено преглъщане могат да бъдат прояви на еозинофилния езофагит Еозинофилен езофагит. Това е името на състоянието, при което имунната система изпраща голям брой бели кръвни клетки (еозинофили) в хранопровода в отговор на неговата възприемана опасност. Това причинява възпалителна реакция и подуване и става по-трудно парчетата храна да преминават от устата в стомаха.

5. Понякога след хранене спешно трябва да използвате тоалетната

В този случай не е необходимо да се говори за алергии. Това може да бъде причинено от отравяне или непоносимост към всякаква храна, като лактоза. Но ако тоалетните издънки веднага след закуска, обяд или вечеря станат редовни, има смисъл сериозно да помислите за причините за подобна реакция.

6. Сърбете по време на тренировка

Алергията към физическа активност е един от най-странните, но и често срещани видове хранителни алергии. Тя изглежда така.

Имунната система, дори след откриване на продукт с алерген в стомаха, остава спокойна. Но точно докато не отидете на фитнес. Веднага след като телесната температура се повиши, започва алергична реакция: сърбеж, кашлица, сълзене на очите, замаяност и др..

Ако тези симптоми се появят по време на тренировка, не забравяйте какво точно сте яли малко преди тях. И имайте предвид откритите продукти. Поне се опитайте да не ги ядете, преди да отидете на фитнес.

Какво да направите, ако подозирате хранителна алергия

На първо място, не отхвърляйте подозренията. Още веднъж хранителната алергия е нещо непредвидимо. И ако в последните три пъти тя се показа, да кажем, само лека кашлица, тогава на четвъртия може да ви причини анафилактичен шок.

Ако е възможно, изключете от диетата онези храни, които ви се струват опасни. Ако това ви облекчава от необичайни симптоми, най-вероятно сте открили личните си алергени. Отидете при терапевта или отидете веднага при алерголога. Лекарите ще потвърдят или опровергаят вашите подозрения и ще ви кажат какво да направите, за да сведете до минимум риска от алергични реакции..

Ако не е възможно да се открият алергенни продукти и не сте сигурни дали това е алергия, е необходимо и посещение при терапевта. Кажете на лекаря подробно за вашите симптоми. Най-вероятно терапевтът ще предпише няколко теста, за да изключи други заболявания. И ако подозренията ви изглеждат оправдани за него, той ще бъде изпратен на алерголог. Освен това, изчисляването на алергенния продукт е само въпрос на технология..