Алкохолни напитки: класификации, видове и видове

Алкохолните напитки са се превърнали в незаменим атрибут на шумно пиршество и по-усамотени срещи. Трудно е да си представим празнуване на рождени дни, сватби, фирмени партита, срещи на съученици или парти на приятели, без да пием. В същото време широка гама алкохолни продукти позволява на всеки да избере своя собствена версия на напитката - според индивидуалните предпочитания.

Разнообразието от алкохолни напитки често води до проблеми при избора на напитка, която може да се хареса на всички гости. Ето защо, когато избирате алкохол, трябва да използвате различни методи за класификация.

Първият метод включва класификация според характеристиките на тяхното производство:

1. приготвени с помощта на ферментационната процедура;
2. направени с дестилационни процеси.

С помощта на такова диференциране алкохолните напитки обикновено се разделят на няколко основни категории. Основните отличителни характеристики за всяка от категориите в този случай ще бъдат използването на различни съставки като основа на продукта: от зърнени храни до зеленчуци или плодове.

Според втория метод основният критерий за класификацията на напитките е показателят за алкохолното съдържание. По този начин има три основни подгрупи:

1. слабоалкохолни напитки;
2. средна якост;
3. силен.

Видове слабоалкохолни напитки

Самото име на тази категория показва нисък процент етанол в състава на напитката. Нискоалкохолните напитки включват национални напитки и сладък алкохол със съдържание на алкохол не по-голямо от 8%.

Тази категория не е твърде голяма и включва от десет позиции.

• Брага. Този продукт се получава от ферментационни процеси. Основните компоненти са плодове и зеленчуци. Самата каша също действа като основен компонент в производството на лунен лъч.
• Бира. Тази напитка е заслужено една от най-популярните алкохолни напитки в света. Той е ценен и заради богатата си история, изчисляването на която започна преди няколко хилядолетия. Най-добрите производители на бира в света са Германия, Чехия и Русия. Тази напитка може да се направи както в безалкохолен вариант, така и със сила над 5 градуса.
• Квас. Основният компонент на класическия квас се счита за кисело мляко, което при спазване на необходимите технологии осигурява 1,5 процента алкохол. Освен това има страхотна история, датираща от векове, и е известна с разнообразни рецепти..
• Пунш. Произвеждат се в страни от Южна Америка, използвайки палмов сок като основа. При производството на Toddy се използва ферментационна технология..
• Cider. Характеристика на напитката на базата на ябълков сок е използването на ферментационна технология без добавяне на мая. Съдържанието на етанол зависи от страната на произход: за френска напитка 2% от силата е характерна, но за немски сайдер тази цифра е до 7 процента.
• Пери По метода на приготвяне наподобява сайдер. Основната разлика в използването на сок от круша и обикновена захар като основни компоненти. Традиционната крепост на пери е от 5 до 8,5 градуса.
• Ледено вино. Името на тази напитка указва нейната основна характеристика - производството на грозде, оцеляло при замръзване. Леденото вино се счита за подвид на виното, а силата му достига 8 процента.
• Huremge. Тази напитка традиционно се прави в Бурятия. Основният компонент е суроватката. С крепост от 2 до 8 градуса.
• Handi. Индийска национална напитка, производството на която е разрешено изключително от жени със стриктно спазване на необходимите правила. Основните компоненти на Ханди са ориз, специални растителни корени и лечебни билки. Крепост до 8 градуса.
• Тоба. Непал се счита за родина. Произвежда се от зърнени култури, използващи ферментационни процеси. Топлата тогба се използва с помощта на сламки. Според легендите Йети са истинските ценители на този непалски алкохол..

Общите качества на нискоалкохолните продукти трябва да включват техните свойства, които лесно се абсорбират от организма. В същото време прекомерната консумация дори на такива видове напитки с нисък процент алкохол може да предизвика както силна интоксикация, така и тежък махмурлук.

Алкохол със средна сила

За продукти от тази категория е характерно съдържание на алкохол 30 процента..

Следните напитки могат да бъдат включени в този списък..

• Греяно вино. Това е вид вино. При производството се използват както плодови плодове, така и подправки.
• Медовина. Основните компоненти са алкохол и мед..
• Wine. Тази категория включва стотици подвидове винени продукти, които се различават по състав и начин на приготвяне. Класическа крепост до 25 градуса. Най-добрите винарски държави Испания и Франция.
• Саке. Един от видовете вино, който отдавна се прави в Япония. Основният компонент на напитката е оризът. Крепост до 20 градуса.
• Порт вино. Родното място на този представител на винени продукти е Португалия. При производството се използва специален вид грозде. Пристанищна крепост в рамките на 20 градуса.
• Шери. Испанска напитка, връхната точка на която е по специален начин на ферментиране на специален вид мая с помощта на един вид филм. Крепостта Херес достига 20 градуса.
• Мадейра Португалско вино със сила 20 градуса. Особеността на това вино е използването на високи температури при производството му.
• Малага. Името на този винен продукт идва от испанската винарна Малага, където традиционно се прави от няколко вида грозде. Крепост от 13 до 22 градуса.
• Марсала. Десертно вино. Силата на напитката е до 18 градуса. Сицилия се счита за родина.
• Вермут. Основните компоненти са пелин, различни лечебни растения. Създаването му се приписва на Хипократ и датира от пети век преди Христа. Традиционните производителни страни на Вермут днес са Италия и Франция.
• Tokai. Това вино, чиято родина е Унгария, заема отделна ниша в категорията винени продукти. Като основен компонент се използва специален вид мед. Токай има крепост от 12 процента.
• Сато Тайландско вино, приготвено от оризови зърна. Крепост до 10 градуса.
• Champagne. Особеността на виното е пенливо, често свързано с романтика и тържественост. Основният производител на класическо шампанско е Champagne. Напитката има до 13 градуса сила.
• Чинар. Напитка от италиански произход, която удивително съчетава подправки, артишок, билки и 17 процента алкохол.
• Campari Името на алкохола отговаря на името на неговия създател. При производството на билки и плодове с характерна горчивина в аромат и вкус. Този ликьор има сила от 28 градуса.
• Кумис. Той е роден в Централна Азия, където млякото, дрождите и алкохолът действат като основни компоненти. Силата на кумиса зависи от метода на приготвянето му. Освен това максималното съдържание на етанол е до 40 процента.
• Грог и удар. И двете напитки са получени от други самостоятелни продукти. Всъщност грогът е разреден до по-малка сила. Основата на удара е смес от плодови сокове и избрани винарски продукти.
• Rechoto. Винена напитка с родина в Италия. Процентът алкохол не надвишава 15 градуса.
• Pulke. Пийте от Мексико. При производството на плодове се използват агаве и се прилагат процеси на ферментация. Крепост до 18 процента.
• Писко. Особеността на това френско вино е добавянето на коняков алкохол към гроздовия сок, отлежал от няколко години. Крепост в рамките на 22 градуса.

Силни алкохолни продукти

Основната разлика между спиртните напитки и високото съдържание на етанол е до 80 процента.

Такъв алкохол в големи дози може да доведе до тежко отравяне и да бъде доста опасен за здравето. Списъкът с най-често срещаните спиртни напитки включва:

1. водка (36-60 процента алкохол);
2. ром (около 38 оборота);
3. коняк (40-42 градуса);
4. абсент (60-85 процента);
5. ракия (40-60 градуса);
6. уиски (40-50 об / мин);
7. текила (от 40 процента и повече);
8. самбука (38-42 градуса);
9. джин (до 47 градуса);
10. чача (до 70 оборота).

Изброените алкохолни напитки са познати на широк кръг потребители и не се нуждаят от допълнителни описания. Наред с това, в категорията на силния алкохол има редица продукти, които се различават по оригиналност на съставите.

• Aquavit. Тази норвежка „вода на живота“ е направена на базата на картофи, а силата й е 50 градуса.
• Арак. Родното място на напитката е Централна Азия. Силата му зависи от суровините и характеристиките на използваните технологии и може да се колебае между 40-50 градуса.
• Pastis. Тази анасонова напитка като производно на абсента се произвежда във Франция и има история повече от век. Крепост до 45 градуса.
• Арманяк. Напитка за родина с крепост 40 градуса във френската провинция Гаскон. Тайната на приготвянето на пресни плодове в продукт за дестилация на вино от гроздови суровини.
• Мастика. Анасонова напитка, произведена в България. Крепост на 47 градуса.
• Грапа. При производството на тази италианска напитка първоначално са използвани отпадъчни винени суровини. Максималният процент на етанол в грапа достига 50.
• Калвадос. Напитката е една от разновидностите на ракия, приготвена на базата на ябълков сайдер. Крепост до 40 градуса.
• Kirschwasser. Историята на напитката започва през 17-ти век в Германия. Основният му компонент е черна череша, а крепостта е по-близо до знака от 40 градуса.
• Сливовица. Напитката, принадлежаща към подвида на ракията, има сила 45 градуса. Прави се на базата на сок от сливи. Най-популярните производители на сливова ракия Сърбия и България.
• Метакса. Напитката с гръцки корени се приготвя на основата на ракия, вино и тинктури от билки. Metaxa Fortress до 40 процента.
• Bourbon. Тази американска напитка, която е подвид на уиски, е направена от царевични кочани и има сила до 50 градуса.
• Шнапс. Родината на напитката е Германия и тя може да се основава на плодови плодове или зърнени растения. 40 процента традиционно съдържание на алкохол в шнапс.
• Маотай. Китайско питие, което е обичайно да се пие по случай празника. Традиционно се прави от зърнени култури. Има крепост от 53 процента.
• Узо. Гръцка алкохолна напитка на базата на специфични билки и етилов разтвор. Има крепост до 50 градуса.
• Речен рак Силна турска алкохолна напитка с 50 процента алкохол на крепостта. Прави се на базата на комбинация от анасон и гроздово вино..
• Tutovka. Алкохолът е дом от Кавказ. Прави се на базата на плодовете на едно и също дърво - черница. Има богат аромат и има висока якост - 80 градуса.

Рейтинг на най-популярните алкохолни напитки в Русия

Всяка от страните по света има собствени зависимости към алкохолните напитки..

В таблицата по-долу можете да видите първите седем алкохола, най-често срещаните в Русия.

Условия за съхранение на алкохол

Различните алкохолни напитки изискват различни температури на сервиране, което трябва да се гарантира независимо от условията на съхранение. Непосредствено преди употреба те могат да бъдат охладени или нагрети при стайна температура..

Най-доброто място за съхраняване на алкохол се счита за място без пряка слънчева светлина с температурен режим 3-20 ° C. Такива условия в стандартен апартамент ще могат да осигурят:

1. специален бар;
2. Кухненски шкаф;
3. хладилник;
4. лоджия или затворен балкон;
5. помещение с мивка.

Когато живеете в частна къща, този списък може да бъде допълнен със следните опции за съхранение на алкохолни напитки:

Когато избирате място за съхранение на алкохол, трябва да се погрижите за неговата недостъпност за деца.

Продуктите с алкохол влизат в продажба в различни варианти за опаковане: от картонена торба, пластмаса до бутилки от стъкло или керамика. Най-доброто решение за съхранение на продукти, съдържащи етанол, са стъклени контейнери, което елиминира реакцията с напитката и прави възможно дългосрочно съхранение, дори ако бутилката е отворена.

данни

Най-правилната и информативна е класификацията на алкохола по крепост. Всъщност знанието за състава и степента на етанол в напитка ще ви позволи да изчислите оптималната дозировка и да предотвратите последствията от тежък махмурлук.

© 2018 - 2019, Дмитрий Буната. Всички права запазени.

Речник на алкохола (от A до Z)

Arrak е силно алкохолна напитка в Югоизточна Азия, Индонезия, Малайзия и Тайланд. За готвене се използват ориз, палмов сок, ядки арека, тръстика меласа. Дестилиран веднъж. Най-добрите арки са явански или, както ги наричат ​​още, батавски дъги. Крепост - 58%.

Бамбус - индонезийска бамбукова водка. Приготвя се от семената на бамбука на някои изобилни сортове шипове. Въпреки двойната дестилация, тя се лошо почиства от примеси, особено метилов алкохол. Той причинява халюцинации, в резултат на което се използва само като ритуална напитка в специални празници, свързани с вярванията на народите от Югоизточна Азия.

Ракия - гроздова водка (френска) със отлежаване в дъбови бъчви. Ако непроизводният гроздов материал се използва за производство на алкохол, тогава определението от кой материал е получено се добавя към думата ракия.

Бурбон - американско уиски. За приготвянето на алкохол се използва царевично зърно с добавки ръж и ечемик. Той е отлежал в бъчви, изгорени отвътре, поради което има тъмен цвят на коняк. Крепост 43-45 об.

Уиски - приготвено от алкохол на базата на ечемик, ечемичен малц с ръжено зърно, ечемик. Зърното се накисва предварително, след което се суши на въздух. Алкохолът отлежава в дъбови бъчви в продължение на пет години. Има скоч и ирландско уиски. Крепост 43 об.

Грапа - италиански национални спиртни напитки. Продуктът на дестилация на екстракти от гроздови джибри, специално обработен с водна пара под леко налягане. Терминът съществува от 1876 г. Крепост - 39-60 об.

Джинът е английска алкохолна напитка, приготвена на базата на алкохол от ечемик и ръж. Дестилира се втори път с добавяне на плодове от хвойна. Крепост 38-45 об.

Digestif - в превод от френски - "храносмилателен". Пийте след обяд и вечеря за по-добро храносмилане.

Genever - холандска водка от хвойна. Прави се от ечемичен малц и пшенично зърно с плодове от хвойна.

Калвадос - ябълкова водка. Родина - Франция и Нормандия. Използвани ябълки, винаги добре запазени, не презрели. Крепост - 38-50 об. в зависимост от степента на суровините, процента на подбор и презрамката.

Cajasa е бразилска водка, приготвена от алкохол от захарна тръстика. Ферментира не меласа, а прясна захарна тръстика. Крепост 41 об.

Кирш - Кирш - силно питие на базата на череши. Те се правят от 17 век в източната част на Франция от много сладки черни череши с малки костилки. При производството плодовете бродят цели, а семената дават своя характерен бадемов вкус преди дестилацията. Кирш, подобно на почти всички спиртни напитки, не е отлежал в дъбови бъчви. Той остарява в стъклени вани или глинени кани, където протича процесът на изпаряване, необходим за подобряване на аромата и качеството му. Но с това "излагане" силата на напитката намалява, но цветът не се променя. Най-известният коктейл на базата на кирш е Rose, който освен него включва вермут и ликьор от Cherry Brandy. Кирш върви добре с различни течности и шампанско.

Kirschwasser - черешова водка на Южна и Югозападна Германия (Баден, Вюртемберг, Бавария). Използва се ферментирало пиво от малки черни южногермански череши със семена.

Кумишка - млечна водка на Удмуртия, Мери Ел, Башкортостан. Ферментирало кисело краве, овче или конско мляко.

Маотай - китайска оризова водка. Приготвя се от ориз, натрошено зърно и оризов малц, има жълтеникав цвят и характерна миризма.

Peysakhovka - еврейска водка със стафиди. Разпространен в Израел и Украйна (главно в Одеса). Използвана двойна и тройна дестилация.

Ром - произвежда се от алкохол, получен от тръстика меласа. Тя е разделена на кубински, ямайски, пуерторикански, хаитянски. От разликата в използваните суровини произлиза цялото разнообразие от роми. Крепост - до 55 об.

Саке - оризова водка. Силна национална алкохолна напитка на Япония. Приготвя се от ориз и оризов малц. Специална обработка на ориз с пара, силно задушаване на зърното преди дестилация. Консумира се горещо в малки количества. Безцветна прозрачна напитка.

Сливовица - сливова водка на редица балкански страни - Унгария, Словакия, Румъния, страни от бивша Югославия. Прави се от алкохол, получен от сини сливи. Двойна дестилация.

Текила - мексиканска водка. Напитката се основава на алкохол от ферментирал сок от синьо агаве. Известен още от ацтеките. Дестилиран няколко пъти и отлежал дълги години в дъбови бъчви. Крепост 45 об.

Тутовка е черничната водка на Азербайджан, Карабах и Армения. Приготвя се от плодове от бяла и черна тъпка. Дестилира се веднъж, по-рядко два пъти. Има специфичен приятен аромат, жълтеникаво-зеленикав оттенък.

Ханшина - китайска просо водка. За готвене се използват просо (каолин) и чумиза. Има мътен цвят и специфична миризма..

Чача - грузинска гроздова водка. За приготвяне се използва неузряло, не сортирано грозде с гребени. Има приятен винен аромат. Дестилиран веднъж, по-малко от два пъти.

Чинар - горчив италиански аперитив, приготвен от сок от артишок и билки, със сила 16,5%.

Шидам - ​​холандска хвойна водка.

Шнапс е силно алкохолна напитка в Германия. Приготвя се от картофи, цвекло, пшеничен малц и ечемик..

Свързани връзки Кадифена акула

Поставете „Pravda.Ru“ във вашия информационен поток, ако искате да получавате оперативни коментари и новини:

Добавете Pravda.Ru към източниците си в Yandex.News или News.Google

Ще се радваме и да ви видим в нашите общности във VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

45 и по-горе. Кои са най-силните алкохолни напитки

За начало ще определим измерването на крепостта. Крепостта сега се измерва в обемни проценти или „обемни градуси“ - това е съотношението на обема на безводен алкохол в напитката и обема на цялата напитка, умножено по 100. Тоест за водка със сила 40 об. числото 40 се получава от съотношение 0,2 към 0,5 литра (вземете половин литра бутилка) пъти 100.

По-силните напитки често са по-скъпи. Това е разбираемо, защото алкохолът винаги е по-скъп от водата. Но това не означава, че са по-добри. Факт е, че колкото повече алкохол в напитка се разкриват по-лошите аромати, вкусови нюанси и нюанси. Но за всяка напитка няма съмнение любовник.

Крепостта е въпрос на вкус, както за купувача, така и за производителя. Въпросът не е, че е трудно да се произведе напитка със сила 70 градуса, проблемът е кой не се страхува да я пие и да намери специален вкус в нея, за да се върне и купи отново. В крайна сметка, водка, да, по принцип, като цяло, правенето на всяка напитка по-силна или по-слаба не е трудно.

абсент

През XIX - началото на XX век абсентът е бил изключително опасна напитка, съдържал е изключително голямо количество туйон - халюциногенно вещество, което се намира в пелин. Именно тази билка играе основна роля в производството на абсент. В наши дни съдържанието на туйон е законодателно ограничено. В Европа се понася 35 mg / kg от 2008 г. насам, абсент с туенов дял до 10 mg / kg може да бъде внесен в САЩ. Зелената фея на поетите от края на 19 век съдържаше до 200 mg / kg туйон.

Абсентът с ниско съдържание на туйон не е халюциногенен, но поради високата си сила може да предизвика синдром на силен махмурлук и като цяло да навреди на тялото.

уиски

Най-често купуваме уиски със сила 38-40 об. Довежда се до тази крепост след отлежаване в бъчви и смесване с дестилирана вода. Но има такова нещо като уреда за крепост на барел, етикетът ще казва: Право от силата на Cask или Cask. Това означава, че уискито е бутилирано, без да се разрежда с вода, със силата, получена по естествен начин по време на процеса на стареене. Обикновено тя е 50-60 обемни. Бутилки с варелна крепост са по-скъпи от разредено уиски, произвежда се доста малко.

бърбън

Бурбонът също е много по-силен от обичайните 40 градуса. Капацитетът на етикета ще бъде обозначен като доказателство за цев. А бурбуните с повишена здравина могат да се намерят повече от класическите лепилни ленти. Факт е, че бърбънът не е отлежал толкова дълго, колкото му е необходимо шотландското уиски, той използва други, нови бъчви. При тях процесът на стареене е по-бърз, но те придават вкус малко по-груб от бъчвите, които вече се използват. Следователно, има много стареене на бърбън за 8-9 години, а за шотландско уиски не е много време..

Барелите от крепостта на варелите имат много марки. Например популярният Джим Бийм - 7-годишният Бейкър достига крепост от 53,5%, а Букър - разлива при 61-63%, издържайки на това до 8 години. В 50% от крепостта 9-годишният Knob Creek се бутилира, докато в Дива Турция дванадесетгодишният може да бъде крепост от 58%. Понякога силата на бърбън може да достигне дори 80%.

Най-слабият ром е кубинският. Силата му обикновено не надвишава 40 градуса. Но други страни, произвеждащи ром, го правят много по-силен. Така в Пуерто Рико и Барбадос карат питие до 57 градуса. А ямайците и тринидадците започват с 48%.

Австрийците, които правят "Stroh" - пикантен ром с крепост от 40 до 80 градуса, не изостават от своите латиноамерикански колеги.

Дестилат от зърнени култури, дестилиран с добавяне на плодове от хвойна, се допускат други подправки. Джинът трябва да е поне 37,5%, горната лента липсва, но обикновено завършва с 47%.

Джин Има няколко разновидности, но най-силният беше Плимът джин. Може да се произвежда само в Plymouth. В началото на 19-ти век Плимут джин е доставен на флота и е крепост от поне 57%. Смятало се е, че с такава крепост, джинът не се страхува да се разлее по барут - пак ще изгори.

Плъхово вино

Приготвя се в Китай. За да приготвите напитка, новородени плъхове, които все още не са отворили очите си, се заливат с оризова водка. Настойката се кисне цяла година. След преминаването силата на напитката достига 57 градуса.

Испанска водка

Дяволска вода

Тази американска водка е забранена в 30 щата. Той е направен от царевица или пшеничен спирт, а силата му е 95 процента.

Видове алкохолни напитки

Според историците алкохолът и човешката цивилизация се появяват почти едновременно. При естествени условия пчелните пити на дивите пчели в хралупите на дърветата, наводнени с дъждовна вода, се превърнаха в опияняваща течност, а гнилите корени на някои растения в Амазонска селва породиха някои видове алкохол.

Има няколко често срещани вида алкохол. Това са слаби, средни и силни алкохолни напитки. Как да не се „изгубите“ в това изобилие? Нека се опитаме да го разберем.

Какви видове алкохолни напитки има??

Алкохолните напитки по цял свят обикновено се разделят на три големи групи в зависимост от силата им. Това е на първо място:

• нискоалкохолни марки алкохол;
• среден алкохол;
• силни алкохолни напитки.

Слаб алкохол

В пазарната линия на тази серия има:

• традиционна бира, чиято технология на производство се основава на ферментацията на пивната мъст от малц при катализиране на целия процес с бирените дрожди;

• различни вари - оригинални смеси, които се появяват в процеса на ферментиране на „коктейл“ от различни зеленчукови и плодови плодове. В Брага присъстват различни дрожди. Обикновено това е междинен продукт, използван като суровина за приготвяне на силни алкохолни разновидности на алкохол;

• сайдерът се произвежда само от пресни ябълки, където дрождите не се използват в технологичния процес;

• Toddy е екзотична марка за северните ширини. Произвежда се чрез ферментиращ кокосов сок и палми туа. Понякога се добавя мая;

• koumiss е популярен нискоалкохолен продукт, произведен от кобилово мляко. По време на ферментацията той печели малко количество етанол..

Алкохолни напитки със средна сила

Счита се за алкохол със средна сила:

• различни вина - продукт от грозде, който се приготвя както по стандартизирани, така и по авторски технологии. Днес колекционерите на вино наброяват повече от 12 000 от неговите сортове;

• „Мед“ - алкохол, приготвен от мед и някои други жизненоважни продукти на пчелите (клетъчни стени и др.). Към него често се добавят различни подправки, понякога мая;

• „Глювано вино“ е продукт, който се приготвя чрез загряване на сухо и полусухо вино с различни подправки и плодове. Греяното вино се загрява, не се вари. Често към него се добавят захар и различни билки и предпочитат да използват червено вино;

• саке е национална японска марка. Това е водка, приготвена от ориз. Силата му е 16-22%. Технологията на производство на тази оризова водка е много трудоемка. Тук си струва само да припомним, че при производството на саке се използват специален ("тежък") ориз и вода от специални източници, който е лишен от манган и желязо;

• "Punch" е общото наименование на продукт, който се получава чрез смесване на вина и различни сокове. Пуншът се сервира и горещ, и студен. Индия е негова родина, откъдето мигрира в английския мегаполис и веднага придоби популярност. Рецепти за удар - голямо разнообразие. Първоначално обаче ударът включваше пет компонента: вода, ром, чай, лимонов сок и захар. Punch обикновено започва да се готви с голямо парче захар, като постепенно се налива ром, докато захарната глава се разтопи напълно. Сервира се в големи купи на трапезата..

Силни алкохолни напитки

Те традиционно включват:

• Водка е алкохол, който се получава чрез дестилация на пивна мъст от зърнени растения. В промишлен мащаб продуктът се почиства старателно чрез филтри от активен въглен или обогатено нишесте. Съвременните технологии за производство на водка се появяват в края на XIX век;

• „Уиски“ е силен продукт, който има сложна технология на производство. След ферментация и обогатяване с малц, последвано от дестилация, напитката се отлежава в дъбови бъчви. Уискито може да се приготви не само от пшеница. Някои видове тази алкохолна напитка се произвеждат от зърнени храни от ръж, ечемик, царевица и елда е много популярна в Англия. Съдържанието на алкохол в уискито, в зависимост от рецептата, може да варира от 36 до 67 градуса;

• ракията е силен плодов основен продукт. Различни рецепти за ракия се обединяват от технологията на производство, която включва дестилацията на грозде вино или каша от плодове и плодове. Най-популярните сортове на този алкохол се правят чрез дестилация на грозде вино. Силата на ракия може да варира в широк диапазон от 39 до 55 градуса. Има много гроздови ракии. Това включва някои видове коняк (Martel, Remy Martin, Courvoisier), произведен във едноименния френски град. Тези марки произвеждат двойна дестилация на вино. Арманяк (името съответства на географията на френския департамент), за разлика от коняка, се приготвя само от една дълга дестилация на грозде от едногодишна реколта (млечен вид), конякът е смесена напитка, направена от грозде на различни години. Степените на Armagnac варират в диапазона от 40-50%, за коняк - горната граница достига 40, периодът на стареене на Armagnac е много по-дълъг, отколкото за коняците. Шери-ракия е изобретена от винопроизводителите в Южна Испания. Това е шери продукт, който се приготвя от сортове гроздови гроздове. Дестилацията на сухо вино му придава прекомерна стипчивост;

• —Ром - - заема специално място в списъка с имена на силен алкохол. Произвежда се чрез ферментация и дестилация на меласа и сироп от захарна тръстика, последвано от стареене в дъбови бъчви. Ромът често се използва като отделна съставка в сладкарската промишленост. Показателите за алкохол от тази линия могат да варират в различните региони на планетата от 39 до 72 градуса;

• джин - се отнася до категорията на силния алкохол, която е много уважавана от любителите на сложни коктейли. В чистата си форма джинът ще има вкус сух и тръпчив. Произвежда се от зърнен алкохол, където се добавят плодове от хвойна, тръни, костилка, корен от ирис, различни билки, стрък ангелика и други съставки. Тогава тази смес се дестилира два пъти във вертикални кубчета, като се получава изходният продукт не по-нисък от 38,2 градуса. Днес водка от хвойна често не съдържа плодове от хвойна и няма съответен послевкус. Марката обаче е станала толкова уважавана от потребителите, че любителите на коктейлите и почитателите на чистия продукт все още я предпочитат.

Пазарът на алкохол се развива динамично. Някои марки алкохол отиват в забвение, други се появяват. Технолозите експериментират много с рецепти за вина, спиртни напитки и бира. Популярността и продължителността на живота на всяка марка алкохол зависи от съвкупността от пазарните условия, труда и таланта на много хора: технолози, производители, търговци и всички, които участват в тази сложна област на икономическата дейност.

образователна програма от любителски оценки

Начинаещ за основите в екстремни и извънредни ситуации, оцеляване, туризъм. Той ще бъде полезен и за рибари, ловци и други любители на природата и дейности на открито..

Неделя, 17 февруари 2019 г..

Видове алкохолни напитки

Алкохолните напитки са напитки, които съдържат алкохол..

По отношение на алкохолните напитки има регионални предпочитания: например в Белгия бирата е любима напитка, а в Япония пият много саке.

Злоупотребата с алкохол е причина за много различни заболявания, социални и икономически проблеми на обществото; алкохолът е психоактивно вещество и може да причини физическа зависимост.

Класификация на алкохола

Класификация на алкохолните напитки по метода на производство

1. Напитки за производство, при които се използва процедурата на ферментация
2. Напитки, приготвени чрез дестилация.

Тази класификация ви позволява да разделите всички видове алкохолни напитки в няколко категории, които се различават по основните компоненти. Ролята на такива компоненти може да бъде както плодове и зеленчуци, така и различни зърнени култури.

Класификация на алкохолните напитки по метода на сила (градуси)

• ниско алкохол
• напитки със средно съдържание
• силен

Класификация на алкохолни напитки по суровина

• на зърно
• растителна основа
• на базата на плодове и плодове

Нискоалкохолни напитки

Напитките, съдържащи малък процент алкохол, се абсорбират лесно от организма. Но прекомерната консумация на такъв алкохол може да доведе до тежка интоксикация и синдром на махмурлук..

Брага

палмов сок

Тоди се прави от южноамериканските страни от палмов сок. Ферментационната техника се използва за производството на продукт..

Историята на тази напитка датира от много стотици години. Традиционният квас, приготвен от кисело мляко, съдържа около един и половина процента алкохол.

Силата на сайдера зависи преди всичко от страната, в която е приготвен. Във Франция сайдерът се прави с два процента алкохолно съдържание. В Германия този процент може да се увеличи до седем. Сокът от ябълки се използва за приготвяне на сайдер. Всички процеси на ферментация се основават на техника, която елиминира добавянето на мая..

Пери

Пери е една от напитките, чийто метод на приготвяне е подобен на сайдер. Пери се прави с помощта на сок от круша и захар. Силата на такава напитка варира от пет до осем и половина градуса.

Huremge

Традиционният алкохолен продукт идва от Бурятия. Huremge е направен от суроватка. Крепостта е от две до осем градуса.

Ледено вино

Тази напитка може да се счита за една от сортовете вина. Факт е, че напитката се прави от грозде, но плодовете на растението трябва да преживеят студа. Благодарение на този подход напитката получи своето име. Силата на такова вино е около осем градуса.

Tobba

Тогба е алкохол, произхождащ от Непал и според легендата, Йети го обожават. Тоба се получава чрез ферментация на зърнени култури. Този алкохол трябва да се консумира горещ, като се използва сламка.

Handi

Алкохолни напитки със средна сила

Този вид алкохол включва напитки, които съдържат до тридесет процента алкохол..

медовина

Продуктът, получен чрез смесване на алкохол и мед. Медовината може да има ясен или жълтеникав цвят;

Греяно вино

Този подвид вино се прави от плодове и подправки..

Един от продуктите, който е богат на подвида си. Има повече от сто вида вина, които се различават по състав и методи на приготвяне. Силата на виното може да достигне двадесет и пет градуса. Признати винопроизводители са страни като Франция и Испания..

Порт вино

Портното вино се произвежда от специален вид грозде, а съдържанието на алкохол в него достига двадесет процента. Родина на такова вино Португалия.

Мадейра

Вино от Португалия. Крепостта Мадейра е на около двадесет градуса. Основната особеност на тази напитка е, че за да се направи, се използват високи температури..

шери

Особеността на испанската шери е, че ферментацията на гроздето се извършва под един вид филм от специален вид мая. Крепостта Херес е на двадесет градуса.

Марсала

Продукт от семейството на виното. Крепостта Марсала наближава осемнадесет градуса. Марсала се счита за десертен подвид вино, първоначално от Сицилия..

Малага

Токай

Виното идва от Унгария, което се счита за отделен продукт. Крепостта Токая е дванадесет процента. Основният компонент е специален клас мед.

вермут

Според една легенда вермутът е създаден от самия Хипократ през пети век преди Христа. При приготвяне на вермут се използват лечебни билки и растения. Основният компонент на това обогатено вино е пелинът. Днес вермутът традиционно се прави в Италия и Франция..

шампанско

Пенливо вино, което мнозина свързват с тържествеността и мистерията. Шампанското се произвежда от винопроизводители от малката провинция Шампан. Този френски продукт съдържа до тринадесет процента алкохол..

Сато е един от най-ярките представители на виненото семейство. Този тайландски вид вино се прави от оризови зърна. Съдържанието на алкохол в този алкохол е около десет градуса.

Чинар

Италиански състав, съдържащ смес от артишок, подправки, специални билки и седемнадесет процента етилов алкохол.

Campari

Ликьор, кръстен на създателя си Г. Кампари. Плодовете и билките с горчив аромат се използват за приготвяне на течност. Съдържанието на алкохол в такава течност е около двадесет и осем процента.

кумис

Родината на кумис е Централна Азия. Тази напитка се прави от мляко, мая и алкохол. Има няколко варианта за готвене на кумус, различни по сила. Максималната сила на кумиса е четиридесет градуса.

Грог и удар

Тези напитки са комбинирани, тъй като и двете са получени от самостоятелни продукти. Grog е ром, който се разрежда с цел намаляване на здравината на продукта. Punch - продукт, получен чрез смесване на определени видове вина и плодови сокове.

Rechoto

Един от представителите на виненото семейство идва от Италия. Рекото крепостта е на петнадесет градуса.

Писко

Френско вино, чиято крепост е на около двадесет и две градуса. Прави се от гроздов сок с добавка на коняков алкохол. Много е важно възрастта на такъв алкохол да бъде поне няколко години.

Списък с имена на алкохолни напитки

Тази статия предоставя списък на най-добрите и известни алкохолни напитки на различни народи по света. Четете, избирайте, наслаждавайте се.
Швейцария. абсент

До ден днешен никой не знае как да възприема абсента. Той е изобретен преди няколко хилядолетия, така че се счита за много древен и има легенди. Някои го смятат за лекарство, други - тинктура или ликьор, а трети - коктейл, в който има и алкохол, и наркотик. Някои държави официално са го забранили. Отсъстващата Xenta е широко известна в света, която е доста силна (70% алкохол), има испански корени. Абсентът е боядисан в изумруден цвят, както и неговата особена горчивина поради добавянето на екстракт от пелин сок. В резултат на това трябва да се внимава при използването му. Неговият откривател се счита за лекар от Франция Пиер Ординер, който го е създал под формата на терапевтични тинктури в края на 18 век. След като тя се превърна в алкохолна напитка, която сега е широко известна.

Мексико. Кафе ликьор

Огромен брой кафе-ликьори са известни в света, но Kahlua заема водещото място сред тях. Родното му място е Мексико и то се основава на най-популярното кафе Арабика, което се отглежда в подножието на същата страна. В допълнение, Kahlua Liquor се добавя с най-висококачествен мексикански ром и сладка ванилия. След обработката всички тези компоненти се превръщат в уникален за боговете нектар - кафе ликьор Kahlua. Обичайно е да се пие течност Kahlua както без нищо, така и да се добавят различни млечни компоненти. Общоприето е, че рафинираната напитка е натрошен лед заедно с чиста течност. Русия приготвя коктейли, в които кафеният алкохол е основният компонент и те вече са станали световна класика. Най-известните коктейли: Kahlua White Russian и Kahlua Black Russian. В допълнение, около 220 коктейла Kahlua се предлагат по целия свят..

Джинът е силно алкохолна напитка, която се приготвя по време на дестилацията на пшеничен алкохол. Към него се добавя хвойна, благодарение на която напитката има уникален вкус. Често алкохолната напитка е достатъчно суха, така че никой не я пие в чистата й форма. Трябва да сте в състояние да го различите от сладък ликьор и трънлив джин, които се правят на базата на трънени плодове, които са настоявани на джин. Най-често срещаният вид алкохолна напитка, използвана в коктейлите, е лондонският сух джин. Това наименование не е марка и не се отнася за страната и марката, а се определя от процеса на дестилация. Лондонският сух джин е силен и често се прави във вертикални кубчета за дестилация, след което към алкохолната основа се добавят билки. Освен хвойна могат да присъстват и някои цитрусови плодове: портокалова или лимонова кора. Производителите добавят други растителни компоненти: корен от ангелика, анасон, канела, кора на касия, кориандър и виолетов корен.

Кашаса е силно бразилско питие, което е свързано с много исторически събития в страната. Кашаса е португалска дума за произход, заслужава да се отбележи, че напитката е измислена от колониалистите от тази страна, а техните традиции оставят отпечатък върху сегашното производство на алкохол. Захарната тръстика е част от кашасу, или по-точно неговия ферментирал сок. За да се ускори процеса на ферментация, в самото начало се добавя пшеница, соя, ориз или царевична каша. Освен това продуктът подлежи на дестилация и полученият дестилат се излива в дървени бъчви и се съхранява от година и половина и повече.

Конякът е доста силна алкохолна напитка и се произвежда по специална технология от специални сортове грозде. Конякът съдържа танин и танини, които позволяват на витамин С да се произвежда интензивно в организма. Тази напитка обикновено се приема след втория курс или след последното хранене, за да се почувства уникалният й вкус и пълнота. Преди употреба не е необходимо да се охлажда, трябва да достигне около 16 градуса. Пиенето според правилата го изисква от чаши от 25 грама, които приличат на малки бъчви. Когато използвате коняк, не можете да бързате никъде, трябва да почувствате вътрешното спокойствие и камера, защото това е напитка на философи.

С други думи шампанското е пенливо вино, което за първи път е направено в района на Шампан във Франция. Съставът му включваше определени сортове грозде, които създадоха вторичната ферментация на напитката в бутилката. Името дойде в чест на провинцията, в която се намира регионът. Шампанското най-често се сервира в специални чаши за вино, които имат дълъг крак и висока тясна купа. Те приличат на флейта по форма. За да опитате сладките сортове шампанско е по-добре да използвате по-широка плоска чаша за вино, но си струва да запомните, че тя не запазва аромата на вино и мехурчета.

Мадера е силно вино, произведено на залесения остров Мадейра. Напитката е различна по това, че включва високо алкохолно съдържание (приблизително 19-20 оборота), както и нисък индекс на захар (само 3-7%). Алкохолна напитка възникна по следния начин: когато в трюмовете на един от португалските кораби, които задържаха пътя към Индия, имаше бъчви с вино, които можеха да издържат на високите температури на тропиците и пикинга.

Портното вино е специален вид подсилено вино, което се прави в северната част на Португалия. Алкохолната напитка доби популярност по целия свят и има хиляди свои фенове. Думата „пристанище“ може да се преведе като „вино от град Порто“, но не в този град се занимава с неговото съхранение и производство, а във Вила Нова де Гая. Основният компонент на напитката е гроздето, растящо по поречието на река Доро. Портното вино обикновено се сервира в чаша или в специален графин за пристанище. Чашата трябва да е във формата на лале, съдът може да пречи на не повече от 750 мл течност, защото стените на бутилката съдържат утайка, която е характерна за такъв алкохол.

Ромът се счита за силна алкохолна напитка, която се получава чрез ферментация и по-нататъшна дестилация на странични продукти от производството на захарна тръстика. Това са тръстиков сироп и меласа. Тази алкохолна напитка се счита не само за избор на пирати, но и писатели, моряци и търговци на роби. Точната рецепта за приготвяне на ром все още не е известна, но със сигурност се знае, че полутечна лепкава меласа се използва като суровина за нея. Има голям брой видове ром, например, лека напитка често се използва при приготвянето на коктейли..

Японците с право могат да се гордеят със себе си. От няколко хилядолетия пият тази алкохолна напитка, но има предположения, че тя се появи по-рано. В очите на японците сакето не е обикновена напитка, а символ на много традиции и култура. Едно от тях е сватбена церемония, която никога не е пълна без питие. В знак на любов японските младоженци трябва не само да си разменят пръстени, но да вземат три глътки от три различни купи, които са пълни със саке - подобно действие се счита за тяхното съгласие за брак. Алкохолът абсолютно не е като европейските си роднини, така че е трудно да го причислим към всяка група напитки. Често можете да чуете, че сакето е японска водка, но всъщност не е така. Това мнение се появи поради факта, че дестилацията (дестилацията) всъщност се използва в производството. Тази процедура е сбъркана с публичната пастьоризация..

Шери се характеризира като силно вино от Испания, което съдържа 20% от оборота, а захарта позволява поне 3%. Технологията на производството на шери има своите няколко характеристики. Например гроздовата мъст се ферментира под филм, който съдържа специален вид шери дрожди. Някои видове шери са в състояние да поддържат такъв филм през целия период на съзряване на виното, което не му позволява да се окислява. Всички видове алкохолна напитка имат нежен аромат и неповторим вкус. Испания се счита за родно място на алкохола и по-точно Андалусия - испанската провинция, която се намира в малкия град Херес де ла Фрондер.

Сидърът е нискоалкохолна напитка за шампанско, която се произвежда в резултат на ферментация на ябълков сок, без мая. Обикновено ябълковият сайдер достига сила от 6-7% обороти, вкусът на напитката се определя от количеството захар. Съдържа постоянен мирис на ябълки, а на цвят може да бъде или зелен, или златист. Вкусът може да бъде много разнообразен - от сладък до сух. Легендата гласи, че изобретателят на алкохола бил Карл Велики, който случайно седнал на торба, в която имало презрели ябълки.

Уискито е ароматна силно алкохолна напитка, която се получава от различни видове зърно, използвайки процеса на малцоване, дестилация и отлежаване в дъбови бъчви. По време на производството на алкохол може да се използва ръж, царевица, ечемик или пшеница. Алкохолът се съдържа в около 40-50% обороти, но някои сортове могат да достигнат до 60. По цвят напитката може да варира от кафяво до светло жълто. Захарта изобщо не се съдържа в нея. Най-известните производители на уиски - Ирландия и Шотландия.

Ангостура е много популярна алкохолна напитка от Венецуела, която съдържа концентриран белтък (с други думи алкохолни напитки, които са представени от горчиви тинктури и някои видове течности и вермути). Напитката съдържа екстракти от кората на портокал или chinotto - вечнозелено дървесно растение, което има много горчив вкус в листата и корените си. Можете също така да намерите джинджифил, кора от цичона, аптека ангелика, индийско орехче, кардамон, карамфил, канела, сандалово дърво и лечебна галипея (ангостура).

Близкия Изток. Арак

Арак е доста силна алкохолна напитка, която е широко разпространена в Източна Европа, Близкия Изток и Централна Азия. Крепостта е различна, всичко зависи от региона и страната, както и производствената процедура и суровините. Arak (ракия) не е ферментационна напитка като бира или вино, а е продукт за дестилация, тъй като в производството се използват определени технически познания и адаптирана техника. Най-разпространената и традиционна напитка е монголски арак, който се основава на мляко. Приготвя се от кумис (ако кобилото мляко е ферментирало, то може да съдържа около 5-6% алкохол и в резултат на дестилация напитката става силна).

Punch е много коктейли, които са алкохолни и съдържат или плодов сок, или плодове. Традиционно се пие на партита от широки големи купи. В тях при сервиране трябва да плуват парчета плодове. От Индия до Англия, ударът е дошъл през 17 век и оттогава е широко разпространен в Европа. Историята на напитката е много объркана и никога не се е гадаела от никого. Една от версиите е, че Индия е родното място на алкохола, а името идва от местния език от думата "удар", което означаваше пет. Толкова много компоненти бяха включени в състава на стария удар, който не се знае днес..

Писко е южноамериканска течност (ракия, водка - всичко зависи от района) от грозде. Напитката е създадена през 16 век от заселници от Испания. Днес тя все още се произвежда от селища, разположени в Чили и Перу. Pisco се счита за национална напитка в тези страни, както и за обект на спор, тъй като те не могат да решат кой има право да разпространява и произвежда напитката. Писко е гроздова водка, чието производство се осъществява по стара рецепта от грозде, отглеждано на перуанска почва. Има добре познати зони, които произвеждат писко, те бяха определени със закон. Крайбрежието на департамента Ика, Лима, Мокегуа, Арекипа и долините на Сама и Локумба са места, където се прави алкохолна напитка. Редовното писко има светло жълт цвят, както и сладост и приятни дървесни нотки при първата глътка.

Sambuca е италиански ликьор, който има аромат на анасон. Често безцветна течност, която има специфична миризма, а съдържанието на алкохол е 38-42%. Има обаче червени и тъмни разновидности на напитката. Приготвя се от захар, пшеничен алкохол, екстракти от горски плодове или цветя от бъз, звезден анасон и някои ароматни билки. Точният състав на производителите не разкри. Sambuca е визитна картичка за много италиански компании, защото дори повече от дузина производители се занимават с производството му.

Чача е ликьор, който се приготвя в страните от Северен Кавказ и тяхното грозде. Напитката може да се отдаде на ракията, тя е силен алкохол, тъй като съдържанието на алкохол може да достигне 60%. Италианската грапа се счита за аналог на chachi. Истинска чача може да се намери само в Абхазия или Грузия, тъй като местните винопроизводители са запознати със специалните тайни в технологията за производство на такава уникална напитка. Chacha грозде е абсолютно прозрачно, а също така има подчертан аромат, мек вкус и висока чистота. Силата е около 50%.

Грапата, по-известна като вино от грапа, е гроздова алкохолна напитка от Италия, която има сила 40-50%. Произвежда се чрез дестилация на гроздови екстракти (френската дума marc често се появява в името им). Отначало грапа беше направена за изхвърляне на отпадъци, останали след лозаро-винарския сезон, но тя започна да набира популярност, да генерира приходи и да влезе в масово производство. Днес напитка може да се купи навсякъде по света..